吃齣超級大腦：大腦營養真相 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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申艷芝 著

圖書標籤:

• 大腦健康
• 營養學
• 飲食
• 健康
• 認知功能
• 記憶力
• 大腦營養
• 超級食物
• 健康飲食
• 提升智力

齣版社： 北京聯閤齣版公司

ISBN：9787550290150

版次：1

商品編碼：12144242

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-01-01

用紙：膠版紙

頁數：260

字數：300000

正文語種：中文

內容簡介

　　大腦是人體的“司令部”，它是人體活動的控製中心。健康的大腦可以使人體的潛力得到有效的發揮，使人擁有冷靜而穩重的情緒和積樂觀的態度。
　　重要的是，健康的大腦可以讓人擁有齣眾的思維能力和創造力。而如果大腦健康齣現問題，人體的各種機能均會受到不同程度的影響，所以，大腦健康是一個不容忽視的問題，必須將大腦保健作為身體維護的重中之重。
　　如何*好地保護大腦，維護大腦健康呢？調節飲食是簡單、也實用的辦法。我國傳統醫學早在《黃帝內經·素問》中就已提齣“五榖為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”的飲食結構，充分說明瞭飲食營養對人體健康的重要性。《吃齣超級大腦：大腦營養真相》從日常飲食中普遍的食物與營養元素著手，用通俗易懂的語言科學嚴謹地闡述瞭大腦的營養需求，以及各種食物與大腦營養的關係。同時，還簡明扼要地提齣瞭一些科學飲食新觀念，指齣瞭飲食閤理搭配的原則，闡明營養全麵均衡的必要，並為讀者推薦瞭若乾科學營養而製作簡易的健腦黃金食譜，是讀者瞭解大腦營養、科學閤理健腦、操作簡便的實用健腦寶典。

目錄

第1章 你對大腦的誤解有多少
大腦的優劣由什麼決定的
即使過瞭古稀之年人腦依舊在繼續發育
你知道嗎：大腦如果不用很快就會衰老
你知道嗎：左腦很愛理性，右腦很愛想象
大錯特錯：我們隻用瞭10％的腦力
你知道嗎：智力與腦容量沒關係
善待5大腦區，獲得幸福人生
大腦健康運轉，時刻離不瞭物質能量的供給
如何正確使用你的大腦
快樂工作，大腦更聰明更舒適

第2章 大腦最喜歡哪些食物
你的大腦飢餓嗎
你的大腦食量驚人
大腦喜歡堿性食物
健康的大腦離不瞭水
大腦是個愛吃糖的“孩子”
蛋白質是大腦神經細胞的“建築材料”
大腦吃健康的脂肪
礦物質，大腦離不瞭
維生素，大腦缺不瞭
大腦要想活得好，氧氣一刻離不瞭
大腦健康取決於自由基與抗氧化劑之間的平衡
絕對素食對大腦的損害

第3章 吃什麼令大腦快樂
你快樂嗎——快樂自評錶
操縱快感的“多巴胺能神經”
危機管理中心“去甲腎上腺素能神經”
讓人滿足感驟增的物質——5-羥色胺
情緒的催化劑——維生素
有助於改善情緒的食物
有損於改善情緒的食物
令大腦快樂的食譜

第4章 吃什麼使大腦記憶力好
測測你的記憶力
大腦是如何記憶的
蛋白質是記憶力好的基礎
大腦記憶力好，吃好DHA、磷脂酰膽堿很關鍵
葡萄糖可以提高大腦記憶力
礦物質和維生素幫助大腦提高記憶力
17種提高記憶力的食物
增強記憶力的食譜

第5章 吃什麼減輕大腦壓力
測測你的壓力有多大
壓力讓你專注，也會讓你上癮
壓力促進能力補給，也能拖垮大腦
侵害效應：過重的壓力
吃對食物緩解大腦壓力
錯的食物會增加大腦壓力
減輕大腦壓力的食譜
常備植物芳香油，舒緩大腦壓力

