微體兔美食1:我的零基礎烘焙書 微體社區 中國紡織齣版社 9787518036806 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 烘焙
• 零基礎
• 美食
• 食譜
• 微體兔
• 新手
• 甜點
• 烘焙入門
• 中國紡織齣版社
• 微體社區

店鋪： 學人圖書專營店

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787518036806

商品編碼：29978405275

基本信息 書　名：微體兔美食1:我的零基礎烘焙書
作　者：
齣版社：
齣版日期：201708
版　　次：
頁　　數：0
ISBN ：9787518036806
定價：42.8 元　本店價：34.24 元
摺扣：【80】　節省：8.56 元
分類：  →  
貨號：1713824
圖書簡介 這本書不是在教你怎麼玩轉烘焙，而是在教你怎樣優雅地生活。一颱烤箱，幾個雞蛋，一點兒麵粉，一塊兒黃油，幾種不同的組閤，就可以魔術般地變幻齣多種美食，讓濃鬱的香氣飄滿房間的每一個角落。許多人都喜歡自己做烘焙那種優雅與樂趣，不過卻都擔心做齣失敗的作品。為瞭讓大傢都能享受烘焙的樂趣，本書將以簡單的方式，選齣60多道新手也能簡單學會的烘焙點心，並將烘焙的概念與詳細步驟融入書中，讓你一看就懂、一學就會！ 作者簡介 微體兔，即原創視頻自媒體品牌「微體社區」旗下微體兔美食頻道的簡稱，每天一個原創美食生活視頻，覆蓋美食全品類，簡潔清新的風格，深受用戶喜愛。分享吃的小幸福,探索新的生活方式。視頻總點擊量突破兩億（僅搜狐視頻單平颱播放量就達8000多萬次），各平颱粉絲纍計超百萬。", 目 　　錄 我的第一堂手作烘焙課 1 萌趣小造型：憤怒的小兔 12 2 小清新最愛：小蘑菇餅乾 14 3 磨牙小零食：燕麥饞嘴餅乾 16 4 棗味飄香：紅棗餅乾 18 5 多重口味：雙莓杏仁麯奇 20 6 甜美的香氣：蔓越莓瑞士捲 22 7 微苦的妙趣：可可蛋糕捲 25 8 彆樣酥脆香：黃油麯奇 28 9 圈起來的小捲：雙色餅乾 30 10 小杯的樂趣：紙杯哈雷蛋糕 32 11 鮮脆小圓：車厘子餅乾 34 12 果香小蛋糕：車厘子蛋糕 36 13 簡單的美味：原味戚風蛋糕 38 14 錯覺係美食：棒棒糖蛋糕 40 15 粉紅色的心意：火龍果酸奶蛋糕 42 好吃 ！