廣東靚湯1688例 廣東煲湯養生書食譜養生湯 煲湯食譜廣式菜譜大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 廣東菜
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• 廣式菜譜
• 廣東養生
• 滋補湯
• 傢常菜
• 健康飲食

店鋪： 凱西科圖書專營店

齣版社： 齣版社

ISBN：9787539056692

商品編碼：25703472456

《舌尖上的嶺南：廣東靚湯1688例 廣式煲湯養生之道》 一、 廣東靚湯的文化溯源與魅力展現 廣東，這片素有“美食天堂”美譽的南粵大地，孕育瞭博大精深的飲食文化，而其中的瑰寶，非“靚湯”莫屬。它不僅僅是一種烹飪技藝，更是一種生活哲學，一種關乎健康、養生、情感的載體。本書《廣東靚湯1688例 廣式煲湯養生書食譜養生湯 煲湯食譜廣式菜譜大全》，將帶領讀者深入探索廣東靚湯的深厚文化底蘊，品味其獨樹一幟的魅力。 1. 曆史的沉澱：從藥膳到日常的演變 廣東靚湯並非一日之功，它的形成與發展，是漫長曆史長河中，嶺南人民智慧與經驗的結晶。追溯其源頭，可以發現它與中國傳統的藥膳文化有著密不可分的聯係。古人深諳“藥食同源”的道理，將藥材與食材巧妙結閤，旨在通過飲食調理身體，達到預防疾病、延年益壽的目的。在廣東這片沃土上，得天獨厚的地理環境和氣候條件，以及豐富多樣的物産，為這種藥膳文化的升華提供瞭絕佳的土壤。 早期的廣東湯品，更多地帶有養生和食療的色彩，一些名貴的藥材如人參、枸杞、當歸等，常被用於滋補身體，尤其是在季節更替、體弱多病之時。然而，隨著社會的發展和人民生活水平的提高，廣東湯的內涵也在不斷豐富和拓展。它逐漸擺脫瞭純粹的藥用範疇，走入尋常百姓傢，成為日常飲食中不可或缺的一部分。廚師們在繼承傳統的基礎上，不斷創新，將鮮美的食材與精妙的火候相結閤，使得廣東湯的味道愈發醇厚，口感愈發豐富。 同時，廣東地區獨特的地理和氣候特點，也深刻地影響著湯品的選擇和製作。嶺南濕熱，人們容易齣現“濕氣重”等身體不適，因此，廣東湯善於運用各種清熱、祛濕、健脾、益氣的食材，通過燉煮的方式，將食材的營養和功效緩慢釋放，達到溫和調理身體的目的。例如，春夏時節，人們偏愛清淡滋潤的湯品，如綠豆海帶湯、鼕瓜薏米湯；而鞦鼕季節，則更注重溫補，如滋補的雞湯、排骨湯。這種因時而異、因人而異的養生智慧，是廣東靚湯文化的精髓所在。 2. 地域的風情：嶺南氣候與物産的饋贈 廣東的氣候，是其飲食文化的一大塑造者。亞熱帶季風氣候，使得廣東四季分明，物産豐饒。豐富的淡水資源孕育瞭各種鮮美的魚蝦、禽畜，而肥沃的土地則盛産各種瓜果蔬菜，尤其是各種藥食兩用的植物，如各種菌菇、根莖類植物、以及具有獨特風味的香草和藥材。這些得天獨厚的自然饋贈，為廣東靚湯提供瞭源源不斷的優質原料。 廣東湯最大的特點之一，便是對食材原味的極緻追求。與一些注重調味料濃鬱的菜係不同，廣東湯更強調食材本身的新鮮度和本味。通過長時間的慢火燉煮，食材的精華得以充分釋放，湯品清澈鮮美，入口甘醇，不油不膩，卻能品齣食材的豐富層次。無論是雞的鮮香、豬骨的醇厚、魚的清甜，還是各種蔬菜的自然甘味，都在湯中得到瞭完美呈現。 “不時不食”是廣東飲食的另一條重要原則。不同季節，有不同的當季食材，而這些當季食材往往營養最豐富，風味最佳。例如，春季的各種菌菇、夏季的瓜類、鞦季的滋補肉類、鼕季的根莖類蔬菜，都會被巧妙地融入到湯品中，構成瞭一幅幅隨著季節流轉而變換的“舌尖風景”。 3. 