图说餐饮管理系列--餐饮营销与促销 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陈素娥 编

图书标签:

• 餐饮营销
• 餐饮促销
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• 餐饮行业
• 营销策略
• 促销活动
• 餐饮服务
• 经营管理
• 品牌推广
• 顾客分析

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122310101

版次：1

商品编码：12308266

包装：平装

丛书名： 图说餐饮管理系列

开本：16开

出版时间：2018-02-01

用纸：轻型纸

页数：266

字数：307000

正文语种：中文

编辑推荐

1.本书内容丰富、文字精炼。
2.图表为主，文字为辅，一目了然。

内容简介

《餐饮营销与促销》一书，首先从整体、宏观的角度介绍了餐饮企业营销计划和餐饮营销活动策划的内容，再从具体的营销渠道和方法着手介绍了餐饮企业网络营销、广告营销、节假日营销、品牌营销，以及菜单营销、店内营销、跨界营销的操作要领、步骤和细节。并附以大量实际案例。
《餐饮营销与促销》一书理念新颖、更加实用，可操作性很强，是一套不可多得的餐饮企业管理与操作实务读本，可以作为中小餐饮企业老板、管理人员、基层员工参考使用的工作手册和指导用书。

作者简介

陈素娥，餐饮经营管理师，曾在湘鄂情酒楼、明香海鲜酒家等做楼面经理、总经理助理等职，积累了丰富的餐饮管理经验，多年来，参与和制定了酒楼餐厅的经营管理制度和工作流程。
现兼任深圳市商业联合会培训讲师，主讲餐饮企业经营管理及餐饮企业品牌营销与推广。

