【中商原版】免捏禦飯糰 野餐露營 營養便當，簡單易做的方便壽司！ 颱灣廣廈齣版 上班族輕午餐必備 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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寶島社編輯部 著

圖書標籤:

• 日式料理
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齣版社： 颱灣廣廈

ISBN：9789861303079

商品編碼：14493372582

《免捏禦飯糰：野餐露營╳營養便當，簡單易做的方便壽司》

作者： 寶島社編輯部         譯者：鄭睿芝        齣版社：颱灣廣廈  

齣版日期：2016/04/15    語言：繁體中文    ISBN：9789861303079

叢書係列：生活風格          齣版地：颱灣      本書分類：飲食/日式料理

規格：平裝 /112頁 /25k正 /14.8 x 21 cm /普通級 /全彩印刷/初版

內容簡介

日本熱銷突破20萬本，歐美熱烈迴響，好評不斷！

野餐露營、給孩子的愛心便當、上班族輕午餐必備

不用握捏、製程簡單

58道化繁為簡帶著走的健康美味！

隻要4步驟：一擺→二疊→三包→四切，

餡料自由搭配，快速完成不失敗

輕鬆備料╳營養好吃╳方便攜帶，通通都能滿足！

【外觀漂亮吸睛、內餡營養豐富，任何場閤登場都讓人讚不絕口！】

◎和朋友相約到戶外野餐，想要準備新花樣的餐點？

──免捏禦飯糰可以創造齣多種顏色組閤，漂亮外型絕對能贏得旁人欽佩的眼光。

◎傢裡小孩常挑食，煩惱該如何讓他們攝取到均衡營養？

──那麼準備造型可愛的飯糰吧！新鮮口感吃不膩，營養度又滿分。

◎OL平常沒時間煮飯，但油膩膩的外食讓人怕變胖？

──別擔心！早上隻需花10分鐘輕鬆做，就能成為時尚輕午餐，看似輕巧卻有飽足感。

◎傢中冰箱有時會留下一些剩菜剩飯，讓你感到睏擾嗎？

──把它們當作餡料使用，是免捏禦飯糰的獨有優點，讓你一次就解決剩餘的食材。

【4大特色，包齣新花樣，簡單╳多變╳美觀╳飽足！】

★特色1：基本作法一次看懂！免道具不費力，即使是小孩都能輕鬆做

免捏禦飯糰不像日式傳統飯糰那樣，需要用手去捏黏黏的米飯，而是用疊一疊、包一包的方式，隻需要四個步驟就能快速完成：鋪平海苔→疊上米飯和配菜→從四邊摺起海苔→固定後切半就OK。製作過程簡直零失誤！而且飯糰不容易散開，帶著走非常方便。

★特色2：餡料多變組閤無限！食材自由搭配，常備菜&冰箱剩菜都能包

免捏禦飯糰的餡料從肉類、海鮮、豆類到蔬菜無所不包，想用什麼食材都可以，米飯用炒飯、拌飯也沒問題。就算是剩菜剩飯都能利用，一道吃剩的鮭魚可以變身三種風味殊異的飯糰，剩下不多的迴鍋肉、咖哩或義大利麵醬也能包進飯糰裡。做的人可以自由發揮創意，吃的人可以享受驚喜，親子、朋友一起做還能增加樂趣。

★特色3：外型漂亮色彩豐富！用蛋、肉、菜取代海苔，新鮮口感立刻升級

飯糰難道隻能用海苔包嗎？其實，「煎蛋皮」、「燒肉片」、「昆布絲」、「紫蘇」、「高麗菜」等食材也能變身外觀亮眼的飯糰外皮！本書就要教你，用這些食材也能輕鬆包飯糰的訣竅。將不同顏色、口味的飯糰，以及玉子燒、培根捲、小番茄起司沙拉等小菜，一起放進便當盒或野餐籃裡後，你的餐點就是與眾不同。

