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[日] 青野治郎，[日] 松尾，李慧 著

图书标签:

• 营养学
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店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787802025837

商品编码：29952248691

包装：平装

出版时间：2008-11-01

基本信息

书名：厨房里的营养学：新饮食营养宝典(日本引进版)

定价：29.80元

作者： 青野治郎, 松尾,李慧

出版社：中国人口出版社

出版日期：2008-11-01

ISBN：9787802025837

字数：

页码：240

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.499kg

编辑推荐

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SV是食物提供量单位的略写，上面的饮食合计能量大约为2200千卡，保持健康需要均衡的饮食，那么吃什么，吃多少为适量呢？可参考本书为你推荐的平衡膳食向导来制作每天的菜谱。
　　小食物，大功效，做自己的饮食营养医生。
　　厨房里的营养学，世界卫生组织评出的健康食品
　　红薯营养均衡，有助于和抗癌。
　　卷心菜富含叶酸，适合孕妇和贫血患者。
　　芹菜是治疗高血压的之品。
　　胡萝卜可以降低女性癌的发病率。
　　芦笋富含氨基酸和组织蛋白，有助于抗癌。菜花可以提高机体的免疫力，预防感冒。
　　茄子富含的维生素E和P，有助于预防高血压。
　　金针菇可预防和治疗疾病。
　　大白菜纤维能润肠，预防便秘。
　　木瓜具有的丰胸效果。
　　猕猴桃富含丰富的维生素c。
　　芒果有利于预防心脑血管疾病。

内容提要

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这是一个饮食结构和我们为接近的民族，但他们的平均寿命却超过我们近10岁。
　　为什么相同的食物带不来一样的健康？
　　本书将带您走进日本国民的日常厨房，破解其中的营养密码。
　　这是一个饮食结构和我们为接近的民族，但他们的平均寿命却超过我们近10岁。为什么相同的食物带不来一样的健康？本书将带您走进日本国民的日常厨房，破解其中的营养密码。

目录

---

序章 营养素的基础知识
关于营养素
1天的饮食
以健康长寿为目标
章 了解病情保持健康
便秘
感冒
高血糖
高血压
肝功能弱
肾功能低下
动脉硬化
高胆固醇、高甘油三酯
骨质疏松
肥胖

第二章 了解蔬菜的营养
芦笋
蔓菁
南瓜
菜花
蘑菇类
卷心菜
黄瓜
青豌豆
水芹
牛蒡
油菜
红薯
扁豆角
马铃薯
姜
芹菜
萝卜
竹笋
洋葱
西红柿
茄子
苦瓜
韭菜
胡萝卜
大蒜
葱
白菜
荷兰芹
青椒
西兰花
菠菜
豆芽
山药
蕨菜

第三章 了解谷物·豆类·种子的营养
红小豆
杏仁
糙米
芝麻
大豆
豆腐
纳豆
栗子

第四章 了解水果的营养
鳄梨
草莓
柿子
猕猴桃
菠萝
香蕉
橘子
苹果
柠檬

第五章 了解鱼类·海藻类的营养
蛤蚌
自参科鱼
墨鱼
沙丁鱼
虾
牡蛎
鲣鱼
琼脂(洋粉)
鲑鱼(大马哈鱼)
秋刀鱼
鲷鱼(加吉鱼)
紫菜
羊栖菜(鹿尾菜)
扇贝
金枪鱼
裙带菜

第六章 了解肉·蛋·乳制品的营养
牛肉
鸡肉
猪肉
鸡蛋
奶酪
肝

第七章 了解饮料的营养
绿茶
红茶
可可
牛奶
水

第八章 了解营养素的功效
糖分
脂类
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
胆固醇
蛋白质
氨基酸
食物纤维
维生素的种类
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
维生素B群
维生素c
钙
铁
镁
钾
钠
锌

第九章 了解食物的有效成分
植物性化学物质
多酚
类黄酮
类胡萝卜素
芦丁
辣椒素
黏蛋白
低聚糖
柠檬酸
儿茶酸
类黄酮
含硫化合物
β-葡聚糖
岩藻依聚糖
乳酸菌