目录

第一章　餐饮企业营销计划
现今阶段，餐饮企业竞争日益激烈，消费者也变得越来越成熟，这就对餐饮企业经营者提出了更高的要求。如何做好营销计划，吸引消费者目光，提高经营效益，成为餐饮企业发展的重头戏。
第一节　营销计划 2
一、营销计划的重要性 2
二、营销计划的要求 2
【实战范本】餐饮市场营销计划的一般编写格式 3
三、营销计划的步骤 6
拓展阅读　营销计划中需要的竞争信息 7
第二节　营销计划执行 8
一、了解餐饮企业市场营销的特点 8
二、餐饮企业市场营销基本要求 9
三、适合餐饮企业的营销策略 10
【实战范本】某餐饮企业营销计划 11
四、如何有效执行营销计划 13
【实战范本】××餐饮企业营销计划 14
第二章　餐饮营销活动策划
中国的餐饮市场正在发生革命性的变化，消费者已不再仅仅满足于酒足饭饱，他们对餐饮产品的形式、外延甚至情感因素都会有所要求。食客们希望吃的已不单单是食物，更要吃出体验、吃出品味、吃出健康。餐饮产品已经上升为一种全方位的服务，形象、包装、环境、特色、式样、品牌以及企业的文化，都是客人进行消费选择的依据，所以必须要对餐饮产品营销进行市场活动策划。
第一节　餐饮企业营销活动 20
一、餐饮企业营销活动的概念 20
二、餐饮企业营销活动的意义 20
三、餐饮企业的营销活动计划 21
四、餐饮企业的营销活动策略 22
第二节　餐饮企业促销活动策划与管理 23
一、餐饮企业促销的目标 23
二、餐饮企业促销的意义 24
三、餐饮企业促销的作用 24
四、餐饮企业促销的方法 25
拓展阅读　餐厅的促销活动 28
五、促销评估 28
【实战范本】××餐饮企业促销策略调查问卷 30
【实战范本】××酒楼元旦促销活动总结 35
【实战范本】××饭店周年店庆促销活动总结 37
第三节　庆典活动营销策划 38
一、庆典活动营销策划步骤 38
二、开业庆典营销 39
【实战范本】××餐厅开业促销方案 41
三、周年庆典营销活动策划 42
【实战范本】××餐厅店庆营销活动策划案 44
第三章　餐饮企业网络营销
随着餐饮业网络营销的发展，餐饮业将进入所谓“数字化餐饮”时代。有关描绘“数字化餐饮”的报道层出不穷，如“一场新的革命在餐饮业中发生”“人们明天用鼠标吃饭？”“数字化餐厅与数字化食品必将风靡全球”等。
第一节　认识网络营销 50
一、餐饮企业网络营销认知 50
二、餐饮企业网络营销的背景 50
三、网络营销的特点 52
四、餐饮企业网络营销的意义 53
【实战范本】电商餮餐狂欢夜，餐饮业出要“脱光” 54
五、餐饮企业的“互联网+” 57
拓展阅读　“互联网+”时代：生鲜电商和餐饮O2O正改变着传统饮食文化 59
第二节　餐饮企业网站营销 62
一、网站主要栏目设置 62
二、自建网站注意事项 64
三、与专业网站制作公司合作 64
【实战范本】某餐饮企业网站建设合同书 65
第三节　餐饮企业微信营销 68
一、微信的定义 68
二、微信的功能 68
三、微信营销模式 69
【实战范本】××餐饮企业微信营销活动 70
四、微信营销的推广 72
第四节　餐饮企业微博营销 77
一、微博的特点 77
二、微博营销前调查 78
【实战范本】关于××餐饮企业微博营销的调查 78
三、微博营销的内容 79
拓展阅读　微博营销的推广技巧 81
四、微博如何增加“粉丝” 82
五、微博营销要点 83
第五节　餐饮企业网络团购营销 83
一、网络团购认知 83
拓展阅读　国内主要团购网站 84
二、餐饮企业团购的特征 86
三、餐饮企业团购营销时机 88
【实战范本】商品团购商家合作协议 88
第六节　餐饮企业的O2O营销 91
一、餐饮企业的 O2O认知 92
拓展阅读　细数O2O模式的三大要点及难点 93
二、餐饮企业的O2O供应链 94
拓展阅读　餐饮O2O：供应链搭建+大数据挖掘 95
三、餐饮企业的O2O产业链 97
四、餐饮企业的O2O营销方式 98
拓展阅读　六个营销角度解说，餐饮O2O发展 99
【实战范本】小南国：漂亮的营销组合拳 101
五、餐饮企业O2O布局 102
【实战范本】“将太二”：把用户体验做到极致 103
【实战范本】战略调整　百胜集团在中国的餐饮业的O2O之“变” 103
六、餐饮企业O2O的发展 105
【实战范本】金百万旗下准成品O2O平台“U味儿”正式上线 106
【实战范本】中国餐饮O2O十大创新性案例 107
第四章　餐饮企业广告营销
广告营销是指餐饮企业通过广告对餐厅的产品及服务展开宣传推广，促成消费者的直接购买，扩大产品的销售，提高餐饮企业的知名度、美誉度和影响力的活动。随着经济全球化和市场经济的迅速发展，在餐厅业，尤其是餐饮企业营销战略中，广告营销活动发挥着越来越重要的作用，是餐饮企业营销组合中的一个重要组成部分。
第一节　传统媒体广告营销 118
一、电视广告营销 118
【实战范本】电视广告合作协议 119
二、电台广告营销 122
【实战范本】××电台投放广告价格表 122
【实战范本】××餐饮企业电台广告发布合同 126
【实战范本】××连锁餐厅电台广告促销 129
三、报纸广告营销 129
【实战范本】××餐饮企业报纸广告发布合同 130
四、杂志广告营销 133
