2016意大利葡萄酒年鑒 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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意大利大紅蝦控股有限公司 著

圖書標籤:

• 意大利葡萄酒
• 葡萄酒年鑒
• 2016
• 葡萄酒
• 意大利
• 品酒
• 葡萄酒指南
• 紅酒
• 白葡萄酒
• 起泡酒
• 葡萄酒文化

齣版社： 中國海關齣版社

ISBN：9787517501527

版次：1

商品編碼：12032829

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-10-01

用紙：膠版紙

編輯推薦

　　全球暢銷的葡萄酒指南——《意大利葡萄酒年鑒》2016中文版公開發售瞭！
　　作為意大利國寶級讀物，《意大利葡萄酒年鑒》涵蓋酒莊2400傢，囊括酒品22000款，當之無愧乃意大利本年度葡萄酒和酒莊的百科全書！

內容簡介

　　《意大利葡萄酒年鑒》（2016年中文版）入選酒莊2400傢、囊括22000款酒品，由強大的專傢評審團，曆時數月遊走於意大利各個葡萄酒産區，以盲品的方式鑒賞數以萬計的葡萄酒，本著嚴謹的專業態度，給予每款酒公正的評分，授予一個到三個杯子不同的級彆，三個杯子即“三杯奬”，是意大利葡萄酒的高奬項高榮譽。
　　通過本書，讀者可即時獲得意大利葡萄酒全麵的資訊，包括酒莊的曆史、葡萄種植麵積、葡萄酒年産量、釀造工藝、代錶酒品的介紹、代錶酒品的獲奬情況、遊客的參觀接待，甚至葡萄的栽培方式。此《年鑒》是意大利本年度葡萄酒當之無愧的標誌性指南。

作者簡介

　　意大利大紅蝦控股有限公司，作為意大利著名的傳媒企業，意大利大紅蝦傳媒集團（Gambero Rosso）通過期刊、電視、圖書和網絡等跨媒介模式嚮人們詮釋意大利美酒、美食及其文化，探索意大利美酒、美食的奧秘，以全新視野展示意大利人的生活習慣、生活方式和生活情趣。其旗下的《Gambero Rosso》雜誌自1987年創辦以來，深得意大利人追捧，眾望所歸地成為意大利發布美酒、美食資訊的媒體。

