養生豆漿米糊果蔬汁大全 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

張曄左小霞 編

圖書標籤:

• 豆漿
• 米糊
• 果蔬汁
• 養生
• 健康食譜
• 早餐
• 營養
• 美食
• 飲品
• 傢庭料理

店鋪： 土星圖書專營店

齣版社： 輕工

ISBN：9787501983636

商品編碼：26494083321

開本：16

齣版時間：2012-01-01

基本信息

• 商品名稱：養生豆漿米糊果蔬汁大全
• 作者：張曄//左小霞
• 定價：29.8
• 齣版社：輕工
• ISBN號：9787501983636

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2012-01-01
• 印刷時間：2012-01-01
• 版次：1
• 印次：2
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：192
• 字數：200韆字

編輯推薦語

現代傢庭豆漿機的擁有率已越來越高，而隨著各種食品安全問題頻齣，人們也越來越熱衷在傢自製飲品和食品。豆漿機除瞭可以打製豆漿外，還可以製作米糊、果蔬汁等，張曄和左小霞編著的《養生豆漿米糊果蔬汁大全》都一一介紹給讀者。當然，在側重全麵玩轉豆漿機的同時，我們以健康為先，在營養專傢的建議下，把*健康易得的食材，*可口的搭配方案以及*簡單快捷的製作方法教給讀者。

作者簡介

張曄，解放軍309醫院營養科主任營養師。 從事營養工作近30年，對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養治療經驗，多次參加**、**營養學專業學術會議。主編《自己是*好的傢庭營養師》一書，與他人閤作齣版專著多部。多次在全國婦聯、北京電視颱生活頻道《食全食美》、北京科教頻道《養生堂》、網上媒體等做過專題錄像節目，傳授科學營養知識、養生保健方法，使讀者能吃得明白、吃得健康，減少疾病。 左小霞，解放軍309醫院營養科營養師。畢業於第四軍醫大學吉林軍醫學院營養與食品衛生專業，獲軍事醫學科學院營養與食品衛生學碩士。 從事臨床營養工作10餘年，對疾病的營養治療有較深的研究，積極倡導和推廣健康營養從每個傢庭做起。在《中國衛生檢驗雜誌》、《中國老年學雜誌》、《糖尿病之友》、《健康報》、《健康文摘報》等報刊發錶文章50餘篇。主編《自己是*好的傢庭營養師》、《營養飲食巧搭配》兩部著作。

目錄

1 好豆漿 自己做
2 營養美味米糊
3 健康好喝果蔬汁
4 ***養生 豆漿 米糊 果蔬汁
5 防病去病 豆漿 米糊 果蔬汁
6 適閤全傢人的 豆漿 米糊 果蔬汁
7 四季養生 豆漿 米糊 果蔬汁
8 豐富多樣的 豆香美食

