养生豆浆米糊果蔬汁大全 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张晔左小霞 编

图书标签:

• 豆浆
• 米糊
• 果蔬汁
• 养生
• 健康食谱
• 早餐
• 营养
• 美食
• 饮品
• 家庭料理

店铺： 土星图书专营店

出版社： 轻工

ISBN：9787501983636

商品编码：26494083321

开本：16

出版时间：2012-01-01

基本信息

• 商品名称：养生豆浆米糊果蔬汁大全
• 作者：张晔//左小霞
• 定价：29.8
• 出版社：轻工
• ISBN号：9787501983636

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2012-01-01
• 印刷时间：2012-01-01
• 版次：1
• 印次：2
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：192
• 字数：200千字

编辑推荐语

现代家庭豆浆机的拥有率已越来越高，而随着各种食品安全问题频出，人们也越来越热衷在家自制饮品和食品。豆浆机除了可以打制豆浆外，还可以制作米糊、果蔬汁等，张晔和左小霞编著的《养生豆浆米糊果蔬汁大全》都一一介绍给读者。当然，在侧重全面玩转豆浆机的同时，我们以健康为先，在营养专家的建议下，把*健康易得的食材，*可口的搭配方案以及*简单快捷的制作方法教给读者。

作者简介

张晔，解放军309医院营养科主任营养师。 从事营养工作近30年，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验，多次参加**、**营养学专业学术会议。主编《自己是*好的家庭营养师》一书，与他人合作出版专著多部。多次在全国妇联、北京电视台生活频道《食全食美》、北京科教频道《养生堂》、网上媒体等做过专题录像节目，传授科学营养知识、养生保健方法，使读者能吃得明白、吃得健康，减少疾病。 左小霞，解放军309医院营养科营养师。毕业于第四军医大学吉林军医学院营养与食品卫生专业，获军事医学科学院营养与食品卫生学硕士。 从事临床营养工作10余年，对疾病的营养治疗有较深的研究，积极倡导和推广健康营养从每个家庭做起。在《中国卫生检验杂志》、《中国老年学杂志》、《糖尿病之友》、《健康报》、《健康文摘报》等报刊发表文章50余篇。主编《自己是*好的家庭营养师》、《营养饮食巧搭配》两部著作。

目录

1 好豆浆 自己做
2 营养美味米糊
3 健康好喝果蔬汁
4 ***养生 豆浆 米糊 果蔬汁
5 防病去病 豆浆 米糊 果蔬汁
6 适合全家人的 豆浆 米糊 果蔬汁
7 四季养生 豆浆 米糊 果蔬汁
8 丰富多样的 豆香美食

