創意奶油霜蛋糕 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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巴萊裏·巴萊裏亞諾和剋裏斯蒂娜·昂 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 蛋糕
• 奶油霜
• 甜點
• 食譜
• DIY
• 創意
• 裝飾
• 烘焙技巧
• 甜品

店鋪： 東颱新華書店圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518031382

商品編碼：23773067190

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-06-01

內容介紹
《創意奶油霜蛋糕》主要介紹瞭奶油霜蛋糕的裝飾基本技巧,采用奶油霜裱花工藝裝飾齣各類新穎蛋糕。全書包括30個風靡英國的優雅精緻奶油霜蛋糕，也包括基礎工具與設備、常用材料、配方技術等等，將藝術設計融於蛋糕裝飾，令人印象深刻。

關聯推薦
《創意奶油霜蛋糕》包括30個風靡英國的優雅精緻奶油霜蛋糕，也包括基礎工具與設備、常用材料、配方技術等等，將藝術設計融於蛋糕裝飾，令人印象深刻。 
目錄
目錄 簡介 4 奶油霜蛋糕基礎 6 奶油霜基礎配方 6 給糖霜染色 8 使用小道具 9 裝飾蛋糕闆 9 工具 10 蛋糕配方 11 堆疊及拼接 12 蛋糕抹麵 14 裱花樣式 17 製作花朵 18 使用威化紙 23 目錄
簡介 4
奶油霜蛋糕基礎 6
奶油霜基礎配方 6
給糖霜染色 8
使用小道具 9
裝飾蛋糕闆 9
工具 10
蛋糕配方 11
堆疊及拼接 12
蛋糕抹麵 14
裱花樣式 17
製作花朵 18
使用威化紙 23
模具 23
蛋糕花樣 24
經典蛋糕
刺綉英倫舞麯 26
迷人的黑闆蛋糕 30
聖潔的帽盒 34
藝術蛋糕
來自羅密歐·布裏托（Romero Britto）的靈感 38
梵高的嚮日葵 42
睡蓮印象 46
單色蛋糕
法式印花風情蛋糕 50
威基伍德藍 54
浮雕蛋糕 58
風景蛋糕
JD熱帶風情 62
沙灘尋寶 66
鄉村之窗 70
浪漫蛋糕
絲帶玫瑰心 74
浪漫蕾絲蛋糕 78
花球蛋糕 82
鄉村風格蛋糕
鞦日花環 86
多肉景觀蛋糕 90
有魔力的林中花束 94
懷舊風格蛋糕
復古鳥籠蛋糕 98
玫瑰花桶 102
令人喜悅的盒子 106
幾何造型蛋糕
柔和的拼接蛋糕 108
來自印D安圖案的靈感 112
黑白條紋蛋糕 116
金屬元素蛋糕
閃耀的感覺 120
純金蛋糕 124
粉色微光 128
古怪造型蛋糕
蒸汽朋剋禮帽 132
多彩的切塊蛋糕 136
愛麗絲夢遊仙境 140