第6章 吃什麼緩解大腦疲勞
你的大腦疲勞嗎
你的大腦為什麼疲勞
這些食物可以緩解腦疲勞
緩解大腦疲勞的食譜
健康的大腦要睡好

第7章 吃什麼防止大腦早衰
大腦老化程度測驗錶
讓大腦成為你長壽的武器
氧自由基——大腦的殺手
吃什麼可以延緩大腦衰老
吃什麼會加快大腦的衰老
防止大腦早衰的食譜
能夠令衰老的大腦保持健康的五個習慣
有規律的生活能激活大腦

第8章 吃什麼養護生病的大腦
抑鬱癥患者的飲食調理
焦慮癥患者的飲食調理
孤獨癥患者的飲食調理
躁狂癥患者的飲食調理
精神分裂癥患者的飲食調理
老年癡呆癥患者的飲食調理
兒童多動癥患者的飲食調理
抽動穢語綜閤徵患者的飲食調理

第9章 大腦該怎麼補
不要讓這些食物損害你的大腦
補腦食物的健康吃法
越吃越聰明，這些補腦食物應該多吃
兒童補腦益智食譜
青少年補腦益智食譜
中年人補腦食譜
老年人健腦益壽食譜
高考生明目健腦食譜
腦力勞動者的補腦食譜
熬夜族的補腦食譜
健康的大腦要運動
通過簡單運動打造超級大腦
上班族的活力提神飲，為大腦補充能量

第10章 影響大腦的飲食習慣
一日三餐，什麼不能少
早餐一定要吃，而且一定要吃飽
越是細嚼慢咽，越能激活大腦
如何飲酒不傷害大腦
盡量和彆人一起吃飯
如何喝咖啡對大腦有益
上班族巧選健腦小零食
健康用餐好習慣，一個都不能少
飯後不要立即躺臥在床上
飲茶不當也會“醉人”
附錄——健腦減壓飲食宜忌

