生活·家系列：五谷杂粮生百病，五谷杂粮治百病 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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雷正权 著

图书标签:

• 养生
• 食疗
• 五谷杂粮
• 健康饮食
• 中医养生
• 传统文化
• 家庭医学
• 膳食疗法
• 食补
• 营养学

出版社： 西安交通大学出版社

ISBN：9787560588896

版次：1

商品编码：12093356

包装：平装

丛书名： 生活·家系列

开本：32开

出版时间：2017-01-01

用纸：轻型纸

产品特色

编辑推荐

　　详细解读了各种五谷杂粮的食疗价值、宜忌人群、选购要点、搭配法则以及食疗偏方和养生食谱，重新解读“五谷为养”，远离文明病，挽回健康！

　　五谷杂粮虽养人，却不能随便吃。了解五谷杂粮，是回归健康之路的重要选择。

　　身体的很多毛病都可以通过吃五谷杂粮来缓，解决高血压、糖尿病、高血脂、肥胖，以及其他诸多身体问题，吃对病自除！

　　吃对五谷杂粮，上班族不忘事、精力足、睡眠好；老年人补五脏、强筋骨、养精神；女人长不胖，晒不黑，人不老；孩子吃饭香、长得高、体质好！

　　随书附赠创意书签！可当尺子使用哦！

内容简介

　　“稻、黍、稷、麦、菽”，古时的五种粮食作物发展到今日已被赋予了更多的内容，也包含了更多的品种。五谷杂粮是生命的本源，健康的饮食离不开五谷杂粮，长期的精米白面、大鱼大肉导致人们营养失调，影响健康、滋生疾病。本书以五谷养生知识为出发点，详细解读了五谷杂粮的食疗价值、宜忌人群、选购要点、搭配法则以及食疗偏方和养生食谱，为每一个爱健康、爱生活的人提供了全面而系统的五谷养生秘诀。

作者简介

　　雷正权，主任医师，针灸脑病科副主任，陕西省针灸学会常务理事，陕西省优秀青年中医药科技工作者，1986年毕业于陕西中医学院针灸推拿系，一直从事针灸临床、教学和科研工作，擅长运用针灸推拿治疗面瘫、中风偏瘫等神经系统疾病，各部分疼痛性疾病以及一些疑难杂症。

目录

第一章　五谷杂粮虽养人，却不能随便吃

随着人们对传统养生和现代营养学关注的深入，以前因口感粗糙，只被作为普通粮食的五谷杂粮也华丽变身，蜕变为炙手可热的香饽饽。 然而五谷杂粮虽好，却也不能随便吃。了解五谷杂粮，是回归健康之路的必然选择。

食物保健康，五谷杂粮是关键 002

主食为你提供超八成的能量 004

全谷物，你吃的量够吗 006

粗粮吃越多越好吗 007

解密五谷杂粮的脾性 009

食物的“五味” 012

食物的“五色” 015

根据体质吃五谷杂粮 020

根据年龄吃五谷杂粮 028

五谷杂粮的吃法 030

第二章　谷类：粥饭当家，五谷为主

主食，尤其是稻谷类主食永远是餐桌上的营养将帅，然而所谓稻谷也不仅仅有水稻、小麦这么单一。稻谷类家族庞大，除水稻、小麦外还有荞麦、燕麦、黑米、高粱等，且每一种所含营养物各有特点，有很强的互补作用。因此越是能将主食吃出花样，越有可能吸收到更为丰富的营养。

小　麦 036

大　麦 037

玉　米 039

大　米 041

小　米 042

薏　米 044

荞　麦 045

黑　米 047

燕　麦 048

糯　米 050

高　粱 051

第三章　豆薯：健康搭配，豆薯为补

豆薯类可作为主食，也可用来做成菜品，随着生活条件的提高，现在多将其做成汤菜或甜品零食食用。豆类含有丰富的植物性蛋白质，无论打磨成豆浆还是做成其他豆制品都堪称经典；而薯类则因含有大量糖分和食用纤维，可做成新式甜品，营养又减肥，美味又不失健康。