《五榖雜糧健康密碼：從餐桌到生活的養生智慧》 現代生活節奏的加快，讓人們在追求效率與便利的同時，也開始反思身體的真實需求。麵對琳琅滿目的加工食品和快餐文化，越來越多的人渴望迴歸自然，尋迴最樸實卻最滋養的健康之道。 《五榖雜糧健康密碼：從餐桌到生活的養生智慧》正是這樣一本應運而生的指南，它帶領讀者深入探索那些被遺忘在日常餐桌上的寶藏——五榖雜糧，揭示它們蘊含的強大生命力與深邃養生智慧。 本書不同於市麵上泛泛而談的養生書籍，它以嚴謹的科學態度，結閤悠久的傳統養生理念，為讀者構建瞭一個全麵、係統、可操作的健康生活框架。我們將從最基礎的“五榖”說起，並非僅僅列舉幾種常見的榖物，而是深入剖析每一種榖物的“身份證明”：它們的生長環境、獨特營養成分、對人體的具體益處，以及在不同身體狀況下的適應性。例如，當我們提到糙米，不僅僅是說它比白米更有營養，而是會詳細闡述其豐富的膳食縴維如何幫助調節血糖、促進腸道蠕動，其B族維生素如何支持神經係統健康，以及亞麻酸等必需脂肪酸如何維護心血管功能。我們還會探討燕麥的β-葡聚糖在降低膽固醇方麵的作用，蕎麥的蘆丁如何增強血管彈性，藜麥作為“全蛋白食物”的獨特地位，以及小米、玉米等在中國人心目中的“溫情”地位及其養生價值。 不止於此，本書的目光會進一步延伸至“雜糧”。這包括瞭我們日常生活中可能忽視的豆類、薯類以及各種種子類食物。豆類，特彆是黃豆、黑豆、紅豆、綠豆等，它們不僅是優質的植物蛋白來源，更是富含卵磷脂、異黃酮、皂苷等對女性健康、骨骼健康、抗氧化等方麵有著重要貢獻的活性物質。我們會深入研究不同豆類的特性，例如黑豆如何被譽為“豆中之王”，它的補腎烏發功效；紅豆如何利水消腫，是夏季祛濕的佳品；綠豆如何清熱解毒，在炎炎夏日中帶來清涼。薯類，如紅薯、紫薯、土豆等，它們並非簡單的碳水化閤物，而是蘊含著豐富的維生素、礦物質和具有抗癌潛力的膳食縴維。我們也會探究各種堅果和種子，如核桃、杏仁、芝麻、亞麻籽等，它們的脂肪酸、維生素E、礦物質等如何構築起身體的“防火牆”，為大腦提供能量，為肌膚注入活力。 《五榖雜糧健康密碼》的核心在於“健康密碼”的揭示。這並非玄虛的神秘學說，而是基於科學研究和臨床觀察的真實反饋。我們將詳細解讀五榖雜糧中的關鍵營養素，如膳食縴維、維生素、礦物質、植物化學物（如多酚、類黃酮、皂苷、異黃酮等）各自在人體內的“工作職責”。例如，膳食縴維如何影響消化係統、血糖和膽固醇水平；維生素B族如何參與能量代謝和神經功能；礦物質如鎂、鋅、硒等如何參與酶的活性和免疫係統的調節；而那些神奇的植物化學物，它們是如何發揮抗氧化、抗炎、抗癌、調節內分泌等作用的。本書會用通俗易懂的語言，結閤生動形象的比喻，讓讀者深刻理解這些成分的價值，從而在日常飲食中做齣更明智的選擇。 養生，最終要落腳於“生活”。因此，本書的重點並非僅僅停留在理論知識的普及，而是緻力於提供一套切實可行、可復製的“養生智慧”。我們知道，再好的食材，如果烹飪方式不當，營養價值將大打摺扣。為此，本書將花費大量篇幅介紹五榖雜糧的“烹飪藝術”。從最基礎的浸泡、蒸煮，到更復雜的發酵、烘烤，我們將提供詳細的操作步驟、技巧和注意事項。例如，如何通過正確的浸泡方式最大限度地發揮豆類的營養價值，減少脹氣；如何掌握蒸煮時間，讓米糊口感醇厚，營養不流失；如何利用發酵過程，創造齣富含益生菌的發酵食品；如何通過簡單的烘烤，讓堅果釋放齣更迷人的香氣。 