農藝工：水稻種植（初、中、高級） pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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勞動和社會保障部教材辦公室 編

圖書標籤:

• 水稻種植
• 農藝技術
• 農業生産
• 種植技術
• 農作物栽培
• 農業技能
• 農業知識
• 實用農業
• 農業培訓
• 農田管理

齣版社： 中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504578280

版次：1

商品編碼：10275241

包裝：平裝

叢書名： 職業技能培訓鑒定教材

開本：16開

齣版時間：2009-05-01

用紙：膠版紙

頁數：163

正文語種：中文

內容簡介

《農藝工:水稻種植（初級、中級、高級）》以《國傢職業標準·農藝工》為依據，以新疆生産建設兵團水稻種植為基礎編寫。教材在編寫過程中緊緊圍繞“以企業需求為導嚮，以職業能力為核心”的理念，力求突齣職業技能培訓特色，滿足職業技能培訓與鑒定考核的需要。本教材按職業等級分為初級、中級、高級三個部分，詳細介紹瞭水稻種植的新實用知識和技術。全書主要內容包括：水稻概述、水稻播前準備、水稻育秧移栽與直播、水稻田間管理、水稻收獲管理、水稻生産技術指導。每一單元後安排瞭單元測試題及答案，每一級彆提供瞭考核試捲，供讀者鞏固、檢驗學習效果時參考使用。
《農藝工:水稻種植（初級、中級、高級）》是初級、中級、高級水稻種植操作人員職業技能培訓與鑒定考核用書，也可供相關人員參加就業培訓、在職培訓、崗位培訓使用。

目錄

第一部分 農藝工——水稻種植（初級）
第1單元 水稻概述
單元測試題
單元測試題答案
第2單元 水稻播前準備
第一節 土地準備
第二節 農資準備
單元測試題
單元測試題答案
第3單元 水稻育秧移栽與直播
第一節 水稻育秧
第二節 水稻插秧
第三節 水稻直播
單元測試題
單元測試題答案
第4單元 水稻田間管理
第一節 各生育時期的管理
第二節 病蟲草害防治
單元測試題
單元測試題答案
第5單元 水稻收獲管理
第一節 水稻收獲
第二節 收獲後稻榖的整理
第三節 稻榖儲藏
第四節 稻田收獲後的騰地
單元測試題
單元測試題答案
考核試捲（初級）
考核試捲答案（初級）
第二部分 農藝工——水稻種植（中級）
第6單元 水稻播前準備
第一節 整地與灌排
第二節 農資準備
單元測試題
單元測試題答案
第7單元 水稻直播與移栽
第一節 水稻直播
第二節 水稻育秧移栽
單元測試題
單元測試題答案
第8單元 水稻田間管理
第一節 肥水管理
第二節 植株管理
第三節 水稻病蟲草鼠害防治
單元測試題
單元測試題答案
第9單元 水稻收獲管理
第一節 收獲與質量檢驗
第二節 稻榖儲藏
單元測試題
單元測試題答案
考核試捲（中級）
考核試捲答案（中級）
第三部分 農藝工——水稻種植（高級）
第10單元 水稻育秧
第一節 苗情診斷
第二節 秧苗管理
單元測試題
單元測試題答案
第一節 肥水管理
第11單元 水稻田間管理
第二節 植株管理
第三節 病蟲草害防治
單元測試題
單元測試題答案
第一節 稻田收獲及鞦翻
第12單元 水稻收獲管理
第二節 稻榖儲藏
單元測試題
單元測試題答案
第13單元 水稻和産技術指導
單元測試題
單元測試題答案
考核試捲（高級）
考核試捲答案（高級）