【实战范本】杂志广告刊登协议 134
第二节　户外广告营销 136
一、户外广告的定义 136
二、户外广告种类 136
拓展阅读　申请发布户外广告需满足的条件 136
三、申请发布户外广告的程序 137
四、户外广告的特征 137
五、签订户外广告制作合同 138
拓展阅读　户外广告制作合同 138
六、公交车身广告营销 140
【实战范本】公交车身广告发布合同 141
七、地铁广告营销 143
【实战范本】地铁广告发布合同 144
八、电梯广告营销 147
九、路牌广告营销 148
第五章　节假日的餐饮营销
节假日的餐饮营销在全国各大餐厅和餐饮企业已普遍“开花”，如春节前后和圣诞节的社会活动。假日市场的形成和发展，给餐饮业带来勃勃商机，如何抓住机遇，扩大假日经营的内涵和外延，如何遵循假日市场规律，是广大餐饮经营者所研究的课题。
第一节　假日促销基本认知 150
一、假日促销价值 150
二、假日促销作用 150
三、假日促销意义 150
四、365天假日循环图 150
五、节假日营销的要点 151
六、节假日促销的关键点 152
第二节　节假日促销要点与方案 154
一、春节促销 154
【实战范本】××酒店春节营销活动方案 156
二、妇女节促销 161
【实战范本】××酒楼妇女节促销活动方案 161
三、劳动节促销 162
【实战范本】××酒楼劳动节促销活动方案 163
四、端午节促销 165
【实战范本】××酒楼端午节促销活动方案 166
【实战范本】××餐厅端午节促销活动方案 167
五、母亲节促销 168
【实战范本】××酒楼母亲节促销活动方案 169
六、七夕节促销 175
【实战范本】××餐厅七夕情人节促销活动方案 176
七、父亲节促销 179
【实战范本】××酒楼父亲节促销活动方案 179
八、中秋节促销 182
【实战范本】××餐厅中秋节促销活动方案 182
九、重阳节促销 184
【实战范本】××餐厅重阳节促销活动方案 185
十、国庆节促销 186
【实战范本】××餐厅国庆节促销活动方案 187
【实战范本】××酒楼国庆促销活动方案 187
十一、圣诞节促销 188
【实战范本】××酒楼圣诞节促销活动方案 189
十二、元旦促销 190
【实战范本】××酒楼元旦促销活动方案 191
第六章　品牌营销
近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。21世纪是品牌纵横的世纪，品牌已成为餐饮企业最有潜力的资产，品牌扩张成为企业发展、品牌壮大的有效途径。纵观我国餐饮企业发展模式，当前发展主要方向和任务是提升品牌文化水平，推进餐饮产业化。
第一节　品牌营销认知 194
一、何谓品牌 194
二、我国餐饮品牌现状 196
三、塑造餐饮品牌 197
拓展阅读　俏江南品牌建设思路 201
四、品牌设计 203
拓展阅读　俏江南品牌标志设计 209
拓展阅读　知名连锁餐饮企业品牌故事 210
拓展阅读　肯德基更换广告语 213
第二节　品牌扩张 213
一、品牌扩张的含义 213
二、品牌扩张原因 214
三、品牌扩张价值 215
拓展阅读　小肥羊品牌是如何扩张的 215
四、餐饮品牌竞争环境 217
五、餐饮品牌竞争格局 217
六、餐饮品牌扩张策略 218
七、制定加盟连锁标准 219
拓展阅读　俏江南加盟手册 219
八、餐饮品牌异地扩张 220
拓展阅读　全聚德品牌扩张 221
拓展阅读　湘鄂情品牌扩张 221
第三节　品牌保护 222
一、品牌硬性保护 222
拓展阅读　小肥羊商标维权之路 223
拓展阅读　“我佳”咖啡遭遇近似注册 225
二、品牌软性保护 226
三、品牌危机处理 226
拓展阅读　肯德基“勾兑豆浆”应急处理 227
拓展阅读　味千拉面“骨汤门”得不偿失 229
拓展阅读　麦当劳“薯条危机” 231
第七章　其他营销方法
除了前述的餐厅营销方法以外，餐饮企业还有许多其他的营销方法，如菜单营销、店内营销、跨界营销等，这些营销方法若运用得当，对餐饮业绩的拓展是大有功效的。
第一节　菜单营销 234
一、认识菜单 234
【实战范本】××酒楼婚礼宴席营销 236
二、菜单制作前考虑的问题 241
三、菜单制作步骤 242
四、菜单设计 242
【实战范本】××餐厅：为您度身定做季节性菜单 244
五、菜单的评估与修正 247
六、菜单定价 249
七、针对特有人群的菜单营销 251
第二节　店内促销 253
一、内部宣传品营销 253
二、门口告示牌营销 254
三、餐厅服务促销 255
四、餐厅主题文化促销 257
第三节　跨界营销 260
一、与银行捆绑合作 261
拓展阅读　工商银行推出美食卡 261
拓展阅读　建设银行美食特惠活动 261
【实战范本】××饭店刷卡餐饮优惠专区 262
【实战范本】××银行特惠商户协议 263
二、与商场（超市）合作促销 265
三、与电影院合作 265
四、与饮料企业合作 265
【实战范本】××餐饮企业与可口可乐联合促销 265
五、与互动游戏企业合作 266
【实战范本】小尾羊、麒麟游戏合作 266
六、与电器卖场合作促销 266
【实战范本】百胜与苏宁合作促销 266