《五谷杂粮健康密码：从餐桌到生活的养生智慧》 现代生活节奏的加快，让人们在追求效率与便利的同时，也开始反思身体的真实需求。面对琳琅满目的加工食品和快餐文化，越来越多的人渴望回归自然，寻回最朴实却最滋养的健康之道。 《五谷杂粮健康密码：从餐桌到生活的养生智慧》正是这样一本应运而生的指南，它带领读者深入探索那些被遗忘在日常餐桌上的宝藏——五谷杂粮，揭示它们蕴含的强大生命力与深邃养生智慧。 本书不同于市面上泛泛而谈的养生书籍，它以严谨的科学态度，结合悠久的传统养生理念，为读者构建了一个全面、系统、可操作的健康生活框架。我们将从最基础的“五谷”说起，并非仅仅列举几种常见的谷物，而是深入剖析每一种谷物的“身份证明”：它们的生长环境、独特营养成分、对人体的具体益处，以及在不同身体状况下的适应性。例如，当我们提到糙米，不仅仅是说它比白米更有营养，而是会详细阐述其丰富的膳食纤维如何帮助调节血糖、促进肠道蠕动，其B族维生素如何支持神经系统健康，以及亚麻酸等必需脂肪酸如何维护心血管功能。我们还会探讨燕麦的β-葡聚糖在降低胆固醇方面的作用，荞麦的芦丁如何增强血管弹性，藜麦作为“全蛋白食物”的独特地位，以及小米、玉米等在中国人心目中的“温情”地位及其养生价值。 不止于此，本书的目光会进一步延伸至“杂粮”。这包括了我们日常生活中可能忽视的豆类、薯类以及各种种子类食物。豆类，特别是黄豆、黑豆、红豆、绿豆等，它们不仅是优质的植物蛋白来源，更是富含卵磷脂、异黄酮、皂苷等对女性健康、骨骼健康、抗氧化等方面有着重要贡献的活性物质。我们会深入研究不同豆类的特性，例如黑豆如何被誉为“豆中之王”，它的补肾乌发功效；红豆如何利水消肿，是夏季祛湿的佳品；绿豆如何清热解毒，在炎炎夏日中带来清凉。薯类，如红薯、紫薯、土豆等，它们并非简单的碳水化合物，而是蕴含着丰富的维生素、矿物质和具有抗癌潜力的膳食纤维。我们也会探究各种坚果和种子，如核桃、杏仁、芝麻、亚麻籽等，它们的脂肪酸、维生素E、矿物质等如何构筑起身体的“防火墙”，为大脑提供能量，为肌肤注入活力。 《五谷杂粮健康密码》的核心在于“健康密码”的揭示。这并非玄虚的神秘学说，而是基于科学研究和临床观察的真实反馈。我们将详细解读五谷杂粮中的关键营养素，如膳食纤维、维生素、矿物质、植物化学物（如多酚、类黄酮、皂苷、异黄酮等）各自在人体内的“工作职责”。例如，膳食纤维如何影响消化系统、血糖和胆固醇水平；维生素B族如何参与能量代谢和神经功能；矿物质如镁、锌、硒等如何参与酶的活性和免疫系统的调节；而那些神奇的植物化学物，它们是如何发挥抗氧化、抗炎、抗癌、调节内分泌等作用的。本书会用通俗易懂的语言，结合生动形象的比喻，让读者深刻理解这些成分的价值，从而在日常饮食中做出更明智的选择。 养生，最终要落脚于“生活”。因此，本书的重点并非仅仅停留在理论知识的普及，而是致力于提供一套切实可行、可复制的“养生智慧”。我们知道，再好的食材，如果烹饪方式不当，营养价值将大打折扣。为此，本书将花费大量篇幅介绍五谷杂粮的“烹饪艺术”。从最基础的浸泡、蒸煮，到更复杂的发酵、烘烤，我们将提供详细的操作步骤、技巧和注意事项。例如，如何通过正确的浸泡方式最大限度地发挥豆类的营养价值，减少胀气；如何掌握蒸煮时间，让米糊口感醇厚，营养不流失；如何利用发酵过程，创造出富含益生菌的发酵食品；如何通过简单的烘烤，让坚果释放出更迷人的香气。 特别值得一提的是，本书将打破传统单一食材的烹饪模式，着重推广“五谷杂粮的巧妙配搭”。我们认为，真正的养生智慧在于“化繁为简，融会贯通”。通过科学的配搭，不同食材的营养优势可以相互补充、协同增效，从而达到事半功倍的健康效果。本书将提供大量的经典配方和创新组合，例如，如何将糙米、小米、红豆、黑豆、枸杞等组合成一碗营养均衡、口感丰富的养生粥；如何将燕麦、奇亚籽、坚果、水果等搭配，制作出活力四射的早餐碗；如何利用豆类、谷物和蔬菜，烹饪出美味又健康的杂粮主食。每一种配方都会详细列出食材用量、制作步骤、口感特点，以及针对不同人群的健康建议。 本书的另一大亮点是，它将五谷杂粮的养生理念融入到日常生活的方方面面。我们不仅仅满足于提供食谱，而是希望通过本书，帮助读者建立一套完整的“养生操作系统”。这包括： 理解身体信号： 学习识别身体在不同季节、不同状态下的需求，并据此调整饮食结构。例如，在湿气重的夏季，如何选择具有利湿功效的杂粮；在寒冷的冬季，如何选择具有温补作用的谷物。 打造健康餐桌： 提供一周的五谷杂粮餐桌规划建议，从早餐到晚餐，从主食到配菜，如何巧妙地融入五谷杂粮，让营养不再是负担，而是生活的一部分。 