301医院营养专家：远离慢性病从饮食开始 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘英华，薛长勇 编

图书标签:

• 营养学
• 健康饮食
• 慢性病预防
• 膳食疗法
• 301医院
• 食疗
• 健康生活
• 饮食指导
• 医学科普
• 养生

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122288318

版次：1

商品编码：12163336

包装：平装

开本：16开

出版时间：2017-04-01

用纸：轻型纸

页数：179

字数：2060000

正文语种：中文

产品特色

编辑推荐

适读人群 ：本书可供糖尿病、高血压、高脂血症等常见慢性病患者对照阅读，也可供医务工作者实际工作中参考。
本书基于解放军总医院（301医院）营养医师和研究人员多年临床和实践经验编写而成，对于常见慢性病患者日常饮食具有很强的专业指导性。书中内容较综合，涵盖营养学常识解读、各类慢性病饮食指导及常见保健食品介绍等。

内容简介

本书基于解放军总医院（301医院）营养医师和研究人员多年临床和实践经验编写而成。书中涵盖营养知识常识、慢性病与饮食营养、保健食品常识三部分，其中：
●营养知识常识部分介绍各类健康的饮食方式，比如平衡膳食、科学烹饪等；
●慢性病与饮食营养部分聚焦于糖尿病、高血压、高脂血症、痛风、冠心病和肥胖五种常见慢性病，讲解疾病基础知识及饮食防治方法；
●保健食品常识部分，收录了鱼油、玛咖等十二种有确切保健功效的保健食品，详解其保健功效及应用场合。
正文后的附录收集了与慢性病紧密相关的食物和运动能量换算表，方便读者查阅。
本书可供糖尿病、高血压、高脂血症等常见慢性病患者对照阅读，也可供医务工作者实际工作中参考。

作者简介

刘英华，解放军总医院营养科主任，医学博士，曾在美国哈佛医学院博士后访学1年。兼任中国营养学会临床营养分会委员、北京医师协会临床营养分会常务委员、中国老年保健研究会理事等。长期致力于临床营养研究工作，主要研究脂代谢营养和微量营养素营养风险评估、肿瘤及危重症患者营养治疗，多次受邀出席国内外学术和科普讲座。获解放军总医院医疗成果、科技进步二等奖，中国营养学会“十大杰出青年奖”等。主编和参编专著3部。

目录

上篇营养知识常识/1
一平衡膳食/2
二食物多样化/5
三主食杂粮面面谈/8
四吃蔬菜的学问/13
五水果的选择/16
六每天一杯奶安全又健康/20
七大豆和豆制品的食用/23
八你知道每天应吃多少鱼、禽、蛋、瘦肉/25
九吃鸡蛋你还弃蛋黄吗/27
十肉汤和肉你该选择哪个/30
十一食盐为什么要减！减！减！/32
十二为什么要控制糖分摄入/33
十三怎样饮酒才健康/36
十四怎样合理选用食用油/38
十五吃坚果应注意什么/41
十六素食者应该怎样补充营养/44
十七怎样选择新鲜、卫生的食物/46
十八科学烹饪/48
十九为什么要尽量在家吃饭/49
二十怎样科学饮水/50
二十一了解反式脂肪酸/51
二十二生活中有哪些饮食误区/53
下篇慢性病与饮食营养/55
一控制糖尿病的饮食营养招数/56
二控制高血压的饮食营养干预/84
三调节血脂的饮食营养窍门/110
四控制痛风的饮食营养对策/123
五正确对待冠心病/133
六合理饮食控制体重/148
附录167
附录一食品交换份表/168
附录二食物血糖生成指数（GI）表/171
附录三各种日常活动和运动的代谢当量表/177

