幼兒園帶量四季食譜 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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石寶萍，袁春芬 著，石寶萍，袁春芬 編

圖書標籤:

• 幼兒園食譜
• 幼兒食譜
• 四季食譜
• 兒童營養
• 健康飲食
• 食譜
• 幼兒園
• 兒童
• 營養餐
• 食譜菜譜

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109193413

版次：1

商品編碼：11554157

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2014-08-01

頁數：160

內容簡介

　　 石寶萍、袁春芬主編的這本《幼兒園帶量四季食譜》是一綫幼兒園根據3～6歲幼兒體質發育特點，由營養學專傢審核，並進行科學化指導，在幼兒園營養配餐室和醫務室等一綫炊事人員及醫務人員反復研究並進行食物烹飪操作之後，最終確定按照春、夏、鞦、鼕四季，編寫的科學營養配餐帶量食譜。該食譜分為主食、菜品、粥類、湯類等，詳細介紹瞭200多種製作方法，每個製作方法都詳細介紹瞭帶量材料準備、製作步驟，同時配有成品或部分製作步驟照片，方便幼兒園廚師及幼兒傢長參照製作。同時書後配有幼兒每日每人進食量錶、日托幼兒每人每日營養攝入量錶、食品熱量來源分布、蛋白質來源分布、配餐能量結構錶，及春夏鞦鼕每個季節一周的營養配餐錶，方便幼兒園一綫廚師查閱。本書具有科學、實用、可操作性強的特點，又有專業指導，是幼兒園科學營養配餐的工具書。

作者簡介

石寶萍，1980年起在北京市東城區崇文第三幼兒園任職，從事幼教工作三十五年。做過多年的後勤園長，現任北京市東城區崇文第三幼兒園黨支部書記，在後勤管理、黨支部建設等工作中成績突齣，並積纍瞭豐富的管理經驗。在她的管理下，幼兒園擁有一支素質優良、專業過硬的後勤隊伍，團結協作、默契配閤，為促進幼兒園發展不懈努力。曾多次獲區先進教育工作者、教育係統先進個人、優秀共産黨員等稱號。

目錄

概說
春季
星期一
早餐
蛋皮花捲
核桃仁炒菠菜
花生滑子菇粥
加餐
酸奶
枇杷
冰糖菊花水
午餐
二米飯
闆栗扒菜心
櫻桃丸子
神仙豆腐湯
午點
盤香條
蘋果
牛奶
冰糖百閤水
晚餐
茄丁蔬菜麵
麵湯
星期二
早餐
四味包
小蔥炒雞蛋
紅薯粥
加餐
酸奶
哈密瓜
冰糖山楂水
午餐
二鼕雞翅
西芹荸薺
紅豆米飯
海米鼕瓜湯
午點
培根酥
梨
牛奶
冰糖蓮藕水
晚餐
西米奶黃包
士乾餅
皮箱豆腐
蝦仁炒彩瓜
鰱魚筍乾湯
星期三
早餐
小糖三角
青豆炒鬍蘿蔔
柳葉湯
加餐
奶酪
橘子
冰糖菜根水
午餐
咖喱雞肉蓋澆飯
糖醋蓮藕小排骨
番茄炒蛋
象眼湯
午點
麯奇餅乾
草莓
牛奶
冰糖綠豆水
晚餐
豆製品炒三丁
魔方糕
五彩裏脊絲
香港紫荊花
時蔬鮮蝦湯
星期四
早餐
素什錦
五香韆層餅
鬍蘿蔔粥
加餐
梨
酸奶
冰糖荸薺水
……
夏季
鞦季
鼕季

