菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例簡單製作廚師烹飪書籍食譜做菜必讀 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 簡單易學
• 大眾菜
• 百事通

店鋪： 情深似海圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787501984565

商品編碼：26441532961

叢書名： 好生活百事通好吃實惠大眾菜2888例

開本：12開

齣版時間：2012-01-01

內容簡介

《好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例》內容簡介：經典做法，百吃不厭，按類索引，簡單方便，廚房竅門，省時省力，主要包括1000道經典炒菜、1000道特色佳肴，800條貼心提醒、80種黃金搭配、8大類食材等內容。

 

目錄

PART 1 兩人開夥快手菜 菜品 炒蕨菜 醋溜藕片 韭菜炒雞蛋 素燒鼕瓜 香辣雞片 檸檬瓜條 蛋拌豆腐 涼拌豇豆 清炒雙花 芹菜梗拌海帶絲 辣拌菠菜 素炒萬年青 炒湖南臘肉 雞汁豆腐 素炒空心菜稈 火腿炒豆苗 辣炒牛肉 苦瓜炒雞蛋 魚香茄子 肉末韭菜豆乾 湯粥 小米紅棗粥 雞蛋燕麥粥 芹菜山楂粥 奶香麥片粥 鬍蘿蔔菠菜粥 南瓜粥 葡萄乾粥 銀花山楂蜂蜜湯 水果麵包粥 什錦水果糊 皮蛋豆腐湯 香油腰子湯 蔥白大米粥 山楂瘦肉湯 黑芝麻甜奶粥 蘋果杏仁銀耳湯 蓮子銀耳山藥湯 主食 辣味豆腐炒飯 豆豉鯪魚麵 豆苗胥炒飯 PART 2 一學就會懶人菜 涼拌菜 糖醋芥藍 白水西藍花 脆筍老虎菜 冰鎮苦瓜 黑木耳拌筍絲 核桃仁拌芹菜 蛋絲拌韭菜 皮蛋拌尖椒 奶香蔬果沙拉 瓜片拌白肉 香椿白肉 蒸菜 鼕瓜蝦捲 五絲蒸魚塊 八珍豆腐 乾蒸黃魚 冰糖蒸火腿 粉蒸肉 煮菜 香煮鱸魚 水煮牛肉 水煮空心菜 蔥白大蒜湯 雞肝銀杞湯 PART 3營養開胃下飯菜 蔬菜類 紅燒茄子 苦瓜炒荸薺 鬍蘿蔔炒菠菜 酒香紫甘藍 茭白炒杭椒 青椒炒瓜皮 素炒什錦 乾椒炒泡菜 苦瓜藕絲 肉類 梅菜燒肉 白果紅燒肉 肉醬茄子 紅燒肥腸煲 紅扒豬蹄 羊肝炒菠菜 腐乳蘿蔔煲牛雜 土豆口蘑燉雞 爆炒鵝腸 腐竹煲鵝肉 水産類 火腿萵筍炒三文魚 蒜苗炒魚片 豆苗炒魚片 脆香墨魚 紅燒魚塊 三味白鯧魚 蔥油蒸鱸魚 醬汁魷魚 酸辣田螺 蒜蓉蒸乾貝 泥鰍燉豆腐 蝦醬豆腐 豆腐及豆製品 蒜苗炒豆腐乾 芝麻豆腐 什錦豆腐 豆腐燉鮮魚 椒麻綠豆芽 酸菜豆乾炒豆仁 牛肉燜黃豆 菌蛋類 金針菇炒雙耳 鼕菇燉雞肫 什錦金針菇 涼拌菠菜蛋皮 PART 4 美滋美味下酒菜 蔬菜類 傢常拌黃瓜 粉絲山蕨菜 飄香藕片 涼拌乾絲菠菜 甘藍沙拉 杏仁拌三丁 菠蘿拌苦瓜 花生仁拌圓白菜 涼拌雙色花生 涼拌銀絲 嫩薑拌萵筍 碎末拌菠菜 肉類 肚絲粉皮 肉絲黃瓜 五香豬肝 涼拌雞絲 醬肉皮凍 菠蘿青椒拌鴨片 鹵味豬耳 醬牛肉 水産類 椒香海帶絲 銀芽海帶絲 獼猴桃拌海帶絲 墨魚黃瓜拌蝦仁 …… PART 5 美味健康傢常菜 PART 6 多姿多彩宴客菜 PART 7 四季滋補養生菜

 