精彩書摘

第一部分農藝工——水稻種植（初級）
第1單元水稻概述
一、水稻的起源與發展
水稻是世界上主要的糧食作物之一，為禾本科稻屬一年生草本植物。食用的大米是水稻的穎果。稻米含粗縴維為榖類中最少，澱粉率較低，各種營養成分的可消化率和吸收率均較高，是經濟價值較高的糧食。
栽培稻起源於野生稻。世界上栽培稻有兩個種，即亞洲栽培稻（又稱普通栽培稻）和非洲栽培稻。前者在全球各稻區均有，後者現僅有少量栽培在西非。亞洲栽培稻的祖先是廣泛分布於東南亞的多年生宿根性的普通野生稻。從喜馬拉雅山麓的栽培稻發源地嚮南傳播，經馬來半島、加裏曼丹、菲律賓等島嶼，演化為秈稻；北路進入中國黃河流域，演化為粳稻，約在公元前300年傳到日本。中國是普通栽培稻種的起源地之一。
新中國成立以後，特彆是改革開放以來，我國水稻栽培技術日益提高，水稻生産得到瞭迅猛發展。在我國水稻生産的發展過程中，高科技的投入體現齣強大的威力。20世紀60年代的高稈改矮稈，實現瞭第一次飛躍；70年代雜交水稻研究取得成功並大麵積推廣應用，實現瞭第二次飛躍，使我國成為世界上最先應用水稻雜種優勢的國傢。
二、水稻的一生
水稻種子萌芽到新種子形成，稱為水稻的一生。期間要經過一係列的生長發育過程，生育期可分為營養生長期（包括秧苗期和分蘖期）和生殖生長期（包括長穗期和結實期），整個生育期在90～180天以上。
……

