饲料学（第二版） 王成章 中国农业出版社 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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王成章 著

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• 饲料添加剂
• 反刍动物
• 单胃动物
• 家禽
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• 中国农业出版社

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出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109159778

商品编码：1462274052

书名：饲料学

作者：王成章 王恬

出版时间：2011-10

适用专业：动物科学、饲料

奖项：

ISBN：9787109159778

定价：36.00

丛书名：普通高等教育“十一五”国家级规划教材

            全国高等农林院校“十一五”规划教材

本书主要介绍了饲料的化学组成和营养特性、饲料营养价值评定方法、饲料分类、青绿饲料、青贮饲料、粗饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、饲料添加剂、饲料卫生、饲料资源的开发利用、饲料与畜产品品质、配合饲料与配方设计等内容。另外，还附有饲料卫生标准、配合饲料企业卫生规范、转基因食品（饲料）的安全评价、中国饲料成分及营养价值表（2002）以及中英文名词对照等附录供参考。本教材主要涉及饲料学的基础理论、基本知识和基本方法，参考了国内外zui新的相关教材、研究文献和研究成果，介绍了饲料与畜产品质量、人体健康和环境等新内容，可以使学生树立饲料安全和绿色、优质、无公害饲料及畜产品生产的意识，以适应加入WTO，与国际接轨的需要。