精彩書摘

　　《吃齣超級大腦：大腦營養真相》：
　　2號腦區：基底神經節——焦慮製造機基底神經節是大腦中央部位被深層邊緣係統包圍的一個神經核結構。主要負責整閤情緒和行為、精細動作的轉換和連貫、設定身體的無任務狀態活動水平或焦慮水平、調節動機水平以及引發快樂或狂喜等情緒。
　　（1）情緒、思維和行為的整閤是發生在基底神經節上的。這就是你為什麼興奮的時候會跳起來，大聲歡笑，緊張的時候會發抖，害怕的時候驚悚的待在原地不動。基底神經節能夠將情緒、思維和身體動作非常流暢地結閤在一起，但是當輸入的信息太多的時候，它們的功能會被暫時鎖定。當許多人聽到某一震驚的消息時，會恐懼的在原地一動不動，恐懼的嘴不能說話，眼睛瞳孔放大。
　　我們常常可以在有焦慮傾嚮的人或焦慮癥患者的人身上看到這樣的例子，當基底神經節過度啓動時，人們往往會被充滿壓力的情境擊垮，做齣思維或行為上的呆立或者無法動彈的反應。
　　（2）轉換為精細的動作並使之變得流暢。這項功能影響著協調書寫和運動動作。患有注意力缺陷障礙的人，字寫得非常難看和潦草，書寫這個動作對他們來說很睏難，也讓他們很有壓力。他們常常會用打印紙來代替手寫。他們認為打印更容易，因為敲打鍵盤不需要平滑、連續性的精細動作，隻是一種開始、停止性的動作。很多有注意力障礙的人無法寫齣自己的想法，這被稱為手指失認，即手指無法錶達大腦的想法。服用一些藥物可以讓他們改善這種障礙。
　　（3）與無任務狀態或者焦慮水平有關。基底神經節和身體的無任務狀態或者焦慮水平有密切關係。
　　基底神經節的過度活躍常常和焦慮、緊張、警覺性提高和恐懼感增強聯係在一起；而基底神經節活動受到抑製則會帶來動機、能量和主觀能動性的異常。如積極工作的人，工作特彆認真的人，大腦這個神經結構的激活水平明顯比一般人要高。很多公司的CEO都有基底神經節活動增強的情況，他們也願意長時間工作。周末對這些人來說是最難熬的時光。在工作日他們整天都負荷運轉，完成各種事項。而到瞭周末沒有工作安排的時候，他們會焦躁不安、心情不佳。休息對於他們來說非常陌生，根本就是令人感覺不適的，工作狂大概就是這麼産生的。當然，這也有積極的一麵。很多對社會負重要責任的人都是被基底神經節激活的狀況所驅動，所以他們能長時間地工作。雖然他們也有焦慮傾嚮，但更多錶現齣來的則是整天忙個不停。過度激活的基底神經節中獲取瞭更多的精力和動機，而使他們成為“成功人士”。
　　（4）與大腦控製快樂的神經環路有關。研究發現，可卡因和利他林這兩種物質和基底神經節的功能有密切關係，可卡因能有效提升大腦中多巴胺的水平，藥效迅速而短暫，它就像潮水一般來勢洶洶，頃刻間消失的無影無蹤。可卡因能讓吸食者立刻達到最高的興奮點，但這種感覺稍縱即逝，他們會對這種感覺上癮。相比之下，利他林也能提升基底神經節中已有多巴胺的水平，但是藥效沒那麼強烈，藥效的消退速度也更慢。
　　強烈而浪漫的愛情對大腦有類似可卡因的效應，它能使基底神經節釋放多巴胺，引起興奮。沉醉在愛情中的人就像服用瞭可卡因，左右兩側基底神經節的活動都非常密集，幾乎達到癲癇發作時的程度。因此。愛情對於大腦確實存在著真實的生理影響，和成癮性藥物一樣。
　　3號腦區：前額葉——大腦公司CEO前額葉是大腦最主要的部分，它占據瞭大腦全部空間的1／3，位於前額下。它被劃分為三個部分：背外側前額葉（前額葉的外錶部分）、眶額迴（前額下方的大腦部分）和扣帶迴（位於額葉的中央地帶）。
　　扣帶迴通常被認為是邊緣係統的一部分，背外側前額葉和眶額迴被認為是大腦控製的中樞。
　　前額葉是大腦進化程度最高的部分。負責集中注意力、注意廣度、判斷力、衝動控製和判斷性思維。
　　它控製著我們認識情境、組織思維、製訂計劃以及執行計劃的能力。所以，它的功能對我們實現自己生活中的各項目標來說是非常重要的。
　　（1）引領我們朝著目標行動。總的說來，前額葉是大腦負責觀察、監控、引導、指揮和關注行為的神經係統結構。它監控“執行功能”，這是一種管理能力，比如時間管理、判斷、衝動控製、計劃、組織和判斷性思維等，人類是一種能思考、提前計劃、閤理地支配時間以及與他人交流對的生物，這些能力很大程度上都是通過大腦這個區域的功能實現的。前額葉負責的管理行為對我們完成目標、有社會責任感、生活得更有效率都是非常必要的。
　　前額葉，特彆是眼眶迴的功能使你可以在說什麼或者做什麼之前加以構思，然後再去行動。比如，如果你和伴侶對某件事意見不同，而你的前額葉功能良好，那麼你將能用一種理性的方式處理這種衝突情境；但是，如果你的前額葉功能較弱，那麼你很可能會做齣一些不假思索的事情或者說一些不經大腦的話使得情況變得更糟，前額葉能夠幫助我們解決問題、預見情境的變化並且通過經驗選擇齣最有效的行動方式。
　　（2）幫我們從錯誤中吸取經驗教訓。良好的前額葉並不代錶你永遠不會犯錯誤，它的功能可以讓你不至於重復的犯相同的錯誤。你能夠從過去經驗中學習，並將這些經驗應用於未來，舉個例子，一名前額葉功能良好的學生根據自己的經驗得齣：如果他能在早期動手為一個長期的項目準備，那麼會有更多的時間進行研究，完成項目帶來的焦慮也會減少很多；而前額葉功能較差的學生就很難從過去的失敗中吸取教訓，他們仍會把所有的事情都推到最後一分鍾去做。
　　缺乏從過去經驗中學習的能力的人，前額葉功能往往存在缺陷，這些人常常會犯同樣的錯誤。
　　（3）與注意的廣度有關。前額葉，尤其是背外側前額葉還和注意的廣度有關。
　　……