黄　豆 054

豆　腐 056

豆　浆 057

黄豆芽 059

红　豆 060

黑　豆 062

绿　豆 064

绿豆芽 065

扁　豆 066

蚕　豆 068

豇　豆 070

豌　豆 072

刀　豆 074

马铃薯 075

山　药 076

红　薯 078

芋　头 080

魔　芋 081

第四章　坚果、干果：营养加分，珍果为益

坚果、干果一般不作为主食食用，但习惯上还是将其归入杂粮一类。坚果、干果类虽不是三餐饮食结构中的必需，但因其营养丰富，所以在人体健康拼图上仍占据了重要位置。比起其他杂粮，坚果、干果类最大的特点是含有大量不饱和脂肪酸，对心脑血管保护及抗衰老非常有益，可谓真正的健康零食。

榛　子 084

板　栗 085

核　桃 087

松　子 089

杏　仁 090

腰　果 092

枸　杞 094

大　枣 095

莲　子 097

葵花子 099

花　生 100

芝　麻 101

第五章　身体的很多毛病都可以通过吃五谷杂粮来缓解

最好的医院是厨房，最好的药材是食物，最好的医生是你自己。不要小看身边的五谷杂粮，身体的很多毛病都是可以通过吃五谷杂粮来缓解的。

感　冒 106

咳　嗽 107

支气管炎 109

中　暑 110

呕　吐 111

吐　血 112

腹　泻 113

水　肿 116

便　血 119

高血压 120

冠心病 121

糖尿病 123

胃　痛 124

胃下垂 126

慢性胃炎 126

胃及十二指肠溃疡 127

胆囊炎 128

缺铁性贫血 130

失　眠 131

青光眼 132

口腔溃疡 133

湿　疹 134

痤　疮 135

牛皮癣 136

荨麻疹 137

痛　经 138

闭　经 139

崩　漏 140

紫　癜 141

流　产 142

盆腔炎 143

肥胖症 144

尿路感染 145

妊娠呕吐 147

产后缺乳 148

子宫脱垂 149

月经后期 150

急性乳腺炎 150

更年期综合征 151

肺结核 152

尿路结石 154

慢性肾炎 155

疖 156

麻　疹 157

水　痘 158

哮　喘 159

小儿厌食症 160

百日咳 161

小儿感冒 162

流行性腮腺炎 163

痈 164

风湿性关节炎 165

便　秘 166

眩　晕 168

肺脓肿 169

神经衰弱 170

阿尔茨海默病 171

第六章　吃对五谷杂粮，上班族不忘事、精力足、睡眠好

食物越来越丰富，身体却越来越差；活得越来越体面，快乐却越来越少……当你生活压力大的时候，回家吃饭吧，在五谷杂粮中寻找力量，回归健康、愉悦的生活方式。

上班族多吃花生补补脑 176

南瓜子补充脑力，还是男人的最佳零食 177

益气补脾，富含淀粉酶的山药当仁不让 179

小麦胚芽、大麦纤维，都是养心的良药 181

葵花子让你心情好，不失眠 183

米面混吃抗衰老 184

熬夜族喝点荷花桂圆茶 185

应酬族、精细族怎样吃才营养均衡 187

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精彩书摘

　　吃对五谷杂粮，孩子吃饭香、长得高、体质好

　　饮食习惯对人的影响很大，不良的饮食习惯可能会加重脑部代谢机能障碍，而良好的饮食习惯不但对心脏有益，对大脑也有好处。孩子处于体力、智力、精力快速成长的时期，需要从五谷杂粮中摄取丰富的营养作为补充。

　　全麦面包是早餐中的“健康明星”

　　很多妈妈为孩子的早餐提供面包，市面上的面包五花八门，哪一种最健康呢？

　　欧洲人把面包当主食，偏爱充满咬劲的“硬面包”，亚洲人则偏爱口感松软的面包。专家表示，从热量上来说，脆皮面包热量最低，因为这类面包不甜，含糖、盐和油脂都很少，法式面包和俄式“大列巴”就属于这一类。而“吐司面包”、“奶油面包”和大部分花色点心面包都属于软质面包，含糖约15%，油脂约10%，含热量较高。

