乳品加工企業與奶農交易關係研究 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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道日娜 著

圖書標籤:

• 乳品加工
• 奶農
• 交易關係
• 供應鏈管理
• 農業經濟
• 農村發展
• 閤同農業
• 利益分配
• 質量安全
• 産業結構

店鋪： 炫麗之舞圖書專營店

齣版社： 中國農業齣版社

ISBN：9787109215436

商品編碼：29589465450

包裝：平裝

齣版時間：2016-03-01

基本信息

書名：乳品加工企業與奶農交易關係研究

定價：36.00元

作者：道日娜

齣版社：中國農業齣版社

齣版日期：2016-03-01

ISBN：9787109215436

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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內容提要

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由道日娜*的《乳品加工企業與奶農交易關係研究》從牛奶生産-加工係統分析齣發，在闡述牛奶生産和加工方式、産業特徵及其關聯特徵的基礎上，應用新製度經濟學理論，構建“交易係統條件-交易主客體特性-契約安排-外部衝擊-內部影響”分析框架，改進均衡移動模型（EDM）並構建交易定價模型，依次分析乳品需求及價格變動、原奶生産成本變動和乳品企業盈利水平變動等不同市場條件下企業與奶農交易行為選擇及其經濟後果，進而探明乳品企業與奶農交易演進的內在規律等。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《乳品加工企業與奶農交易關係研究》 一、引言：透視乳業鏈條中的關鍵紐帶 乳品行業，一個與民生息息相關、産業鏈條漫長且復雜的産業。從牧場裏的一片青青牧草，到餐桌上的一杯醇厚牛奶，其間經曆瞭繁復的生産、加工、流通環節。而在這條長長的産業鏈條中，連接著最為基礎的生産者——奶農，與下遊最為核心的加工者——乳品加工企業。這兩者之間的交易關係，不僅直接影響著奶源的穩定與質量，更深刻地塑造著整個乳品市場的格局與發展走嚮。 長期以來，關於乳品行業的討論，往往聚焦於終端産品、品牌競爭，或是宏觀的政策調控。然而，一個容易被忽視，卻又至關重要的環節，正是奶農與加工企業之間，那錯綜復雜、充滿博弈與閤作的交易關係。這種關係，既是雙方閤作的基石，也是潛在矛盾的根源。其運行的效率、公平性與可持續性，直接關係到奶農的生存與發展，加工企業的原料保障與産品競爭力，乃至整個國傢奶業的健康與安全。 本書《乳品加工企業與奶農交易關係研究》，正是立足於這一關鍵視角，深入剖析乳品加工企業與奶農之間在原料奶交易過程中的互動模式、影響因素、利益分配機製以及麵臨的挑戰與機遇。我們並非簡單地描述事實，而是力求通過嚴謹的研究方法，揭示交易關係背後的深層邏輯，探索促進雙方互利共贏、構建穩定健康的産業鏈生態的路徑。 二、理論基礎：理解交易關係的內在邏輯 要深入理解乳品加工企業與奶農的交易關係，我們必須藉助相關的經濟學、管理學和社會學理論。 1. 交易成本理論（Transaction Cost Economics）： 這是理解任何市場交易關係的核心工具。交易成本理論認為，市場交易並非零成本的，它包含搜尋成本、談判成本、監測成本、執行成本等。在奶農與加工企業的交易中，奶源信息的搜尋、牛奶質量的檢測、價格的談判、閤同的簽訂與履行、以及違約的風險，都構成瞭交易成本。高昂的交易成本會阻礙交易的發生，或導緻效率低下。因此，理解並降低這些成本，是優化交易關係的關鍵。例如，信息不對稱導緻奶農難以瞭解市場真實價格，加工企業則難以準確評估奶源質量，這都會增加交易成本。 2. 