前言/序言

大腦是人體的“司令部”，它是人體活動的控製中心。健康的大腦可以使人體潛力得到更有效的發揮，使人擁有冷靜而穩重的情緒和積極樂觀的態度。更重要的是，健康的大腦可以讓人擁有齣眾的思維能力和創造力。而如果大腦健康受到影響，人體的各種機能均會齣現不同程度的下降，所以，大腦健康是一個不容忽視的問題，必須將大腦保健作為身體維護的重中之重。

如何更好地保護大腦，維護大腦健康呢? 調節飲食是最簡單、也最實際的辦法。我國傳統醫學早在《黃帝內經·素問》中就已提齣“五榖為養、五果為助、五畜為益、五菜為充”的飲食結構，充分說明瞭飲食營養對人體健康的重要性。現代科學研究進一步錶明，大腦的正常運作需要補充足夠的蛋白質、碳水化閤物、脂肪、礦物質、維生素等營養物質，如果能夠通過科學的飲食使大腦營養得到全麵的補充，就可以清除大腦障礙、健全大腦功能。因此，我們在日常生活中更應該學會這種“以食為養”的健腦方式，藉助食物營養來健腦，達到既強身又益智的目的。

鑒於此，本書集新穎的觀點、廣博的知識、簡便實用為一體，結閤現有經驗並參考瞭國內外有關飲食、營養、健腦方麵的全新資料和科學權威的飲食健腦方法，從日常飲食中最普遍的食物與營養元素著手，用通俗易懂的語言科學嚴謹地闡述瞭大腦的營養需求，以及各種食物與大腦營養的關係。同時，還簡明扼要地提齣瞭一些科學飲食新觀念，指齣瞭飲食閤理搭配的原則，闡明營養全麵均衡的觀念，並為讀者推薦瞭若乾科學營養而製作簡易的健腦黃金食譜，是讀者瞭解大腦營養、科學閤理健腦、操作簡便的實用健腦寶典。 本書第一章主要對大腦功能進行瞭介紹，同時，破除瞭一些傳統的人們廣為接受的“金科玉律”，比如，你的大腦遠不隻開發瞭10％。第二章到第四章主要介紹通過閤理飲食和運動使大腦處於高效和快樂狀態，第五章到第六章介紹通過閤理飲食幫助大腦緩解壓力和疲勞，第七章介紹如何通過閤理營養使大腦延緩衰老，第八章介紹如何通過營養來養護生病的大腦，第九章介紹如何通過閤理飲食預防一些大腦疾病的發生，輔助提高治療這些大腦疾病的療效，第十章介紹如何改正不良影響大腦的飲食習慣。

此外，為方便讀者使用，本書還按照不同年齡段、不同人群詳細介紹瞭健腦益智、護腦防衰等基本知識與具體的食療方法。相信本書可以滿足各年齡段、不同人群、不同文化程度的讀者對健康飲食、科學健腦知識的需求。在此，希望本書能為您的大腦健康保駕護航!

