和金牌月嫂学做月子餐 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周英 著

图书标签:

• 月子餐
• 育儿
• 产后恢复
• 营养食谱
• 母婴健康
• 家常菜
• 健康饮食
• 新手妈妈
• 烹饪
• 食谱

店铺： 北京图书大厦旗舰店

出版社： 中国妇女出版社

ISBN：9787512709386

商品编码：1502178423

出版时间：2015-01-01

基本信息

商品名称： 和金牌月嫂学做月子餐	出版社： 中国妇女出版社	出版时间：2015-01-01
作者：周英	译者：	开本： 12开
定价： 39.80	页数：177	印次： 1
ISBN号：9787512709386	商品类型：图书	版次： 1

内容提要

月子期的饮食好坏，关系到女人一生的健康。本书详细地介绍了新妈妈在坐月子期间的饮食原则和注意事项，配合生理机能，采用阶段性食补，帮助新妈妈排除产后恶露，恢复气血，增进食欲，促进乳汁分泌，确保月子期营养的均衡和科学搭配，让新妈妈在享用美食的同时，迅速恢复产前的身体状态，吃出健康窈窕好身材！
本书共分六章，分别为：《坐月子，吃是头等大事》《吃什么，明星食材大盘点》《怎么吃，原则、禁忌细梳理》《月子营养餐 每日搭配与制作》《治疗性食谱》《不同职业新妈妈月子餐》。

作者简介

周英：高级母婴护理师，母婴护理及中医催乳师培训讲师，高级营养师。从事母婴护理工作多年，亲手护理过100余位产妇和新生儿，为多家月嫂公司做过培训讲师。

目录

第一章 坐月子，吃是头等大事
第二章 吃什么，明星食材大盘点
第三章 怎么吃，原则、禁忌细梳理
按阶段调养：一排二调三四补
按要求制作
坐月子饮食禁忌
第四章 月子营养餐 每日搭配与制作
第一周：代谢排毒周
第二周：收缩内脏周
第三周：滋养进补周
第四周：体力恢复周
第五章 治疗性食谱
催乳汤与蔬菜
便秘食疗方及素材
产后身痛食疗方
产后发热食疗方
产后腹痛食疗方
恶露不下食疗方
恶露不止食疗方
乳汁外溢食疗方
镇静安神食材推荐
海鲜类食谱
第六章 不同职业新妈妈月子餐
久坐型新妈妈月子餐
脑力型新妈妈月子餐
劳动型新妈妈月子餐

