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夏萌著 著

图书标签:

• 营养学
• 健康饮食
• 饮食习惯
• 健康生活
• 营养误区
• 膳食平衡
• 健康科普
• 饮食指导
• 轻食
• 食谱

店铺： 文轩网旗舰店

出版社： 湖北科学技术出版社

ISBN：9787535293848

商品编码：26142960931

出版时间：2017-09-01

作  者:夏萌 著 定  价:45 出 版 社:湖北科学技术出版社 出版日期:2017年09月01日 页  数:376 装  帧:精装 ISBN:9787535293848 ● 我和营养的不解之缘
●1．当医生成为患者
●2．没有健康就没有一切
●3．一堂营养课带来的生机
●4．把肾病“吃回去”
●5．医生学会营养将如虎添翼
●6．我成了一名临床营养医生
●7．营养打开的新世界
●第二章 自己的行为才是慢病元凶
●1．致病因素包含两大类：外界因素和自身因素
●2．营养决定自身修复能力
●3．五大类食物协助完成生命四项基本功能
●4．慢病是致病因素与修复因素长期博弈的结果
●5．治疗慢病，抓中游和下游只能治标，抓上游才能治本
●6．吃饭的追求层面不同，健康结果不同
●7．医生、营养医生、患者的职责各是什么？
●第三章 被低估的临床营养学
●1．不被重视的临床营养
●2．营养学分为三大类：食品营养学、大众营养学和临床营养学
●3．临床营养的3个层面：营养支持、细胞修复、抗衰老
●部分目录

内容简介

任何时候，造成问题的根源没有找到，所有采取的措施就只能是治标不治本。人的健康状态分为接近健康、亚健康、亚临床、临床4种情况，如何维持健康状态？生病后，又如何回归健康或亚健康状态？靠的是生活方式的管理，其中有很大一部分是营养调理。
夏萌著的这本《营养方向别跑偏(精)》汇集了临床营养科专家夏萌医生多年的营养治疗及健康管理经验，在多年的跟踪随诊实践中证实了营养在诸多疾病，尤其是慢病的康复和预防领域的重要作用，从根源解决由营养失衡导致的众多问题，可以帮助读者用健康管理的思路去解决健康问题，并重新走回健康的道路。
夏萌 著 夏萌，北京安贞医院临床营养科和神经内科主任医师。1983年，从首都医科大学毕业后长期从事神经内科临床工作。2010年，开始担任北京安贞医院临床营养科主任，专注于临床营养对疾病和健康的研究。
临床治疗包括医疗、护理、营养三大重要环节，营养治疗更是一切临床治疗的基础，但我国目前在临床营养的学科研究、临床应用、医学教育、知识宣传等方面明显后劲不足。夏萌医生拥有丰富的医学基础知识和营养学专业知识，同时善于总结临床经验，结合靠前上在临床营养方面的优选研究、经验，深入分析我国饮食习惯中的问题，在重症患者的营养支持方面、慢病管理的营养治疗方面，特别是大脑健康方面，积累了大量经验，通过个体化的、精准化等

