广东靓汤1688例 广东煲汤养生书食谱养生汤 煲汤食谱广式菜谱大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 凯西科图书专营店

出版社： 出版社

ISBN：9787539056692

商品编码：25703472456

《舌尖上的岭南：广东靓汤1688例 广式煲汤养生之道》 一、 广东靓汤的文化溯源与魅力展现 广东，这片素有“美食天堂”美誉的南粤大地，孕育了博大精深的饮食文化，而其中的瑰宝，非“靓汤”莫属。它不仅仅是一种烹饪技艺，更是一种生活哲学，一种关乎健康、养生、情感的载体。本书《广东靓汤1688例 广式煲汤养生书食谱养生汤 煲汤食谱广式菜谱大全》，将带领读者深入探索广东靓汤的深厚文化底蕴，品味其独树一帜的魅力。 1. 历史的沉淀：从药膳到日常的演变 广东靓汤并非一日之功，它的形成与发展，是漫长历史长河中，岭南人民智慧与经验的结晶。追溯其源头，可以发现它与中国传统的药膳文化有着密不可分的联系。古人深谙“药食同源”的道理，将药材与食材巧妙结合，旨在通过饮食调理身体，达到预防疾病、延年益寿的目的。在广东这片沃土上，得天独厚的地理环境和气候条件，以及丰富多样的物产，为这种药膳文化的升华提供了绝佳的土壤。 早期的广东汤品，更多地带有养生和食疗的色彩，一些名贵的药材如人参、枸杞、当归等，常被用于滋补身体，尤其是在季节更替、体弱多病之时。然而，随着社会的发展和人民生活水平的提高，广东汤的内涵也在不断丰富和拓展。它逐渐摆脱了纯粹的药用范畴，走入寻常百姓家，成为日常饮食中不可或缺的一部分。厨师们在继承传统的基础上，不断创新，将鲜美的食材与精妙的火候相结合，使得广东汤的味道愈发醇厚，口感愈发丰富。 同时，广东地区独特的地理和气候特点，也深刻地影响着汤品的选择和制作。岭南湿热，人们容易出现“湿气重”等身体不适，因此，广东汤善于运用各种清热、祛湿、健脾、益气的食材，通过炖煮的方式，将食材的营养和功效缓慢释放，达到温和调理身体的目的。例如，春夏时节，人们偏爱清淡滋润的汤品，如绿豆海带汤、冬瓜薏米汤；而秋冬季节，则更注重温补，如滋补的鸡汤、排骨汤。这种因时而异、因人而异的养生智慧，是广东靓汤文化的精髓所在。 2. 地域的风情：岭南气候与物产的馈赠 广东的气候，是其饮食文化的一大塑造者。亚热带季风气候，使得广东四季分明，物产丰饶。丰富的淡水资源孕育了各种鲜美的鱼虾、禽畜，而肥沃的土地则盛产各种瓜果蔬菜，尤其是各种药食两用的植物，如各种菌菇、根茎类植物、以及具有独特风味的香草和药材。这些得天独厚的自然馈赠，为广东靓汤提供了源源不断的优质原料。 广东汤最大的特点之一，便是对食材原味的极致追求。与一些注重调味料浓郁的菜系不同，广东汤更强调食材本身的新鲜度和本味。通过长时间的慢火炖煮，食材的精华得以充分释放，汤品清澈鲜美，入口甘醇，不油不腻，却能品出食材的丰富层次。无论是鸡的鲜香、猪骨的醇厚、鱼的清甜，还是各种蔬菜的自然甘味，都在汤中得到了完美呈现。 “不时不食”是广东饮食的另一条重要原则。不同季节，有不同的当季食材，而这些当季食材往往营养最丰富，风味最佳。例如，春季的各种菌菇、夏季的瓜类、秋季的滋补肉类、冬季的根茎类蔬菜，都会被巧妙地融入到汤品中，构成了一幅幅随着季节流转而变换的“舌尖风景”。 3. 智慧的结晶：食材搭配的奥秘与火候的讲究 广东靓汤之所以“靓”，不仅仅在于其鲜美的味道，更在于其背后蕴含的丰富养生智慧。每一次的汤品组合，都是一次精心的搭配，都遵循着中医的辨证施治和食疗原理。