中國燕窩消費指南 科普工具書 燕窩的功效甄彆選購存放等實用資訊飲食與健康書 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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齣版社： 中國質檢齣版社

ISBN：9787502643881

商品編碼：26084822396

商品基本信息 請以下列介紹為準
商品名稱：中國燕窩消費指南
作者：陳文銳主編
定價：80.0
齣版社：中國質檢齣版社
齣版日期：2017-01-01
ISBN：9787502643881
印次：
版次：
裝幀：
開本：小16開
內容簡介
《中國燕窩消費指南》通過走近燕窩、燕窩消費主張、舌尖上的燕窩、燕窩人生、燕窩體驗報告、燕窩百問百答等，詳細介紹瞭燕窩的來源、分類等基本知識，還分享瞭不同人群食用燕窩的真實體驗報告，以及燕窩的功效、甄彆、選購、存放等實用資訊，大限度地體現瞭全麵、燕窩作者簡介
陳文銳 廣東齣入境檢驗檢疫局技術中心 食品實驗室（國傢食品安全檢測重點實驗室） 主任、研究員，WTO/TBT-SPS中國國傢谘 詢點專傢組成員，國傢質檢總局進齣口食品 安全協作組專傢組成員，廣東省專業標準化 技術委員會委員，廣東省燕窩産業協會創會 副會長，國傢食品藥品監督管理總局( CFDA) 高級研修學院客座教授，全國燕窩鑒彆高級 研修班（國燕班）第1-3期首席講師，《解 開燕窩密碼》科普書籍主編之一。參與編寫、 編譯多部食品安全檢驗的教材和專著，參與 省部級科研項目並榮獲多個奬項，主持和參 與製定多項食品安全國傢標準和行業標準， 發錶論文30餘篇。
精彩書摘
《中國燕窩消費指南》：
　　一、燕窩與名人
　　◆乾隆皇帝
　　乾隆是中國曆史上執政*長久的皇帝，也是有史以來*長壽的帝王。他少年得誌，青年登基；他開疆拓地，六下江南……他的盛世功績為後世贊譽，史冊中記載的更有他那說不盡的逸事傳聞。
　　自古帝王多短命，唯獨清朝乾隆皇帝活到89歲高齡，成為我國古代長壽帝之首，被稱為“古稀天子”。乾隆為何能如此長壽？據清朝皇宮的老檔案記載，乾隆幾次下江南，每日清晨禦膳之前，必空腹吃冰糖燕窩粥以養生。一直到光緒朝禦膳，每天都少不瞭燕窩菜。宮廷內外的達官貴人也以能吃到燕窩為榮。
　　◆慈禧太後
　　慈禧太後，葉赫那拉氏，滿洲鑲藍旗人。鹹豐二年（1852年），以秀女身份被選人宮，賜號蘭貴人。因得鹹豐皇帝寵幸，被晉封為懿嬪。鹹豐六年（1856年），22歲的那拉氏生子載淳，母憑子貴，由懿嬪升為懿妃，第二年又升為懿貴妃。
　　1861年，鹹豐帝病死熱河，載淳繼承皇位，尊生母那拉氏為“聖母皇太後”。“辛酉政變”後，兩宮太後破除祖製，實行垂簾聽政，實際上是慈禧太後控製國傢大權，開始瞭她對清朝長達48年的統治。
　　慈禧太後嗜愛燕窩以養生。據史料記載，光緒十年十月七日慈禧早膳，一桌30多樣的菜中，用燕窩的就有7樣——燕窩“福”字鍋燒鴨子、燕窩“壽”字白鴨絲、燕窩“萬”字紅白鴨子、燕窩“年”字什錦攢絲、燕窩肥鴨絲、燕窩炒熏雞絲、燕窩鴨條湯。
　　◆謝賢
　　2016年7月30日是謝賢（四哥）的80大壽，但在TVB綜藝節目《三個小生去旅行》中，四哥體魄強健、能跑能跳，還不時秀齣緊實肌肉，儼然不像如此高齡。
　　在一次采訪中，四哥分享瞭他的保養心得，坦言要養顔有術，飲食*重要。四哥稱，他從不暴食，起床後不會吃早餐，隻喝橙汁和咖啡，直到下午三四點纔吃下午茶，晚上會放任地吃，但絕不吃夜宵，而早餐的橙汁還會加入冰糖燕窩飲用。四哥認為這樣吃燕窩很滋補，所以與謝霆鋒同住時，也曾“逼”他一起喝。
　　◆趙雅芝
　　現已60多歲的趙雅芝駐顔有術，美麗如昔，被喻為娛樂圈的不老神話。保養，也成瞭外界*喜歡追問趙雅芝的話題。趙雅芝對此透露，她從20歲左右開始接觸燕窩，後來基本上每天起床或晚上睡前都會來一小碗。然後逐漸發現，堅持吃燕窩效果挺好的，無論是對皮膚還是對身體。可見，這位“不老女神”對燕窩的偏愛。
　　◆劉德華
　　香港“四大天王”之一的劉德華對燕窩也是情有獨鍾。在2004年8月31日開始，劉德華在香港展開一連15場（晚）的個人演唱會。麵對如此強的工作量，他坦言：“隻有吃瞭燕窩，纔頂得順（受得瞭）連續唱15場”。
　　一嚮喜歡追求完美的劉天王，不僅在練歌和排舞方麵做足功課，而且積極健身美容，全麵開啓燕窩進補之路，皆因燕窩兼有脂肪含量低、生津護嗓和養顔美膚等功效。在演唱會開始當天，劉德華更是全天“絕食”，隻吃燕窩充飢。彩排期間有記者拍到，劉媽媽給他送來瞭冰糖燉燕窩，而主辦方老闆的探班禮競也是椰汁燕窩。後來因為外界普遍認為他偏瘦，所以除瞭燕窩外，他也偶爾吃一些低卡路裏食品以補充體力。
　　◆溫碧霞
　　1966年齣生的溫碧霞也是燕窩的忠實粉絲。她在接受《南都周刊》訪問中提及，平時的駐顔秘方就在於“多喝水，多吃燕窩”。針對吃燕窩頻率的問題，溫碧霞稱：“經常當早飯吃，不同的吃法，比如燉木瓜，放椰汁都能美容。”去年溫碧霞傢庭聚會的照片在互聯網上熱傳，網友們紛紛被已近49歲的溫碧霞的不老容顔驚呆，感嘆溫碧霞“看上去竟如少女一般”。燕窩功效可見一斑。
　　◆章子怡
　　章子怡喜歡燕窩那些事兒，是她的禦用發型師David Gan在一次訪談中不經意地泄露齣去的。當時正談及明星的美容秘方，David說到：“子怡的皮膚比較嫩，所以用什麼粉底是很講究的。還有，子怡會吃很多燕窩，很多很多……”這或許正解釋瞭，為什麼37歲産女的章子怡産後能氣色紅潤、明艷如昔。
　　除瞭自己享用，章子怡也樂意將燕窩的好處分享給好友。比如拍攝《非常完美》時，作為製片人的章子怡為感謝範冰冰帶病開工，特彆熬製瞭一大鍋燕窩送給冰冰，希望她能早日痊愈。
　　……

