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店铺： 磐恒志行图书专营店

出版社： 吉林科学技术出版社

ISBN：9787538475692

商品编码：29754104058

丛书名： 简单好做宴客菜

基本信息

书名:悦读生活：简单好做宴客菜

：29.80元

作者:休闲饮食编委会 编

出版社：吉林科学技术出版社

出版日期：2014-05-01

ISBN：9787538475692

字数：300000

页码：208

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：

编辑推荐

 

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做饭是一种心情，更是一种感情
让您从中享受到家的温馨和成功的喜悦
使您能够抓住重点，真正烹调出美味的家常菜肴

目录

 

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常见食材的清洗方法
食材的处理窍门
食材加工的常用技法

Part1 开胃小菜
卤菜卷
百合芦笋
温拌红白绿
拌三丝
茄子沙拉
四川泡菜
老坛香
西芹拌香干
椒麻扁豆
豆瓣黄瓜
怪味银芽
什锦酸菜
蒜泥茄子
红绿双片
黑胡椒毛豆
琥珀番茄
冲菜豆瓣酥
葱油拌苦瓜
姜汁豇豆
农家手撕菜
韩国辣白菜
辣泡荷兰豆
酱泡青豌豆
肉末泡菜
京葱拌耳丝
腌泡苦瓜
酥油蚕豆
五味拌菜
红椒泡芹菜
烟熏脆耳
香卤牛腱子
麻辣肘花
杏仁拌三丁
姜汁拌空心菜
山药凉糕
青瓜玉米笋
蒜泥羊排
莲藕拌蕨菜
胡萝卜拌青笋
葱香笋叶
冰糖冬瓜爽
炝拌牛百叶
香熏猪手
卤水金钱肚
炝拌荷兰豆
枸杞鲜藕
腌泡胡萝卜
川味卤肘子
棒棒鸡丝

Part2 宴客大菜
什锦鱼翅煲
辣味羊肉煲
三鲜烩海参
灵菇烩鱼翅
葱烧海参
清汤鲍鱼丸
东坡肉
香酥焖肉
红扒海参
鹑蛋海参煲
蟹黄鱼翅
红烧肘子
红烧狮子头
清酒鲍鱼
鱼肚煲鸡腿
烧蒸扣肉
豆豉蒸排骨
火腿焖肘子
黄焖羊肉
红焖牛肉
荷香蒸海参
酱汁猪蹄
红焖排骨
霸王全肘
千层羊肉
清汤羊肉
鱼香猪手
金针煮肥牛
叉烧排骨
三圆煲老鸭
……
Part3 下酒辅菜
Part4 汤羹炖品
Part5 主食小吃
Part6 餐后甜品

内容提要

 

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《悦读生活：简单好做宴客菜》能够满足您的所有需求，教您轻松烹调出餐桌上的美味佳肴，既可以让家人“餐餐滋味好，顿顿营养全”，还可以使您从中享受到家的温馨和成功的喜悦。本套丛书是集实用性、操作性、便捷性为一体的厨房工具书，在您发愁该吃什么的时候，愿《悦读生活：简单好做宴客菜》能成为您得力的营养美食顾问，成为您生活中的得力助手！

