玉米青贮制备与饲用技术 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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屠焰，郭江鹏，陶莲 编

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• 玉米青贮
• 青贮技术
• 饲料
• 畜牧养殖
• 玉米
• 饲用技术
• 农业技术
• 农牧结合
• 饲料生产
• 青贮饲料

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787511627780

版次：1

商品编码：12073120

包装：平装

开本：32开

出版时间：2016-11-01

用纸：胶版纸

页数：120

正文语种：中文

内容简介

　　《玉米青贮制备与饲用技术》从青贮制备、质量评价以及青贮添加剂选择三个方面，详细阐述了玉米青贮制作步骤及关键点把控要点，玉米青贮现场评价、实验室评价以及各项指标测定所需仪器、详细步骤，同时根据科学试验的研究结果对青贮添加剂的选择提供了建议，以期为广大养殖人员、技术人员提供系统的、简单有效的、可操作性强的实用技术，提高玉米青贮的品质，增加养殖效益。

目录

第一部分 优质玉米青贮制备与饲用
一、准备
二、收割
三、切碎
四、装压
五、密封
六、管理
七、取用
八、饲喂
九、问题与原因

第二部分 玉米青贮质量评价
一、评价
二、评定指标测定方法

第三部分 青贮添加剂选择建议与依据
一、青贮添加剂的种类及使用
二、不同类型青贮添加剂及其应用效果
三、青贮添加剂对奶牛实际饲喂效果的影响

第四部分 附表
一、青贮及奶牛饲喂常见概念中英文缩写
二、青贮制作步骤与关键点汇总
参考文献

《玉米青贮制备与饲用技术》 前言 玉米青贮作为一种重要的饲料加工方式，在畜牧业生产中扮演着不可或缺的角色。它能够有效地保存玉米植株的营养成分，提高饲料的适口性和消化率，从而显著提升动物的生长性能和生产效益。本书旨在系统地阐述玉米青贮的科学制备原理、关键技术环节、质量控制要点以及科学合理的饲用方法，为广大畜牧生产者、技术推广人员以及相关科研人员提供一本权威、实用、易懂的参考指南。 第一章：玉米青贮概述 1.1 青贮饲料的定义与分类 青贮饲料是通过微生物厌氧发酵，将新鲜的农作物（如玉米、高粱、苜蓿、黑麦草等）在适宜的温度和湿度条件下，转化为具有特殊酸味、营养价值高的饲料。根据原料来源和发酵特点，可将青贮饲料分为： 优点：保存了大部分营养成分，消化率高，适口性好，可长期储存。 缺点：制作过程需要特定条件，如控制好水分、温度、厌氧环境等；制作不当可能产生霉变或腐败。 1.2 玉米青贮的优势与重要性 玉米因其产量高、营养丰富、易于加工而成为最优质的青贮原料之一。玉米青贮的优势体现在： 营养价值高：玉米植株含有丰富的碳水化合物（淀粉、纤维素）、适量的蛋白质、维生素和矿物质，通过青贮发酵，淀粉的消化率显著提高，纤维素降解，有利于动物吸收利用。 能量含量高：相比于其他青贮原料，玉米青贮的能量密度更高，是肉牛、奶牛等反刍动物理想的能量饲料来源。 适口性好：发酵过程中产生的挥发性脂肪酸（如乳酸）赋予玉米青贮特殊的酸香味，能显著提高动物的采食量。 