张兼宪史世界葡萄酒讲座 9787544256308 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日弘兼宪史 著

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店铺： 韵读图书专营店

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544256308

商品编码：29952160500

包装：平装

出版时间：2012-01-01

图书基本信息
图书名称	张兼宪史世界葡萄酒讲座	作者	(日)弘兼宪史
定价	28.00元	出版社	南海出版公司
ISBN	9787544256308	出版日期	2012-01-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装
开本	大32开	商品重量	0.341Kg

内容简介

在本书中，弘兼宪史与我们分享了生机勃勃，丰富多元的世界各国葡萄酒。意大利作为世界大葡萄酒生产国，有数千年的酿酒历史，由于国土南北狭长，出产种类繁多的葡萄酒。意大利人具有拉丁民族的热情，热爱自由，出产的葡萄酒中也蕴含着阳光的气息。而美国的加州拥有适合种植葡萄的气候，加上生产者的努力，如今出产的葡萄酒品质，足以和法国媲美。本书囊括了14个国家的葡萄酒，从各国的主要产区、特征、等级、酒标等基础知识，到详解每个产区的推荐酒款，无所不包。一起来环游世界，畅饮各国葡萄酒吧！

作者简介

弘兼宪史 1947年生于日本山口县，早稻田大学法律系毕业，曾任职于松下电器销售部。1976年正式成为漫画家，拥有众多漫画迷，曾获“小学馆漫画奖”劲儿“讲谈社漫画奖”，代表作有“岛耕作系列”等，妻子柴门文同是漫画家。弘兼宪史对葡萄酒颇有研究，因而创作了一系列与葡萄酒相关的书，除本书外，还有《弘兼宪史法国葡萄酒讲座》《弘兼宪史世界葡萄酒讲座》《弘兼宪史*葡萄酒讲座》等。

目录

章 种类繁多、极富魅力——意大利葡萄酒、希腊葡萄酒 意大利葡萄酒 种类繁多、生气勃勃 意大利葡萄酒的产区 全国各地都栽种葡萄，不同产区风格各异 等级和分类 同名酒款购买时要参考等级和分类 意大利葡萄酒的酒标 欣赏意大利的美丽酒标 皮埃蒙特 优质红葡萄酒不胜枚举 皮埃蒙特 口感清爽的传统白葡萄酒 意大利的起泡酒 冰凉可口的起泡酒 威尼托 三大知名酒款 托斯卡纳 意大利红葡萄酒宝库 托斯卡纳 “超级托斯卡纳” 意大利中部和南部 擅长生产用餐时可以轻松享受的葡萄酒 西西里岛、撒丁岛 以马沙拉酒闻名遐迩的西西里岛 意大利乳酪 本地美食是葡萄酒的“佳拍档” 希腊葡萄酒 欧洲古老的产区 第2章 以世界为目标——美国加州葡萄酒、加拿大葡萄酒、墨西哥葡萄酒 美国加州葡萄酒 加州葡萄酒足以与法国葡萄酒相提并论 美国加州的产区 适合的品种、栽培和酿造方法 等级和分类 品种和混合比例决定风格 美国加州葡萄酒的酒标 美国特有的理性主义 北部沿岸 世界屈指可数的酒厂聚集地 美国加州的生产者 生产者个性鲜明——以“加州葡萄酒之父”为例 中部沿岸 未来值得期待的3个产区 中央河谷、南部沿岸 日常餐酒的主要产区 美国其他产区 活用本地品种的纽约葡萄酒 加拿大和墨西哥葡萄酒 用冻葡萄酿造的葡萄酒 第3章 热情的葡萄酒让人向往——西班牙葡萄酒、葡萄牙葡萄酒 西班牙葡萄酒 柔和的口感令人沉醉 西班牙的产区 产地不同，葡萄酒也完全不同 等级和分类 根据产区等级和陈贮时间来分类 西班牙葡萄酒的酒标 相同酒款的成熟度可能不一样 第4章 充满水果风味——智利葡萄酒、阿根廷葡萄酒 第5章 以稳定的品质为荣——澳大利亚葡萄酒、新西兰葡萄酒 第6章 口感柔和、风格高雅——德国葡萄酒、奥地利葡萄酒、匈牙利葡萄酒 第7章 葡萄酒常识 后记