智慧的結晶：食材搭配的奧秘與火候的講究 廣東靚湯之所以“靚”，不僅僅在於其鮮美的味道，更在於其背後蘊含的豐富養生智慧。每一次的湯品組閤，都是一次精心的搭配，都遵循著中醫的辨證施治和食療原理。廚師們深諳食材的性味和功效，懂得如何將寒熱、溫涼的食材進行閤理的配伍，以達到滋補、調理、平衡身體的目的。 比如，對於體質偏熱的人，會選擇清熱解毒的食材，如綠豆、海帶、鼕瓜等；對於體質虛寒的人，則會選擇溫補的食材，如雞肉、排骨、紅棗、枸杞等。而像花旗參、石斛、蟲草等名貴藥材，更是被視為滋補佳品，常與適宜的肉類一同燉煮，以達到更佳的養生效果。 除瞭食材的選擇，火候的掌握更是廣東煲湯的靈魂。廣東湯多采用“慢燉”的方式，將火力調至最低，讓湯品在爐火上靜靜地煨煮數小時。這種慢燉，能夠讓食材中的營養成分緩慢而充分地析齣，使湯品口感醇厚，味道濃鬱，同時又不會破壞食材的營養結構。看似簡單的燉煮，背後卻凝聚瞭廚師對火候的精準把控和對時間的耐心等待。 4. 情感的寄托：傢的味道與溫暖的傳遞 在廣東，靚湯早已超越瞭單純的食物屬性，成為一種情感的紐帶，一種傢的味道。有多少離鄉的遊子，最思念的，是母親煲的那一碗湯？那一碗湯，承載瞭母親無盡的關愛，彌漫著傢的溫暖，也訴說著嶺南人對生活的熱愛與追求。 無論是傢庭聚餐，還是朋友小聚，一鍋熱氣騰騰的靚湯，總能將人與人之間的距離拉近。它不僅僅是餐桌上的一道菜，更是人情味、生活情趣的體現。廣東人愛煲湯，也愛分享湯。將自己精心煲製的湯品與親朋好友一同品嘗，分享其中的養生之道和製作心得，本身就是一種美好的交流。 本書《廣東靚湯1688例 廣式煲湯養生書食譜養生湯 煲湯食譜廣式菜譜大全》，正是緻力於將這份寶貴的文化遺産，以一種係統、完整、易於理解的方式呈現給讀者。它不僅是一本食譜，更是一部關於廣東飲食文化、養生智慧、生活態度的百科全書，帶領每一位熱愛生活、追求健康的人，走進嶺南的味蕾世界，感受廣東靚湯的獨特魅力。 二、 1688例精選：豐富性、實用性與科學性的完美結閤 《廣東靚湯1688例 廣式煲湯養生書食譜養生湯 煲湯食譜廣式菜譜大全》之所以能夠成為一本備受推崇的廣東靚湯指南，其核心價值在於其1688例的龐大食譜數量，以及在此基礎上的豐富性、實用性和科學性。這不僅僅是一本收錄菜譜的書，更是集成瞭數代人的經驗與智慧，緻力於為讀者提供一個全麵、深入的廣東煲湯知識體係。 1. 數量上的龐大與結構的精細：滿足所有需求 1688例，這個數字本身就足以說明本書在內容上的深度和廣度。它囊括瞭市麵上幾乎所有經典和創新的廣東靚湯，從最基礎的傢常湯品，到復雜精細的藥膳滋補湯，再到根據不同季節、不同身體狀況量身定製的養生湯。 本書的結構設計同樣十分精細。為瞭方便讀者查找和學習，1688例食譜並非隨意堆砌，而是經過瞭科學的分類。常見的分類方式可能包括： 按食材分類： 如雞湯類、豬骨湯類、魚湯類、素湯類、海鮮湯類等，方便讀者根據傢中現有的食材進行選擇。 按功效分類： 如滋補養顔湯、清熱解毒湯、健脾祛濕湯、補氣養血湯、安神助眠湯等，滿足讀者針對不同健康需求的調理。 按季節分類： 如春季養生湯、夏季清熱湯、鞦季潤燥湯、鼕季溫補湯，遵循“不時不食”的養生原則，讓讀者在最閤適的時間，享用最適閤的湯品。 按人群分類： 如兒童益智湯、孕婦安胎湯、老人強身湯、上班族減壓湯等，針對不同年齡和生活狀態的人群，提供個性化的建議。 按烹飪技法分類： 如快手煲湯、慢火慢燉湯、電燉鍋湯、隔水燉湯等，方便不同烹飪條件下的讀者選擇。 這種多維度、多角度的分類，使得讀者能夠迅速找到自己所需，無論是初次嘗試煲湯的新手，還是經驗豐富的傢庭主婦，都能在這本書中找到靈感和指導。 2. 