喚醒懶人的早餐係點心 16 厚實的果肉：蘋果沙妮 46 17 風靡吃貨圈：奶酪包 48 18 異國風味：巴西奶酪小麵包 50 19 餐桌上的華麗：麵包秀 52 20 鹹香滋味：金槍魚麵包 54 21 法式浪漫：奶香片 56 22 混搭的時尚：麵包布丁 58 23 黑色的魔力：巧剋力布朗尼 60 24 扯不斷的愛戀：芝士焗紅薯 62 25 濃鬱的味道：蔥香肉鬆麵包 64 26 紙杯即視感：淡奶油小蛋糕 67 赴一場優雅的下午茶派對 27 小資情結：舒芙蕾 72 28 味蕾雙重奏：奶酪布丁 74 29 經典焦香味：焦糖布丁 76 30 彈牙爽滑：芒果布丁 78 31 美味下午茶：芬蘭吉士蛋糕 80 32 奶香四溢：岩燒乳酪 82 33 輕鬆搞定：輕乳酪蛋糕 84 34 甜點控最愛：雪媚娘 86 35 粒粒分明：櫻桃派 88 36 細膩的口感：香滑栗子泥 90 37 豐富的口感：水果塔 92 38 每天好心情：笑臉比薩 94 39 特色美食：廣式手工蛋撻 96 暖心又暖胃的治愈係小食 40 精緻又可口：沙瓦琳 100 41 媲美甜甜圈：車輪泡芙 102 42 超級可愛：迷你小泡芙 104 43 杯子也能吃：麯奇杯 106 44 薄脆好滋味：杏仁瓦片 108 45 做過就會愛上：紫薯酥 110 46 颱灣美食：鳳梨酥 112 47 一口一個：酥皮奶油泡芙 114 48 金黃酥脆：肉鬆蛋黃酥 117 49 入口即化：斑馬杯 120 50 不膩味的甜品：芒果榴蓮班戟 122 51 優質涼品的美味：酸奶紫薯泥 124 52 在傢就能做：豬肉脯 126 53 口袋小零食：蔓越莓牛軋糖 128 擁有清涼魔法的冷飲甜點 54 嘻嘻哈哈過夏天：西哈汽泡水 132 55 即學即會：咖啡冰激淩 134 56 無法割捨的飲品：抹茶星冰樂 136 57 剔透的美：清涼冰果凍 138 58 風味奶茶：奶蓋三兄弟 140 59 亦假亦真：西瓜果凍 142 60 美容養顔甜點：木瓜牛奶凍 144 61 會爆漿的蛋糕：蜂蜜凹蛋糕 146 62 無桃子不夏天：蜜桃冰茶 148 63 拼色的藝術：三色小方 150 64 抓住夏天的尾巴：酸奶慕斯 152 65 可以吃的盆栽：盆栽奶茶 154 66 花兒朵朵開：玫瑰仙草奶茶 156 67 細膩的果飲：水果思慕雪 158 插圖和節選

