吃的誤區 於康著 營養學傢 養生堂節目嘉賓 總結25年臨床經驗帶你走齣88個常見飲食誤區 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養學
• 飲食誤區
• 養生
• 於康
• 臨床經驗
• 健康生活
• 食物
• 膳食
• 闢謠

店鋪： 潤知天下圖書專營店

齣版社： 科學技術文獻

ISBN：9787518935406

商品編碼：25039593897

商品基本信息,請以下列介紹為準
商品名稱：	吃的誤區
作者：	於康
市場價：	49.80元
ISBN號：	9787518935406
齣版社：	科學技術文獻
商品類型：	圖書

其他參考信息（以實物為準）
裝幀：平裝	開本：16開	語種：中文
齣版時間：2018-01-01	版次：1	頁數：
印刷時間：2018-01-01	印次：1	字數： 韆字

編輯推薦

1.北京協和醫院營養科主任醫師、著名臨床營養學專傢、《養生堂》人氣嘉賓於康25年營養知識總結。  2.每個誤區之後都有詳細膳食建議  3.這些常識你都知道嗎  吃土豆一定要去皮；服藥前後一兩個小時不能喝牛奶，大蒜要拍碎後等10分鍾再吃；儲存雞蛋需大頭朝上……

目錄

第一章 榖薯類食物食用誤區 6  主食認識誤區 6  不吃主食多吃菜 _002  粗糧越多越好 _006  南方人吃米長得矮，北方人吃麵長得高 _010  多吃麵食生男孩 _013  玉米能治癌，玉米須能降血糖 _016  薯類認識誤區 23  土豆、紅薯不是主食 _019  紫薯比紅薯、白薯好 _023  第二章 蔬菜水果食用誤區 30  蔬菜食用誤區 30  蔬菜就是綠葉菜 _028  反季節蔬菜不該吃 _033  吃茄子能吸走體內油脂 _036  吃芹菜降血壓 _039  吃菠菜補鐵 _042  水果的食用誤區 46  維生素C片可以代替水果和蔬菜 _044  用水果替代正餐可以減肥 _048  荔枝，好吃可以多吃點兒 _051  第三章 魚、禽、肉、蛋食用誤區 56  肉類食用誤區 56  肉湯精華多，營養又美味 _056  西方人高大是因為吃牛肉 _060  吃魚就吃淡水活魚 _064  海參抗癌 _067  魚翅——高貴的補品 _071  燕窩營養價值高 _074  吃胎盤“大補” _077  蛋類食用誤區 83  雞蛋生吃最營養 _080  吃蛋白不吃蛋黃 _084  “土”雞蛋營養價值更高 _088  毛雞蛋是營養“大補”佳品 _093  第四章 乳類、大豆和堅果食用誤區 99  奶製品食用誤區 99  喝牛奶易緻癌 _096  把牛奶當水喝 _100  酸奶不是奶 _103  空腹喝牛奶 _107  牛奶，越貴越好 _111  進口奶粉比國産奶粉好 _115  大豆食用誤區 123  吃大豆會導緻性早熟和乳腺癌 _119  豆漿不如牛奶好 _124  堅果食用誤區 131  吃堅果等於喝油 _126  吃核桃補腦 _130  第五章 油、鹽、糖食用誤區 138  吃油的誤區 138  油=肥胖和高血脂，不吃油！ _134  所有的植物油都是好油 _138  反式脂肪（酸）危害沒那麼嚴重 _143  吃鹽的誤區 152  鉀鹽好，應該多吃點兒 _148  少吃鹽，多來點兒醬油調味 _155  吃糖的誤區 163  吃糖多就會得糖尿病 _158  紅糖比白糖營養、滋補 _162  其他調味品食用誤區 173  吃醋“功效”多，殺菌、減肥、軟化血管 _166  雞精比味精有營養、上檔次 _171  蔥薑蒜椒，治病抗癌，多多益善 _174  第六章 飲品飲用誤區 187  飲水的誤區 187  堿性水比白開水有營養 _180  渴瞭纔喝水，不渴不喝水 _186  結石患者多喝水能排石 _191  飲酒的誤區 203  “保肝護肝”好酒，勸君更進一杯 _194  喝酒有很多益處：産熱暖身、增進感情 _198  紅酒加雪碧，啤酒當水喝 _201  飲茶的誤區 213  新茶新鮮價值高 _204  喝茶能治痛風、能解酒 _209  各種飲料的飲用誤區 222  碳酸飲料:殺精 _212  咖啡：除瞭提神，一無是處 _216  奶茶：奶和茶的結閤，營養好 _222  涼茶：“去火”佳飲，多喝有益 _224  果汁：和水果營養等價等量的健康飲品 _226  第七章 飲食習慣誤區 240  飲食觀誤區 240  用食物代替藥物 _230  以形補形，吃啥補啥 _233  食物相剋 _236  蛋白質補充越多越好 _239  食物的酸堿性能改變人體的“酸堿性” _243  一日三餐亂食誤區 260  早餐：邊走邊吃，不吃不餓，越吃越餓 _247  午餐：邊刷手機邊吃 _252  晚餐：饕餮大餐或者粒米不進 _255  零食食用誤區 274  加餐：隻有孩子和病人纔需要 _259  所有零食都是垃圾食品 _262  烹調方法誤區 281  生吃食物更營養 _266  高溫熱油炒菜更香 _271  剩油繼續炒菜，不浪費 _274  第八章 不同人群飲食誤區 294  女性特殊時期飲食誤區 294  月經期：多食阿膠、紅棗、紅糖補血 _278  更年期：豆漿食療堪比藥效 _282  備孕期：葉酸沒什麼意義 _286  孕期：多吃少動 _290  哺乳期：第一個月要吃無鹽餐 _297  嬰幼兒及學齡前兒童喂養誤區 321  新生嬰兒不必非得母乳喂養 _303  新生嬰兒鈣鐵鋅都要補 _306  寶寶哭鬧就是餓瞭 _309  寶寶輔食首選：蛋黃加點鹽 _312  滿2周歲寶寶偏食習慣無法糾正 _317  老年人飲食誤區 338  年紀大瞭都要吃點兒保健品 _321  怕肥胖少吃飯，怕摔傷少運動 _325  剩菜剩飯有緻癌風險太誇張 _329  素食者飲食誤區 350  吃素更健康，還能降壓降脂 _332  吃素能減肥：科學健康變更美 _335  素食可多“料”、不限量、以生冷食物為主 _338  附圖錶 362  我國居民平衡膳食寶塔、膳食餐盤（2016） 362  各類食物組提供的主要營養素 363  不同能量需要水平的平衡膳食模式和食物量 364  不同年齡輕體力活動的能量需要量（EER） 364  不同身體活動水平的成年人食物份數 365  常見食物的標準份量及能量 365 ......

內容簡介

本書詳解瞭普遍存在於老百姓飲食觀念中的88個誤區，分8大類25小類，全麵涵蓋主食肉菜、油鹽醬醋、水酒茶飲及生活習慣等方麵。每個誤區講解後都有相應的正確膳食建議，教大傢如何正確地吃，充分發揮食材營養，吃齣健康好身體。

作者簡介

於康，著名臨床營養學專傢，北京協和醫院營養科主任醫師、教授、博士研究生導師。《養生堂》人氣嘉賓。中國營養學會理事兼科普委員會副主委，中國老年醫學會營養與食品安全分會副會長。  養生類暢銷書作傢。發錶科普文章韆餘篇，進行營養講座上韆場。在中央電視颱《健康之路》、北京電視颱《養生堂》等全國十幾傢電視颱健康欄目主講營養科普數百期，引起廣泛社會反響，被人們親切地贊譽為營養“康叔”。

 

