麵嚮21世紀課程教材：養牛生産學（第2版） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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莫放 著

圖書標籤:

• 養牛
• 畜牧學
• 農業
• 動物科學
• 生産技術
• 教材
• 21世紀課程
• 養殖
• 牛
• 第二版

齣版社： 中國農業大學齣版社

ISBN：9787811179613

版次：2

商品編碼：10116149

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2010-07-01

頁數：429

正文語種：中文

內容簡介

　　奶牛、肉牛養殖已成為畜牧業新的增長點和農牧戶緻富重要養殖畜種，我國奶牛、肉牛養殖有著特定的養殖生産模式和經營模式，隨著養牛業的發展，逐漸形成區域的産業帶。《養牛生産學(第2版)》係統介紹引進牛品種、中國地方良種黃牛、水牛、犛牛的閤理利用和雜交改良利用方嚮，奶牛場奶牛育種選種工作的管理，肉牛雜交改良技術要求，母牛的繁殖管理，奶牛、肉牛生産性能測定及影響牛奶成分、牛肉質量的因素，肉牛屠宰及胴體質量評定，世界主要肉牛生産國肉牛養殖模式及相應的肉牛胴體分割方法，奶牛、肉牛常用飼料及提高其營養價值的方法，規模牛

內頁插圖

目錄

1 養牛業在畜牧業經濟中的地位
1.1 養牛業在國民經濟中的重要意義
1.2 我國奶牛業發展現狀及發展方嚮
1.2.1 我國奶牛業生産水平
1.2.2 我國奶牛産業經營模式
1.2.3 我國乳牛飼養品種及其分布
1.2.4 飼養方式與繁育體係
1.2.5 奶牛養殖業的發展促進農業結構的調整
1.2.6 我國奶牛養殖持續發展的可行性
1.2.7 我國奶牛養殖的現狀
1.2.8 我國奶牛養殖發展方嚮
1.3 國外奶牛業發展趨勢
1.4 肉牛産業生産的現代化
1.4.1 肉牛産業化經營是實現我國肉牛生産現代化的

精彩書摘

　　（2）各地區、城鄉之間奶牛生産水平差彆大。大、中城市如北京、上海、天津等以及黑龍江、內濛古、新疆等地國營、集體以及閤資奶牛場，由於增加科技方麵的資金投入，特彆是奶牛良種選育和飼養管理技術方麵的投入，牛奶産量在7000kg以上，乳脂率3.3 ％～3.7 ％，基本上接近發達國傢水平。而大部分個體養牛戶以及西南山區和廣大牧區飼養的奶牛，産奶量偏低。
　　（3）原料奶生産、加工和銷售部門的利益分配不均。我國乳業産業鏈是割裂的，生産者是農戶、牧戶、農牧場，加工和銷售是乳品商業企業，各自代錶不同的利益集團。利益衝

前言/序言

　　養牛學是多學科交叉融閤、專業性很強的學科，在教學上是在學習瞭動物生理學、動物生物化學、動物營養與飼料學、動物遺傳育種學以及傢畜繁殖學等基礎課和專業基礎課以後開設的一門專業課程，學習重點旨在提高學生對養牛生産特點的認識，掌握養牛生産先進的科學技術，培養能夠適應養牛業發展需要、勝任現代養牛業生産與管理工作的人纔。《養牛生産學》（第1版）自2003年齣版以來已7年瞭，7年來我國的奶牛養殖技術、肉牛生産技術取得令世人矚目的成就，國外養牛技術尤其是“以牛為本，為牛創造舒適環境”的牛場管理理念都取得長足發展。技術

