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[德] 科琳娜·吉塞曼 著

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• 美食摄影
• 摄影技巧
• 布光
• 构图
• 造型
• 后期
• 零基础
• 摄影入门
• 美食
• 教程

店铺： 金渊清亚图书专营店

出版社： 人民邮电出版社

ISBN：9787115481313

商品编码：29516413410

包装：平装-胶订

出版时间：2018-06-01

图书基本信息
图书名称	零基础美食摄影 布光 构图 造型 后期全流程详解
作者	科琳娜·吉塞曼
定价	89.00元
出版社	人民邮电出版社
ISBN	9787115481313
出版日期	2018-06-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装-胶订
开本	20开
商品重量	0.4Kg

内容简介

鲜艳的色彩碰撞，精准的摆盘构图，精致的细节纹理，恰到好处的餐具搭配……构成了一幅幅让人垂涎欲滴的美食美照。你是否也想将你的美食拍出可口、鲜嫩又精致的感觉？你是否总是拿起相机又毫无头绪？本书是一本美食拍摄完整流程手册，从基础的拍摄器材和摄影基础入手，让读者在掌握基础的拍摄原理之后，逐渐深入，学习美食拍摄的布光、构图、食物造型三大核心技术，了解光线知识，学习多种构图与色彩组合，同时学习如何运用背景、餐具和巧妙技巧为食物造型。在完成基础学习后，本书还给出了五大美食摄影项目，综合运用拍摄手法，全方位带领读者练习。*后，书中教授了影响后期处理、拍摄小诀窍、自制手工道具与提升创造力练习，使读者全方位学习和了解美食摄影。本书适合摄影爱好者、专业商业摄影师、高校摄影专业师生阅读。

作者简介

科琳娜·吉塞曼（Corinna Gissemann），德国柏林人，2011 年开始学习并从事图库摄影。从那时起,，摄影便成为了她表现艺术创意的主要形式。Corinna 热衷于拍摄静物和美食，许多国际机构及出版物上都有她的作品。

目录

第 1章 拍摄器材 11 什么相机 12 什么镜头 13 微距镜头 14 使用三脚架 15 遥控快门 16 人造光源 16 灰卡 17 存储卡 18 硬盘 18 后期软件 19 手机 19 第 2章 摄影基础 23 再见自动挡，你好手动挡 24 设置光圈 24 曝光时间 27 ISO感光度 29 曝光组合 30 RAW和JPEG 31 白平衡 31 第3章 布光 35 主光与辅光 36 日光 36 人造光源 38 闪光灯 38 外置闪光灯 39 摄影灯 42 反射闪光 46 常亮灯 47 反光板、遮光板及其他辅助布光器材 50 反光板与补光 50 金色反光板 50 银色反光板 50 白色反光板 51 镜子 54 柔光板 54 遮光板 55 硬光与软光 57 光源与物体的距离 58 入射角度 58 光线方向 60 来自6点钟方向的顺光 60 来自3点钟或9点钟方向的横向侧光 60 来自1点钟或11点钟方向的后侧光 61 来自12点钟方向的背光 61 一天当中不同时间的光线 62 避免不必要的反射光 62 第4章 平面设计与构图 65 别着急 66 横构图和竖构图 66 拍摄角度 67 水平视角 67 鸟瞰视角 68 倾斜视角 69 取景 70 “主角”的位置 71 中心构图 71 三分法与黄金分割率 72 画面边缘 73 画面之外 73 对焦 74 控制观众的目光 76 吸引目光 76 点 77 线 77 三角形 77 圆形 78 颜色的组合 78 对比色 78 类似色 79 同色系组合 79 增加质感 80 负空间 80 营造氛围 82 制造深度 83 构图练习 84 第5章 食物造型 87 造型的概念 88 讲故事 88 主题创作 89 道具 91 背景 91 布料、丝带和标签 93 刀叉 93 盘子和杯子 94 锅碗瓢盆 94 鲜花与香草 95 造型工具包 96 使用模型 97 造型的技巧 98 正确填涂酱料 98 煎饼环 98 用水保鲜 99 柠檬汁的妙用 99 用食用油让食品焕然一新 99 用漏斗装饮料 99 饭勺 99 香草和调味料 100 少即是多 100 仿真冰块 101 用好的原料 101 增加深度 101 对比 103 牙签 103 用烘烤纸增加质感 103 重复的元素、颜色和形状 103 继续制造混乱 103 奇数 103 少量的配菜 104 喜欢就做 104 七个快速造型技巧 104 把人拍进你的画面里 105 第6章 五个美食摄影项目 107 一、沙拉 108 带葱的萝卜和甜菜沙拉： 没有什么比这更复杂了 108 二、汤羹 118 黄瓜冷汤配柠檬薄荷与小茴香： 真正的构图大挑战 118 三、主菜 128 里脊肉配迷迭香烤土豆与清蒸蔬菜： 动物真顽固 128 四、点心 138 蓝莓果酱凝酪挞：精致的作品 138 五、饮料 146 冬日巧克力热饮：小试焦外成像 147 总结 155 第7章 Lightroom与影像后期处理 159 关于Lightroom 160 工作流程 160 导入照片 161 处理照片 170 使用预设 182 整理照片 186 备份照片 190 第8章 技巧与诀窍 193 人造水滴 194 对付刺眼的反光 195 固定泡沫塑料反光板 195 “满满的”一碗 196 啤酒加盐 196 明胶汤 196 积木定位 197 纸盒背景 198 四只眼睛总比两只强 198 记笔记 199 第9章 自制手工小道具 201 有趣的小奶瓶 202 带齿槽的木板背景 203 胶合板背景墙 205 反光板与遮光板二合一 207 罐头 208 茶杯装饰 209 五秒速成的迷你蛋糕座 211 第 10章 如何提升创造力 213 跳出舒适区 214 效仿创作榜样 214 学会“读”照片 214 如何发现和利用灵感 215 头脑风暴 216 形成个人的视觉风格 216 勇于尝试 216 第 11章 现在轮到你了 219 练习 220 快速测验 223 图片信息 227