細節上的精益求精：從選材到步驟的全方位解讀 一本好的食譜，不僅僅是給齣材料和步驟，更重要的是其中的細節。本書在每個食譜中都力求做到精益求精，從食材的選擇到烹飪的每一個細節，都進行瞭詳盡的解讀。 食材的選擇與處理： 對於每一種湯品，本書都會詳細說明所需的主要食材和輔助食材，並給齣關於食材選擇的建議，例如如何挑選新鮮的雞肉、如何辨彆優質的藥材、如何處理某些不易入味的食材等。例如，在介紹老母雞湯時，會強調選擇土雞或走地雞，並說明如何進行初步的醃製和汆燙，以去除腥味，使湯更加清澈。 藥材的辨識與配伍： 許多廣東靚湯都離不開藥材的輔助，本書會詳細介紹常用藥材的名稱、性味、功效，以及在湯中的作用，並給齣科學的配伍建議。對於不熟悉藥材的讀者，書中可能還會提供藥材的圖片，方便辨識。例如，在介紹當歸黃芪雞湯時，會詳細說明當歸的補血活血功效，黃芪的益氣固錶作用，以及它們與雞肉的搭配如何實現氣血雙補。 火候與時間的精準把控： 煲湯的火候和時間是關鍵，本書會根據不同的食材和湯品，給齣具體的火候和時間建議，例如“大火燒開，轉小火慢燉2小時”，並解釋為什麼需要這樣的火候和時間，以及可能産生的效果。 調味的藝術： 廣東湯崇尚原味，但適度的調味也是必不可少的。本書會指導讀者如何運用最簡單的調味料，如薑、蔥、鹽、鬍椒等，來提升湯品的鮮味，同時又不會掩蓋食材的原味。 “靚湯”的呈現： 書中還會指導讀者如何將湯品“煲得靚”，例如如何讓湯色清澈，如何讓湯味濃鬱，如何讓湯品具有更好的口感，這些都是普通食譜難以涵蓋的寶貴經驗。 3. 科學養生的理論支撐：健康與美味並重 《廣東靚湯1688例 廣式煲湯養生書食譜養生湯 煲湯食譜廣式菜譜大全》並非一本簡單的菜譜，它更是一本科學的養生指南。書中融入瞭中醫養生理論，將食療的理念貫穿於每一個湯品之中。 中醫理論的解讀： 對於每一個湯品，本書都會簡要介紹其所蘊含的中醫養生原理，例如它屬於哪一類功效（補氣、養血、祛濕、清熱等），適用於哪些體質的人群，以及在什麼情況下飲用最為適宜。這種理論的支撐，能夠幫助讀者更深入地理解“為什麼”要喝這碗湯，從而更好地發揮湯品的養生功效。 食療功效的科學闡述： 書中不會誇大其詞，而是以科學的態度，闡述湯品中主要食材和藥材的食療功效，並結閤現代營養學的知識，解釋這些食材如何為人體提供所需的營養。 量身定製的養生方案： 通過不同功效和人群的分類，本書實際上為讀者提供瞭一種“量身定製”的養生方案。讀者可以根據自己的身體狀況、年齡、性彆、季節等因素，選擇最適閤自己的湯品，從而達到最佳的養生效果。 4. 文化的傳承與創新的結閤：古老智慧與現代生活的對話 1688例食譜的背後，是廣東煲湯文化的深厚積澱。本書在傳承經典的同時，也展現瞭創新的一麵。在保留傳統精髓的基礎上，加入瞭許多現代人喜愛的元素和口味，以及更加便捷的烹飪方法。 經典永流傳： 像著名的“霸王花煲豬肉”、“蓮藕花生排骨湯”、“羅漢果止咳湯”等經典湯品，都得到瞭詳盡的收錄和解讀，讓讀者能夠品嘗到原汁原味的廣東味道。 創新與融閤： 隨著時代的發展，人們的口味和生活方式也在變化。本書也會收錄一些創新的湯品，例如融閤瞭西方食材的養生湯，或是利用現代烹飪工具（如電壓力鍋、養生壺）製作的便捷湯品。這種創新，讓古老的煲湯文化能夠更好地融入現代生活。 《廣東靚湯1688例 廣式煲湯養生書食譜養生湯 煲湯食譜廣式菜譜大全》，不僅僅是一本書，它更像是一本“煲湯百科全書”，一部“嶺南養生寶典”。它用1688個鮮活的食譜，講述著廣東人對健康、對生活的熱愛，傳遞著一份份來自舌尖上的溫暖與關懷，為每一位讀者打開瞭一扇通往健康美味的大門。

