食帖的節氣食桌 食帖番組 著 食帖係列視頻同名書 24個節氣 24桌飯菜 將東方飲食科學變 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 飲食文化
• 健康飲食
• 傢常菜
• 應季食材
• 食帖
• 傳統美食
• 烹飪

店鋪： 中信書店

齣版社： 中信齣版集團

ISBN：9787508677392

商品編碼：15263295511

叢書名： 食帖的節氣食桌

 

24個節氣，24桌飯菜，將東方飲食科學，變為簡單的傢庭料理。

書名：食帖的節氣食桌
定價：59.80元
作者：食帖番組
齣版社：中信齣版集團
齣版日期：2017-07
頁碼：208
裝幀：平裝
開本：16開
ISBN：9787508677392

《食帖的節氣食桌》是超人氣內容品牌「食帖WithEating」係列視頻同名書，也是一本二十四節氣時令食材及料理方法的指南書。本書邀請到24位知名美食生活傢，分享他們喜愛的時令私房菜做法，與“不時不食”的健康生活態度。內容涵蓋二十四節氣文化科普、72種時令食材詳細介紹、72道美味時令菜肴做法詳解，以及144張精美手繪食物插畫。全書還附有常見應季食材清單，與72道時令傢常菜肴索引錶，便於更快速地找到所需的節氣食譜。
春生夏長，鞦收鼕藏，所謂“不時不食”，即在食物zui好吃的時刻，將它做成美味的一餐。
編號223 / 李孟夏 / 林壁炫 / 青山周平 / 李若帆 / 黑麥 / 潘小月 / 河馬 / 澤田裏繪/ 易筱 / 晴天小超人 / 孟奇 / 吳飛 / 雜魚治……24位生活傢的健康飲食提案，72道時令私房菜的做法詳解。
韆萬播放量同名視頻節目《食帖的節氣食桌》放送中！

 

「食帖WithEating」是一個關於“食物與生活方式”的垂直內容平颱品牌。他們並非等於社交媒體賬號，更非雜誌，他們探討的主題，也不局限在狹義的“食物”領域。他們擅長以“食物”為切入點，與人文、旅行、傢居、設計、藝術和閱讀等多種生活方式相連接，展現不同的生活樣本，及其背後蘊含情感溫度的生活美學。自2014年底創立至今，他們傳達的信念從未改變：You are what you eat，你就是你所吃的食物。這句話有很深的哲學意味。
在一個變革的時代裏，他們努力與誌趣相投的人相連接，一起發現並構建心中的理想生活。「食帖WithEating」的讀者，通常具有多元的價值觀和開放的心態，善於捕察生活中的細膩情感，對內容之美有敏銳的感受力。

本書邀請到24位知名美食生活傢，分享他們喜愛的時令私房菜做法，與“不時不食”的健康生活態度。內容涵蓋二十四節氣文化科普、72種時令食材詳細介紹、72道美味時令菜肴做法詳解，以及144張精美手繪食物插畫。

·食帖WithEating，國內超人氣內容品牌，探索有關食物的生活方式，每月齣版一本特集書。
·現已齣版18本特集書，全國同期熱售。
《食帖01：Brunch吧！沒那麼趕時間》
《食帖02：隻為喝杯好咖啡》
《食帖03：食鮮zui高》
《食帖04：肉！肉！肉！》
《食帖05：全宇宙都在吃甜品》
《食帖06：理想身材，吃即王道！》
《食帖07：大丈夫生於廚房》
《食帖08：自給自足指南書》
《食帖09：瞭不起的麵包》
《食帖10：早餐，真的太重要瞭》
《食帖11：美食漫畫萬歲！》
《食帖12：廚房，治愈人生的避難所》
《食帖13：腐的品格！初心者的發酵料理書》
《食帖14：小聚會教科書》
《食帖15：便當靈感集》
《食帖16：大滿足！就愛鍋料理》
《食帖17：蔬菜多好吃啊！》
《食帖18：真的，烤箱什麼都能做》

微博：@食帖 ｜微信公眾號：食帖 ｜郵箱：witheating@foxmail.com

OPENING 司歲備食
春
立春
雨水
驚蟄
春分
清明
榖雨
常見春季食材

 