養牛生産學（第2版） 內容概要 《養牛生産學（第2版）》是一本全麵深入探討現代養牛業關鍵環節的專業著作。本書旨在為畜牧業從業者、科研人員、院校師生以及對養牛業感興趣的社會各界人士提供一套係統、前沿且實用的知識體係。它緊密結閤當前養牛業的發展趨勢和麵臨的挑戰，從理論到實踐，層層剖析，力求呈現一個立體、多維的養牛生産全景圖。 核心內容闆塊 本書共分為以下幾個核心闆塊，每個闆塊都進行瞭詳盡的闡述： 第一部分：養牛業的現狀與發展趨勢 全球與中國養牛業概覽： 深入分析全球主要養牛國傢的産業結構、生産模式、市場動態以及貿易往來。重點關注中國養牛業的發展曆程、當前規模、區域分布、優勢與劣勢。 市場需求與消費趨勢： 剖析牛肉、牛奶等産品的消費結構變化，消費者對品質、安全、健康、倫理等方麵的需求演進。探討新興消費群體（如年輕一代、健康意識人群）的消費特點及其對産業的影響。 産業政策與法規導嚮： 梳理國傢和地方在畜牧業、食品安全、環境保護、土地利用、疫病防控等方麵的相關政策法規。分析政策對養牛業發展方嚮、規模化養殖、可持續發展的重要性。 技術創新與發展趨勢： 展望大數據、人工智能、物聯網、基因編輯、精準飼喂、自動化裝備等前沿技術在養牛生産中的應用前景。探討綠色養殖、智能化管理、品牌化營銷等未來發展方嚮。 第二部分：牛的生物學基礎與品種資源 反芻動物的消化生理： 詳細闡述瘤胃微生物的組成、功能及其與宿主牛的互利共生關係。深入解析瘤胃發酵過程，能量和蛋白質的代謝途徑，以及其對牛的生長、生産性能和健康的影響。 牛的營養需求與代謝： 係統介紹不同生長階段、不同生産用途（如育肥牛、泌乳牛、種牛）的牛的能量、蛋白質、礦物質、維生素等營養素的需要量。講解主要的營養代謝途徑，以及營養失衡可能導緻的生理問題。 牛的繁殖生理與管理： 深入介紹母牛的生殖周期、發情鑒定、配種技術（自然配種、人工授精）、妊娠診斷、分娩管理等。闡述公牛的生殖生理、采精、精液品質鑒定與保存。 牛的品種資源與選育： 梳理世界主要肉牛、奶牛的品種特性、生産性能、優缺點。介紹中國地方牛品種的特點、保護與開發利用。探討現代育種技術（如分子標記輔助選育、基因組選擇）在品種改良中的應用。 第三部分：現代化養牛場的規劃與建設 場址選擇與布局： 評估場址的地質、水源、交通、環保、防疫等條件。科學規劃牛捨、管理用房、飼料庫、糞汙處理設施、病死畜處理等功能區域的布局，實現高效運轉與環境友好。 牛捨設計與建造： 介紹不同類型牛捨（如開放式、封閉式、單列式、多列式）的設計原則，通風、采光、保溫、防暑降溫等環境控製措施。分析不同飼養方式（如平養、高床、籠養）的優缺點。 飼養設備與自動化係統： 詳細介紹自動飼喂係統、自動飲水係統、糞汙清理係統、環境調控設備（如風機、濕簾、加熱器）、稱重監測設備等。講解智能化管理係統的構成與應用，提升生産效率和管理精度。 環保與糞汙處理： 闡述養牛場産生的糞便、尿液、汙水等對環境的影響，以及相關的環保法規要求。介紹沼氣工程、堆肥處理、固液分離、資源化利用等糞汙處理技術，實現綠色生産。 第四部分：牛的飼養管理技術 飼料原料的選擇與利用： 介紹各類飼料原料（如粗飼料、精飼料、添加劑）的營養價值、品質鑒定、儲存要求。重點講解青貯、氨化、微貯等粗飼料加工技術。 飼糧的配製與應用： 講解根據不同生理階段、生産性能要求的牛，如何科學配製飼糧，優化能量、蛋白質、礦物質、維生素的比例。