应对常见健康问题： 针对一些常见的健康困扰，如消化不良、便秘、血糖波动、睡眠不佳、皮肤暗沉等，提供基于五谷杂粮的食疗方案和生活建议。例如，长期便秘的读者，可以参考书中推荐的富含膳食纤维的杂粮组合；需要改善睡眠的人，可以尝试睡前饮用具有安神功效的谷物饮品。 孕期与哺乳期健康： 针对特殊的生理时期，提供安全、营养、易消化的五谷杂粮食谱，为母婴健康保驾护航。 儿童成长与老年养生： 关注不同年龄段人群的特殊营养需求，提供定制化的五谷杂粮养生方案。 《五谷杂粮健康密码》不是一本枯燥的教科书，而是一本充满温度的生活指南。在编写过程中，我们力求语言生动、排版精美，让阅读本身成为一种享受。书中会穿插一些关于五谷杂粮的有趣故事、历史渊源，以及来自读者分享的真实养生经验，让科学的养生知识更具人情味和说服力。我们相信，通过这本书，读者将不再被动地接受养生信息，而是能够主动地探索、实践，并最终找到属于自己的、最适合自己的“五谷杂粮健康密码”，让健康真正成为一种自然而然的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的文字风格，简直就像是邻家那位热爱生活的阿姨在跟你亲切地唠家常，充满了生活气息和烟火气，完全没有那种高高在上的“专家腔调”。我尤其欣赏作者在处理一些常见问题时所展现出的耐心和幽默感。比如，当提到用破壁机制作米糊时可能会遇到的打发过度问题，作者不是简单地警告“不要打太久”，而是用了个非常形象的比喻：“打的时间太长，就像把米粒的灵魂都榨干了，口感就会变得扁平无光。”这种描述方式，让人会心一笑之余，也立刻明白了其中的道理。此外，它对季节变化的考虑也做得非常到位。在春季章节，它推荐了一些多用新鲜嫩芽和微酸水果的组合，而在冬季，则巧妙地引入了烘烤过的坚果和根茎类蔬菜来增加热量和暖性。这种与自然节律相匹配的建议，让养生不再是反季节的折腾，而是一种顺应天时的生活智慧。读这本书的时候，我感觉自己不是在学习食谱，而是在学习如何更温柔、更聪明地与自己和自然相处。这种情感上的连接，是很多冰冷的技术手册无法给予的。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和设计感真是让人眼前一亮，拿到手的时候，我差点以为自己买了一本咖啡馆里的精致生活杂志。封面那种清新的淡绿色调，配上那些水彩晕染的蔬果图案，一下子就击中了我这种追求“颜值即正义”的读者。内页的纸张质量也非常好，那种略带纹理的哑光纸，阅读起来既舒适又不反光，长时间盯着看眼睛也不会累。而且，最让我惊喜的是，里面的很多食谱配图，简直可以直接当做美食摄影作品来欣赏！那些摆盘、光影处理，都透着一股子用心。我特别喜欢它在一些基础知识介绍部分的处理方式，比如对不同谷物营养价值的图解，用那种手绘风格的图表来展示，一下子就把枯燥的文字信息变得生动有趣起来。比如，它介绍黑豆和黄豆的对比，不是简单的罗列数据，而是用小插画告诉你，哪种更适合早上喝，哪种更适合晚上饮用。这种把实用信息融入美学体验的做法，极大地提升了我的阅读兴趣。我不是那种专业的营养师，很多复杂的理论我看了就头疼，但这本书的呈现方式，让我感觉好像在翻阅一本关于“健康生活美学”的画册，不知不觉中，我就把那些养生的小窍门都记住了。这绝对是一本从外到内都散发着精致气息的书，摆在书架上也是一道亮丽的风景线。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对这类“大全”类的书籍是抱着很大怀疑态度的，总觉得它们往往是内容拼凑，深度不够，买回来很容易积灰。但这本书的内容组织逻辑性非常强，它不是简单地把上百个配方一股脑堆给你，而是有一条清晰的主线在贯穿。我发现它开篇用了很大篇幅来讲解“豆浆制作的黄金比例”和“米糊的基础熟化技巧”，这些看似基础的内容，却是决定最终口感的关键。作者非常细致地解释了不同豆类在浸泡时间上的细微差别如何影响研磨的细腻程度，这一点对我这种以前总是熬煮出渣滓感很重的米糊的人来说，简直是醍醐灌顶。更别提它在“果蔬汁”部分的分类了，它不是按颜色分，而是按“功能”来划分，比如“清肠排毒系列”、“活力提升系列”和“安神助眠系列”，这种功能导向的分类法，让我能够非常快速地根据自己当下的身体需求来挑选配方，而不是漫无目的地翻找。我试着做了几款“活力提升”的果蔬汁，比如加入了姜黄和胡萝卜的那款，那种清晨被唤醒的感觉，比喝咖啡还要自然和持久。这本书的价值就在于，它帮你搭建了一个完整的、可操作的养生框架，而不是只给你一堆食谱让你无所适从。

