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出版社： 中国质检出版社

ISBN：9787502643881

商品编码：26084822396

商品基本信息 请以下列介绍为准
商品名称：中国燕窝消费指南
作者：陈文锐主编
定价：80.0
出版社：中国质检出版社
出版日期：2017-01-01
ISBN：9787502643881
印次：
版次：
装帧：
开本：小16开
内容简介
《中国燕窝消费指南》通过走近燕窝、燕窝消费主张、舌尖上的燕窝、燕窝人生、燕窝体验报告、燕窝百问百答等，详细介绍了燕窝的来源、分类等基本知识，还分享了不同人群食用燕窝的真实体验报告，以及燕窝的功效、甄别、选购、存放等实用资讯，大限度地体现了全面、燕窝作者简介
陈文锐 广东出入境检验检疫局技术中心 食品实验室（国家食品安全检测重点实验室） 主任、研究员，WTO/TBT-SPS中国国家咨 询点专家组成员，国家质检总局进出口食品 安全协作组专家组成员，广东省专业标准化 技术委员会委员，广东省燕窝产业协会创会 副会长，国家食品药品监督管理总局( CFDA) 高级研修学院客座教授，全国燕窝鉴别高级 研修班（国燕班）第1-3期首席讲师，《解 开燕窝密码》科普书籍主编之一。参与编写、 编译多部食品安全检验的教材和专著，参与 省部级科研项目并荣获多个奖项，主持和参 与制定多项食品安全国家标准和行业标准， 发表论文30余篇。
精彩书摘
《中国燕窝消费指南》：
　　一、燕窝与名人
　　◆乾隆皇帝
　　乾隆是中国历史上执政*长久的皇帝，也是有史以来*长寿的帝王。他少年得志，青年登基；他开疆拓地，六下江南……他的盛世功绩为后世赞誉，史册中记载的更有他那说不尽的逸事传闻。
　　自古帝王多短命，唯独清朝乾隆皇帝活到89岁高龄，成为我国古代长寿帝之首，被称为“古稀天子”。乾隆为何能如此长寿？据清朝皇宫的老档案记载，乾隆几次下江南，每日清晨御膳之前，必空腹吃冰糖燕窝粥以养生。一直到光绪朝御膳，每天都少不了燕窝菜。宫廷内外的达官贵人也以能吃到燕窝为荣。
　　◆慈禧太后
　　慈禧太后，叶赫那拉氏，满洲镶蓝旗人。咸丰二年（1852年），以秀女身份被选人宫，赐号兰贵人。因得咸丰皇帝宠幸，被晋封为懿嫔。咸丰六年（1856年），22岁的那拉氏生子载淳，母凭子贵，由懿嫔升为懿妃，第二年又升为懿贵妃。
　　1861年，咸丰帝病死热河，载淳继承皇位，尊生母那拉氏为“圣母皇太后”。“辛酉政变”后，两宫太后破除祖制，实行垂帘听政，实际上是慈禧太后控制国家大权，开始了她对清朝长达48年的统治。
　　慈禧太后嗜爱燕窝以养生。据史料记载，光绪十年十月七日慈禧早膳，一桌30多样的菜中，用燕窝的就有7样——燕窝“福”字锅烧鸭子、燕窝“寿”字白鸭丝、燕窝“万”字红白鸭子、燕窝“年”字什锦攒丝、燕窝肥鸭丝、燕窝炒熏鸡丝、燕窝鸭条汤。
　　◆谢贤
　　2016年7月30日是谢贤（四哥）的80大寿，但在TVB综艺节目《三个小生去旅行》中，四哥体魄强健、能跑能跳，还不时秀出紧实肌肉，俨然不像如此高龄。
　　在一次采访中，四哥分享了他的保养心得，坦言要养颜有术，饮食*重要。四哥称，他从不暴食，起床后不会吃早餐，只喝橙汁和咖啡，直到下午三四点才吃下午茶，晚上会放任地吃，但绝不吃夜宵，而早餐的橙汁还会加入冰糖燕窝饮用。四哥认为这样吃燕窝很滋补，所以与谢霆锋同住时，也曾“逼”他一起喝。
　　◆赵雅芝
　　现已60多岁的赵雅芝驻颜有术，美丽如昔，被喻为娱乐圈的不老神话。保养，也成了外界*喜欢追问赵雅芝的话题。赵雅芝对此透露，她从20岁左右开始接触燕窝，后来基本上每天起床或晚上睡前都会来一小碗。然后逐渐发现，坚持吃燕窝效果挺好的，无论是对皮肤还是对身体。可见，这位“不老女神”对燕窝的偏爱。
　　◆刘德华