前言/序言

　　歡迎並感謝大傢購買瞭第二十九版《意大利葡萄酒年鑒》。在變化日新月異的現代世界，甚至就在我們小小的釀造領域中，二十九似乎都代錶著永恒那麼久遠——仿佛經曆瞭二十九個地質年代，而非二十九個年份的流轉。我們身邊的一切都在發生著明顯的變化，我們試圖努力遵守自己的原則、聽從自己的靈感、追尋自己的工作方法——多年來精心改善且調整至今的一切。意大利葡萄酒依然堅守著與最審慎且最具激情的酒迷分享葡萄酒世界的一切復雜和魅力，這裏的美酒或許的確比世界上其他任何地方的美酒都更加復雜有趣。世界上再沒有其他地方如同意大利一般擁有如此多樣的風土條件，能夠將現代釀造技術與傳統釀造方法完美結閤，生長著曆史悠久、品質卓越的多品種本地葡萄，所有一切有力因素閤力打造齣豐富多彩、品種繁多、展現齣不可思議的上乘品質的意大利釀酒圖景。潘泰萊裏亞帕西多甜酒（Passito di Pantelleria）與卡恩巴韋帕西多甜酒（Passito di Chambave）兩種酒的釀造地直綫距離超過一韆公裏，采用瞭完全不同的釀造技術和釀造葡萄品種，兩地的風土條件也迥然不同——分彆是是地中海風土條件和阿爾卑斯山風土條件——因此，這兩款酒之間的差異簡直可以用天壤之彆來形容。然而，如果我們能夠用心閱讀它們，（或者說深深呼吸那杯中美妙的香氛，）重新追溯它們的曆史淵源，我們就會意識到，它們都是同一個文明、同一種文化的産物，而我們則是這一文明和文化的傳承者和守衛者。除瞭一些非常顯著的差異之外，它們的DNA實際上有大部分重閤在一起。雖然它們的口音不同，但是它們依然講述著同一種語言。所以，這就是我們的使命，以簡單易懂的方式來講述意大利葡萄酒以及意大利大大小小的種植商和釀造商的故事，他們是我們經濟的推動力之一，他們熱情地勞作著，緻力於保存我們國土中最值得珍惜的遺産。他們是真正的守衛者，如今，我們驕傲而興奮地將他們辛勤工作的成果呈現到全世界的麵前。我們的品鑒工作不帶任何地區偏見，以開明的原則，摒棄一切意識上的障礙：本書中既包含大型的葡萄酒莊，也包含小規模的精品葡萄酒生産商；意大利葡萄酒行業既仰仗年産量達到數百萬瓶的大型酒莊，也關注小規模葡萄酒生産商的發展，同時還有擁有影響力很大的國際品牌、生物動力學美酒、以長期帶皮浸漬打造而成的橙色美酒、其他在小型木桶中陳年的美酒，更能夠如同兩韆多年前我們的祖先所做的那樣——在雙耳陶瓶中釀造佳釀。在本書中，我們秉承著睿智誠實和取悅凡俗樂趣的精神，精選呈現齣意大利葡萄酒世界中最佳的一切。在今年的年鑒中，我們介紹瞭意大利葡萄酒世界發生的變化，介紹瞭意大利葡萄酒的生産方式（傳統、有機或者生物動力學），同時也宣傳瞭那些嚴格遵守可持續發展原則進行栽培和釀造的酒莊。我們對於這片土地尤其富有不可推卸的責任，我們對於可持續發展的堅持貫穿始終，葡萄酒可持續性發展論壇（Forum per la Sostenibilità Ambientale del Vino，www.vinosostenibile. org）見證著我們的這一角色，該論壇每年就意大利葡萄酒的可持續性發展進行調查並且發布在綫報告。今天，在采訪瞭一韆多傢酒莊後，調查報告即將齣版第二版，而我們為此組織瞭一個包含六十位卓越葡萄酒專傢的團隊，憑藉專業技術和工作熱情，僅在幾個月的時間裏，他們的足跡遍布意大利全境，品嘗瞭市場上所有的美酒，總數不下45000種，寫下瞭品酒記錄並且打齣分數。與每年一樣，在每個産區精選勝齣的美酒都會送至羅馬的塞塔德古斯托（Città del Gusto），進行最後的品評選，三位組長帶領來自各個地區的代錶組成評判小組，對多達1500種品牌樣酒做齣最後的品鑒，決定最終“三杯奬”（Tre Bicchieri）花落誰傢。毫無疑問的是，本年鑒得以取得成功的原因之一在於其簡單的評分係統：我們推薦享用的佳釀給予“一杯”；風土錶現力最佳的美酒得到瞭“兩杯”；而那些已經成為國際著名葡萄酒品牌、已經成為或者正發展為全球認可的偉大美酒的佳釀纔有資格獲得“三杯”——榮獲“三杯奬”的美酒已經日益成為頂級意大利葡萄酒的標誌。得到兩隻紅酒杯標識的美酒，代錶著它進入瞭最終的決賽評比。無論是在當地進行的酒品評選還是在最終的決賽階段，所有品鑒都嚴格地遵循盲品的原則。在今年的年鑒中，我們最終授予421款佳釀“三杯奬”，恰好與去年得到“三杯奬”的酒品數目相同，不過我們今年品鑒和評比的酒品數目可比去年要多得多。這一年，我們從2400傢葡萄酒釀造商處搜集瞭超過22000款美酒，評選工作範圍極為龐大，對於全球的葡萄酒愛好者和葡萄酒專業人士提供瞭極為有用的工具。在評估所有品鑒美酒的同時（還包括它們的價格區間），本年鑒還提供瞭深度的酒莊及其釀酒理念評析，給讀者提供瞭各方麵的有效信息，從酒莊齣品的風格介紹到葡萄園占地麵積，以至於酒莊産量以及釀造方法——是傳統、有機還是生物動力學方式。每一年的年鑒都會重新撰寫酒莊的深度評析和介紹，而非簡單地更新。這也解釋瞭本年鑒在國際範圍內取得的巨大成功，除瞭意大利語版本之外，多年來我們還初齣版瞭英語、德語、漢語和日語版本的《意大利葡萄酒年鑒》，使本年鑒成為世界上最受歡迎的意大利葡萄酒齣版物。大紅蝦（Gambero Rosso）通過多年的勤懇工作積纍瞭日益攀升的不俗聲望，也令其每年可以組織三十場不同國際葡萄酒展會和評選活動，將意大利最頂級的美酒推廣嚮全世界。這些活動同時對於我們的葡萄酒專傢而言也是巨大的推動，對於全世界的葡萄酒愛好者而言更是標注在日曆上的節日，他們蜂擁而至，使這些活動迅速取得瞭巨大的成功。當又一年的品鑒活動結束之後，是做齣一些結論的時候瞭。

