轻松玩转空气炸锅 9787518031283 甘智荣-RT pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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甘智荣 著

图书标签:

• 空气炸锅
• 美食
• 烹饪
• 家常菜
• 烘焙
• 厨房
• 食谱
• 健康饮食
• 快速烹饪
• 新手入门

店铺： 万卷轩图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518031283

商品编码：29863004751

包装：平装-胶订

出版时间：2017-03-01

基本信息

书名：轻松玩转空气炸锅

定价：39.80元

作者：甘智荣

出版社：中国纺织出版社

出版日期：2017-03-01

ISBN：9787518031283

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装-胶订

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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16道鱼虾海味，
24道畜肉禽蛋，
15道缤纷蔬食，
17道不可错过的零食，
一口空气炸锅，可煎、可炸、可烤，
一本《轻松玩转空气炸锅》，带你吃出健康油炸品，简单一锅，满足全家人的胃。

内容提要

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你听说过空气炸锅吗？飞利浦、美的、九阳各大品牌都在卖，利用的是高速空气对流技术，用热空气煮食物，不加油也能有酥脆口感。空气炸锅不仅能做炸薯条、炸鸡块等零食，还能烤出牛排、五花肉、天妇罗……不论西式、中式、日式、韩式、泰式，应有尽有！对于嗜吃炸物的人而言，享用美食的同时不禁会担心过多的油分或是回锅油可能对身体造成危害，因此，能够把油逼出来的空气炸锅，*令人跃跃欲试，满足口腹之欲的同时，也能兼顾健康均衡的饮食取向。《轻松玩转空气炸锅》，一本将空气炸锅料理发挥到的图书！着重在料理品项的丰富以及种类的多元，希望读者轻轻松松就能料理出令人一口接一口的健康好菜品！

目录

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无

作者介绍

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甘智荣师傅专业造诣深厚，从事烹饪工作多年，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网（.zhirongcook.）。并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学。

文摘

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序言

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无

厨房里的效率革命：高效烹饪的艺术与实践 在这个快节奏的时代，人们对于便捷、健康、美味的餐食需求日益增长。传统的烹饪方式往往耗时长久，需要繁琐的准备和清理工作。然而，科技的进步为我们带来了全新的厨房解决方案，其中，高效烹饪设备正以前所未有的速度改变着我们的饮食习惯。 本书《厨房里的效率革命：高效烹饪的艺术与实践》旨在深入探讨如何利用现代厨房工具，在保证食物风味和营养的前提下，最大限度地提升烹饪效率，从而为忙碌的现代生活腾出更多宝贵的时间。我们聚焦于那些能够革新传统烹饪流程、简化操作步骤、减少油烟和清理难度的先进设备和技术，并提供一套系统、实用的操作指南。 第一章：重新定义厨房效率——从理念到实践 效率不仅仅是速度，它更是一种对时间、资源和精力的优化管理。本章首先构建了一个现代厨房效率的全新概念框架。我们探讨了时间管理在烹饪中的重要性，以及如何通过“预先准备”（Prep Ahead）和“多任务并行”（Batch Cooking & Concurrent Tasks）的策略，将复杂的烹饪过程分解为更易于管理的步骤。 我们详细分析了当前市场上主流的高效烹饪设备，如智能电压力锅、多功能蒸烤箱、慢炖锅等，阐述了它们各自的核心优势和适用场景。重点在于理解“智能”并非仅仅是预设程序，而是如何通过精确的温度控制和压力调控，实现对食物质地的完美掌控。此外，本章还讨论了“一锅到底”（One-Pot Meal）的烹饪哲学，强调通过巧妙的食材搭配和烹饪顺序设计，实现从备料到上桌的无缝衔接。 第二章：智能烹饪设备深度解析与选择指南 选择正确的工具是实现效率革命的第一步。本章将对各类高效烹饪工具进行详尽的技术剖析和使用技巧总结。 2.1 智能电压力锅的潜力挖掘： 现代电压力锅已远超传统高压锅的概念。我们深入研究了其内部的温度和压力感应系统，教授读者如何利用其快速升温和精准恒压的特性，缩短肉类炖煮时间，完美保留蔬菜的脆度和色泽。内容包括：如何正确利用“保压”和“泄压”模式，以应对不同食材的需求；以及如何利用其发酵、酸奶制作等附加功能，拓宽一机多用的可能性。 2.2 蒸烤箱：营养与风味的平衡点： 蒸烤箱集合了蒸汽、热风、蒸汽热风组合等多种模式，是实现健康烹饪的利器。本章详细对比了纯蒸、纯烤和蒸汽嫩烤之间的区别。我们将提供一系列针对不同食材的最佳模式推荐，例如，如何利用“低温慢烤”来处理易柴的瘦肉，以及如何通过蒸汽辅助，确保烘焙食品外酥里嫩。我们还会探讨如何利用其集成清洁功能，简化后续的清理工作。 2.3 慢炖与保温系统的优化使用： 慢炖锅因其“设定好即忘记”（Set-and-Forget）的特性，成为上班族的首选。本章侧重于教授如何利用长时间、低温度的烹饪，激发食材深层次的风味，特别是在制作高纤维食材或需要长时间入味的菜肴中。同时，探讨如何将慢炖锅作为“保温站”，确保在宴请或家庭聚会时，食物能持续保持在最佳食用温度。 第三章：高效备料与食材管理策略 烹饪效率的瓶颈往往在于备料环节。本章专注于如何在非烹饪时间，通过系统的规划，极大缩短实际烹饪开始前的准备时间。 3.1 冷冻与真空技术的妙用： 我们详细介绍了如何安全、有效地利用冰箱和冰柜进行食材的长期储存。内容涵盖了批量采购后的分割处理、不同食材（如汤底、酱汁、预切蔬菜）的最佳冷冻方法，以及如何使用真空封口机最大程度地锁住食材的新鲜度和风味。 3.2 酱汁与香料库的建立： 预制基础酱汁和香料混合物是提升效率的关键。本章提供了一系列万能基础酱料的配方，如万用高汤（鸡、牛、蔬菜）、基础番茄酱底、以及中式调味料的集中调制方法。学会提前准备这些“风味基石”，能让日常炒菜或炖煮的准备时间缩短一半以上。 3.3 智能化的清洁与收尾： 效率的完整闭环包括快速清理。本章提供了一套“边做边清理”（Clean-as-You-Go）的实操流程。针对不同的烹饪设备，我们总结了最快捷的清洁技巧，例如如何利用设备自身的蒸汽循环来软化顽固污渍，以及如何选择合适的清洁剂和工具，将餐后整理时间压缩到极致。 第四章：一小时内完成的美味三餐实战案例 理论指导必须落地于实践。本章通过详细的步骤分解和时间轴规划，展示如何利用高效设备，在一小时内完成营养均衡的三餐。 4.1 早餐：能量快速启动（15分钟内）： 案例聚焦于使用多功能机制作的隔夜燕麦/酸奶，结合快速蒸汽制作的能量蛋卷，以及使用烤箱进行“早餐拼盘”的同步烤制。 4.2 午餐：便捷与营养兼顾（30-40分钟）： 重点演示“电压力锅+蒸烤箱”的组合应用。例如，同时进行：电压力锅炖煮主食（如糙米饭或藜麦），烤箱同时烤制提前腌制好的鸡胸肉或鱼排，中间穿插快速制作一份简易沙拉酱。 4.3 晚餐：家庭风味快速呈现（60分钟内）： 晚餐案例体现了效率与“仪式感”的结合。我们设计了一份需要长时间炖煮的菜肴（如红烧肉），但通过电压力锅在20分钟内完成主要烹饪，随后将精力投入到配菜的准备和摆盘上，真正实现“快手硬菜”。 本书不仅仅是一本食谱集，它更是一本关于如何系统性地优化现代家庭烹饪流程的实战手册。通过掌握这些高效工具的潜能和科学的管理策略，读者将能真正实现从厨房中解放出来，享受更多自由支配的时间，同时品尝到品质不打折的健康美食。