便于储存与运输：青贮化处理大大延长了饲料的保鲜期，且体积相对紧实，便于储存和运输，减少了饲料损耗。 经济效益显著：通过科学的青贮技术，可以最大化玉米的利用价值，降低饲料成本，提高养殖效益。 1.3 玉米青贮的化学与微生物学基础 理解玉米青贮的化学和微生物学原理是掌握青贮技术的前提。 化学变化：在厌氧环境下，植物细胞内源酶（如淀粉酶、糖苷酶）的作用，以及乳酸菌等优势菌群的活动，是青贮过程中的主要化学变化。 糖原分解：可溶性糖（如蔗糖、果糖、葡萄糖）被乳酸菌分解为乳酸，同时产生少量醋酸、丙酸、丁酸等。 蛋白质降解：少量氨基酸和肽类物质产生，但过度降解会导致蛋白质损失和氨气生成，影响青贮品质。 纤维素降解：在适宜条件下，部分纤维素和半纤维素可被降解，提高消化率，但过度降解会损失营养。 微生物变化： 优势菌群：乳酸菌（如乳杆菌、肠杆菌）是青贮过程中的关键微生物。它们在无氧条件下，利用植物组织中的糖分快速产酸，降低pH值，从而抑制腐败菌、霉菌和酵母菌的生长。 有害菌群：如梭菌（丁酸菌）、霉菌（曲霉、青霉）、酵母菌等。这些菌群在氧气存在或pH值过高时易滋生，导致青贮变质，产生霉菌毒素、异味，降低营养价值。 第二章：玉米青贮的制备技术 2.1 原料选择与收割 优质的青贮原料是成功制作高质量玉米青贮的基础。 品种选择：选择青贮专用玉米品种，这类品种通常茎叶粗壮，籽粒发育饱满，产量高，淀粉含量和粗纤维含量适中。 成熟度：玉米的成熟度对青贮品质影响至关重要。 最佳成熟度：一般在乳熟期至蜡熟期之间，籽粒乳线开始下移，呈半透明状，植株仍保持绿色，叶片部分枯黄。此时，植株干物质含量在30%-35%左右，糖分含量较高，易于发酵。 过嫩：干物质含量低，水分过高，易导致厌氧条件难以维持，pH值下降缓慢，易腐败。 过熟：植株纤维化程度高，淀粉含量相对降低，含糖量不足，不利于乳酸菌发酵，且消化率下降。 收割时间：选择晴朗天气收割，避免雨水淋湿，影响青贮质量。 收割方法： 收割高度：一般收割高度在地面以上15-20厘米。 切碎长度：这是决定青贮质量的关键因素之一。 一般原则：理想的切碎长度为1-2厘米。 过长：不利于压实，易产生空气，影响厌氧发酵，也影响动物的采食和消化。 过短：容易破坏细胞结构，可能导致过度降解，产生大量不良发酵产物，影响青贮品质。 反刍动物：对于奶牛，稍长的切碎长度（2-4厘米）有利于维持瘤胃功能；对于育肥牛，切碎长度1-2厘米更为适宜。 2.2 预处理技术 适当的预处理能够促进发酵，提高青贮品质。 压实：收割后的玉米秸秆应尽快进行压实。 目的：排除空气，创造厌氧环境，有利于乳酸菌生长。 方法：使用青贮机（如搂草机、装载机）将青贮料均匀铺开，反复碾压，使其尽可能紧实。 密度：理想的压实密度应达到650-800千克/立方米。 添加剂：在某些情况下，为改善青贮品质、提高发酵效果或增加营养，可适当添加各种青贮添加剂。 糖源添加剂：如糖蜜、饲用尿素、葡萄糖等，用于弥补玉米自身糖分不足，加速发酵。 菌种添加剂：接种优质的乳酸菌，提高发酵效率和品质。 酶制剂：如纤维素酶、淀粉酶等，用于分解纤维素和淀粉，提高消化率。 酸类添加剂：如甲酸、丙酸等，用于快速降低pH值，抑制不良微生物生长。 矿物质、维生素添加剂：用于提高青贮的营养水平。 注意：添加剂的使用应根据玉米原料的实际情况、目标动物的需求以及经济效益综合考虑，并严格按照说明使用。 