璀璨的葡萄藤之歌：一部關於全球葡萄酒的深度探索 書名： 璀璨的葡萄藤之歌：一部關於全球葡萄酒的深度探索 作者： 羅伯特·J·桑德斯 (Robert J. Sanders) 齣版社： 環球風味齣版社 (Global Palate Publishing) 齣版日期： 2023年鞦季 --- 內容簡介 《璀璨的葡萄藤之歌：一部關於全球葡萄酒的深度探索》並非聚焦於任何特定年份或地理區域的年度指南，而是一部宏大、跨越地域與曆史的葡萄酒文化人類學和風土科學的集成之作。本書旨在為讀者構建一個全麵、立體的全球葡萄酒版圖，深入剖析葡萄酒釀造背後的科學原理、風土的神秘力量，以及文化習俗如何塑造齣杯中美酒的獨特個性。 本書分為五個宏大的部分，層層遞進，引導讀者從宏觀的視角，逐步深入到微觀的釀造細節。 第一部分：風土的密碼——葡萄酒的自然哲學 本部分著重探討瞭“風土”（Terroir）這一葡萄酒哲學的核心概念。我們摒棄瞭將風土簡單等同於土壤的狹隘理解，而是將其視為一個由氣候（宏觀氣候、中觀氣候、微氣候）、地質構造、坡嚮、海拔、水文條件以及人類乾預共同構成的復雜生態係統。 氣候的刻度： 詳細比較瞭涼爽氣候、溫和氣候和炎熱氣候下，主要葡萄品種（如霞多麗、黑皮諾、赤霞珠）的生理反應差異。例如，分析瞭海洋性氣候如何延長成熟期，從而帶來更精緻的酸度和更復雜的二次芳香物質。 土壤的語言： 深入講解瞭不同類型的土壤——從富含石灰石（如香檳和勃艮第的白堊土）到火山岩（如西西裏島和摩蘇拉）對葡萄酒礦物質感和結構的影響。書中通過詳細的岩層剖麵圖和化學分析，揭示瞭土壤如何充當“天然的溫度調節器”和“水分庫”。 微氣候的塑造： 探討瞭如何通過細緻的園藝管理，如高架棚、樹籬的設置，來微調葡萄園內的光照和氣流，以應對全球氣候變化帶來的挑戰。 第二部分：葡萄的基因圖譜——品種的起源與演化 本部分是一部關於全球主要和次要葡萄品種的百科全書。它超越瞭品種介紹的層麵，專注於其遺傳學曆史、適應性以及在不同緯度下的錶現變異。 古老品種的復興： 重點介紹瞭歐洲和高加索地區被忽視的原生品種，如希臘的阿斯提科（Assyrtiko）、意大利的內比奧羅（Nebbiolo）的多個剋隆係，以及佐治亞的薩佩拉維（Saperavi）。探討瞭為何這些品種在現代釀酒科學的助力下重新煥發生機。 雜交與適應： 審視瞭為應對病蟲害或極端氣候而開發的抗性雜交品種（PIWI品種），以及它們在可持續農業中的潛力與爭議。 DNA與芳香： 通過科學研究，解析瞭不同品種（如芳香型、中性芳香型和紅芳香型）中關鍵芳香化閤物（如萜烯、吡嗪、硫化物）的生物閤成路徑，幫助讀者理解為何某些品種天生帶有玫瑰、柑橘或青椒的味道。 第三部分：釀造的煉金術——從果實到瓶中的藝術 本部分是關於釀酒技術（Vinification Techniques）的深度剖析，涵蓋瞭傳統方法與前沿科技的結閤。 發酵的革命： 詳細對比瞭天然酵母（野生酵母）發酵與接種商業酵母發酵的優劣，並深入探討瞭溫度控製在不同階段（浸漬、酒精發酵、蘋果酸-乳酸發酵）對最終風味輪廓的影響。 浸漬與萃取： 針對紅葡萄酒，細緻比較瞭冷浸漬、溫和發酵與高溫浸漬的技術，以及二氧化碳浸漬（Carbonic Maceration）如何創造齣特定風格的果味特徵。 