高血压患者的美味药膳食谱 9787513215718 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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刘建桥著 著

图书标签:

• 高血压
• 药膳
• 食谱
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• 保健
• 中医
• 饮食疗法

店铺： 韵读图书专营店

出版社： 中国中医药出版社

ISBN：9787513215718

商品编码：29951953193

包装：平装

出版时间：2013-09-01

图书基本信息
图书名称	高血压患者的美味药膳食谱	作者	刘建桥著
定价	28.80元	出版社	中国中医药出版社
ISBN	9787513215718	出版日期	2013-09-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	16开	商品重量	0.440Kg

内容简介

《你吃对了吗：高血压患者的美味药膳食谱》是针对高血压患者编写的食疗专题著作。全书重点介绍了如何根据不同类型的高血压及合并症适当选择药材与食材，配制有效的药膳以促进高血压患者的日常调养；并提供了数百首针对性极强的药膳食谱，供患者选择，调配每日饮食。《你吃对了吗：高血压患者的美味药膳食谱》内容丰富详实，贴近患者的日常需求，适合广大高血压患者及家属阅读参考。

作者简介

刘建桥，男，1977年出生，2003年7月毕业于北京中医药大学针灸学院，获硕士学位。现为北京市海淀医院康复科医生，主治医师。2008年通过北京市卫生局组织的全科医师师资培训，为全科医师带教老师。2005年至今共主编、参编了十余本书；作者发表文章三篇，第二作者七篇。

目录

章 血压控制不稳怎么吃 血压为什么不稳 稳定血压药膳怎样调配 第二章 肝阳上亢怎么吃 怎样调理肝阳上亢 降气止晕的美味食谱 第三章 肝肾阴虚怎么吃 怎样调理肝肾阴虚 滋阴除烦的美味食谱 第四章 心脾两虚怎么吃 怎样调理心脾两虚 调中安神的美味食谱 第五章 脾肾阳虚怎么吃 怎样调理脾肾阳虚 健脾强肾的美味食谱 第六章 高血压合并糖尿病怎么吃 降糖又降压，药膳这样配制 降糖降压的美味食谱 第七章 高血压合并冠心病怎么吃 降压又扩冠，两类药配合用 强心扩冠的美味食谱 第八章 高血压合并高脂血症怎么吃 降压又降脂，控餐这样做 降压的美味食谱