《健康生活智慧：慢性病预防与日常饮食指南》 引言 在现代社会，随着生活节奏的加快和饮食结构的改变，慢性病的发病率逐年攀升，已成为威胁人类健康的主要“杀手”。高血压、糖尿病、高血脂、肥胖症、某些癌症等，这些曾经“老年病”的标签，如今也越来越多地出现在中青年人群身上。然而，令人欣慰的是，许多慢性病并非不可预防，它们的发生与发展，与我们的日常饮食习惯息息相关。这本《健康生活智慧：慢性病预防与日常饮食指南》并非要为您揭示深奥的医学理论，而是旨在以通俗易懂、贴近生活的语言，为您提供一套切实可行、科学有效的饮食方案，帮助您从“吃”开始，筑牢健康基石，远离慢性病的困扰。 本书的初衷，是希望能成为您家中一本常备的健康指南，一本可以随时翻阅、指导您如何通过合理膳食来管理和预防慢性病的手册。我们深知，许多人面对琳琅满目的健康信息感到迷茫，究竟什么才是真正适合自己的饮食方式？本书将为您拨开迷雾，提供清晰的方向。我们强调的不是一时的节食或痛苦的禁欲，而是一种可持续的、享受美食的健康生活方式。 第一部分：认识慢性病与饮食的关系——知己知彼，百战不殆 在开始构建健康的饮食地图之前，了解我们所要面对的“敌人”至关重要。本书的第一个部分，将带领您深入浅出地认识几种最常见的慢性病，包括但不限于： 高血压： 什么是高血压？它如何悄悄地侵蚀您的血管？哪些饮食习惯是它的“催化剂”？我们将详细解析盐、脂肪、酒精等对血压的影响，并提供减少摄入量、选择健康替代品的实用建议。 糖尿病： 1型与2型糖尿病有何区别？餐后血糖为什么会“飙升”？食物中的碳水化合物、糖分如何影响血糖水平？本书将为您解读血糖的奥秘，并介绍低GI（升糖指数）食物的概念，帮助您选择能让血糖平稳的食物。 高血脂： “坏胆固醇”与“好胆固醇”究竟是什么？饱和脂肪、反式脂肪、膳食胆固醇是如何影响血脂的？我们将为您揭示食物与胆固醇、甘油三酯之间的紧密联系，并提供降低血脂的饮食策略。 肥胖症： 肥胖不仅仅是身材的问题，更是多种慢性病的“温床”。能量摄入与消耗失衡是肥胖的根本原因。本书将帮助您计算每日所需能量，理解食物的热量密度，并指导您如何通过合理的饮食来控制体重，而不是通过极端的节食。 某些癌症： 虽然癌症的成因复杂，但许多研究表明，饮食在其中扮演着重要角色。抗氧化剂、膳食纤维、加工肉类、霉变食物等，这些与癌症风险的关联将在此部分得到阐述，引导您选择能够降低癌症风险的食物。 我们不会仅仅列举这些疾病的危害，更重要的是，我们会聚焦于它们与日常饮食习惯之间千丝万缕的联系。了解了这些联系，您才能真正理解为什么改变饮食如此重要，才能更有动力去做出积极的改变。 第二部分：构建您的健康饮食金字塔——从宏观到微观的饮食指导 在充分认识了慢性病及其与饮食的关系后，我们将为您构建一套科学、全面的饮食框架——健康饮食金字塔。这不仅是一个视觉化的工具，更是指导您日常饮食选择的实用指南。 食物的分类与选择： 全谷物与薯类： 它们是膳食纤维、维生素B族和矿物质的重要来源，也是稳定血糖的理想选择。本书将引导您区分精制谷物与全谷物，并介绍如何将全麦面包、糙米、燕麦、薯类等纳入日常餐盘。 蔬菜与水果： 它们富含维生素、矿物质、抗氧化剂和膳食纤维，是守护您身体健康的“卫士”。本书将强调多样性，鼓励您食用不同颜色、不同种类的蔬菜和水果，并提供季节性选择的建议。 豆类、坚果与种子： 它们是优质蛋白质、健康脂肪、膳食纤维和多种微量元素的宝库。本书将介绍如何将豆类（如豆腐、豆浆、扁豆）、坚果（如核桃、杏仁）和种子（如奇亚籽、亚麻籽）巧妙地融入您的饮食中。 鱼、禽、蛋、瘦肉： 它们提供优质蛋白质，但选择的种类和烹饪方式至关重要。