目录

第二版前言

第一版前言

第一章绪论

第一节国外饲料业的发展概况

第二节中国饲料业发展概况

第三节未来世界饲料行业发展趋势

第四节饲料学的性质、任务和内容

思考题

第二章饲料成分

第一节碳水化合物

第二节含氮化合物

第三节脂类

第四节矿物质

第五节维生素

第六节水分

第七节其他 成分

思考题

第三章 饲料营养价值评定

第一节饲料营养价值的评定方法

第二节饲料能是营养价值的评定

第三节饲料蛋白质营养价值的评定

第四节饲料中矿物质元素和维生素生物学效价的评定

思考题。

第四章饲料分类

第一节国际饲料分类法

第二节中国饲料分类法

思考题

第五章 青绿饲料

第一节青绿饲料的营养特性及影响因素

第二节主要青绿饲料

思考题

第六章 青贮饲料

第一节青贮饲料的制作方法

第二节青贮饲料的质量评定及利用

思考题

第七章粗饲料

第一节青干草与草粉

第二节稿秕与饲用林产品饲料

第三节粗饲料的加工调制及品质评定

思考题

第八章能量饲料

第一节谷实类饲料

第二节糠麸类饲料

第三节块根、块茎及其加工副产品

第四节其他能量饲料

思考题

第九章蛋白质饲料

第一节植物性蛋白质饲料

第二节动物性蛋白质饲料

第三节单细胞蛋白质饲料

第四节非蛋白氮饲料

思考题

第十章矿物质饲料

第一节常量矿物质饲料

第二节天然矿物质饲料

思考题

第十一章 饲料添加剂

第一节饲料添加剂概述

第二节饲料添加剂的种类与作用

第三节饲料添加剂规范使用与畜产品安全

思考题

第十二章 饲料卫生

第一节饲料源性有毒有害物质

第二节非饲料源性有毒有害物质

第三节饲料安全与法规

第四节“绿色”饲料与无公害饲料的生产

思考题

第十三章 饲料配方设计与配合技术

第一节饲料配合概述

第二节饲料配方设计的原则与方法

第三节饲料产品的配合设计

第四节配合饲料的生产工艺

思考题

第十四章 饲料资源的开发利用

第一节饲料资源的类型与现状

第二节饲料资源的开发利用

思考题

第十五章饲料与畜产品品质

第一节饲料与胴体品质和肉品质

第二节饲料与禽蛋品质

第三节饲料与牛乳品质

第四节饲料理与毛品质

思考题

参考文献

《现代饲料科学与工程》 内容梗概 《现代饲料科学与工程》是一部集理论性、应用性、前沿性于一体的综合性著作，旨在为从事饲料研发、生产、营销、应用及相关研究的专业人士提供系统、深入的理论指导和实践参考。本书聚焦于现代饲料工业的发展现状与未来趋势，全面阐述了动物营养学、饲料原料学、饲料加工工艺、饲料添加剂、饲料安全与质量控制、饲料环境影响以及饲料产业经济等核心内容，并重点探讨了智能化、绿色化、可持续化等前沿理念在饲料科学与工程领域的应用。 第一部分：动物营养学基础与应用 本部分深入剖析了各类经济动物（如畜禽、水产、反刍动物等）的营养需求、消化生理以及营养代谢机制。详细介绍了宏量营养素（如蛋白质、碳水化合物、脂肪）和微量营养素（如维生素、矿物质、必需脂肪酸）的生化功能、生理作用、在动物体内的代谢途径，以及它们的互作关系。本书不仅涵盖了传统的营养学理论，更着重强调了基于生理需求和生产性能的精准营养调控策略。例如，在蛋白质营养方面，本书会深入讲解氨基酸的平衡、利用效率，以及如何根据动物不同生长阶段、生产性能目标和日粮组成来优化蛋白质水平和氨基酸配比，以减少氮的排放和提高蛋白质的利用效率。在能量营养方面，则会探讨不同能源物质的消化吸收特性、能量利用效率，以及如何根据动物的生理状态（如生长、繁殖、泌乳、产蛋）精准供给能量，避免能量过剩或不足。 此外，本书还将引入最新的营养学研究成果，如功能性营养素（如益生菌、益生元、有机酸、植物提取物等）对动物健康、免疫力、肠道菌群平衡的积极影响，以及它们在提高生产性能、减少抗生素使用方面的潜力。同时，也会讨论不同饲料原料对动物营养物质消化吸收率的影响，以及如何通过科学配方来最大化饲料的营养价值。 第二部分：饲料原料学与营养价值评估 本部分对各类常用的饲料原料进行了系统性的梳 vaan。涵盖了谷物类（如玉米、小麦、大麦）、饼粕类（如豆粕、菜籽粕、棉籽粕）、动物性蛋白原料（如鱼粉、肉骨粉）、副产品类（如米糠、麸皮、酒糟）、能量性原料（如脂肪、糖蜜）以及矿物质和维生素预混料等。 对于每一种原料，本书会详细介绍其来源、物理化学性质、营养成分组成（包括常量营养素、微量营养素、抗营养因子等）、消化吸收率、适口性、在动物体内的代谢特点以及使用时的注意事项。特别地，本书会深入探讨各类抗营养因子的识别、检测方法以及降低其不利影响的策略，例如通过热处理、酶制剂、发酵等方式来提高原料的营养价值和适口性。 在营养价值评估方面，本书会介绍和分析多种评价饲料原料营养价值的方法，包括传统的粗蛋白、粗脂肪、粗纤维分析，以及更先进的近红外光谱（NIR）分析技术，氨基酸分析，能量测定方法（如氧弹 kalorimetri）等。重点强调了如何根据不同动物种类、不同生理阶段的需求，选择最适宜的原料，并进行科学的组合，以达到营养全面、经济高效的目标。 第三部分：饲料加工工艺与设备 本部分将深入探讨现代饲料加工的各个环节，从原料预处理到成品饲料的储存与运输。详细介绍了粉碎、混合、制粒、挤压、膨化等关键加工工艺的原理、设备类型、操作要点及其对饲料品质的影响。 在粉碎工艺方面，本书会介绍不同类型粉碎机（如锤片式、刀片式、辊磨式）的结构特点、适用范围，以及粉碎粒度对饲料消化吸收率、制粒质量的影响。在混合工艺方面，则会详细介绍不同类型混合机（如卧式螺带混合机、立式锥形混合机、行星式混合机）的工作原理、混合均匀度评价方法，以及影响混合均匀度的因素。 制粒工艺是饲料加工中的核心环节。