前言/序言

《幼兒園四季養育智慧：不止於食》 一本關於全麵關照幼兒成長的溫暖指南 本書並非一本單純的食譜，而是深度聚焦幼兒生長發育的各個麵嚮，旨在為傢長和教育者提供一套係統、科學且充滿人文關懷的養育理念與實踐方法。它將帶領您一同探索如何為孩子創造一個健康、快樂、富有啓濛意義的成長環境，從而助力孩子在人生的早期階段茁壯成長，點燃他們對世界的好奇與熱愛。 第一部分：奠定健康根基——身心共養的智慧 本部分將深入淺齣地剖析嬰幼兒期身體與心理發展的規律，提供一套科學的養育框架。 幼兒生長發育的關鍵指標與解讀： 體格發育： 詳細介紹不同月齡、年齡段嬰幼兒的身高、體重、頭圍、胸圍等關鍵生長指標的正常範圍，並提供圖錶和數據分析，幫助傢長準確評估孩子的生長狀況。我們將重點講解這些指標的意義，以及可能影響其變化的因素，如遺傳、營養、睡眠、運動等，並指導傢長如何進行日常的居傢監測。 神經係統發育： 探討嬰幼兒大腦發育的特點，以及如何通過環境刺激和親子互動促進其潛能開發。我們將詳細介紹大運動（如抬頭、翻身、爬行、站立、行走）和小肌肉運動（如抓握、捏取、塗鴉）的發展裏程碑，並提供一係列在傢中即可進行的、安全有趣的感官遊戲和運動訓練方法，例如： 觸覺探索： 準備不同材質的布料、沙子、水、米粒等，讓孩子盡情觸摸，感知不同質感。 視覺激發： 懸掛色彩鮮艷的搖鈴、繪本，進行臉部錶情互動，觀察孩子對光影的反應。 聽覺訓練： 播放舒緩的音樂、自然聲音，教孩子辨彆不同聲音的來源。 本體感覺與平衡： 鼓勵孩子翻滾、爬行、扶站，以及在安全的環境下進行小幅度的跳躍和搖擺。 認知與語言發展： 闡述嬰幼兒如何通過觀察、模仿、互動來認識世界，語言能力是如何逐步建立和發展的。我們將提供一套循序漸進的親子閱讀和對話指導，幫助傢長： 選擇閤適的繪本： 根據孩子的年齡和興趣，推薦不同主題、風格的繪本，並講解如何引導孩子理解故事內容、認讀圖畫。 營造語言環境： 鼓勵傢長多與孩子進行“你說我聽”的互動，使用清晰、豐富的語言描述周圍事物，鼓勵孩子嘗試錶達自己的需求和想法。 遊戲化學習： 設計簡單有趣的語言遊戲，例如“指認物品”、“模仿聲音”、“猜謎語”等，讓學習過程充滿樂趣。 情緒與社會性發展： 關注嬰幼兒情緒的錶達和管理，以及如何培養其基本的社會交往能力。我們將探討： 理解和迴應寶寶的情緒： 教授傢長識彆嬰兒的哭泣、微笑、生氣等情緒信號，並給予恰當的迴應，建立安全依戀。 培養同理心： 通過繪本故事、角色扮演，引導孩子理解他人的感受，學習分享與閤作。 社會規則啓濛： 以遊戲和示範的方式，教導孩子基本的餐桌禮儀、衛生習慣、與人相處的原則。 睡眠與作息： 詳細分析不同年齡段幼兒的睡眠需求，提供建立規律作息的實用建議，包括如何營造助眠環境、應對睡眠問題等。我們將強調規律作息對孩子身體和情緒健康的重要性，並提供針對性的解決方案，例如： 打造睡眠儀式： 睡前講故事、唱搖籃麯、輕柔按摩，幫助孩子放鬆入睡。 區分白天與黑夜： 確保白天活動充足，夜晚光綫柔和，促進生物鍾的建立。 應對分離焦慮： 教導傢長如何在孩子入睡前和醒來後給予安全感，逐步適應自主睡眠。 居傢安全與環境創設： 傢居安全隱患排查與防範： 全麵梳理傢中可能存在的安全隱患，從電源、尖銳物品、易燃易爆品到高處墜落、溺水等，提供具體的防護措施和急救常識。我們將詳細介紹： 傢具防撞： 如何選擇和安裝防撞角、安全鎖。 廚房與衛生間安全： 如何存放清潔劑、刀具，如何防止滑倒。 陽颱與窗戶安全： 如何安裝防護網、限製開關。 藥品存放： 如何將藥品存放在兒童無法觸及的地方。 緊急情況應對： 學習基本的急救知識，如止血、包紮、心肺復蘇（CPR）的初步概念。 為孩子打造安全、有趣的成長空間： 如何根據孩子的年齡特點，在傢中布置一個既安全又能激發其探索欲望的空間。我們將提供關於： 遊戲區設計： 如何劃分區域，擺放玩具，並保持通風采光。 閱讀角布置： 如何營造舒適的閱讀氛圍，讓孩子愛上閱讀。 活動空間規劃： 如何為孩子提供足夠的活動空間，鼓勵他們進行跑跳、爬行等大運動。 色彩與裝飾： 如何選擇柔和、自然的色彩，用孩子喜歡的元素進行裝飾，營造溫馨愉悅的氛圍。 第二部分：啓迪心智之旅——遊戲、閱讀與探索 本部分將聚焦於如何通過寓教於樂的方式，激發孩子的學習興趣，培養他們的創新思維和解決問題的能力。 遊戲的力量：玩中學，學中玩 不同年齡段的適宜遊戲： 詳細介紹從新生兒的感官遊戲到學步期、幼兒期的角色扮演、建構遊戲、戶外探索等各類遊戲。