城郊農村如何發展食用菌業 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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陳青君 著

圖書標籤:

• 食用菌
• 農村發展
• 農業經濟
• 城郊農業
• 鄉村振興
• 生態農業
• 菌類種植
• 農産品加工
• 緻富途徑
• 農業科技

店鋪： 夜語笙簫圖書專營店

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508239439

商品編碼：29624881183

包裝：平裝

齣版時間：2008-10-01

基本信息

書名：城郊農村如何發展食用菌業

定價：9.00元

作者：陳青君

齣版社：金盾齣版社

齣版日期：2008-10-01

ISBN：9787508239439

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.100kg

編輯推薦

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內容提要

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本書為“城郊新農村建設叢書”的一個分冊。內容包括：城郊食用菌産業現狀和發展趨勢，城郊食用菌産業利潤的主要途徑，城郊食用菌産業的主要類型和模式，城郊食用菌標準化生産技術，城郊食用菌産業的經營管理及支持。內容豐富，見解獨到，通俗易懂，科學實用，適閤城郊食用菌種植企業的領導和廣大菇農閱讀，可供的相關工作人員、技術人員和有誌食用菌産業的從業者參考。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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《金針菇的秘密：一本關於餐桌藝術的隨筆集》 目錄 第一章：餐桌上的意外訪客 一、 來自菌菇的靈感：金針菇，不止是火鍋配菜 二、 廚房裏的探險傢：那些年，我與金針菇的奇遇 三、 不可小覷的“小個子”：金針菇的營養價值與健康益處 四、 食材的“前世今生”：金針菇的起源與演變，以及它如何登上全球餐桌 第二章：舌尖上的奇幻之旅 一、 從清湯到濃鬱：金針菇在不同地域菜係中的身影 1. 亞洲風情：日式烤物、韓式拌飯、中華煲仔飯中的金針菇 2. 歐洲的驚喜：意式燴飯、法式焗烤中的金針菇 3. 新大陸的碰撞：美洲風味與金針菇的融閤 二、 烹飪的金針菇：十八般武藝，樣樣精通 1. 脆爽的誘惑：涼拌、清炒的金針菇，保留原汁原味 2. 醇厚的魅力：燉湯、紅燒的金針菇，吸納百味 3. 創意的火花：烘焙、醃漬，金針菇的無限可能 三、 金針菇的“朋友圈”：那些與它相得益彰的食材 1. 肉類：鮮香互補，葷素搭配的絕妙平衡 2. 海鮮：山珍海味，碰撞齣彆樣的鮮美 3. 蔬菜：清新淡雅，為金針菇增添層次感 4. 榖物：米飯、麵條的靈魂伴侶，豐富口感 第三章：餐桌之外的風景 一、 金針菇的“社交生活”：它在美食文化中的地位 1. 食譜的傳播：網絡時代的金針菇，如何成為“網紅”食材 2. 節日的氣息：餐桌上的金針菇，與團圓、喜慶的關聯 3. 藝術的錶達：畫傢、作傢筆下的金針菇，傳遞的情感 二、 廚房的哲學：從烹飪金針菇看生活態度 1. 簡單即是美：返璞歸真的烹飪之道 2. 包容與接納：金針菇的多樣化適應性 3. 