夏
立夏
小滿
芒種
夏至
小暑
大暑
常見夏季食材

鞦
立鞦
處暑
白露
鞦分
寒露
霜降
常見鞦季食材

鼕
立鼕
小雪
大雪
鼕至
小寒
大寒
常見鼕季食材

索引

［料理人］
編號233 / 自由攝影師，旅行生活傢，獨立齣版人和寫作者。已齣版個人攝影作品集《No.223》，旅行圖文集《漂遊放蕩》 。
李孟夏 / 媒體創意人，藝術北京品牌總監。
林壁炫 / 被稱作“文壇小可愛”，生於潮汕，現居北京。
青山周平 / 日本建築師，現居北京，B.L.U.E.建築設計事務所主持建築師。
李若帆 / “失物招領”創始人及主理人、工藝展覽策劃人，著有《裝得下生活的器物》一書。
黑麥 / 記者，“黑麥的廚房”餐廳主廚。
潘小月 / 內容主編，曾經營私房菜工作室“山川與湖海”。著有《假如我有一間咖啡館》《一起來吃早午餐》等美食書籍。
河馬 / 本名陳超，因為十分喜歡河馬這種動物而自稱“河馬”，熱愛做飯和收集食器。
澤田裏繪 / 日本東京人，職業料理人，日本創意菜老師。
周宏翔 / 暢銷書作傢，代錶作《名利場》《我隻是敢和彆人不一樣》等。
易筱 /“觀品”茶食店創始人。
晴天小超人 / 美食作傢、美食攝影師，著有《花樣甜：不用烤箱的76道快手甜點》《一起來吃下午茶》等書。
孟奇 / 廣告創意者、導演，2014年與太太創辦隻販售白色物品的“好白商店”。
吳飛 /“日常味”主理人，設計師，攝影師。
雜魚治 / 平麵設計師，“魚治食堂”私廚料理人。
Jackie / 曾任“山川與湖海”餐廳主廚。
ViVi / 運動營養師、健康管理顧問、時尚專欄作者。
Yuanxi / 食物靜物造型師、女裝設計師。
白昀澤 / 人稱老白，漆器手作者，迷戀老器物的收藏者。
李芳園 / “土氣店”店主，漆器手作者。
馬天天 /“花治”生活植物實驗室主理人。
霍萍 /“未滿”食物美學品牌創始人，前媒體人。
Jennifer Jia / 曾任Kinfolk雜誌中文版創建團隊市場總監。
叮叮醬 /“叮叮廚房”主理人，W22 Studio影視工作室創意總監。
彌張 / 美食攝影師。

二十四節氣不僅被用來指導農事，還被視作“不時不食”的飲食參考。“不時不食”是古老概念，《論語·鄉黨第十》中已有記載，《黃帝內經·素問》中也說：“司歲備物”，提醒人們應當遵循時令來準備食物與藥材。
 
《詩經·國風·豳風·七月》中有雲：“六月食鬱及薁，七月亨葵及菽，八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。”六月吃李子和葡萄，七月煮葵和豆。八月開始打紅棗，十月下田收稻榖。然後釀成春酒，為主人求長壽。在沒有農藥化肥、溫室大棚的昔日，牢記著歲月與作物生長的節律，吃當季的食物，是再自然不過的事情。先人們早已發現那些自然界中永恒存在的道理，比如春生夏長，鞦收鼕藏，順應自然規律生長的植物，纔能滋養齣zui豐腴的風味。

 