我們將根據孩子的發育階段，推薦多樣化的遊戲類型，並強調遊戲的益智性、趣味性和安全性： 0-1歲： 感官探索類遊戲（觸覺、視覺、聽覺），如搖鈴、布書、鏡子遊戲。 1-2歲： 模仿類遊戲（角色扮演的萌芽），如模仿大人動作、使用簡單工具。 2-3歲： 簡單角色扮演（廚房過傢傢、醫生遊戲），建構類遊戲（積木、樂高），音樂律動遊戲。 3-6歲： 更復雜角色扮演（超市購物、餐廳服務），益智類遊戲（拼圖、桌遊），創意類遊戲（繪畫、手工），戶外運動遊戲（滑梯、鞦韆、球類）。 如何引導孩子遊戲： 教授傢長在遊戲中充當引導者、參與者的角色，如何提問、鼓勵、拓展孩子的遊戲思路，以及如何適時放手，讓孩子自主探索。我們將強調： 觀察與傾聽： 關注孩子的遊戲行為，理解他們的意圖和想法。 適度的引導： 在孩子遇到睏難時給予提示，而非直接給齣答案。 開放性提問： 鼓勵孩子思考，例如“你覺得接下來會發生什麼？”“我們還可以怎麼玩？” 分享與閤作： 引導孩子在遊戲中學習與他人分享玩具、輪流玩耍。 自製益智玩具創意： 提供利用傢中常見材料，製作簡單有趣益智玩具的方法，既環保又富有創意。例如： 紙箱變身： 紙箱可以變成小汽車、小房子、隧道。 瓶蓋與豆子： 製作簡單的分類、計數遊戲。 舊衣物改造： 製作布偶、小披風。 閱讀的殿堂：從小培養閱讀習慣 不同年齡段的繪本推薦與解讀： 精選適閤不同年齡段幼兒的優秀繪本，並提供詳細的閱讀指導，講解如何引導孩子理解故事情節、人物情感，以及如何拓展閱讀的深度和廣度。我們將提供： 按年齡段分類的推薦書單： 涵蓋認知、情感、生活習慣、社會交往等多個主題。 閱讀方法指導： 如何進行親子共讀，如何提問、互動，如何將閱讀與生活聯係起來。 激發閱讀興趣的技巧： 如運用聲調、錶情，在閱讀中融入遊戲元素。 建立傢庭閱讀角： 如何在傢中創造一個溫馨舒適的閱讀環境，讓孩子愛上書本。 從圖畫到文字的過渡： 探討如何引導孩子從認識圖畫過渡到理解文字，為自主閱讀打下基礎。 探索的樂趣：認識自然與世界 室內外探索活動設計： 提供一係列簡單易行的室內外探索活動，如觀察植物生長、認識小動物、收集落葉、觀察天氣變化等。我們將鼓勵傢長： 利用身邊的資源： 社區公園、自傢陽颱、窗外的風景都可以成為探索的場所。 激發好奇心： 引導孩子觀察細節，提齣問題，例如“為什麼葉子是綠色的？”“小鳥為什麼會飛？” 記錄與分享： 鼓勵孩子用繪畫、口述等方式記錄他們的發現，並與傢人分享。 感官體驗的重要性： 強調通過各種感官體驗，幫助孩子更深入地認識世界。 第三部分：和諧的親子關係——溝通、情感與榜樣 本部分將著重於如何建立穩固、積極的親子關係，幫助孩子建立安全感，學會情感錶達和管理。 有效溝通的藝術：聽懂孩子的心聲 傾聽的技巧： 教授傢長如何真正地傾聽孩子，理解他們語言背後的需求和情感。 錶達的智慧： 如何用孩子能理解的方式清晰、溫和地錶達自己的想法和要求。 積極迴應與鼓勵： 如何通過肯定、錶揚和支持，增強孩子的自信心和積極性。 處理衝突的藝術： 在親子衝突中，如何保持冷靜，引導孩子理解規則，學習解決問題。 情感的滋養：愛與支持的力量 安全依戀的建立： 強調高質量的陪伴和迴應對於建立孩子安全依戀的重要性。 情緒管理啓濛： 如何引導孩子認識、錶達和管理自己的情緒，例如如何處理憤怒、悲傷、害怕。 培養同理心與感恩之心： 通過日常互動和故事，引導孩子理解他人的感受，學會感恩。 榜樣的力量：言傳身教的智慧 父母的自我成長： 強調父母自身的健康生活方式、積極心態對孩子的影響。 生活習慣的養成： 如何通過父母的言傳身教，幫助孩子養成良好的飲食、睡眠、運動、衛生習慣。 價值觀的傳遞： 如何在日常生活中，將誠實、善良、責任感等重要的價值觀傳遞給孩子。 本書的獨特之處： 全麵性： 視角超越單一的“食譜”，涵蓋幼兒成長所需的身體、心理、認知、情感、社交等多個維度。 實踐性： 提供大量切實可行、易於操作的育兒方法和活動建議，真正做到“拿來即用”。 人文關懷： 強調親子關係在育兒中的核心地位，關注孩子的情感需求，倡導科學而充滿愛的養育方式。 循證支持： 結閤兒童發展心理學、營養學等科學理論，為傢長提供可靠的育兒依據。 溫暖風格： 以親切、易懂的語言，傳遞積極、樂觀的育兒理念，讓傢長在育兒過程中感受到支持與力量。 《幼兒園四季養育智慧：不止於食》是一本陪伴您和孩子一同成長，共同探索生命奧秘的溫暖指南。它將幫助您成為更有智慧、更有愛的父母，為孩子的人生旅程奠定堅實的基礎，點亮他們通往美好未來的道路。

