满28包邮 吃出健康来—你不可不知的食物健康吃法 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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折改梅，李东宸 著

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• 食物健康
• 饮食习惯
• 健康生活

店铺： 梅凯瑞图书专营店

出版社： 中国农业大学出版社

ISBN：9787811176476

商品编码：29954389671

包装：平装

出版时间：2009-08-01

基本信息

书名：吃出健康来—你不可不知的食物健康吃法

定价：24.00元

作者：折改梅,李东宸

出版社：中国农业大学出版社

出版日期：2009-08-01

ISBN：9787811176476

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：24开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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药食同源，是建立在中医学理论基础上的一种具有中国传统特色的养生理论。我国民间就流传了许多有关于食疗方面的谚语和俗语。时至今日，现代科学的众多研究成果更为药食同源理论提供了科学依据，使其逐渐发展成为一种完善的体系。现在深受人们关注的营养学与药食同源理论更可谓异曲同工。
社会在发展，但越来越多的人却陷入亚健康状况，这对人们的工作和生活带来了不容忽视的危害，更为我们未来的健康状况蒙上一层阴影。所以，改善我们的健康状况成为很多人关注的话题。现在市面上的保健品可谓花样繁多，但它们不菲的价格却让许多人望而却步。如果可以通过我们日常的饮食调节就能做到养生保健，这将解决许多人的养生难题。而中国传统的药食同源理论以及现在蓬勃发展的营养学正为我们的饮食保健提了供理论指导。
我们编写的这本集子整理了前人的众多理论成果，以民间谚语、俗语为题，按食物的种类分类叙述，每一篇章分为“食物拾遗” “食物知多少” “相关人群”和“营养菜谱”四个小节。“食物拾遗”“食物知多少”小节系统地介绍了食物的来源、营养价值和药用价值；“相关人群”小节为大家选择适合自己的食物提供依据；而“营养菜谱”小节则为大家提供了一些既能保持食物营养又美味的烹饪方法。除去这些内容，很多篇章中我们还附加介绍了食物有关的一些“小验方”、 “小故事”等，使您的阅读充满趣味。书中穿插归纳了一些营养学的小知识，例如“小谈维生素C”等，让读者更加直观地了解我们身边的食物。