烹饪艺术与营养科学的完美融合：当代家庭烹饪进阶指南 书名：舌尖上的智慧：从基础到精通的现代家庭烹饪实践 图书简介 在这个快节奏的时代，家常菜肴不仅承载着维系家庭情感的温馨记忆，更直接关系到每一位家庭成员的健康与活力。本书并非专注于某一特定阶段的饮食调理，而是一部面向所有热爱生活、渴望提升日常烹饪技能的现代家庭读者的综合性实践指南。它旨在打破“厨房是辛苦活”的刻板印象，将烹饪提升为一种兼具科学性、艺术性和创造性的生活技能。 本书的核心理念是：优秀的烹饪源于对食材的深刻理解和对营养学的科学应用。 我们将带领读者，从零开始，系统地建立起一套坚实的现代烹饪知识体系，使读者能够自信地应对日常餐桌上的各种挑战，无论是为忙碌的工作日准备快速营养的简餐，还是为周末聚会精心策划一桌丰盛的宴席。 --- 第一部分：厨房的基石——食材的科学认知与处理 本部分将彻底颠覆您对食材的传统认知，深入挖掘各类食材背后的化学变化、营养价值和最佳处理方式。这不是枯燥的理论堆砌，而是与实践紧密结合的“食材情报站”。 第一章：认识你的厨房主角——蔬菜的生命周期与风味提取 时令与地域的哲学： 如何根据季节和本地特产选择风味最佳的蔬菜？探讨不同产地土壤对蔬菜风味和矿物质含量的影响。 预处理的艺术： 深入解析“焯水”的科学原理——温度、时间与营养素的保护。不同叶菜（如菠菜、西兰花、芦笋）的最佳浸泡与清洗方法，最大程度保留维生素C和抗氧化剂。 风味释放的关键： 详解如何通过精确的切割（滚刀、蓑衣刀、切丝）来控制烹饪时间和风味均匀度。例如，为什么切块的根茎类食材需要更长的炖煮时间？ 第二章：肉类与海鲜的温度密码 蛋白质的质变： 详细解析肉类在加热过程中发生的“美拉德反应”和“焦糖化反应”，这是决定牛排或红烧肉色泽和香气的核心科学。 嫩化技术的秘密： 介绍物理（槌打、按摩）和化学（使用天然酶，如菠萝蛋白酶、木瓜蛋白酶）的嫩化方法，并提供精确的腌制配方，避免肉质变柴。 海鲜的保鲜与安全： 如何通过“冰浴法”保持鱼类的紧实口感？掌握不同鱼类（白肉鱼、红肉鱼）的油脂含量差异及其对烹饪方式（煎、烤、蒸）选择的影响。 第三章：调味品的“交响乐”：酸、甜、苦、咸、鲜的平衡艺术 盐的应用学问： 粗盐、细盐、海盐、岩盐在溶解速度和口感上的差异。何时加盐是关键——是在烹饪前、中、后？ 酸性调味的角色： 柠檬汁、醋（米醋、黑醋、巴萨米克醋）不仅用于提味，更是乳化酱汁、平衡油腻感和软化肉类的隐形助手。我们提供不同酸度调味品的替代指南。 鲜味的深度挖掘： 系统介绍天然鲜味来源（番茄干、蘑菇、鲣鱼片、发酵豆制品）在西式高汤（Stock）和中式底味中的应用，超越味精的自然提鲜之道。 --- 第二部分：烹饪技法的系统升级与故障排除 本部分将聚焦于核心烹饪手法的精细化打磨，从火候的掌握到时间线的精确控制，确保每一次尝试都能达到专业水准。 第四章：火候的哲学：煎、炒、炸的动态控制 煎的艺术： 如何判断锅的“临界温度”（油面开始波动但未冒烟）？讲解“不粘锅”与“铸铁锅”在保持热稳定性和均匀受热上的区别，以及如何完美烙制出酥脆外皮。 