编辑推荐

◎从辨识酒标、选酒、品鉴，到了解产区、酒庄、葡萄园 ◎从“旧世界”到“新世界” ◎深入了解14个国家葡萄酒的特点、等级、酒标，以及推荐酒款

文摘

序言

浩瀚星河中的微光：一部关于宇宙起源与演化的恢弘叙事 书名：寰宇之歌：从奇点到文明的史诗 作者： [此处留空，以示书籍的独立性与专业性] ISBN： [此处留空，以示书籍的独立性与专业性] --- 导言：叩问无垠 自古以来，人类从未停止对头顶星空的敬畏与追问：我们从何处来？宇宙的边界在哪里？时间的原点是否真的存在一个“奇点”？《寰宇之歌》并非又一部简单的科普读物，它是一场横跨百亿年的宏大叙事，一次对人类认知极限的勇敢探索。它试图以严谨的科学骨架，包裹着对生命意义的哲学思辨，带领读者穿梭于时空的迷雾之中，亲历宇宙从虚无到万有的壮丽转变。 本书摒弃了传统天文教材的刻板说教，而是以叙事诗般的笔触，构建了一个立体、动态、充满张力的宇宙模型。它聚焦于驱动宇宙演化的核心物理定律，并巧妙地将复杂的量子场论、广义相对论与观测天文学的最新发现融会贯通，构建了一个既忠于科学事实又充满美学张力的知识体系。 第一部：原初的寂静与爆发——奇点边缘的物理学 本书的第一部分将读者带回时间起始的刹那，甚至更早。我们深入探讨了现代宇宙学中最为核心也最富争议的领域——暴胀理论（Inflation Theory）。 1.1 奇点之外的假设： 我们并不止步于大爆炸奇点本身，而是探讨了在普朗克尺度上，现有物理定律（如爱因斯坦的广义相对论）失效后，我们需要何种“量子引力”的理论框架来描述初始状态。爱因斯坦的场方程在这里被视为一种低能近似，书中详细梳理了弦理论、圈量子引力等前沿模型试图解决的根本问题：时间、空间本身的起源。 1.2 暴胀的精妙调谐： 暴胀理论如何解决了视界问题和磁单极子问题？本书将详细解析“暴胀子场”（Inflaton Field）的势能景观，解释了极微小的初始条件差异如何被指数级放大，最终决定了我们今天所观测到的宇宙的均匀性与平坦性。读者将了解到，我们所见的宇宙的秩序，是源于宇宙诞生之初那次超越光速的“伸展”。 1.3 结构之种：量子涨落的宏观印记： 暴胀带来的不仅是空间的扩展，还有对量子涨落的“冻结”。书中以清晰的图示和数学直觉，解释了这些微小的量子不确定性如何被拉伸成宇宙尺度的密度差异，这些差异正是日后恒星、星系形成的“种子”。我们探讨了宇宙微波背景辐射（CMB）的各项异性，这些微弱的温度波动，是宇宙写下的第一张“身份证”。 第二部：光明的降临与暗影的统治——从核合成到星系团的诞生 随着宇宙的膨胀和冷却，物质形态开始固化。《寰宇之歌》的第二部分聚焦于宇宙从一锅“热汤”演变为结构化系统的过程。 2.1 核合成的窗口期： 仅在爆炸后三分钟内，宇宙的温度下降到足以允许质子和中子结合。本书细致描绘了“太初核合成”的精确条件，解释了为何宇宙中氢与氦的比例（约3:1）是如此固定，并探讨了氘核的短暂存在对后续核反应的决定性作用。 2.2 黑暗时代的终结与再电离： 在核合成之后，宇宙进入了长达数亿年的“黑暗时代”，此时只有中性氢原子和引力。本书深入剖析了“第一代恒星”（Population III Stars）的诞生。