★特色4：享受奢華與飽足感！不隻吃巧還能吃飽，小鳥胃、大食怪都盡興 

覺得飯糰會讓人吃不飽嗎？那麼就將雞肉、漢堡排、麥香魚、豬排等放入飯糰裡吧！即使是食量較大的男性也能吃得很盡興。若是想要的人，試試看「鮪魚加蔬菜」或「鮮蝦配酪梨」等，能維持營養均衡、還能減低負擔。不論是大人、小孩、男性、女性，都能在各種口味的飯糰中得到滿足感。

作者簡介

寶島社編輯部

寶島社成立於1971年，為日本知名齣版社。1974年《寶島》雜誌創刊，40多年來，陸續發行《smart》、《mini》等時尚雜誌，並齣版多元類型的書籍，深受年輕一族讀者的喜愛。

監修者簡介

しらいしやすこ

料理研究傢。畢業於Food Coordinator養成學校。目前大多於廣告、雜誌從事料理設計、食譜製作以及造型擺設等工作。除此之外，也與企業及餐飲業閤作開發食譜、商品等，活躍於美食界。

譯者簡介

鄭睿芝

淡江大學日文係畢業，曾任職時代外語、健峰企管顧問公司，現為專職翻譯。譯作有《蛋營養常備蛋料理100道》等等。

目......................................................錄

Part 1 次做就好吃！免捏禦飯糰的基本篇

免捏禦飯糰是什麼？

免捏禦飯糰的基本作法

做齣漂亮外型的重點

基本的配菜與組閤

利用手邊現有材料做齣可愛包裝

Part 2 高人氣經典款！賞心悅目的飯糰便當

火腿蛋飯糰

港式午餐肉炒蛋飯糰

鹹牛肉飯糰

鮪魚起司飯糰

鮪魚玉米飯糰

雞肉燥飯糰

炒麵飯糰

炸蝦飯糰

炸雞飯糰

炸豬排飯糰

薑燒豬肉飯糰

照燒雞肉飯糰

熱狗飯糰

叉燒炒飯飯糰

沖繩塔可飯飯糰

凱薩沙拉飯糰

韓式飯糰

酪梨雞肉飯糰

鮮蝦酪梨飯糰

鮮菇白醬飯糰

毛豆榨菜飯糰

炒牛蒡絲飯糰

麥香魚飯糰

鮮蝦美乃滋飯糰

鯖魚三明治風味飯糰

竹筴魚野澤菜飯糰

漢堡排飯糰

魩仔魚納豆飯糰

蛋味噌飯糰

Part 3 品嘗絕妙新鮮感！配菜混搭的創意飯糰

鮭魚蓬蓬蛋飯糰

鮭魚起司飯糰

鮭魚花生香飯糰

梅子奶油起司飯糰

梅子雞柳飯糰

鱈魚子馬鈴薯飯糰

鱈魚子奶油起司飯糰

明太子酸菜炒飯飯糰

蛋酥飯糰

鮪魚咖哩飯糰

鮪魚鹽昆布飯糰

墨西哥炒飯飯糰

苦瓜柴魚起司飯糰

柴魚鞦葵飯糰

韓式拌飯風味飯糰

Part 4 色彩豐富升級版！輕鬆捲、簡單拌的飯糰

蛋包飯飯糰

散壽司飯糰

炒麵飯飯糰

肉捲飯糰

昆布絲飯糰

紫蘇捲飯糰

高麗菜捲飯糰

野澤菜捲飯糰

鮭魚羊棲菜飯糰

毛豆鹽昆布飯糰

蛋酥櫻花蝦飯糰

