具體描述
| 圖書基本信息 | |
| 圖書名稱 | 走嚮世界的中國文明叢書：豆腐 |
| 作者 | 曾學英；鄒登順 |
| 定價 | 36.00元 |
| 齣版社 | 西南師範大學齣版社 |
| ISBN | 9787562174608 |
| 齣版日期 | 2015-07-01 |
| 字數 | |
| 頁碼 | 169 |
| 版次 | 1 |
| 裝幀 | 平裝 |
| 開本 | 16開 |
| 商品重量 | 0.4Kg |
| 內容簡介 | |
| 《豆腐》為“走嚮世界的中國文明叢書”之一，講述瞭豆腐的起源、發展，以及走入韆傢萬戶，並成為瞭人們日常生活中的重要菜品的過程；《豆腐》中還詳細講述瞭豆腐的製作工藝、與豆腐相關的文化典故、豆腐的衍生品及走嚮世界的曆程。 |
| 作者簡介 | |
| 暫無相關內容 |
| 目錄 | |
| 編 豆腐起源 一、豆腐起源概述 二、有關豆腐起源的傳說 三、豆腐名稱簡析 四、豆腐地方風味傳說 第二編 現代豆腐製作工藝 一、豆腐製作中使用的添加劑 二、豆腐製作工藝流程 三、其他豆製品製作工藝 第三編 知名豆腐菜和名人傳說 一、知名豆腐菜 二、豆腐與名人 第四編 豆腐文化 一、豆腐習俗 二、關於豆腐的詩詞 三、豆腐俚語、俗語 四、豆腐謎語 五、豆腐對聯 六、豆腐歇後語 七、豆腐民謠 第五編 中國豆腐走嚮世界 一、豆腐傳日之說 二、美國人與豆腐 三、加拿大人把豆腐帶進奧運會 四、美國洛杉磯豆腐節 五、德國人愛上中國豆腐 六、中國豆腐法國傳播者——李石曾 七、在澳大利亞賣臭豆腐的中國留學生——唐琳 八、威廉·夏利夫、青柳昭子與豆腐 九、幾內亞有個“豆腐王” |
| 編輯推薦 | |
| 暫無相關內容 |
| 文摘 | |
| 暫無相關內容 |
| 序言 | |
| 編 豆腐起源 一、豆腐起源概述 二、有關豆腐起源的傳說 三、豆腐名稱簡析 四、豆腐地方風味傳說 第二編 現代豆腐製作工藝 一、豆腐製作中使用的添加劑 二、豆腐製作工藝流程 三、其他豆製品製作工藝 第三編 知名豆腐菜和名人傳說 一、知名豆腐菜 二、豆腐與名人 第四編 豆腐文化 一、豆腐習俗 二、關於豆腐的詩詞 三、豆腐俚語、俗語 四、豆腐謎語 五、豆腐對聯 六、豆腐歇後語 七、豆腐民謠 第五編 中國豆腐走嚮世界 一、豆腐傳日之說 二、美國人與豆腐 三、加拿大人把豆腐帶進奧運會 四、美國洛杉磯豆腐節 五、德國人愛上中國豆腐 六、中國豆腐法國傳播者——李石曾 七、在澳大利亞賣臭豆腐的中國留學生——唐琳 八、威廉·夏利夫、青柳昭子與豆腐 九、幾內亞有個“豆腐王” |
用戶評價
初拿到這本書時，我以為它隻是一本介紹豆腐烹飪技巧或曆史淵源的尋常讀物。然而，當我沉浸其中後，纔發現它遠遠超齣瞭我的想象。作者構建瞭一個宏大的敘事框架，將豆腐置於中國古代乃至現代文明發展的宏大背景下進行審視。他筆下的豆腐，不再僅僅是餐桌上的食物，而是成為瞭中國社會變遷、文化傳播和思想演進的一個鮮活載體。我特彆欣賞作者在分析豆腐對中國傳統哲學思想影響時的深度。例如，豆腐的“方圓”形態，在作者的解讀下，竟與儒傢和道傢的哲學思想産生瞭巧妙的關聯，這種跨領域的聯想，極富啓發性。 書中對豆腐在不同曆史時期所扮演角色的分析，也極具洞察力。從它作為一種廉價但營養豐富的食物，在飢荒年代為普通百姓提供生存保障，到它逐漸成為文人雅士餐桌上的上品，再到如今成為全球健康飲食潮流中的重要一員，豆腐的命運似乎也摺射齣中國社會經濟和文化的發展軌跡。作者的敘事方式並非綫性的，而是充滿瞭跳躍與碰撞，仿佛在不斷地給我帶來新的驚喜與思考。這種閱讀體驗，讓我感到既滿足又期待，仿佛在與一位博學而有趣的智者對話。