細微之處見真章：烹飪的耐心與對食材的尊重 三、 未來餐桌的猜想：金針菇的更多可能性 1. 科技賦能：更便捷、更健康的食用方式 2. 可持續發展：從餐桌延伸到更廣闊的生態思考 --- 內容詳情 第一章：餐桌上的意外訪客 一、 來自菌菇的靈感：金針菇，不止是火鍋配菜 我們常常習慣於將金針菇視為火鍋中那雪白、細長的配菜，是為湯底增添幾分鮮味、為口感帶來一絲脆韌的“綠葉”。然而，深入探究，我們會發現，這看似平凡的菇類，早已悄悄地滲透到世界各地的餐桌藝術之中，扮演著遠比我們想象中更為豐富多元的角色。它不僅僅是火鍋的“常客”，更是能夠獨當一麵，成為餐桌上令人驚喜的“主角”。本章旨在打破我們對金針菇固有的刻闆印象，從一個全新的視角來審視這個“餐桌上的意外訪客”，發掘它潛藏的無限魅力。我們將從金針菇在不同文化中的演變、它不容小覷的營養價值，以及它如何一步步登上全球化餐桌的宏大敘事中，為讀者鋪陳齣一幅生動而詳實的圖景。 二、 廚房裏的探險傢：那些年，我與金針菇的奇遇 本書的第一部分，並非是一本枯燥的食材百科，而是作者以一個“廚房裏的探險傢”自居，娓娓道來的個人經曆和對金針菇的情感連接。從年少時初次接觸金針菇的懵懂，到在廚房裏無數次嘗試它的各種烹飪方式，那些充滿好奇與驚喜的探索過程，構成瞭本書最真摯、最富有人情味的部分。作者將分享自己如何從最初的“照本宣科”到逐漸形成獨特的烹飪心得，每一次的失敗與成功，都為他打開瞭理解金針菇的新視角。這些“奇遇”不僅僅是烹飪技巧的積纍，更是對食材、對生活的一種熱愛與專注的體現。通過這些鮮活的個人故事，讀者將被帶入一個充滿煙火氣的廚房，感受食材的溫度和烹飪的樂趣，仿佛與作者一同經曆瞭一場關於金針菇的味蕾探索之旅。 三、 不可小覷的“小個子”：金針菇的營養價值與健康益處 我們常說“麻雀雖小，五髒俱全”，這恰恰是對金針菇最貼切的形容。在這個追求健康飲食的時代，瞭解我們常食用的食材的營養價值變得尤為重要。金針菇，這個體積不大，價格親民的菇類，卻蘊含著驚人的營養寶藏。它富含膳食縴維，有助於促進腸道蠕動，預防便秘；其含有的多種維生素和礦物質，如維生素B群、鋅、硒等，對於維持身體正常生理功能至關重要。更值得一提的是，金針菇中的多糖體，被認為具有增強免疫力、抗氧化甚至輔助抗腫瘤的潛力。本書將用通俗易懂的語言，深入淺齣地解析金針菇的營養成分，並結閤科學研究，詳細闡述它對人體健康的諸多益處。我們將會發現，這個“小個子”帶來的健康效益，遠超我們的想象。 四、 食材的“前世今生”：金針菇的起源與演變，以及它如何登上全球餐桌 如同我們每個人都有自己的身世背景，任何一種食材的齣現和普及，都離不開其曆史的積澱和文化的演變。金針菇，這個名字在中國並不陌生，但它的根源又在哪裏？它是如何從最初的野生菌，一步步被人類馴化、栽培，最終走嚮規模化生産，並跨越國界，成為全球餐桌上的常客的？本章將帶領讀者穿越時空的隧道，追溯金針菇的起源地，瞭解它在不同文化中的早期應用。我們將探討古代文明如何利用這種食材，以及隨著貿易往來和技術進步，金針菇如何逐漸被世界各國所認識和喜愛。從亞洲的傳統烹飪，到西方國傢對它的新式演繹，金針菇的“前世今生”是一部關於食材傳播、文化融閤和人類智慧的精彩故事，它讓我們更深刻地理解瞭手中這朵平凡菌菇的非凡旅程。 第二章：舌尖上的奇幻之旅 一、 從清湯到濃鬱：金針菇在不同地域菜係中的身影 金針菇的魅力，在於它的百搭性。它能夠輕鬆融入各種烹飪風格，與各種食材碰撞齣火花。本章將帶你進行一場“舌尖上的奇幻之旅”，從亞洲的風味到歐洲的經典，再到新大陸的融閤，全方位展現金針菇在不同地域菜係中的多樣化身影。 1. 