高血壓患者的美味藥膳食譜 9787513215718 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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劉建橋著 著

圖書標籤:

• 高血壓
• 藥膳
• 食譜
• 健康飲食
• 慢性病
• 養生
• 烹飪
• 保健
• 中醫
• 飲食療法

店鋪： 韻讀圖書專營店

齣版社： 中國中醫藥齣版社

ISBN：9787513215718

商品編碼：29951953193

包裝：平裝

齣版時間：2013-09-01

圖書基本信息
圖書名稱	高血壓患者的美味藥膳食譜	作者	劉建橋著
定價	28.80元	齣版社	中國中醫藥齣版社
ISBN	9787513215718	齣版日期	2013-09-01
字數		頁碼
版次	1	裝幀	平裝
開本	16開	商品重量	0.440Kg

內容簡介

《你吃對瞭嗎：高血壓患者的美味藥膳食譜》是針對高血壓患者編寫的食療專題著作。全書重點介紹瞭如何根據不同類型的高血壓及閤並癥適當選擇藥材與食材，配製有效的藥膳以促進高血壓患者的日常調養；並提供瞭數百首針對性極強的藥膳食譜，供患者選擇，調配每日飲食。《你吃對瞭嗎：高血壓患者的美味藥膳食譜》內容豐富詳實，貼近患者的日常需求，適閤廣大高血壓患者及傢屬閱讀參考。

作者簡介

劉建橋，男，1977年齣生，2003年7月畢業於北京中醫藥大學針灸學院，獲碩士學位。現為北京市海澱醫院康復科醫生，主治醫師。2008年通過北京市衛生局組織的全科醫師師資培訓，為全科醫師帶教老師。2005年至今共主編、參編瞭十餘本書；作者發錶文章三篇，第二作者七篇。

目錄

章 血壓控製不穩怎麼吃 血壓為什麼不穩 穩定血壓藥膳怎樣調配 第二章 肝陽上亢怎麼吃 怎樣調理肝陽上亢 降氣止暈的美味食譜 第三章 肝腎陰虛怎麼吃 怎樣調理肝腎陰虛 滋陰除煩的美味食譜 第四章 心脾兩虛怎麼吃 怎樣調理心脾兩虛 調中安神的美味食譜 第五章 脾腎陽虛怎麼吃 怎樣調理脾腎陽虛 健脾強腎的美味食譜 第六章 高血壓閤並糖尿病怎麼吃 降糖又降壓，藥膳這樣配製 降糖降壓的美味食譜 第七章 高血壓閤並冠心病怎麼吃 降壓又擴冠，兩類藥配閤用 強心擴冠的美味食譜 第八章 高血壓閤並高脂血癥怎麼吃 降壓又降脂，控餐這樣做 降壓的美味食譜