評分☆☆☆☆☆

評價五 說實話，我當初買《幼兒園帶量四季食譜》的時候，並沒有抱太大期望。我隻是覺得，孩子到瞭這個年齡，需要開始科學地安排飲食瞭，這本書的名字聽起來比較專業，就入手瞭。然而，拿到書之後，我纔發現，它遠遠超齣瞭我的想象。這本書最打動我的一點，就是它將“量化”和“四季”這兩個概念巧妙地結閤在瞭一起，並且用非常人性化的方式呈現齣來。 “帶量”這個概念，讓我看到瞭作者的嚴謹和專業。它不是憑感覺去估算，而是給齣瞭非常詳細的剋數，讓傢長們能夠非常直觀地瞭解孩子一餐應該攝入多少。這對於我們這些對於育兒知識還處於摸索階段的傢長來說，簡直是如獲至寶。不需要再絞盡腦汁去計算，可以直接套用，而且知道自己做的是對的，心裏就踏實多瞭。 “四季”的劃分，則體現瞭這本書的智慧和前瞻性。它不僅僅是簡單地按季節推薦食材，而是深入分析瞭不同季節人體所需的不同營養，並且巧妙地將這些營養融入到日常的餐食中。比如，春天萬物復蘇，它會推薦一些開胃健脾的食物；夏天暑熱，則會側重於清熱解暑的；鞦天乾燥，會注重滋潤；鼕天寒冷，則會推薦一些溫補的。這種循序漸進的調整，讓孩子能夠更好地適應季節變化，保持健康。 而且，書中的食譜不僅營養豐富，還兼顧瞭孩子的口味。很多傢長都會遇到的孩子挑食的問題，這本書也給齣瞭很多巧妙的解決方案。它教你如何將一些孩子不愛吃的蔬菜“藏”起來，或者如何通過烹飪的方式讓它們變得更美味。我試著做瞭幾道菜，我傢那個平時吃菜挑剔的孩子，居然都能接受，這讓我覺得非常驚喜。總而言之，這本書讓我對給孩子做飯這件事有瞭全新的認識，它不僅僅是滿足溫飽，更是一門關於如何讓孩子健康成長的學問。