厨师们深谙食材的性味和功效，懂得如何将寒热、温凉的食材进行合理的配伍，以达到滋补、调理、平衡身体的目的。 比如，对于体质偏热的人，会选择清热解毒的食材，如绿豆、海带、冬瓜等；对于体质虚寒的人，则会选择温补的食材，如鸡肉、排骨、红枣、枸杞等。而像花旗参、石斛、虫草等名贵药材，更是被视为滋补佳品，常与适宜的肉类一同炖煮，以达到更佳的养生效果。 除了食材的选择，火候的掌握更是广东煲汤的灵魂。广东汤多采用“慢炖”的方式，将火力调至最低，让汤品在炉火上静静地煨煮数小时。这种慢炖，能够让食材中的营养成分缓慢而充分地析出，使汤品口感醇厚，味道浓郁，同时又不会破坏食材的营养结构。看似简单的炖煮，背后却凝聚了厨师对火候的精准把控和对时间的耐心等待。 4. 情感的寄托：家的味道与温暖的传递 在广东，靓汤早已超越了单纯的食物属性，成为一种情感的纽带，一种家的味道。有多少离乡的游子，最思念的，是母亲煲的那一碗汤？那一碗汤，承载了母亲无尽的关爱，弥漫着家的温暖，也诉说着岭南人对生活的热爱与追求。 无论是家庭聚餐，还是朋友小聚，一锅热气腾腾的靓汤，总能将人与人之间的距离拉近。它不仅仅是餐桌上的一道菜，更是人情味、生活情趣的体现。广东人爱煲汤，也爱分享汤。将自己精心煲制的汤品与亲朋好友一同品尝，分享其中的养生之道和制作心得，本身就是一种美好的交流。 本书《广东靓汤1688例 广式煲汤养生书食谱养生汤 煲汤食谱广式菜谱大全》，正是致力于将这份宝贵的文化遗产，以一种系统、完整、易于理解的方式呈现给读者。它不仅是一本食谱，更是一部关于广东饮食文化、养生智慧、生活态度的百科全书，带领每一位热爱生活、追求健康的人，走进岭南的味蕾世界，感受广东靓汤的独特魅力。 二、 1688例精选：丰富性、实用性与科学性的完美结合 《广东靓汤1688例 广式煲汤养生书食谱养生汤 煲汤食谱广式菜谱大全》之所以能够成为一本备受推崇的广东靓汤指南，其核心价值在于其1688例的庞大食谱数量，以及在此基础上的丰富性、实用性和科学性。这不仅仅是一本收录菜谱的书，更是集成了数代人的经验与智慧，致力于为读者提供一个全面、深入的广东煲汤知识体系。 1. 数量上的庞大与结构的精细：满足所有需求 1688例，这个数字本身就足以说明本书在内容上的深度和广度。它囊括了市面上几乎所有经典和创新的广东靓汤，从最基础的家常汤品，到复杂精细的药膳滋补汤，再到根据不同季节、不同身体状况量身定制的养生汤。 本书的结构设计同样十分精细。为了方便读者查找和学习，1688例食谱并非随意堆砌，而是经过了科学的分类。常见的分类方式可能包括： 按食材分类： 如鸡汤类、猪骨汤类、鱼汤类、素汤类、海鲜汤类等，方便读者根据家中现有的食材进行选择。 按功效分类： 如滋补养颜汤、清热解毒汤、健脾祛湿汤、补气养血汤、安神助眠汤等，满足读者针对不同健康需求的调理。 按季节分类： 如春季养生汤、夏季清热汤、秋季润燥汤、冬季温补汤，遵循“不时不食”的养生原则，让读者在最合适的时间，享用最适合的汤品。 按人群分类： 如儿童益智汤、孕妇安胎汤、老人强身汤、上班族减压汤等，针对不同年龄和生活状态的人群，提供个性化的建议。 按烹饪技法分类： 如快手煲汤、慢火慢炖汤、电炖锅汤、隔水炖汤等，方便不同烹饪条件下的读者选择。 这种多维度、多角度的分类，使得读者能够迅速找到自己所需，无论是初次尝试煲汤的新手，还是经验丰富的家庭主妇，都能在这本书中找到灵感和指导。 2. 细节上的精益求精：从选材到步骤的全方位解读 一本好的食谱，不仅仅是给出材料和步骤，更重要的是其中的细节。