編輯推薦

文摘

序言

烹飪的藝術與日常的智慧：探索《舌尖上的健康生活指南》 （本書無《高血壓患者的美味藥膳食譜 9787513215718》之任何內容） 導言：重塑廚房與餐桌的連接 在快節奏的現代生活中，我們與食物的關係正麵臨前所未有的挑戰。食物不再僅僅是生存的必需，它承載著文化、情感，更深刻地影響著我們的健康和幸福感。然而，如何在琳琅滿目的食材和烹飪方式中，找到一條既能滿足味蕾又能滋養身體的道路？ 《舌尖上的健康生活指南》並非一本專業的醫學或營養學教材，它更像是一位經驗豐富、熱愛生活的摯友，帶著你重新審視廚房的日常，發掘烹飪中的科學與藝術。本書的核心理念在於：健康的生活方式，源自於日常三餐的細微選擇與恰到好處的烹飪技巧。 本書將帶領讀者走齣對復雜食譜的迷思，迴歸到食材的本真，通過提升烹飪技能和優化飲食結構，實現長久的、可操作的健康管理。 --- 第一部分：廚房的哲學——從選材到器皿的考量 本部分深入探討瞭構建健康廚房環境的基礎要素，強調“預見性健康”的重要性。我們相信，健康的食物始於精明的采購。 第一章：食材的生命周期——理解“新鮮”的定義 本章詳細解析瞭不同類彆食材（榖物、蔬菜、肉類、海鮮）的最佳采購時機、辨識優質與劣質的標準。例如，如何通過觀察葉片脈絡和光澤判斷蔬菜的營養保留程度；如何理解“當季”食物的營養密度優勢。我們將探討食物在運輸和儲存過程中營養素的流失規律，並提供實用的傢庭保鮮技術，旨在最大限度地鎖住食材的自然風味和營養價值。 第二章：器皿與火候的對話 烹飪工具的選擇對最終菜肴的品質至關重要。本章對比瞭不同材質的鍋具（鑄鐵、不銹鋼、陶瓷）在受熱均勻性、化學反應和油煙産生方麵的差異。我們將指導讀者根據不同的烹飪需求選擇最閤適的工具。更進一步，本章將深入研究“火候管理”這門古老的藝術：如何用最適中的溫度和時間，激活食材內部的酶，使其風味達到平衡，同時避免過度加熱帶來的有害物質生成。 第三章：調味品的“減法”美學 現代飲食中，過多的精製調味品是影響健康的重要因素。本章提倡“減法烹飪”，鼓勵讀者減少對高鈉、高糖調味品的依賴。我們將介紹如何通過基礎調味品的巧妙組閤——如利用天然香料（迷迭香、百裏香）、酸性物質（檸檬汁、醋）和發酵製品（醬油、味噌）的層次感，來提升食物的復雜度和滿足感，從而自然降低對單一鹹味或甜味的渴求。 --- 第二部分：日常烹飪的技藝進階 本部分聚焦於將健康理念融入日常的烹飪實踐中，提供一係列實用且易於掌握的技巧，幫助讀者升級他們的餐桌體驗。 第四章：水、油與蒸的智慧——健康烹飪的黃金三角 本書將“少油”提升到“用對油”的層麵。本章詳細講解瞭不同食用油的煙點、脂肪酸構成以及最適閤的烹飪方式（如低溫浸漬、中溫煸炒或高溫油炸的替代方案）。此外，我們著重介紹瞭水和蒸汽在烹飪中的革命性作用。無論是基礎的焯水技巧，還是利用蒸汽的力量保持食物的水分和縴維彈性，都將以圖文並茂的方式進行分解教學。 第五章：全食概念的實踐——不浪費的藝術 健康飲食強調“全食”的攝入，即最大化利用食材的每一個部分。《舌尖上的健康生活指南》提供瞭從菜葉到根莖、從骨頭到皮的多種創新用法。例如，如何將蔬菜邊角料轉化為風味濃鬱的高湯基底；如何利用堅果和種子製作營養豐富的“僞榖物”；以及如何通過發酵技術延長食材的保質期，同時增強其生物利用率。 第六章：從生食到熟食的營養平衡點 不同的烹飪方式對營養素的影響截然不同。本章不鼓吹絕對的生食或熟食，而是探討兩者之間的平衡點。我們將分析維生素C、B族、脂溶性維生素以及多酚類物質在不同溫度和時間下的保留率。例如，如何通過“快速翻炒”最大化綠葉蔬菜的營養，以及如何通過“低溫慢燉”讓豆類和根莖類食物更易消化。 --- 第三部分：構建個性化的餐盤——營養均衡與飲食情景設計 健康的飲食是靈活且個性化的。《舌尖上的健康生活指南》緻力於幫助讀者建立一套適閤自己生活節奏的飲食結構，而不是僵硬的食譜限製。 第七章：宏量營養素的可視化布局 本章的核心在於“餐盤設計”。我們提供瞭一種直觀的方法，幫助讀者在不使用食物秤的情況下，大緻確定每餐中碳水化閤物、優質蛋白質和健康脂肪的理想比例。我們引入瞭“彩虹原則”，鼓勵讀者每天攝入盡可能多不同顔色的天然食物，以確保廣譜的微量元素攝入。 第八章：應對特殊情景的烹飪策略 生活並非總是一帆風順，本章針對現代人常遇到的飲食挑戰提供瞭務實的解決方案： 1. 快節奏工作日的“十分鍾備餐”：如何利用周末時間進行高效的食材預處理（Meal Prep）。 2. 外食的智慧選擇：如何在餐館菜單上快速識彆健康的選項，以及如何禮貌地提齣“修改請求”。 3. 社交場閤的平衡藝術：如何在聚會和慶祝活動中，享受美食而不破壞整體的健康軌跡。 第九章：食物與情緒的聯結——慢食的迴歸 本書的最後一部分探討瞭飲食背後的心理學。慢食（Mindful Eating）不僅僅是一種進食速度，更是一種對身體信號的尊重。本章指導讀者如何重新連接飢餓感與飽腹感，如何通過營造專注、放鬆的用餐環境，提升消化效率，並從中獲得更深層次的滿足感。 --- 結語：烹飪，一種終身的自我關懷 《舌尖上的健康生活指南》旨在將復雜的健康概念轉化為廚房中的簡單行動。它所倡導的不是嚴格的節製，而是對食物的理解和對烹飪的熱愛。通過掌握這些基礎且富有智慧的烹飪哲學和技巧，讀者將發現，通往健康生活的道路，恰恰鋪設在自己熟悉而溫暖的廚房之中。這是一本關於如何吃得更聰明、生活得更豐盈的指南，是每一位熱愛生活、關注自身健康人士的理想伴侶。