《舌尖上的烟火》 书名：《舌尖上的烟火》 内容简介： 在这个快节奏的时代，家常菜的温暖和慰藉显得尤为珍贵。它不仅仅是填饱肚子的食物，更是连接情感、承载记忆的载体。当忙碌一天后，回到家中，看到桌上摆满家人亲手制作的、充满爱意的菜肴，那种由内而外的满足感和幸福感，是任何山珍海味都无法比拟的。《舌尖上的烟火》正是这样一本献给所有热爱生活、渴望用双手创造美味的你我的烹饪指南。它褪去繁复，回归本真，以最朴实却又最动人的方式，带你领略中华家常菜的精髓。 本书并非一本简单的食谱大全，也不是照搬照抄的网络爆款菜谱。我们更希望它是一段寻味之旅，一次与美食的深度对话。在这里，没有令人望而却步的复杂步骤，没有稀奇古怪的调味品，只有你我身边最常见的食材，经过最家常的烹饪方式，幻化出令人垂涎的美味。我们精选了数百道经过时间考验、深受大众喜爱的经典家常菜，涵盖了从早餐到晚餐，从素食到荤肴，从凉拌到热炒，从炖煮到蒸炸的各个方面。每一道菜谱都力求清晰易懂，步骤详尽，配以精美的实拍图，让你一目了然，即使是厨房新手，也能信心满满地开启自己的烹饪之路。 《舌尖上的烟火》的特别之处，在于它对“家常”二字的深刻理解和全方位诠释。我们深入挖掘了不同地域的烹饪智慧，但并非照搬地域特色菜，而是从中提炼出适合家庭制作、易于掌握的精髓。例如，在川菜的部分，我们选取了麻辣鲜香却又不过于刺激的家常小炒，如“农家小炒肉”、“干锅包菜”等，保留了其灵魂风味，又大大降低了制作难度。在湘菜的呈现上，则侧重于其“香辣”的特点，例如“剁椒鱼头”的家常改良版，“农家蒸肉”等，让地道的湘味在家中也能轻松复制。东北菜的部分，则展现了其豪爽实在的一面，如“小鸡炖蘑菇”、“锅包肉”的经典做法，以及一些更具烟火气的家常炖菜，让你在寒冷的季节也能感受到温暖。 当然，本书的内容绝不仅仅局限于这几个区域。我们同样关注了江南水乡的清淡雅致，如“清蒸鲈鱼”、“香菇油菜”等，展现食材本身的鲜美；也触及了西北地区的淳朴浓郁，如“孜然羊肉”、“羊肉泡馍”的简易家庭版；更有沿海地区的鲜活海味，如“葱姜炒海虾”、“牡蛎蒸蛋”等，满足你对不同风味的探索。我们力求每一道菜都承载着一份家的味道，一份对生活的热爱。 我们深知，对于许多人来说，烹饪不仅仅是为了果腹，更是为了与家人朋友共享的时光。因此，本书在菜谱的设计上，也充分考虑到了“宴客”的需求。许多经典家常菜，经过一些简单的摆盘和点缀，就能立刻提升宴客的“颜值”和“档次”。我们会在菜谱中提供一些实用的小贴士，比如如何选择当季最新鲜的食材，如何搭配菜品，如何让菜肴看起来更加诱人，以及一些基础的摆盘技巧，帮助你在家庭聚会或朋友到访时，能够从容自信地拿出几道令人惊艳的“宴客菜”。这些“宴客菜”并非是需要专门去市场上找寻的昂贵食材，而是利用我们熟悉的家常食材，通过巧妙的烹饪手法，就能呈现出非凡的口感和视觉效果。 本书最核心的理念之一，是“简单好做”。我们摒弃了那些繁琐的预处理步骤，复杂的酱汁调制，以及需要特定工具才能完成的烹饪技巧。每一道菜谱，都经过反复推敲和实践，力求在保证风味的前提下，将操作步骤简化到极致。我们相信，即使是第一次走进厨房的烹饪小白，也能在阅读本书后，快速掌握基本功，并从中获得成就感。