前言/序言

近年来，餐饮市场可谓是异常火爆。尤其是近两年，大小企业都进军餐饮市场，很多餐饮品牌扎堆出现的同时，大批品牌悄然消失。餐饮行业新一轮的大洗牌，使得只有不断创新的优质品牌才能够在竞争激烈的市场上逆势而上。
有业内人士指出，未来餐饮业只有两种形态：一是以外卖为核心的产品模式；二是以社交为核心，创造不同场景与体验的餐厅模式。论是哪种形态，都需要“独一二”的产品与体验。然而，并不是每个品牌都能够做到。那么，哪些品牌关注度高？哪些品牌才能够在市场上脱颖而出呢？
根据赢商网大数据中心与汉博商业研究院联合发布的数据显示，在2016年第一季度受关注的餐饮品牌前50名中，外婆家位列第一，成为一季度受关注的餐饮品牌；西贝莜面村、火炉火、胡桃里音乐酒馆、原麦山丘、禄鼎记、乐凯撒比萨、奈雪の茶、天泰餐厅与70后饭吧等餐厅分别位列前十。从整体榜单看，占比多的餐饮类型是中式正餐、休闲餐饮与火锅，分别占据15席、8席与7席。另外，在本季度的前50名餐饮品牌中，新兴品牌共有24席上榜，几乎占据了榜单的一半。可以看出，越来越多的优质新兴品牌已经开始渗透国内餐饮市场，并受到了市场与消费者的关注。
中式正餐主打性价比、融合创新的地域特色及品质化。上榜的中式正餐品牌依然是以川菜、江浙菜受关注度高。中式正餐人均消费价格集中在60元左右，且消费者偏年轻化，因此创新的菜品与独特的就餐环境成为了此类餐饮品牌的重要因素之一。值得关注的是，上榜的新兴品牌前期多以周边城市进行试点布局，嫁接互联网或微信圈等进行商业模式创新，后期成熟后迅速向全国拓展。
此外，随着消费者的年轻化，越来越多的品牌都在想方设法地抢占年轻消费者的市场，以“创意”为品牌附加值取得消费者关注的品牌为数不少。如通过“爆款单品”“有格调的就餐环境”“嫁接互联网思维的商业模式”等创新的招数吸引顾客，相信这种方式也将成为未来餐饮品牌的发展趋势之一。
因此，只有向大众化餐饮市场、年轻化消费趋势、品牌效应、菜品的创新、有格调的就餐环境、嫁接互联网思维的商业模式等转变，才能顺应时代潮流，抢占餐饮先机，发现餐饮机遇，轻松地挖掘财富，成为成功的掘金人。
然而，除了创意之外，日常的经营管理也非常重要。一个好的创意，必须有好的经营，才可能走向成功。经营则须从细微处入手，做好采购控制、员工培训、营销促销等一系列工作。笔者针对目前餐饮市场的状况，凭借多年的管理和培训经验，组织编写了《图说餐饮管理系列》图书，包括《餐饮运营与管理》《餐饮营销与促销》《餐饮成本控制与核算》《餐饮岗位制度流程表格》《连锁餐饮运营与管理》《餐饮电商营销》，为餐饮企业经营者和从业人员提供全方位的指导和参考。
本书理念新颖，实用性和可操作性强，是一套行之有效的餐饮企业管理与操作实务读本，可以作为中小餐饮企业创业者、管理人员、基层员工参考使用的工作手册和指导用书。
本书由陈素娥主编，在编写过程中，得到多家餐饮企业和餐饮一线从业人员的帮助及支持，其中参与编写和提供资料的有王红、王健、王春华、李建华、李景吉、李汉东、李春兰、刘婷、刘春海、刘海江、李牧苇、冯飞、宋健、张君、许华、陈丽、周军、周亮、高健、匡粉前、杨雯、赵建学、黄彪，后全书由匡仲潇审核完成。同时本书还吸收了国内外有关专家、学者的新研究成果，在此对他们一并表示感谢。
由于编者水平有限，书中难免出现疏漏与缺憾，敬请读者批评指正。