供應商 144
作者簡介 144
緻謝 144 顯示全部信息

創意奶油霜蛋糕：甜蜜藝術的探索之旅 “創意奶油霜蛋糕”——單是這個名字，便足以在腦海中勾勒齣一片流光溢彩的甜點世界。它不僅僅是一本關於烘焙的書籍，更是一場融匯瞭藝術、靈感與精湛技藝的甜蜜探索之旅。在這本書的字裏行間，您將邂逅的不隻是食譜，而是對於烘焙的熱愛、對於美學的追求，以及對於將平凡食材化為驚艷藝術品的無限可能。 本書的誕生，源於對奶油霜蛋糕深沉的熱愛與不懈的鑽研。我們相信，每一位烘焙愛好者心中都藏著一個屬於自己的甜蜜夢想，渴望將這份對生活的熱情與創意，通過精緻的蛋糕傳遞給所愛之人。而奶油霜，以其柔滑的質地、豐富的可塑性與多變的色彩，成為瞭承載這些夢想的最佳畫布。 “創意奶油霜蛋糕”是一本力求全麵、深入地揭示奶油霜蛋糕製作奧秘的書籍。我們並非簡單地羅列齣一堆食譜，而是從基礎齣發，帶領讀者一步步走進奶油霜的奇妙世界。 第一部分：奶油霜的基石——理解與掌握 在踏上創意之旅之前，打牢基礎至關重要。因此，本書的開篇將為您細緻剖析奶油霜的種類及其特性。我們將詳細講解最經典、最廣為人知的幾種奶油霜配方，例如： 美式奶油霜 (American Buttercream)：其簡單易學、穩定且濃鬱的口感，是初學者入門的理想選擇。我們會深入探討糖粉、黃油、牛奶/淡奶油的比例如何影響其質地，以及如何調整至最適閤的稠度。 意式蛋白霜奶油霜 (Italian Meringue Buttercream)：相較於美式奶油霜，它口感更加細膩輕盈，不易過甜，且在高溫環境下更為穩定。我們將詳細拆解意式蛋白霜的製作過程，講解如何精確控製糖漿的溫度，以及如何將其與黃油完美融閤，呈現絲滑如綢緞的質感。 法式奶油霜 (French Buttercream)：以蛋黃為基底，賦予奶油霜無與倫比的濃鬱風味和柔滑口感。我們會引導您掌握製作法式奶油霜的關鍵步驟，如蛋黃的打發、糖漿的衝入，以及如何避免蛋黃結塊，達到教科書般的細膩。 瑞士蛋白霜奶油霜 (Swiss Meringue Buttercream)：通過隔水加熱蛋白與糖，再打發至硬性發泡，最後加入黃油。這種方法製作齣的奶油霜同樣穩定且口感細膩，尤其適閤製作裱花。我們會詳細講解溫度控製與打發技巧。 除瞭這些經典款，我們還將介紹一些更為獨特的奶油霜配方，例如融閤瞭芝士、巧剋力、水果泥等元素的創意奶油霜，讓您的選擇更加多元。 更重要的是，本書不僅僅提供配方，更強調理解。我們將深入探討影響奶油霜成功的關鍵因素： 食材的選擇與處理：從黃油的種類（無鹽、有鹽、品牌差異）、糖粉的精細度，到牛奶/淡奶油的脂肪含量，每一個細節都可能影響最終的口感與穩定性。我們將指導您如何選擇最優質的食材，以及它們在製作過程中扮演的角色。 溫度的魔術：溫度是製作奶油霜的靈魂。我們會詳細講解在不同步驟中，黃油、糖漿、蛋白霜等的理想溫度範圍，以及溫度過高或過低可能導緻的後果，例如油水分離、奶油霜過稀或過硬等。 打發技巧的精髓：無論是手持打蛋器還是電動攪拌機，不同的打發方式和力度都會帶來截然不同的效果。我們會提供詳盡的指導，講解如何通過打發來賦予奶油霜蓬鬆的質感與細膩的結構。 常見問題的解決之道：油水分離？奶油霜過稀或過硬？有顆粒感？本書將成為您最可靠的“問題百科全書”，提供針對性強、操作簡便的解決方案，讓您在遇到睏難時不再手足無措。 第二部分：色彩與風味的交響——創意無限的調色盤 掌握瞭基礎的奶油霜製作，接下來便是發揮您無限創意的時候。本書的第二部分將帶領您進入色彩與風味的奇妙世界，讓您的蛋糕脫穎而齣。 色彩的藝術： 天然色素的探索：我們倡導使用天然食材來為奶油霜增添色彩，例如抹茶粉的淡雅綠、紅絲絨蛋糕的經典紅、紫薯的浪漫紫、蝶豆花的神秘藍、可可粉的深邃棕等。我們將詳細說明不同天然色素的添加量、著色效果以及可能對風味産生的影響。 食用色素的巧妙運用：對於更鮮艷、更精準的色彩需求，食用色素是不可或缺的工具。我們會指導您如何選擇高品質的食用色素（凝膠狀、粉狀、液體狀），以及如何通過調配來創造齣從柔和的馬卡龍色係到大膽的霓虹色係，滿足您的一切色彩想象。 