我们提供了详细的食材准备清单，清晰明了的步骤说明，以及关键环节的注意事项，让你在制作过程中少走弯路，轻松愉快地完成一道道美味佳肴。 “新手学做菜”是本书的重要目标读者群。我们理解新手在厨房中可能会遇到的困惑和恐惧，因此，在内容的编排上，我们特别注重循序渐进。从最基础的刀工、火候掌握，到各类烹饪方法的讲解，我们都力求做到面面俱到。书中包含了一些基础的烹饪知识普及，例如不同食材的特性，不同调味料的作用，以及一些常见的烹饪误区解答。我们希望通过这样的方式，帮助新手建立起对烹饪的信心，将烹饪从一项负担，变成一种乐趣。 除了传统的菜谱介绍，《舌尖上的烟火》还融入了一些关于食材的故事和烹饪的智慧。我们相信，了解食材的来源、特性，以及背后的文化，能让你在烹饪时更有温度，更能体会到食物的意义。我们会穿插一些小故事，介绍一些传统食材的独特风味，或者分享一些老一辈人流传下来的烹饪小窍门。这些内容，能让你的烹饪过程更加有趣，也能帮助你更好地理解和运用菜谱。 本书的另一个亮点，是其对“炒菜”这一经典烹饪方式的深入探索。炒菜是中国菜系中最具代表性的烹饪技法之一，也是家庭厨房中最常用的烹饪方式。《舌尖上的烟火》将精选数十种不同风味的家常炒菜，从最基础的“番茄炒蛋”、“青椒肉丝”到更具特色的“鱼香肉丝”、“辣子鸡丁”，都将一一呈现。我们会详细讲解如何掌握火候，如何让食材保持鲜嫩，如何调配出恰到好处的酱汁，让你在家也能炒出饭店水准的美味。 总之，《舌尖上的烟火》不仅仅是一本菜谱，它更是一种生活态度，一种对家与爱的传承。它旨在打破“会做饭”的壁垒，让你发现烹饪的乐趣，体验制作美食带来的成就感，并将这份温暖和美味传递给你的家人和朋友。翻开这本书，让厨房充满烟火气，让餐桌升腾起幸福的味道。无论你是经验丰富的烹饪爱好者，还是初次尝试下厨的新手，都能在这本书中找到属于自己的那份烹饪灵感和快乐。让我们一起，用最简单的方式，创造最动人的美味，点燃舌尖上的烟火。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中餐的博大精深感到好奇，尤其是一些经典的家常菜，比如红烧肉、宫保鸡丁，甚至是家常豆腐。它们看似简单，但要做得好吃，里面的学问可不少。我之前尝试过一些菜谱，要么就是步骤省略太多，要么就是调味完全失控，结果总是差强人意。这本《hd现货正版 简单好做宴客菜 菜谱书家常菜大全 食谱简易家常菜 新手学做菜的书籍 川湘菜东北菜炒菜烧》吸引我的地方在于它的“大全”和“简易”并存。我猜想，这本书可能不仅仅是简单罗列菜名，而是会对每道菜的经典做法进行深入浅出的讲解，比如如何处理食材才能更好地入味，如何掌握火候才能达到最佳口感。而且，它提到的“川湘菜东北菜炒菜烧”，这几个菜系刚好代表了中国菜系的几个重要分支，能够涵盖这些，说明这本书的内容是相当全面的。我尤其期待书中能有关于“宴客菜”的篇幅，这说明它不仅仅教我做给自己吃，更能帮助我提升家宴的水平，让我的家人和朋友吃到我亲手做的、既有特色又美味的菜肴。我希望这本书的图文并茂，每一道菜都有清晰的步骤图，这样我就能更直观地理解，减少操作中的失误。