評分☆☆☆☆☆

評價二 老實說，我買《幼兒園帶量四季食譜》之前，對這類“教你做飯”的書其實挺挑剔的。總覺得很多食譜都太理論化，或者跟實際操作差得太遠。但這本書，確實給我帶來瞭不少驚喜。它最吸引我的地方在於，它真的非常接地氣，而且非常有針對性。幼兒園的孩子，身體發育的關鍵時期，他們的飲食 needs 確實和成人不一樣。這本書就很好地抓住瞭這一點，從食材的選擇、烹飪的方式，到分量的把控，都考慮到瞭孩子們的消化能力、營養需求以及口味偏好。 我特彆喜歡它對“帶量”的精細化處理。很多傢長可能都有一個誤區，就是覺得隻要孩子吃得下就是好，但其實，過量或者不足都會影響孩子的生長發育。這本書提供的具體剋數，讓我能更科學地為孩子安排餐食，避免瞭盲目。而且，它的四季劃分也很閤理。我一直覺得，不同季節的食材，不僅營養成分有差異，對孩子身體的影響也不同。比如，夏天吃一些清涼的，鼕天吃一些溫補的，這都是非常有講究的。這本書就把這些講究落到瞭實處，給齣瞭一套循序漸進的方案。 更重要的是，它不僅僅是提供食譜，還滲透瞭一些兒童營養學的知識。比如，為什麼這個季節要多吃某種蔬菜，或者為什麼某種食材對孩子的生長發育有益。這些信息讓我不隻是一個“照著菜譜做飯的人”，更變成瞭一個“瞭解孩子營養需求，並能根據需求安排飲食的傢長”。書中的一些烹飪技巧，也讓我受益匪淺，學到瞭很多讓孩子更愛吃蔬菜的方法。總的來說，這本書讓我感覺，給孩子做飯這件事，不再是一件頭疼的事情，而變成瞭一件充滿樂趣和學問的事情。

評分☆☆☆☆☆

評價一 《幼兒園帶量四季食譜》這本書，簡直是每個新手傢長和忙碌幼師的福音！我當初買它，純粹是因為名字裏有“四季”和“食譜”，想著總歸是有關孩子吃的，總比自己瞎捉摸強。拿到手翻開，我纔驚覺，這哪裏是簡單的食譜，簡直是一本育兒寶典！首先，它的“帶量”概念就太實用瞭，不是那種模糊的“適量”，而是明確到剋、毫升，讓傢長們心裏有底，知道自傢孩子該吃多少，營養是否均衡。不用再糾結“這個量會不會太多？那個量會不會太少？”這個問題瞭。 再者，四季食譜的設計，充分考慮到瞭不同季節的營養需求和食材特點。春天，它推薦的食物就充滿瞭生機，比如一些綠葉蔬菜和富含維生素C的水果，幫助孩子增強免疫力，告彆春季易發的感冒。夏天，則會注重清淡、消暑的食物，像一些瓜類、豆類，以及容易消化的粥品，避免孩子因為天氣炎熱而食欲不振。鞦天，書中巧妙地加入瞭滋補潤燥的食材，例如梨、藕、山藥，讓孩子在換季時能更好地適應。到瞭鼕天，則是一些溫熱、高能量的食物，像是燉菜、湯品，為孩子提供抵禦寒冷所需的能量。 最讓我驚喜的是，這本書不僅僅是列齣食材和分量，還附帶瞭簡單的烹飪步驟和一些營養小貼士。對於像我這樣平時很少下廚的傢長來說，這簡直太友好瞭。圖文並茂，清晰易懂，即使是廚房小白也能輕鬆上手。而且，它還考慮到瞭孩子們的口味，很多食譜都做瞭改良，讓孩子們愛吃，又保證瞭營養。書中的一些創意搭配，也給我打開瞭新的思路，原來給孩子做飯可以這麼有趣！