编者　　

《图说餐饮管理系列——餐饮营销与促销》 引言 在竞争日益激烈的餐饮市场中，如何让一家餐厅脱颖而出，吸引并留住顾客，是所有餐饮从业者面临的共同课题。仅仅提供美味的菜肴和良好的服务已不足以保证成功。有效的营销策略和富有创意的促销活动，才是驱动餐厅生意兴隆、品牌深入人心的关键。 本书《图说餐饮管理系列——餐饮营销与促销》正是为帮助餐饮从业者解决这一核心难题而诞生的。它不是一本空洞的理论教材，也不是一本难以理解的学术著作。相反，它以图文并茂的方式，将复杂抽象的营销理念和实操技巧，以最直观、最易懂的方式呈现给读者。本书的目标是让每一位餐饮经营者，无论您是初出茅庐的新手，还是经验丰富的资深人士，都能从中汲取灵感，掌握切实可行的营销工具，并能根据自身餐厅的特点，灵活运用，最终实现业绩的飞跃。 本书内容概述 本书围绕“餐饮营销”与“餐饮促销”两大核心主题，从理论到实践，从宏观到微观，层层深入，全面覆盖了餐饮营销与促销的各个重要环节。 第一部分：餐饮营销的基石——理解你的市场与顾客 在任何营销活动展开之前，深入理解市场和顾客是成功的前提。本部分将引导读者从以下几个方面打下坚实的营销基础： 市场洞察与定位： 餐饮行业宏观环境分析： 学习如何分析宏观经济、政策法规、社会文化、技术发展等因素对餐饮行业的影响。了解当前餐饮市场的整体趋势，例如健康餐饮、外卖模式、社区餐饮等，为餐厅的定位提供宏观视角。 细分市场与目标客群分析： 餐饮市场并非铁板一块，细分化是必然趋势。本书将详细介绍如何根据消费者的年龄、收入、职业、生活方式、消费习惯等维度，对餐饮市场进行细分。更重要的是，将教会读者如何识别并精准定位自己的目标客群，了解他们的需求、偏好、痛点以及消费动机。例如，一家以健康轻食为主打的餐厅，其目标客群可能聚焦于年轻白领、健身爱好者等；一家主打家庭聚餐的餐厅，其目标客群则可能是家庭单位。 竞争对手分析： 了解您的竞争对手是谁，他们提供什么产品和服务，定价如何，营销策略是什么，以及他们的优势和劣势。通过 SWOT 分析等工具，明确自身餐厅在竞争格局中的位置，找到差异化的竞争优势。 品牌定位与核心价值： 基于市场和客群分析，本书将指导读者如何为自己的餐厅确立清晰的品牌定位。您的餐厅是高端精致，还是亲民实惠？是主打特色菜系，还是注重用餐体验？核心价值是什么？例如，一家川菜馆可能强调“麻辣鲜香，地道川味”，而一家法式西餐厅则可能突出“浪漫优雅，精致品鉴”。清晰的品牌定位是所有营销信息输出的基石。 顾客关系管理（CRM）： 理解顾客旅程： 从顾客第一次听说您的餐厅，到决定来店用餐，再到用餐体验，以及后续的回访，这是一个完整的顾客旅程。本书将剖析顾客在不同阶段的需求和期望，以及营销和促销活动如何介入和影响这个旅程。 构建顾客画像： 通过数据分析和实地观察，建立生动具体的顾客画像。这些画像将帮助营销人员更准确地理解顾客，并制定更有针对性的营销方案。 提升顾客满意度： 满意的顾客是最好的营销员。本书将探讨如何通过优化产品、服务、环境等各方面来提升顾客的整体满意度，为口碑营销打下基础。 第二部分：餐饮营销的实战——策略与工具 在理解了市场和顾客的基础上，本部分将聚焦于餐饮营销的具体策略和工具，教您如何将理念转化为行动。 产品策略（Product Strategy）： 菜单设计与优化： 菜单不仅仅是点餐单，更是重要的营销工具。本书将深入探讨如何设计具有吸引力的菜单，包括菜品命名、描述、图片展示、价格策略以及新菜品的研发与推广。例如，通过“主厨推荐”、“新品尝鲜”、“节日限定”等标签来引导顾客选择。 菜品创新与季节性： 保持菜品的新鲜感和吸引力是持续吸引顾客的关键。本书将介绍如何根据季节、节日以及流行趋势来创新菜品，保持菜单的活力。 特色与差异化： 挖掘并放大餐厅的特色菜品，将其作为营销的亮点。例如，一家专注于海鲜的餐厅，其招牌龙虾或特色鱼料理就是营销的重点。 价格策略（Pricing Strategy）： 价值导向定价： 如何根据顾客感知到的价值来定价，而不是仅仅基于成本。 竞争导向定价： 参考竞争对手的定价，并在此基础上进行差异化。 组合定价与套餐设计： 设计具有吸引力的套餐，例如商务午餐套餐、情侣套餐、家庭套餐等，以提升客单价和顾客满意度。 心理定价技巧： 例如“99元”而非“100元”的定价策略，以及“买一送一”等促销定价。 渠道策略（Place/Distribution Strategy）： 线上渠道： 外卖平台运营： 如何在美团、饿了么等外卖平台上优化店铺信息，提升曝光度，设计吸引人的外卖菜单和促销活动。 自有线上渠道： 建立餐厅官方网站、微信公众号、小程序等，实现线上预订、点餐、支付功能，并进行内容营销。 线下渠道： 选址与店面形象： 良好的地理位置和吸引人的店面设计是重要的引客因素。 堂食体验优化： 创造舒适、有吸引力的用餐环境，提升顾客的堂食体验。 