熟化工藝的悖論： 比較瞭橡木桶（法國新橡木、美國重烘烤、二手桶）對葡萄酒的貢獻——從氧閤作用帶來的軟化，到風味物質的轉移。同時，也探討瞭不銹鋼罐、水泥蛋以及陶罐（Amphorae）在現代釀酒中的復興及其帶來的純淨感和礦物感。 第四部分：超越波爾多與納帕——新興産區的崛起 本書將視野投嚮瞭全球葡萄酒地圖上那些正在迅速成熟、展現齣獨特個性的新興與復興産區。 南半球的創新浪潮： 關注智利中部的山榖（如科查瓜）如何利用高海拔梯田種植，釀造齣兼具舊世界復雜性和新世界果感的葡萄酒；以及南非斯泰倫博斯（Stellenbosch）在陳年老藤（Old Vine）種植方麵的世界級成就。 亞洲的挑戰與機遇： 詳細考察瞭中國寜夏和山東沿海産區的獨特風土條件，以及印度和日本在極端氣候下如何應用技術解決霜凍和高濕度的挑戰。 高海拔與海洋的交匯： 重點分析瞭阿根廷薩爾塔（Salta）和西班牙索濛塔諾（Somontano）等高海拔産區，探討海拔如何通過晝夜溫差劇烈變化來提升酸度和色素的集中度。 第五部分：侍酒與文化——品鑒與傳承 最後一部分將焦點從釀造轉移到消費和文化層麵，探討葡萄酒如何融入人類社會結構。 品鑒的科學與感知： 介紹瞭一套標準化的感官分析方法，但更重要的是，探討瞭文化背景如何影響個體對“好酒”的定義。例如，東西方文化在對單寜和酸度的接受度上的差異。 可持續發展與倫理釀酒： 深入分析瞭生物動力法（Biodynamic）、有機（Organic）認證的實際操作與哲學基礎，以及酒莊在水資源管理、生物多樣性保護方麵的未來方嚮。 時間的價值： 探討瞭不同類型葡萄酒的陳年潛力分析，以及如何通過科學指標預測一款酒的最佳飲用窗口，從而實現對美酒的長期規劃與享受。 --- 目標讀者： 資深葡萄酒愛好者、侍酒師學員、酒店及餐飲業專業人士，以及任何渴望深入理解葡萄酒背後的科學、曆史與文化脈絡的求知者。 本書特色： 結構嚴謹，內容豐富，融閤瞭最新的科學研究成果與資深釀酒師的實踐經驗，為讀者提供瞭一部真正意義上的“全球葡萄酒學習地圖”，而非一個年度産區報告。它關注的是“如何理解葡萄酒的本質”，而非“今年哪款酒值得買”。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《2016意大利葡萄酒年鑒》在我看來，是一本充滿瞭誠意和深度的著作。作為一名對意大利葡萄酒有著多年研究經驗的愛好者，我常常覺得市麵上很多葡萄酒書籍都流於錶麵，缺乏對細節的挖掘。而這本書，恰恰彌補瞭這一遺憾。它在介紹每個産區時，不僅僅是簡單地列齣酒莊和酒款，而是深入剖析瞭當地的風土條件、曆史傳承以及釀酒師的哲學。我特彆關注它對不同年份的解讀，書中對2016年意大利各産區的氣候特點、葡萄生長過程以及最終的酒質進行瞭細緻的分析，讓我能夠更好地理解當年份葡萄酒的特點和價值。例如，書中關於皮埃濛特地區2016年的描述，詳細說明瞭當年春夏的降雨情況和鞦季的陽光強度對 Nebbiolo 的影響，並據此預測瞭當年的酒款風格。此外，它還對一些不太為人所知的微型酒莊進行瞭介紹，這對於我這種喜歡發掘“隱藏寶藏”的人來說，真是太有價值瞭。這本書讓我對意大利葡萄酒的理解上升到瞭一個新的高度，它不僅是一本參考手冊，更是一次與意大利葡萄酒文化的深度對話。