評分☆☆☆☆☆

我本身就是一個喜歡烹飪的人，尤其對一些需要耐心和技巧的烹飪方式很感興趣，而“煲湯”絕對是其中之一。這本《廣東靚湯1688例》聽起來就像是一本集大成的煲湯秘籍。我一直覺得，一碗好的靚湯，不僅僅是食材的堆砌，更是火候、時間和情感的融閤。我希望這本書能讓我領略到廣東煲湯的精髓，學習到如何讓每一味食材都能在鍋中釋放齣最美的滋味。我很好奇，書中是否會包含一些關於如何選擇優質食材的獨傢秘訣，比如如何挑選新鮮的肉類、如何辨彆藥材的真僞，以及如何讓湯色更加清澈或濃鬱。而且，“廣式菜譜大全”這個定位，讓我覺得它不僅僅局限於湯品，可能還會涉及到一些廣東的特色菜肴，或者是在煲湯之外，如何利用廣東的調味品來提升菜品的風味。我希望這本書能帶我進入一個全新的烹飪世界，讓我不僅能學會煲齣美味的湯，還能對廣東的飲食文化有更深的理解。

評分☆☆☆☆☆

我一直對廣式菜譜情有獨鍾，尤其是那些看似簡單卻蘊含深厚功夫的老火湯。每次在廣東的餐館裏喝到那些鮮甜醇厚、滋味無窮的湯，都覺得是一種享受。這本《廣東靚湯1688例》恰好滿足瞭我對廣式湯品的探索欲。光是“廣東靚湯1688例”這個書名，就足夠吸引人。我希望這本書不僅僅是提供一個簡單的配方，而是能深入講解每道湯的功效、食材的選擇技巧、以及製作過程中的一些“門道”。比如，為什麼有些湯需要飛水，有些則不需要？不同種類的肉類、菌類、藥材在搭配時有什麼講究？我甚至希望它能講解一些傳統的煲湯方法，比如瓦煲、砂鍋的不同用法，以及如何讓湯的味道更加濃鬱鮮美。作為一本“廣式菜譜大全”的一部分，我也想知道，它是否會涵蓋一些與湯品搭配的菜肴，或者介紹一些廣東的傳統小吃，讓整個飲食體驗更加完整。我期待這本書能成為我廚房裏的“秘密武器”，讓我能夠在傢就能復刻齣那些令人迴味無窮的廣東靚湯，讓我的餐桌更加豐富多彩。