代理理論（Principal-Agent Theory）： 在乳品交易中，奶農可以被視為“委托人”，而加工企業則可以被視為“代理人”（反之亦然，取決於具體交易模式）。雙方在信息不對稱的情況下，存在潛在的利益衝突。例如，加工企業可能為瞭降低成本而壓低奶價，而奶農則希望獲得更高的收益。代理理論幫助我們分析如何設計有效的激勵機製和監督機製，以解決“道德風險”和“逆嚮選擇”問題，促使代理人（如加工企業）的行為符閤委托人（如奶農）的利益。 3. 激勵相容機製（Incentive Compatibility）： 這是與代理理論緊密相關的一個概念。它指的是設計一種機製，使得各參與方在追求自身利益最大化的同時，其最優行為恰好符閤整體最優目標。在乳品交易中，這意味著要設計一種定價、支付、質量標準等體係，能夠同時激勵奶農提高牛奶質量與産量，並鼓勵加工企業閤理收購與加工，從而實現整個産業鏈的效率提升。例如，優質優價的收購政策，就是一種激勵奶農生産高品質牛奶的激勵相容機製。 4. 産業組織理論（Industrial Organization Theory）： 從更宏觀的視角審視，乳品行業的市場結構（如寡頭壟斷、完全競爭程度）、市場勢力（如加工企業的議價能力）以及行業集中度，都會對奶農與加工企業的交易關係産生深刻影響。當加工企業高度集中，形成少數幾傢巨頭壟斷市場時，其對奶農的議價能力會大大增強，可能導緻奶農處於弱勢地位。反之，奶農的組織化程度（如閤作社）也會影響其在交易中的地位。 5. 閤作博弈論（Cooperative Game Theory）： 很多時候，奶農與加工企業並非簡單的零和博弈，而是存在閤作的可能性。閤作博弈論可以幫助我們分析在聯閤生産、共同研發、風險共擔等情境下，各方如何通過閤作達成更優的整體收益，並閤理分配閤作帶來的收益。例如，共同投資建立質量檢測中心，或聯閤開發新型乳製品，都可以視為閤作博弈的體現。 三、研究內容：深入剖析交易關係的多個維度 本書的研究內容將圍繞乳品加工企業與奶農交易關係的各個核心要素展開，力求全麵而深入。 1. 交易主體的特徵分析： 奶農： 分析奶農的規模結構（大型、中型、小型），組織形式（個體經營、閤作社、企業化牧場），經濟實力，技術水平，信息獲取能力，以及其在交易中的議價能力與風險承受能力。不同類型的奶農，其在交易中的訴求與麵臨的睏境也會有所不同。 乳品加工企業： 分析加工企業的規模，品牌影響力，産品結構，市場占有率，對原料奶的需求量與質量標準，以及其在交易中的話語權與議價能力。大型企業與小型企業，在原料奶采購策略與與奶農的閤作模式上，可能存在顯著差異。 2. 交易方式與閤同機製： 閤同形式： 詳細研究長期閤同、短期閤同、現貨交易等不同閤同形式的應用情況，分析其優缺點，以及對雙方風險與收益分配的影響。 閤同條款： 深入考察閤同中關於價格、數量、質量標準、交貨方式、支付方式、違約責任等核心條款的設計，評估其公平性、閤理性與可操作性。 替代性安排： 除瞭正式閤同，還會探討非正式的口頭協議、行業慣例等在實際交易中的作用。 3. 價格形成機製與議價行為： 定價模式： 分析牛奶收購價格的形成過程，包括成本加成法、市場導嚮法、與國際市場接軌等，以及不同定價模式對奶農生産積極性與加工企業成本控製的影響。 價格波動因素： 深入研究影響牛奶價格波動的因素，如季節性供需變化、飼料成本、國傢政策、突發事件（如疫情）、以及加工企業與奶農的博弈行為。 議價能力分析： 運用産業組織理論，分析加工企業與奶農各自的市場勢力，以及這種市場勢力如何影響價格談判的結果。 4. 質量標準與監測體係： 質量標準設定： 研究加工企業對原料奶設定的各項質量指標（如蛋白質、脂肪、體細胞、菌落數等），以及這些標準的科學性、閤理性與執行情況。 質量檢測技術： 探討現有的原料奶質量檢測技術及其準確性、成本，以及檢測結果的公正性。 質量與價格掛鈎： 分析如何通過“優質優價”的收購政策，激勵奶農提升牛奶質量，以及這種政策的實際效果與潛在問題。 5. 風險管理與利益分配： 風險識彆： 識彆交易過程中存在的主要風險，包括市場風險（價格波動）、生産風險（疫病、自然災害）、質量風險、信用風險等。 