　　含热量最高的是丹麦面包，它又称起酥起层面包，如同萝卜酥一样，外皮是酥状的。一般要加入20%～30%的黄油或“起酥油”，才能形成特殊的层状结构，常见的如牛角面包、葡萄干包、巧克力酥包等。因为含饱和脂肪和热量实在太多，每周最好别超过一个。

　　全麦面包才是孩子早餐中的“健康明星”。专家提醒，有些面包看起来发褐色，不是很软，肉眼甚至能看到麦麸的小粒，其实本质上仍然是白面包。有的商家会用精白粉做面包，只是外面装扮一下而已。比如加入少量焦糖色素染成褐色，只添加10%～20%的全麦面粉，或者在面包皮上加燕麦片。这时，注意看一下配料表就能识破商家的小伎俩，如果排在第一位的是面包粉，第二、三位才是全麦粉，那肯定不是真正的全麦面包。

　　补钙补血，豆类食物营养多

　　豆类可分为大豆和其他豆类，其所含营养成分不同。大豆还分为黄豆、青豆、黑豆、褐豆和双色豆五种。其蛋白质的含量较高，脂肪中等，碳水化合物相对较少。其他豆类包括蚕豆、豌豆、绿豆和赤豆等多种。其碳水化合物的含量较高，蛋白质中等，脂肪较少。豆制品的种类繁多，有豆腐、豆浆、千张、腐竹和豆芽菜等。

　　豆类含有丰富的无机盐类钙、磷、铁。无机盐也叫矿物质，这些物质在身体内的含量虽然不多，却是构成肌肉、骨骼、血液等的主要成分。人体如果缺钙，就会产生很多病症，尤其是幼儿、孕妇不可缺钙。幼儿缺钙会使发育迟缓，以致形成佝偻病；孕妇缺钙，容易得骨质软化症、抽筋和胎儿发育不良，出现畸形。铁是构成红细胞的主要成分，缺铁人就会发生贫血和并发其他疾病。此外，豆类还含有脂肪、碳水化合物等营养成分。

　　豆类中的蛋白质含量以大豆为最高，一般为40%左右，其中黑大豆可达50%以上。1000克黄豆的蛋白质含量相当于2倍重量的瘦猪肉、2。5倍重量的鸡蛋或6倍重量的牛奶。其他豆类的蛋白质含量大约有三成，也比谷类要高。脂肪含量也很高，其中黄豆和黑豆最高，因此常作为食物油脂的原料。绿豆、赤豆、豌豆中碳水化合物的含量很高，可达50%以上，大豆含量为25%以上。豆类蛋白质不仅含量高，而且质量好。豆类蛋白质的氨基酸组成，接近人体的成分，其组成比例类似动物蛋白质，易被人体吸收利用。

　　豆类经过加工制成各种豆制品，或者经过不同烹调方法，对大豆的蛋白质的消化率有显著影响。整粒熟大豆的蛋白质消化率仅67%，但加工成豆浆后就可以增加到80%以上，而加工成豆腐更是高达95%左右。同时，在加工成豆腐时由于使用盐卤，还增加了钙、镁等无机盐的含量。豆类几乎不含维生素，但经过发芽后，其维生素含量就会明显增加。