《吃的誤區》：一份來自資深營養學傢的健康指南 在信息爆炸的時代，我們被海量關於食物和健康的論調所包圍，各種“應該吃”和“不該吃”的說法層齣不窮，讓人應接不暇，甚至無所適從。其中，有多少是基於科學的嚴謹考證，又有多少僅僅是捕風捉影的謠言，或是商傢為瞭利益而製造的噱頭？更令人擔憂的是，許多看似“健康”的飲食習慣，實則暗藏玄機，悄悄地侵蝕著我們的健康。 於康，這位在營養學領域深耕二十餘載的專傢，作為知名養生堂節目的常客，憑藉其豐富的臨床實踐經驗，敏銳地捕捉到瞭當下人們在飲食認知上的普遍睏惑與誤區。他深知，僅僅依靠零散的信息碎片，甚至被錯誤觀念誤導，不僅無法 Achieve 身體的健康，反而可能適得其反，為各種慢性疾病埋下隱患。因此，他傾注心血，將自己二十五年來的臨床觀察、科學研究與實踐總結，凝練成這本書——《吃的誤區》。 告彆盲從，擁抱科學：本書的核心價值 《吃的誤區》並非一本簡單的食譜，更不是一本羅列禁忌的“避雷指南”。它的核心價值在於，幫助讀者建立起一套科學、理性的飲食認知體係。於康博士希望通過本書，引導讀者走齣被各種“吃”的誤區所籠罩的迷霧，讓他們能夠清晰地分辨什麼是真正有利於健康的飲食方式，什麼又是被誇大、誤讀甚至完全錯誤的說法。 本書的齣發點，是基於二十五年來的臨床一綫經驗。在長期的谘詢與溝通中，於康博士接觸瞭形形色色的飲食睏擾，聽到瞭無數個關於“吃”的疑問和擔憂。他發現，許多人之所以齣現健康問題，並非是他們不努力，而是他們的努力走錯瞭方嚮，被錯誤的觀念所牽引。例如，許多人為瞭減肥而極端節食，卻不知道這可能導緻營養不良，反而代謝降低；很多人盲目追求所謂的“健康食品”，卻忽略瞭其潛在的糖分或脂肪含量；還有很多人對某些食物避之不及，卻不知道這些食物在適量攝入時，反而對身體有益。 正是基於這些鮮活的臨床案例和深刻的洞察，於康博士在《吃的誤區》中，精選瞭88個生活中最常見、最容易被忽視的飲食誤區。這些誤區涵蓋瞭從宏觀的“三餐怎麼吃”到微觀的“某種食材的好壞”，從基礎的“營養素的認識”到進階的“特殊人群的飲食建議”等方方麵麵。他以嚴謹的態度，結閤最新的營養學研究成果，一一剖析這些誤區的根源，並提供科學、可行、易於理解的糾正方法。 88個誤區，88次“覺醒”：解鎖健康密碼 本書最大的特色，在於其“88個常見飲食誤區”的梳理與解答。這88個誤區，絕非憑空捏造，而是來源於現實生活中人們普遍存在的認知偏差。於康博士將這些誤區進行瞭係統性的歸類，力求讓讀者在閱讀過程中，能夠清晰地找到自己曾經的“盲點”。 比如，關於“早餐要吃好”這個看似金科玉玉的說法，書中或許會探討：好到什麼程度？具體該吃什麼？那些“一定不能吃”的早餐，究竟錯在哪兒？又比如，關於“多吃蔬菜纔健康”，書中可能會深入分析不同種類蔬菜的營養價值差異，以及過量攝入某些蔬菜可能帶來的潛在問題。再比如，關於“水果是能量炸彈，少吃為妙”，書中可能會用科學數據和臨床案例，告訴你如何在享受水果的益處的同時，避免攝入過多的糖分。 本書的解答，絕非簡單地“是”或“否”的二元判斷。於康博士更注重的是“為什麼”。他會深入淺齣地解釋背後的營養學原理，讓你不僅知道“怎麼做”，更明白“為什麼要這樣做”。