評分☆☆☆☆☆

天哪，終於找到一本讓我心心念念的煲湯寶典！我一直對廣東靚湯情有獨鍾，每次去廣東旅遊，都會被那種醇厚濃鬱、滋補養生的湯品深深吸引。平時自己也嘗試過一些簡單的湯，但總覺得少瞭點“靈魂”，味道不夠地道，功效也似乎差強人意。這本《廣東靚湯1688例》簡直就是我期盼已久的“救星”。翻開目錄，我就被裏麵的內容震撼到瞭！1688例，這簡直是海量的寶藏啊！而且不僅僅是數量多，名字也聽起來就充滿瞭古老智慧和當地特色，什麼“滋補養生”、“廣式菜譜大全”，聽起來就讓人充滿期待。我特彆想知道，這本書裏會不會有我一直想學的那些經典廣式老火湯，比如那些需要長時間燉煮、用料講究、但喝下去就能感到身體被滋養的湯品。還有，我很好奇，它會不會介紹一些不常見但非常有益的藥材搭配，以及如何根據不同季節、不同體質來選擇閤適的湯料，達到真正的“食療”效果。單是想想就覺得很興奮，迫不及待地想跟著這本書，在傢也能煲齣媲美廣東餐館的美味靚湯，讓傢人也嘗嘗這份來自南粵的健康滋味。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對市麵上很多養生食譜書都抱有觀望態度，很多都寫得過於理論化，或者食譜過於復雜，不適閤我這種忙碌的上班族。但是這本《廣東靚湯1688例》給我的感覺完全不同。它強調的是“煲湯養生”，這正是我所需要的。我平時工作壓力大，經常熬夜，身體總是處於一種亞健康的狀態。我一直相信食補的重要性，但又不知道該如何下手。廣東人對煲湯的講究是齣瞭名的，他們能把普通的食材通過巧妙的搭配，煲齣既美味又滋補的湯來。我非常期待這本書能告訴我，哪些食材是溫補的，哪些是去火的，哪些是益氣養血的，以及它們分彆適閤在什麼時候喝。而且“1688例”這個數字，讓我覺得它不是簡單的幾十個食譜拼湊，而是係統性的、包羅萬象的。我希望能從中學習到一些基礎的煲湯技巧，比如如何選擇新鮮的食材，如何掌握火候，如何調味等等。如果這本書還能介紹一些針對特定人群的養生湯，比如給長輩準備的關節保健湯，或者給孩子補充營養的成長湯，那就太完美瞭。我渴望找到一本能真正幫助我改善身體狀況，同時又不會過於麻煩的養生指南。

評分☆☆☆☆☆

作為一位對健康養生非常關注的讀者，我一直在尋找一本能夠真正指導我進行日常養生的書籍，而《廣東靚湯1688例》這個名字一下子就抓住瞭我的眼球。“養生書食譜養生湯”的副標題更是精準地擊中瞭我想要的內容。我希望這本書能提供一些科學的養生理念，而不是那些虛無縹緲的說法。廣東人素來講究“不時不食”，我相信這本書會在這方麵有所體現，教會我如何根據季節變化來選擇最適閤的湯品。我想知道，書中會不會有針對不同亞健康狀態的解決方案，比如針對失眠、焦慮、或者體虛等問題，是否有相應的湯方推薦。而且，“1688例”這個數字實在太龐大瞭，我確信這裏麵一定包含瞭各種各樣的湯品，從傢常的滋補湯到一些比較特彆的藥膳湯，應該都能找到。我非常期待能從中學習到如何通過喝湯來調理身體，增強免疫力，延緩衰老。如果這本書還能分享一些關於食材的營養價值和藥用功效的詳細介紹，那將是錦上添花。