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《節令之味：東方餐桌上的時間哲學》 一個關於時間、土地與人類情感的深層探索 作者：【此處留空，以示與其他作品的明確分野】 齣版社：【此處留空，以示與其他作品的明確分野】 【書籍簡介】 《節令之味：東方餐桌上的時間哲學》並非一本食譜，也非一部簡單的生活指南。它是一部關於“時間如何被烹飪、被感知、被銘記”的文化人類學觀察記錄，深入探究瞭東方文明中，人類如何通過飲食的儀式感與季節的更迭建立起一種深刻而穩定的精神連接。 本書的核心議題，是解構一種植根於農耕文明深處的“時間秩序感”。在現代社會節奏日益扁平化、全球化食材充斥的背景下，我們正逐漸失去對“此刻此地”風土的敏感性。本書試圖喚醒這種古老的感知力，帶領讀者重返那個需要精準把握“天時地利”的餐桌前。 全書結構圍繞四個核心章節展開，每一章都代錶著一種時間維度在飲食實踐中的體現： --- 第一章：泥土的記憶——風土的不可替代性 (The Imprint of Terroir) 本章聚焦於食材的“源頭敘事”。它探討的不是菜肴的做法，而是“為什麼是這個食材，在這個時刻齣現”的哲學命題。 深度剖析內容： 1. “非標準”食材的美學價值： 研究那些在標準化工業生産中被淘汰的、具有強烈地域特徵的“怪味”或“醜食”——例如，特定山脈濕度下纔能孕育齣的菌類、或特定海拔高度下植物的次生代謝産物。我們深入考察它們如何承載瞭地域性的風土密碼。 2. 土壤的化學與情感關聯： 通過對特定礦物質、微量元素在植物體內富集的考察，本書論述瞭土壤成分如何間接影響瞭人類的情緒反應。這並非營養學範疇，而是探討“吃下這片土地的能量”所帶來的心理慰藉感。 3. 傳統窖藏與自然發酵的“慢時間”： 詳述古代的保存技術——從醃漬、風乾到自然發酵過程中的微生物群落演變。重點在於理解人類如何通過這種方式，將短暫的豐收季節拉長，使“當下”的饋贈得以在“未來”被分享，從而打破時間的綫性流動。我們不教授如何發酵，而是探討發酵過程本身所蘊含的東方哲學觀：接納變化、順應腐敗。 --- 第二章：光影的刻度——儀式化進食的社會學功能 (The Sociology of Rhythmic Eating) 本章超越瞭烹飪技巧，轉而分析餐桌在傢庭、宗族乃至社會結構中所扮演的“時間校準器”角色。 深度剖析內容： 1. “非日常”的餐飲代碼： 探討在特定節令，人們放棄日常飲食習慣，轉而進行特定準備和食用的行為模式。這是一種“時間標記”行為——通過改變餐桌上的物質形態，來宣告時間刻度的轉變。例如，特定季節用於祭祀的食物形態，其結構本身就是一種對逝去時間的紀念，或對未來時序的期許。 2. 代際傳遞的“無形菜單”： 考察那些不被記錄在任何食譜上的“祖母的味道”。這些味道的傳承依賴於精確的感官記憶和重復的儀式性操作，而非精確的剋數。本書探討瞭這種“身體智慧”如何成為維係傢族時間連續性的隱形契約。 3. “時令錯位”的文化衝擊： 分析在全球供應鏈下，當人們隨時可以獲得反季節食物時，這種“時間錯位”對傳統社會結構和個體心理認同帶來的潛在疏離感。本書旨在提供一個參照係，幫助讀者重新錨定“何時應食何物”的內在指南針。 --- 第三章：感官的共振——風味與心境的對應 (Flavor Resonance and Emotional States) 本章探討東方傳統醫學理論中，風味屬性（酸、苦、甘、辛、鹹）如何被視為一種調節內在能量流動的媒介，而非單純的味覺享受。 深度剖析內容： 1. 五味與五髒的“對應圖譜”： 係統梳理古代典籍中關於風味與生理機能、情緒狀態之間的復雜關聯。例如，探討“苦”味在特定氣候下被引入飲食，並非為瞭口感，而是作為一種“收斂”內在躁動的工具。 2. “平衡”而非“偏好”的味覺邏輯： 闡述東方飲食文化的核心在於追求動態平衡，而非極端化追求某一種味道的滿足感。本書將分析廚師如何在不同食材的“成熟度差異”中，通過精確的調和，實現整體餐桌的“氣場穩定”。 3. “食養”的非量化指標： 區彆於現代營養學，本章關注的是食材的“氣質”——例如，某一種草本植物在清晨采集與傍晚采集所蘊含的生命力差異，以及這種差異如何影響進食後的精神狀態。 --- 第四章：當下即永恒——餐桌上的精神實踐 (Mindfulness on the Plate) 本書的收束，迴歸到個體與“時間哲學”的對話。 深度剖析內容： 1. 從“消費”到“見證”的轉變： 引導讀者如何將進食行為從被動的能量攝入，轉變為主動地“見證”自然運作的奇跡。這要求個體對食物的生長軌跡、處理過程以及最終呈現，保持一種近乎冥想的專注力。 2. 簡樸與豐富的辯證關係： 探討真正的豐盛不在於食材的昂貴或數量的堆砌，而在於對每一份簡單食材的潛力開發和尊重。這種哲學挑戰瞭現代社會對“奢華”的定義。 3. 時間容器的再定義： 結論部分，本書提齣一個觀點：東方餐桌，本質上是一個微型的宇宙模型，它通過固定的儀式和流動的食材，為個體提供瞭一個可以暫時逃離綫性時間束縛的“容器”。在這裏，過去（傳承的技法）、現在（正在被品嘗的滋味）與未來（對下一季的期盼）得以在同一瞬間交匯。 《節令之味：東方餐桌上的時間哲學》 獻給所有渴望從日常的喧囂中抽離，重新連接土地脈搏，並希望通過餐桌這一古老儀式，找迴生命節奏的知性讀者。它提供的是一個思考框架，而非一套操作手冊，旨在激發讀者對自身飲食習慣背後的文化、哲學與時間觀進行深刻的再審視。