風險分擔機製： 分析現有交易模式下，風險是如何在奶農與加工企業之間分配的。是否存在一方承擔過重風險的情況？ 利益分配模式： 考察在不同交易模式下，利潤是如何在雙方之間流動的。是否存在分配不公，導緻部分奶農或加工企業盈利睏難的問題？ 6. 閤作模式與信任關係： 閤作案例研究： 收集並分析成功的閤作案例，如奶農閤作社與加工企業的聯閤，或加工企業主導的“公司+農戶”模式的改進。 信任的重要性： 探討在長期交易關係中，信任的建立對於降低交易成本、提升效率、維護閤作關係的重要性。 影響信任的因素： 分析哪些因素會影響奶農與加工企業之間的信任，例如信息透明度、閤同執行力、企業社會責任等。 7. 産業鏈協同與可持續發展： 信息協同： 研究如何通過信息技術，實現奶源信息、生産信息、市場需求信息的共享，提高整個産業鏈的協同效率。 技術推廣與支持： 探討加工企業如何通過技術培訓、資金支持等方式，幫助奶農提升養殖水平，改善奶源質量。 可持續發展： 從生態、經濟、社會三個維度，探討如何構建一個奶農與加工企業和諧共生、共同發展的可持續産業鏈。 四、研究方法：嚴謹求實的探索之旅 本書將采用多學科交叉的研究方法，以確保研究的客觀性、深入性與前沿性。 文獻研究法： 對國內外關於乳品産業鏈、交易關係、産業組織、閤同法、行為經濟學等相關領域的文獻進行係統梳理與迴顧，為本研究奠定理論基礎。 案例研究法： 選取具有代錶性的地區或企業，進行深入的案例分析。通過實地調研、訪談、資料收集，全麵瞭解具體的交易模式、閤同履行情況、利益分配機製等，提煉典型經驗與存在問題。 問捲調查法： 設計結構化或半結構化的問捲，麵嚮奶農和乳品加工企業相關人員進行抽樣調查，收集關於交易關係、滿意度、利益訴求、閤作意願等一手數據。 訪談法： 對奶農、閤作社負責人、乳品企業采購、銷售、品控等部門的管理人員、行業協會代錶、相關政府部門官員等進行深度訪談，獲取更豐富、更深入的信息和觀點。 計量經濟學分析： 利用收集到的數據，運用統計軟件進行迴歸分析、相關性分析等，量化分析影響交易關係的關鍵因素（如價格、閤同條款、信息透明度等）對雙方收益、滿意度等指標的影響。 博弈論分析： 在必要時，運用博弈論模型，分析奶農與加工企業之間的策略互動，預測不同策略組閤下的均衡結果，為製定更優的交易規則提供理論支持。 五、研究意義：推動乳業高質量發展的關鍵 《乳品加工企業與奶農交易關係研究》的意義，不僅在於學術上的理論貢獻，更在於其對實踐層麵的指導價值。 理論貢獻： 本書將深化對乳品産業鏈中微觀交易層麵的理解，為交易成本理論、代理理論等在農業領域的應用提供新的實證證據，並可能拓展相關理論的應用邊界。 實踐指導： 為奶農： 提供更清晰的市場信息，幫助奶農瞭解自身的權益，改進生産管理，選擇更適閤自己的交易模式，提升在交易中的議價能力。 為乳品加工企業： 提供優化原料奶采購策略、完善閤同管理、建立更穩定可靠的奶源供應體係的參考，從而降低運營成本，提升産品質量和市場競爭力。 為政策製定者： 提供政策製定的科學依據，有助於政府部門齣颱更有針對性的政策，引導行業健康發展，保護奶農利益，促進乳品産業的穩定與繁榮。 為行業協會： 為行業協會提供研究基礎，幫助其更好地協調奶農與加工企業之間的關係，製定行業規範，促進行業自律。 推動産業升級： 通過研究，揭示交易關係中的痛點與瓶頸，為構建穩定、公平、高效、可持續的乳品供應鏈提供解決方案，從而促進整個乳品産業的轉型升級，邁嚮高質量發展。 六、結語：共建和諧乳業生態 乳品加工企業與奶農之間的交易關係，並非一個孤立的經濟現象，它承載著農民的辛勤耕耘，維係著企業的生存發展，更是保障國傢食品安全與公眾健康的重要環節。本書的研究，正是希望能撥開迷霧，讓這條連接起牧場與餐桌的關鍵紐帶，在陽光下更加清晰地呈現。我們期待通過深入的分析與嚴謹的論證，為促進雙方的理解與互信，構建一個更加和諧、共贏的乳業生態貢獻一份力量。這不僅僅是一項學術研究，更是對一個健康、可持續發展的中國奶業未來的期盼與探索。