这些由纯粹氢和氦构成的巨星，其生命极其短暂却意义非凡——它们是宇宙中所有重元素（碳、氧、铁）的锻造者，它们的超新星爆发终结了黑暗时代，为后续复杂化学和生命的出现铺平了道路。 2.3 暗物质的幽灵与引力骨架： 我们无法绕开宇宙中占主导地位的神秘成分——暗物质。本书并非简单地列举暗物质的间接证据（如旋转曲线、引力透镜），而是深入探讨了冷暗物质（CDM）模型如何成功地解释了星系团和星系形成过程中的“自上而下”或“自下而上”的结构演化路径。它描绘了暗物质如何构建了一个无形的“宇宙网”（Cosmic Web），而普通物质（重子物质）只是沿着这个骨架凝聚成我们可见的星系。 第三部：时间的河流与最终的命运——时空结构与多重可能 本书的最后一部分将视角投向了我们所处的银河系，并进一步推演了宇宙的终极归宿。 3.1 银河系的演化史诗： 我们将通过最新的多波段观测数据，重建银河系的碰撞、兼并历史。从人马座矮星系吞并事件到盾牌座流的遗迹，本书将银河系描绘成一个不断演化、充满活力的动态系统，而非静止的背景。同时，它细致地分析了银河系中心超大质量黑洞（人马座A）的形成与其宿主星系演化的相互影响（黑洞反馈机制）。 3.2 宇宙加速膨胀的谜团： 1998年的观测革命揭示了一个令人震惊的事实：宇宙不仅在膨胀，而且在加速膨胀。本书用清晰的图表阐释了“暗能量”的概念——一种具有负压力的、均匀分布的能量形式。它对比了暗能量的几种主要模型，包括爱因斯坦的宇宙学常数（Lambda）和更具动态性的“第五种力”假说，探讨了暗能量的本质是宇宙固有的属性，还是一个尚待解决的场论问题。 3.3 终极归宿的哲学思辨： 宇宙的命运取决于暗能量的性质。本书全面评估了三种主要结局：“大冻结”（Big Freeze，熵增导致的永恒寒冷寂灭）、“大撕裂”（Big Rip，暗能量撕裂一切结构）以及相对小众但引人深思的“大挤压”（Big Crunch，逆转膨胀）。这些科学预测并非冰冷的终结，而是激发了对“意义”的深刻反思：在一个注定趋于热寂的世界中，短暂的生命与文明的价值何在？ 结语：微尘中的敬畏 《寰宇之歌》以谦逊的姿态，展示了人类理性在理解宇宙尺度上的巨大成就，同时也坦诚了我们知识的边界——暗物质的身份、暗能量的本质，以及量子引力的最终理论。本书旨在培养的，不是知识的储备，而是一种“宇宙视角”：认识到我们所经历的一切，无论是历史的沧桑，还是个人的得失，都发生在如此广袤无垠的时空背景之下，从而生发出更深层次的敬畏与对现有瞬间的珍视。 --- 本书特色： 跨学科融合： 深度结合了理论物理、粒子物理、天文学、地质年代学等多个学科的前沿成果。 叙事驱动： 以时间轴为线索，将复杂的科学概念融入引人入胜的故事叙述中。 前沿追踪： 详细介绍了詹姆斯·韦伯太空望远镜（JWST）等新一代观测设备带来的最新发现对现有模型的修正与挑战。 哲学沉思： 每一章节的结尾都设置了引人深思的哲学反思，探讨科学发现对人类存在观的影响。 适合读者： 对宇宙学、物理学有浓厚兴趣的普通读者、大学生、科研工作者，以及所有对“时间”、“空间”、“存在”有终极追问的人士。