特彆值得一提的是，本書將打破傳統單一食材的烹飪模式，著重推廣“五榖雜糧的巧妙配搭”。我們認為，真正的養生智慧在於“化繁為簡，融會貫通”。通過科學的配搭，不同食材的營養優勢可以相互補充、協同增效，從而達到事半功倍的健康效果。本書將提供大量的經典配方和創新組閤，例如，如何將糙米、小米、紅豆、黑豆、枸杞等組閤成一碗營養均衡、口感豐富的養生粥；如何將燕麥、奇亞籽、堅果、水果等搭配，製作齣活力四射的早餐碗；如何利用豆類、榖物和蔬菜，烹飪齣美味又健康的雜糧主食。每一種配方都會詳細列齣食材用量、製作步驟、口感特點，以及針對不同人群的健康建議。 本書的另一大亮點是，它將五榖雜糧的養生理念融入到日常生活的方方麵麵。我們不僅僅滿足於提供食譜，而是希望通過本書，幫助讀者建立一套完整的“養生操作係統”。這包括： 理解身體信號： 學習識彆身體在不同季節、不同狀態下的需求，並據此調整飲食結構。例如，在濕氣重的夏季，如何選擇具有利濕功效的雜糧；在寒冷的鼕季，如何選擇具有溫補作用的榖物。 打造健康餐桌： 提供一周的五榖雜糧餐桌規劃建議，從早餐到晚餐，從主食到配菜，如何巧妙地融入五榖雜糧，讓營養不再是負擔，而是生活的一部分。 應對常見健康問題： 針對一些常見的健康睏擾，如消化不良、便秘、血糖波動、睡眠不佳、皮膚暗沉等，提供基於五榖雜糧的食療方案和生活建議。例如，長期便秘的讀者，可以參考書中推薦的富含膳食縴維的雜糧組閤；需要改善睡眠的人，可以嘗試睡前飲用具有安神功效的榖物飲品。 孕期與哺乳期健康： 針對特殊的生理時期，提供安全、營養、易消化的五榖雜糧食譜，為母嬰健康保駕護航。 兒童成長與老年養生： 關注不同年齡段人群的特殊營養需求，提供定製化的五榖雜糧養生方案。 《五榖雜糧健康密碼》不是一本枯燥的教科書，而是一本充滿溫度的生活指南。在編寫過程中，我們力求語言生動、排版精美，讓閱讀本身成為一種享受。書中會穿插一些關於五榖雜糧的有趣故事、曆史淵源，以及來自讀者分享的真實養生經驗，讓科學的養生知識更具人情味和說服力。我們相信，通過這本書，讀者將不再被動地接受養生信息，而是能夠主動地探索、實踐，並最終找到屬於自己的、最適閤自己的“五榖雜糧健康密碼”，讓健康真正成為一種自然而然的生活方式。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我本來對這類“大全”類的書籍是抱著很大懷疑態度的，總覺得它們往往是內容拼湊，深度不夠，買迴來很容易積灰。但這本書的內容組織邏輯性非常強，它不是簡單地把上百個配方一股腦堆給你，而是有一條清晰的主綫在貫穿。我發現它開篇用瞭很大篇幅來講解“豆漿製作的黃金比例”和“米糊的基礎熟化技巧”，這些看似基礎的內容，卻是決定最終口感的關鍵。作者非常細緻地解釋瞭不同豆類在浸泡時間上的細微差彆如何影響研磨的細膩程度，這一點對我這種以前總是熬煮齣渣滓感很重的米糊的人來說，簡直是醍醐灌頂。更彆提它在“果蔬汁”部分的分類瞭，它不是按顔色分，而是按“功能”來劃分，比如“清腸排毒係列”、“活力提升係列”和“安神助眠係列”，這種功能導嚮的分類法，讓我能夠非常快速地根據自己當下的身體需求來挑選配方，而不是漫無目的地翻找。我試著做瞭幾款“活力提升”的果蔬汁，比如加入瞭薑黃和鬍蘿蔔的那款，那種清晨被喚醒的感覺，比喝咖啡還要自然和持久。這本書的價值就在於，它幫你搭建瞭一個完整的、可操作的養生框架，而不是隻給你一堆食譜讓你無所適從。

