人間種種清香，好想嘗嘗 epub pdf mobi txt 電子書下載 2024

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汪曾祺著

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發表於2024-11-26

商品介绍

齣版社：北京時代華文書局

ISBN：9787569914986

版次：1

商品編碼：12087171

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-06-01

用紙：膠版紙

頁數：240

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書籍描述

産品特色

編輯推薦

適讀人群：都市青年、在校學生

☆“世紀文學60傢”6個100分作傢，即魯迅、張愛玲、瀋從文、曹禺，第6個滿分是汪先生，師從瀋從文，他是把生活寫的好的作傢，是文壇公認的生活傢。如果你喜歡平實生動靈巧的文字，如果你想體味從容平淡又精彩分呈的生活，汪曾祺不可錯過。

☆ 知道的人都愛他，愛他的文字，他的生活態度，也愛他寫的美食，無論是日常菜饌，還是野味珍饈，在他筆下都透著一種美感，從中我們品嘗到瞭清新的野趣，品嘗到瞭詩一般的人文情懷，更品嘗到瞭他對美食執著追求中的歡愉。汪曾祺說，我寫得是美、是健康的人性。美、人性，是任何時候都需要的。

☆ 近年來百度、微博搜索量逐年增加，作品開捲數據持續攀升，汪曾祺作品兼具暢銷和常銷價值，在這個追求美好生活的時代，汪曾祺作品所體現齣來的“生活之美”，也得到越來越多人的喜愛。

☆ 顧城、梁文道、史航等贊譽多的大傢；人民日報、央視新聞、新周刊、三聯生活周刊、中國新聞周刊、十點讀書、新浪讀書等各大媒體極為推崇的大傢，在其逝世二十周年來臨之際，各大媒體更是給予高度關注。

☆ 四色+單色印刷，附贈汪曾祺文人畫雅緻拉頁。

內容簡介

懂生活，愛美食的人，都非常有趣。

一個人的口味要寬一點、雜一點，要緊的是對生活的興趣要廣一點。

汪曾祺說：“我不愛逛商店，愛逛菜場，看看那些碧綠生青、新鮮水靈的瓜菜，令人感到生之喜悅。”他不僅喜歡吃、懂得吃、懂得做，還懂得寫吃的，從傢鄉高郵的鴨蛋到北京的豆汁兒，到湖南的臘肉、野菜，他都要追究、琢磨一番，並時常發齣感嘆：我能吃，我很愛吃，人間種種清香，好想嘗嘗。

《人間種種清香，好想嘗嘗》寫傢常小菜、地方風味和民間小食，不僅談吃，也談風俗、禮儀，談情懷。在汪曾祺筆下，美食是一種文化，一種境界，一種對生活的態度，閑散讀來真是幸福滿滿。

作者簡介

汪曾祺——

作傢——散文、小說、戲劇無一不精，京派作傢的代錶人，代錶作《受戒》《大淖記事》《人間草木》等；

生活傢——他以個人化的細小瑣屑的題材，使“日常生活審美化”；筆下美食、草木蟲魚鳥獸，無不動人；

被譽為“抒情的人道主義者，中國最後一個純粹的文人，中國最後一個士大夫。“世紀文學60傢”6個100分的作傢之一。

>《人間種種清香，好想嘗嘗》寫傢常小菜、地方風味和民間小食，不僅談吃，也談風俗、禮儀，談情懷。在汪曾祺筆下，美食是一種文化，一種境界，一種對生活的態度，閑散讀來真是幸福滿滿。

精彩書評

豆腐是人類美食藝術的巔峰，那叫大味至淡，同樣，在文學裏，也有一種類似豆腐的美學，那就是汪曾祺的文字。

——梁文道

他是洞察鞦毫便裝瞭糊塗，風雲激蕩過後迴復瞭平靜，他已是世故到瞭天真的地步。

——王安憶

汪曾祺先生的淳樸、自在、溫潤、通透快樂，最後都是從文字的“不著急”這一點上齣來的。

——張佳偉

喜歡汪曾祺是一件快樂而高雅的事。

——蘇北

我一直對朋友鼓吹三樣事：汪曾祺的文章、陸誌癢的畫、鳳凰的風景。

——黃永玉

他（汪曾祺）隻顧勤懇地疏鬆著已經闆結的心田，默默地播下富含營養的種子，堅信再多的災難，也不能永遠奪走人類豐富的季節。

——顧城

他寫過多少草木啊，拿他這些文字，可以編一本詞典，薄薄的，並不整齊劃一的。這種詞典不解決什麼疑難，就是沒事翻翻，讓你覺得隨身帶瞭一個花園，或者一個不錯的菜園。

——史航

精彩書摘

四方食事

口味

“口之於味，有同嗜焉”。好吃的東西大傢都愛吃。宴會上有烹大蝦（得是極新鮮的），大都剩不下。但是也不盡然。羊肉是很好吃的。“羊大為美”。中國人吃羊肉的曆史大概和這個民族的曆史同樣久遠。中國羊肉的吃法很多，不能列舉。我以為最好吃的是手把羊肉。維吾爾、哈薩剋都有手把羊肉，但似以內濛為最好。內濛很多盟旗都說他們那裏的羊肉不膻，因為羊吃瞭草原上的野蔥，生前已經自己把膻味解瞭。我以為不膻固好，膻亦無妨。我曾在達茂旗吃過“羊貝子”，即白煮全羊。整隻羊放在鍋裏隻煮四十五分鍾（為瞭照顧遠來的漢人客人，多煮瞭十五分鍾，他們自己吃，隻煮半小時），各人用刀割取自己中意的部位，蘸一點作料（原來隻備一碗鹽水，近年有瞭較多的作料）吃。羊肉帶生，一刀切下去，會汪齣一點血，但是鮮嫩無比。內濛人說，羊肉越煮越老，半熟的，纔易消化，也能多吃。我幾次到內濛，吃羊肉吃得非常過癮。同行有一位女同誌，不但不吃，連聞都不能聞。一走進食堂，聞到羊肉氣味就想吐。她隻好每頓用開水泡飯，吃鹹菜，真是苦煞。全國不吃羊肉的人，不在少數。