2.3 青贮窖的设计与建造 一个良好的青贮窖是保证青贮质量的关键设施。 类型： 地窖：建在地下的坑，优点是成本低，易于建造，但不利于通风和取料。 地上窖（堆）：建在地面的堆或棚，便于取料，但密封性要求高。 塔式窖：成本较高，但密封性好，取料方便，适合规模化生产。 青贮袋：一种新型的青贮容器，密封性好，方便灵活，适用于中小型生产。 选址： 地势：选择地势较高、排水良好的地方，避免积水。 土壤：选择不易渗水的土壤，如粘土。 交通：靠近原料产地和饲养场，方便运输。 通风：避免长期处于阴暗潮湿的环境。 结构要求： 密封性：良好的密封性是保证厌氧发酵的关键。窖壁和窖顶应光滑、致密，无裂缝。 强度：能承受青贮料的压力和机械作业的冲击。 保温：适宜的温度（25-35℃）有利于乳酸菌发酵。 取料方便：窖口设计应便于机械或人工取料。 2.4 青贮过程的密封与管理 青贮过程的密封与管理直接影响青贮的品质。 装窖： 快速装填：收割后的玉米应尽快装窖，避免原料变质。 分层压实：装填过程中应分层进行，每层厚度不超过30厘米，并充分压实。 表面处理：装窖完成后，应将表面刮平，并用塑料薄膜覆盖，紧贴表面，排除空气。 覆盖： 塑料薄膜：使用高强度的青贮专用薄膜，确保其无破损。 封边：薄膜边缘应向内折叠，并用沙土、轮胎等重物压实，防止空气和雨水进入。 二次覆盖：在塑料薄膜之上，可覆盖一层较厚的沙土或草包，增加隔热和保压作用。 发酵期管理： 发酵时间：一般需要2-3个月才能完成发酵。在此期间，应尽量避免扰动。 检查：定期检查封膜是否有破损，及时修补。 温度监控：可以通过触摸或简单测温来判断发酵是否正常。 取用： 分层取用：从一端开始，按顺序、按量取用，避免一次性打开过大的面积。 立即封好：每次取用后，应立即将剩余的青贮料表面刮平，并重新覆盖好，尽量减少与空气接触。 避免污染：取用过程中，注意使用干净的工具，避免将泥土、杂草等带入。 第三章：玉米青贮的质量评价与贮存 3.1 玉米青贮的质量标准 感官评价： 颜色：优质青贮呈黄绿色至黄褐色，无霉变。 气味：具有典型的发酵酸味，无腐败、霉臭、氨味等异味。 质地：叶、茎、籽粒应软化，但仍保持一定的形状，不易捏碎。 理化指标： pH值：通常在3.8-4.5之间。pH值过高表明发酵不充分或腐败。 乳酸含量：通常在1.5%-3.0%之间。乳酸是青贮的主要有机酸，含量高表明发酵良好。 挥发性脂肪酸（VFA）：醋酸、丙酸、丁酸等。适量的醋酸和丙酸是正常的，但丁酸含量过高则表明发酵不良，可能由梭菌引起。 氨氮含量：低于0.1%的氨氮含量为佳。高氨氮含量表明蛋白质过度降解。 干物质（DM）：一般在30%-40%之间。 粗蛋白（CP）：相对较低，但应保持稳定。 粗纤维（CF）：在发酵过程中可能略有降低。 微生物指标： 霉菌、酵母菌：含量应尽可能低。 霉菌毒素：如黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等，应低于国家安全限量。 3.2 青贮变质的识别与处理 变质迹象： 颜色异常：出现黑色、棕褐色、粉红色或白色霉斑。 气味异常：有腐臭味、氨味、酒味、劣质奶酪味。 质地变化：过于干硬、潮湿黏糊、或有明显霉菌丝。 产生气体：打开青贮窖时有异常膨胀或冒气。 变质原因： 原料水分过高或过低。 收割、装填、压实不充分，空气未排尽。 封口不严，漏气或进水。 发酵时间不足。 原料本身含有大量不良微生物。 