目录

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作者介绍

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文摘

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序言

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探寻舌尖上的智慧：一本关于现代饮食与健康生活的指南 书籍名称： 《舌尖上的智慧：现代营养学与生活方式的深度融合》 内容提要： 在信息爆炸的时代，我们每天面对着琳琅满目的食物选择，从超市货架上的预包装食品到社交媒体上热传的“超级食物”，健康饮食似乎成了一门玄而又深的学问。然而，真正的健康并非源于盲目的跟风或对某种单一食物的迷信，而是建立在对人体营养需求、食物本质特性以及个人生活节奏深刻理解之上的平衡艺术。《舌尖上的智慧：现代营养学与生活方式的深度融合》正是这样一本力求拨开迷雾、回归本源的指南。 本书并非一本简单的食谱集，也不是一套僵化的饮食教条。它是一次对现代人饮食困境的深度剖析，更是一场将前沿营养科学与传统生活智慧相结合的探索之旅。我们旨在为读者提供一套切实可行、灵活多变的思维框架，帮助大家建立起属于自己的、可持续的健康饮食体系。 第一部分：解构食物——从宏量营养素到微量元素 本部分将带领读者深入了解构成我们身体的基石——食物。我们摒弃了过度简化的“好食物”与“坏食物”二元对立的观点，转而关注宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）在人体中的精确功能、吸收路径以及优化摄入策略。 碳水化合物的再认识： 探讨不同类型碳水化合物（慢速释放与快速释放）对血糖稳定性的影响。深入分析全谷物、豆类、根茎类蔬菜的膳食纤维价值，并教授如何根据活动水平科学分配每日碳水化合物的比例。 蛋白质的质量与时机： 比较动物蛋白与植物蛋白的氨基酸谱，讨论“蛋白质补充窗口”的争议与实践意义。特别关注特殊人群（如老年人、高强度运动者）对蛋白质需求的精准计算方法。 脂肪的误区与真相： 澄清对脂肪的长期误解。重点解析必需脂肪酸（Omega-3与Omega-6的平衡）、饱和脂肪的风险阈值以及单不饱和脂肪在保护心血管方面的作用。我们提供实用技巧，教导读者如何识别烹饪油的烟点和稳定性。 此外，我们详细梳理了维生素、矿物质等微量营养素的生理功能，特别关注现代生活方式下容易缺乏的关键营养素，例如维生素D、B族维生素和镁。本书强调“食物优先”的原则，详细列举了不同食物来源的营养密度，引导读者通过多样化饮食而非依赖单一保健品来满足需求。 第二部分：消化与吸收——身体的内在工厂 健康饮食的最终体现，在于身体能否有效利用摄入的营养。本部分聚焦于消化系统的运作机制，这常常是被大众忽视的健康核心。 肠道菌群：第二基因组： 深入探讨肠道微生物群落对免疫力、情绪乃至体重调节的决定性影响。本书提供了“喂养”有益菌群的饮食策略，包括益生元（Prebiotics）的丰富来源和发酵食品的正确选择与食用频率。 胃肠道的协同作用： 讲解食物如何经过胃、小肠、大肠的物理和化学处理。着重探讨消化酶的重要性，以及某些饮食习惯（如进食速度过快、饮水方式不当）如何干扰这一精密的消化过程。 食物的相互作用： 分析特定营养素的吸收协同（如维生素C促进铁吸收）与拮抗作用（如植酸盐对矿物质的结合）。帮助读者设计出更具生物利用率的餐食搭配。 第三部分：生活方式的整合——将知识转化为习惯 真正的健康是动态的、个性化的。本书的重点在于帮助读者将科学知识融入纷繁复杂的现代生活中，建立起一套可长期坚持的饮食习惯。 个性化营养的需求模型： 认识到年龄、性别、基因背景、压力水平、睡眠质量对营养需求的影响。提供了一套自我评估工具，帮助读者确定自己是属于“能量驱动型”、“修复恢复型”还是“平衡稳定型”饮食者。 时间与进食节奏： 探讨时间限制性进食（如间歇性禁食）的生理学基础及其适用人群。强调进食时间点（Timing）对新陈代谢和激素平衡的重要性，而非仅仅关注“吃什么”。 应对外食的挑战： 针对办公室人群和经常出差的读者，本书提供了一套“餐馆菜单解码器”，教授如何快速判断外餐的油盐糖含量，并提供低负担的替代选择策略，确保在外用餐时也能保持营养的连贯性。 压力与情感性进食的应对： 剖析压力荷尔蒙（如皮质醇）如何驱动身体对高热量食物的渴望。提供非食物干预（如正念呼吸、身体扫描）来管理对食物的依赖和冲动，实现真正的情绪滋养。 第四部分：食物的未来与可持续性 最后一部分将目光投向更广阔的视野，探讨我们今天的选择如何影响明天的环境和健康。 本地化与季节性饮食的回归： 强调选择应季、本地食物不仅有利于营养价值的保留，也是对环境负责任的表现。提供了按季节划分的营养重点食物清单。 食物的足迹与供应链透明度： 引导读者关注食物的生产过程，包括加工程度、添加剂的使用以及可持续农业实践。鼓励读者成为更具批判性思维的消费者。 总结： 《舌尖上的智慧》旨在赋予读者批判性思维和实践能力，使大家能够超越潮流，理解食物背后的科学原理，并将其灵活应用于日常生活中。它提供的是一把钥匙，用以开启一个更健康、更具活力的生活方式，而非一套僵硬的食谱。阅读本书，您将学会的不是“应该吃什么”，而是“如何科学地、智慧地选择和对待您的每一餐”。