本书在每个食谱中都力求做到精益求精，从食材的选择到烹饪的每一个细节，都进行了详尽的解读。 食材的选择与处理： 对于每一种汤品，本书都会详细说明所需的主要食材和辅助食材，并给出关于食材选择的建议，例如如何挑选新鲜的鸡肉、如何辨别优质的药材、如何处理某些不易入味的食材等。例如，在介绍老母鸡汤时，会强调选择土鸡或走地鸡，并说明如何进行初步的腌制和汆烫，以去除腥味，使汤更加清澈。 药材的辨识与配伍： 许多广东靓汤都离不开药材的辅助，本书会详细介绍常用药材的名称、性味、功效，以及在汤中的作用，并给出科学的配伍建议。对于不熟悉药材的读者，书中可能还会提供药材的图片，方便辨识。例如，在介绍当归黄芪鸡汤时，会详细说明当归的补血活血功效，黄芪的益气固表作用，以及它们与鸡肉的搭配如何实现气血双补。 火候与时间的精准把控： 煲汤的火候和时间是关键，本书会根据不同的食材和汤品，给出具体的火候和时间建议，例如“大火烧开，转小火慢炖2小时”，并解释为什么需要这样的火候和时间，以及可能产生的效果。 调味的艺术： 广东汤崇尚原味，但适度的调味也是必不可少的。本书会指导读者如何运用最简单的调味料，如姜、葱、盐、胡椒等，来提升汤品的鲜味，同时又不会掩盖食材的原味。 “靓汤”的呈现： 书中还会指导读者如何将汤品“煲得靓”，例如如何让汤色清澈，如何让汤味浓郁，如何让汤品具有更好的口感，这些都是普通食谱难以涵盖的宝贵经验。 3. 科学养生的理论支撑：健康与美味并重 《广东靓汤1688例 广式煲汤养生书食谱养生汤 煲汤食谱广式菜谱大全》并非一本简单的菜谱，它更是一本科学的养生指南。书中融入了中医养生理论，将食疗的理念贯穿于每一个汤品之中。 中医理论的解读： 对于每一个汤品，本书都会简要介绍其所蕴含的中医养生原理，例如它属于哪一类功效（补气、养血、祛湿、清热等），适用于哪些体质的人群，以及在什么情况下饮用最为适宜。这种理论的支撑，能够帮助读者更深入地理解“为什么”要喝这碗汤，从而更好地发挥汤品的养生功效。 食疗功效的科学阐述： 书中不会夸大其词，而是以科学的态度，阐述汤品中主要食材和药材的食疗功效，并结合现代营养学的知识，解释这些食材如何为人体提供所需的营养。 量身定制的养生方案： 通过不同功效和人群的分类，本书实际上为读者提供了一种“量身定制”的养生方案。读者可以根据自己的身体状况、年龄、性别、季节等因素，选择最适合自己的汤品，从而达到最佳的养生效果。 4. 文化的传承与创新的结合：古老智慧与现代生活的对话 1688例食谱的背后，是广东煲汤文化的深厚积淀。本书在传承经典的同时，也展现了创新的一面。在保留传统精髓的基础上，加入了许多现代人喜爱的元素和口味，以及更加便捷的烹饪方法。 经典永流传： 像著名的“霸王花煲猪肉”、“莲藕花生排骨汤”、“罗汉果止咳汤”等经典汤品，都得到了详尽的收录和解读，让读者能够品尝到原汁原味的广东味道。 创新与融合： 随着时代的发展，人们的口味和生活方式也在变化。本书也会收录一些创新的汤品，例如融合了西方食材的养生汤，或是利用现代烹饪工具（如电压力锅、养生壶）制作的便捷汤品。这种创新，让古老的煲汤文化能够更好地融入现代生活。 《广东靓汤1688例 广式煲汤养生书食谱养生汤 煲汤食谱广式菜谱大全》，不仅仅是一本书，它更像是一本“煲汤百科全书”，一部“岭南养生宝典”。它用1688个鲜活的食谱，讲述着广东人对健康、对生活的热爱，传递着一份份来自舌尖上的温暖与关怀，为每一位读者打开了一扇通往健康美味的大门。