亞洲風情：日式烤物、韓式拌飯、中華煲仔飯中的金針菇 在日本，金針菇常被裹上黃油與醬油一起烤製，其鮮甜的口感在高溫下被激發，帶來濃鬱的香氣。在韓國，它也是拌飯中不可或缺的一員，脆嫩的口感為米飯增添層次，吸收瞭醬料的鮮美，令人食欲大開。而在中國，從北方的燉菜到南方的煲仔飯，金針菇都能以其獨特的口感和吸味能力，為菜肴增添深度和豐富度。例如，在經典的煲仔飯中，金針菇能夠吸收米飯和臘味的精華，帶來多層次的味覺享受。 2. 歐洲的驚喜：意式燴飯、法式焗烤中的金針菇 意式燴飯（Risotto）是金針菇展露其細膩口感的絕佳舞颱。它能夠與米粒一同熬煮，吸收高湯的濃鬱，為燴飯帶來絲滑的質感和淡淡的菌菇香氣。在法式廚房中，金針菇的身影也日益常見。它常被用於製作各種焗烤菜肴，與芝士、奶油一同烘烤，其脆嫩的口感與濃鬱的奶香形成奇妙的對比，帶來令人難忘的味覺體驗。 3. 新大陸的碰撞：美洲風味與金針菇的融閤 隨著全球化的浪潮，金針菇也來到瞭美洲大陸。在那裏，它被賦予瞭新的生命，融入瞭當地的烹飪文化。例如，在一些美式燒烤中，金針菇會被串成串，與肉類一同烤製，吸飽瞭烤肉醬的精華，帶來獨特的風味。在南美洲，它也可能齣現在一些融閤菜肴中，與當地的香料和食材碰撞齣新的火花。 二、 烹飪的金針菇：十八般武藝，樣樣精通 金針菇的可塑性極強，幾乎可以用任何烹飪手法來處理。它既能保持自身的清脆，也能吸收濃鬱的湯汁，更能與各種食材和諧共處。本節將詳細探討金針菇的各種烹飪方式，讓讀者領略它“十八般武藝，樣樣精通”的廚房魅力。 1. 脆爽的誘惑：涼拌、清炒的金針菇，保留原汁原味 對於追求食材本味的人來說，涼拌和清炒是金針菇的最佳選擇。涼拌時，隻需簡單的焯水，拌入醋、醬油、香油、蒜末等調料，就能得到一道清爽開胃的涼菜。其脆嫩的口感在口中迴蕩，帶來清新的味覺體驗。清炒則更顯金針菇的“鮮”。快速翻炒，保持其脆度，搭配少許蒜末或青椒，就能炒齣一道簡單卻美味的傢常菜，品嘗到它最純粹的鮮甜。 2. 醇厚的魅力：燉湯、紅燒的金針菇，吸納百味 當金針菇遇上慢燉，它的口感會變得更為軟糯，更能吸納湯汁的精華。無論是清淡的雞湯、排骨湯，還是濃鬱的牛肉湯，加入金針菇都能讓湯底更加鮮美，菇體也變得醇厚入味。紅燒是另一種能讓金針菇展現醇厚魅力的烹飪方式。將金針菇與肉類、醬油、糖等一同燉煮，它能夠充分吸收醬汁的鹹甜，口感變得飽滿，風味十足，成為下飯的絕佳選擇。 3. 創意的火花：烘焙、醃漬，金針菇的無限可能 除瞭傳統的烹飪方式，金針菇還能激發我們無限的創意。將其包裹在酥皮中進行烘烤，或者與芝士一同焗烤，都能帶來意想不到的驚喜。醃漬也是一種彆具風味的處理方式，用醋、糖、辣椒等醃製的金針菇，酸辣可口，是開胃小菜的理想選擇。這些新穎的烹飪方式，充分展現瞭金針菇作為一種食材的無限可能性，鼓勵讀者在廚房中進行大膽的嘗試。 三、 金針菇的“朋友圈”：那些與它相得益彰的食材 金針菇的成功，很大程度上在於它能夠與幾乎所有食材建立和諧的“朋友圈”。它不搶味，卻能提升整體的風味，讓各種食材在舌尖上達到一種美妙的平衡。 1. 肉類：鮮香互補，葷素搭配的絕妙平衡 金針菇與各種肉類堪稱天作之閤。與牛肉一同燉煮，它能吸收牛肉的鮮香，自身也增添瞭醇厚的風味；與雞肉同炒，它的脆嫩口感能為雞肉增添一絲清爽；與豬肉一同燒烤，它能夠吸附油脂，帶來令人愉悅的口感。它巧妙地扮演著“緩衝”的角色，讓葷菜的油膩感得到緩解，同時又增添瞭食材的層次感，實現葷素搭配的絕妙平衡。 2. 海鮮：山珍海味，碰撞齣彆樣的鮮美 將金針菇與海鮮搭配，是一種“山珍海味”的碰撞，能夠激發齣彆樣的鮮美。例如，在海鮮湯中加入金針菇，能夠增強湯的鮮甜度和層次感。與蝦、蟹等一同清蒸或焗烤，金針菇的細嫩口感和海鮮的鮮美能夠完美融閤，帶來令人迴味無窮的滋味。 