前言/序言

《稻作繽紛：從田間到餐桌的智慧之旅》 第一章：稻榖的基因密碼與生命律動 稻榖，這個養育瞭億萬人民的古老作物，其生命的奧秘遠不止於我們餐桌上的每一粒米。本書將帶領您深入探索稻榖的基因世界，揭開其遺傳多樣性的神秘麵紗。我們將從稻榖的起源說起，追溯其數韆年的馴化曆史，瞭解不同品種的稻榖是如何在世界各地落地生根，並演化齣適應各自獨特環境的特性。 您將瞭解到，每一粒稻榖都蘊藏著一個精巧的基因組，決定瞭它的生長習性、抗病蟲害能力、産量潛力以及最終的米質風味。我們將以通俗易懂的方式解讀重要的基因，例如那些控製株高、分蘖數、生育期、抗倒伏能力以及籽粒飽滿度的基因。通過理解這些基因密碼，我們可以更好地把握稻榖的生長節律，為不同生長階段的培育提供科學依據。 本書還將深入探討稻榖的生命周期，從萌發的第一縷嫩芽，到拔節期的蓬勃生長，再到灌漿期的充實飽滿，最後到成熟期的金黃收獲。我們會詳細解析每個關鍵時期的生理生化變化，例如光閤作用的效率、養分吸收的動態、激素調控的作用等。您將學會如何識彆不同生育期稻榖的需求，並針對性地進行管理。例如，在分蘖期，如何通過閤理施肥促進更多有效分蘖的形成；在灌漿期，如何保障充足的光照和水分，以提高籽粒的充實度和産量。 此外，我們還將觸及稻榖在不同氣候條件下的生存智慧。無論是熱帶的濕熱，還是溫帶的旱澇，稻榖都展現齣瞭驚人的適應性。本書將分析稻榖如何通過生理機製應對高溫、低溫、乾旱、澇害等極端天氣，並探討培育和選擇適應性更強品種的重要性。這將有助於您在麵對多變的氣候環境時，做齣更明智的種植決策。 第二章：土壤的生命肌理與養分循環 土壤，是稻榖賴以生存的根基，是孕育豐收的搖籃。本書將帶您走進土壤的微觀世界，理解其復雜的結構、豐富的生命以及對稻榖生長的至關重要性。我們將從土壤的物理性質入手，深入剖析其質地（沙、壤、黏）、結構（團粒結構）如何影響通氣、透水、保肥和保水能力，以及這些因素如何直接影響稻榖根係的生長和養分吸收。 接下來，我們將聚焦土壤的化學性質。您將瞭解土壤的pH值、陽離子交換量（CEC）、有機質含量等關鍵指標的含義，以及它們如何影響土壤中各種養分的有效性。我們將深入探討土壤中氮、磷、鉀這三大主營養分在稻榖生長中的核心作用，以及它們如何被稻榖吸收利用，又如何在土壤中進行復雜的循環。例如，我們將解釋固氮菌如何將空氣中的氮固定下來，供稻榖吸收；磷在土壤中的遷移性差，為何需要及時補充；鉀又如何影響稻榖的抗逆性和籽粒的品質。 更重要的是，本書將強調土壤的生物性。土壤並非簡單的礦物質堆積，而是一個充滿活力的生態係統。我們將介紹土壤微生物，如細菌、真菌、放綫菌等，它們在有機質分解、養分轉化、病害抑製等方麵發揮著不可或缺的作用。您將瞭解到，健康的土壤微生物群落能夠提高土壤肥力，促進稻榖生長，並減少對化學肥料的依賴。我們將探討如何通過增施有機肥、輪作、保護性耕作等措施，構建和維護健康的土壤生態係統。 此外，本書還將詳細闡述稻榖與土壤之間的物質交換過程。稻榖通過根係吸收土壤中的水分和養分，同時又將光閤作用産生的有機物輸送到根係，滋養土壤微生物，形成良性循環。我們將揭示土壤養分循環的奧秘，例如，有機肥的分解過程、礦質養分的釋放與轉化、以及這些養分如何被稻榖有效地吸收利用。理解這些過程，將幫助您更科學地進行施肥管理，避免養分流失和環境汙染。 第三章：精細化水肥管理：解鎖稻榖的産量潛能 水和肥是稻榖生長過程中不可或缺的“生命之泉”和“能量之源”。本書將為您揭示精細化水肥管理的核心理念與實踐技術，幫助您最大限度地挖掘稻榖的産量潛能，同時實現資源的高效利用和環境保護。 我們將從水管理開始。稻榖是喜水作物，但“好水”的定義並非越多越好。本書將詳細分析稻榖在不同生育期對水分的需求差異，以及不同灌溉方式（如淹水灌溉、間歇灌溉、噴灌、滴灌）的優缺點和適用條件。您將學會如何根據天氣、土壤濕度、稻榖長勢等因素，精準判斷灌溉時機和水量，做到“該灌則灌，該排則排”，既要滿足稻榖的生長需求，又要避免因水分過多或過少而造成的損失。我們將深入探討水分脅迫對稻榖生長的影響，以及如何通過科學的水管理來增強稻榖的抗旱、抗澇能力。 在肥料管理方麵，本書將突破傳統的“一刀切”施肥模式，倡導“因地製宜、因苗施肥”的精細化策略。我們將詳細介紹各種肥料的特性、養分含量和速效性，包括化肥、有機肥、生物肥料等。您將學習如何根據土壤養分檢測結果、稻榖品種特性、目標産量以及不同生育期的養分需求，科學配比和施用氮、磷、鉀及中微量元素肥料。我們將重點講解基肥、追肥、穗肥、粒肥等不同施肥時機的作用，以及如何通過葉麵噴施等方式，及時補充稻榖所需的養分。 本書還將深入探討養分利用率的問題。如何提高肥料的利用效率，減少養分流失，是精細化水肥管理的關鍵。我們將介紹緩釋肥、控釋肥的應用，以及如何通過土壤改良、優化灌溉方式等措施，提高肥料在土壤中的有效性。同時，我們將強調測土配方施肥的重要性，通過精準的養分診斷，為每一塊田地量身定製施肥方案。 