评分☆☆☆☆☆

我本身就是一个喜欢烹饪的人，尤其对一些需要耐心和技巧的烹饪方式很感兴趣，而“煲汤”绝对是其中之一。这本《广东靓汤1688例》听起来就像是一本集大成的煲汤秘籍。我一直觉得，一碗好的靓汤，不仅仅是食材的堆砌，更是火候、时间和情感的融合。我希望这本书能让我领略到广东煲汤的精髓，学习到如何让每一味食材都能在锅中释放出最美的滋味。我很好奇，书中是否会包含一些关于如何选择优质食材的独家秘诀，比如如何挑选新鲜的肉类、如何辨别药材的真伪，以及如何让汤色更加清澈或浓郁。而且，“广式菜谱大全”这个定位，让我觉得它不仅仅局限于汤品，可能还会涉及到一些广东的特色菜肴，或者是在煲汤之外，如何利用广东的调味品来提升菜品的风味。我希望这本书能带我进入一个全新的烹饪世界，让我不仅能学会煲出美味的汤，还能对广东的饮食文化有更深的理解。

评分☆☆☆☆☆

天哪，终于找到一本让我心心念念的煲汤宝典！我一直对广东靓汤情有独钟，每次去广东旅游，都会被那种醇厚浓郁、滋补养生的汤品深深吸引。平时自己也尝试过一些简单的汤，但总觉得少了点“灵魂”，味道不够地道，功效也似乎差强人意。这本《广东靓汤1688例》简直就是我期盼已久的“救星”。翻开目录，我就被里面的内容震撼到了！1688例，这简直是海量的宝藏啊！而且不仅仅是数量多，名字也听起来就充满了古老智慧和当地特色，什么“滋补养生”、“广式菜谱大全”，听起来就让人充满期待。我特别想知道，这本书里会不会有我一直想学的那些经典广式老火汤，比如那些需要长时间炖煮、用料讲究、但喝下去就能感到身体被滋养的汤品。还有，我很好奇，它会不会介绍一些不常见但非常有益的药材搭配，以及如何根据不同季节、不同体质来选择合适的汤料，达到真正的“食疗”效果。单是想想就觉得很兴奋，迫不及待地想跟着这本书，在家也能煲出媲美广东餐馆的美味靓汤，让家人也尝尝这份来自南粤的健康滋味。

评分☆☆☆☆☆

我一直对广式菜谱情有独钟，尤其是那些看似简单却蕴含深厚功夫的老火汤。每次在广东的餐馆里喝到那些鲜甜醇厚、滋味无穷的汤，都觉得是一种享受。这本《广东靓汤1688例》恰好满足了我对广式汤品的探索欲。光是“广东靓汤1688例”这个书名，就足够吸引人。我希望这本书不仅仅是提供一个简单的配方，而是能深入讲解每道汤的功效、食材的选择技巧、以及制作过程中的一些“门道”。比如，为什么有些汤需要飞水，有些则不需要？不同种类的肉类、菌类、药材在搭配时有什么讲究？我甚至希望它能讲解一些传统的煲汤方法，比如瓦煲、砂锅的不同用法，以及如何让汤的味道更加浓郁鲜美。作为一本“广式菜谱大全”的一部分，我也想知道，它是否会涵盖一些与汤品搭配的菜肴，或者介绍一些广东的传统小吃，让整个饮食体验更加完整。我期待这本书能成为我厨房里的“秘密武器”，让我能够在家就能复刻出那些令人回味无穷的广东靓汤，让我的餐桌更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

作为一位对健康养生非常关注的读者，我一直在寻找一本能够真正指导我进行日常养生的书籍，而《广东靓汤1688例》这个名字一下子就抓住了我的眼球。“养生书食谱养生汤”的副标题更是精准地击中了我想要的内容。我希望这本书能提供一些科学的养生理念，而不是那些虚无缥缈的说法。广东人素来讲究“不时不食”，我相信这本书会在这方面有所体现，教会我如何根据季节变化来选择最适合的汤品。我想知道，书中会不会有针对不同亚健康状态的解决方案，比如针对失眠、焦虑、或者体虚等问题，是否有相应的汤方推荐。而且，“1688例”这个数字实在太庞大了，我确信这里面一定包含了各种各样的汤品，从家常的滋补汤到一些比较特别的药膳汤，应该都能找到。我非常期待能从中学习到如何通过喝汤来调理身体，增强免疫力，延缓衰老。如果这本书还能分享一些关于食材的营养价值和药用功效的详细介绍，那将是锦上添花。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对市面上很多养生食谱书都抱有观望态度，很多都写得过于理论化，或者食谱过于复杂，不适合我这种忙碌的上班族。但是这本《广东靓汤1688例》给我的感觉完全不同。它强调的是“煲汤养生”，这正是我所需要的。我平时工作压力大，经常熬夜，身体总是处于一种亚健康的状态。我一直相信食补的重要性，但又不知道该如何下手。广东人对煲汤的讲究是出了名的，他们能把普通的食材通过巧妙的搭配，煲出既美味又滋补的汤来。我非常期待这本书能告诉我，哪些食材是温补的，哪些是去火的，哪些是益气养血的，以及它们分别适合在什么时候喝。而且“1688例”这个数字，让我觉得它不是简单的几十个食谱拼凑，而是系统性的、包罗万象的。我希望能从中学习到一些基础的煲汤技巧，比如如何选择新鲜的食材，如何掌握火候，如何调味等等。如果这本书还能介绍一些针对特定人群的养生汤，比如给长辈准备的关节保健汤，或者给孩子补充营养的成长汤，那就太完美了。我渴望找到一本能真正帮助我改善身体状况，同时又不会过于麻烦的养生指南。