葡萄酒生産實用技術手冊 epub pdf mobi txt 電子書 下載 2024
發表於2024-11-10
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本手冊包含從葡萄收獲到為消費者提供瓶裝酒的一係列操作。對於剛入門的釀酒者而言,參考每一操作步驟組成的總體框架是必要的。這些操作之間的相互關係和它們的特點、時間及順序對於生産不同類型和風格的葡萄酒是至為關鍵的。 本手冊隻是提供一個基本的操作框架,但是需要釀酒者根據所處産區、生産設備特點、消費者飲食習慣進行創新,以達到所追求的葡萄酒品質。
《葡萄酒生産實用技術手冊》一書由山西戎子酒莊有限公司生産技術團隊編寫,團隊以酒莊技術中心為平颱,以實際生産經驗為基礎,使本書具有實用性和參考性。技術團隊現有博士1名,碩士15名,本科生12名,其中包括評酒委員2名,國傢一級品酒師1名,國傢二級品酒師3名,國傢一級釀酒師1名,國傢二級釀酒師1名。 戎子酒莊技術中心成立於2010年,是公司的技術核心部門,2013年被認定為省級技術中心。技術中心現已成功申報發明專利1項、實用新型專利7項、外觀設計專利7項。在國內核心期刊上已發錶論文1 1篇。戎子酒莊“鮮葡萄酒産品開發及工藝研究”的研究成果經山西省科技廳組織鑒定達到瞭“國際領先水平”。而“甜型玫瑰香葡萄酒産品開發及工藝研究”的研究成果也達到瞭“國際先進水平”。
張會寜,女,40歲,葡萄酒國傢評委,山西戎子酒莊釀酒師。畢業於西北農林科技大學葡萄酒學院。曾任法國采購集團酒類事業部釀酒師。
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