作者介绍

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文摘

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功效 把吸入体内的营养素变换成能量
　　维生素B1能把糖变换成能量，而维生素B2不只是把糖、还可以把蛋白质、脂肪也变换成能量。由于维生素B1多含在米的胚芽和糠当中，对于白米的现代人来说容易缺乏。
　　酸也有使三大营养素生成能量的作用，同时又是分解酒精不可缺少的营养素。维生素B6除将蛋白质和脂肪转化成能量外，也参与神经传达物质的合成。叶酸和维生素B12-同发挥生成红细胞的作用。
　　生物素（维生素H）能促进三大营养素变换成能量时的代谢。泛酸钙是维生素B族物质，是多种代谢环节中，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪及上皮功能维持正常所必需的辅酶A的组成部分，是代谢过程中不可缺少的物质。摄取量
　　适量摄取维生素B群
　　维生素B1不足，糖的代谢无法正常进行，导致疲劳物质滞留，增加人的疲劳感。还将影响到大脑的机能，容易引发控制力减退、情绪紧张等神经症状。维生素B2不足，会出现口腔内膜炎、口角炎、皮肤粗糙等症状。酸不足容易引起皮炎和腹泻。
　　维生素B6虽不会单独地引发不足的现象，但与其他维生素相连一同缺乏时就会出现食欲不振、皮炎、贫血等症状。叶酸和维生素B12不足的话，会产生皮肤粗糙、疲劳感，还有可能引发恶性贫血。
　　由于生物素（维生素H）能够在体内生成，因此不容易引起缺乏症。泛酸在多种食品中都含有，同时也能在体内生成，所以一般不会缺乏。

序言

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序章 营养素的基础知识
关于营养素
1天的饮食
以健康长寿为目标
章 了解病情保持健康
便秘
感冒
高血糖
高血压
肝功能弱
肾功能低下
动脉硬化
高胆固醇、高甘油三酯
骨质疏松
肥胖

第二章 了解蔬菜的营养
芦笋
蔓菁
南瓜
菜花
蘑菇类
卷心菜
黄瓜
青豌豆
水芹
牛蒡
油菜
红薯
扁豆角
马铃薯
姜
芹菜
萝卜
竹笋
洋葱
西红柿
茄子
苦瓜
韭菜
胡萝卜
大蒜
葱
白菜
荷兰芹
青椒
西兰花
菠菜
豆芽
山药
蕨菜

第三章 了解谷物·豆类·种子的营养
红小豆
杏仁
糙米
芝麻
大豆
豆腐
纳豆
栗子

第四章 了解水果的营养
鳄梨
草莓
柿子
猕猴桃
菠萝
香蕉
橘子
苹果
柠檬

第五章 了解鱼类·海藻类的营养
蛤蚌
自参科鱼
墨鱼
沙丁鱼
虾
牡蛎
鲣鱼
琼脂(洋粉)
鲑鱼(大马哈鱼)
秋刀鱼
鲷鱼(加吉鱼)
紫菜
羊栖菜(鹿尾菜)
扇贝
金枪鱼
裙带菜

第六章 了解肉·蛋·乳制品的营养
牛肉
鸡肉
猪肉
鸡蛋
奶酪
肝

第七章 了解饮料的营养
绿茶
红茶
可可
牛奶
水

第八章 了解营养素的功效
糖分
脂类
饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸
胆固醇
蛋白质
氨基酸
食物纤维
维生素的种类
维生素A
维生素D
维生素E
维生素K
维生素B群
维生素c
钙
铁
镁
钾
钠
锌

第九章 了解食物的有效成分
植物性化学物质
多酚
类黄酮
类胡萝卜素
芦丁
辣椒素
黏蛋白
低聚糖
柠檬酸
儿茶酸
类黄酮
含硫化合物
β-葡聚糖
岩藻依聚糖
乳酸菌