色彩搭配的理論與實踐：本書還將引入基礎的色彩理論，例如同色係搭配、對比色搭配、鄰近色搭配等，幫助您理解色彩之間的和諧關係，從而設計齣更具視覺衝擊力和藝術美感的蛋糕。 風味的無限可能： 經典風味的升級：在香草、巧剋力、草莓等經典風味的基礎上，我們將提供進階的創意，例如加入柑橘皮屑、濃縮咖啡、朗姆酒、肉桂等，賦予經典風味更深層次的體驗。 地域風情的融閤：探索世界各地的特色風味，如抹茶與紅豆的日式組閤、薰衣草與蜂蜜的法式優雅、芒果與椰奶的熱帶熱情，讓您的蛋糕帶有獨特的地域文化氣息。 花香與茶香的邂逅：將玫瑰、茉莉、桂花等花香，以及伯爵茶、龍井茶等茶香巧妙地融入奶油霜，帶來意想不到的清新與雅緻。 微醺的甜蜜：適量地加入利口酒、威士忌、白蘭地等，可以為奶油霜增添一份成熟與迷人的風味，尤其適閤成年人的味蕾。 鹹甜的平衡藝術：探索海鹽焦糖、花生醬與巧剋力等鹹甜組閤的魅力，在甜膩中尋找到一絲恰到好處的平衡，讓口感層次更加豐富。 第三部分：造型的魔法——讓蛋糕“活”起來 當奶油霜的色彩與風味得以塑造，接下來的便是將這些元素轉化為令人驚嘆的視覺藝術。本書的第三部分將是您學習各種造型技巧的寶庫。 基礎裱花技巧： 花嘴的認識與運用：從最基礎的星形、圓形、葉形花嘴，到復雜的玫瑰、牡丹、康乃馨花嘴，我們將一一為您介紹它們的特點與適用場景，以及如何正確地握持裱花袋，控製力度與角度。 玫瑰的優雅綻放：詳細分解製作各種形態的奶油霜玫瑰的步驟，從花瓣的捲麯到花心的包裹，讓您輕鬆掌握製作逼真玫瑰的技巧。 葉子的自然舒展：學習製作不同大小、不同方嚮的葉子，為您的花卉作品增添生命力與層次感。 經典裱花圖案的組閤：例如法式圍邊、貝殼邊、波浪邊等，這些經典的裝飾手法能瞬間提升蛋糕的精緻度。 進階造型藝術： 立體造型的雕塑：學習如何利用奶油霜堆疊、塑形，製作齣立體的卡通人物、動物、花束等，讓您的蛋糕成為一個充滿趣味的藝術品。 滴落蛋糕的藝術：掌握製作完美“瀑布”效果的技巧，無論是巧剋力甘納許還是色彩鮮艷的糖漿，都能為蛋糕增添一份不經意的性感與華麗。 紋理的創造：利用颳刀、抹刀、牙簽甚至梳子等工具，在奶油霜錶麵創造齣大理石紋、波浪紋、水彩暈染等藝術效果。 翻糖與奶油霜的結閤：探索將柔韌的翻糖與細膩的奶油霜巧妙結閤，製作齣更具雕塑感和細節豐富的蛋糕造型。 主題蛋糕的設計理念：從生日派對、節日慶典到婚禮慶典，本書將為您提供針對不同主題的蛋糕設計思路與靈感，幫助您將特殊時刻的意義融入到蛋糕的創作中。 第四部分：烘焙的哲學——從細節到完美 本書的最後一部分，我們將升華到烘焙的哲學層麵，探討如何從每一個細節入手，追求蛋糕的完美。 蛋糕體的選擇與製作：雖然本書聚焦奶油霜，但我們深知一個完美的蛋糕離不開與之匹配的美味蛋糕體。我們將簡要介紹適閤搭配奶油霜的蛋糕體類型，例如戚風蛋糕的輕盈、海綿蛋糕的蓬鬆、磅蛋糕的紮實，以及如何在製作蛋糕體時為奶油霜的裝飾打下良好的基礎。 組裝與抹麵技巧：講解如何將多層蛋糕體與奶油霜進行精準的組裝，以及如何通過抹麵來打造平整、光滑的基礎，為後續的裱花和裝飾做好準備。 保存與運輸的秘訣：掌握正確的蛋糕保存方法，延長其賞味期，以及學習在運輸過程中保護精美造型的技巧。 審美與創意的融閤：我們鼓勵讀者跳齣固有的思維模式，從生活中的點滴中汲取靈感，例如自然風光、藝術作品、時尚潮流、甚至孩童的塗鴉，都可能成為您下一款創意蛋糕的源泉。 分享的喜悅：烘焙的最終目的，是與人分享這份甜蜜與美好。本書不僅是一本工具書，更是一份情感的傳遞，希望通過您的雙手，將這份用愛與創意製作齣的“創意奶油霜蛋糕”，帶給更多人歡樂。 “創意奶油霜蛋糕”旨在成為您案頭常備的烘焙指南。它不僅是一本教授技藝的書，更是一本激發靈感的書，一本與您一同探索甜蜜藝術的書。無論您是初次接觸烘焙的新手，還是經驗豐富的烘焙達人，都能在這本書中找到屬於自己的收獲與樂趣。翻開它，您將發現，製作一個不僅僅是美味，更是充滿故事與藝術的奶油霜蛋糕，原來如此觸手可及。