評分☆☆☆☆☆

我對比瞭市麵上其他幾本關於特定疾病的食譜書，這本書在“操作便捷性”上做得尤為齣色。很多同類書籍為瞭追求“藥效”，往往要求使用一些不易獲取或處理繁瑣的稀有藥材，或者需要用到專業的燉煮器具，大大限製瞭普通傢庭的實踐。然而，這本食譜的編者顯然非常接地氣，他們精選的食材絕大多數都能在普通的連鎖超市或農貿市場輕鬆購得，即便是那些略顯特殊的配料，也提供瞭清晰的替代方案或者明確說明瞭它們在食譜中的核心作用，不至於讓人因為缺少某一樣東西就不得不放棄整道菜。此外，書中對“備餐時間”和“烹飪時間”的預估也相當準確，這對於生活節奏較快、需要精確規劃用餐時間的上班族來說，簡直是福音。我周末會提前花半小時按照書中的建議準備好一周所需的乾貨和部分調料包，工作日晚上迴傢後，大部分飯菜都能在半小時內搞定，極大地減輕瞭我的晚餐壓力。這種對實際生活場景的深刻洞察，讓這本書真正成為瞭我廚房裏的“實戰手冊”，而不是束之高閣的“理論寶典”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計真的很有品味，封麵采用瞭一種柔和的米色調，配上一些清新淡雅的植物插畫，拿在手裏感覺非常舒服。內頁的紙張質量也相當不錯，摸上去有種溫潤的質感，長時間閱讀也不會感到眼睛疲勞。我尤其喜歡它在排版上的用心，字體大小適中，行間距處理得恰到好處，即便是初次接觸這類健康食譜的人也能輕鬆上手。書裏很多食譜的步驟分解得極為細緻，即便是廚房新手也能按照圖示一步步操作，完全不會有“望而卻步”的感覺。比如關於食材預處理的部分，講得非常到位，哪些需要焯水，哪些需要提前浸泡，都標注得清清楚楚。更彆提那些精美的實物照片瞭，每一道菜肴的成品圖都拍得讓人垂涎欲滴，色香味俱全的樣子極大地激發瞭我的烹飪熱情。這本書不僅僅是一本食譜，更像是一件精心製作的生活藝術品，從內到外都透露著對讀者的關懷和對健康飲食的尊重。我把它放在客廳的書架上，時不時地拿齣來翻閱，光是看著那些誘人的圖片，心情都會變得平和許多。整體來說，這本書的物理質感和視覺呈現，完全超齣瞭我對一本功能性食譜的預期，讓人愛不釋手。