处理方法： 轻度变质：如少量表面霉变，可将霉变部分彻底清除，然后立即饲喂，并加强管理，防止进一步霉变。 严重变质：如大面积霉变、腐败、产生毒素，应坚决淘汰，不得饲用，以免引起动物中毒。 3.3 青贮的储存与保鲜 储存环境： 避光、避雨、防潮：储藏地点应干燥、阴凉、通风，避免阳光直射和雨水侵蚀。 远离火源：青贮料易燃，应远离火源。 储存期： 优质青贮：在良好的储存条件下，可保存1-2年以上。 变质青贮：储存期大大缩短，甚至无法保存。 防鼠防虫：采取措施防止鼠类和昆虫的侵害，避免对青贮造成破损。 第四章：玉米青贮的饲用技术 4.1 玉米青贮的营养成分与消化率 营养成分：玉米青贮含有丰富的能量（可消化能、净能）、粗纤维、适量的粗蛋白（但氨基酸组成可能不够均衡）、维生素和矿物质。 消化率：通过科学的青贮发酵，玉米植株的粗纤维和淀粉的消化率显著提高，有利于动物的营养吸收。 4.2 不同类型动物的饲用建议 奶牛： 能量来源：是奶牛重要的能量饲料，可占精料补充料的30%-50%。 产奶量：高品质的玉米青贮能显著提高产奶量和乳脂率。 适口性：增加采食量，改善瘤胃环境。 注意：应与精料、干草等配合饲喂，保证营养均衡。 肉牛： 育肥期：提供充足的能量，促进增重，提高饲料转化率。 育肥牛：日粮中玉米青贮的比例可达60%-80%（干物质）。 注意：需注意粗蛋白和矿物质的补充。 羊： 羔羊、育肥羊：作为能量补充，可提高生长速度。 种羊：在非繁殖期可作为基础饲料。 注意：羊对丁酸等不良发酵产物更为敏感，应选择优质青贮。 猪： 不推荐作为主食：猪为单胃动物，对粗纤维消化能力有限，不适合大量饲用。 少量添加：可在育肥后期或繁殖母猪日粮中少量添加，作为维生素和矿物质的补充，改善肠道健康。 4.3 饲喂注意事项 循序渐进：首次饲喂玉米青贮时，应从小剂量开始，逐渐增加饲喂量，让动物的消化系统逐渐适应。 均衡搭配：玉米青贮不能满足动物所有的营养需求，必须与精料、干草、矿物质、维生素等配合饲喂，形成全价日粮。 观察动物反应：饲喂后密切观察动物的采食量、消化情况（如粪便状态）、精神状态，及时调整饲喂方案。 避免过量：过量饲喂可能导致动物腹泻、瘤胃紊乱等问题。 新鲜饲喂：每次取出的青贮应尽快饲喂完毕，避免长时间暴露在空气中氧化变质。 保持清洁：饲喂器具应保持清洁，避免青贮料的二次污染。 注意品质：切勿饲喂变质的青贮料，以免引起中毒。 第五章：玉米青贮的经济效益分析 5.1 降低饲料成本 通过科学的青贮技术，可以将玉米的利用率最大化，减少精料的消耗，从而显著降低养殖场的饲料成本。 5.2 提高生产性能 优质的玉米青贮能够显著改善动物的生长速度、繁殖性能、产奶量和产品品质，提高生产效益。 5.3 减少环境污染 玉米青贮化处理有助于减少秸秆的随意丢弃和焚烧，减少环境污染，实现资源的可持续利用。 5.4 风险与收益分析 风险：青贮制作过程中的技术风险，如发酵失败、霉变等。 收益：稳定的饲料供应，降低的饲料成本，提高的生产性能，以及环境效益。 建议：通过科学的管理和严格的技术操作，可以最大程度地降低风险，实现稳定的经济收益。 附录 玉米青贮常见问题解答 参考文献 术语解释 结语 玉米青贮制备与饲用技术是一项系统而精细的工程。本书力求从理论到实践，全面、深入地解析玉米青贮的各个环节，希望能够为广大从业者提供有力的技术支撑，推动畜牧业向更科学、更高效、更可持续的方向发展。