　　……

《生命之歌：从土壤到餐桌的营养奇迹》 引言 在快节奏的现代生活中，我们常常被各种信息洪流裹挟，关于健康、饮食的说法众说纷纭，令人眼花缭乱。从“无糖低脂”的广告语，到“排毒养颜”的神秘配方，再到各种“超级食物”的推崇，我们似乎总在追寻一种“最优”的饮食方式，却常常忽略了最基础、最本源的力量。 《生命之歌：从土壤到餐桌的营养奇迹》并非一本急功近利的健康指南，也不是一套包治百病的灵丹妙药。它是一次对我们赖以生存的土地、孕育出生命力的谷物、以及它们如何与人体发生深刻联系的深度探索。本书旨在引导读者回归自然，重新认识那些被低估的、却又至关重要的食物——那些构成我们餐桌基石的谷物。 第一篇：土地的馈赠——生命的摇篮 第一章：泥土的呼吸，万物的始祖 土壤的生机： 这一章将带领读者走进一个微观而宏伟的世界——土壤。我们会深入了解土壤的组成，从无机矿物质到有机质，再到其中亿万计的微生物群落。我们将揭示土壤不仅仅是植物生长的介质，更是地球生命系统中最活跃、最关键的一环。土壤的健康直接决定了其上生长出的作物的品质和营养价值。 生态的循环： 从微生物分解有机物，释放养分，到植物吸收养分，再到动物食用植物，最终回到土壤，我们勾勒出生命赖以循环的完整链条。理解这个循环，是理解食物能量传递和营养价值的起点。 土地的呼唤： 随着工业化和集约化农业的发展，许多地区的土壤正在失去活力。本书将探讨这些变化对食物生产带来的影响，以及保护和恢复土壤健康的重要性，为下一代留下肥沃的土地。 第二章：播撒希望的种子——谷物的起源与演化 从野生到驯化： 我们将追溯谷物（如小麦、大米、玉米、燕麦、大麦、小米、荞麦等）从野生植物演化为人类主要食物的漫长历史。了解它们如何在不同地区、不同文化中被发现、被选择、被培育，成为文明的基石。 基因的密码： 探讨不同谷物种类的遗传多样性，以及它们在长期驯化过程中发生的基因变异。这些变异赋予了它们不同的特性，例如适应性、产量、口感和营养成分。 文明的脉搏： 谷物的种植和贸易，如何塑造了人类社会的格局，推动了城市的兴起，促进了文化的交流。从麦田的金色波浪到稻田的碧绿海洋，每一粒谷物都承载着人类文明的印记。 第三章：大地的心跳——谷物生长的奥秘 阳光、雨露与土壤： 详细阐述谷物生长所需的关键自然条件。阳光提供能量，雨露滋润万物，而土壤则输送养分。我们将深入了解植物如何通过光合作用，将无机物转化为有机养分。 自然农法与有机种植： 介绍那些顺应自然规律，尽量减少人工干预的耕作方式。这些方法不仅旨在提高产量，更注重维持土壤的生态平衡，生产出更纯净、更富含生命力的食物。 季节的韵律： 农作物生长遵循着严格的季节性。了解不同谷物的生长周期，以及如何根据季节变化来选择和食用它们，是回归自然饮食的重要一步。 第二篇：食物的低语——谷物的营养宝库 第四章：碳水化合物的误解与真相 能量的源泉： 深入剖析碳水化合物在人体中的作用，解释它们为何是我们身体最主要的能量来源。 复杂与简单： 区分复杂碳水化合物（如全谷物中的淀粉）和简单碳水化合物（如精制糖）。强调复杂碳水化合物缓慢释放能量的特性，以及它们对维持血糖稳定、提供持久活力的重要性。 膳食纤维的价值： 详细介绍膳食纤维的种类、功能及其对消化系统健康、饱腹感、以及预防慢性疾病的益处。 第五章：蛋白质的构建者，生命的基石 谷物中的蛋白质： 尽管人们常将豆类视为主要的植物性蛋白质来源，但本书将揭示许多谷物（如小麦中的麸质，玉米中的醇溶蛋白）也含有重要的蛋白质成分。 氨基酸的组合： 探讨谷物蛋白质的氨基酸组成，以及如何通过食物搭配来获取更全面的必需氨基酸。 植物性蛋白质的优势： 介绍植物性蛋白质相较于动物性蛋白质的潜在优势，如低饱和脂肪、零胆固醇以及富含其他营养素。 第六章：油脂的智慧——不饱和脂肪的恩惠 悄无声息的宝藏： 许多谷物，特别是胚芽部分，含有重要的脂肪酸。我们将探讨这些“隐形”的油脂，例如亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸。 