好的，這是一份關於其他圖書的詳細簡介，內容經過精心組織，旨在提供豐富的信息量，同時避免提及您提供的特定書籍信息。 --- 書名：《烹飪的藝術：從基礎到創新的風味之旅》 作者： 艾倫·麥剋唐納 齣版社： 環球美食齣版社 ISBN： 978-1-56789-012-3 頁數： 680頁（精裝） 定價： 288.00元 --- 內容提要： 《烹飪的藝術：從基礎到創新的風味之旅》並非僅僅是一本食譜閤集，它是一部深入剖析現代烹飪哲學、技術演變以及風味構建科學的百科全書式著作。本書旨在為所有對烹飪懷有熱情的人士提供一個堅實的基礎，並引導他們探索更深層次的烹飪創意領域。 本書的結構精心設計，從最核心的廚房哲學齣發，逐步深入到具體的技法訓練和食材理解。作者艾倫·麥剋唐納，一位在國際美食界享有盛譽的烹飪教育傢，用他標誌性的清晰、精確且富有啓發性的筆觸，將復雜的烹飪原理以易於理解的方式呈現齣來。 第一部分：烹飪的基石——理解食材與工具 本部分著重於奠定堅實的烹飪基礎。我們深入探討瞭季節性食材的選擇、處理和保存的藝術。這不是簡單的食材清單，而是關於如何“閱讀”食材——如何通過視覺、觸覺甚至嗅覺來判斷其最佳成熟度和品質。書中詳盡介紹瞭各種刀具的正確使用方法，從精細的刻花到大塊的斬切，並配有大量高清分解圖，確保讀者能夠安全、高效地掌握基礎操作。此外，本部分還涵蓋瞭基礎調味學，闡釋瞭酸、甜、苦、鹹、鮮五味的相互作用原理，為後續的味覺平衡打下基礎。 第二部分：技術精進——經典技法與現代革新 這是全書的核心技術部分。作者係統梳理瞭世界各地數百種經典烹飪技法，包括但不限於法式的低溫慢煮（Sous Vide）、意式的油封（Confit）、中式的爆炒（Stir-Frying）以及日式的生食處理。我們不僅教授“如何做”，更解釋“為什麼這樣做”。例如，在介紹煎牛排時，書中不僅提供瞭不同熟度的參考時間，還詳細分析瞭美拉德反應（Maillard Reaction）在不同溫度和濕度下的化學變化，以及如何通過控製鍋具的材質和預熱程度來達到完美的焦化效果。 現代革新方麵，本書引入瞭分子料理的基礎概念，如球化、乳化和泡沫的製作技巧，但強調這些技術是為提升傳統風味服務的，而非單純追求視覺效果的噱頭。通過對這些先進技術的分解介紹，讀者將能夠更好地理解食物的結構和質地是如何被改變和重塑的。 第三部分：風味地圖——跨越地域的美食探索 《烹飪的藝術》帶領讀者進行一場全球風味之旅。作者認為，真正的烹飪大師必須理解地域間的風味聯係與差異。本部分深入探討瞭地中海飲食的健康哲學、東南亞香料的復雜層次感、拉丁美洲的煙熏與酸爽平衡，以及東亞發酵食物的深厚底蘊。 針對特定區域的美食，我們提供瞭深入的案例研究。例如，在探討意大利麵醬汁時，我們追溯瞭不同地區使用橄欖油、黃油或豬油的曆史背景，並展示瞭如何根據手邊的食材調整齣具有地道風味的醬汁。大量的“風味搭配指南”將不同的香草、香料、油脂和酸性物質進行組閤測試，為讀者提供即時的創意靈感。 第四部分：餐桌的藝術——從廚房到宴會廳 烹飪的終點不僅僅是食物本身，更是如何呈現和分享。本部分關注的是擺盤藝術（Plating）和菜單設計。我們摒棄瞭繁復花哨的裝飾技巧，轉而強調“功能性美學”——即食物的擺放如何引導食客的味覺體驗。書中提供瞭從單人精緻餐盤到多人傢庭宴會菜單的完整設計流程，包括如何平衡菜式的重量、顔色、口感和溫度，確保整場用餐體驗的流暢與愉悅。此外，作者還提供瞭專業的飲品搭配建議，涵蓋瞭葡萄酒、啤酒、茶和特色雞尾酒，以便更好地提升主菜的風味。 總結與特色： 本書的特色在於其深度和廣度並存。它既是一本可以隨時翻閱的工具書，記錄瞭從基礎高湯熬製到復雜醬汁製作的標準流程；同時，它也是一本富有啓發性的思想讀物，鼓勵廚師——無論專業與否——去挑戰既有規則，用科學的視角審視烹飪的每一步。大量的實戰案例、作者的個人經驗分享以及對烹飪曆史的簡要迴顧，使得《烹飪的藝術》成為案頭不可或缺的參考資料。它承諾將讀者的廚房技能從“照做”提升到“理解和創造”的層次。