评分☆☆☆☆☆

对于我这样一个追求效率的上班族来说，这本书的另一个亮点是它的“快手”属性。很多食谱的准备时间都很短，烹饪时间也控制得很好。这意味着我可以在下班后，花不多的时间，就能为自己和家人准备一顿美味又健康的晚餐。不用再盯着锅，不用担心火候，只需要把食材放进去，设置好时间，就可以去做别的事情了。这种解放双手的感觉，真的太棒了。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了一本空气炸锅食谱书，叫《轻松玩转空气炸锅》，作者是甘智荣，书号是9787518031283。这本书的封面设计得相当吸引人，色彩明亮，图片也很诱人，让人一看就很有食欲。我本来对空气炸锅的了解不深，只知道它能做出炸鸡之类的食物，但总觉得操作起来会比较复杂，而且怕油烟大。这本书的出现，正好满足了我对简化烹饪流程、享受美味又不至于太麻烦的愿望。

评分☆☆☆☆☆

我最看重一本食谱的实用性，而《轻松玩转空气炸锅》在这方面做得非常到位。书里介绍的菜谱种类很丰富，不仅仅局限于传统的炸物，还有很多健康、低脂的选项。比如，我尝试做了里面的烤蔬菜，口感比我想象的要好得多，蔬菜的天然甜味都被激发出来了，而且非常方便，几分钟就好。还有一些烘焙类的食谱，也让我惊艳，原来空气炸锅还能做出小蛋糕和曲奇，这简直太神奇了！

评分☆☆☆☆☆

总的来说，《轻松玩转空气炸锅》这本书给我带来了很多惊喜。它不仅教会了我如何用空气炸锅做出各种美味佳肴，更重要的是，它让我重新认识了烹饪的可能性。这本书就像一个贴心的烹饪伙伴，总是能在你需要的时候提供最恰当的建议。它让我的厨房生活变得更加丰富多彩，也让我更有信心去尝试更多新的菜品。强烈推荐给所有喜欢美食，又想让烹饪变得轻松有趣的朋友们！

评分☆☆☆☆☆

这本书的版式设计让我眼前一亮。不是那种密密麻麻的文字堆砌，而是采用了大量的图片和清晰的步骤指示。每一道菜都配有精美的成品图，让人一眼就能知道最终效果。更重要的是，它的步骤分解得非常细致，从食材的准备到烹饪的火候，再到最后的摆盘，都有详细的说明。即使是厨房新手，也能照着做，不太会出错。我特别喜欢它在食材选择上的建议，很多都是家中常备的，或者很容易买到的，这大大降低了烹饪的门槛。