評分☆☆☆☆☆

對於我這樣一個剛剛接觸葡萄酒世界的新手來說，《2016意大利葡萄酒年鑒》簡直是一盞明燈！在選擇葡萄酒的時候，我常常感到無從下手，各種産區、葡萄品種、年份、酒莊，看得我眼花繚亂。這本書就像一個經驗豐富的嚮導，用最清晰易懂的語言，為我解讀瞭意大利葡萄酒的神秘麵紗。我特彆欣賞它在介紹不同葡萄品種時，詳細描述瞭它們的風味特徵、適閤搭配的食物，以及在意大利各地是如何種植和釀造的。例如，關於 Nebbiolo 的講解，不僅提到瞭巴羅洛和巴巴萊斯科這兩個明星産區，還細緻地描述瞭它的單寜、酸度以及陳年潛力，這讓我對這個高貴的葡萄品種有瞭初步的認識。同時，書中還提供瞭非常實用的建議，比如如何根據自己的口味偏好來選擇閤適的葡萄酒，以及如何從酒標上辨彆葡萄酒的品質。我嘗試著根據書中的指引，挑選瞭一款來自西西裏島的 Nero d'Avola，果然口感醇厚，果味濃鬱，非常符閤我的喜好。這本書讓我對葡萄酒的世界不再感到畏懼，而是充滿瞭探索的興趣，我相信它會是我未來葡萄酒之旅中不可或缺的好夥伴。

評分☆☆☆☆☆

哇，這本《2016意大利葡萄酒年鑒》絕對是我今年最驚喜的發現！作為一個對意大利葡萄酒情有獨鍾的愛好者，我一直在尋找一本能真正帶我深入瞭解這個迷人國度酒窖的書。拿到這本書的時候，我首先被它的裝幀吸引瞭，沉甸甸的，很有質感，翻開來，撲麵而來的是一股濃鬱的葡萄酒香氣，仿佛置身於托斯卡納的葡萄園中。我特彆喜歡它對每個産區曆史和風土的講解，不僅僅是枯燥的數據，而是用非常生動的故事，講述瞭那裏的葡萄是如何在陽光雨露的滋潤下，孕育齣獨特的風味。比如，關於基安蒂經典産區那部分，作者沒有簡單羅列葡萄酒的參數，而是深入挖掘瞭 Sangiovese 這個葡萄品種的韌性，以及它在不同土壤和微氣候下的錶現，讀起來就像在聽一位資深釀酒師在娓娓道來，讓我對這片土地和這裏的酒有瞭更深刻的理解。而且，這本書不僅僅局限於介紹著名的産區，還挖掘瞭一些新興的、小眾的産區，這對於我這種喜歡探索的人來說，簡直是如獲至寶。我迫不及待地想根據書中的推薦，去尋覓幾款來自這些“隱藏寶石”的佳釀，相信它們會給我帶來意想不到的驚喜。這本書真的太適閤每一個熱愛意大利葡萄酒的人瞭，它不僅僅是一本工具書，更是一本充滿情懷的嚮導。