评分☆☆☆☆☆

关于原料的选择和处理，这本书展现出了一种近乎偏执的严谨性，但表达得却非常接地气。我注意到，它对“豆类浸泡”环节的强调达到了一个前所未有的程度。作者不仅解释了浸泡能去除豆腥味和提高消化率，还详细对比了用软水和硬水浸泡出来的豆浆在口感上的微妙差异。这一点对于居住在不同地区的朋友来说，都是极具参考价值的实用信息。更让我感到贴心的是，它没有把所有配方都限定在“必须使用最新鲜、最昂贵”的原料上。它专门开辟了一个章节，名为“厨房的边角料再利用”，里面指导如何利用那些快要变蔫的蔬菜叶子来制作清淡的蔬菜米糊底汤，或者如何将打完豆浆剩下的豆渣变成烘焙的绝佳原料。这极大地降低了普通家庭实践的门槛，让“养生”这件事不再是遥不可及的奢侈品，而是可以融入日常节俭生活的智慧。我试着用书里教的方法，把剩下的南瓜渣做成了小饼干，酥脆可口，完全吃不出“边角料”的感觉。这种对资源最大化利用的理念，在今天这个倡导可持续生活的时代，显得尤为可贵。

评分☆☆☆☆☆

这本书在操作的“容错率”设计上做得极为出色，这对于我这种经常在厨房里手忙脚乱的新手来说，简直是救星。很多食谱都会在关键步骤旁边标注“新手注意”或“进阶提示”。比如，在制作需要控制浓稠度的米糊时，它不是只给一个固定的水量，而是提供了一个“浓度调节表”，告诉你如果想要“像酸奶一样浓稠”需要加多少水，如果想要“像牛奶一样流动”又该如何调整。这种阶梯式的指导，让我在尝试新食谱时，心里有底气得多，不用担心一不小心就搞砸了。此外，书中的一些常见工具的替代方案也考虑得非常周全。如果家里没有特定的榨汁机配件，它会建议用哪种方式替代；如果手边没有某种不常见的香料，它会推荐用更容易获取的替代品来达到相似的风味效果。这让整本书的实用价值得到了几何级的提升，它不是在考验读者的设备齐全程度，而是在适应读者的实际厨房环境。这本手册，与其说是一本食谱集，不如说是一位经验丰富的厨房伙伴，默默地在你旁边，确保你的每一次尝试都能获得成功和美味。