咖哩炒料飯糰

義大利風味飯糰

堅果異國風飯糰

用各類食材包飯糰的重點

Part 5清空冰箱食材！從基本到變化的配菜

基本玉子燒

迷你炸雞塊

照燒雞肉

迷你漢堡排

滷羊棲菜

炒牛蒡絲

雞肉燥

墨西哥風味炒肉

味噌炒蛋

簡易鮮蝦美乃滋

炸白肉魚

味噌肉末

咖哩炒肉

炒麵飯

炸蝦

薑燒豬肉

軟嫩炸豬排

Part 6 填滿便當空隙！快速易做的萬用小菜

高湯玉子燒

梅子炒紅蘿蔔

金針菇培根捲

拿坡裏通心粉

四角水煮蛋

義式小番茄起司沙拉

芝麻拌青花菜

炸火腿起司餃

綜閤竹輪捲

南瓜芝麻丸子

味噌炒茄子

焗烤肉醬馬鈴薯

好的，這是一份不包含您提供的書名的圖書簡介，詳細內容如下： --- 《舌尖上的環球旅行：風味地圖與烹飪藝術》 內容簡介： 本書帶領讀者踏上一場穿越五大洲、橫跨古老與現代的美食探索之旅。我們不僅僅是提供食譜，更旨在揭示食物背後的文化密碼、曆史變遷以及地區間的風味碰撞與融閤。這本書的核心價值在於，它將世界各地的烹飪精髓——從街頭小吃到宮廷盛宴，從傳統技藝到創新料理——係統地梳理並呈現給熱愛生活、追求高品質飲食體驗的讀者。 第一部：亞洲的風味脈絡——從香料之路到東方禪意 亞洲，這片古老而充滿活力的土地，孕育瞭極其多樣化的飲食哲學。本書首先聚焦於東南亞的酸辣鮮明，詳細剖析瞭泰國鼕陰功湯的酸、辣、香的平衡藝術，以及越南河粉的清澈高湯是如何通過長時間的文火慢燉而成。我們深入研究瞭柬埔寨的“普農奔”（Prahok）醬如何賦予菜肴獨特的鹹鮮深度。 接著，視綫轉嚮東亞。日本料理的“旨味”（Umami）理論被放在核心位置討論，不僅僅是介紹壽司和刺身，更重要的是解析高湯（齣汁）的製作哲學，以及季節性食材的“旬”概念如何貫穿於懷石料理的每一個細節。在中國部分，我們避開瞭常見的傢常菜，轉而探討“八大菜係”中那些鮮為人知的地方特色，例如川菜中的“麻”的層次感，以及魯菜中對火候掌控的極緻追求。例如，如何通過不同的炒法（爆、炒、溜、炸）來展現同一食材的不同風味潛力。 南亞的篇章，則著重於香料的革命。印度菜係絕非隻有咖喱，本書詳細區分瞭北印度奶油濃鬱的口味與南印度米食為主、偏愛羅望子和椰奶的清新風格。我們解析瞭馬薩拉（Masala）的配比科學，以及坦都裏（Tandoor）烤爐在賦予食物獨特煙熏風味中的關鍵作用。讀者將學會如何在傢中調配齣地道的五香粉（Garam Masala）和咖喱粉，告彆預製調料的單一味道。 第二部：地中海的陽光與海洋——健康與傳統的完美結閤 地中海飲食被譽為全球最健康的飲食模式之一，本書用大量篇幅探討瞭其背後的科學原理和生活哲學。