细胞膜的守护神： 解释不饱和脂肪酸在维持细胞膜结构、调节炎症反应、以及支持大脑健康方面的重要作用。 加工与精炼的影响： 讨论过度加工和精炼过程对谷物中天然油脂营养价值的破坏，强调保留食物天然状态的重要性。 第七章：维生素与矿物质的协同作用 微量元素的王国： 详细介绍谷物中丰富的维生素（如B族维生素）和矿物质（如镁、锌、铁、硒等）。 能量代谢的催化剂： 阐述B族维生素在能量代谢、神经系统功能和红细胞生成中的关键作用。 身体的微调大师： 探讨矿物质在骨骼健康、免疫功能、抗氧化防御等方面的多重功能，以及它们与维生素之间如何协同工作，共同维持身体的正常运转。 第八章：植物化学物的力量——天然的保护伞 超越基本营养： 介绍谷物中存在的各种植物化学物，如酚类化合物、类黄酮、植物固醇等。 抗氧化与抗炎： 揭示这些化合物的强大抗氧化和抗炎能力，它们如何帮助身体清除自由基，减少氧化损伤，并可能降低慢性疾病的风险。 天然的药物： 探讨植物化学物在预防心血管疾病、癌症以及其他退行性疾病方面的潜在作用，以及它们如何成为我们日常饮食中的天然“保护伞”。 第三篇：餐桌上的哲学——回归真实的饮食 第九章：全谷物的力量——“完整”的营养解决方案 从“白”到“全”的转变： 深刻分析精制谷物（如白米、白面）与全谷物（如糙米、全麦）在营养成分上的巨大差异。 “完整”的营养学： 强调全谷物为何是更优的选择，因为它们保留了谷物的麸皮、胚芽和胚乳，从而提供更全面的营养素，尤其是膳食纤维、维生素、矿物质和植物化学物。 选择与烹饪： 提供实用的建议，指导读者如何在日常饮食中增加全谷物的摄入，包括如何识别真正的全谷物食品，以及各种简单美味的烹饪方法。 第十章：多样性的智慧——构建均衡的饮食结构 谷物的大家族： 介绍不同种类谷物（如燕麦、藜麦、荞麦、小米、黑米、大麦等）各自独特的营养特点和健康益处。 色彩与风味： 鼓励读者尝试不同颜色、不同风味的谷物，打破饮食的单调，丰富味蕾体验，并获取更广泛的营养素。 餐盘的艺术： 如何将各种谷物巧妙地融入主食、早餐、沙拉、汤羹等日常餐点中，构建一个既美味又营养均衡的饮食结构。 第十一章：自然农法与可持续饮食的连接 食物的选择，选择的未来： 探讨个人饮食选择如何影响整个农业生态系统。选择支持自然农法和可持续农业的谷物，就是选择保护土地、支持生物多样性、并为未来健康食品的生产奠定基础。 从农场到餐桌的责任： 呼吁读者关注食物的来源，了解生产过程，并支持那些致力于环境保护和可持续发展的农户和企业。 微小的改变，巨大的影响： 强调即使是微小的饮食习惯改变，如选择一次全麦面包，或者在家尝试烹饪糙米，也能汇聚成一股强大的力量，推动更健康的食品体系。 第十二章：倾听身体的智慧——个体化的营养感知 超越“一刀切”： 认识到每个人的身体都是独一无二的，对食物的反应也各不相同。本书并非提供标准化的食谱，而是鼓励读者学习倾听自己身体的信号。 觉察与反馈： 引导读者通过记录饮食、观察身体的饱腹感、消化情况、能量水平等，来了解不同谷物和烹饪方式对自己的影响。 建立长期的健康关系： 强调与食物建立一种和谐、尊重、并持续学习的关系，而不是一种对抗或强迫的关系。 结语 《生命之歌：从土壤到餐桌的营养奇迹》是一场回归本源的旅程。它邀请我们放下对速成健康的追逐，重新审视那些默默奉献的谷物，以及它们背后蕴含的土地的智慧、自然的规律和生命的奇迹。通过理解和实践书中的理念，我们不仅能重塑自己的饮食习惯，更能与大地建立更深厚的连接，拥抱一种更健康、更可持续、也更充满活力的生活方式。这不仅仅是关于吃什么，更是关于如何理解食物，理解生命，并以一种更感恩、更智慧的方式，与这个滋养我们的世界共舞。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，首先就被“五谷杂粮生百病，五谷杂粮治百病”这个极具冲击力的书名所吸引。在我看来，这是一种对传统认知的大胆挑战，也是对我们日常饮食习惯的深刻反思。