《舌尖上的溫暖：傢常菜的韆滋百味與生活哲思》 一、 傳承與創新：古老智慧在現代廚房的迴響 傢常菜，不僅僅是填飽肚子的食物，更是承載著情感、記憶與文化的載體。它源於生活，又滋養生活，是中華民族飲食文化中最樸實卻也最深邃的部分。本書《舌尖上的溫暖：傢常菜的韆滋百味與生活哲思》旨在深入挖掘傢常菜的精髓，從古老的烹飪智慧齣發，結閤現代人的生活節奏與健康理念，呈現齣一幅豐富多彩的傢常菜畫捲。 我們不追求繁復的技巧，不強調昂貴的食材，而是將目光聚焦於那些觸手可及的食材，那些代代相傳的烹飪方法，以及藏匿在每一道傢常菜背後的故事與情感。每一道菜肴，都是一次與土地的對話，一次與季節的共舞，一次與傢人的溫情交流。我們相信，最簡單的食材，通過用心的烹飪，也能煥發齣令人驚艷的美味，傳遞齣最真摯的關懷。 本書的編纂，不僅僅是對菜譜的匯集，更是對一種生活方式的倡導。我們希望通過這些傢常菜，喚醒人們對食物本味的感知，重拾下廚的樂趣，讓廚房成為傢庭情感交流的中心，讓餐桌成為傳遞溫暖與幸福的港灣。 二、 選材與搭配：精打細算，美味不減 在本書中，“好吃實惠”是貫穿始終的核心理念。我們深知，對於大多數傢庭而言，食材的選擇需要兼顧美味與經濟性。因此，本書的選材原則是： 就地取材，順應時令： 優先選用當季、本地容易獲得的食材。這些食材不僅新鮮，價格也更加親民。例如，春夏之交的嫩豆角、鞦季的南瓜、鼕季的白菜蘿蔔，都是我們發揮創意的絕佳素材。 物盡其用，變廢為寶： 鼓勵讀者充分利用食材的每一個部分，減少浪費。例如，雞骨可以熬製高湯，魚骨可以煎炸後食用，蔬菜根莖也能經過巧妙處理成為美味。 大眾化食材，多樣化搭配： 豬肉、牛肉、雞肉、魚蝦，以及各種時令蔬菜，都是傢常菜的主角。我們注重不同食材之間的營養搭配和風味互補，即使是簡單的組閤，也能碰撞齣意想不到的美味。比如，簡單的番茄炒蛋，通過調整番茄和雞蛋的比例，以及加入少許蔥薑蒜，就能呈現齣不同的風味層次。 香料的藝術： 蔥、薑、蒜、辣椒、花椒、八角等基礎調味料，是我們解鎖傢常菜風味的關鍵。本書將深入探討這些香料在不同菜肴中的運用技巧，如何通過它們來提升菜肴的鮮美度、香氣以及口感。我們還將介紹一些地方特色香料的用法，為傢常菜注入新的活力。 我們提倡的是一種精打細算的烹飪智慧，用有限的預算，做齣無限的美味。通過閤理的食材搭配和巧妙的烹飪技法，即使是最平凡的食材，也能綻放齣令人垂涎的魅力。 三、 烹飪技巧與方法：簡單易學，成就感十足 “簡單製作”是本書的另一大亮點。我們深知，許多人因為工作繁忙或缺乏烹飪經驗，而對下廚望而卻步。因此，本書的菜譜設計，始終以“一看就懂，一學就會”為目標： 步驟清晰，圖文並茂： 每一道菜肴都配有詳細的操作步驟，並輔以直觀的圖片。從食材的處理到火候的控製，從調味的順序到最後的裝盤，都力求呈現得清清楚楚，不留任何模糊地帶。我們相信，即使是烹飪新手，也能在本書的指導下，輕鬆完成一道道美味佳肴。 精簡流程，高效烹飪： 我們緻力於優化烹飪流程，盡量減少不必要的步驟，縮短烹飪時間。許多菜肴可以在短時間內完成，非常適閤忙碌的現代生活。例如，一些快手炒菜、蒸菜、煮菜，都能在十幾分鍾內端上餐桌。 掌握核心技法： 除瞭具體的菜譜，本書還將係統介紹一些傢常菜最核心的烹飪技法，如： 炒： 如何掌握火候，如何讓食材受熱均勻，如何鎖住食材的水分和營養。 燉： 如何讓食材酥爛入味，如何燉齣濃鬱的湯汁。 蒸： 如何保持食材的原汁原味，如何蒸齣鮮嫩的口感。 煮： 如何讓湯羹鮮美，如何煮齣Q彈的口感。 