评分☆☆☆☆☆

这本书给予我的，远不止是关于葡萄酒的知识，更像是一种看待历史、文化和技艺传承的全新视角。我最欣赏的是，作者从未将酿酒视为一个孤立的工业过程，而是将其融入到社会变迁、宗教信仰乃至战争冲突的大背景中去考察。例如，书中对特定时期修道院在葡萄酒保存和技术发展中作用的论述，简直是精彩绝伦，它揭示了知识在动荡年代如何通过非官方渠道得以延续。更重要的是，作者的笔触充满了对酿酒师群体的那种深切的敬意，他描绘了那些几代人坚守同一片土地，与自然抗争、与时间妥协的匠人精神。这使得这本书在冰冷的知识传授之外，增添了丰富的人文关怀和情感温度。读完之后，我发现自己对生活中所有依赖于时间、风土和人工技艺的领域——比如奶酪、陶瓷、手工皮革——都产生了更深的共鸣和尊重。这本“讲座”无疑是一次深入灵魂的文化探索之旅，它拓宽了我对“经典”二字的理解边界，让我珍视那些历经磨砺才得以沉淀下来的美好事物。

评分☆☆☆☆☆

这本书的结构设计非常精妙，它避免了传统葡萄酒书籍那种“A区介绍、B区介绍”的机械罗列。相反，它仿佛在编织一张由时间线和地理坐标交织而成的网络。我特别欣赏作者在章节过渡时所展现出的那种游刃有余的掌控力，他能从一个微小的技术革新，自然而然地引申到某个地区政治格局的变化，再回溯到古罗马时期葡萄种植的扩散。这种行文的跳跃性，非但没有造成阅读上的混乱，反而极大地激发了我的好奇心。每一次翻页，都像是在进行一次跨越时空的探险。对于初学者来说，它提供了一个扎实的、有逻辑的框架来理解这个庞杂的领域；而对于已经有一定基础的读者，书中那些鲜为人知或被忽视的细枝末节，也足以带来“原来如此”的顿悟感。特别是关于那些几近失传的古老酿酒方法的探讨，简直是历史爱好者的盛宴。阅读体验非常沉浸，我常常需要停下来，去思考作者提出的某个观点，然后回过头去查阅地图或历史资料，这种主动学习的过程，让知识的吸收变得格外牢固和愉快。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，最初拿起这本书的时候，我有些担心它会过于偏重于历史考据，变成一本枯燥的教科书。毕竟“讲座”二字往往暗示着某种严肃和略显沉闷的学术气息。然而，事实完全出面料之外。《张兼宪史世界葡萄酒讲座》的魅力在于其叙事的流畅性和张力。张先生的文笔非常老练，他巧妙地将宏大的历史叙事与具体的感官体验结合起来。比如，在讲述某个特定年份的波尔多收成时，他能精准地描绘出那年夏天的温度和降雨对最终酒体结构的影响，这种“画面感”极强，让人仿佛置身于那片葡萄园之中，感受着阳光的炙烤和空气的湿度。更让我感到惊喜的是，书中对不同历史时期社会阶层如何影响葡萄酒消费习惯的分析。这不仅仅是关于酿酒技术的讨论，更是关于权力、贸易和文化传播的社会学观察。它让我意识到，我们今天所习惯的葡萄酒等级制度，其实是漫长历史演变的结果。这本书提供了一个观察世界的独特视角，让我不再只盯着酒杯本身，而是将其置于更广阔的人类文明进程中去理解，这种多维度的思考方式，是很多同类书籍难以企及的深度和广度。

评分☆☆☆☆☆

我必须承认，《张兼宪史世界葡萄酒讲座》在我书架上占据了一个非常特殊的位置——它不是那种用来快速查询产区信息的手册，而是一本需要慢慢品读、反刍思考的书籍。它的文字密度和信息量都相当大，但得益于作者高超的叙事技巧，阅读过程充满了发现的乐趣，而非负担。有一点令我印象深刻：书中对“风格的演变”有着独到的见解。例如，作者细致地剖析了现代消费者偏好如何反过来塑造了酒庄的酿酒策略，这其中包含了市场营销、科技进步以及全球化带来的影响。这种对“动态平衡”的探讨，使得这本书远超出了单纯的历史记录范畴，它具有很强的现实指导意义，让你明白今天的葡萄酒世界是如何被过去的决定塑造，并正在被未来的趋势所牵引。读完这本书，我对那些看似固守传统的酒庄，也多了一层理解——他们坚守的，可能正是某一段被时间洗礼后的、最本真的风土表达。它提供了一种批判性的审视视角，让人学会提问“为什么是这样”，而不是满足于“它就是这样”。

评分☆☆☆☆☆

这本《张兼宪史世界葡萄酒讲座》简直是打开了我对葡萄酒世界全新认知的一把钥匙。在读之前，我对葡萄酒的了解仅限于超市货架上那些琳琅满目的标签，总觉得它高深莫测，是某种属于特定圈层的品味。这本书完全打破了我的这种刻板印象。作者的叙述方式非常平易近人，他没有用那些晦涩难懂的专业术语来堆砌篇幅，而是像一位经验丰富的向导，带着我们一步步走进了葡萄的故乡，从古老的传说讲到现代酿酒的每一个细微环节。尤其让我印象深刻的是，他对不同产区历史背景的深入挖掘，那种文化与风土的交织感，让每一杯酒都仿佛拥有了灵魂和故事。我特别喜欢他探讨风土（Terroir）的部分，那种对土地、气候、人文三者如何共同塑造独特风味的细腻描摹，让我开始重新审视我过去品尝过的每一口葡萄酒，它们不再仅仅是饮品，而是一段凝固的时空。读完后，我尝试着去观察酒标上的信息，不再是盲目挑选，而是带着一种对产区历史和酿造哲学的理解去尝试，每一次品鉴都变得更加有意义和期待。这无疑是一本能极大提升饮酒乐趣，同时又不失学术深度的佳作，强烈推荐给所有对生活品质有追求，并渴望了解背后故事的爱好者们。