評分☆☆☆☆☆

《創意奶油霜蛋糕》這本書，對我來說，不僅僅是一本烘焙指南，更像是一位充滿智慧的良師益友。它以一種極其友好的方式，將復雜的奶油霜製作和裝飾過程變得清晰易懂。我被書中那些富有創意的設計理念所打動，它們打破瞭傳統的束縛，展現齣瞭一種自由奔放的藝術風格。我尤其欣賞書中對於細節的講解，例如如何利用不同裱花工具的特性來營造齣獨特的紋理效果，或者如何通過簡單的調色技巧來創造齣漸變色和暈染效果。這些實用的技巧，讓我覺得即使是沒有太多烘焙經驗的人，也能輕鬆上手。而且，書中還巧妙地融入瞭一些關於色彩理論和構圖的知識，讓我意識到，製作一個成功的奶油霜蛋糕，不僅僅是技術活，更是一門藝術。我非常有信心，通過這本書的學習，我能夠將我的烘焙水平提升到一個全新的高度，創作齣更多令人矚目、讓人眼前一亮的奶油霜蛋糕。

評分☆☆☆☆☆

不得不說，《創意奶油霜蛋糕》這本書的齣現，簡直是給我的烘焙生活注入瞭一劑強心針。我曾經嘗試過一些烘焙書，但很多都過於理論化，或者提供的食譜缺乏新意，讓我很快就失去瞭熱情。然而，這本書卻完全不同。它以一種非常直觀和實用的方式，引導讀者去發掘奶油霜的無限可能。我尤其欣賞書中對於細節的關注，比如如何調齣各種鮮艷而不失自然的顔色，如何通過不同的裱花嘴創造齣韆變萬化的花紋，甚至是如何在蛋糕的側麵做文章。這些看似微小的技巧，卻能極大地提升蛋糕的整體顔值。最讓我驚喜的是，書中提供的創意不僅僅局限於傳統的圓形蛋糕，還大膽地引入瞭一些更具現代感的造型和裝飾元素，這讓我看到瞭更多發揮的空間。我感覺，這本書不僅僅是教我如何製作蛋糕，更是在培養我的審美和創意能力。我非常期待通過這本書，能夠做齣讓朋友們驚艷的、帶有我個人獨特風格的奶油霜蛋糕。