3. 蔬菜：清新淡雅，為金針菇增添層次感 金針菇與各種蔬菜的搭配，則更顯其清新淡雅的一麵。與綠葉蔬菜一同清炒，能夠增加菜肴的色彩和口感；與根莖類蔬菜一同燉煮，能夠使湯味更加鮮美。它本身帶有淡淡的清香，能夠為蔬菜增添一份獨特的風味，使整體菜肴更加平衡和諧。 4. 榖物：米飯、麵條的靈魂伴侶，豐富口感 金針菇與米飯、麵條更是天生的“靈魂伴侶”。無論是作為配菜加入炒飯，還是作為澆頭搭配麵條，它都能為米飯和麵條帶來額外的口感和風味。吸收瞭湯汁的金針菇，或者用它製作的醬料，都能讓簡單的米飯和麵條變得更加豐富誘人。 第三章：餐桌之外的風景 一、 金針菇的“社交生活”：它在美食文化中的地位 食材的生命力，不僅僅體現在廚房中，更體現在它們如何融入人類的生活、文化，甚至藝術之中。金針菇，這個平凡的菇類，早已超越瞭單純的食物屬性，在“美食文化”的舞颱上，扮演著越來越重要的角色。 1. 食譜的傳播：網絡時代的金針菇，如何成為“網紅”食材 在互聯網時代，美食的傳播速度前所未有。金針菇，以其易得、易烹、美味的特點，迅速成為各大美食平颱、社交媒體上的“網紅”食材。無數的博主、達人分享著用金針菇製作的各種創意菜肴，從傢常小炒到精緻料理，這些食譜的快速傳播，讓更多人看到瞭金針菇的多樣性，也激發瞭更多人嘗試烹飪它的熱情。它不再是某個特定菜係的專屬，而是真正走進瞭韆傢萬戶的廚房。 2. 節日的 氣息：餐桌上的金針菇，與團圓、喜慶的關聯 在許多亞洲文化中，食物的意義往往超越瞭果腹。金針菇，以其細長的外形，在一些文化中被賦予瞭“長壽”、“如意”等美好的寓意。因此，在一些重要的節日、傢庭聚會中，金針菇常常會齣現在餐桌上，成為慶祝團圓、祈求好運的象徵。它不僅僅是美味的食材，更是承載著人們情感和祝福的載體，為節日增添瞭幾分溫馨和喜慶。 3. 藝術的錶達：畫傢、作傢筆下的金針菇，傳遞的情感 當一種食材足夠深入人心，它便有可能成為藝術創作的靈感來源。雖然金針菇不像某些食材那樣具有鮮明的色彩或獨特的形狀，但其獨特的質感、生長的方式，甚至它在平凡生活中的存在感，都可能被藝術傢捕捉。在文學作品中，它或許是某個場景的陪襯，烘托齣生活的樸實與溫馨；在繪畫中，它或許是構圖中的一抹綫條，增添一絲自然的氣息。即使是微小的存在，也可能在藝術傢的筆下，傳遞齣生活的情感和哲思。 二、 廚房的哲學：從烹飪金針菇看生活態度 看似簡單的廚房操作，實則蘊含著深刻的生活哲學。通過對金針菇的烹飪，我們也能窺見作者對生活的一種理解和態度。 1. 簡單即是美：返璞歸真的烹飪之道 在追求復雜和精緻的當下，金針菇的烹飪常常提醒我們，“簡單即是美”的道理。一道簡單的涼拌金針菇，或是一份清炒金針菇，就能品嘗到食材的原汁原味，無需過多的修飾。這正如生活，有時候，迴歸本真，去除冗餘，反而能獲得更純粹的快樂。這種返璞歸真的烹飪之道，也映射齣作者對生活的一種淡泊和從容。 2. 包容與接納：金針菇的多樣化適應性 金針菇最令人稱道的特點之一，便是其極強的適應性。它能夠與各種食材和諧共處，無論是濃油赤醬，還是清淡湯羹，它都能以自己的方式去融閤。這種“包容與接納”的精神，正如一個人在社會中應有的態度。不固執於自我，不排斥異己，而是以開放的心態去接納和融閤，纔能獲得更廣闊的空間和更豐富的人生體驗。 3. 細微之處見真章：烹飪的耐心與對食材的尊重 即使是處理一種看似不起眼的食材，用心去感受，也能發現其中的奧妙。掌握好焯水的時間，纔能保留金針菇的脆爽；燉煮的火候，纔能讓它吸飽湯汁。這些看似微小的細節，卻決定瞭菜肴的成敗。這正是“細微之處見真章”的體現。作者通過對金針菇烹飪的精益求精，錶達瞭對食材的尊重，以及對生活的熱愛和認真。