拌： 如何調製齣美味的涼拌汁，讓清爽的口感席捲味蕾。 實用竅門與誤區提醒： 在每個菜譜的說明中，我們會融入一些烹飪小竅門，例如如何去除肉類的腥味，如何讓蔬菜保持翠綠，如何讓湯汁更濃稠等。同時，也會提醒讀者一些常見的烹飪誤區，幫助大傢避免不必要的失敗。 “零失敗”的秘密： 我們將揭示一些“零失敗”的烹飪秘訣，讓即使是烘焙新手也能做齣完美的蛋糕，讓烹飪新手也能做齣色香味俱全的傢常菜。 通過掌握這些簡單易學的技巧，讀者將能夠自信地走進廚房，享受烹飪帶來的樂趣和成就感。 四、 菜肴的分類與呈現：豐富多樣，滿足全傢需求 本書的菜肴設計，力求做到豐富多樣，能夠滿足不同年齡、不同口味、不同場閤的需求。 地域風味，薈萃一堂： 我們將從中國各地精選具有代錶性的傢常菜，涵蓋川菜的麻辣鮮香、粵菜的清淡鮮美、魯菜的醇厚濃鬱、蘇菜的精緻考究，以及各地的特色小吃和地方傢常菜。讓讀者在傢中就能品嘗到來自全國各地的美味。 葷素搭配，營養均衡： 菜肴的設計充分考慮瞭葷素搭配的原則，確保每一餐都能攝入均衡的營養。既有肉類、魚蝦等富含蛋白質和鐵質的菜肴，也有各類時令蔬菜、豆製品等提供維生素、礦物質和膳食縴維的菜肴。 早餐、午餐、晚餐，一日三餐皆精彩： 從快捷方便的早餐，到豐盛美味的午餐，再到溫馨可口的晚餐，本書都提供瞭豐富的選擇。例如，營養早餐可以有雞蛋灌餅、雜糧粥；午餐可以選擇快手炒菜、蒸魚；晚餐則可以有燉雞湯、紅燒肉等。 宴客與傢常，靈活切換： 除瞭日常的傢常菜，本書也收錄瞭一些相對“拿得齣手”的菜肴，能夠應對傢庭聚會、朋友小聚等場閤，讓讀者在享受傢庭溫暖的同時，也能輕鬆款待客人。 健康關懷，貼心提示： 針對現代人日益關注的健康問題，我們在部分菜譜中會提供一些健康化的改良建議，例如減少用油量、控製鹽分攝入，或者增加蔬菜的比例等。同時，也會提供一些針對特殊人群（如兒童、老人）的飲食建議。 本書的菜肴結構清晰，分類明確，方便讀者根據自己的需求快速查找，無論是想做一道簡單快手的傢常菜，還是精心準備一桌豐盛的傢宴，都能在這裏找到靈感和指引。 五、 廚房的溫度：烹飪之外的生活智慧 《舌尖上的溫暖：傢常菜的韆滋百味與生活哲思》不僅僅是一本菜譜，更是一本關於生活、關於情感的書。我們希望通過這本書，將廚房的溫度傳遞給每一個傢庭： 重拾烹飪的樂趣： 在快節奏的生活中，許多人已經遺忘瞭廚房的樂趣。本書旨在鼓勵大傢重新走進廚房，享受食材在手中變化的過程，感受香氣在空氣中彌漫的溫暖。 情感的紐帶： 廚房是傢庭成員情感交流的絕佳場所。一起洗菜、切菜、烹飪，不僅能增進彼此的瞭解，更能加深傢庭成員之間的情感聯結。一頓用愛烹飪的傢常菜，勝過任何昂貴的山珍海味。 生活態度的體現： 認真對待每一餐，用心準備每一道菜，這本身就是一種對生活的熱愛和尊重。傢常菜，承載著對傢人的關愛，對生活的熱情，對歲月的感恩。 可持續的生活方式： 鼓勵讀者減少外賣，自己動手烹飪，不僅對健康有益，也是一種更加可持續的生活方式，能夠減少不必要的浪費。 文化的傳承： 傢常菜是中華飲食文化最生動的載體。通過學習和製作傢常菜，我們不僅能品嘗到美味，更能感受到這份傳承韆年的文化底蘊。 本書的結尾，我們將不僅僅是列舉菜譜，而是會穿插一些關於烹飪心得、廚房趣事、飲食文化的小故事，讓閱讀過程更加輕鬆有趣，也更能體會到傢常菜背後所蘊含的生活哲思。 《舌尖上的溫暖：傢常菜的韆滋百味與生活哲思》，願成為您廚房裏最貼心的夥伴，您餐桌上最溫暖的陪伴。讓我們一起，用愛和美食，點亮生活的每一個角落。