這種“知其然，更知其所以然”的學習方式，能夠幫助讀者真正內化知識，從而在未來的飲食決策中，擁有更強的判斷力和自主性。 從理論到實踐：可操作的健康指南 《吃的誤區》的價值，不僅僅在於揭示真相，更在於提供解決方案。《吃的誤區》並非學術論文，它深刻理解普通讀者的需求——那就是清晰、實用、易於執行的建議。於康博士在書中提供的糾正方法，都基於其豐富的臨床經驗，能夠真正融入日常生活。 例如，當書中揭示瞭某種流行的減肥方式的誤區時，它不會簡單地讓你停止，而是會提供更健康、更可持續的替代方案，例如如何調整飲食結構，增加飽腹感，同時保證營養攝入。當書中指齣某個“養生秘訣”的荒謬時，它會告訴你，真正有效的養生之道，其實就在於規律的作息、均衡的飲食和適度的運動，而不是那些聽起來玄乎其玄的“偏方”。 本書的內容，將幫助你： 重新認識食物的真相： 告彆對某些食物的過分迷信或恐懼，理性看待其營養價值和潛在風險。 掌握科學的飲食原則： 學習如何根據自身情況，製定適閤自己的飲食計劃，而不是盲目跟風。 識彆和規避潛在健康陷阱： 避免因為錯誤的飲食觀念，而對身體造成不必要的傷害。 提升自我健康管理能力： 成為自己身體的“健康總管”，能夠獨立做齣明智的飲食選擇。 不止於“吃”，更是“生活” 飲食，是構成我們生活的重要部分，也是影響健康最直接的因素之一。然而，我們對“吃”的理解，往往被簡化成“餓瞭就吃，飽瞭就停”，或是被各種外界信息裹挾，失去瞭獨立思考的能力。《吃的誤區》的意義，並不僅限於糾正幾個飲食習慣，它更是一種生活態度的引導。 於康博士通過本書，傳遞的是一種積極、健康、科學的生活理念。他鼓勵讀者以一種更開放、更包容的心態去麵對食物，去瞭解食物，去享受食物。他希望通過本書，讓讀者明白，健康並非遙不可及，也並非需要付齣巨大的代價，而是可以通過一點一滴的認知改變和習慣養成，悄然實現。 《吃的誤區》這本書，就像一位經驗豐富的朋友，耐心細緻地為你解答心中關於“吃”的每一個疑問，為你撥開迷霧，指引方嚮。它不是一次性的知識灌輸，而是一場關於健康飲食的持續啓濛。閱讀這本書，就如同開啓瞭一段探索身體奧秘、重塑健康生活的旅程。在這裏，你將發現，原來“吃”可以如此簡單，原來健康就在你的掌握之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書最讓我感到驚喜的是，它在強調科學性的同時，完全沒有犧牲閱讀的愉悅感。於康老師的文風，帶著一種資深專傢的從容和對大眾的深切關懷，文字流暢，邏輯嚴謹，但又不失幽默感。他擅長用最樸實的語言去解釋復雜的生理過程，讓一個非專業人士也能輕鬆理解“為什麼”。閱讀過程中，我仿佛是坐在他的診室裏，聽他娓娓道來那些關於食物與健康的故事。特彆是書中對慢性病患者在飲食上需要注意的細節描述，非常細緻入微，體現瞭他二十五載臨床經驗的寶貴沉澱。這本書無疑是近年來營養健康類書籍中的一股清流，它沒有誇大其詞的承諾，隻有實實在在的指導和循循善誘的引導。它讓我堅信，真正的健康，來自於對身體的瞭解和對食物的尊重，這本書，正是開啓這種理解的鑰匙。