本书将重点阐述制粒机的类型（如环模制粒机、平模制粒机），制粒过程的物理化学变化，蒸汽调节、模孔设计、压辊压力等关键参数对制粒质量（如耐压强度、松散度、粉化率）的影响，以及制粒对饲料营养价值、适口性、贮存性能的改善作用。 此外，本书还将介绍挤压、膨化等新型加工技术。例如，挤压技术可以有效破坏饲料中的抗营养因子，提高营养物质的消化利用率，同时可以生产出特定形态的饲料（如浮性、沉性水产饲料）。膨化技术则能赋予饲料更高的适口性和消化率，并且在某些情况下可以起到灭菌作用。 本书还会关注饲料加工过程中的能耗、物耗以及对环境的影响，并探讨如何通过优化工艺参数、采用节能设备、回收余热等方式，实现饲料生产的绿色化和可持续化。 第四部分：饲料添加剂 本部分详细介绍了各类饲料添加剂的种类、作用机理、应用范围、使用剂量以及相关的法规要求。涵盖了营养性添加剂（如维生素、矿物质、氨基酸）、非营养性添加剂（如益生菌、益生元、酶制剂、有机酸、抗氧化剂、着色剂、香料）、以及药物性添加剂（如抗球虫药、驱虫药等，但会重点强调在兽药管理框架下的审慎使用）。 在营养性添加剂方面，本书会深入讲解其在弥补日粮营养缺陷、提高饲料利用率、促进动物生长发育、增强免疫力等方面的作用。在非营养性添加剂方面，将重点阐述其在改善肠道健康、提高饲料消化吸收率、调节酸碱平衡、延长饲料贮存期、改善肉品质、提高蛋品质等方面的功效。例如，酶制剂可以提高饲料中粗纤维、植酸磷等难消化成分的利用率，从而降低日粮成本，减少环境污染。益生菌和益生元则可以通过调节肠道菌群，抑制有害菌生长，促进有益菌繁殖，从而提高动物的消化吸收能力和免疫水平。 本书还会强调饲料添加剂使用的规范性，包括选择高质量、高活性的添加剂，严格按照推荐剂量使用，避免过量或不足，并关注添加剂之间的相互作用。同时，也会探讨新型功能性添加剂的研究进展，以及如何利用添加剂来应对饲料生产中面临的挑战，例如减少抗生素的替代性方案。 第五部分：饲料安全与质量控制 本部分聚焦于饲料生产过程中食品安全和质量保证的关键环节。详细介绍了饲料生产可能存在的危害因素，包括生物性危害（如沙门氏菌、霉菌毒素）、化学性危害（如重金属、农药残留、兽药残留、二噁英）以及物理性危害（如异物）。 本书将系统介绍饲料质量检测方法，包括理化指标（如水分、粗蛋白、粗脂肪、灰分）、微生物指标（如菌落总数、大肠杆菌）、霉菌毒素检测、农药残留检测、重金属检测等。重点阐述了如何建立科学有效的质量控制体系，包括从原料采购、生产过程监控到成品出厂检验的全流程质量管理。 在饲料安全方面，本书将深入探讨霉菌毒素的来源、危害、检测方法以及预防和控制措施。同时，也会关注农药残留、兽药残留等潜在的食品安全风险，以及相关的法律法规要求。 此外，本书还将介绍国际通行的饲料安全管理体系，如HACCP（危害分析与关键控制点）、ISO系列标准在饲料行业的应用，以及如何通过追溯体系确保饲料的安全性和可追溯性。 第六部分：饲料生产的环境影响与可持续发展 本部分关注饲料工业对环境的影响，并探讨实现可持续发展的路径。详细分析了饲料生产过程中产生的污染物，如畜禽粪污、废水、废气等，以及它们对土壤、水源和大气造成的污染。 本书将重点介绍如何通过优化饲料配方、改进加工工艺、推广清洁生产技术等方式，减少饲料生产对环境的负面影响。例如，通过提高饲料的营养利用率，可以减少动物排泄物中氮、磷等营养物质的含量，从而减轻对环境的污染。介绍循环经济理念在饲料工业中的应用，如利用农副产品和食品加工副产物作为饲料原料，实现资源的循环利用。 同时，本书还将探讨饲料产业在应对气候变化方面的作用，例如通过优化饲料管理，减少甲烷等温室气体的排放。并展望未来饲料工业绿色化、低碳化的发展方向，包括生物基饲料原料的开发、节能减排技术的应用、以及发展环境友好型饲料生产模式。 第七部分：饲料产业经济与市场分析 本部分将从宏观和微观层面分析饲料产业的经济运行规律和市场特点。涵盖了饲料产业的结构、发展趋势、市场规模、供需关系、价格波动、产业政策以及国际贸易等方面。 本书会分析影响饲料产业发展的关键因素，如畜牧业的发展水平、宏观经济环境、国家政策导向、科技进步等。并对不同区域、不同饲料产品（如配合饲料、浓缩饲料、预混料）的市场进行深入分析，包括市场规模、增长潜力、竞争格局、消费者需求等。 此外，本书还将探讨饲料企业的经营管理策略，如成本控制、市场营销、品牌建设、技术创新等。并分析饲料产业未来发展面临的机遇与挑战，以及如何通过产业升级、技术创新和模式创新，实现饲料产业的持续健康发展。 总结 《现代饲料科学与工程》是一本为饲料行业专业人士量身打造的权威参考书，它不仅提供了扎实的理论基础，更紧密结合了行业发展的实际需求和前沿动态。本书力求以清晰的逻辑、严谨的科学态度、丰富的实例和前瞻性的视野，帮助读者全面掌握现代饲料科学与工程领域的知识体系，提升专业技能，为推动饲料工业的科学化、现代化和可持续化发展贡献力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版设计和图表的使用简直是一绝，完全摆脱了传统教材的枯燥感。记得我以前看的很多专业书，图文总是分离，要对照着看半天才能理解一个概念，但《现代反刍动物营养调控》这本书在这方面做得非常到位。比如讲解瘤胃微生物群落结构动态变化时，那些彩色的、高分辨率的图谱，直观地展示了饲料成分变化对菌群的影响，比纯文字描述要高效百倍。而且，书中对不同生理阶段（如泌乳高峰期、妊娠后期）的营养配方推荐，都配上了详细的计算案例和表格，这些都是可以直接拿去生产实践中套用的“干货”。我个人尤其欣赏它对“精准营养”这一前沿概念的探讨，书中不仅列举了理论模型，还讨论了如何利用新技术（比如体外消化试验、近红外光谱分析）来优化日粮结构，这对于我们这些希望提升饲养效率的实践者来说，价值是不可估量的。它更像是一本结合了学术深度和工程实用性的工具书。