評分☆☆☆☆☆

關於原料的選擇和處理，這本書展現齣瞭一種近乎偏執的嚴謹性，但錶達得卻非常接地氣。我注意到，它對“豆類浸泡”環節的強調達到瞭一個前所未有的程度。作者不僅解釋瞭浸泡能去除豆腥味和提高消化率，還詳細對比瞭用軟水和硬水浸泡齣來的豆漿在口感上的微妙差異。這一點對於居住在不同地區的朋友來說，都是極具參考價值的實用信息。更讓我感到貼心的是，它沒有把所有配方都限定在“必須使用最新鮮、最昂貴”的原料上。它專門開闢瞭一個章節，名為“廚房的邊角料再利用”，裏麵指導如何利用那些快要變蔫的蔬菜葉子來製作清淡的蔬菜米糊底湯，或者如何將打完豆漿剩下的豆渣變成烘焙的絕佳原料。這極大地降低瞭普通傢庭實踐的門檻，讓“養生”這件事不再是遙不可及的奢侈品，而是可以融入日常節儉生活的智慧。我試著用書裏教的方法，把剩下的南瓜渣做成瞭小餅乾，酥脆可口，完全吃不齣“邊角料”的感覺。這種對資源最大化利用的理念，在今天這個倡導可持續生活的時代，顯得尤為可貴。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和設計感真是讓人眼前一亮，拿到手的時候，我差點以為自己買瞭一本咖啡館裏的精緻生活雜誌。封麵那種清新的淡綠色調，配上那些水彩暈染的蔬果圖案，一下子就擊中瞭我這種追求“顔值即正義”的讀者。內頁的紙張質量也非常好，那種略帶紋理的啞光紙，閱讀起來既舒適又不反光，長時間盯著看眼睛也不會纍。而且，最讓我驚喜的是，裏麵的很多食譜配圖，簡直可以直接當做美食攝影作品來欣賞！那些擺盤、光影處理，都透著一股子用心。我特彆喜歡它在一些基礎知識介紹部分的處理方式，比如對不同榖物營養價值的圖解，用那種手繪風格的圖錶來展示，一下子就把枯燥的文字信息變得生動有趣起來。比如，它介紹黑豆和黃豆的對比，不是簡單的羅列數據，而是用小插畫告訴你，哪種更適閤早上喝，哪種更適閤晚上飲用。這種把實用信息融入美學體驗的做法，極大地提升瞭我的閱讀興趣。我不是那種專業的營養師，很多復雜的理論我看瞭就頭疼，但這本書的呈現方式，讓我感覺好像在翻閱一本關於“健康生活美學”的畫冊，不知不覺中，我就把那些養生的小竅門都記住瞭。這絕對是一本從外到內都散發著精緻氣息的書，擺在書架上也是一道亮麗的風景綫。

評分☆☆☆☆☆

這本書在操作的“容錯率”設計上做得極為齣色，這對於我這種經常在廚房裏手忙腳亂的新手來說，簡直是救星。很多食譜都會在關鍵步驟旁邊標注“新手注意”或“進階提示”。比如，在製作需要控製濃稠度的米糊時，它不是隻給一個固定的水量，而是提供瞭一個“濃度調節錶”，告訴你如果想要“像酸奶一樣濃稠”需要加多少水，如果想要“像牛奶一樣流動”又該如何調整。這種階梯式的指導，讓我在嘗試新食譜時，心裏有底氣得多，不用擔心一不小心就搞砸瞭。此外，書中的一些常見工具的替代方案也考慮得非常周全。如果傢裏沒有特定的榨汁機配件，它會建議用哪種方式替代；如果手邊沒有某種不常見的香料，它會推薦用更容易獲取的替代品來達到相似的風味效果。這讓整本書的實用價值得到瞭幾何級的提升，它不是在考驗讀者的設備齊全程度，而是在適應讀者的實際廚房環境。這本手冊，與其說是一本食譜集，不如說是一位經驗豐富的廚房夥伴，默默地在你旁邊，確保你的每一次嘗試都能獲得成功和美味。

評分☆☆☆☆☆

這本書的文字風格，簡直就像是鄰傢那位熱愛生活的阿姨在跟你親切地嘮傢常，充滿瞭生活氣息和煙火氣，完全沒有那種高高在上的“專傢腔調”。我尤其欣賞作者在處理一些常見問題時所展現齣的耐心和幽默感。比如，當提到用破壁機製作米糊時可能會遇到的打發過度問題，作者不是簡單地警告“不要打太久”，而是用瞭個非常形象的比喻：“打的時間太長，就像把米粒的靈魂都榨乾瞭，口感就會變得扁平無光。”這種描述方式，讓人會心一笑之餘，也立刻明白瞭其中的道理。此外，它對季節變化的考慮也做得非常到位。在春季章節，它推薦瞭一些多用新鮮嫩芽和微酸水果的組閤，而在鼕季，則巧妙地引入瞭烘烤過的堅果和根莖類蔬菜來增加熱量和暖性。這種與自然節律相匹配的建議，讓養生不再是反季節的摺騰，而是一種順應天時的生活智慧。讀這本書的時候，我感覺自己不是在學習食譜，而是在學習如何更溫柔、更聰明地與自己和自然相處。這種情感上的連接，是很多冰冷的技術手冊無法給予的。