评分☆☆☆☆☆

阅读这本书的过程，就像是进行了一次深入的自我对话，它不断地抛出问题，逼迫你去审视自己过去几十年不假思索的饮食习惯。我发现，很多我习以为常的“健康吃法”，在书中都被巧妙地拆解并指出了潜在的问题。比如，关于水和茶的饮用时机，我过去总是凭感觉来，但书中对这个问题的论述，结合了人体生理机能的解释，让我豁然开朗。它不是那种简单粗暴地“禁止”某种食物，而是引导你理解每种食物在身体里扮演的角色，从而做出更智慧的选择。这种“知其所以然”的阅读体验，远比死记硬背食谱要来得持久和有效。它培养的不是一种暂时的饮食禁令，而是一种长期的、内化的健康判断力。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，我必须点赞。它完全没有那种高高在上的学者腔调，也没有网络段子手那种浮夸的煽动性。作者的笔触是非常沉稳而有力量的，就像一位技艺精湛的匠人，用最精良的工具，打磨着每一个知识点。他懂得如何用生动的比喻来解释复杂的生化反应，让一个对营养学一窍不通的人也能轻松理解。我特别喜欢其中穿插的一些小故事或者生活实例，它们不是为了凑字数，而是作为论证的有力佐证，让抽象的理论瞬间变得鲜活起来，非常有代入感。这种娓娓道来的叙事方式，让长时间的阅读也不会产生疲劳感，反而让人沉浸其中，不知不觉就读完了好几十页，这对于一本讲究实操的健康书籍来说，是非常难能可贵的特质。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计着实吸引眼球，那种带着泥土芬芳的色彩搭配，让人联想到新鲜采摘的蔬果，一下子就勾起了我对健康饮食的向往。我本来就对那些花里胡哨的养生秘籍持保留态度，总觉得很多理论都脱离实际，但这本书的标题“吃出健康来”倒是显得朴实无华，没有夸大其词，让人感觉是来真的。我尤其欣赏它那种“不可不知”的定调，仿佛里面藏着我们日常生活中忽略掉的饮食陷阱和宝贵经验。我拿起这本书的时候，心里就在盘算着，希望能从中找到一些立即可用的、真正能改变我日常饮食习惯的小窍门，而不是那些高深莫测的营养学公式。毕竟，在这个信息爆炸的时代，能把复杂的健康知识用最简单、最接地气的方式讲清楚，本身就是一种本事。我期待着，它能像一位经验丰富的老中医，用最朴实的语言，为我的餐桌带来一场彻底的“绿色革命”。

评分☆☆☆☆☆

从整体感觉上来说，这本书带给我的最大价值，在于它重建了我对“吃”的敬畏感。我们每天都在吃，但很少有人真正停下来思考我们吃下去的东西将如何塑造我们的未来。这本书没有给我任何包治百病的承诺，这一点非常实在。它强调的是一个持续调整、平衡积累的过程，这更符合人体的自然规律。它像一面镜子，照出了我饮食结构中的诸多盲点，但又提供了清晰的路径去弥补这些不足。我感觉自己像是被一个经验老到的营养顾问悄悄指点了一下，不是被强行推销某种单一的理念，而是被赋予了一套可以灵活运用的思维框架。读完之后，我做的第一个改变，就是重新审视了厨房里的调味品，那种由内而外的改变，才是真正的好书所带来的持久影响。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书后，最先翻看的是目录，那种结构布局的清晰度，简直是教科书级别的示范。它不是那种东拉西扯、把所有健康知识一股脑塞给读者的混乱集合，而是非常有条理地将“吃”这个动作进行了细致的拆解和重构。从食材的选择，到烹饪的方式，再到不同时间段的进食策略，似乎每一步都有它独特的“心法”。我注意到其中有几章的标题非常具体，比如专门讲如何处理某些特定食材时如何最大化保留营养，而不是简单地告诉你“多吃蔬菜”。这种细致入微的关照，让我感到作者确实是在深入研究普通家庭的厨房实践，而不是停留在理论层面空谈。这种对细节的把握，极大地增强了我对内容实用性的信心，仿佛作者已经替我把那些弯弯绕绕的弯路都指明了，我只需要跟着走就好。