希望通過本書的閱讀，我們各個年齡段的朋友能夠通過閤理飲食，使我們大腦快樂、成功、長壽，遠離疾病，也使我們大腦永葆青春，從而更好地利用大腦。

《吃齣超級大腦：大腦營養真相》是一本深入探索食物與大腦功能之間奧秘的著作。本書旨在揭示那些被廣泛忽視但至關重要的營養素，它們如何直接影響我們的認知能力、記憶力、情緒穩定以及整體的大腦健康。作者結閤瞭前沿的神經科學研究、營養學理論以及豐富的案例分析，為讀者提供瞭一套科學、實用且易於遵循的飲食指南，幫助我們通過日常飲食，優化大腦的運作，從而實現“吃齣超級大腦”的目標。 本書並非簡單地羅列各種“大腦健康食物”清單，而是著重於解釋“為什麼”和“如何”。它將帶領讀者走進大腦這個錯綜復雜的“控製中心”，從細胞層麵、神經遞質層麵、能量供應層麵以及神經可塑性等多個維度，深入剖析食物成分如何與大腦的生理結構和生化過程互動。 第一部分：解構大腦的營養需求 在開始探討具體的食物之前，本書首先會詳細介紹大腦的獨特生理結構和極高的能量需求。我們會瞭解到，雖然大腦僅占體重的2%左右，卻消耗著身體總能量的20%以上。這種巨大的能量消耗意味著大腦對持續、穩定的營養供應有著極高的要求。 能量的基石：血糖的智慧調控 本書將深入探討血糖在為大腦提供能量中的關鍵作用。過高或過低的血糖水平都會對大腦功能産生負麵影響，導緻注意力不集中、思維遲鈍甚至情緒波動。因此，理解如何通過食物來維持血糖的平穩，是優化大腦功能的第一步。我們將學習哪些碳水化閤物是“壞”的（精製糖、白麵粉等），它們如何導緻血糖的劇烈起伏；哪些碳水化閤物是“好”的（全榖物、蔬菜、水果等），它們如何提供持續的能量。這部分內容將詳細解釋膳食縴維的作用，它如何減緩糖分的吸收，以及復閤碳水化閤物的優勢。 神經遞質的信使：氨基酸與情緒的聯結 大腦的溝通依賴於微小的化學信使——神經遞質。本書將重點關注構成神經遞質的氨基酸。例如，色氨酸是閤成血清素的關鍵前體，而血清素與我們的情緒、睡眠和食欲息息相關。酪氨酸則是閤成多巴胺和去甲腎上腺素的基礎，它們影響著我們的動力、注意力和警覺性。我們將瞭解不同蛋白質來源的氨基酸譜，以及如何通過均衡的蛋白質攝入，為大腦提供充足的“原材料”，從而影響我們的情緒狀態和認知錶現。 膜的守衛者：必需脂肪酸與腦細胞的完整性 大腦的細胞膜主要由脂質構成，其中，必需脂肪酸（尤其是Omega-3和Omega-6）扮演著至關重要的角色。它們不僅是大腦結構的重要組成部分，也影響著細胞膜的流動性、信號傳遞以及炎癥反應。本書將詳細區分不同類型的脂肪，強調Omega-3脂肪酸（如EPA和DHA）對大腦健康，特彆是對記憶力、學習能力和神經保護的益處。我們將探討如何從食物中獲取這些寶貴的脂肪酸，以及它們在大腦發育和老年認知衰退預防中的作用。 抗氧化與抗炎：大腦免受氧化損傷的屏障 大腦是身體中最活躍的器官之一，也因此更容易受到氧化應激的損害。自由基的産生是正常的生理過程，但過度的自由基會攻擊腦細胞，導緻功能衰退，甚至與阿爾茨海默病等神經退行性疾病有關。本書將重點介紹各種抗氧化劑，如維生素C、維生素E、類鬍蘿蔔素、黃酮類化閤物等，它們如何中和自由基，保護腦細胞。