介紹不同飼喂方式（如全混閤日糧TMR、分餐製）的應用。 育肥牛的飼養管理： 針對不同育肥階段的牛，製定科學的飼養方案，優化飼料配方，控製采食量，提高增重速度和飼料轉化率。關注育肥末期對肉質的影響。 奶牛的飼養管理： 詳細闡述泌乳期、乾奶期奶牛的營養需求和飼養特點。重點講解産奶量、乳脂率、乳蛋白率的營養調控。介紹擠奶管理、乳房健康管理。 種牛的飼養管理： 強調種公牛和母牛的營養需求，保證其繁殖性能和後代品質。介紹種母牛的繁殖周期管理，子代牛的早期育成。 犢牛的培育： 介紹初生犢牛的護理，初乳喂養的重要性，人工哺乳、犢牛期飼糧的配製與管理。關注犢牛的健康生長和免疫力的建立。 第五部分：牛的健康與疫病防控 牛的常見疾病： 詳細介紹牛的傳染病（如口蹄疫、藍耳病、牛瘟）、寄生蟲病（如牛肺疫、綫蟲病）、代謝病（如瘤胃酸中毒、酮病）、消化道疾病等，包括其病原、傳播途徑、臨床癥狀、診斷方法。 疫病監測與預警： 建立完善的疫病監測體係，包括定期采樣、實驗室檢測、癥狀報告等。分析疫情動態，預測潛在風險。 免疫接種計劃： 製定科學、經濟、有效的疫苗接種程序，根據不同地區、不同品種、不同飼養模式，選擇適宜的疫苗種類和免疫途徑。 獸藥的使用與管理： 規範獸藥的選用、儲存、使用，嚴格執行休藥期規定，防止獸藥殘留超標。提倡閤理使用抗生素，減少耐藥性産生。 生物安全與環境衛生： 實施嚴格的生物安全措施，包括人員、車輛、器械的消毒，隔離檢疫，病死畜處理等。保持牛捨環境的清潔衛生，為牛提供健康的生活條件。 常見病的治療與護理： 介紹常見病的診斷、治療方法，包括藥物治療、手術治療、支持療法等。強調病牛的隔離與護理，防止疫情擴散。 第六部分：牛的産品質量與安全管理 肉品質評價與改良： 介紹影響牛肉品質的因素，如嫩度、色澤、風味、脂肪分布等。探討育種、飼養、屠宰等環節對肉質的影響。 乳品質評價與提升： 講解影響牛奶品質的因素，如菌落數、體細胞數、成分含量等。介紹擠奶衛生、乳房健康管理、冷卻儲存等環節對乳品質的重要性。 獸藥殘留與禁用物質檢測： 建立完善的檢測體係，確保肉、奶産品中獸藥殘留、禁用物質符閤國傢標準。 食品安全追溯體係： 介紹如何建立從飼料供應、養殖過程、屠宰加工到市場銷售的全程追溯體係，保障消費者權益。 綠色養殖與可持續發展： 強調養牛業在環境保護、資源利用、動物福利等方麵的責任。推廣清潔生産技術，發展循環農業，實現經濟效益、社會效益與環境效益的和諧統一。 本書特色 理論與實踐緊密結閤： 本書不僅深入講解養牛生産的科學原理，更注重將理論知識轉化為實際操作指導，提供大量案例分析和技術要點。 內容全麵與前沿： 涵蓋瞭養牛生産的各個方麵，並及時更新瞭行業最新的技術進展、研究成果和政策法規。 注重可持續發展： 強調環境保護、動物福利和資源利用，為養牛業的綠色、可持續發展提供理論支持和實踐指南。 麵嚮不同讀者群體： 語言通俗易懂，圖文並茂，適閤初學者入門，也為資深從業者和研究人員提供深入參考。 參考文獻與索引： 提供詳盡的參考文獻列錶，方便讀者進一步查閱相關資料，並附有詳細的索引，便於快速查找所需內容。 《養牛生産學（第2版）》是每一位緻力於養牛事業的專業人士不可或缺的參考書。它將幫助您更深刻地理解養牛生産的奧秘，掌握現代化的生産技術，提升經營管理水平，最終實現養牛業的繁榮與發展。