《舌尖上的觉醒》 简介： 在这个信息爆炸的时代，我们被形形色色的“健康秘籍”和“饮食指南”所包围，它们往往以片面、极端甚至误导性的方式呈现，让人们在追求健康的道路上迷失方向。你是否曾被“零碳水”的严苛要求压得喘不过气？是否曾因“脂肪是万恶之源”的论调而对优质脂肪敬而远之？是否曾被各种“超级食物”的概念冲昏头脑，却忽视了最基础的均衡膳食？《舌尖上的觉醒》正是为了回应这些困惑而生，它不是一本教你如何“禁食”或“断食”的指南，也不是一个推崇某种单一营养素的神奇药方，而是一场关于“吃”的认知重塑之旅，一次对身体最深层需求的温柔探索。 本书将带领读者穿越纷繁复杂的营养学迷雾，回归食物本身，理解身体运作的根本规律。我们将一起打破那些僵化、片面的饮食观念，重新认识宏量营养素——碳水化合物、蛋白质和脂肪——在身体健康中的真实角色。你将了解到，碳水化合物并非洪水猛兽，而是提供身体能量的必需品，关键在于选择富含膳食纤维的复合碳水化合物，而非精加工的简单糖类。蛋白质，作为构建和修复身体组织的基石，其重要性不言而喻，但过量摄入是否真的有益？书中将深入解析蛋白质的吸收与利用，帮助你找到最适合自己的摄入量。而脂肪，曾长期被污名化的“元凶”，实际上却是许多脂溶性维生素的载体，是激素合成的重要原料，更是提供饱腹感和风味的绝佳选择。我们将区分不同种类的脂肪，理解它们对身体的益处与风险，学会如何明智地选择和搭配。 《舌尖上的觉醒》强调的是“整体性”的饮食哲学。它摒弃了孤立看待某种营养素的狭隘视角，而是将食物视为一个复杂的整体，关注其在消化、吸收、代谢过程中所产生的协同效应。本书将引导读者理解，单一的营养素无法解决所有健康问题，身体需要的是一个丰富、多样、均衡的营养供给系统。我们将探讨维生素和矿物质的重要性，它们如同身体精密机器的润滑剂和催化剂，虽然需求量不大，却扮演着至关重要的角色。从骨骼健康的钙和维生素D，到免疫系统运作的维生素C和锌，再到能量代谢的B族维生素，本书将一一为你揭示它们在你日常饮食中的“职能说明书”，并提供获取这些宝贵微量营养素的食物来源。 此外，本书还将深入探讨“食物的品质”这一关键维度。即使是同一类食物，其营养价值和对身体的影响也可能天差地别。我们将辨析有机食品、天然食品与加工食品的区别，理解农药残留、激素添加、反式脂肪等潜在风险，以及它们对我们身体长期健康可能造成的隐患。从农田到餐桌，本书将引导读者关注食物的来源、生产方式和加工过程，鼓励选择那些最新鲜、最天然、加工过程最少的食物，因为它们往往蕴藏着更纯粹的生命能量。 《舌尖上的觉醒》还关注“个体差异”与“生活方式”对饮食选择的影响。每个人都有独特的基因背景、生理状况、活动水平和生活环境，因此，不存在放之四海而皆准的“最佳饮食方案”。本书将鼓励读者学会倾听自己身体发出的信号，理解饥饿与饱腹的生理机制，识别情绪性进食的诱因，并根据自身情况灵活调整饮食策略。我们还将探讨不同生活阶段，如儿童成长期、孕期哺乳期、老年期，以及运动人群、特殊疾病患者等，在营养需求上的特殊考量。 本书的独特之处在于，它不是提供一个僵硬的食谱，而是赋予读者“选择的智慧”和“调整的能力”。我们将一起学习如何阅读食品标签，辨别其中的隐藏糖分、钠和不健康脂肪；如何在外用餐时做出更健康的选择；如何利用当季食材，发掘本地食物的独特风味和营养价值；如何在忙碌的生活中，找到简单易行的健康烹饪方法。它将教会你如何将健康的饮食理念融入日常生活，使其成为一种可持续的生活方式，而不是短暂的“减肥运动”。 《舌尖上的觉醒》更是一场关于“食物与情感”的深刻对话。我们常常在不经意间用食物来慰藉心灵，却往往忽略了这种补偿性进食背后可能隐藏的心理需求。本书将引导读者审视自己与食物的关系，理解食物不仅仅是能量的来源，更是承载着文化、记忆、情感的载体。通过建立更健康、更积极的食物观，我们可以摆脱对某些食物的过度依赖，学会以更平和、更感恩的心态去享受每一餐。 总而言之，《舌尖上的觉醒》旨在帮助读者打破“营养迷信”，回归食物的本真，建立科学、理性、灵活的饮食观。它将带你走出误区，找到属于自己的健康饮食之路，让每一次用餐都成为一次滋养身体、唤醒生命的仪式。读完本书，你将不再是被动地遵循各种外部指令，而是成为自己身体的“营养总监”，能够自信、从容地做出最适合自己的选择，最终实现真正意义上的健康与活力。

评分☆☆☆☆☆

《营养方向别跑偏》这本书，与其说是一本营养学的书，不如说是一本关于如何与食物和解、如何与身体对话的生活指南。我之前总是陷入一个怪圈，一方面想要健康，另一方面又对各种“禁忌”感到恐惧，生怕吃错一点就前功尽弃。这本书给我最大的启示是，健康饮食不是一种束缚，而是一种自由。它不是让你告别所有让你快乐的食物，而是教你如何在享受美食的同时，也能满足身体的需求。作者用了很多生活化的例子，比如关于“外食”的建议，关于“加工食品”的辨别，都非常实用。我之前总是在纠结“要不要吃”的问题，看了这本书，我学会了“怎么吃”的问题。它让我明白，即使是看似“不健康”的食物，只要适量，合理搭配，也能成为健康饮食的一部分。这种放松的心态，让我觉得健康饮食不再是遥不可及的梦想，而是可以融入日常生活的简单实践。