评分☆☆☆☆☆

我对这本《hd现货正版 简单好做宴客菜 菜谱书家常菜大全 食谱简易家常菜 新手学做菜的书籍 川湘菜东北菜炒菜烧》的兴趣，主要源于它所承诺的“简单好做”和“宴客菜”的结合。我们家经常会有朋友过来吃饭，我虽然不算完全不会做菜，但总是拿不出什么拿得出手的“大菜”。要么就是炒个青菜，要么就是煮个面条，感觉总是有点不够诚意。所以，能够“宴客”的菜谱对我来说非常有吸引力。我猜想，这本书应该会包含一些经典的中式家常菜，但又会进行一些优化，让它们在保持美味的同时，制作过程更加便捷。我尤其看重“川湘菜东北菜炒菜烧”这些具体的菜系描述，这表明它不是泛泛而谈，而是有针对性地介绍了几个大家普遍喜爱且具有代表性的菜系。我希望这本书的菜谱能够有详细的食材准备清单，并且对于一些不常见的调料，能够有替代品的建议，或者解释清楚它的作用。另外，如果能有一些关于如何摆盘、如何搭配菜肴的建议，那就更完美了，这样我不仅能做出好吃的菜，还能让餐桌看起来更漂亮。

评分☆☆☆☆☆

这本菜谱书的名字听起来就非常实用，我平时工作比较忙，下班回家最想的就是能快速准备一顿像样的家常菜，尤其是家里有亲戚朋友来做客的时候，总不能总是点外卖或者端出几盘最简单的青菜吧？所以“简单好做宴客菜”这几个字简直是为我量身定做的。我一直在寻找一本能够平衡口味和制作难度的菜谱，既要能拿出“手艺”，又不能让我忙活一晚上。之前也买过几本号称“快手菜”的书，结果一看配料就头疼，很多食材根本不常备，步骤也七零八落。这本《hd现货正版 简单好做宴客菜》我看了看目录，涵盖了川湘菜、东北菜、炒菜、烧菜，这正是我家最常吃的菜系，而且“大全”和“食谱简易家常菜”也暗示了内容会很丰富，不至于太单一。我对“新手学做菜的书籍”这一点也特别看重，毕竟我不是科班出身，一些基础的烹饪技巧和调味比例，如果讲解得足够详细清晰，对我这样的厨房小白来说简直是福音。我期待它能提供一些真正实用、一看就能懂的步骤，并且给出一些关于食材处理、火候控制的小窍门，这样我才能真正地“学会做菜”，而不是仅仅照猫画虎。

评分☆☆☆☆☆

《hd现货正版 简单好做宴客菜 菜谱书家常菜大全 食谱简易家常菜 新手学做菜的书籍 川湘菜东北菜炒菜烧》这个书名，简直是我最近一直在寻找的“救星”！我一直觉得烹饪是一门艺术，但对我这个连饭都快煮糊的人来说，简直是“高不可攀”。然而，每当有朋友来家里，我总不能让他们看着我手忙脚乱，或者只能请他们吃泡面吧？所以，“简单好做”和“新手学做菜”这两个词，让我看到了希望。我希望这本书里的菜谱，步骤就像是小朋友学画画一样，一步一步地跟着来，就能画出漂亮的图画。我不需要那些需要提前腌制好几天，或者需要用到各种专业工具的菜谱。我更喜欢那些能在半小时内就能搞定的，并且听起来就让人食欲大开的菜。而且，它提到了“宴客菜”，这让我觉得很兴奋，我终于有机会在朋友面前露一手，让他们尝尝我亲手做的、美味又“有面子”的菜了。我猜想，这本书里肯定会有一些关于火候、调味的小技巧，这些对于我这个厨房小白来说，简直是“ złoté”般宝贵。

评分☆☆☆☆☆

作为一个常年在外吃饭，对厨房有点“敬而远之”的人，我这次下定决心要在家好好学做几道菜，毕竟健康和成本都是考量。在网上搜集菜谱的时候，偶然看到了《hd现货正版 简单好做宴客菜 菜谱书家常菜大全 食谱简易家常菜 新手学做菜的书籍 川湘菜东北菜炒菜烧》这本书，它名字里的“新手学做菜”和“简单好做”直接击中了我。我一直觉得学做菜就像学英语一样，需要从最基础的开始，循序渐进。我害怕那些上来就讲究繁复技巧的书，容易让我产生挫败感。这本书听起来像是为我这样的零基础新手准备的“入门指南”。我希望它里面的菜谱步骤会非常详细，比如食材的份量、切割方法、调料的添加顺序和时间点，这些细节对于新手来说至关重要。另外，“家常菜大全”这个标签也让我觉得很安心，意味着我不需要为了几道菜而去翻阅好几本书，一本就能满足我日常的需求。我特别想学那些看起来“有模有样”，但实际操作起来又不那么复杂的宴客菜，这样能在朋友面前露一手，又不至于让自己手忙脚乱。