水果手册-美味篇 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张明 著

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• 水果
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• 水果百科
• 甜点
• 饮品
• 家常菜

出版社： 江西科学技术出版社

ISBN：9787539060774

版次：1

商品编码：12264333

包装：平装

开本：16开

出版时间：2018-01-01

用纸：胶版纸

页数：160

字数：200000

正文语种：简体中文

产品特色

内容简介

水果是指可直接生吃的植物果实，它们大都多汁、有甜味、口感丰富，而且含有多种营养成分，更有降血压、减缓衰老、减肥瘦身、保养皮肤、明目、抗癌、降低胆固醇、补充各种维生素等多种功效，是广受喜爱的美食和营养品。本书将教你如何吃到适合自己口味的水果和水果餐：从选购新鲜的水果、美味的品种，到在赏味期内合理储存水果、处理水果，甚至烹调简易又营养的水果餐，带你吃出不一样的美味，得到味觉的享受。

作者简介

张明副主任医师，副教授，硕士生导师，

美国匹兹堡大学医学中心访问学者，北京大学深圳医院营养科主任，世界华人医师协会临床营养分会委员，

中国医师协会营养医师专业委员会常委，中国营养学会临床营养分会委员，中国膳食健康推广工程专家组成员，

广东省家庭医师协会营养医师分会副主任委员，广东省医院管理协会营养管理专业委员会常委，广东省营养学会临床营养专业委员会常委，深圳市营养师协会副会长，深圳市整合医学委员会委员，《中华临床营养杂志》通讯编委。

在《中华流行病学杂志》《中华临床营养杂志》《British Journal of Nutrition》《Nutririonand Cancer》《The Journal of Nutrition，Health & Aging》等刊物上发表论文、译文40余篇，发表论著4篇，SCI收录论文3篇。主编论著1部，参编论著2部。主持和承担科研项目多项，获地厅级科技进步二等奖和三等奖各1项。

内页插图

目录

精彩书摘

肉美汁多的水果皇后

草莓是对蔷薇科草莓属植物的通称，属多年生草本植物。草莓是水果中的“皇后”，有着心形的面容、浓郁的香味以及多汁的果肉。原产于南美，中国各地及欧洲等地广为栽培。

营养与功效

草莓所含的胡萝卜素具有明目养肝的作用；富含维生素C，可预防坏血病、动脉硬化、冠心病；富含果胶，可改善便秘、预防痔疮；对胃肠道和贫血均有一定的滋补调理作用，具有防癌效果。