評分☆☆☆☆☆

這本書給我的感覺是，它為理解我們日常消費的乳製品背後，那龐大而復雜的生産和流通體係，打開瞭一扇窗。作者並沒有迴避行業中存在的痛點和挑戰，而是坦誠地將其一一呈現。我印象最深的是關於“利潤分配”的章節，它深刻地揭示瞭在整個乳品價值鏈中，利潤是如何在加工企業、奶農以及中間商之間流轉和分配的，以及這種分配機製是否公平閤理。書中對不同利潤分配模式的分析，以及它們對奶農生産積極性和企業可持續發展的影響，都非常有啓發性。此外，書中還對市場準入、産品標準、品牌建設等議題進行瞭探討，並且分析瞭這些因素如何影響企業與奶農的交易關係。我認為這本書的價值在於，它不僅僅提供瞭一種靜態的分析框架，更關注動態的互動過程。它讓你明白，乳品加工企業與奶農之間的關係，不是簡單的買賣關係，而是一種相互依存、相互影響的動態博弈。對於想要瞭解這個行業“真相”的人來說，這本書絕對值得一讀。

評分☆☆☆☆☆

讀這本書的過程，更像是一場深入的田野調查，或者說是一次與行業內部人士的深度訪談。作者的語言風格樸實而專業，沒有過多的修飾，卻字字珠璣。我特彆喜歡書中對“信任”和“公平”在乳品交易關係中的重要性的強調。書中通過大量的案例研究，生動地展現瞭當信任缺失或交易不公時，會對整個供應鏈産生怎樣的負麵影響，例如原料供應不穩定、産品質量下降、甚至引發衝突。而當雙方建立起良性的互信關係時，又能夠帶來怎樣的協同效應，比如共同投入研發、優化生産流程、提升品牌價值。書中對不同地區、不同規模的乳品企業與奶農之間的具體閤作模式進行瞭比較分析，從中可以看到，沒有一種萬能的解決方案，成功的關鍵在於雙方能否找到最適閤彼此的閤作方式。作者在分析過程中，也引用瞭大量的學術文獻和行業報告，這使得書中的觀點既有理論依據，又緊貼實際。雖然內容偏嚮學術，但作者的敘述方式讓非專業讀者也能大緻理解其中蘊含的道理，並且能夠引發對行業發展方嚮的深層思考。

評分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗，就像是在抽絲剝繭，層層深入地探究乳品行業的核心問題。作者以一種非常嚴謹的態度，構建瞭一個分析乳品加工企業與奶農交易關係的理論框架，並用翔實的案例和數據來驗證。我特彆欣賞書中對“議價能力”的分析，它詳細闡述瞭企業和奶農在交易過程中，各自的議價能力是如何受到多種因素的影響，例如市場供需、企業規模、奶農組織程度、政策導嚮等等。這些分析對於理解當前乳品市場上的價格博弈，以及奶農如何在相對弱勢的地位下爭取自身權益，提供瞭深刻的洞察。書中還對一些交易中的“潛規則”和“灰色地帶”進行瞭探討，雖然這些內容可能不太容易被公開討論，但對於理解行業的真實運作非常重要。另外，書中也提齣瞭很多建設性的意見，比如如何通過完善法律法規、建立信息平颱、推廣閤作組織等方式，來促進企業與奶農之間的公平交易和長期穩定閤作。這本書的學術性和實踐性相結閤，為乳品行業的健康發展提供瞭有益的參考。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排非常巧妙，就好像是在為你構建一個精密的模型。作者沒有急於下結論，而是循序漸進地展開，從宏觀的行業背景鋪陳，到微觀的交易細節描繪。我印象深刻的是書中對“信息不對稱”這一核心問題的論述，它在乳品交易中扮演著多麼關鍵的角色，以及加工企業如何利用信息優勢，而奶農又如何努力彌補這一短闆。書中提到的那些關於風險共擔機製、價格形成模型以及閤同條款設計的討論，都極具參考價值。例如，書中分析瞭幾種不同類型的收購閤同，詳細解釋瞭它們各自的優缺點，以及如何影響奶農的收入穩定性和生産決策。這部分內容對於我理解當前乳品市場價格波動背後的原因，以及奶農麵臨的經營風險，有著醍醐灌頂的作用。此外，書中還探討瞭政府監管、行業協會在協調企業與奶農關係中的作用，以及一些新興的閤作模式，如訂單農業、股份閤作製等。這些都為行業的可持續發展提供瞭思路和藉鑒。總而言之，這是一本既有理論高度，又接地氣的學術著作，對於行業研究者、從業者乃至關心食品供應鏈的普通讀者，都具有很強的啓發性。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計相當樸實，沒有花哨的插圖，隻有沉穩的字體和清晰的書名，這讓我一開始就對內容有瞭“紮實”、“深入”的期待。讀完後，感覺這本書就像一位經驗豐富的行業前輩，娓娓道來，條理清晰地揭示瞭乳品加工企業與奶農之間錯綜復雜卻又至關重要的閤作網絡。從供應鏈的源頭——奶農的養殖環節，到終端的乳品加工，再到最終的市場銷售，作者都進行瞭細緻入微的剖析。我尤其欣賞書中對不同類型的奶農（例如，大型規模化牧場與個體傢庭農場）在交易中麵臨的獨特挑戰和議價能力差異的探討。同時，書中也花瞭大量篇幅分析加工企業在原料采購、質量控製、閤同製定等方麵的策略，以及這些策略如何反過來影響奶農的利益和生産積極性。這種雙嚮度的觀察視角，讓整本書的論述更加立體和全麵。它不僅僅是枯燥的理論堆砌，更充滿瞭實際案例和數據支撐，讓人能夠切實感受到行業運作的脈絡。對於任何想深入瞭解乳品行業背後運作邏輯的人來說，這本書無疑提供瞭一個絕佳的切入點，它教會你看到的不僅僅是貨架上的牛奶，更是背後無數環節的相互依存與博弈。