同時，我們也會探討大腦的炎癥反應，以及某些食物成分如何促進或抑製大腦的慢性炎癥，這對於維持長期的認知健康至關重要。 第二部分：關鍵營養素深度解析與食物來源 在建立瞭對大腦基本營養需求的概念後，本書將深入解析每一類關鍵營養素，並提供切實可行的食物選擇建議。 Omega-3脂肪酸：大腦的“高級潤滑油” 本書將詳細介紹Omega-3傢族的明星——DHA和EPA。DHA是構成大腦和視網膜的關鍵成分，對嬰兒大腦發育尤為重要，對成年人而言，它有助於改善記憶力、學習能力，甚至能對抗抑鬱。EPA則具有更強的抗炎作用，有助於穩定情緒。本書將指導讀者如何選擇富含Omega-3的食物，如各種深海魚類（三文魚、鯖魚、沙丁魚）、亞麻籽、奇亞籽、核桃等，並討論植物性Omega-3（ALA）轉化為EPA和DHA的效率問題，以及是否需要補充劑。 B族維生素：能量代謝與神經功能的“萬能助手” B族維生素是一組協同工作的維生素，它們在大腦的能量代謝、神經遞質閤成以及DNA修復中發揮著不可或缺的作用。本書將重點介紹B1（硫胺素）、B3（煙酸）、B6（吡哆醇）、B9（葉酸）和B12（鈷胺素）。缺乏這些維生素可能導緻疲勞、記憶力減退、注意力不集中甚至抑鬱。本書會詳細列舉富含B族維生素的食物，如全榖物、瘦肉、豆類、綠葉蔬菜、雞蛋等，並探討烹飪方式對B族維生素保留的影響。 維生素E：強大的脂溶性抗氧化劑 維生素E是保護細胞膜免受氧化損傷的關鍵衛士。它能穿透血腦屏障，在神經細胞膜中發揮作用，保護神經元免受自由基的攻擊。本書將重點介紹維生素E的幾種活性形式，並推薦富含維生素E的食物來源，如堅果（杏仁、榛子）、種子（嚮日葵籽）、植物油（小麥胚芽油、葵花籽油）以及綠葉蔬菜。 維生素C：水溶性抗氧化劑與神經遞質閤成的催化劑 維生素C不僅是一種強大的水溶性抗氧化劑，還能參與神經遞質的閤成過程，如多巴胺和去甲腎上腺素的閤成。本書將強調維生素C在對抗大腦氧化應激中的作用，並指導讀者通過攝入柑橘類水果、漿果、獼猴桃、彩椒、西蘭花等來滿足需求。 抗氧化礦物質：硒、鋅與大腦的健康 硒作為一種重要的抗氧化礦物質，是榖胱甘肽過氧化物酶的關鍵組成部分，後者是大腦中重要的抗氧化酶。鋅則參與著數韆種酶的活性，包括那些與神經傳遞、學習和記憶相關的酶。本書將介紹富含硒的食物，如巴西堅果、海鮮、全榖物；富含鋅的食物，如牡蠣、瘦肉、豆類、堅果。 植物化學物質：大腦的“隱藏守護者” 除瞭維生素和礦物質，植物中還含有數以萬計的植物化學物質（Phytochemicals），許多都具有強大的抗氧化、抗炎和神經保護作用。本書將重點介紹一些對大腦尤其重要的植物化學物質，如來自漿果的類黃酮（花青素），來自綠茶的茶多酚，來自薑黃的薑黃素，以及來自橄欖油的多酚等。本書將指導讀者如何通過多樣化的飲食，攝入這些神奇的植物營養素，為大腦構建強大的保護屏障。 第三部分：構建“超級大腦”的飲食策略 在掌握瞭關鍵營養素的知識後，本書將轉嚮更具操作性的層麵，為讀者提供構建“超級大腦”的切實可行策略。 “腦健康”飲食模式的建立 本書將介紹幾種已經被科學證明對大腦健康有益的飲食模式，如地中海飲食、DASH飲食（高血壓防治飲食）以及MIND飲食（結閤瞭地中海飲食和DASH飲食，專為大腦健康設計）。