炒的节奏感： 深入解析“爆炒”的流程，即“热锅冷油”或“热锅热油”的适用场景。如何做到“镬气”，即通过极高温度在短时间内带出食材的烟熏风味。 油炸的科学： 讲解油温对食物酥脆度和吸油率的影响。提供不同食材（薯条、面糊、带皮鸡肉）的最佳油温参考表，以及如何利用“复炸法”保持食物外酥内嫩。 第五章：慢工出细活：炖、焖、煮的深度萃取 高汤制作的黄金法则： 详细分解牛肉、鸡肉、蔬菜高汤的原料配比、撇浮沫的时机以及文火慢炖（Simmering）与大火煮沸（Boiling）的本质区别。 压力锅与慢炖锅的效率平衡： 探讨现代厨具如何模拟传统烹饪过程，并提供不同设备的适用菜肴推荐。例如，压力锅如何改变豆类的烹饪时间，而慢炖锅如何促进胶原蛋白的转化。 汤品与酱汁的浓稠度管理： 学习使用面糊（Roux）、淀粉水和蔬菜泥作为天然增稠剂的方法，实现从清汤到浓郁酱汁的无缝切换。 第六章：烘烤与蒸汽的精确之旅 烤箱的温度校准： 强调家用烤箱温度计的重要性。讲解“热风对流”与“传统烘烤”对食物内部水分和外部着色的影响。 面包与酥皮的化学反应： 基础面团的揉捏与发酵理论，如何通过调整湿度来控制面筋的形成。 蒸汽烹饪的营养优势： 蒸汽如何最大程度保留水溶性维生素，并提供蒸鱼、蒸蛋羹的防开裂技巧。 --- 第三部分：构建健康、多元的家庭菜单系统 本书的最终目标是帮助读者建立一个可持续、高效且营养均衡的家庭菜单规划体系，而非仅仅提供菜谱。 第七章：营养学入门：为“吃”赋予健康目标 宏量营养素的厨房平衡： 如何在一餐中合理分配碳水化合物（优选全谷物）、蛋白质和健康脂肪的比例。 膳食纤维的巧妙隐藏： 如何在不牺牲口感的前提下，将豆类、坚果和全谷物融入日常菜肴中。 “隐形”盐分与糖分的管理： 识别加工食品中的添加剂，并学习使用天然香料（如肉桂、姜黄、迷迭香）来替代过量的盐和糖。 第八章：高效备餐（Meal Prep）的实践蓝图 周末计划的模块化设计： 教您如何将一周的菜单分解为“基础组件”（如预煮的谷物、腌制的肉类、切好的蔬菜）进行批量处理。 食材的“保鲜金字塔”： 针对不同食材设定最佳的冷藏、冷冻和真空保存时限，最大化利用周末准备的成果。 快速组装策略： 提供“30分钟工作日晚餐”模板，利用预处理好的组件，实现快速组合出营养丰富的一餐。 第九章：超越地域的烹饪融合与创新 风味地图的拓展： 介绍东南亚的香草组合、地中海的橄榄油哲学、中东的香料堆叠技术，并鼓励读者在现有家常菜中尝试融入这些异域元素。 剩菜的华丽变身： 教授如何将前一天的剩饭、剩余的烤鸡或炖菜，通过巧妙的二次加工，转化为全新的、令人惊喜的美味佳肴，实现“零浪费厨房”。 个人化调整与过敏原管理： 如何根据家庭成员的特殊需求（低GI饮食、无麸质、乳制品不耐受）灵活调整食谱，保证每个人都能享用到美味又安全的食物。 本书特点总结： 本书内容丰富，注重可操作性、科学性和可持续性。它不是一本收藏菜谱的工具书，而是一本烹饪思维的训练手册。通过对食材、技术和营养学的深度剖析，读者将真正掌握烹饪的底层逻辑，最终能够抛开束缚，创造出属于自己的、健康美味的家庭餐桌哲学。