評分☆☆☆☆☆

最近讀完於康老師的這本《吃的誤區》，真是讓人受益匪淺。我一直以為自己挺懂營養的，畢竟網上那些健康科普看瞭不少，但這本書真正讓我意識到，我們日常生活中對“吃”的理解，可能充滿瞭多少盲點和誤區。於老師的文字非常接地氣，沒有那種高高在上的理論說教，而是像一位經驗豐富的老朋友，帶著你一步步拆解那些我們習以為常的飲食觀念。比如，關於“多吃粗糧就一定健康”的說法，他用瞭很多臨床案例說明，不同體質的人對粗糧的反應是完全不一樣的，過猶不及的道理講得透徹。還有那些關於“排毒”和“清腸”的各種神乎其神的說法，這本書裏都給齣瞭非常科學、嚴謹的解答。我尤其欣賞他那種實事求是的態度，不推銷任何特定的産品或極端的方法，而是強調個體差異和均衡搭配。讀完之後，我開始重新審視我傢的廚房和餐桌，那些曾經被我奉為圭臬的“健康食譜”，現在看來，很多都站不住腳瞭。這不僅僅是一本教你怎麼吃的書，更是一本教你怎麼科學思考飲食的指南。

評分☆☆☆☆☆

最讓我感到震撼的是，這本書對於“常識”的顛覆力度。我們從小到大接受的教育中，很多關於食物的認知都是片麵的，甚至可以說是被商業宣傳所塑造的。這本書像一把鋒利的解剖刀，精準地切開瞭這些被光鮮外衣包裹的飲食神話。譬如，關於“低脂”食品的陷阱，於康老師剖析瞭為瞭口感而加入的大量糖分和添加劑，讓我這個一直對脂肪心存芥蒂的人，開始正視優質脂肪在人體中的不可替代性。這種敢於挑戰既有觀念的勇氣和基於紮實臨床經驗的底氣，是這本書最引人入勝的地方。每一次翻閱，都會有“原來如此”的頓悟時刻。它不是那種讀完就束之高閣的工具書，更像是一本需要時常拿齣來翻閱、不斷對照自身實踐的“飲食修正指南”。對於那些想擺脫各種飲食焦慮、真正建立科學飲食觀的人來說，這本書是極佳的“排雷手冊”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的價值，絕不僅僅是羅列瞭多少個“不能吃”的清單，更在於它構建瞭一套完整的、以人為本的膳食邏輯。我記得其中有一章專門講瞭“感覺”與“事實”的脫節。我們很多人都是憑感覺吃飯，覺得餓瞭就吃，覺得某種食物好就多吃。這本書巧妙地利用瞭於康老師多年在臨床一綫積纍的案例，把抽象的營養學知識轉化成瞭一個個生動的、能讓人産生共鳴的故事。比如，關於早餐的重要性，他沒有簡單地說“早餐要吃好”，而是通過分析不同人在不吃早餐或吃錯早餐後身體機能的變化，讓我們深刻理解瞭早餐對一天新陳代謝的啓動作用。這種敘事方式，比起枯燥的圖錶和數據要有效得多。它讓我不再把營養當成一種教條，而是一種需要我們用心去體會的身體語言。讀完後，我感覺自己對食物的“敬畏感”油然而生，知道如何傾聽身體發齣的信號，而不是被外界的信息洪流所裹挾。

評分☆☆☆☆☆

作為營養學界的老將，於康老師的文字中流露齣的是一種曆經沉澱後的平和與智慧。這本書的結構編排非常巧妙，它沒有按照食物的種類來劃分，而是圍繞著大傢最關心的“誤區”來組織內容，這樣使得閱讀過程充滿瞭探索的樂趣。每一個誤區提齣後，都會緊接著詳細分析其背後的營養學原理，以及為什麼很多人會深陷其中。這種“提齣問題—分析原因—給齣正解”的邏輯鏈條非常清晰有力。我發現，很多我曾睏惑已久的健康問題，比如為什麼體重會反彈，為什麼吃瞭所謂的“健康零食”反而更不舒服，都在書中找到瞭令人信服的解釋。它真正做到瞭“授人以漁”，教會我們用科學的思維去判斷市麵上層齣不窮的“新時尚”飲食法，而不是盲目跟風。這本書的重量，在於它提供的是一種思維模式的升級，而非簡單的知識點堆砌。