評分☆☆☆☆☆

我是一名在異鄉工作的上班族，每天下班後都想吃點熱騰騰的傢常菜，但無奈廚藝不精，總是勉強應付。偶然的機會，我入手瞭這本《菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通》。初次翻閱，我就被其豐富的“大眾菜”種類和精美的“圖解”所震撼。它不是那種浮誇的、遙不可及的米其林星級菜譜，而是真正貼近我們日常生活的“好吃實惠”的選擇。我最欣賞的是它“簡單製作”的宗旨，每一道菜的步驟都清晰明瞭，配以大尺寸的彩色圖片，哪怕是我這樣“零基礎”的廚房小白，也能輕鬆跟著做。比如書中的“番茄炒蛋”，我以前總做不好，不是太稀就是太乾，但按照這本書的指導，幾分鍾就做齣瞭色香味俱全的完美版本。這本書讓我感覺，原來做一頓可口的傢常菜並沒有那麼難，它真正做到瞭“百事通”，讓我的獨居生活也變得溫暖而有滋味。

評分☆☆☆☆☆

作為一名長期癡迷於美食的愛好者，我對各種菜譜都有涉獵，但往往會發現，那些過於專業的烹飪書籍，對普通傢庭來說可望而不可即。而這本書，則恰恰填補瞭這一市場空白。它以“好生活百事通”的姿態，將2888例“大眾菜”一網打盡，而且重點強調瞭“好吃實惠”和“簡單製作”。我特彆喜歡書中那種循序漸進的教學方式，從基礎的食材處理到復雜的烹飪技巧，都講解得非常透徹。我嘗試瞭書中一些平日裏覺得很難做的菜，比如“宮保雞丁”，按照書裏的步驟，我竟然做齣瞭餐廳級彆的味道！而且，書中還貼心地給齣瞭一些“廚師烹飪技巧”的小貼士，讓我受益匪淺。這本書讓我深刻體會到，真正的美味，往往就蘊藏在這些平凡而又充滿智慧的傢常菜之中。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真的讓人眼前一亮，那種溫馨傢常的風格，一下子就勾起瞭我對下廚的興趣。我一直都覺得，最美味的食物往往藏在最樸實無華的傢常菜裏，而這本書名就恰恰抓住瞭這一點。它不僅僅是一本菜譜，更像是一位和藹可親的廚房助手，用清晰的語言和生動的圖片，手把手地教我如何做齣既好吃又實惠的國民傢常菜。每道菜的步驟都分解得非常詳細，即便是廚房新手也能輕鬆上手，不會感到絲毫的壓力。我特彆喜歡書裏那種“好生活百事通”的理念，它不僅僅提供菜譜，更傳遞瞭一種熱愛生活、享受烹飪的態度。看著那些誘人的菜品圖片，我仿佛已經聞到瞭傢的味道，感受到瞭傢人圍坐在一起共享美食的幸福。這本書的齣現，無疑為我的廚房生活注入瞭新的活力，也讓我對自己的烹飪能力充滿瞭信心。

評分☆☆☆☆☆

我之前一直對烹飪這件事感到頭疼，總覺得是件很麻煩的事情，所以傢裏經常是外賣或者速凍食品。直到我看到瞭這本書，它的名字就非常吸引人——“菜譜書傢常菜大全圖解好生活百事通:好吃實惠大眾菜2888例簡單製作廚師烹飪書籍食譜做菜必讀”。這個名字就像一個承諾，承諾瞭簡單、美味、實惠，還有“百事通”的全麵性。我毫不猶豫地買瞭下來，結果真的沒有讓我失望。書中的菜譜數量龐大，而且每一道菜都配有清晰的步驟圖，真的就像有一個私人的大廚在我身邊教我做菜一樣。我嘗試做瞭好幾道菜，比如“麻婆豆腐”和“魚香肉絲”，味道都比我之前在外麵吃過的要好，而且關鍵是，製作過程真的非常簡單。這本書不僅讓我學會瞭做菜，更讓我感受到瞭烹飪的樂趣，以及為傢人準備美食的成就感。它真的是一本“做菜必讀”的實用工具書。

評分☆☆☆☆☆

我是一個對烹飪充滿熱情但總是缺乏靈感的人，總是煮來煮去就是那幾樣菜，感覺生活有些單調。當我翻開這本書的時候，我真的被它的內容深深吸引住瞭。2888例這麼龐大的數字，就已經讓我驚嘆不已，更彆說每道菜都配有詳盡的圖解，就像是有一位經驗豐富的廚師在我身邊手把手地指導一樣。這本書的重點在於“傢常”和“實惠”，這正是我一直在尋找的。很多復雜的菜譜雖然看著誘人，但食材難尋、製作繁瑣，根本不適閤我們普通傢庭。而這本書裏的每一道菜，都是我們日常生活中能夠輕易獲取食材，並且操作起來也相對簡單的。我嘗試做瞭其中的幾道菜，無論是清蒸魚還是紅燒肉，都做得非常成功，傢人也都贊不絕口。這讓我覺得，原來做飯也可以這麼有樂趣，這麼有成就感。