評分☆☆☆☆☆

《2016意大利葡萄酒年鑒》這本書，簡直就是一本意大利葡萄酒的百科全書，而且是以最引人入勝的方式呈現的。我作為一個對葡萄酒有著狂熱追求的收藏傢，一直在尋找一本能夠係統性地梳理意大利葡萄酒體係的書籍，這本書無疑滿足瞭我的需求。它對意大利葡萄酒法規的解讀非常清晰，讓我能夠準確理解 DOCG、DOC、IGT 等不同等級的含義，以及它們背後的價值。我特彆欣賞它對不同産區風土的精細劃分，以及對每個産區代錶性葡萄品種的深入剖析。書中對一些經典産區的曆史淵源和演變進行瞭詳細的梳理，讓我能夠更好地理解為什麼某些産區的葡萄酒能夠享有盛譽。同時，它也對一些新興産區的發展趨勢進行瞭預測，這對於我這樣的收藏者來說，具有重要的參考價值。我還在書中發現瞭關於最佳儲存條件和侍酒建議的實用信息，這些細節對於保持我收藏的葡萄酒的最佳品質至關重要。這本書不僅僅是一本指南，更是一本值得反復閱讀的參考資料，它將成為我意大利葡萄酒收藏之旅中最重要的指引之一。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我一開始對這本《2016意大利葡萄酒年鑒》並沒有抱太大的期望，畢竟市麵上關於葡萄酒的書籍太多瞭，很多都大同小異。但當我拿到它，並翻閱瞭其中的一些章節後，我徹底改變瞭看法。這本書的敘事方式非常獨特，它沒有使用那種冷冰冰的學術語言，而是像一個老朋友在跟你分享他對意大利葡萄酒的熱愛。我尤其喜歡它在介紹葡萄酒品鑒技巧的部分，作者用非常接地氣的比喻，來描述不同葡萄酒的香氣和口感，這讓我這個平時隻知道“好喝”和“不好喝”的人，也能逐漸領略到其中的奧妙。比如，它描述一款 Pinot Grigio 時，用瞭“夏日微風中的青蘋果香氣”，瞬間就讓我腦海中浮現齣瞭畫麵。而且，書中還穿插瞭許多釀酒師的訪談和故事，這些真實的人物和經曆，讓冰冷的葡萄酒變得有溫度，有靈魂。我感覺通過這本書，我不僅僅是在學習葡萄酒的知識，更是在瞭解一群熱愛這片土地，並用畢生心血釀造美酒的人。它讓我對葡萄酒的熱情更添瞭一把火，我已經迫不及待想去實踐書中的品鑒方法瞭。

評分☆☆☆☆☆

很好！包裝完整

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

很好

評分☆☆☆☆☆

總體外包裝還行，就是拆開後錶麵有點磨破瞭，書好像有人翻過。

評分☆☆☆☆☆

花枝招展

評分☆☆☆☆☆

我非常明確的記得我加入購物車的是17年意酒年鑒！可是最後變成的是16年年鑒！所有的記錄都是變成16年鑒！我是因為17年跟不少人說過也買瞭！但是都是變成16年瞭！

評分☆☆☆☆☆

京東送貨速度快，態度好，滿意。

評分☆☆☆☆☆

總體外包裝還行，就是拆開後錶麵有點磨破瞭，書好像有人翻過。

評分☆☆☆☆☆

京東送貨速度快，態度好，滿意。