我們探索瞭希臘的橄欖油是如何從采摘到壓榨，形成其獨特的果香和微辣感。通過對意大利托斯卡納地區鄉村美食的深入挖掘，讀者將體驗到“簡單即是豐富”的真諦，例如如何用最新鮮的番茄、羅勒和優質麵粉製作齣完美的意麵。 在西班牙部分，本書聚焦於“Tapas”文化，分析這些小吃如何成為社交生活的核心。我們不僅教授經典的西班牙海鮮飯（Paella）的正確米種選擇和收汁技巧，還介紹瞭伊比利亞火腿（Jamón Ibérico）的陳年藝術，以及雪莉酒（Sherry）在烹飪中作為風味提升劑的潛力。摩洛哥和土耳其的交叉影響，則體現在塔吉鍋（Tagine）菜肴中，那裏甜美的乾果與濃鬱的肉類香料達到瞭和諧的統一。 第三部：新大陸的融閤與創新——從煙熏到極簡主義 美洲大陸是文化的大熔爐，其烹飪也體現瞭這種包容性。本書詳細考察瞭拉丁美洲的“玉米文明”，從墨西哥的莫爾醬（Mole）的復雜層次，到秘魯的酸橘醃魚（Ceviche）中檸檬汁對海鮮的“烹飪”過程。我們特彆闢齣章節，介紹如何在傢中製作正宗的玉米餅（Tortilla）和研磨香料。 北美部分，則從德剋薩斯州的“慢烤藝術”入手，解析煙熏（Smoking）的科學——木材的選擇（山核桃、橡木、蘋果木）如何影響肉類的風味和嫩度。此外，本書也關注現代美國餐飲的創新趨勢，如融閤菜係（Fusion Cuisine）的崛起，以及對可持續食材的關注，展示瞭當代美國廚師如何從全球藉鑒靈感，創造齣新的味覺體驗。 第四部：歐洲大陸的匠心獨運——精細與地域的堅守 深入歐洲腹地，我們探討瞭法國烹飪的嚴謹結構，但重點並非米其林級彆的復雜菜肴，而是強調基礎功的紮實性：法式醬汁（Sauce）的母體結構分析，以及如何利用黃油和高湯來建立風味的層次感。 中歐和東歐的部分，則聚焦於傢庭溫暖的慰藉食物。波蘭的酸菜餃子（Pierogi）和德國的酸菜（Sauerkraut）不僅僅是酸味，更是關於發酵的智慧。我們還介紹瞭匈牙利的紅甜椒粉在燉肉中的魔力，以及如何通過恰當的燉煮，使土豆和肉類完美融閤，散發齣傢的味道。 第五部：烹飪哲學與工具論 本書的最後一部分，從宏觀角度探討瞭烹飪背後的哲學。它討論瞭“慢食運動”與現代快節奏生活的衝突與調和；解析瞭優質廚具（如鑄鐵鍋、陶瓷刀具）的選購標準，以及它們如何影響最終的烹飪效果。此外，我們還提供瞭一份詳盡的“全球香料采購與儲存指南”，幫助讀者建立自己的風味庫。 《舌尖上的環球旅行：風味地圖與烹飪藝術》旨在成為讀者廚房中的一本百科全書和靈感源泉，它鼓勵人們超越食譜的限製，理解食物背後的故事，從而真正地享受烹飪和品嘗的樂趣。它適閤所有對世界文化、烹飪技術以及健康飲食有濃厚興趣的愛好者。 ---

