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##在我看来，食与厨实在是两码事，即使读过诸多饮食谈吃的名家文字，也大抵都是从色香味出发，真正触及厨艺甚或厨行的不多，纵有，也是游于艺抑或神乎技者居多，至于后厨的究竟，更是难得一探了。所以我会喜欢《收山》这种京味小说，既有传统京味之京腔京韵，也在文字味道之外有了真正的食色味道，还将视角放在了饭庄厨行的上下左右内外前后。不过《收山》并非行业小说，老字号万唐居二十多年起承转合的悲欢背后，其实是三代厨师在时代顺流与逆流下的人情冷暖和世故，是饮食传统与现代商业的融合和疏离。小说有很多与饮食有关的妙喻印象颇深：夕阳下的枝流叶布像磕出的蛋花，枯叶落在泥淖里像打了一半的枣糕，冰碴泻到街面溶成黑绿色的卤汁，记忆里的场景像旺火烧油，笑像冻柿子几乎结出霜来，白润细滑的皮肤比鱼冻还透亮……纵是刻意而为，也一样出奇制胜

##我觉得写故事都是结合着时代背景的，但故事能讲了一个时代的却不多。《收山》就是这样的一本书，所以读起来既痛快也沉重。 这本书有一点不好是从头到尾没个时间说明，所以经常读着读着发现一下子过了十几年，一下子主人公从刚出茅庐的小伙子成了年过半百的中年人。...  

##在我看来，食与厨实在是两码事，即使读过诸多饮食谈吃的名家文字，也大抵都是从色香味出发，真正触及厨艺甚或厨行的不多，纵有，也是游于艺抑或神乎技者居多，至于后厨的究竟，更是难得一探了。所以我会喜欢《收山》这种京味小说，既有传统京味之京腔京韵，也在文字味道之外有了真正的食色味道，还将视角放在了饭庄厨行的上下左右内外前后。不过《收山》并非行业小说，老字号万唐居二十多年起承转合的悲欢背后，其实是三代厨师在时代顺流与逆流下的人情冷暖和世故，是饮食传统与现代商业的融合和疏离。小说有很多与饮食有关的妙喻印象颇深：夕阳下的枝流叶布像磕出的蛋花，枯叶落在泥淖里像打了一半的枣糕，冰碴泻到街面溶成黑绿色的卤汁，记忆里的场景像旺火烧油，笑像冻柿子几乎结出霜来，白润细滑的皮肤比鱼冻还透亮……纵是刻意而为，也一样出奇制胜