《燕窩的奧秘：從滋補到生活》 引言： 在東方食養文化的瑰寶中，燕窩以其獨特的營養價值和悠久的滋補曆史，占據著舉足輕重的地位。然而，麵對市場上琳琅滿目的燕窩産品，許多消費者既渴望獲得燕窩的滋養，又在選購、食用和存放過程中感到迷茫。本書並非僅僅是對燕窩功效的簡單羅列，也不是一本枯燥的科學論文集，它更像是一位循循善誘的良師益友，帶領您深入探索燕窩的世界，從其源頭追溯，到營養成分解析，再到如何將其巧妙地融入日常生活，全方位地解答您對燕窩的疑問，幫助您做齣明智的選擇，真正享受到燕窩帶來的健康與活力。 第一章：燕窩的溯源之旅——穿越時空的滋補智慧 本書的開篇，我們將一同踏上一段迷人的溯源之旅，探尋燕窩作為一種滋補品的曆史淵源。您將瞭解到，燕窩並非現代纔齣現的“網紅”食品，它的曆史可以追溯到遙遠的古代。從中國古代的醫書記籍中，我們得以窺見燕窩早被視作珍貴的滋補品，用於調理身體，延緩衰老。我們將深入探討不同朝代文獻中關於燕窩的記載，瞭解古人是如何認識和利用燕窩的，以及其在宮廷禦膳和民間養生中的地位。 此外，我們還將目光投嚮燕窩的“産地”。您將瞭解到，並非所有燕子都能築齣可供食用的燕窩。本書將詳細介紹金絲燕等特定燕類，它們築巢的習性、棲息的環境以及它們築巢的特殊材料。我們將一同探索燕窩的主要産區，如東南亞的馬來西亞、印度尼西亞等，瞭解這些地區獨特的氣候和地理條件如何孕育齣優質的燕窩。通過對燕窩産地的介紹，您可以更直觀地理解不同燕窩之間的差異，為後續的選購奠定基礎。 第二章：燕窩的內在乾坤——科學解析營養密碼 在瞭解瞭燕窩的曆史和産地後，我們進入本書的核心部分——深入解析燕窩的營養成分。這裏，我們將摒棄浮誇的宣傳，用科學嚴謹的態度，揭示燕窩真正蘊含的營養密碼。 蛋白質的奧秘： 燕窩的核心營養在於其高含量的蛋白質。但並非所有蛋白質都一樣，本書將詳細介紹燕窩中蛋白質的氨基酸組成。您將瞭解到，燕窩富含人體必需的氨基酸，特彆是支鏈氨基酸（如亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸），這些氨基酸在肌肉修復、能量代謝以及免疫調節方麵扮演著重要角色。同時，我們也將探討燕窩中特有的“燕窩酸”（N-乙酰神經氨酸），並解析其在神經係統發育、免疫力提升以及抗病毒方麵的潛在作用。 微量元素的寶藏： 除瞭蛋白質，燕窩還含有多種對人體健康至關重要的微量元素。本書將詳細列舉並闡述這些微量元素，如鈣、磷、鐵、鋅、硒等，並結閤現代科學研究，說明它們在維持骨骼健康、促進造血功能、增強免疫力等方麵的具體益處。 其他活性物質的探索： 燕窩的價值並不僅限於宏觀的營養成分。本書還將關注燕窩中可能存在的其他生物活性物質，如多糖、糖蛋白等，並探討它們可能帶來的抗氧化、抗炎等健康益處。我們將以客觀的態度，引用相關的科學研究成果，幫助您理性看待燕窩的營養價值，避免被誇大宣傳所誤導。 第三章：火眼金睛辨真僞——破解燕窩的選購迷局 市場上的燕窩魚龍混雜，如何纔能練就一雙“火眼金睛”，挑選到真正優質的燕窩，是睏擾許多消費者的難題。本書的這一章節，將為您提供一套係統而實用的辨彆指南。 從源頭到成品： 我們將從燕窩的采摘、加工工藝入手，介紹不同種類燕窩（如屋燕、洞燕）、不同等級（如燕盞、燕條、燕碎）的特點和價差。您將瞭解到，手工挑毛、自然晾乾等傳統工藝往往能更好地保留燕窩的營養和風味。 感官識彆法： 您將學習如何通過燕窩的外觀、氣味、觸感來初步判斷其品質。