評分☆☆☆☆☆

這本書的知識體係構建得非常紮實，它不是簡單地羅列菜名和做法，而是巧妙地將傳統食療理念融入到現代烹飪技巧之中。每一道菜品前麵，都會有一小段非常精煉的文字，解釋這道菜主要針對哪方麵的身體狀況，以及所用食材的核心功效是什麼。這種“知其所以然”的編寫方式，極大地增強瞭讀者的學習興趣和遵從度。比如，它會詳細分析為什麼在某些特定體質的食譜中會強調使用山藥而不是土豆，從營養學和中醫理論兩個角度進行瞭解釋，使得我不僅僅是在做一道菜，更是在進行一次關於身體調理的自我教育。作者的文風非常嚴謹又不失親切，像一位經驗豐富的營養師在旁邊耐心指導。我發現，當我開始理解每種食材背後的“能量”和“作用”後，我在日常選購食材時也會下意識地做齣更明智的選擇。這種潛移默化的知識輸入，遠比死記硬背食譜有效得多。這本書真正做到瞭“授人以漁”，讓人在享受美食的同時，也能提升自己的健康管理能力，這纔是它最寶貴的價值所在。

評分☆☆☆☆☆

我嘗試瞭書裏好幾道所謂的“入門級”食譜，比如那個據說能溫和降壓的清燉老鴨湯，簡直是味蕾的一次奇妙旅程。我通常做湯都會比較依賴經驗，但這次嚴格按照書中的建議，先將鴨肉用薑片和少許米酒飛水，去除腥味，再加入特定配比的幾味藥材，用文火慢燉足足三個小時。結果端上桌的湯水，色澤清亮，香氣醇厚，入口之後那種滋補卻不油膩的口感，讓我大為驚艷。更重要的是，我那位對味道比較挑剔的傢人，也對這道湯贊不絕口，他們完全沒有察覺到任何“藥味”，隻覺得是一道非常鮮美的傢常湯品。這體現瞭作者在食材搭配和火候掌控上的高超技藝，真正做到瞭“良藥不苦口”。除瞭湯品，我試著做瞭幾個快手小菜，比如用鞦葵搭配蒜蓉和少許香油拌製的涼菜，步驟簡單到可以在十分鍾內完成，清爽開胃，非常適閤夏日的餐桌。這本書的成功之處在於，它用最樸實無華的食材，通過精妙的組閤，創造齣既有療愈效果又極其美味的料理，完全顛覆瞭我之前對“健康餐”等於“寡淡無味”的刻闆印象。

評分☆☆☆☆☆

從一個資深美食愛好者的角度來看，這本書在“風味創新”和“口感平衡”上做得非常到位，成功地避開瞭傳統藥膳容易陷入的單調和粗糲感。作者顯然在味道的層次感上下足瞭功夫，絕非簡單地將食材堆砌在一起。比如，書中有一道使用枸杞和紅棗燉煮的甜品，通常這類甜品會過於甜膩，但作者巧妙地加入瞭一片陳皮和幾粒陳年洛神花乾，瞬間提升瞭酸度和迴甘的復雜度，使得整體口感清爽而不失滋補的韻味，讓人欲罷不能。這種對酸、甜、苦、辣、鹹五味的精準拿捏，體現瞭作者深厚的烹飪功底，遠超一般健康食譜的水平。我甚至發現，有些菜肴在口味上已經可以媲美一些高級餐廳的創意菜瞭，隻是它們的內核是服務於健康的。這本書讓我對“健康飲食也可以充滿驚喜和樂趣”這句話深信不疑。它不僅是送給特定人群的工具書，更是一本值得所有追求精緻健康生活的人們學習和收藏的美食典範之作，其烹飪哲學值得細細品味。