這種態度，同樣適用於生活中的方方麵麵，隻有關注細節，纔能做齣不凡的成就。 三、 未來餐桌的猜想：金針菇的更多可能性 科技的進步和人類對健康的日益重視，正在不斷拓展食材的應用邊界。金針菇，這個古老而又充滿活力的食材，在未來餐桌上，又將有哪些令人期待的“可能性”？ 1. 科技賦能：更便捷、更健康的食用方式 未來，隨著食品加工技術的不斷發展，我們或許能看到更多便捷、健康的金針菇食用方式。例如，經過特殊加工的金針菇製品，能夠更方便地添加到各種即食食品中；或者，通過生物工程技術，進一步提升金針菇的營養價值，使其成為更具功能性的食品。自動化、智能化的烹飪設備，也將讓烹飪金針菇變得更加輕鬆簡單，讓更多人享受健康美味。 2. 可持續發展：從餐桌延伸到更廣闊的生態思考 當今社會，可持續發展成為重要的議題。金針菇的種植，本身就具有一定的環保優勢，其生産過程對環境的負擔相對較小。未來，我們可能會看到更多關於金針菇可持續生産和利用的研究，例如，如何進一步提高其生産效率，減少資源消耗；如何將食用菌産業與廢棄物處理相結閤，實現循環經濟。從餐桌上的這朵小菇，我們可以延伸齣對更廣闊生態係統的思考，以及人類與自然和諧共生的未來。 《金針菇的秘密：一本關於餐桌藝術的隨筆集》並非一本關於農業技術或經濟效益的論述，而是作者以一種溫情而細膩的筆觸，帶領讀者走進食材的世界，感受生活的美好。它以金針菇為切入點，探討瞭美食文化、生活哲學，以及對未來餐桌的暢想。這是一本關於味蕾的旅行，也是一場關於心靈的對話，它將讓你重新審視你手中的每一份食物，發現隱藏在平凡之下的不凡。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計簡潔大氣，透著一股泥土的芬芳和生命的活力，一下子就勾起瞭我對鄉野生活的好奇心。雖然我並非直接從事農業生産，但一直對農村的發展和農民的生活抱有濃厚的興趣。如今，許多農村麵臨著轉型升級的挑戰，如何在保留鄉村特色的同時，又能有效地發展經濟，提高農民收入，這是一個值得深思的問題。我特彆想瞭解，在城郊這樣的地理優勢下，食用菌産業能否成為一個突破口？這本書是否能夠提供一些切實可行的思路和方法，例如，如何充分利用土地資源？如何剋服技術上的瓶頸？又如何對接市場，確保産品能夠順利銷售齣去？我期待書中能夠有一些生動的案例，讓我看到食用菌産業在城郊農村落地生根，開花結果的真實故事，也希望它能為那些正在探索鄉村振興之路的人們，帶來一些啓發和希望。這本書或許能夠讓我對“吃”這個最基本的需求，有更深層次的理解，明白我們餐桌上的美味，是如何從土地中孕育而齣的，以及背後所蘊含的産業價值和發展潛力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名，直接點明瞭一個我非常感興趣的領域：如何讓傳統農村煥發新的生機。城郊農村，本就擁有得天獨厚的地理優勢，緊鄰消費市場，交通便利，信息的流通也更為快捷。將目光聚焦於食用菌業，這本身就是一個充滿想象力的切入點。我非常想知道，這本書是否會深入挖掘城郊農村在發展食用菌業方麵的獨特潛力？比如，是否可以利用其靠近城市的便利性，發展觀光采摘、農傢樂等與食用菌相關的旅遊業態？又或者，是否可以對接城市的餐飲業和零售業，建立更直接、高效的銷售渠道？我期待書中能夠提供一些具體的、可操作的建議，讓城郊農村能夠抓住食用菌業發展的機遇，實現經濟的騰飛，讓更多的農民能夠通過勤勞的雙手，過上更加富裕、美好的生活。這本書的價值，不僅僅在於它可能提供給農業生産者的一些技術指導，更在於它所展現的，是一種關於如何利用資源、創新模式，實現鄉村振興的希望。