本书将指导您如何选择低脂肪的蛋白质来源，并强调避免过度加工的肉制品。 奶类及其制品： 钙质的重要来源，有助于骨骼健康。本书将探讨不同种类的奶制品，以及它们在饮食中的角色。 油、盐、糖： 这三者是健康饮食中的“隐形杀手”，也是最需要控制的元素。本书将提供具体的数据和策略，教您如何识别隐藏的盐、糖和不健康脂肪，并提供健康的替代品。 烹饪方式的智慧： 同样的食材，不同的烹饪方式，其营养价值和对健康的影响截然不同。本书将详细介绍蒸、煮、炖、凉拌等健康的烹饪方法，并提醒您避免煎、炸、烤等易产生有害物质的烹饪方式。 饮水的艺术： 水是生命之源，但您喝对了吗？本书将为您解答关于饮水频率、饮水量、饮水时机等问题，并推荐白开水、淡茶水等健康饮品。 第三部分：慢性病预防的饮食“十八般武艺”——针对性策略与个体化调整 认识了基本的饮食原则后，本书将为您提供更具针对性的饮食策略，帮助您应对不同慢性病的风险，并鼓励您根据自身情况进行调整。 降压饮食法： 如何巧妙地减少盐的摄入？哪些食物能帮助扩张血管？DASH饮食法的精髓是什么？本书将提供具体的食材建议和食谱示例。 控糖饮食法： 如何选择低GI的食物？如何平衡膳食中的碳水化合物？餐后如何避免血糖快速升高？本书将为您提供一套实用的血糖管理方案。 降脂饮食法： 如何增加不饱和脂肪的摄入？哪些食物能帮助降低“坏胆固醇”？如何选择健康的零食？本书将提供详细的食物选择指南。 减重健康餐： 如何在享受美食的同时有效控制体重？如何制定均衡的减重食谱？本书将 debunk 节食的误区，强调科学减重的重要性。 抗癌饮食： 哪些食物具有强大的抗氧化能力？如何增加膳食纤维的摄入？如何避开致癌风险的食物？本书将为您提供一套积极的抗癌饮食建议。 同时，本书将强调个体化的重要性。我们并非推崇“一刀切”的模式，而是鼓励您了解自己的身体状况、过敏史、生活习惯，并在掌握基本原则的基础上，灵活调整饮食方案。例如，如果您有特定的过敏源，或者有特殊的饮食禁忌，本书将帮助您找到适合您的替代品和解决方案。 第四部分：从餐桌到生活——将健康饮食融入日常 再好的理论，如果不能付诸实践，终究是空中楼阁。本书的最后一部分，将聚焦于如何将健康的饮食理念切实融入您的日常生活，让健康成为一种习惯，一种享受。 一日三餐的智慧安排： 如何规划营养均衡的早餐？午餐如何做到既美味又不易发胖？晚餐又该如何选择才能促进睡眠和健康？本书将提供详细的餐次安排建议和丰富的食谱示例。 零食的选择与误区： 零食并非洪水猛兽，关键在于选择。本书将揭示市面上常见的“健康零食”背后可能存在的陷阱，并推荐真正有益的零食选项。 外出就餐的攻略： 面对外面的餐厅，如何做出明智的选择？本书将为您提供在外用餐时的实用技巧，帮助您在享受美食的同时，保持健康。 营养补充品的理性看待： 在某些情况下，营养补充品可能发挥作用，但它们绝不能替代均衡的饮食。本书将引导您理性看待营养补充品，并提供选择建议。 食物的储存与处理： 如何正确储存食物，避免营养流失和交叉污染？本书将提供实用的食物处理技巧。 培养健康的饮食习惯： 细嚼慢咽、规律进食、关注身体信号，这些看似微小的习惯，对健康有着深远的影响。本书将引导您培养积极的饮食行为。 结语 《健康生活智慧：慢性病预防与日常饮食指南》希望成为您在追求健康生活道路上的忠实伙伴。我们相信，通过科学的饮食调整，您可以显著降低罹患慢性病的风险，提升生活质量，享受更健康、更美好的未来。健康并非遥不可及，它就蕴藏在您每天的选择中，从您手中的每一口食物开始。让我们一起，用智慧的饮食，点亮健康的生命之光！