推广策略（Promotion Strategy）： 广告宣传： 线上广告： 社交媒体广告（微信、微博、抖音等）、搜索引擎营销（SEM）、平台内广告投放。 线下广告： 传单、海报、户外广告、杂志广告等。 公关与媒体关系： 媒体邀约与报道： 邀请美食博主、媒体记者前来体验，争取正面的媒体报道。 危机公关： 如何应对负面评价和突发事件，维护餐厅声誉。 口碑营销： 用户生成内容（UGC）： 鼓励顾客在社交媒体上分享用餐体验，例如晒图、写评论。 推荐奖励计划： 鼓励老顾客推荐新顾客，并给予双方奖励。 内容营销： 美食故事与文化传播： 分享菜品的制作故事、食材的来源、餐厅的文化理念等，与顾客建立情感连接。 短视频营销： 制作美食制作过程、餐厅环境、特色菜品介绍等短视频，吸引年轻消费者。 第三部分：餐饮促销的利器——设计与执行 促销是营销活动中直接刺激销售、吸引顾客的手段。本部分将深入探讨如何设计和执行卓有成效的促销活动。 促销活动的目标设定： 提升客流量、增加客单价、清理库存、推广新品、增强顾客忠诚度等。明确的促销目标是衡量促销效果的关键。 常见的餐饮促销类型与技巧： 折扣类促销： 满减优惠： 例如“满100减20”。 折扣券/代金券： 例如“8折优惠券”、“50元代金券”。 会员折扣： 为会员提供专属折扣。 节日折扣： 在特定节日提供优惠。 赠品类促销： 消费满额赠送： 例如“消费满100元，赠送特色小吃一份”。 购买指定菜品赠送： 例如“点一份主菜，赠送一份甜品”。 积分兑换赠品： 顾客消费累积积分，可兑换特色菜品或周边产品。 套餐类促销： 特价套餐： 将多道菜品组合成价格更优惠的套餐。 时令套餐： 根据季节推出特色套餐。 主题套餐： 例如“情侣浪漫套餐”、“家庭分享套餐”。 体验类促销： 免费品尝： 新菜品上市时提供免费品尝。 DIY体验： 例如包饺子、制作披萨等，增加互动性。 主题活动： 例如音乐之夜、戏剧之夜、品酒会等。 组合类促销： 买X送Y： 例如“买二送一”。 捆绑销售： 将关联性强的产品进行组合销售。 会员与忠诚度计划： 会员等级体系： 根据消费金额或频率划分会员等级，并提供不同权益。 积分奖励计划： 鼓励顾客重复消费。 会员生日福利： 在会员生日时提供特别优惠。 危机与特殊时期促销： 淡季促销： 针对生意不好的时段推出特别优惠。 清仓促销： 处理即将过期或滞销的食材。 促销活动的策划与执行流程： 明确促销目标： 您希望通过这次促销达到什么目的？ 确定目标客群： 这次促销是针对所有顾客，还是特定类型的顾客？ 选择合适的促销方式： 根据目标和客群选择最有效的促销手段。 制定促销方案细节： 包括优惠力度、活动时间、参与方式、宣传物料等。 宣传推广： 通过线上线下渠道广泛宣传促销信息。 活动执行与监控： 确保活动顺利进行，并及时监控效果。 效果评估与总结： 计算促销活动带来的收益，并总结经验教训，为下次活动做准备。 促销活动中的注意事项： 避免过度促销： 过度的折扣可能会损害品牌形象和利润。 保证产品与服务质量： 促销活动不应以牺牲产品和服务的质量为代价。 合法合规： 确保促销活动符合相关法律法规。 清晰的规则说明： 促销规则应明确易懂，避免引起顾客误解。 第四部分：数据分析与效果评估 营销与促销不是拍脑袋的行动，而是需要数据支持和效果评估的科学过程。 关键绩效指标（KPIs）的设定： 客流量： 每日、每周、每月进店顾客数量。 客单价： 平均每位顾客的消费金额。 翻台率： 餐桌在一段时间内被使用的次数。 销售额： 总销售收入。 新顾客转化率： 体验过促销活动后转化为常客的比例。 顾客满意度评分： 通过问卷、评论等方式收集。 社交媒体互动数据： 点赞、评论、分享、转发等。 常用数据分析工具与方法： POS系统数据分析： 分析销售、菜品、客流等数据。 会员系统数据分析： 分析会员消费行为、偏好。 线上平台数据分析： 分析外卖平台、社交媒体后台数据。 问卷调查与用户访谈： 直接收集顾客反馈。 如何根据数据调整营销策略： 识别成功与失败的营销活动： 分析哪些策略奏效，哪些需要改进。 优化产品与服务： 根据顾客反馈和数据调整菜品、服务流程。 调整促销频率与力度： 根据市场反应和销售情况，灵活调整促销计划。 预测未来趋势： 利用数据分析预测市场变化和顾客需求。 结论 《图说餐饮管理系列——餐饮营销与促销》不仅仅是一本书，更是您餐饮事业成功的“指南针”和“工具箱”。它将营销的复杂理论变得触手可及，将促销的创意灵感转化为落地执行的步骤。通过本书，您将能够： 更深刻地理解您的顾客和市场，做出更明智的决策。 掌握丰富多样的营销工具和促销策略，应对不同场景。 设计并执行出引人注目、效果显著的营销活动。 通过数据分析，不断优化您的营销效果，提升餐厅盈利能力。 在这个瞬息万变的餐饮行业，唯有不断学习、不断创新、不断适应，才能立于不败之地。本书将陪伴您一起，踏上成功的餐饮营销与促销之路！