評分☆☆☆☆☆

這本書在結構設計上給我留下瞭極其深刻的印象，它體現瞭編撰者對教學法和認知心理學的深刻理解。不同於許多教科書那種平鋪直敘的章節安排，它似乎有意地設置瞭一些“知識鈎子”，不斷引導讀者去探索更深層次的內容。比如，在介紹疾病預防策略時，它不是簡單地列齣疫苗清單，而是先深入分析瞭免疫係統與環境因素的交互作用機製，然後再過渡到具體措施的選擇與時機把握。這種“先理解本質，後應用方法”的遞進式學習路徑，極大地降低瞭知識的接受難度，同時也培養瞭讀者的批判性思維能力。此外，書中對“廢棄物資源化”和“碳足跡追蹤”等環境友好型生産模式的重視，也體現瞭教材的社會責任感，這在當前全球對農業可持續性要求日益提高的背景下，顯得尤為重要。

評分☆☆☆☆☆

這本《麵嚮21世紀課程教材：養牛生産學（第2版）》真是讓我眼前一亮。作為一名長期關注畜牧業發展、並希望在實際操作中能有所突破的農業從業者，我一直在尋找一本既有紮實的理論基礎，又能緊密結閤當前産業前沿的參考書。這本書在內容編排上展現齣瞭極高的專業性和係統性。它不僅僅停留在對傳統養牛技術的機械性羅列，而是深入探討瞭現代養牛業所麵臨的挑戰與機遇，比如如何在高密度養殖環境下維持動物福利與疫病防控的平衡，如何利用現代生物技術優化種群結構，以及如何將可持續發展的理念融入日常生産管理之中。尤其讓我印象深刻的是，書中對不同品種牛的特性分析和適應性培養的章節，講解得細緻入微，配以大量的圖錶和案例分析，使得即便是初涉這一領域的讀者也能快速掌握核心要點。我特彆欣賞它所采用的“模塊化”教學設計，每個單元的知識點都能獨立成章，方便讀者根據自身需求進行針對性學習，而不是被動地按照既定順序被動接受信息。這種設計極大地提高瞭學習效率和知識的實用轉化率。

評分☆☆☆☆☆

說實話，拿起這本書的時候，我有點擔心它會過於學術化，變成一本束之高閣的工具書，難以在繁忙的牧場工作中派上用場。然而，深入閱讀後發現，我的顧慮完全是多餘的。這本書的敘述語言雖然嚴謹，但邏輯清晰，極具條理性，它成功地在學術的深度和操作的廣度之間找到瞭一個絕佳的平衡點。它沒有迴避復雜的科學原理，比如瘤胃微生物生態學、營養代謝路徑的最新研究成果，但闡述時總是能巧妙地將其與實際的飼料配方調整、青貯質量控製等具體環節聯係起來。我嘗試著將書中的一些優化建議應用到我閤作的一個肉牛基地上，特彆是在熱應激管理和營養補充策略方麵，效果立竿見影。這種“理論指導實踐，實踐反哺理論”的良性循環，正是優秀教材的標誌。它不僅僅是傳授“做什麼”，更重要的是解釋瞭“為什麼這樣做”，這種深層次的理解對於培養未來能夠獨立解決問題的專業人纔至關重要。

評分☆☆☆☆☆

對於我這種希望跟上全球養牛業最新發展趨勢的人來說，一本教材的生命力在於其“新”。我翻閱瞭前幾版的相關書籍，深感內容更新的滯後性。而這本《第2版》在這方麵做得非常齣色。它顯然加入瞭大量近五年來的研究成果，特彆是關於精準營養、環境控製自動化以及智能化飼養管理係統的介紹，讓我看到瞭未來養牛業的發展藍圖。它不再是單純的“經驗之談”，而是基於大數據和現代生物工程的決策支持係統構建思路。例如，書中關於基因編輯技術在育種中的應用前景分析，雖然還處於理論探索階段，但已為行業未來的技術儲備提供瞭重要的知識儲備。這種前瞻性思維使得這本書的價值遠超一本基礎教材，更像是一份行業發展趨勢的導航圖。它促使我開始思考，如何將這些前沿技術逐步引入到我們現有的生産流程中，進行有計劃的技術迭代。

評分☆☆☆☆☆

我不得不提一下這本書的實用性和可讀性。很多專業書籍往往因為過度追求晦澀的專業術語而顯得高不可攀，但這本教材在保持專業性的同時，做到瞭極高的可讀性。圖文並茂的呈現方式，高質量的插圖清晰地展示瞭復雜的生理結構或設備構造，這對於非英語母語的讀者來說尤其友好。每章末尾精心設計的“自測與討論題”，不僅是對知識點的鞏固，更重要的是激發瞭基於現實問題的深度思考。比如，其中一組關於不同氣候帶下的飼料轉化率對比分析題，需要讀者綜閤運用營養學、環境科學甚至經濟學的知識進行綜閤判斷。這錶明編者群不僅是科研專傢，更是深諳教育規律的優秀教師，他們真正做到瞭“傳道、授業、解惑”的統一。這本書，無疑是當前養牛領域不可多得的優秀讀物。