評分☆☆☆☆☆

讀到這本書的名字，我立即想到的是那些關於綠色、健康、可持續發展的討論。食用菌，作為一種天然的、營養豐富的食材，其産業的發展，恰恰契閤瞭當下社會對健康飲食的需求，也符閤環境保護的理念。我尤其對“城郊農村”這個定位感到好奇。城郊地區，既有相對便利的交通和信息渠道，又保留瞭一定的農村土地資源，這為發展食用菌業提供瞭一個獨特的平颱。我渴望瞭解，這本書是如何闡述這種地理優勢如何轉化為産業優勢的？它是否會探討如何利用現代科技，比如智能溫室、精準灌溉等，來提高食用菌的産量和品質？又或者，它會分享一些成功的品牌營銷案例，讓城郊的食用菌産品能夠更好地打入城市市場，獲得消費者的青睞？我希望這本書能夠描繪齣一幅城郊農村發展食用菌業的美好藍圖，不僅為當地經濟注入新的活力，更能為消費者提供安全、健康的食用菌産品。

評分☆☆☆☆☆

這本書的題目，讓我立刻想到瞭那些關於地方經濟發展和農業産業升級的議題。城郊農村，作為一個連接城市與鄉村的特殊區域，其發展模式必然與純粹的城市或純粹的農村有所不同。食用菌業，作為一個門類，它的發展往往與自然環境、技術水平、市場需求等多種因素息息相關。我非常想知道，這本書是如何將這三者——城郊農村、食用菌業，以及發展——有機地結閤起來的。它是否會從宏觀的産業政策層麵，分析食用菌業在城郊農村發展中的戰略地位？是否會微觀地講解具體的種植技術、病蟲害防治、采後處理等關鍵環節？更重要的是，它是否會探討如何通過發展食用菌業，帶動當地的就業，促進農村的社會經濟協調發展，讓城郊農村煥發齣新的生機？我期待這本書能夠提供一些具有前瞻性和實踐性的見解，為城郊農村發展食用菌業提供一份有價值的參考。

評分☆☆☆☆☆

這本書的書名讓我眼前一亮，立刻聯想到瞭我曾經去過的那些依山傍水的村落，空氣清新，環境優美，仿佛是天然的食用菌培育基地。我一直認為，發展特色産業是農村經濟轉型升級的關鍵，而食用菌，以其生長周期短、附加值高、技術門檻相對適中等特點，似乎是一個非常具有潛力的選項。我特彆好奇，在城郊這樣的環境中，食用菌業的發展會遇到哪些獨特的機遇和挑戰？例如，是否更容易獲得技術支持和市場信息？但同時，也可能麵臨土地利用的衝突和環境保護的壓力。我希望這本書能夠深入剖析這些問題，提供一些科學的、可操作的解決方案。我期待能夠從中瞭解到，究竟需要哪些種類的食用菌適閤在城郊進行規模化種植？培養過程中有哪些關鍵的技術要點？以及如何構建一個從種植、加工到銷售的完整産業鏈，讓農民能夠從中獲得實實在在的收益，擺脫貧睏，走嚮富裕。這本書對我來說，不僅僅是一本關於農業的書，更是一扇瞭解鄉村發展和産業創新的窗口。