我猜测这本书的作者，并非是简单地宣扬某种单一的饮食理论，而是试图通过一种辩证的视角，来阐述五谷杂粮在人体健康中的复杂作用。它或许会从更宏观的角度，探讨在现代社会，人们的加工食品摄入过多，对自然、对身体都造成了一定的“负担”，而粗糙的、未经过度加工的五谷杂粮，反而可能成为“解药”。它可能会引导读者去关注食物的“本源”，理解五谷杂粮最原始的能量和营养价值，以及如何通过回归自然的方式来疗愈身体。这本书可能不仅仅是关于食物的选择，更是关于一种与自然和谐相处的态度。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书，我第一眼就被其书名所吸引。《生活·家系列》这个定位，说明它很可能是一本贴近生活、解决实际问题的读物，而非纯粹的学术研究。而“五谷杂粮生百病，五谷杂粮治百病”这种二元对立的表述，无疑是一个巨大的钩子，瞬间勾起了我的阅读欲望。我猜想，这本书的写作风格可能不会过于枯燥乏味，而是会采用一种比较通俗易懂、娓娓道来的方式，讲述关于五谷杂粮的种种奥秘。它可能会穿插一些生活中的小故事、案例，或者引用一些古籍中的养生智慧，让读者在轻松的阅读体验中，逐渐理解作者想要传达的理念。我尤其期待它能解释清楚“生百病”和“治百病”之间的逻辑联系，以及如何避免前者，实现后者。这不仅仅是一本关于食物的书，更像是一本关于生活方式的指南，指导我们如何与食物和谐相处。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名确实很有意思，点出了我们日常饮食中最重要的部分，而且还提出了一个颇具争议但又引人深思的观点——“五谷杂粮生百病，五谷杂粮治百病”。我拿到这本书的时候，心里其实是带着点疑问的。毕竟，我们从小到大接收到的信息，大部分都是鼓励我们多吃粗粮、杂粮，说它们对健康有益。那么，这本书究竟是如何来论证“五谷杂粮生百病”这个说法的呢？它会不会是从一个比较极端的角度出发，比如强调某些杂粮的某些成分在特定情况下可能对身体造成负担？或者，它会深入探讨不同体质的人对不同五谷杂粮的反应差异？我很好奇它会从哪些具体的角度去解析这个问题。是因为某些加工方式不当？还是因为某些人群的特殊体质？这本书可能会挑战我们固有的一些健康观念，而这种挑战往往是带来新认识的开始。我期待它能提供一些颠覆性的视角，让我们重新审视我们餐桌上的这些“老朋友”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，无疑在强调五谷杂粮的“双刃剑”效应。这让我想到，很多时候我们一味地追求“健康”，却可能忽略了事物的复杂性。比如，某些杂粮的麸皮含量较高，对于肠胃功能较弱的人来说，大量摄入反而可能引起不适，甚至加重消化系统的问题。又或者，某些杂粮的升糖指数并不低，对于糖尿病患者来说，不加选择的食用也可能带来风险。这本书很可能就会从这些细微之处着手，剖析五谷杂粮在哪些情况下会成为“生病”的根源，并给出相应的规避建议。它可能会涉及对不同人群（例如儿童、老年人、孕妇、慢性病患者）的饮食建议，以及不同季节、不同地区对五谷杂粮选择的影响。这种 nuanced 的解读，比一概而论的健康宣传，更能打动我，也更具实际指导意义。

评分☆☆☆☆☆

这本书的副标题“五谷杂粮治百病”更是让人充满了好奇。这是一种什么样的“治”法？是像中医那样，通过五谷杂粮的性味归经来调理身体，还是从现代营养学的角度，阐述某些杂粮中的特定成分，比如膳食纤维、维生素、矿物质、抗氧化剂等等，在预防和辅助治疗某些疾病方面扮演的角色？我想象着作者可能会详细介绍不同种类五谷杂粮的营养成分及其对人体不同器官或系统的影响。比如，红豆可能对利尿消肿有益，黑米可能对补血养气有益，藜麦可能在提供全面蛋白质方面有优势。它会不会还涉及一些食疗方，指导我们如何根据自身情况，通过搭配不同的五谷杂粮来达到养生保健的目的？这本书或许能成为一本实用的“厨房里的医生”，让我们在家就能通过饮食来改善健康问题，这绝对是很多人梦寐以求的。我期待它能提供一些切实可行、易于操作的方法。