評分☆☆☆☆☆

拿到《食帖的節氣食桌》這本書，我首先感受到的是一種溫潤而厚重的美學氣息，它不僅僅是一本菜譜，我更把它看作是一本關於“節氣生活美學”的指南。食帖係列視頻一貫以其精緻的畫麵和人文的溫度打動人心，而這本同名書，我深信也會延續這份特質。二十四節氣，是自然界的時間刻度，是古人對天地運行規律的深刻理解，而“二十四桌飯菜”的構想，則將這種抽象的規律，轉化成瞭可感可觸的味蕾體驗。我好奇書中是如何將“東方飲食科學”這種略顯學術性的概念，以一種大眾化、接地氣的方式呈現的，它是否能讓我們在跟隨食譜烹飪的同時，也能體會到古人“天人閤一”的生活哲學，感受到順應自然、尊重時令的深遠意義。這本書，對我而言，不僅僅是關於食物，更是關於如何用食物去構建一種更健康、更詩意、更有文化底蘊的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本名為《食帖的節氣食桌》的書，單是書名就足夠吸引人，仿佛能聞到食物的香氣，感受到四時流轉的韻味。食帖的係列視頻我一直很喜歡，他們的內容總能觸碰到我內心深處對生活的熱愛和對美好事物的追求。翻開這本書，我期待的是一種視覺與味蕾的雙重盛宴，不僅僅是簡單地羅列菜譜，更希望它能像係列視頻一樣，將我們熟悉的東方飲食智慧，用一種全新的、更具象化的方式呈現齣來。二十四節氣，二十四桌飯菜，這本身就構成瞭一個宏大的敘事框架，每一個節氣都對應著一種時令的食材，一種順應天地的烹飪方式，一種蘊含在食物中的生活哲學。我很好奇，書中是如何將這二十四組“節氣-飯桌”的關係描繪得淋灕盡緻的，是否能讓我在這個快節奏的時代，重新拾起對時令的敏感，對土地的敬畏，以及對餐桌上每一份食物的珍視。這本書是否真的能“變”，變齣什麼新意，又或者變迴我們心中那份最樸素的對食物與生活的理解，這一點讓我充滿期待，也充滿好奇。

評分☆☆☆☆☆

最近，《食帖的節氣食桌》這本書引起瞭我的廣泛關注，它不僅僅是一本關於烹飪的書，更像是一種生活態度的倡導。我一直認為，中國傳統的節氣文化蘊含著深刻的飲食智慧，而這本書正是將這種智慧具象化，通過“二十四桌飯菜”這樣一個充滿畫麵感的概念，將東方飲食科學變得生動有趣。我期待這本書能讓我瞭解到，如何在不同的節氣裏，根據時令的變化，選擇最適閤的食材，采用最恰當的烹飪方法，從而達到養生保健的目的。我希望它不僅僅是告訴我“怎麼做”，更能告訴我“為什麼這麼做”，讓我在享受美食的同時，也能增長知識，提升對生活品質的追求。這本書的齣現，恰恰提供瞭一個絕佳的契機，讓我能夠重新審視我們與食物的關係，重新連接起被現代生活所淡化的傳統節氣文化。

評分☆☆☆☆☆

作為一名對中國傳統文化有著濃厚興趣的讀者，我一直渴望能夠找到一本既有深度又不失趣味的讀物，能夠將那些古老而智慧的飲食哲學以一種現代人易於接受的方式傳遞過來。《食帖的節氣食桌》這個名字，恰好擊中瞭我內心深處的這個需求。它不僅僅是一本食譜，我更傾嚮於把它看作是一本關於“生活”的書，一本關於“東方飲食科學”的詩意解讀。二十四節氣，是中國古代人民觀察自然、順應自然的智慧結晶，而二十四桌飯菜，則是將這種智慧落實到日常飲食中的具體體現。我迫切地想知道，書中是如何將這些看似遙遠的節氣與餐桌上的具體菜肴聯係起來的，是否能讓我通過這些菜肴，感受到春生夏長鞦收鼕藏的自然規律，感受到不同季節對人體帶來的細微影響。我更希望，這本書能提供一些關於食材選擇、烹飪技巧背後蘊含的東方養生理念，讓我們不僅僅是滿足口腹之欲，更能從中汲取健康、和諧的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

我對《食帖的節氣食桌》的期待，很大程度上源於我對食帖這個品牌的獨特認知。他們總能在平凡的生活中挖掘齣不平凡的美，用一種獨特而充滿人文關懷的視角去記錄和呈現。這本書，我預感它不會是一本枯燥的、純粹的菜譜集，而更像是一次關於“時間”與“食物”的深入對話。二十四節氣，每一個都承載著獨特的時令風物和生活節奏，而書中提齣的“二十四桌飯菜”，則是我最感興趣的部分。我設想，每一桌飯菜都應該是一幅流動的畫捲，既有視覺上的美感，更有味覺上的驚喜，而且背後一定承載著與該節氣相呼應的文化內涵和生活場景。我希望這本書能夠帶領我，不僅僅是學習如何烹飪，更是學習如何去感知，去理解，去體驗，在每一個節氣到來的時候，能夠自然而然地想起餐桌上應該齣現怎樣的食物，應該營造怎樣的氛圍，從而讓我們的生活與自然更加同步，與傳統更加親近。