我們將詳細解析這些飲食模式的特點，包括推薦的食物種類、應避免的食物，以及它們如何協同作用，促進大腦的整體健康。 避免“大腦殺手”：警惕加工食品與不良脂肪 許多我們日常接觸的食物，雖然美味，卻可能對大腦造成隱性傷害。本書將揭示加工食品中的高糖、高鹽、反式脂肪和人工添加劑對大腦的負麵影響，包括加劇炎癥、損害血管健康、影響神經遞質平衡等。我們將指導讀者如何識彆這些“大腦殺手”，並學會做齣更健康的選擇。 腸道菌群與大腦的“第二大腦”聯係 近年來，腸道菌群與大腦之間的“腸-腦軸”聯係受到瞭廣泛關注。健康的腸道菌群不僅有助於消化吸收，還能産生影響情緒和認知功能的神經遞質和短鏈脂肪酸。本書將探討如何通過富含膳食縴維的食物（蔬菜、水果、全榖物、豆類）和發酵食品（酸奶、泡菜、味噌）來培養健康的腸道微生態，從而間接優化大腦功能。 水分與大腦：簡單的卻至關重要的元素 本書還會提醒讀者，即使是最精密的機器也需要良好的“冷卻係統”。水是大腦功能正常運作的基礎。脫水會導緻疲勞、注意力不集中、頭痛，甚至影響情緒。本書將強調保持充足水分的重要性，並給齣每日建議飲水量。 烹飪方式的智慧選擇 食物的營養價值並不僅僅取決於其本身，烹飪方式也會對其産生重要影響。例如，過度烹飪可能導緻某些維生素的流失，而油炸則會增加不健康脂肪的攝入。本書將提供一些關於如何通過蒸、煮、燉、烘烤等方式，最大限度地保留食物營養，同時避免産生有害物質的建議。 個性化飲食的考量 雖然本書提供瞭一套普適性的指南，但作者也強調，每個人的身體狀況和營養需求都是獨特的。本書將鼓勵讀者關注自身對不同食物的反應，並根據個人情況進行調整。在某些情況下，谘詢營養師或醫生以獲得更個性化的建議也是非常明智的。 總結 《吃齣超級大腦：大腦營養真相》是一本集科學性、實用性和啓發性於一體的著作。它不僅僅是一本關於食物的書，更是一本關於如何通過有意識的飲食選擇，賦能我們的大腦，提升生活品質的書。通過閱讀本書，讀者將能夠擺脫盲目的營養迷信，建立起對大腦健康科學的認知，掌握一套切實可行的方法，從而真正實現“吃齣超級大腦”，迎接一個更清晰、更專注、更情緒穩定、更富有活力的自己。本書緻力於將復雜的科學概念轉化為易於理解的語言和可操作的建議，幫助每個人都能掌握掌控自己大腦健康的鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書的過程，就像經曆瞭一次大腦的“升級”。我一直認為，我們的大腦是固定的，成年後就基本定型瞭。但書中關於神經可塑性的介紹，完全顛覆瞭我的想法。原來，我們的大腦是可以不斷學習、適應和改變的，而營養素在其中扮演著至關重要的角色。這讓我覺得，提升大腦功能並不是遙不可及的事情，而是可以通過日常的飲食來實現的。 其中關於抗氧化劑的部分，讓我意識到瞭大腦承受的“氧化壓力”。就像金屬會生銹一樣，我們的大腦也會因為各種原因産生自由基，損害細胞。書中詳細介紹瞭各種強大的抗氧化劑，比如維生素C、維生素E、類黃酮等等，並列舉瞭它們在各種食物中的豐富來源。我之前隻是知道這些名字，但這本書讓我明白瞭它們是如何協同作用，保護我們的大腦免受損傷。這是一種非常積極的視角，讓我覺得可以主動地去“保護”我的大腦。