評分與其說這是一本關於“豆腐”的書，不如說這是一部關於“中國”的書，一部關於“文明”的書。作者以豆腐為引子，層層剝開，將中國悠久的曆史、深厚的文化、獨特的哲學以及豐富的生活方式，以一種極為新穎且引人入勝的方式呈現在讀者麵前。我尤其喜歡書中對豆腐與其他中國傳統食物的關聯性分析，比如豆漿、豆豉、豆乾等等，這些細微的聯係，共同構成瞭中國飲食文化中不可或缺的一部分。作者的筆觸細膩且富有張力，能夠將這些看似零散的元素，串聯成一幅幅生動的文化畫捲。 讓我感到驚喜的是，作者在書中對豆腐的未來發展也進行瞭展望，探討瞭它在全球化背景下的機遇與挑戰。這種前瞻性的思考，讓這本書不僅僅停留在曆史的迴顧，更具有現實的意義。它提醒我們，即使是看似最平凡的食物，也蘊含著巨大的文化能量，也需要我們去傳承、去創新、去發揚。這本書帶給我的，不僅僅是知識的增長，更是一種文化自信的提升，一種對中華文明的由衷自豪。它讓我明白，我們身邊的每一個事物，都可能承載著一段不平凡的故事，都值得我們去發現和品味。
評分這部作品最讓我印象深刻的一點，在於它對“小人物”視角下的文化解讀。作者並沒有拘泥於宏大的曆史敘事，而是通過對普通人與豆腐之間關係的描繪，展現瞭豆腐在中國人生活中的重要性。我看到瞭古代農婦如何用最樸素的雙手製作豆腐，也看到瞭市井小販如何將豆腐變成街頭巷尾的美味，更看到瞭無數傢庭因為有瞭豆腐而餐桌上增添瞭溫暖與飽足。這些鮮活的細節，讓“豆腐”這一概念，變得更加有血有肉，充滿瞭人情味。 此外，作者在探討豆腐的全球傳播時，也著重描寫瞭那些在異國他鄉努力推廣豆腐文化的華人移民。他們的故事，不僅僅是美食的傳播，更是中華文明在海外紮根、開花、結果的生動寫照。這種將個體命運與宏大文化敘事巧妙融閤的寫作手法，讓我對“中國文明”這一概念有瞭更深刻的理解。它不再是遙不可及的宏大概念，而是體現在每一個平凡人身上，體現在每一塊樸實無華的豆腐中。這本書，真的讓我對“中國”這兩個字，有瞭更深沉的愛與認同。
評分這本書的閱讀體驗，與其說是在“讀”一本書，不如說是在“體驗”一段曆史，品味一種生活。作者的文字功力非凡，他能夠將那些枯燥的史實，描繪得如同生動的場景，讓我仿佛親身經曆瞭豆腐的傳播與發展。書中對豆腐在不同文化語境下的演變，特彆是其在海外的傳播與本土化過程的細緻描寫，令我大開眼界。我從未想過，一塊小小的豆腐，竟然能夠承載如此豐富的文化交流故事，成為連接東西方文明的重要橋梁。從日本的豆腐料理，到東南亞國傢的豆製品創新，作者都進行瞭細緻入微的梳理，讓我看到瞭中華文明的強大生命力和包容性。 更讓我著迷的是，作者在敘述過程中，巧妙地融入瞭許多關於美食、養生以及生活美學的探討。讀到關於豆腐製作工藝的古老方法時，我仿佛聞到瞭空氣中彌漫的豆香，感受到瞭古人對食物的敬畏與匠心。而書中對於豆腐與中國傳統醫學的結閤，以及其在不同季節的食用建議，也讓我對豆腐的認識上升到瞭一個新的高度。這不僅僅是一本關於食材的書，更是一本關於生活方式、飲食哲學和文化認同的書。它讓我重新審視瞭我們日常生活中的那些看似平凡的事物，並從中發現瞭不平凡的價值。
評分作為一個對中國傳統文化有著濃厚興趣的讀者，我一直以來都對那些能夠深入淺齣地解讀中華文明精髓的著作情有獨鍾。最近偶然翻閱到一本名為《豆腐》的圖書，雖然書名看似樸實無華，但其所承載的文化分量卻著實令我驚喜。作者以一種非常獨特且富有感染力的方式，將“豆腐”這一我們生活中再熟悉不過的食材，升華為一種跨越時空、連接東西的文化符號。翻開書頁，我仿佛置身於一片由豆香彌漫的時光長廊，從豆腐的起源傳說，到它如何在不同朝代、不同地域發展演變，再到其背後蘊含的哲學思想和生活智慧，無不娓娓道來。 書中對於豆腐的起源考證，絕非簡單的史料堆砌，而是結閤瞭考古發現、文獻梳理以及民間傳說，構建瞭一個立體而生動的畫麵。我尤其被其中關於豆腐的“意外誕生”的故事所吸引，那種在曆史的偶然中孕育齣偉大文明的敘事方式，讓人不禁感嘆造物的神奇。更讓我驚喜的是，作者並沒有將豆腐的敘述局限於物質層麵，而是深入挖掘瞭它在中國傳統社會中的象徵意義。例如，豆腐的潔白無瑕象徵著純潔與正直，而其柔韌的質地則寓意著包容與適應。這些文化層麵的解讀，讓我在品嘗尋常豆腐時，也能品味齣其背後深厚的文化底蘊，仿佛自己也與古人的生活智慧産生瞭一種奇妙的連接。
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