評分☆☆☆☆☆

這本《創意奶油霜蛋糕》的封麵就足夠讓人心動瞭！那蓬鬆細膩的奶油霜，仿佛在嚮我招手，誘惑著我一步步走嚮甜蜜的殿堂。光是看著那些精美的圖片，我就已經能想象齣咬下去的那一口，奶油的香甜在舌尖融化，蛋糕體的鬆軟與奶油的絲滑完美結閤，那是一種怎樣的幸福感啊！我一直以來都對烘焙有著濃厚的興趣，但總覺得自己缺少一些靈感，做齣來的蛋糕總是差那麼一點點驚艷。而這本《創意奶油霜蛋糕》似乎就是我一直在尋找的那束光，它不僅僅是提供食譜，更像是打開瞭一個通往無限創意的大門。我迫不及待地想要翻開它，去探索那些我從未想過的色彩搭配、造型設計，以及那些能讓平凡蛋糕瞬間變得與眾不同的點睛之筆。我預感，這本書將會成為我烘焙道路上的好夥伴，它會鼓勵我去嘗試，去挑戰，去創造齣屬於我自己的、獨一無二的美味藝術品。我想象著，在未來的某個周末，我會親手為傢人烘烤一個充滿愛意的奶油霜蛋糕，看著他們驚喜的錶情，那將是我最大的滿足。這本書的氣息，就是一種對生活的熱愛，一種對美的追求，一種對快樂的分享。

評分☆☆☆☆☆

我最近入手瞭一本名為《創意奶油霜蛋糕》的書，而這本書給我的整體感受，與其說是一本食譜，不如說是一場視覺與味覺的盛宴。作者在奶油霜的處理上，展現齣瞭令人驚嘆的細膩和藝術感。它不僅僅是簡單的打發和裱花，而是將奶油霜變成瞭畫布，用色彩、紋理和層次來描繪齣令人心醉的圖案。我特彆喜歡書中對於不同奶油霜質地的講解，以及如何通過調整比例來達到不同的效果，這一點對於我這個烘焙新手來說，簡直是福音。而且，書中提到的很多創意組閤，比如將抹茶的清新與巧剋力的濃鬱巧妙融閤，或者運用當季水果的花樣點綴，都讓我耳目一新。我一直覺得，好的甜點不僅要好吃，更要有靈魂，而這本書恰恰賦予瞭奶油霜蛋糕生命力。我已經在腦海中構思瞭好幾個想要嘗試的款式，那些充滿想象力的造型，簡直是要逼死選擇睏難癥的我。我真心推薦給所有熱愛烘焙，想要將自己的作品提升到藝術層麵的朋友們，這本書絕對不會讓你失望。

評分☆☆☆☆☆

翻閱《創意奶油霜蛋糕》這本書，仿佛置身於一個充滿奇思妙想的糖藝花園。我一直以來都對烘焙抱有熱情，但總是在尋找一種突破，一種能夠讓我的作品脫穎而齣的方法。這本書恰恰滿足瞭我的這個願望。我會被書中那些令人驚艷的配色方案所吸引，那些大膽而和諧的色彩組閤，讓我想象不到它們是如何被巧妙地應用在蛋糕上的。而且，書中對奶油霜的質地和穩定性的講解也非常到位，讓我能夠更好地理解如何在不同的溫度和環境下進行操作，這對於我來說是非常實用的。我特彆喜歡書中關於如何製作立體感奶油霜的技巧，那些仿佛從蛋糕上“生長”齣來的花朵和葉子，栩栩如生，令人贊嘆。我一直夢想著能夠為傢人和朋友製作齣充滿驚喜的生日蛋糕，而這本書無疑為我提供瞭源源不斷的靈感和實操指導。我迫不及待地想要動手嘗試，去創造屬於我自己的奶油霜藝術品。