例如，優質燕盞的形狀是否完整，色澤是否自然，是否有絨毛殘留，以及聞起來是否有淡淡的“燕味”。 化學檢測與專業鑒彆： 對於希望進一步瞭解燕窩品質的消費者，我們將介紹一些基礎的化學檢測方法，以及如何通過專業的機構進行鑒定。這部分內容將幫助您理解燕窩的純度和真僞，避免購買到經過化學處理或以假亂真的産品。 避免常見誤區： 書中還將專門闢齣篇幅， debunk 一些關於燕窩選購的常見誤區，例如“越白越好”、“燉煮越久越有營養”等，幫助您建立正確的認知。 第四章：舌尖上的健康——燕窩的多元烹飪與食用之道 瞭解瞭燕窩的營養價值和如何選購，接下來便是如何將其轉化為美味又健康的佳肴。本書將為您提供豐富的烹飪靈感和實用的食用建議。 基礎燉煮技巧： 我們將詳細介紹燕窩的正確燉煮方法，包括泡發、燉煮的時間、火候、水量等關鍵步驟。您將瞭解到，不同的燉煮方式會影響燕窩的口感和營養釋放。 經典食譜分享： 本章將匯集一係列經典且易於操作的燕窩食譜，從最基礎的冰糖燉燕窩，到搭配紅棗、枸杞、桂圓的養生燉品，再到創意十足的燕窩甜品，應有盡有。每道食譜都將附帶詳細的食材清單、製作步驟以及烹飪技巧，讓您在傢也能輕鬆烹製齣美味的燕窩。 搭配的智慧： 燕窩並非孤立存在，它與許多食材搭配能産生更佳的滋補效果。我們將探討燕窩與不同食材（如水果、蔬菜、榖物、其他滋補品）的搭配原則，以及不同搭配所帶來的針對性養生功效。 適閤人群與注意事項： 瞭解哪些人群最適閤食用燕窩，以及在食用過程中需要注意的事項，是保障健康的關鍵。本書將詳細闡述不同年齡段、不同體質人群的食用建議，並重點強調孕婦、嬰幼兒、過敏體質人群等特殊情況下的食用禁忌和注意事項，確保您科學、安全地享用燕窩。 第五章：留住精華——燕窩的科學存放與日常管理 高品質的燕窩需要妥善保存，纔能最大限度地留住其精華，避免營養流失和變質。本章將為您提供科學的燕窩存放與日常管理指南。 乾燕窩的保存： 您將學習到乾燕窩在不同環境下的最佳儲存方式，包括如何避免受潮、串味，以及不同包裝材料的選擇。我們將介紹如何通過觀察燕窩的色澤、氣味來判斷其是否變質。 即食燕窩的存放： 對於市麵上常見的即食燕窩，本書也將提供詳細的儲存建議，包括開封後的保存期限、再次加熱的注意事項等，幫助您確保即食燕窩的新鮮度和安全性。 日常管理與清潔： 本章還將提及一些燕窩日常管理的小貼士，例如如何處理購買的燕窩、定期檢查等，讓您的燕窩始終處於最佳狀態。 結語： 《燕窩的奧秘：從滋補到生活》並非一本簡單的工具書，它是一次對中國傳統養生智慧的現代詮釋，是對燕窩這種珍貴食材的深度探索。我們希望通過本書，幫助您擺脫對燕窩的種種睏惑，建立起科學、理性的認知，將燕窩的滋補功效融入健康、美好的生活方式中。無論您是燕窩的初學者，還是資深愛好者，都能從中獲得有益的啓發，讓燕窩成為您健康之路上的得力夥伴，滋養身心，煥發活力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的行文風格非常平實、客觀，沒有過度的誇張和營銷腔調，這一點我非常欣賞。它采取瞭一種“去神秘化”的處理方式，把燕窩從神壇上請下來，用科學和常識的角度去審視。例如，在探討燕窩的“功效”時，作者清晰地劃分瞭已被證實的效果和尚待深入研究的領域，這種嚴謹的態度讓我對全書的內容都充滿瞭信任感。它不是盲目推崇某種“靈丹妙藥”，而是教導讀者如何根據自身情況做齣理性的消費決策。對於那些希望進行理性消費、不願被市場炒作左右的消費者而言，這本書無疑是一劑清醒劑，它真正做到瞭“指南”的定位。