编辑推荐

拍摄器材 摄影基础||开启摄影之门布光 设计构图 食物造型||掌握美食摄影核心技术五大综合拍摄项目||综合实操练习Lightroom后期处理||为美图锦上添花小诀窍 自制道具 创意提升||进阶打造美食美图

文摘

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序言

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《零基础美食摄影：捕捉舌尖上的艺术》 本书简介： 你是否曾被一本食谱中诱人的美食图片所吸引，却又因自己手中的相机拍不出那种专业级的质感而沮丧？你是否对那些出现在社交媒体上的精致美食照心生向往，却苦于不知如何下手？或者，你只是单纯地热爱美食，希望用镜头记录下每一次烹饪的喜悦，分享那些平凡日子里不平凡的味道？ 《零基础美食摄影：捕捉舌尖上的艺术》正是为你量身打造的指南。本书将彻底颠覆你对美食摄影的认知，从最基础的理念出发，一步步带你走进一个充满创意与美学的光影世界。无论你使用的是功能强大的单反相机，还是轻便灵活的手机，无论你是从未接触过摄影的新手，还是希望精进技艺的爱好者，这本书都将是你最得力的伙伴。 第一章：美食摄影的入门：认识你的相机与美食 在开始任何拍摄之前，充分了解你的工具和拍摄对象是至关重要的。本章将从最基础的层面入手，为你揭开美食摄影的神秘面纱。 认识你的相机： 我们将深入浅出地介绍相机的基本功能，包括光圈、快门速度、ISO感光度这“曝光铁三角”的原理。你将学会如何根据不同的拍摄场景和光线条件，灵活调整这些参数，从而获得清晰、曝光准确的照片。我们不会使用枯燥的技术术语，而是通过生动形象的比喻和实际操作演示，让你轻松掌握相机设置的奥秘。同时，你还将了解到不同焦距镜头的特点，以及它们在美食摄影中的应用，比如广角镜头如何展现美食的整体氛围，定焦镜头又如何突出细节的质感。 选择你的美食： 美食摄影不仅仅是拍摄“看起来好吃”，更是要传达食物的生命力与故事。本章将指导你如何挑选拍摄对象，从食材的新鲜度、色彩搭配到烹饪的火候，每一个细节都将影响最终的呈现效果。我们还会探讨不同菜系的风格特点，以及如何捕捉到不同食物的独特魅力，无论是酥脆的烤面包，还是晶莹剔透的甜点，亦或是热气腾腾的汤品，你都将学会如何让它们在镜头前焕发光彩。 第二章：光影的魔术：掌握自然光与人造光 光线是美食摄影的灵魂。本章将带你深入探索光线的奥秘，让你成为光影的魔法师。 拥抱自然光： 自然光是最柔和、最富有层次的光源，也是美食摄影的首选。我们将教授你如何利用窗户光、散射光等不同类型的自然光，以及如何判断光线的方向和强度。你将学会如何利用反光板和黑卡，巧妙地控制光线的明暗对比，营造出立体感和质感。我们将通过大量的实例，展示如何利用阴影来增强食物的立体感，如何利用逆光突出食物的通透感，以及如何利用侧光勾勒出食物的轮廓。 驾驭人造光： 当自然光不足或不稳定时，人造光就成了你的得力助手。本章将详细讲解如何使用简单的摄影灯、LED灯等设备，模拟自然光的效果。你将学会如何使用柔光罩、反光伞等附件，控制光线的柔和度和方向，避免生硬的光线直射。我们还会介绍如何通过调整灯光的角度和距离，创造出不同的光影效果，例如用硬光突出食物的纹理，用柔光表现食物的细腻。更重要的是，你将理解如何根据食物的特点，选择最适合的光线处理方式，让你的作品更具表现力。 第三章：构图的艺术：让画面更有故事感 一张出色的美食照片，不仅要有诱人的食物，更要有引人入胜的构图。本章将带你领略构图的魅力。 经典构图法则： 我们将为你介绍经典的“三分法”、“黄金分割”、“对称构图”等基本构图原则，并解释它们在美食摄影中的实际应用。