　　香港“四大天王”之一的刘德华对燕窝也是情有独钟。在2004年8月31日开始，刘德华在香港展开一连15场（晚）的个人演唱会。面对如此强的工作量，他坦言：“只有吃了燕窝，才顶得顺（受得了）连续唱15场”。
　　一向喜欢追求完美的刘天王，不仅在练歌和排舞方面做足功课，而且积极健身美容，全面开启燕窝进补之路，皆因燕窝兼有脂肪含量低、生津护嗓和养颜美肤等功效。在演唱会开始当天，刘德华更是全天“绝食”，只吃燕窝充饥。彩排期间有记者拍到，刘妈妈给他送来了冰糖炖燕窝，而主办方老板的探班礼竞也是椰汁燕窝。后来因为外界普遍认为他偏瘦，所以除了燕窝外，他也偶尔吃一些低卡路里食品以补充体力。
　　◆温碧霞
　　1966年出生的温碧霞也是燕窝的忠实粉丝。她在接受《南都周刊》访问中提及，平时的驻颜秘方就在于“多喝水，多吃燕窝”。针对吃燕窝频率的问题，温碧霞称：“经常当早饭吃，不同的吃法，比如炖木瓜，放椰汁都能美容。”去年温碧霞家庭聚会的照片在互联网上热传，网友们纷纷被已近49岁的温碧霞的不老容颜惊呆，感叹温碧霞“看上去竟如少女一般”。燕窝功效可见一斑。
　　◆章子怡
　　章子怡喜欢燕窝那些事儿，是她的御用发型师David Gan在一次访谈中不经意地泄露出去的。当时正谈及明星的美容秘方，David说到：“子怡的皮肤比较嫩，所以用什么粉底是很讲究的。还有，子怡会吃很多燕窝，很多很多……”这或许正解释了，为什么37岁产女的章子怡产后能气色红润、明艳如昔。
　　除了自己享用，章子怡也乐意将燕窝的好处分享给好友。比如拍摄《非常完美》时，作为制片人的章子怡为感谢范冰冰带病开工，特别熬制了一大锅燕窝送给冰冰，希望她能早日痊愈。
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《燕窝的奥秘：从滋补到生活》 引言： 在东方食养文化的瑰宝中，燕窝以其独特的营养价值和悠久的滋补历史，占据着举足轻重的地位。然而，面对市场上琳琅满目的燕窝产品，许多消费者既渴望获得燕窝的滋养，又在选购、食用和存放过程中感到迷茫。本书并非仅仅是对燕窝功效的简单罗列，也不是一本枯燥的科学论文集，它更像是一位循循善诱的良师益友，带领您深入探索燕窝的世界，从其源头追溯，到营养成分解析，再到如何将其巧妙地融入日常生活，全方位地解答您对燕窝的疑问，帮助您做出明智的选择，真正享受到燕窝带来的健康与活力。 第一章：燕窝的溯源之旅——穿越时空的滋补智慧 本书的开篇，我们将一同踏上一段迷人的溯源之旅，探寻燕窝作为一种滋补品的历史渊源。您将了解到，燕窝并非现代才出现的“网红”食品，它的历史可以追溯到遥远的古代。从中国古代的医书记籍中，我们得以窥见燕窝早被视作珍贵的滋补品，用于调理身体，延缓衰老。我们将深入探讨不同朝代文献中关于燕窝的记载，了解古人是如何认识和利用燕窝的，以及其在宫廷御膳和民间养生中的地位。 此外，我们还将目光投向燕窝的“产地”。您将了解到，并非所有燕子都能筑出可供食用的燕窝。本书将详细介绍金丝燕等特定燕类，它们筑巢的习性、栖息的环境以及它们筑巢的特殊材料。我们将一同探索燕窝的主要产区，如东南亚的马来西亚、印度尼西亚等，了解这些地区独特的气候和地理条件如何孕育出优质的燕窝。通过对燕窝产地的介绍，您可以更直观地理解不同燕窝之间的差异，为后续的选购奠定基础。 第二章：燕窝的内在乾坤——科学解析营养密码 在了解了燕窝的历史和产地后，我们进入本书的核心部分——深入解析燕窝的营养成分。这里，我们将摒弃浮夸的宣传，用科学严谨的态度，揭示燕窝真正蕴含的营养密码。 蛋白质的奥秘： 燕窝的核心营养在于其高含量的蛋白质。但并非所有蛋白质都一样，本书将详细介绍燕窝中蛋白质的氨基酸组成。您将了解到，燕窝富含人体必需的氨基酸，特别是支链氨基酸（如亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸），这些氨基酸在肌肉修复、能量代谢以及免疫调节方面扮演着重要角色。