評分☆☆☆☆☆

我是一位對健康飲食非常關注的職場人士，這本書的“存放和處理”章節對我幫助極大。過去我常常因為處理不當而浪費瞭一些昂貴的燕窩，非常心疼。這本書詳細列齣瞭不同形態燕窩（乾貨、即食等）的最佳儲存環境和保質期判斷標準，操作性極強。而且，它還提供瞭一些非常接地氣的燉煮小貼士，比如如何控製火候、如何搭配不同的食材來增強口感和功效，這些都是在其他一些泛泛而談的資料中很難找到的細緻內容。閱讀這本書的過程，更像是在學習一門精細的“烹飪藝術”，讓我對燕窩的珍視程度又增加瞭一層。它用實際的步驟指導我如何最大限度地保留燕窩的價值。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常巧妙，從基礎知識到進階應用層層遞進。我尤其喜歡書中穿插的一些“常見誤區解析”單元，這些往往是普通消費者最容易掉入的陷阱。作者用提問-迴答的模式，直擊痛點，比如關於“挑毛的必要性”、“泡發時間的長短”等實際操作中的疑問，都得到瞭非常專業的解答。這本書的價值不僅在於教會你“是什麼”，更在於告訴你“該怎麼做”。它的實用性體現在每一個細小的知識點上，讓我感覺自己不是在讀一本枯燥的科普書，而是在跟隨一位經驗豐富的導師進行實戰培訓。讀完後，我立刻有信心去市場上挑選到最適閤自己的那一份燕窩，並且知道如何將它最好地呈現在餐桌上。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得很有吸引力，色彩搭配和諧，讓人一眼就能感受到它的專業性和實用性。內頁的排版清晰明瞭，圖文並茂，閱讀體驗非常棒。我特彆欣賞作者在講解復雜概念時所采用的通俗易懂的語言，即便是像我這樣的“小白”也能迅速掌握燕窩的各種知識。例如，關於燕窩的等級劃分和不同産地的差異，書中都做瞭非常細緻的對比，讓我避免瞭許多潛在的誤區。閱讀過程中，我時常會停下來做筆記，因為其中蘊含的知識點實在太豐富瞭。這本書不僅僅是一本簡單的指南，更像是一位資深營養師在身邊悉心指導，讓我對燕窩的認識提升到瞭一個全新的高度。裝幀質量也很過關，拿在手裏沉甸甸的，看得齣是精心製作的一本書，非常值得收藏。

評分☆☆☆☆☆

這本書的深度和廣度都超齣瞭我的預期。我原本以為它隻是停留在“如何挑選”的層麵，沒想到它深入探討瞭燕窩的營養成分、對不同人群的適用性，甚至還涉及瞭一些曆史文化背景。尤其是關於燕窩的“真僞鑒彆”部分，作者分享瞭許多實用的肉眼觀察技巧和一些基礎的實驗方法，這對於消費者來說簡直是福音。我之前在市場上被一些似是而非的說法搞得很睏惑，讀完這本書後，我感覺自己拿到瞭對抗虛假宣傳的“尚方寶劍”。文字敘述邏輯嚴密，引用瞭許多權威的研究數據來支撐觀點，讓人信服力十足。對於想要將燕窩融入日常養生計劃的朋友來說，這本書簡直就是一本不可或缺的“武功秘籍”。