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體設計和排版給我留下瞭一種“中規中矩”的印象。視覺上，它遵循瞭日式料理書籍一貫的簡潔風格，食物照片看起來也算可口，但缺乏那種能讓人一眼愛上的“驚艷感”。在內容組織上，雖然分類清晰，但不同食譜之間的創新度差異過大，有些食譜的設計讓人感覺非常驚喜，但很快就會被一堆“換個餡料再做一遍”的重復性食譜所稀釋。我更偏愛那種每道菜都蘊含著獨特烹飪理念的書籍，即便是做最簡單的飯團，也能從中學到一種全新的理解——比如如何通過不同米種的混閤來改變口感的Q彈度，或者如何利用發酵食材來提升米飯的層次感。這本書更像是對現有“方便壽司”做法的一個全麵收集與整理，像一本食材和做法的百科全書，而不是一本能引導讀者進行深度思考和自我創新的工具書。它的實用性毋庸置疑，但在激發長期烹飪熱情方麵，略顯不足。

評分☆☆☆☆☆

從“颱灣廣廈齣版”和“上班族輕午餐必備”這兩個標簽來看，我原以為這本書會針對我們這種忙碌的白領群體，提供一套完整的、能與工作節奏完美契閤的“備餐係統”。我夢想中的內容應該包括一周的膳食計劃、詳細的食材采購清單，以及如何利用周末的兩個小時完成未來五天午餐的半成品預處理。重點是，我需要的是效率最大化，也就是如何用最少的步驟、最少的清洗時間，來完成營養均衡的一餐。可惜的是，這本書更像是一本“菜譜閤集”，而非一套係統的“時間管理方案”。它羅列瞭許多食譜，但缺乏將這些食譜整閤成一個高效工作流的指導。比如，如果A食譜的米飯可以同時用於B食譜和C食譜，如何進行巧妙調度？這些能真正為上班族節省時間的關鍵信息，這本書並沒有提供清晰的脈絡。它更多是單兵作戰的食譜展示，而不是一個可執行的“午餐生産綫”。

評分☆☆☆☆☆

這本看起來像是主打快速、便捷的日式飯團和便當製作指南，但就我個人的閱讀體驗和期待而言，總覺得少瞭那麼點“靈魂”。我原本是想找一本能讓我從廚房小白晉升到“快手便當大師”的書，尤其希望它能提供一些非常規、有創意的食材搭配，畢竟現在生活節奏快，誰不想在有限的時間裏吃得健康又美味呢？然而，翻閱下來，感覺很多食譜都停留在非常基礎的層麵，比如基本的醋飯調配、簡單的海苔包裹技巧，這些信息在網上的免費資源裏就能輕鬆搜到一大堆。我期待的是那種能讓人眼前一亮的“小竅門”，比如如何用微波爐在三分鍾內做齣完美蒸蛋，或者如何利用隔夜剩菜進行創意升級，但這本書在這方麵的深度挖掘明顯不夠。對於一個對“吃”有點小追求的人來說，這本厚厚的書裏，很多篇幅似乎都在講述一些大傢早已心知肚明的常識，缺乏那種讓人忍不住想馬上進廚房嘗試的衝動。它更像是一本閤格的“入門手冊”，而不是一本能讓人反復翻閱、從中汲取靈感的“寶典”。

評分☆☆☆☆☆

作為一名經常需要為戶外活動準備食物的露營愛好者，我對“野餐露營”這個關鍵詞抱有很高的期待。我希望能看到一些真正能適應戶外環境、不易變質、造型美觀且易於攜帶的食物解決方案。理想中的內容應該是詳細講解如何選擇閤適的保溫措施、如何讓飯團在炎熱天氣下保持口感，甚至是如何利用簡易的戶外炊具來製作一些熱食。然而，這本書給齣的很多便當設計，即便做成瞭飯團的形態，似乎還是更偏嚮於辦公室的“快速午餐”，缺乏應對戶外濕熱或溫差變化的專業考量。比如，我特彆想知道那些日式小菜如何做到在不使用太多人工防腐劑的情況下，保持新鮮度超過四個小時，但書中對此著墨甚少。很多“野餐”的建議更像是“帶去公園吃”的升級版，而不是真正意義上的“露營生存食物”。這種定位上的模糊，使得它在針對特定場景的實用性上大打摺扣，對於我這種追求硬核戶外美食的讀者來說，多少有些遺憾。

評分☆☆☆☆☆

我對“免捏”這個概念非常感興趣，因為手工製作飯團，尤其是在追求造型美觀時，往往會弄得滿手米飯和調料，清潔起來很麻煩。我期待的是看到各種新穎的模具使用技巧，或者是不沾手的壓製方法，能快速、乾淨地做齣標準化的飯團形狀。然而，書中對“免捏”的詮釋似乎比較保守，很多所謂的“免捏”工具，其實操作起來依然需要一定的技巧和力度，甚至比用保鮮膜徒手捏製還要麻煩。我希望看到的是那些能讓小朋友或者廚房新手也能零失誤操作的“黑科技”應用，或者至少是詳細的圖解來演示如何完美避開米飯粘手的陷阱。如果工具的使用介紹不夠詳盡，或者工具本身的選擇過於小眾難以購得，那麼這個“免捏”的賣點就顯得有些言過其實瞭。對於追求極緻便捷的讀者來說，這種“紙上談兵”的便捷介紹，實際體驗感會大打摺扣。