评分☆☆☆☆☆

读完《营养方向别跑偏》后，我的世界观仿佛被刷新了一样。一直以来，我总觉得营养学是一门高深的学问，充满了各种专业术语和复杂的公式，普通人根本无法理解。这本书彻底打破了我的这种刻板印象。作者用非常易懂的语言，将营养学的核心知识娓娓道来，仿佛在和老朋友聊天一样。我最欣赏的是书中对“个性化”的强调。每个人都是独一无二的，身体的需求也各有不同，所以一套通用的饮食方案根本不适用于所有人。这本书教会我如何倾听自己身体的声音，如何通过观察身体的反应来调整饮食，而不是一味地模仿别人。它还详细阐述了各种宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质）的功能，以及它们之间的相互作用，让我对食物有了更深刻的认识。这本书不是让你成为营养师，而是让你成为自己身体的“主宰者”，做出更明智的健康选择。

评分☆☆☆☆☆

这本《营养方向别跑偏》给我的感觉就像一位经验丰富的朋友，带着我一步步探索健康饮食的奥秘。我之前一直尝试各种减肥法，节食、代餐，结果总是反反复复，身体也越来越差。看了这本书，我才意识到问题的关键不在于“吃多少”，而在于“吃什么”以及“如何吃”。作者没有给出千篇一律的食谱，而是教会了我如何分析食物的营养成分，如何根据自己的身体状况调整饮食结构。我印象最深刻的是关于“食物的能量密度”和“饱腹感”的讨论，这让我明白了为什么我以前总是吃不饱又容易胖。书中还提到了很多关于肠道健康的内容，这方面我之前几乎没有关注过，但看了之后才发现它对整体健康有多么重要。作者的语言风格很亲切，没有高高在上的说教感，更像是分享自己的心得体会。读完之后，我感觉自己不再是盲目地追求瘦，而是真正开始关注身体的需求，学会了如何科学地管理自己的饮食，这是一种更可持续、更健康的理念。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是一股清流，在充斥着各种极端营养理论的网络世界里，它提供了一种理性和务实的视角。我之前被很多“超级食物”和“排毒”的概念弄得头晕目眩，总觉得好像错过什么，或者做错了什么。看了《营养方向别跑偏》，我才明白，健康饮食的关键在于平衡和可持续性。作者没有鼓吹任何一种“神奇”的饮食法，而是从科学的角度，详细讲解了食物的基本构成，以及它们对我们身体的影响。我特别喜欢其中关于“血糖波动”的解释，这让我终于理解了为什么有时候会突然感到疲惫或者食欲大增。书中还提供了一些非常实用的建议，比如如何选择更健康的烹饪方式，如何识别食物中的隐藏糖分等等。最重要的是，这本书让我摆脱了对“完美饮食”的执念，开始关注更长远的健康目标，而不是仅仅追求眼前的“瘦”或“健康”。这种转变让我感到轻松了很多，也更有信心坚持下去。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的救星！之前我对营养学一直是一知半解，总是在各种信息爆炸的时代里迷失方向，不知道该相信谁，也不知道到底该怎么吃才对身体好。每次看到那些号称“神仙食物”的，或者“XXX禁忌”的文章，心里就特别焦虑。看了这本书，才明白原来营养学没那么复杂，也不是一成不变的，最重要的是要找到适合自己的方式。作者用非常接地气的方式，把很多复杂的概念都讲清楚了，比如 macro 和 micro nutrients 的区别，膳食纤维为什么这么重要，还有各种维生素和矿物质的具体作用，都用生动的例子解释了，不像我以前看的那些教科书那么枯燥。更重要的是，它强调了“整体性”的概念，不是让你只关注某一种营养素，而是从食物本身出发，理解不同食物的搭配和能量转化。我特别喜欢里面关于“伪科学”辨别的部分，一下子就点醒了我，之前我真的被很多不靠谱的说法误导过。这本书让我重拾了对健康的信心，知道自己该往哪个方向努力了，不再被那些嘈杂的声音干扰。