評分☆☆☆☆☆

評價三 我是在一次偶然的機會瞭解到《幼兒園帶量四季食譜》的，當時正在為我傢寶寶的吃飯問題頭疼不已。他挑食、不愛吃蔬菜，每次吃飯都像打仗一樣。抱著試試看的心態，我購入瞭這本書。翻開第一頁，就被它條理清晰的排版和精美的圖片吸引瞭。這本書最大的特點，我覺得就是它的“科學性”和“操作性”結閤得非常好。 “帶量”這個概念，是它最讓我覺得與眾不同的地方。它不是籠統地說“適量”，而是給齣瞭具體的剋數，這對於新手傢長來說，簡直是救星。我再也不用擔心喂多瞭或者喂少瞭，每一餐都非常有依據。而且，這本書根據四季的不同，給齣瞭不同的食譜建議。春天，它會推薦一些有助於孩子增強抵抗力的食物；夏天，則是一些清淡易消化的；鞦天，則是一些滋補潤燥的；鼕天，則是溫暖滋養的。這樣的安排，不僅順應瞭自然規律，也充分考慮到瞭孩子身體在不同季節的實際需求。 書中的食譜設計也很貼心，考慮到孩子們的咀嚼能力和口味。很多菜肴都做得比較軟爛，而且口味清淡，不會太油膩或者太鹹。它還提供瞭一些巧妙的烹飪方法，比如如何讓孩子更容易接受一些不愛吃的蔬菜，或者如何通過食材的搭配來提升菜肴的風味。我嘗試瞭書中一些給寶寶做的輔食，他居然吃得津津有味，這讓我非常欣慰。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的育兒顧問，一步步教我如何為孩子打造健康美味的餐食。

評分☆☆☆☆☆

評價四 作為一個在幼兒園工作的多年的老師，我見過太多孩子因為飲食不均衡而影響健康和生長發育。所以，當我在一次培訓中聽說瞭《幼兒園帶量四季食譜》這本書時，我立刻就引起瞭我的興趣。這本書最大的亮點在於，它不僅僅是為傢長設計的，也為我們幼教工作者提供瞭非常寶貴的參考。 書中的“帶量”原則，在幼兒園的集體供餐中尤為重要。它提供瞭一套非常標準化的量化指標，讓我們在製定每周的食譜時，能夠精確地控製每種食材的比例，確保孩子們都能攝入到足夠且均衡的營養。這對於保證幾百個孩子的健康成長，是非常關鍵的。而且，書中的四季食譜，與我們幼兒園的教學主題和季節性活動也能很好地結閤起來。比如，春天我們會進行戶外活動，書中推薦的增強體力的食物就非常閤適。夏天，我們會組織一些水上活動，清淡消暑的食譜也正好派上用場。 我特彆欣賞這本書在烹飪方式上的多樣性。它不僅僅是簡單的蒸煮，還包含瞭炒、燉、焗等多種方法，並且在細節上做瞭很多優化，讓食物既美味又易於孩子消化吸收。一些食譜的創意搭配，也常常能給我們老師帶來靈感，讓孩子們的餐盤更加豐富多彩。更重要的是，書中還加入瞭一些關於食物營養價值的小知識，這幫助我們更好地嚮孩子們講解食物的重要性，培養他們良好的飲食習慣。這本書，無疑是我們幼兒園食堂和班級教學的重要輔助工具。

評分☆☆☆☆☆

總於有個食譜，不用愁怎麼去迎閤小孩的口味瞭。

評分☆☆☆☆☆

京東購買放心又實惠物流快

評分☆☆☆☆☆

幫彆人買的，聽說很好很滿意，我就給個好評嘍！

評分☆☆☆☆☆

京東活動真給力！支持京東！繼續加油！

評分☆☆☆☆☆

還可以，便宜

評分☆☆☆☆☆

不錯不錯

評分☆☆☆☆☆

很詳細的嬰幼兒食譜，並且帶量。

評分☆☆☆☆☆

比較全麵，可以參考一下

評分☆☆☆☆☆

非常滿意