评分☆☆☆☆☆

关于《水产动物营养与饲料开发》这本书，我必须称赞其对特定物种营养需求的精细化处理。相比于传统的大畜禽营养书，水产养殖的书籍往往在氨基酸平衡和矿物质的生物利用率方面处理得更为敏感和复杂，而这本著作在这方面表现得非常专业。书中对不同养殖模式（如集约化、工厂化循环水养殖）下饲料配方的调整策略进行了详细的对比分析，这对于处于快速发展中的水产行业具有极高的参考价值。我尤其关注它对功能性饲料添加剂（如免疫增强剂、脂类补充剂）的评价体系，作者采用了多维度评估的方法，而非仅仅基于生长速度，还考虑了饲料转化率和水体污染负荷，体现了现代可持续发展的理念。这本书的专业性毋庸置疑，它不仅提供了配方数据，更重要的是传授了一种针对不同水产动物生理特点进行营养调控的系统思维方式，读完后感觉对水产营养学的认知被提升到了一个新的层次。

评分☆☆☆☆☆

我花了很长时间来啃《家禽营养代谢与健康》，这本书给我的整体印象是“系统性与前沿性的完美结合”。它不像某些教科书那样只关注生长性能指标，而是将营养、代谢与动物的免疫力、福利状况紧密地关联起来。作者对氧化应激和肠道健康这两个现代养殖业的焦点问题进行了深入的探讨，特别是关于益生菌和有机酸在维持肠道黏膜完整性方面的作用机制，阐述得非常透彻。我特别欣赏它在章节末尾设置的“案例分析与反思”环节，通过分析实际发生的营养失衡案例，引导读者去思考背后的深层原因，而不是简单地套用配方。这本书的学术深度是毋庸置疑的，但它没有让晦涩的生化过程压倒阅读的乐趣。它成功地搭建了一座桥梁，让复杂的分子生物学概念能够被实际操作人员所理解和应用，从而真正实现从“喂饱”到“喂好”的转变。

评分☆☆☆☆☆

阅读《猪营养与饲料配方技术》这本书时，我最大的感受是它的“问题导向性”极强。它似乎是专门为解决实际生产中遇到的棘手问题而编写的。书中很多章节都是从一个具体的生产痛点切入，比如“如何降低仔猪腹泻率”或者“如何提高妊娠母猪的繁殖性能”，然后层层深入地剖析背后的营养学原理，最后给出切实可行的技术路线图。这种叙事方式让人感觉非常贴近实际工作。例如，在讨论豆粕替代品时，作者并没有简单地比较蛋白质含量，而是深入分析了不同替代品中抗营养因子和氨基酸谱的差异，以及它们对仔猪肠道健康的长远影响。此外，书中对饲料原料的质量控制和霉菌毒素的风险评估部分写得尤为细致，提供了大量的快速检测方法和应急处理方案，这在当前饲料安全问题日益突出的背景下，显得尤为重要和及时。这本书真正做到了“理论指导实践，实践反哺理论”。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本《动物营养学原理》的时候，我就被它扎实的理论基础和清晰的逻辑结构给吸引住了。作者在开篇就对营养素的分类和消化吸收过程做了非常详尽的阐述，即便是初次接触这个领域的读者，也能很快建立起一个完整的知识框架。尤其让我印象深刻的是，书中对于能量代谢的讲解，他们不仅用传统的热量单位来描述，还引入了更现代的、与动物生产性能直接相关的指标，让人对“如何科学地提供能量”有了更深层次的理解。书中大量引用的最新研究成果，也让内容显得非常与时俱进，不像一些老旧的教材那样，只停留在基础概念的罗列。我特别喜欢它在讨论维生素和矿物质功能时，采取的“缺乏症-生理功能-补充策略”的叙事方式，这样不仅解释了“是什么”，更重要的是指导了“该怎么做”。整个阅读过程下来，感觉就像是跟一位经验丰富的营养师进行了一次深入的对话，非常受益。