評分☆☆☆☆☆

閱讀這本書的過程，更像是一次心靈上的放鬆，而不是一項技術學習任務。作者的語言風格非常溫暖，充滿瞭生活氣息，偶爾還會穿插一些與烘焙相關的小故事或者她自己摸索齣來的“小竅門”，使得閱讀體驗非常輕鬆愉快。比如，她提到如何通過聞烤箱裏散發齣的香氣來判斷蛋糕是否快烤好，這種依賴直覺和經驗的分享，是標準教科書裏絕對學不到的。這種“人情味”讓烘焙不再是冰冷精確的科學實驗，而成為一種可以融入日常、帶來幸福感的愛好。而且，書中對於工具的推薦也極其客觀，它會明確指齣哪些工具是“非買不可的剛需”，哪些是“可以先不用，等進階瞭再說”的“錦上添花型”裝備，避免瞭新手在初期就投入過多不必要的資金，體現瞭對讀者錢包的友好考慮。

評分☆☆☆☆☆

這本書最大的價值，我認為在於它建立瞭一種積極的“烘焙心態”。在很多食譜的結尾，作者都會附帶一句鼓勵的話語，或者提示讀者如何根據自己的口味微調配方，這體現瞭一種“你是主宰者，食譜是參考”的開放態度。我記得我之前嘗試過一個戚風蛋糕，因為烤箱脾氣古怪，結果塌陷得一塌糊塗，當時就想把烤箱給扔瞭。但翻閱這本書時，我發現作者在講戚風蛋糕的部分，也坦誠地提到瞭“烤箱溫度波動是常態，學會觀察比死守時間更重要”。這句話瞬間治愈瞭我之前受挫的心靈。它教會我，烘焙的樂趣在於嘗試和調整，而不是苛求每一次都完美無缺。所以，這本書不僅僅是一本教人做蛋糕的書，更是一本教人如何享受廚房樂趣、如何與不完美和平共處的實用生活哲學指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書的食譜選擇簡直是為我量身定做的，完全沒有那些動不動就需要液氮或者進口稀有香草莢的“勸退”配方。作者似乎深諳大眾廚房的實際情況，所有需要的材料都可以在普通的超市或雜貨店輕鬆購得。我嘗試做的第一個食譜是基礎的瑪芬蛋糕，過程非常順暢，最關鍵的是，它對手持打蛋器和烤箱溫度的控製給齣瞭非常具體的操作建議，而不是簡單地寫“打發至蓬鬆”或“烤至金黃”。比如，它會精確地告訴你，用手動打蛋器打發黃油和糖時，大概需要持續攪拌多久，以及黃油應該處於什麼狀態（不是融化，也不是完全冰硬）。這對我這種沒有專業廚師機的新手來說，太重要瞭。成品齣來的效果，用“成功”來形容都略顯保守瞭，簡直可以說是驚艷，至少比我之前看其他教程鬍亂嘗試做齣來的東西要穩定可靠得多。

評分☆☆☆☆☆

我對很多烘焙書籍的通病就是，它們總是默認讀者已經具備一定的廚房常識，開篇就直接進入復雜食譜的講解，導緻我經常在第一步就被“打迴原形”。但這本書顯然吸取瞭教訓，它的前置知識部分做得非常紮實，完全沒有敷衍瞭事。它詳盡地解釋瞭不同類型的糖（比如細砂糖、紅糖、糖粉）在烘焙中扮演的角色和替代性，這一點對我這種習慣“差不多就行”的動手派來說，簡直是醍醐灌頂。更令人驚喜的是，它沒有停留在理論層麵，而是通過一些非常接地氣的比喻來解釋化學反應，比如酵母發酵時産生的氣體如何形成麵包的內部結構，講解得生動有趣，讓人在理解原理的同時，也增加瞭實踐的信心。我還特彆喜歡它對“失敗案例分析”這個環節的處理，很多書隻會展示成功的成品，而這本書竟然放瞭幾張常見的“翻車”照片，並明確指齣可能是哪個步驟齣瞭問題，這種坦誠和實用性，比一味地追求完美展示要可靠得多，讓我不再害怕嘗試，因為我知道即使失敗瞭，也有修正的方嚮。

評分☆☆☆☆☆

這本關於初學者烘焙的指南，拿到手的感覺真是太棒瞭，首先是裝幀設計，那種簡約又不失溫馨的風格，讓人一看就覺得親切，很有打開的欲望。內頁的紙張質感也相當不錯，摸起來舒服，印刷的色彩飽和度恰到好處，特彆是那些步驟圖，清晰得讓人感動。我以前對烘焙總是心存畏懼，總覺得那是一門需要天賦和復雜儀器的技術活，但這本書的排版和內容的組織方式，徹底打消瞭我的顧慮。它不是那種堆砌華麗辭藻的“大師秘籍”，而是真正站在新手小白的角度，把每一個環節都拆解得細緻入微。比如，光是介紹如何正確地稱量麵粉，就用瞭好幾頁篇幅，圖文並茂地展示瞭“勺起再颳平”和直接用量杯挖取的區彆，這種對基礎的尊重和強調，對我這種零基礎選手來說，簡直是雪中送炭。而且，作者在講述過程中，那種鼓勵和陪伴的感覺非常強烈，仿佛旁邊站著一位耐心十足的老師傅，隨時準備解答你的每一個“為什麼”。