包邮铸铁锅煮出好味道+铸铁珐琅锅的烘焙生活 不用揉的高水分面包 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
发表于2024-11-11
包邮铸铁锅煮出好味道+铸铁珐琅锅的烘焙生活 不用揉的高水分面包 epub pdf mobi txt 电子书 下载 2024
书名:铸铁锅煮出好味道
定价:52.00元
出版社:中国轻工业出版社
ISBN:9787518415731
包装:平装
开本:16开
用纸:胶版纸
页数:191
因为迷恋上能当传家宝的百年不坏铸铁锅,所以总是宅在家钻研铸铁锅烘焙与料理,想以容易取得的食材、用较简便的作法,做出各式家常料理及甜点面包,在家就能轻松享受烘焙及料理的单纯与快乐!
Chapter 1 厨具、杂货和餐器介绍
何谓珐琅锅、珐琅铸铁锅和生铁铸铁锅?
珐琅锅
珐琅铸铁锅
三大品牌特色分析
Ve r m i c u l a r
S t a u b
L e C r e u s e t
生铁铸铁锅
生铁锅(荷兰锅)开锅步骤
养锅
清洗和保养心爱锅具的方法
私心推荐 厨房生活杂货& 餐具
B o n b o n m i s h a 法国杂货
N A T U R A L K I T C H E N 日式杂货
常见的食谱计量单位
Chapter 2 欧式料理
法式红酒炖牛肉
普罗旺斯炖菜烤鸡腿
法式舒芙里欧姆蛋
牧羊人派(英式农舍派)
青酱蛤蛎意大利面
意大利波隆那肉酱
意式水煮鱼 ( A c q u a Pazza)
意式肉酱薄脆饼皮比萨
意式栉瓜乳酪烘蛋
罗宋汤
Chapter 3 圣诞节╱ 情人节私厨菜单
匈牙利红椒烤鸡& 手风琴马铃薯
英式威灵顿牛排
西班牙海鲜饭
奥利奥熔岩巧克力布朗尼
香料热红酒
Chapter 4 亚洲异国风味菜
韩式马铃薯鸡汤
春川辣炒鸡排
日式炸猪排堡
日式鸡肉野菇炊饭
柠檬黄油酒蒸蛤蛎
北海道鲑鱼石狩锅
儿童版泰式打抛猪
泰式绿咖喱鸡
泰式酸辣虾汤
泰式柠檬香茅煎鱼
叻沙米线
百里香柠檬虾
Chapter 5 妈妈的家常味
蜂蜜啤酒卤梅花肉
番茄红烧牛肉面
樱花虾油饭
糖醋鱼片
萝卜卤牛腱
枸杞芝麻油虾
豆豉鲜牡蛎嫩豆腐
三杯栗子烧鸡
可乐卤猪脚
蜜汁叉烧
传统古早味卤肉臊子
酸菜鸭肉汤
绍兴冰糖红烧肉
芦笋培根卷
Chapter 6 宴客经典年菜
红蟹米糕
啤酒冰糖酱鸭
橙汁排骨
鲜虾粉丝煲
蒜香红烧鱼
腊味乌鱼子煲仔饭
枸杞银耳莲子汤
烤红豆年糕
Chapter 7 早餐好食光╱ 午后悠闲茶点
荷兰宝贝烤松饼
古早味蛋饼
冷藏发酵松饼
法式吐司
草莓巧克力面包布丁
香蒜乳酪软法面包
奶油餐包
乳酪热狗面包卷
汉堡面包
蔓越莓奶酥面包
焦糖面包卷
坚果乡村面包
焦糖爆米花
香蕉巧克力比萨
红茶饼干
抹茶红豆蛋糕
伯爵红茶戚风蛋糕
蜂蜜柠檬酸乳轻乳酪蛋糕
Chapter 8 手工抹酱╱ 果酱╱ 甜点内馅
焦糖奶油酱
草莓果酱
蜜红豆& 红豆汤
附录
用铸铁锅烘焙蛋糕或面包如何脱模?
锅具和烤盘模具索引一览表
书名:铸铁珐琅锅的烘焙生活 不用揉的高水分面包
定价:58.00元
出版社:化学工业出版社
ISBN:9787122304254
包装:平装
开本:16开
用纸:铜版纸
页数:80
字数:260000
想做面包,还想让做面包的过程更加快捷轻松?来体验下不用传统的用力揉面,不需要很多厨具,不用
弄脏手,也不会把面粉弄得到处都是的珐琅锅面包制作吧!因为在珐琅锅里面制作,所以也不需要整形的步
骤,珐琅锅的保湿性、保温性良好,有效防止发酵过程中的水分蒸发,烘焙正是利用这种特性,可以制作出
比普通面包的水分多,不用揉面团的面包。多种里面松软、外面酥脆的私房面包配方尽在本书!给你带来好
吃又健康的烘焙新体验!
认识高水分面包 4
珐琅锅适合烘焙高水分面包 5
基本的4 种材料 6
基本的6 种工具 7
制作高水分面包的两个关键 8
烤箱纸的用法 9
珐琅锅的特点 10
制作高水分面包的简单提问 40
制作基本的高水分面包
基本的高水分面包 14
变化款
{换粉}
全麦面粉 20/22
粗粒小麦面粉 20/22
玉米糁子 21/23
麦麸粉 21/23
可可粉 24/26
抹茶粉 24/26
咖啡粉 25/27
杏仁粉 25/27
{换水}
葡萄汁 28/29
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