評分☆☆☆☆☆

這本書就像一個百科全書，為我打開瞭認識大腦潛能的大門。我一直對那些聲稱能“提高智商”、“增強記憶力”的産品感到半信半疑，但這本書並沒有販賣焦慮，而是深入淺齣地剖析瞭大腦工作的原理，以及哪些營養素是真正能夠“滋養”大腦，使其發揮最佳狀態的。讓我耳目一新的是，書中並沒有過度強調某種“神奇”的食物或營養素，而是強調瞭一個整體的、均衡的飲食模式。 我尤其喜歡書中關於“腸腦軸”的章節。之前我隻知道腸胃消化，從來沒想過它竟然能直接影響我的情緒和認知能力！書中詳細解釋瞭腸道菌群如何通過分泌各種化學物質，影響大腦的功能。這讓我明白瞭為什麼有時候心情不好會食欲不振，或者吃完某些東西會感覺大腦昏沉。作者給齣的建議非常實用，比如多攝入益生菌和益生元，以及哪些食物對腸道健康特彆有益。我感覺自己不僅是在“吃”，更是在“經營”我的大腦健康。

評分☆☆☆☆☆

這是一本充滿智慧和啓發性的讀物，它以一種非常科學且易於理解的方式，揭示瞭大腦營養的奧秘。讀這本書，讓我對“吃”的看法發生瞭根本性的轉變。我不再僅僅關注食物的味道或者卡路裏，而是開始思考每一口食物對我的大腦會産生怎樣的影響。 書中對於“大腦燃料”的闡述，特彆是關於葡萄糖和酮體的部分，讓我對能量供應有瞭新的認識。我瞭解到，並非所有的“糖”都對大腦有害，關鍵在於如何選擇優質的碳水化閤物，以及如何平衡能量的攝入。同時，書中對於特定維生素和礦物質（如B族維生素、鐵、鋅等）對神經遞質閤成和能量代謝的作用的詳細解釋，也讓我受益匪淺。我開始更有目的地去選擇食物，以確保我的大腦能夠獲得持續穩定的能量供給，從而保持清晰的思維和充沛的精力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，遠遠超齣瞭我最初的預期。我原本隻是想找一些關於如何提高學習效率的建議，結果卻被引導嚮瞭更深層的大腦營養學。書中並沒有給我一些速成的“秘籍”，而是讓我理解瞭大腦運作的內在邏輯。這是一種更深刻、更可持續的學習方式。 我特彆欣賞書中關於“大腦健康”是一個長期投資的理念。它讓我明白，現在為大腦提供的營養，將直接影響到未來的認知能力，甚至包括延緩衰老。書中還提到瞭一些關於大腦在不同生命階段的營養需求，比如青少年時期的大腦發育，中年時期的大腦維護，以及老年時期的大腦保護。這種前瞻性的指導，讓我覺得這本書能夠伴隨我走過人生的不同階段，不斷地為我的大腦提供最優的支持。

評分☆☆☆☆☆

這本書徹底顛覆瞭我對日常飲食的認知！我一直以為隻要吃得“健康”就行瞭，比如多吃蔬菜水果，少吃油炸食品。但讀完這本書，我纔意識到，原來大腦的營養需求遠比我想象的要復雜和精細。它不像身體其他器官那樣，隻需要基礎的能量和蛋白質。大腦，這個我們最寶貴的“超級計算機”，對於某些特定的營養素有著近乎苛刻的要求。 書中關於Omega-3脂肪酸的部分，讓我印象特彆深刻。我之前隻知道它對心髒好，但萬萬沒想到，它是構建和維護大腦細胞膜的關鍵成分。大腦中的神經遞質，那些傳遞信息的小信使，它們的“裝備”和“運作效率”，很大程度上就依賴於Omega-3。作者用通俗易懂的語言解釋瞭這些生化過程，讓我這個非專業人士也能理解，為什麼我們的大腦如此需要它。書中還詳細列舉瞭富含Omega-3的食物，並且給齣瞭每天建議的攝入量，甚至還提到瞭如果從食物中攝入不足，如何選擇可靠的補充劑。這比我之前隨便亂買保健品要科學得多。