评分☆☆☆☆☆

第一次翻开这本书，就被它扑面而来的“家常”气息打动了。那种感觉就像是走进了一位经验丰富、和蔼可亲的长辈的厨房，空气中弥漫着食材的清香和对新生命的期盼。 作者的叙述方式非常生动，仿佛她就站在我面前，一边演示一边讲解。她将那些看起来复杂的月子餐，分解成了一个个简单易行的步骤。我注意到，她并没有强求使用多么昂贵的食材，而是强调就地取材、应季而食，这让我觉得非常实用，也减轻了我对于“月子餐一定很费钱”的顾虑。 书中的图片也很吸引人。每一道菜肴的呈现都充满了生活气息，色香味俱全，让人看了就食欲大增。而且，不只是最终成品图，书中还有一些制作过程中的关键步骤图，这对于我这样动手能力稍弱的人来说，简直是福音。 我最欣赏的是，作者在讲解食谱的同时，还会穿插一些关于产妇情绪、身体恢复的小贴士。比如，在介绍一道催乳汤的时候，她会提醒妈妈们保持愉快的心情，因为情绪也会影响泌乳。这种细节的关怀，让我觉得这本书是真正从产妇的角度出发的。 这本书就像一位贴心的“月子闺蜜”，不仅教我如何做出美味健康的月子餐，更让我感受到了一种被理解和被支持的力量。我迫不及待地想要尝试书中的食谱，为自己和即将到来的宝宝打造一个营养丰富、充满爱意的产后恢复期。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书的设计风格非常独特。它没有华丽的辞藻，也没有复杂的理论，而是以一种娓娓道来的方式，讲述着关于月子餐的智慧。 我最喜欢的是书中关于“个性化”月子餐的理念。作者强调，每个产妇的体质和恢复情况都不同，所以月子餐也应该因人而异。她提供了一些判断产妇身体状况的方法，以及如何根据这些情况调整食谱的建议。这让我觉得这本书非常灵活，不是死板的照搬照抄。 书中还提到了一些关于“产后恶露”和“母乳喂养”的饮食调理方法，这让我对产后身体的恢复有了更全面的了解。很多时候，我们只关注身体的表面恢复，却忽略了内部的调理。这本书在这方面给了我很多重要的提示。 我发现，书中很多食谱的“味道”也是作者特别注重的一点。她不仅仅是追求营养，还强调了食物的美味，让产妇在恢复身体的同时，也能享受到美食带来的愉悦。这一点对于改善产后情绪也非常有益。 这本书就像一位细心的“营养师”，它不仅告诉我“吃什么”，更告诉我“为什么这么吃”，以及“如何吃出健康和美味”。我相信，这本书将成为我产后恢复期不可或缺的伴侣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的编排非常有条理，从基础的食材选择，到不同产后阶段的饮食需求，再到具体的食谱，层层递进，逻辑清晰。作为一名对月子餐一无所知的准妈妈，我感到非常安心。 我特别喜欢书中关于“药膳”部分的讲解。它并没有把药膳神秘化，而是用非常朴素的语言解释了不同中药材的功效，以及如何与食材搭配，才能达到最佳的食疗效果。这让我对传统的月子食俗有了更深入的认识，也学会了如何辨别和选择适合自己的药膳。 书中对“禁忌”的提示也非常到位。它明确列出了产后不宜食用的食物，并详细解释了原因。这对于避免一些常见的产后饮食误区非常重要，让我能够更科学地进行产后调理。 我注意到，书中很多食谱的制作时间都比较短，这对于产后需要休息的妈妈来说，非常友好。而且，很多食谱的食材也都很容易获得，这让我觉得在家也能轻松地做出专业级的月子餐。 总的来说，这本书不仅是一本关于“吃”的书，更是一本关于“科学坐月子”的实用指南。它给了我很多启发和信心，让我相信自己能够为产后的身体提供最恰当的滋养，为迎接新生命做好充分的准备。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大方，给人一种温暖而专业的感觉。在收到这本书后，我迫不及待地翻阅起来。虽然我还未到真正需要月子餐的阶段，但作为一位即将成为母亲的准妈妈，我对如何科学合理地安排产后饮食充满了好奇和期待。 书中的文字通俗易懂，摒弃了晦涩难懂的专业术语，更像是朋友间的经验分享。我尤其喜欢作者在开篇部分对月子期间身体变化的细致描述，这让我对即将到来的挑战有了更深的理解，也消除了不少不必要的担忧。 书中提到的食材选择，也让我眼前一亮。许多都是我日常生活中常见的，却没想到它们在月子期间有如此神奇的功效。作者不仅仅是列出食谱，更深入地讲解了每种食材的营养价值、适合产妇的烹饪方式，以及在不同产后阶段的侧重点。 我特别关注了书中关于“汤水”的部分。许多人认为月子期间就是要多喝汤，但这本书却给出了更科学的解读，例如如何区分哪些汤是真正有益的，哪些可能适得其反。这对于避免一些产后误区非常有帮助。 总而言之，这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本集科学指导、实用技巧和暖心关怀于一体的“月子宝典”。我相信，在它的陪伴下，我一定能度过一个健康、舒适、充满活力的月子期。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我的第一印象是“接地气”。没有那些遥不可及的养生理论，也没有让人望而却步的复杂烹饪技巧，一切都回归到最朴实、最生活化的层面。 我非常欣赏作者在介绍食谱时，会考虑到不同地区的饮食习惯和食材的可获得性。她提供的食谱，很多都可以根据当地的实际情况进行微调，这让这本书的适用性大大提高。 书中关于“产后瘦身”的章节，也让我眼前一亮。在确保身体恢复的前提下，如何通过合理的饮食来帮助妈妈们恢复身材，这一点也是很多产妇非常关心的问题。作者给出的建议，既科学又可行。 我还注意到，书中对于“饮水”的重视程度。很多人认为产后就是要多喝汤，但书中也强调了白开水的重要性，以及如何选择合适的饮品。这让我对产后饮食有了更全面的认知。 总而言之，这本书是一本真正能够帮助到准妈妈们的实用宝典。它不仅仅是关于月子餐的菜谱，更是一种科学、健康、充满爱意的生活方式的引导。我相信，有了这本书的指导，我的月子期一定会更加轻松和愉快。

评分☆☆☆☆☆

满意实用非常好

评分☆☆☆☆☆

月子餐sop,,,,,,,,,,,,

评分☆☆☆☆☆

快递有点慢，北京到大连居然要3天

评分☆☆☆☆☆

挺好的！月子里的很多种做法！喜欢！

评分☆☆☆☆☆

挺好的！月子里的很多种做法！喜欢！

评分☆☆☆☆☆

不错

评分☆☆☆☆☆

可以，到的很快

评分☆☆☆☆☆

很详细实用

评分☆☆☆☆☆

还可以，给我妹买的。