异域星尘：失落文明的密码图谱 一本关于宇宙考古、失落文明解读与时间迷宫探索的非虚构巨著 【图书核心概要】 《异域星尘：失落文明的密码图谱》并非一部传统的历史著作，也非硬科幻小说。它是一份深入宇宙尺度、横跨数亿年时空、对“文明终结”这一永恒命题进行科学与哲学双重解构的野心之作。本书核心聚焦于那些在我们的银河系乃至更遥远星系中，留下了模糊信号、奇异遗迹，但其文明本身已彻底消散的“超前文明残骸”。 作者，资深天体考古学家兼符号学权威林沧海教授，通过对最新射电望远镜数据、深空探测器捕获的微弱引力波异常，以及对多处被认为是“人工结构”的小行星带和戴森球残片的交叉分析，构建了一个宏大而又令人不寒而栗的文明衰亡模型。 本书的重点不在于描绘这些文明的辉煌，而在于破解他们留下的“最后的日志”——那些看似随机的数学常数、纠缠态粒子的异常排列、或是嵌入在暗物质波动中的编码信息。它试图回答：一个远超人类理解的文明，是如何在达到技术巅峰后，最终走向静默的？他们的终结，是源于内部的自我毁灭，还是宇宙法则的必然筛选？ 【详细内容展开】 第一部：寂静的信号与宇宙的骨架 第一章：远古的回响——引力波上的“非自然”扰动 本章从LIGO和Virgo捕捉到的数百起引力波事件开始。不同于黑洞或中子星并合的典型“啁啾”信号，林教授团队识别出数起具有高度重复性和数学结构性的微弱扰动。这些扰动被命名为“结构化引力残迹（SGR）”。作者详细阐述了如何利用量子纠缠模型来过滤背景噪声，从而揭示这些SGRs可能源于超巨型工程（如星际物质重组或维度跃迁实验）失败后的结构性塌缩。 第二章：戴森残骸的熵增——恒星能源利用的终极悖论 本书对“戴森球”概念进行了颠覆性的审视。与其寻找完整的能量壳，不如关注其“故障模式”。作者展示了对编号为“麒麟座X-12”星系中，一颗K型矮星周围观测到的超低温红外特征。这一特征表明，一个曾经完全包裹恒星的结构体，在极短时间内（估计在数千年内）发生了接近完全的解体。书中细致分析了导致这种解体的三种主要可能性：能源反噬、内部资源枯竭导致的自我拆解，或是抵抗某种未知宇宙威胁的自毁防御机制。 第三章：硅基生命的数学遗嘱 本部分深入探讨了在火星地下冰层（通过模拟钻探数据构建的场景）和木卫二冰壳裂缝中发现的，被认为是非生物来源的复杂晶体结构。这些结构遵循着非十进制的、高度优化的数学逻辑。作者用大量的图表和符号解析，论证了这些晶体并非自然形成，而是某种“信息载体”——一个为了抵抗时间侵蚀而设计的、基于拓扑几何的语言系统。 第二部：密码的破译与文明的镜鉴 第四章：时间折叠与维度漂移——失踪的文明坐标 本章引入了“坐标熵漂移”理论。林教授提出，高级文明在掌握了局部空间扭曲技术后，其文明的“位置”本身也变得不稳定。书中展示了一组根据不同波段观测到的天体移动速度和光线延迟计算出的“假想坐标系”。这些坐标系指向的区域，在任何已知时间点上都不应存在物质结构，暗示这些文明可能已经“漂移”到了我们无法直接观测的维度层级。 第五章：认知陷阱：人类对“智能”的傲慢 这是全书中最具哲学思辨性的章节。作者认为，我们之所以无法“理解”这些遗迹，是因为我们预设了与人类相似的生命形式和目的性。他引入了“超感官矩阵（Hyper-Sensory Matrix）”的概念，探讨了可能存在的、以暗能量、引力梯度或纯粹信息流为载体的生命形态。对这些生命的任何“技术”遗迹，都可能在我们看来如同随机的宇宙噪音。 第六章：图灵终结与计算极限 林教授借鉴了数理逻辑的最新发展，探讨了一个“完美计算”的悖论。如果一个文明的计算能力达到了理论极限，能够完全模拟其宇宙的每一个粒子，那么它是否还会选择“存在”？本书深入分析了两种推论：一是“模拟退出（Simulation Quit）”，即文明发现模拟的无意义性后主动关闭；二是“信息坍缩（Informational Collapse）”，即计算资源被用于处理一个无限递归的问题，最终导致系统冻结。 第三部：对未来的警示与星际伦理 第七章：熵增的阴影：星际尺度的资源耗尽模型 本书的实用警示部分。作者基于对数千个星系演化模型的回溯，建立了“Malthusian星际尺度资源模型”。模型显示，任何依赖物质和能量的线性增长文明，都必然在达到“一级文明（可掌控单颗恒星）”后，在数万至数十万年的窗口期内，因无法有效解决负熵流动问题而走向衰亡。 第八章：宇宙的“猎人”假设与自我隔离 并非所有文明的消亡都源于内部矛盾。本章探讨了“费米悖论”的一个黑暗分支——“宇宙清理者（Cosmic Scourge）”理论。林教授谨慎地提出了一个假设：是否存在一种跨越代际的、对特定技术阈值文明进行清除的机制？如果是，那么我们今天正在进行的某些关键技术突破（如高能粒子对撞、超光速理论探索），是否正在向宇宙发出不该发出的信号？ 第九章：最后的编码：给后来者的信息结构 在全书的尾声，作者将目光投向我们自身。他并没有给出最终答案，而是总结了所有已破译的“残余信息”的共同主题：“警惕简化，警惕完美”。这些失落文明留下的最清晰的“遗嘱”，是关于避免逻辑陷阱和哲学僵化的警告。本书以对“零点信息”的讨论收尾，即那些存在于物理法则边缘，但尚未被我们观测到的、可能预示着下一阶段宇宙演化的基本信息单元。 【本书特点与读者对象】 本书以严谨的科学推导为骨架，辅以深刻的人文反思，语言风格冷静、精确，却不乏探索未知时的敬畏感。它配有大量的专业图表、星图分析和符号学模型展示。 本书适合天体物理学爱好者、古文明研究者、信息论专家，以及所有对人类文明的终极命运抱有深切关怀的读者。它将挑战你对时间、空间和智能的传统认知。 ——这不是一本关于“我们如何开始”的书，而是关于“我们如何才能避免结束”的深刻审视。