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书给我的生活带来了翻天覆地的变化。我一直觉得自己是个“外行”，对健康饮食的认知停留在“少油少盐”的粗浅层面。然而，读完这本书，我才真正理解了“吃什么”和“怎么吃”的深层意义。作者以温和而坚定的语气，引导我们重新审视自己的饮食习惯，并逐步做出积极的改变。书中关于“食物金字塔”的讲解，以及不同食物的营养成分分析，都让我对平日里摄入的食物有了全新的认识。我开始关注食物的GI值，学会了如何通过合理的搭配来延缓血糖的上升，这对于我这个“甜食爱好者”来说，简直是福音。更重要的是，这本书教会了我如何“吃得有仪式感”，不再是机械地填饱肚子，而是用心去感受食物的味道，享受烹饪的过程。书中提供的“一周营养食谱”对我来说非常宝贵，它帮我省去了每天绞尽脑汁思考吃什么的烦恼，而且这些食谱非常多样化，避免了味蕾的疲惫。坚持了一段时间后，我明显感觉身体更加轻松，精神也更好了，一些困扰我多年的小毛病也悄然消失了。

评分☆☆☆☆☆

我最近刚读完这本书，感觉像是打开了新世界的大门。一直以来，我都对“三高”（高血压、高血脂、高血糖）这类慢性病感到恐惧，总觉得它们是中老年人的“专利”，自己离得很远。然而，这本书打破了我的这种认知，让我了解到，不良的饮食习惯是导致这些疾病年轻化的重要原因。作者以极强的专业性和人文关怀，详细剖析了慢性病与饮食之间的密切联系，并提供了一套切实可行的“饮食指南”。我尤其印象深刻的是关于“炎症”的章节，它解释了食物是如何影响身体的炎症水平，从而间接导致各种慢性病的发生。书中列举了很多具体的食物，哪些有助于抗炎，哪些容易诱发炎症，这让我对日常的食物选择有了更清晰的判断。此外，作者还强调了“情绪性进食”和“睡眠”对健康的影响，将饮食与心理健康、生活方式有机地结合起来，形成了一个全面的健康管理体系。这本书不仅教会了我如何“吃”，更重要的是，它教会了我如何“生活”，如何以一种更积极、更健康的态度面对生活中的挑战。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是慢性病预防的“百科全书”，而且是那种你愿意反复翻阅、随时查阅的实用型百科全书。我本身就面临一些早期的高血压和高血脂问题，一直以来都想通过饮食来改善，但市面上相关的书籍良莠不齐，很多都过于强调“禁忌”，让人吃得畏手畏脚，反而压力倍增。这本《301医院营养专家：远离慢性病从饮食开始》则完全不同，它更多的是在“引导”和“赋能”。它不会让你觉得为了健康就要放弃所有美食，而是教你如何做出更明智的选择。书中对各种慢性病（如糖尿病、高血脂、高血压、肥胖等）的成因和饮食干预策略都做了非常详尽的阐述，并且是站在专业医生的角度，有理有据，科学严谨。我特别欣赏作者对于“个体化营养”的强调，认识到每个人的身体状况和需求都不同，没有放之四海而皆准的“万能食谱”，而是鼓励读者根据自身情况进行调整。书中还列举了很多具体的案例，分析了不同人群在饮食上容易遇到的误区，并给出了切实可行的解决方案，这让我感觉非常贴心和受用。

评分☆☆☆☆☆

这绝对是一本值得反复品读的“宝藏”书籍。我之前接触过一些关于营养学的书籍，但很多都过于理论化，或者充斥着各种“速效”的减肥秘籍，让人望而却步。而《301医院营养专家：远离慢性病从饮食开始》则恰恰相反，它以一种循序渐进、潜移默化的方式，将健康饮食的理念深深地根植于读者的心中。作者的语言非常生动有趣，即使是关于复杂的生理机制，也能被解释得通俗易懂，让人在阅读过程中不会感到枯燥。我尤其喜欢书中关于“肠道健康”的章节，它让我明白了肠道菌群对整体健康的重要性，并提供了非常实用的膳食建议来改善肠道环境。此外，书中还穿插了许多有趣的科学实验和小知识，让阅读过程充满惊喜。我曾经对一些“网红”的减肥餐持怀疑态度，但通过这本书，我 learned to discern what is truly scientific and beneficial. It has given me a solid foundation to build a healthier lifestyle, free from the fads and misinformation that often cloud the wellness landscape.

评分☆☆☆☆☆

一本封面设计朴素却内涵丰富的书，我拿到的时候并没有抱太大的期望，只是觉得“营养”和“慢性病”这两个关键词正好是我近期关注的焦点。翻开第一页，我便被作者清晰的思路和扎实的专业知识吸引了。书中没有那些浮夸的标题党，也没有生僻难懂的专业术语，而是用一种非常接地气的方式，将复杂的营养学知识分解成易于理解的语言。例如，在谈到“控糖”时，作者并没有简单地说“少吃糖”，而是详细解释了不同种类的糖对身体的影响，以及如何在日常饮食中巧妙地规避隐形糖。书中还提供了大量的食谱建议，这些食谱不仅营养均衡，而且操作简单，食材也都是生活中常见的。我特别喜欢其中关于“聪明搭配”的部分，它教会了我如何将不同的食物组合起来，既能满足味蕾，又能最大化地吸收营养，从而有效预防那些令人头疼的慢性疾病。这本书让我意识到，原来保持健康并没有想象中那么困难，关键在于掌握正确的方法和养成良好的饮食习惯。我不仅从中学到了很多知识，更重要的是，它给了我一种掌控自己健康的力量感。

评分☆☆☆☆☆

希望这本书能带给我们一些帮助

评分☆☆☆☆☆

京东配送员邓师傅服务很好，点赞。

评分☆☆☆☆☆

301，解放军总医院，专家的话可以听听。

评分☆☆☆☆☆

物流服务好！商品质量好！落意！！！！！

评分☆☆☆☆☆

好的谢谢很好

评分☆☆☆☆☆

物流服务好！商品质量好！落意！！！！！

评分☆☆☆☆☆

书不错，老爸在看了，自己治疗自己

评分☆☆☆☆☆

京东配送员邓师傅服务很好，点赞。

评分☆☆☆☆☆

好的谢谢很好