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的感觉就像是一位经验丰富的老友，在细致地分享他多年来在餐饮营销战场上摸爬滚打的心得体会。读来并无高屋建瓴的理论说教，更多的是一种润物细无声的启发。我特别喜欢其中关于“口碑营销”的章节，它没有简单地停留在“鼓励顾客评价”的层面，而是深入探讨了如何从产品和服务本身出发，去创造让顾客愿意主动分享的优质体验。书中举了很多生动的案例，有成功的，也有失败的，这些案例的分析都非常到位，让我能够从中看到自己经营中可能存在的问题。例如，在讲到如何处理负面评价时，作者提出的“积极倾听、真诚道歉、妥善解决”的原则，虽然听起来简单，但真正实践起来却需要极大的耐心和技巧。书中还强调了“差异化定位”的重要性，通过分析几个不同类型的餐饮品牌是如何通过独特的卖点在激烈的市场竞争中脱颖而出的，让我对如何找到自己店铺的“核心竞争力”有了更清晰的思路。这本书的内容更像是为你提供了一套“思想工具箱”，而非直接给你“解决方案”。它鼓励你去思考，去分析，去根据自己的实际情况进行调整和创新。这种学习方式，让我感觉自己不是在被动接受信息，而是在主动构建自己的营销策略。

评分☆☆☆☆☆

当我翻到关于“客户关系管理”的章节时，我才真正意识到这本书的深度。它并没有止步于如何“吸引新顾客”，而是将重点放在了“如何维系老顾客，提升复购率”上，这恰恰是我在实际经营中常常感到力不从心的地方。书中详细阐述了CRM（Customer Relationship Management）在餐饮业中的具体应用，从会员体系的搭建，到个性化营销的推送，再到客户数据的分析和挖掘，都进行了深入的讲解。我尤其被书中关于“打造顾客忠诚度”的几个维度所吸引，它强调了“情感连接”和“价值认同”的重要性，而不仅仅是依靠折扣和积分。通过对几个成功案例的剖析，我明白了原来维系老顾客，不仅是简单的“打折送券”，更需要通过持续的优质服务和品牌价值的传递，让顾客感受到被重视和被理解。此外，书中对于“危机公关”的讲解也让我受益匪浅。它提供了一套系统的处理流程和应对策略，让我意识到在餐饮业瞬息万变的经营环境中，提前做好准备，能够有效地规避和化解潜在的风险。这本书的内容就像是一份详尽的“操作手册”，为我提供了解决实际问题的思路和方法，让我对如何提升餐厅的长期竞争力有了更清晰的认知。