同时，我们也将探讨燕窝中特有的“燕窝酸”（N-乙酰神经氨酸），并解析其在神经系统发育、免疫力提升以及抗病毒方面的潜在作用。 微量元素的宝藏： 除了蛋白质，燕窝还含有多种对人体健康至关重要的微量元素。本书将详细列举并阐述这些微量元素，如钙、磷、铁、锌、硒等，并结合现代科学研究，说明它们在维持骨骼健康、促进造血功能、增强免疫力等方面的具体益处。 其他活性物质的探索： 燕窝的价值并不仅限于宏观的营养成分。本书还将关注燕窝中可能存在的其他生物活性物质，如多糖、糖蛋白等，并探讨它们可能带来的抗氧化、抗炎等健康益处。我们将以客观的态度，引用相关的科学研究成果，帮助您理性看待燕窝的营养价值，避免被夸大宣传所误导。 第三章：火眼金睛辨真伪——破解燕窝的选购迷局 市场上的燕窝鱼龙混杂，如何才能练就一双“火眼金睛”，挑选到真正优质的燕窝，是困扰许多消费者的难题。本书的这一章节，将为您提供一套系统而实用的辨别指南。 从源头到成品： 我们将从燕窝的采摘、加工工艺入手，介绍不同种类燕窝（如屋燕、洞燕）、不同等级（如燕盏、燕条、燕碎）的特点和价差。您将了解到，手工挑毛、自然晾干等传统工艺往往能更好地保留燕窝的营养和风味。 感官识别法： 您将学习如何通过燕窝的外观、气味、触感来初步判断其品质。例如，优质燕盏的形状是否完整，色泽是否自然，是否有绒毛残留，以及闻起来是否有淡淡的“燕味”。 化学检测与专业鉴别： 对于希望进一步了解燕窝品质的消费者，我们将介绍一些基础的化学检测方法，以及如何通过专业的机构进行鉴定。这部分内容将帮助您理解燕窝的纯度和真伪，避免购买到经过化学处理或以假乱真的产品。 避免常见误区： 书中还将专门辟出篇幅， debunk 一些关于燕窝选购的常见误区，例如“越白越好”、“炖煮越久越有营养”等，帮助您建立正确的认知。 第四章：舌尖上的健康——燕窝的多元烹饪与食用之道 了解了燕窝的营养价值和如何选购，接下来便是如何将其转化为美味又健康的佳肴。本书将为您提供丰富的烹饪灵感和实用的食用建议。 基础炖煮技巧： 我们将详细介绍燕窝的正确炖煮方法，包括泡发、炖煮的时间、火候、水量等关键步骤。您将了解到，不同的炖煮方式会影响燕窝的口感和营养释放。 经典食谱分享： 本章将汇集一系列经典且易于操作的燕窝食谱，从最基础的冰糖炖燕窝，到搭配红枣、枸杞、桂圆的养生炖品，再到创意十足的燕窝甜品，应有尽有。每道食谱都将附带详细的食材清单、制作步骤以及烹饪技巧，让您在家也能轻松烹制出美味的燕窝。 搭配的智慧： 燕窝并非孤立存在，它与许多食材搭配能产生更佳的滋补效果。我们将探讨燕窝与不同食材（如水果、蔬菜、谷物、其他滋补品）的搭配原则，以及不同搭配所带来的针对性养生功效。 适合人群与注意事项： 了解哪些人群最适合食用燕窝，以及在食用过程中需要注意的事项，是保障健康的关键。本书将详细阐述不同年龄段、不同体质人群的食用建议，并重点强调孕妇、婴幼儿、过敏体质人群等特殊情况下的食用禁忌和注意事项，确保您科学、安全地享用燕窝。 第五章：留住精华——燕窝的科学存放与日常管理 高品质的燕窝需要妥善保存，才能最大限度地留住其精华，避免营养流失和变质。本章将为您提供科学的燕窝存放与日常管理指南。 干燕窝的保存： 您将学习到干燕窝在不同环境下的最佳储存方式，包括如何避免受潮、串味，以及不同包装材料的选择。我们将介绍如何通过观察燕窝的色泽、气味来判断其是否变质。 即食燕窝的存放： 对于市面上常见的即食燕窝，本书也将提供详细的储存建议，包括开封后的保存期限、再次加热的注意事项等，帮助您确保即食燕窝的新鲜度和安全性。 日常管理与清洁： 本章还将提及一些燕窝日常管理的小贴士，例如如何处理购买的燕窝、定期检查等，让您的燕窝始终处于最佳状态。 结语： 《燕窝的奥秘：从滋补到生活》并非一本简单的工具书，它是一次对中国传统养生智慧的现代诠释，是对燕窝这种珍贵食材的深度探索。