你将学会如何运用这些法则，引导观者的视线，突出画面的焦点。 打破常规，创造个性： 除了经典法则，我们还将鼓励你大胆尝试，打破常规。你将学习如何通过改变拍摄角度（高角度、低角度、平视），运用前景和背景的虚实结合，以及巧妙的留白，来营造独特的视觉效果。我们将探讨如何通过构图来传达食物的温度、质感和情感，让你的照片不仅仅是食物的记录，更是一段关于味蕾的记忆。例如，低角度拍摄的汉堡，能更好地展现其层层叠叠的诱人细节；而高角度拍摄的沙拉，则能清晰地展现各种色彩的搭配。 第四章：造型的魔法：让食物“开口说话” 造型是将食物的内在美转化为视觉吸引力的关键。本章将带你走进美食造型的世界。 道具的运用： 道具并非可有可无的点缀，而是构建画面氛围、烘托食物主题的重要元素。我们将指导你如何选择与食物风格相匹配的餐具、布艺、背景板，以及如何在道具之间建立和谐的关系，避免杂乱无章。你将学习到，一个复古的木质砧板可以衬托出乡村风味的面包，而一块纯色的丝绒则能为精致的甜点增添一份奢华感。 摆盘的学问： 摆盘是直接影响食物视觉效果的重要环节。本章将为你解析各种经典的摆盘技巧，包括“中心对称法”、“三角构图法”等，以及如何运用食材本身的颜色、形状和质感来创造视觉焦点。我们还将介绍一些小技巧，如如何让酱汁呈现出艺术般的流线，如何让香草的翠绿点缀整体画面，以及如何通过食材的堆叠和错落，增加画面的层次感。 情绪的表达： 美食摄影的终极目标是唤起观者的食欲和情感。本章将探讨如何通过造型来传递食物的情绪，例如，热气腾腾的咖啡杯可以传递温暖与舒适，而色彩鲜艳的浆果拼盘则能带来活泼与朝气。你将学会如何通过细节的雕琢，让你的食物在镜头前“活”起来，仿佛能闻到香气，尝到味道。 第五章：后期处理的精修：锦上添花，但非万能 后期处理是美食摄影不可或缺的一环，但并非所有的修饰都叫“美化”。本章将引导你进行恰当的后期调整，让你的作品更加出彩。 基础调整： 我们将从最基础的调整项开始，例如白平衡的校正，让你还原食物最真实的色彩。你将学会如何调整曝光，让照片的明暗层次更加分明，同时避免过曝或欠曝。 色彩与对比： 色彩是美食摄影的生命线。本章将教授你如何适当地调整色彩饱和度和色相，让食物的色彩更加鲜艳诱人，但同时也要注意保持真实感。你还将学习如何运用对比度来增强画面的立体感，突出食物的纹理和细节。 细节的雕琢： 对于一些细节的瑕疵，如微小的斑点或不自然的阴影，本章将指导你如何运用选择性调整工具进行修饰，让画面更加干净整洁。然而，我们强调的是“恰到好处”，避免过度修饰导致失真。 风格的塑造： 不同的后期风格可以为你的美食照片赋予独特的个性和情感。你将学习如何通过调整整体色调、锐化程度等，来营造出温馨、复古、清新等不同的视觉风格。 本书特色： 零基础，易上手： 专为初学者设计，摒弃晦涩难懂的理论，用通俗易懂的语言和大量的实例，让你轻松掌握美食摄影的精髓。 流程化教学： 从相机设置到光影运用，从构图到造型，再到后期处理，提供一个完整、清晰的学习流程，让你一步步进阶。 实战案例分析： 大量精选的高质量美食摄影作品，通过详细的剖析，让你直观地理解书中的理论知识，并从中汲取灵感。 设备不设限： 无论你使用的是单反、微单还是手机，都能从本书中找到适用的技巧和方法。 激发创意： 鼓励读者发掘自己的独特视角和创意，将美食摄影变成一种有趣的表达方式。 《零基础美食摄影：捕捉舌尖上的艺术》不仅仅是一本摄影教程，更是一次关于美食与创意的探索之旅。无论你是想让自己的餐桌照片在朋友圈脱颖而出，还是希望为自己的餐厅或美食博客增添一道亮丽的风景线，亦或是仅仅想记录下生活中那些美好的味蕾瞬间，这本书都将是你不可多得的宝藏。现在，就拿起你的相机，跟随本书的指引，一起用镜头捕捉那些令人垂涎的美食艺术吧！