评分☆☆☆☆☆

这本书的独特性在于它不仅仅关注“做什么”，更强调“怎么思考”。在阅读关于“市场细分与目标客群定位”的部分时，我深受启发。作者并没有直接给出“应该定位哪一类人群”的答案，而是引导读者去思考：你的餐厅有哪些独特的优势？你的产品最适合哪些人群？这些人群的生活方式和消费习惯是怎样的？通过一系列引导性的问题，这本书帮助我跳出了固有思维的局限，开始更深入地去审视自己的餐厅定位。书中还详细介绍了各种“体验式营销”的策略，例如如何通过营造独特的用餐环境、设计互动式的服务流程，来提升顾客的整体用餐体验。我特别喜欢书中关于“营造氛围感”的讨论，它不仅仅是简单的装修问题，更涉及到音乐、灯光、香氛等多个层面的协同作用，共同构建一个让顾客沉浸其中的用餐空间。此外，对于“数字化营销”的解读，我也觉得非常到位。它并没有仅仅停留在“开通线上渠道”的层面，而是深入探讨了如何利用数据分析工具，去优化营销策略，实现精准触达目标客户，并最终提升ROI。这本书的内容，就像是为我提供了一套“思维训练营”，让我能够用更系统、更专业的视角去审视和规划我的餐饮营销工作，为餐厅的长期发展打下坚实的基础。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，我最直观的感受是它的“可读性”。不同于许多堆砌理论、晦涩难懂的管理学书籍，这本书采用了大量的图表、插画和实际案例，将复杂的餐饮营销概念变得生动形象，易于理解。即便是我这样平时不太接触理论性书籍的读者，也能很快地跟上思路。书中对于“活动策划”的讲解尤为细致，它从活动的类型、目标设定、预算控制，到执行细节、效果评估，都进行了非常全面的梳理。其中关于“如何设计一个能引发顾客传播的活动”的章节，给我留下了深刻的印象。作者并没有给出千篇一律的活动模式，而是强调要结合餐厅自身的特色和目标客群的偏好，去设计具有创意和互动性的活动。例如，他提到了一个通过“盲盒抽奖”来提升顾客复购率的案例，让我茅塞顿开。此外，书中还分享了不少关于“社交媒体营销”的实用技巧，比如如何撰写吸引人的文案，如何利用短视频进行品牌推广，如何与KOL合作等等。这些内容都非常接地气，让我在阅读过程中能够不断联想到自己店铺的实际情况，并思考如何将其运用到实践中去。总的来说，这本书就像是一位经验丰富的营销导师，用最直观、最易懂的方式，为你指明了餐饮营销的方向。

评分☆☆☆☆☆

初次翻开这本《图说餐饮管理系列--餐饮营销与促销》，我原本抱持着一种观望的态度，希望能从中找到一些能够直接落地、解决当下餐饮营销困境的实用方法。然而，随着阅读的深入，我发现它提供的远不止是简单的“套路”或“技巧”。书中对市场趋势的深刻洞察，对消费者心理的细腻描摹，以及对不同营销渠道优劣势的全面分析，都让我耳目一新。它不是简单地罗列广告语或活动方案，而是着力于构建一个完整的营销思维框架。例如，在讨论内容营销时，它并没有止步于“多发图、多发视频”的浅层建议，而是深入剖析了如何通过故事化叙述、价值输出等方式，去吸引和留住目标客户，从而建立品牌忠诚度。对于我这样一名在餐饮行业摸爬滚打多年的从业者来说，这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，无疑具有更高的价值。我尤其欣赏书中关于数据分析在营销决策中的作用的阐述，它强调了“一切营销行为都应基于数据”，并提供了相应的分析工具和方法。这让我意识到，过去的一些营销尝试，可能因为缺乏科学的数据支撑，而错失了最佳的时机或资源分配。总而言之，这本书为我打开了一扇新的大门，让我对餐饮营销有了更系统、更深入的认识，也激发了我进一步探索和实践的动力。

评分☆☆☆☆☆

过时的信息 这本书值一块钱 建议下架 不要误导人们 谁还在网站订餐呢

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东西不错，发货速度很快，值得。

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