好的，为您撰写一本与《满28包邮 厨房里的营养学：新饮食营养宝典（日本引进版）》内容无关的图书简介。 --- 图书名称：《漫游失落的文明：亚特兰蒂斯与玛雅的未解之谜》 图书简介 本书带领读者踏上一场跨越时空、深入探寻人类文明史上最引人入胜的两大未解之谜——亚特兰蒂斯与玛雅文明的史诗之旅。这不是一本枯燥的学术著作，而是一场结合了考古发现、神话传说、尖端科技分析与哲学思辨的探险指南，旨在揭示隐藏在历史迷雾中的真相，以及这些失落文明对现代世界的深刻启示。 第一部分：深蓝的诱惑——亚特兰蒂斯的寻踪 亚特兰蒂斯，柏拉图笔下那个辉煌而最终沉没于汪洋之下的神秘国度，自诞生之初就成为了人类想象力的终极载体。本部分将从原典出发，细致剖析柏拉图《蒂迈欧篇》和《克里底亚斯篇》中对亚特兰蒂斯地理位置、社会结构、科技水平乃至其道德衰败过程的详细描述。 我们不再仅仅停留在神话的层面，而是深入探讨现代地质学和海洋学提供的线索。读者将跟随专家团队，探索地中海的圣托里尼岛（米诺斯文明是否是亚特兰蒂斯遗绪？）、直布罗陀海峡的发现，乃至加勒比海海底的异常结构。书中运用了最新的声纳扫描技术和海底沉积物分析报告，试图为“它到底在哪里”这个世纪难题提供新的地理学依据。 更引人注目的是，本书深入研究了亚特兰蒂斯传说中记载的“先进技术”——例如传说中的“太阳石”能源系统和复杂的城市规划。我们对比了古埃及、秘鲁纳斯卡线条等地的已知古代工程成就，探讨这些记载是否反映了某个真实存在、但因自然灾难而消失的史前高科技文明的记忆碎片。 亚特兰蒂斯的沉没不仅仅是一场物理灾难，更是一次文明兴衰的警示录。本书从文化人类学的角度分析了这种“完美但堕落”的社会模式，探讨了人类对乌托邦的永恒向往与对自身局限性的恐惧。 第二部分：雨林深处的回响——玛雅文明的兴衰密码 与亚特兰蒂斯纯粹的“失落”不同，玛雅文明的消亡更像是一个缓慢、多因且充满变数的谜团。本书将带领读者深入中美洲的丛林，探访蒂卡尔、帕伦克、奇琴伊察等宏伟的石砌遗址，感受那个曾经在天文、数学和艺术上达到人类巅峰的古老王国。 本书的重点在于解密玛雅的智慧结晶。我们详细解读了《德累斯顿抄本》等少数幸存下来的玛雅手稿，揭示其对时间周期的精妙计算，以及他们如何构建出比欧洲同时期更为精确的太阳历和金星历。书中特别设立章节，解释玛雅的“零”的概念是如何独立发展的，及其在零点系统建立中的重要性。 然而，玛雅的辉煌并非没有阴影。本书花费大量篇幅分析了公元九世纪左右，古典期玛雅城邦为何会集体陷入“大崩溃”（The Classic Maya Collapse）。这不仅仅是气候变化或干旱的单一解释。我们整合了考古学家关于水利系统失灵、土壤退化、过度战争以及政治结构僵化等多元证据，构建了一个复杂的系统性衰退模型。读者将看到，玛雅的衰亡，是如何一步步被环境压力、社会内部矛盾和根深蒂固的宗教信仰所共同塑造的。 第三部分：连接与对话——失落文明的当代意义 最后一部分将视角拉回到现代。为什么这些距离我们数千年或数万年的文明，至今仍能激发如此强烈的兴趣？ 本书探讨了“失落文明叙事”的心理学根源：它们满足了我们对过去黄金时代的浪漫化需求，同时也为我们应对当前的全球性挑战（如气候变化、资源枯竭和政治失衡）提供了历史的参照点。玛雅的雨林管理智慧，对于当代可持续发展有着直接的借鉴意义；而对亚特兰蒂斯（无论真实与否）的探索，则代表了人类永不满足的探索精神。 《漫游失落的文明：亚特兰蒂斯与玛雅的未解之谜》是一部面向所有历史爱好者、考古学初学者和对人类文明演变感兴趣的读者的深度导览。它不仅呈现了已知的历史事实，更重要的是，它鼓励读者参与到这些宏大谜题的解构过程中，思考我们从历史中学到了什么，以及我们如何避免重蹈覆辙。全书配有大量高清考古现场照片、文物复原图和先进的计算机模拟影像，力求为读者带来身临其境的文明探秘体验。 ---