编辑推荐

文摘

序言

烹饪的艺术与日常的智慧：探索《舌尖上的健康生活指南》 （本书无《高血压患者的美味药膳食谱 9787513215718》之任何内容） 导言：重塑厨房与餐桌的连接 在快节奏的现代生活中，我们与食物的关系正面临前所未有的挑战。食物不再仅仅是生存的必需，它承载着文化、情感，更深刻地影响着我们的健康和幸福感。然而，如何在琳琅满目的食材和烹饪方式中，找到一条既能满足味蕾又能滋养身体的道路？ 《舌尖上的健康生活指南》并非一本专业的医学或营养学教材，它更像是一位经验丰富、热爱生活的挚友，带着你重新审视厨房的日常，发掘烹饪中的科学与艺术。本书的核心理念在于：健康的生活方式，源自于日常三餐的细微选择与恰到好处的烹饪技巧。 本书将带领读者走出对复杂食谱的迷思，回归到食材的本真，通过提升烹饪技能和优化饮食结构，实现长久的、可操作的健康管理。 --- 第一部分：厨房的哲学——从选材到器皿的考量 本部分深入探讨了构建健康厨房环境的基础要素，强调“预见性健康”的重要性。我们相信，健康的食物始于精明的采购。 第一章：食材的生命周期——理解“新鲜”的定义 本章详细解析了不同类别食材（谷物、蔬菜、肉类、海鲜）的最佳采购时机、辨识优质与劣质的标准。例如，如何通过观察叶片脉络和光泽判断蔬菜的营养保留程度；如何理解“当季”食物的营养密度优势。我们将探讨食物在运输和储存过程中营养素的流失规律，并提供实用的家庭保鲜技术，旨在最大限度地锁住食材的自然风味和营养价值。 第二章：器皿与火候的对话 烹饪工具的选择对最终菜肴的品质至关重要。本章对比了不同材质的锅具（铸铁、不锈钢、陶瓷）在受热均匀性、化学反应和油烟产生方面的差异。我们将指导读者根据不同的烹饪需求选择最合适的工具。更进一步，本章将深入研究“火候管理”这门古老的艺术：如何用最适中的温度和时间，激活食材内部的酶，使其风味达到平衡，同时避免过度加热带来的有害物质生成。 第三章：调味品的“减法”美学 现代饮食中，过多的精制调味品是影响健康的重要因素。本章提倡“减法烹饪”，鼓励读者减少对高钠、高糖调味品的依赖。我们将介绍如何通过基础调味品的巧妙组合——如利用天然香料（迷迭香、百里香）、酸性物质（柠檬汁、醋）和发酵制品（酱油、味噌）的层次感，来提升食物的复杂度和满足感，从而自然降低对单一咸味或甜味的渴求。 --- 第二部分：日常烹饪的技艺进阶 本部分聚焦于将健康理念融入日常的烹饪实践中，提供一系列实用且易于掌握的技巧，帮助读者升级他们的餐桌体验。 第四章：水、油与蒸的智慧——健康烹饪的黄金三角 本书将“少油”提升到“用对油”的层面。本章详细讲解了不同食用油的烟点、脂肪酸构成以及最适合的烹饪方式（如低温浸渍、中温煸炒或高温油炸的替代方案）。此外，我们着重介绍了水和蒸汽在烹饪中的革命性作用。无论是基础的焯水技巧，还是利用蒸汽的力量保持食物的水分和纤维弹性，都将以图文并茂的方式进行分解教学。 第五章：全食概念的实践——不浪费的艺术 健康饮食强调“全食”的摄入，即最大化利用食材的每一个部分。《舌尖上的健康生活指南》提供了从菜叶到根茎、从骨头到皮的多种创新用法。例如，如何将蔬菜边角料转化为风味浓郁的高汤基底；如何利用坚果和种子制作营养丰富的“伪谷物”；以及如何通过发酵技术延长食材的保质期，同时增强其生物利用率。 第六章：从生食到熟食的营养平衡点 不同的烹饪方式对营养素的影响截然不同。本章不鼓吹绝对的生食或熟食，而是探讨两者之间的平衡点。我们将分析维生素C、B族、脂溶性维生素以及多酚类物质在不同温度和时间下的保留率。例如，如何通过“快速翻炒”最大化绿叶蔬菜的营养，以及如何通过“低温慢炖”让豆类和根茎类食物更易消化。 --- 第三部分：构建个性化的餐盘——营养均衡与饮食情景设计 健康的饮食是灵活且个性化的。《舌尖上的健康生活指南》致力于帮助读者建立一套适合自己生活节奏的饮食结构，而不是僵硬的食谱限制。 第七章：宏量营养素的可视化布局 本章的核心在于“餐盘设计”。我们提供了一种直观的方法，帮助读者在不使用食物秤的情况下，大致确定每餐中碳水化合物、优质蛋白质和健康脂肪的理想比例。我们引入了“彩虹原则”，鼓励读者每天摄入尽可能多不同颜色的天然食物，以确保广谱的微量元素摄入。 第八章：应对特殊情景的烹饪策略 生活并非总是一帆风顺，本章针对现代人常遇到的饮食挑战提供了务实的解决方案： 1. 快节奏工作日的“十分钟备餐”：如何利用周末时间进行高效的食材预处理（Meal Prep）。 2. 外食的智慧选择：如何在餐馆菜单上快速识别健康的选项，以及如何礼貌地提出“修改请求”。 3. 社交场合的平衡艺术：如何在聚会和庆祝活动中，享受美食而不破坏整体的健康轨迹。 第九章：食物与情绪的联结——慢食的回归 本书的最后一部分探讨了饮食背后的心理学。慢食（Mindful Eating）不仅仅是一种进食速度，更是一种对身体信号的尊重。本章指导读者如何重新连接饥饿感与饱腹感，如何通过营造专注、放松的用餐环境，提升消化效率，并从中获得更深层次的满足感。 --- 结语：烹饪，一种终身的自我关怀 《舌尖上的健康生活指南》旨在将复杂的健康概念转化为厨房中的简单行动。它所倡导的不是严格的节制，而是对食物的理解和对烹饪的热爱。通过掌握这些基础且富有智慧的烹饪哲学和技巧，读者将发现，通往健康生活的道路，恰恰铺设在自己熟悉而温暖的厨房之中。这是一本关于如何吃得更聪明、生活得更丰盈的指南，是每一位热爱生活、关注自身健康人士的理想伴侣。

评分☆☆☆☆☆

从一个资深美食爱好者的角度来看，这本书在“风味创新”和“口感平衡”上做得非常到位，成功地避开了传统药膳容易陷入的单调和粗粝感。作者显然在味道的层次感上下足了功夫，绝非简单地将食材堆砌在一起。比如，书中有一道使用枸杞和红枣炖煮的甜品，通常这类甜品会过于甜腻，但作者巧妙地加入了一片陈皮和几粒陈年洛神花干，瞬间提升了酸度和回甘的复杂度，使得整体口感清爽而不失滋补的韵味，让人欲罢不能。这种对酸、甜、苦、辣、咸五味的精准拿捏，体现了作者深厚的烹饪功底，远超一般健康食谱的水平。我甚至发现，有些菜肴在口味上已经可以媲美一些高级餐厅的创意菜了，只是它们的内核是服务于健康的。这本书让我对“健康饮食也可以充满惊喜和乐趣”这句话深信不疑。它不仅是送给特定人群的工具书，更是一本值得所有追求精致健康生活的人们学习和收藏的美食典范之作，其烹饪哲学值得细细品味。