评分☆☆☆☆☆

这本书给了我很多意想不到的灵感，让我在日常生活中多了许多乐趣。我一直是个喜欢尝试新鲜事物的人，但说到吃，总是在那几样水果里打转，直到我遇到了它。这本书就像一位博学的向导，引领我走进了水果的广阔天地。我最喜欢的是它关于“如何最大化水果的美味”的部分，里面有很多实用的建议，比如不同水果的储存方法、最佳的食用时机，甚至还有一些简单的创意吃法，比如如何用特定水果搭配奶酪，或者如何用某几种水果调制出别致的饮品。我按照书里的方法尝试了几次，效果真的出奇的好，让原本普通的水果变得更加惊艳。而且，书里对水果的选购也非常讲究，详细介绍了不同季节、不同产地的水果的特点，以及如何避免买到“看起来好但吃起来不行”的次品。我之前买水果全凭感觉，现在有了这本书，就像有了“火眼金睛”，能更准确地挑选到心仪的水果。它不仅让我吃到了更美味的水果，还让我对整个水果的产业链有了更深的认识，比如它们是如何被培育、采摘、运输的，这个过程充满了智慧和辛勤。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我拿到这本书的时候，并没有抱太高的期望，以为就是一本图文并茂的百科全书，大概看看也就过去了。但没想到，它带来的“阅读体验”远超我的预期，简直是一场味蕾和知识的双重盛宴。这本书最大的亮点在于它对水果的“深度挖掘”。它不只是列举，而是会深入到水果的“内在”。比如，它会分析不同品种水果的糖分、酸度、香气成分的细微差别，用非常专业但又通俗易懂的语言解释清楚。我之前只是觉得某个苹果“脆甜”，看了这本书之后，我才了解到原来它的脆是来自于细胞壁的结构，而甜则是糖分的种类和含量决定的。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我对水果的欣赏层次瞬间提升了一个维度。而且，它还会从营养学的角度去解读，比如某种水果富含哪些维生素和矿物质，对身体有哪些益处，这些信息都非常实用，让我能更科学地选择和搭配水果。我尤其喜欢书里关于“当季水果”的章节，它非常强调顺应自然，在每个季节推荐最适合食用的水果，让我不再盲目追求“反季节”，而是学会了尊重水果的生长周期，享受最天然、最健康的滋味。

评分☆☆☆☆☆

这本书对我来说，不只是一本关于水果的读物，更像是打开了通往美食、健康和生活哲学的一扇窗。我一直以来都对食物的本源和背后的故事非常感兴趣，而这本书恰好满足了我这一点。它在介绍每一种水果时，不仅仅停留在感官层面，还会从历史、文化、甚至科学的角度进行解读。比如，它会讲述某个水果是如何被发现的，背后有什么样的传奇故事，或者某个水果在古代医学中扮演了怎样的角色。这些内容让我在品尝水果时，多了一份人文的关怀和历史的厚重感。我尤其喜欢它关于“水果与健康”的章节，它详细介绍了不同水果的营养成分，以及它们对人体健康的具体影响，比如帮助消化、提高免疫力、抗氧化等等，这些信息都非常科学且具有指导意义。它让我明白，吃水果不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种对身体的投资和关爱。而且，书中还提到了一些关于水果的“环保”理念，比如如何减少浪费，如何选择可持续的水果来源，这些都引发了我更深层次的思考。总的来说，这本书的价值远不止于“认识水果”，它更是一种生活态度的启发，让我学会从更广阔的视角去审视和体验身边的食物。

评分☆☆☆☆☆

这本书我最近刚翻完，说实话，刚拿到手的时候，我以为就是一本很普通的图鉴，毕竟市面上这种类型的书也不少。但越往后看，越觉得惊喜不断。首先，它的排版和设计就非常用心，色彩搭配非常舒服，每一张水果的图片都拍得跟艺术品一样，而且还有一些水果的侧面、切开后的特写，甚至不同成熟度的对比，看得出来摄影师和编辑在这上面花了不少心思。我尤其喜欢它对每一种水果的介绍，不仅仅是简单的名字和产地，还会深入到它的历史渊源、在不同文化中的地位，比如有些水果在古代的传说故事里扮演的角色，或者在某些节庆中的特殊意义。这让我感觉不只是在认识一种水果，更是在了解一种文化。而且，它还提到了很多关于水果的选购技巧，比如怎么看表皮的光泽、怎么判断成熟度，还有一些小众但美味的水果，我之前听都没听过，看完之后特别想去市场上找找看。特别是关于一些不太常见的水果，作者的描述非常生动，仿佛能闻到那股清香，尝到那份甘甜，甚至能想象出它在口中爆汁的感觉。总的来说，这本书不仅仅是科普，更是一种生活方式的引导，让我对水果有了全新的认识，也激发了我更多去探索和品尝的欲望。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像是打开了一扇通往奇妙水果世界的大门，每一次翻阅都带来新的发现和触动。我之前一直以为自己对水果已经很了解了，但这本书彻底颠覆了我的认知。它不光介绍了我们日常常见的水果，还挖掘了很多隐藏在角落里的珍宝，比如那些色彩斑斓、形态各异的热带水果，有些名字我都记不住，但图片和描述却深深地印在了我的脑海里。作者在讲解这些水果时，语言非常有画面感，让我感觉身临其境，仿佛置身于一片果园，空气中弥漫着甜美的香气。我特别欣赏它在介绍水果的口感和风味时，用了很多非常形象的比喻，不是简单的“酸”“甜”，而是“如初恋般青涩的微酸”、“如同阳光洒落的温暖甘甜”、“带着一丝丝海风的清新”。这让我能够更直观地去想象和感受它们。而且，书中还穿插了一些关于水果的冷知识和趣味小故事，比如某个水果的起源是一个美丽的误会，或者某个水果在历史上曾被视为珍贵的药材，这些都让阅读过程变得更加有趣和充实。我常常会一边看一边回想自己吃过的水果，然后发现自己对它们有了更深层次的理解和欣赏。

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凑单买来的

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很不错的书

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描述过于简单！

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