我们希望通过本书，帮助您摆脱对燕窝的种种困惑，建立起科学、理性的认知，将燕窝的滋补功效融入健康、美好的生活方式中。无论您是燕窝的初学者，还是资深爱好者，都能从中获得有益的启发，让燕窝成为您健康之路上的得力伙伴，滋养身心，焕发活力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度都超出了我的预期。我原本以为它只是停留在“如何挑选”的层面，没想到它深入探讨了燕窝的营养成分、对不同人群的适用性，甚至还涉及了一些历史文化背景。尤其是关于燕窝的“真伪鉴别”部分，作者分享了许多实用的肉眼观察技巧和一些基础的实验方法，这对于消费者来说简直是福音。我之前在市场上被一些似是而非的说法搞得很困惑，读完这本书后，我感觉自己拿到了对抗虚假宣传的“尚方宝剑”。文字叙述逻辑严密，引用了许多权威的研究数据来支撑观点，让人信服力十足。对于想要将燕窝融入日常养生计划的朋友来说，这本书简直就是一本不可或缺的“武功秘籍”。

评分☆☆☆☆☆

我是一位对健康饮食非常关注的职场人士，这本书的“存放和处理”章节对我帮助极大。过去我常常因为处理不当而浪费了一些昂贵的燕窝，非常心疼。这本书详细列出了不同形态燕窝（干货、即食等）的最佳储存环境和保质期判断标准，操作性极强。而且，它还提供了一些非常接地气的炖煮小贴士，比如如何控制火候、如何搭配不同的食材来增强口感和功效，这些都是在其他一些泛泛而谈的资料中很难找到的细致内容。阅读这本书的过程，更像是在学习一门精细的“烹饪艺术”，让我对燕窝的珍视程度又增加了一层。它用实际的步骤指导我如何最大限度地保留燕窝的价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得很有吸引力，色彩搭配和谐，让人一眼就能感受到它的专业性和实用性。内页的排版清晰明了，图文并茂，阅读体验非常棒。我特别欣赏作者在讲解复杂概念时所采用的通俗易懂的语言，即便是像我这样的“小白”也能迅速掌握燕窝的各种知识。例如，关于燕窝的等级划分和不同产地的差异，书中都做了非常细致的对比，让我避免了许多潜在的误区。阅读过程中，我时常会停下来做笔记，因为其中蕴含的知识点实在太丰富了。这本书不仅仅是一本简单的指南，更像是一位资深营养师在身边悉心指导，让我对燕窝的认识提升到了一个全新的高度。装帧质量也很过关，拿在手里沉甸甸的，看得出是精心制作的一本书，非常值得收藏。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构安排非常巧妙，从基础知识到进阶应用层层递进。我尤其喜欢书中穿插的一些“常见误区解析”单元，这些往往是普通消费者最容易掉入的陷阱。作者用提问-回答的模式，直击痛点，比如关于“挑毛的必要性”、“泡发时间的长短”等实际操作中的疑问，都得到了非常专业的解答。这本书的价值不仅在于教会你“是什么”，更在于告诉你“该怎么做”。它的实用性体现在每一个细小的知识点上，让我感觉自己不是在读一本枯燥的科普书，而是在跟随一位经验丰富的导师进行实战培训。读完后，我立刻有信心去市场上挑选到最适合自己的那一份燕窝，并且知道如何将它最好地呈现在餐桌上。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文风格非常平实、客观，没有过度的夸张和营销腔调，这一点我非常欣赏。它采取了一种“去神秘化”的处理方式，把燕窝从神坛上请下来，用科学和常识的角度去审视。例如，在探讨燕窝的“功效”时，作者清晰地划分了已被证实的效果和尚待深入研究的领域，这种严谨的态度让我对全书的内容都充满了信任感。它不是盲目推崇某种“灵丹妙药”，而是教导读者如何根据自身情况做出理性的消费决策。对于那些希望进行理性消费、不愿被市场炒作左右的消费者而言，这本书无疑是一剂清醒剂，它真正做到了“指南”的定位。