评分☆☆☆☆☆

我对比了市面上其他几本关于特定疾病的食谱书，这本书在“操作便捷性”上做得尤为出色。很多同类书籍为了追求“药效”，往往要求使用一些不易获取或处理繁琐的稀有药材，或者需要用到专业的炖煮器具，大大限制了普通家庭的实践。然而，这本食谱的编者显然非常接地气，他们精选的食材绝大多数都能在普通的连锁超市或农贸市场轻松购得，即便是那些略显特殊的配料，也提供了清晰的替代方案或者明确说明了它们在食谱中的核心作用，不至于让人因为缺少某一样东西就不得不放弃整道菜。此外，书中对“备餐时间”和“烹饪时间”的预估也相当准确，这对于生活节奏较快、需要精确规划用餐时间的上班族来说，简直是福音。我周末会提前花半小时按照书中的建议准备好一周所需的干货和部分调料包，工作日晚上回家后，大部分饭菜都能在半小时内搞定，极大地减轻了我的晚餐压力。这种对实际生活场景的深刻洞察，让这本书真正成为了我厨房里的“实战手册”，而不是束之高阁的“理论宝典”。

评分☆☆☆☆☆

我尝试了书里好几道所谓的“入门级”食谱，比如那个据说能温和降压的清炖老鸭汤，简直是味蕾的一次奇妙旅程。我通常做汤都会比较依赖经验，但这次严格按照书中的建议，先将鸭肉用姜片和少许米酒飞水，去除腥味，再加入特定配比的几味药材，用文火慢炖足足三个小时。结果端上桌的汤水，色泽清亮，香气醇厚，入口之后那种滋补却不油腻的口感，让我大为惊艳。更重要的是，我那位对味道比较挑剔的家人，也对这道汤赞不绝口，他们完全没有察觉到任何“药味”，只觉得是一道非常鲜美的家常汤品。这体现了作者在食材搭配和火候掌控上的高超技艺，真正做到了“良药不苦口”。除了汤品，我试着做了几个快手小菜，比如用秋葵搭配蒜蓉和少许香油拌制的凉菜，步骤简单到可以在十分钟内完成，清爽开胃，非常适合夏日的餐桌。这本书的成功之处在于，它用最朴实无华的食材，通过精妙的组合，创造出既有疗愈效果又极其美味的料理，完全颠覆了我之前对“健康餐”等于“寡淡无味”的刻板印象。

评分☆☆☆☆☆

这本书的知识体系构建得非常扎实，它不是简单地罗列菜名和做法，而是巧妙地将传统食疗理念融入到现代烹饪技巧之中。每一道菜品前面，都会有一小段非常精炼的文字，解释这道菜主要针对哪方面的身体状况，以及所用食材的核心功效是什么。这种“知其所以然”的编写方式，极大地增强了读者的学习兴趣和遵从度。比如，它会详细分析为什么在某些特定体质的食谱中会强调使用山药而不是土豆，从营养学和中医理论两个角度进行了解释，使得我不仅仅是在做一道菜，更是在进行一次关于身体调理的自我教育。作者的文风非常严谨又不失亲切，像一位经验丰富的营养师在旁边耐心指导。我发现，当我开始理解每种食材背后的“能量”和“作用”后，我在日常选购食材时也会下意识地做出更明智的选择。这种潜移默化的知识输入，远比死记硬背食谱有效得多。这本书真正做到了“授人以渔”，让人在享受美食的同时，也能提升自己的健康管理能力，这才是它最宝贵的价值所在。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计真的很有品味，封面采用了一种柔和的米色调，配上一些清新淡雅的植物插画，拿在手里感觉非常舒服。内页的纸张质量也相当不错，摸上去有种温润的质感，长时间阅读也不会感到眼睛疲劳。我尤其喜欢它在排版上的用心，字体大小适中，行间距处理得恰到好处，即便是初次接触这类健康食谱的人也能轻松上手。书里很多食谱的步骤分解得极为细致，即便是厨房新手也能按照图示一步步操作，完全不会有“望而却步”的感觉。比如关于食材预处理的部分，讲得非常到位，哪些需要焯水，哪些需要提前浸泡，都标注得清清楚楚。更别提那些精美的实物照片了，每一道菜肴的成品图都拍得让人垂涎欲滴，色香味俱全的样子极大地激发了我的烹饪热情。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一件精心制作的生活艺术品，从内到外都透露着对读者的关怀和对健康饮食的尊重。我把它放在客厅的书架上，时不时地拿出来翻阅，光是看着那些诱人的图片，心情都会变得平和许多。整体来说，这本书的物理质感和视觉呈现，完全超出了我对一本功能性食谱的预期，让人爱不释手。