评分☆☆☆☆☆

我发现这本书在案例分析和问题排查部分的实用性简直是无与伦比，这才是检验一本技术书籍是否真正“能打”的关键所在。作者没有提供完美的理想化流程，而是系统地收集并分析了各种“灾难性”的青贮失败案例。他没有简单地指出现象，而是像一名侦探一样，层层剥茧地分析了从原料采购到后期贮存的每一个环节中可能出现的连锁反应。比如，有一个案例详细描述了在潮湿季节，由于窖址排水不畅导致底部厌氧环境被破坏，最终引发霉变的全过程，并给出了精确的补救措施和预防方案。更重要的是，书中提供了一套非常科学的“快速诊断清单”，当现场出现异味、颜色异常或者温度骤升时，技术员可以迅速对应到最有可能的三个原因，大大提高了现场解决问题的效率。这种前瞻性和系统性的故障排除框架，对于日常管理和应急处理来说，价值无法估量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的叙事风格和语言组织方式非常独特，它成功地在高度专业化的技术描述和流畅易懂的口语化表达之间找到了一个完美的平衡点。很多技术书籍读起来枯燥乏味，充满了拗口的专业术语，但这本书完全没有这个问题。作者仿佛是一位经验丰富的老农艺师，正坐在炕头上，用最接地气的方式，娓娓道来他毕生的心血和教训。比如，他在讲解如何避免“烧窖”现象时，使用的比喻非常形象生动，让人一下子就能领会到过高的温度对营养物质的破坏性。而且，书中穿插着大量的“经验之谈”和“常见误区警示”，这些内容往往是官方教材中不会涉及，但却是实际操作中最容易“翻车”的地方。这种亦师亦友的写作腔调，极大地拉近了读者与作者的距离，让学习过程充满了乐趣，而不是枯燥的记忆。它不仅仅是一本技术指南，更像是一部浓缩了数十年田间地头智慧的“武功秘籍”。

评分☆☆☆☆☆

从可持续发展和未来趋势的角度来看，这本书的前瞻性布局同样令人印象深刻。作者没有将目光仅仅锁定在当前的传统青贮技术上，而是花费了相当大的篇幅探讨了如何将最新的生物技术成果融入到实际生产中。特别是关于新型益生菌剂的筛选、优化以及在不同饲料基质中的应用效果对比，提供了大量详实的数据支持，这对于关注未来饲料安全和营养效率提升的行业人士来说，无疑是极具前瞻性的指引。书中对环境友好型青贮技术的研究，如减少添加剂使用和优化发酵副产物的利用，也体现了作者深厚的社会责任感。它不仅仅是告诉我们“怎么做”，更是在引导我们思考“为什么这样做的更好，以及未来可以怎么做”。阅读完后，我感觉自己对这个行业的理解维度得到了极大的拓宽，从一个单纯的操作者，提升到了一个思考者和创新者的层面，这本书的影响力显然超出了其技术范畴本身。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧和印刷质量简直令人惊喜，拿到手的时候就感觉到了沉甸甸的质感，封面设计简洁却又不失专业气息，那种淡雅的绿色调很符合主题，让人一看就联想到广袤的田野和丰收的景象。纸张的选择也非常考究，厚实且带有淡淡的哑光质感，阅读起来非常舒适，即便是长时间翻阅也不会觉得刺眼。更值得称赞的是，内页的排版布局极为清晰合理，图文并茂的部分处理得恰到好处，那些复杂的流程图和实验数据图表，标注得异常详尽，即便是初次接触这类专业书籍的人也能很快把握住重点。我特别注意到书中对一些关键操作步骤的图解，角度选取非常专业，几乎是手把手地教学，让人感觉仿佛身边的专家在亲自指导。这种对细节的极致追求，从外到内，都体现了出版方对知识传播的尊重，让人由衷地觉得这是一本值得收藏和反复研读的工具书。随便翻阅几页，就能感受到作者在内容组织上的深厚功力，逻辑链条严密，层次分明，绝对是匠心之作，完全超出了我对一本技术手册的预期。

评分☆☆☆☆☆

这本书的内容深度简直是教科书级别的，它并没有停留在泛泛而谈的层面，而是直接深入到了技术操作的核心机理之中。我尤其欣赏作者对于原料选择那一章节的论述，他不仅仅罗列了常见的玉米品种，更是深入剖析了不同气候带和土壤条件下，优选材料的分子层面的差异性，这种深挖到底的钻研精神，对于真正想把青贮技术做到极致的实践者来说，是无价的宝藏。接着，在发酵过程控制的那部分，作者简直像一位化学家一样，细腻地描绘了厌氧环境、酸碱度变化与微生物群落演替之间的复杂互动关系，那些关于添加剂作用机制的解释，充满了严谨的科学依据，而非简单的经验之谈。读完这部分，我对以往凭感觉操作的许多环节产生了醍醐灌顶之感，原来每一个细微的pH波动背后，都隐藏着如此精妙的生物化学反应。对于我这种追求效率和稳定性的技术人员来说，这种深入骨髓的理论支撑，才是确保最终产品品质的定海神针。