评分☆☆☆☆☆

我一直是一个对生活充满热爱和好奇心的人，喜欢尝试新鲜事物，而烹饪就是我近期投入大量热情的一项爱好。我喜欢亲自下厨，为家人和朋友准备可口的饭菜，但每次把制作好的菜肴端上桌，总觉得少了点什么。我发现，如果能把这些美食拍得更漂亮，分享出去，会更有成就感。然而，我对于如何拍摄美食，一直是一窍不通，拍出来的照片总是显得很普通，甚至有些失真。当我看到《正版书籍 零基础美食摄影 布光 构图 造型 后期全流程详解》这本书时，我仿佛看到了救星。这本书的标题非常具体，而且“零基础”这三个字让我觉得很亲切，因为我确实是完全的门外汉。我特别期待这本书能够从最基本的知识讲起，比如，如何选择合适的拍摄角度，如何让食物的颜色看起来更饱满、更真实。我对“布光”部分尤为感兴趣，我知道光线对于摄影的重要性，但我一直不知道如何才能运用好它，让食物显得更加诱人。同时，“构图”也让我充满期待，我希望能够学到一些实用的构图技巧，让我的照片看起来更有艺术感。关于“造型”，我很好奇如何通过道具和摆设来增强食物的吸引力。而“后期全流程详解”则让我看到了希望，我希望这本书能够清晰地指导我如何使用后期软件，让我的美食照片更上一层楼。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对视觉美学颇有追求的人，尤其是在享受美食的时候，不仅仅是味蕾的盛宴，更是视觉上的享受。在社交平台上，我常常被那些精致诱人的美食照片所吸引，那些仿佛能闻到香气的画面，让我心生向往。我尝试过用手机拍摄，但总是达不到那种专业的效果，照片显得扁平、没有质感，色彩也失真。我意识到，美食摄影并非简单的记录，它是一门融合了艺术与技术的学问。当我看到这本书的标题时，我的眼睛立刻亮了。《零基础美食摄影 布光 构图 造型 后期全流程详解》，这个标题简洁明了，直接点出了核心需求，并且“零基础”的字眼让我这样的新手感到毫无压力。我非常期待这本书能从最基础的原理讲起，例如，它会如何解释光线对食物的影响，不同的光源会带来怎样的视觉效果？在构图方面，是否会提供一些实用的案例和模板，让我们能够快速上手？至于“造型”，我特别好奇它是如何讲解如何摆放食物、搭配道具，营造出一种令人愉悦的氛围。而“后期全流程详解”，更是直击我的痛点，我总是对复杂的后期软件望而却步，希望这本书能有详细的操作步骤和通俗易懂的讲解，让我也能掌握修饰美食照片的技巧。我希望通过这本书，我能真正理解美食摄影的奥秘，拍出那些让朋友们惊叹不已的照片，将我对美食的热爱，以更美的形式呈现出来。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热爱生活，尤其喜欢钻研烹饪技巧的爱好者，我一直梦想着能拍出令人垂涎欲滴的美食照片，但现实总是让我感到沮丧：食物在镜头下总是显得黯淡无光，构图也显得杂乱无章，后期处理更是无从下手。偶然间，我在书店看到了这本书，它的标题——《正版书籍 零基础美食摄影 布光 构图 造型 后期全流程详解》——瞬间吸引了我，仿佛看到了解救我的曙光。我迫不及待地翻阅，从目录就能感受到它内容的详实与系统的性。虽然我还没有深入阅读，但仅从封面和整体的编排来看，我就能预见到它将是一本多么宝贵的“食摄”指南。