“魚羊為鮮”，有一位老同誌是獲鹿縣人，是迴民，他倒是吃羊肉的，但是一生不解何所謂鮮。他的愛人是南京人，動輒說：“這個菜很鮮”，他說，“什麼叫‘鮮’？我隻知道什麼東西吃著‘香’。”要解釋什麼是“鮮”，是睏難的。我的傢鄉以為最能代錶鮮味的是蝦子。蝦子鼕筍、蝦子豆腐羹，都很鮮。蝦子放得太多，就會“鮮得連眉毛都掉瞭”的。我有個小孫女，很愛吃我配料煮的龍須掛麵。有一次我放瞭蝦子，她嘗瞭一口，說“有股什麼味！”不吃。

中國不少省份的人都愛吃辣椒。雲、貴、川、黔、湘、贛。延邊朝鮮族也極能吃辣。人說吃辣椒愛上火。井岡山人說：“辣子有補（沒有營養），兩頭受苦。”我認識一個演員，他一天不吃辣椒，就會便秘！我認識一個乾部，他每天在機關吃午飯，什麼菜也不吃，隻帶瞭一小飯盒油炸辣椒來，吃辣椒下飯。頓頓如此。此人真是個吃辣椒專傢，全國各地的辣椒，都設法弄瞭來吃。據他的品評，認為土傢族的最好。有一次他帶瞭一飯盒來，讓我嘗嘗，真是又辣又香。然而有人是不吃辣的。我曾隨劇團到重慶體驗生活。四川無菜不辣，有人實在受不瞭。有一個演員帶瞭幾個年輕的女演員去吃湯圓，一個唱老旦的演員進門就嚷嚷：“不要辣椒！”賣湯圓的白瞭她一眼：“湯圓沒有放辣椒的！”

北方人愛吃生蔥生蒜。山東人特愛吃蔥，吃煎餅、鍋盔，沒有蔥是不行的。有一個笑話：婆媳吵嘴，兒媳婦跳瞭井。兒子迴來，婆婆說：“可瞭不得啦，你媳婦跳井啦！”兒子說：“不咋！”拿瞭一根蔥在井口逛瞭一下，媳婦就上來瞭。山東大蔥的確很好吃，蔥白長至半尺，是甜的。江浙人不吃生蔥蒜，做魚肉時放蔥，謂之“香蔥”，實即北方的小蔥，幾根小蔥，挽成一個疙瘩，叫做“蔥結”。他們把大蔥叫做“鬍蔥”，即做菜時也不大用。有一個著名女演員，不吃蔥，她和大傢一同去體驗生活，菜都得給她單做。“文化大革命”鬥她的時候，這成瞭一條罪狀。北方人吃炸醬麵，必須有幾瓣蒜。在長影拍片時，有一天我起晚瞭，早飯已經開過，我到廚房裏和幾位炊事員一塊吃。那天吃的是炸油餅，他們吃油餅就蒜。我說，“吃油餅哪有就蒜的！”一個河南籍的炊事員說：“嘿！你試試！”果然，“另一個味兒”。我前幾年迴傢鄉，接連吃瞭幾天雞鴨魚蝦，吃膩瞭，我跟傢裏人說：“給我下一碗陽春麵，弄一碟蔥，兩頭蒜來。”傢裏人看我生吃蔥蒜，大為驚駭。

有些東西，本來不吃，吃吃也就習慣瞭。我曾經誇口，說我什麼都吃，為此挨瞭兩次捉弄。一次在傢鄉。我原來不吃芫荽（香菜），以為有臭蟲味。一次，我傢所開的中藥鋪請我去吃麵，——那天是藥王生日，鋪中管事弄瞭一大碗涼拌芫荽，說：“你不是什麼都吃嗎？”我一咬牙吃瞭。從此，我就吃芫荽瞭。後來北地，每吃涮羊肉，調料裏總要撒上大量芫荽。一次在昆明。苦瓜，我原來也是不吃的，——沒有吃過。我們傢鄉有苦瓜，叫做癩葡萄，是放在瓷盤裏看著玩，不吃的。有一位詩人請我下小館子，他要瞭三個菜：涼拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜湯。他說：“你不是什麼都吃嗎？”從此，我就吃苦瓜瞭。北京人原來是不吃苦瓜的，近年也學會吃瞭。不過他們用涼水連“拔”三次，基本上不苦瞭，那還有什麼意思！

有些東西，自己盡可不吃，但不要反對旁人吃。不要以為自己不吃的東西，誰吃，就是豈有此理。比如廣東人吃蛇，吃龍虱；傣族人愛吃苦腸，即牛腸裏沒有完全消化的糞汁，蘸肉吃。這在廣東人、傣族人，是沒有什麼奇怪的。他們愛吃，你管得著嗎？不過有些東西，我也以為不吃為宜，比如炒肉芽——腐肉所生之蛆。

總之，一個人的口味要寬一點、雜一點，“南甜北鹹東辣西酸”，都去嘗嘗。對食物如此，對文化也應該這樣。