评分☆☆☆☆☆

我是一个运动爱好者，对“功能性营养”的需求非常高。我最关注的是，这本书能否提供针对特定运动阶段的营养支持方案。比如，在进行高强度间歇训练（HIIT）后，身体需要迅速补充的蛋白质和碳水化合物的最佳比例是什么？或者，如果我想要进行轻度的“生酮式”饮食调整来提高耐力，这本书里有没有提供一些基于日常食材的、不那么极端的替代方案？我对于那些过于强调“排毒”或“极端控制”的营养书向来持保留态度。我希望这本书能更偏向于“优化表现”和“高效恢复”，而不是单纯的“减肥瘦身”。如果它能在其中穿插一些关于运动后营养窗口期的科学解读，并给出基于我们厨房常见食材的解决方案，那这本书的价值对我来说就上升了一个档次，因为它将直接影响我的训练成果。

评分☆☆☆☆☆

作为一个已经“摸索”营养学多年的人，我购买新书往往是为了寻找那些“被主流忽视的视角”。我特别关注的是，这本书在探讨“肠道健康”和“微生态平衡”方面有没有什么独特的见解。市面上大部分营养书都提到了益生菌的重要性，但我更想知道的是，如何通过日常烹饪中的“温度控制”和“食材选择”来最大限度地保护或激活我们食物自带的益生元和有益酶？例如，某些蔬菜的最佳烹饪时间点，或者米饭的特定浸泡方法对血糖指数的影响，这些细微之处才是真正决定长期健康差异的关键。如果这本书能深入到这种“微观操作层面”，提供一些区别于西方营养学框架下的本土化、细致入微的指导，那么它就不仅仅是一本“宝典”，更像是一份精密的“厨房操作手册”，对我这种追求营养细节的进阶学习者来说，无疑具有极高的探索价值。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计真是太抓人眼球了，鲜艳的色彩搭配和清晰的字体，一下子就让我这个在超市购物车前犹豫不决的“价格敏感型”消费者停下了脚步。“满28包邮”这个字样，简直是直击心灵的痛点啊！我当时就在想，这绝对是一本物超所值的宝典。拿到手后，特意翻了翻目录，那些关于“如何用最少的预算吃出最高的营养价值”的章节标题，让我感觉作者简直是我的“省钱小天使”。特别是有一章提到了如何利用超市打折季的特价食材进行营养搭配，简直是太实用了，我立刻在脑海里规划好了下周的采购清单。虽然我还没完全深入阅读，但从这个包装和导读来看，它绝对不是那种高高在上、只谈理论的营养学著作，而是真正扎根于我们普通家庭的柴米油盐之中，让人感到非常亲切和实用，期待后续的深度阅读能带给我更多惊喜，特别是希望能找到一些“隐藏的”省钱妙招。

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了一个新的烹饪挑战：用最不寻常的方式来升级我每天的“工作餐”。所以，当我在书店看到这本介绍“新饮食营养”的书时，我第一时间关注的不是那些宏大的健康理论，而是它那些看似“反常识”的食材搭配建议。比如，它是不是会推荐一些我们平时忽略的“边角料”食材，教我们如何把它们变成营养丰富的美味？我特别好奇它对“膳食纤维”的解读，我总觉得日常吃的粗粮不够美味，如果这本书能提供一些既美味又方便的纤维摄入方法，那就太棒了。从目前来看，这本书的排版非常清晰，图文并茂，即便是像我这种对专业术语不太敏感的“厨房小白”，也能轻松理解。我希望它能指导我如何在我现有的食材基础上，通过巧妙的营养组合，实现“小投入、大产出”的健康目标，而不是让我去购买一堆昂贵的进口超级食物。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我购买这本书的动机，更多是出于对日本饮食文化的某种“滤镜”式向往。我一直觉得日本人在食材处理和健康维护上有着独到的细腻和极致。我期待的不是那种枯燥的卡路里计算，而是能学习到他们那种将“日常进食”视为一种精致生活仪式的态度。这本书的“引进版”身份，让我对它寄予了厚望，希望它能揭示一些日本家庭餐桌上的“秘密武器”——也许是一种特殊的发酵食品，或者是一种独特的烹饪手法，能让普通的蔬菜焕发出不一样的生命力。如果它能教我如何像日本人一样，即使是简单的汤品，也能达到“鲜而不腻”的境界，那就完全值回票价了。我希望它能提供一些具体的、可以立即模仿的“食谱模板”，而不是停留在理论层面，让我总有一种“知其然而不知其所以然”的感觉。