那些关于“布光”的字眼，让我联想到如何运用自然光和人造光来塑造食物的质感和立体感，这对于提升美食照片的档次至关重要。而“构图”则让我期待学习到如何运用黄金分割、对称、留白等构图法则，让画面更具吸引力。至于“造型”和“后期”，更是让我充满好奇，它们将如何帮助我将平凡的食材变成艺术品，又如何通过后期软件将照片的美味指数再推高一截。我坚信，这本书将彻底颠覆我过去那种“随手拍”的美食摄影模式，引领我进入一个全新的、专业的美食视觉创作世界。我迫不及待地想将书中的知识转化为实践，用镜头记录下我用心烹饪的每一道美味，分享给我的朋友们，让他们也能感受到食物的美好。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对摄影都充满浓厚的兴趣，但总觉得自己的作品缺少了一些“灵魂”。尤其是在拍摄美食的时候，我总觉得食物的色彩不够鲜艳，质感也表现不出来，照片看起来总是死气沉沉的，无法传达出食物本身的魅力。在网上浏览时，我看到了《正版书籍 零基础美食摄影 布光 构图 造型 后期全流程详解》这本书，这个标题立刻吸引了我，因为它涵盖了我一直以来想要学习的几个关键点。我对手工制作食物非常有热情，我喜欢把烹饪的过程看作是一种创造，而将这些作品用精美的照片记录下来，是我最大的愿望。我希望这本书能够详细地讲解如何运用不同的灯光来突出食物的纹理和光泽，例如，是使用柔光还是硬光，如何利用反光板来填充阴影。在构图方面，我希望能够学到一些经典的构图技巧，比如“三分法”、“引导线”等等，让我的照片更有故事感和视觉冲击力。而“造型”部分，我希望能了解到如何选择合适的餐具、背景，以及如何摆盘才能让食物看起来更诱人。最后，“后期全流程详解”更是让我期待，我希望能够学习到如何通过后期软件来调整照片的色彩、对比度，以及如何去除一些不必要的瑕疵，让美食照片达到最佳的视觉效果。我相信，这本书能够帮助我突破瓶颈，提升我的美食摄影水平，让我的作品能够真正地打动人心。

评分☆☆☆☆☆

作为一名业余的美食博主，我一直致力于通过镜头语言分享我的烹饪心得和对美食的热爱。然而，长久以来，我都为自己的摄影技术感到困扰。虽然我努力地学习，但拍出的美食照片总感觉不够专业，缺乏那种能够瞬间抓住人眼球的吸引力。我常常在网上搜集各种美食摄影的技巧，但零散的信息总是让我难以形成系统性的认知。当我偶然在一家书店的角落里发现了《正版书籍 零基础美食摄影 布光 构图 造型 后期全流程详解》这本书时，我的内心涌起一股强烈的期待。这本书的标题非常全面，它囊括了美食摄影的每一个关键环节，从“布光”的专业讲解，到“构图”的艺术布局，再到“造型”的视觉呈现，乃至“后期”的精细打磨，都让人觉得它是一本能够系统性提升摄影技能的宝典。我尤其看重“零基础”的定位，这意味着即使是像我这样在某些方面仍有欠缺的摄影爱好者，也能从中找到切入点，循序渐进地掌握这项技能。我渴望了解如何运用不同的光源来营造出食物的质感和氛围，如何通过巧妙的构图来引导观者的视线，如何通过道具和摆设来烘托食物的美味，以及如何运用后期技术来优化照片的细节，使其更具视觉冲击力。我深信，这本书将成为我美食摄影道路上不可或缺的良师益友，帮助我创作出更具艺术性和感染力的美食作品。