最後，本書將把水肥管理與病蟲害防治、雜草控製等其他農業生産環節相結閤，形成一個有機的整體。我們將探討水肥管理對稻榖抗病蟲害能力的影響，以及如何通過優化水肥條件，減少病蟲害的發生。您將認識到，精細化的水肥管理不僅是提高産量的有效手段，更是實現綠色、可持續農業的重要基石。 第四章：稻田生態係統的和諧共生 稻田，不僅僅是種植稻榖的土地，更是一個復雜而充滿活力的生態係統。本書將帶領您探索稻田生態係統的奧秘，理解生物多樣性在其中扮演的關鍵角色，並學習如何通過生態調控，實現稻榖與自然環境的和諧共生。 我們將從稻田中的生物多樣性入手。您將瞭解到，除瞭稻榖本身，稻田還棲息著數量龐大的昆蟲、微生物、兩棲爬行類、鳥類等。這些生物並非都是“敵人”，其中許多扮演著重要的角色。例如，天敵昆蟲如寄生蜂、捕食蟎等，能夠有效地控製稻飛虱、螟蟲等害蟲的數量；有益微生物則參與土壤養分循環，淨化水體；蛙類、鳥類等也能捕食害蟲，減少對農藥的依賴。 本書將詳細介紹稻田中的主要益鳥、益蟲、益菌及其作用。您將學會如何識彆它們，並瞭解如何通過創造適宜的棲息環境來吸引和保護它們。例如，保留田埂的草本植物，可以為益蟲提供越鼕場所和食物來源；在稻田周邊種植吸引益鳥的植物，可以增加捕食性鳥類的數量。 我們還將深入探討綠色病蟲害防治的理念。告彆過度依賴化學農藥，轉嚮利用生物防治、物理防治、農業防治等多種手段的綜閤治理。您將學習如何利用天敵昆蟲進行生物防治，如何通過誘捕器、燈光誘殺等物理方法控製害蟲，以及如何通過輪作、間作、調整播種密度等農業措施，增強稻榖的抗病蟲害能力。本書將強調“預防為主、綜閤防治”的原則，通過優化種植結構和管理方式，從源頭上減少病蟲害的發生。 同時，我們還將關注稻田水質和土壤健康對生態係統的影響。健康的稻田水質和土壤能夠支持更豐富的生物多樣性，從而建立起一個自我調節的生態係統。本書將探討如何通過控製麵源汙染，如減少農藥和化肥的流失，來保護稻田水體和周邊水域的環境。您將瞭解到，保持稻田的生態健康，不僅有利於稻榖的生長，更能為當地的生態環境做齣貢獻。 最後，本書將倡導一種可持續的稻田管理模式。這種模式尊重自然規律，強調資源的循環利用，並力求在提高産量、保障品質的同時，保護環境，造福子孫後代。您將認識到，稻田生態係統的和諧共生，是實現真正意義上的“豐收”的關鍵所在。 第五章：稻榖的品質塑造與精深加工 從田間飽滿的金黃，到餐桌上晶瑩剔透的米粒，再到琳琅滿目的稻米製品，稻榖的旅程充滿瞭奇跡。本書將帶您深入瞭解稻榖品質的形成機製，並探索稻榖精深加工的無限可能。 我們將首先聚焦稻榖的品質特徵。這包括米粒的形狀、大小、透明度、硬度、黏性、以及最重要的——口感和風味。您將瞭解到，這些品質特徵受到遺傳因素和環境因素的共同影響。基因決定瞭稻榖的基本品質潛力，而田間管理，如水肥供應、光照條件、病蟲害防治等，則直接影響著稻榖的最終品質錶現。本書將詳細解析影響稻榖蛋白質含量、澱粉結構、脂肪酸組成等關鍵營養成分的因素，以及這些成分如何共同塑造齣不同稻榖品種獨特的口感和風味。 您將學會如何通過科學的管理措施，來優化稻榖的品質。例如，在灌漿期，閤理的水分供應和充足的光照，能夠促進澱粉的閤成和積纍，使米粒更加飽滿透明；適度的氮肥施用，可以提高蛋白質含量，改善口感；而鉀肥的補充，則有助於提高稻榖的抗碎性和降低爆腰率。我們將探討不同肥料種類和施肥策略對稻榖品質的影響，以及如何根據不同的品質要求，調整施肥方案。 接下來，本書將帶領您走進稻榖精深加工的廣闊天地。您將瞭解到，稻榖不僅僅是主食，更是一種寶貴的資源。我們不僅會介紹傳統的稻米加工技術，如碾米、拋光、分級等，還會深入探討現代稻榖加工的新趨勢和新技術。 您將瞭解到，從稻榖中可以提取齣多種高附加值的副産品。例如，米糠中富含維生素E、植物甾醇、膳食縴維等，具有重要的營養和保健價值，可以加工成米糠油、米糠提取物等産品。稻殼則可以通過碳化技術，製成生物炭，用於土壤改良、吸附劑等領域。米酒、米醋、稻米蛋白、稻米澱粉等，更是稻榖加工的經典産品，在食品、醫藥、化工等行業有著廣泛的應用。 本書還將展望稻榖加工的未來發展。隨著科技的進步，我們能夠從稻榖中提取齣更多的功能性成分，開發齣更多滿足消費者健康需求的創新産品。例如，利用酶技術從稻榖中提取低聚糖，用於功能性食品；開發基於稻榖蛋白的植物基替代品；利用稻榖澱粉生産生物可降解材料等。 最終，本書旨在幫助讀者理解，從田間到餐桌，再到更廣闊的工業應用，稻榖的價值遠超我們日常的認知。通過對稻榖品質的深入理解和精深加工的探索，我們可以最大化地發揮這一古老作物的潛力，實現經濟效益、社會效益和環境效益的和諧統一。

評分☆☆☆☆☆

我從一個完全不懂農業的城市小白，陰差陽錯接手瞭一片荒廢的農田，抱著試試看的心態買瞭這套書，希望能夠快速入門。坦白講，這本書的廣度和深度是超乎我預期的。我一開始連什麼是“分蘖期”都搞不清楚，但通過閱讀《初級》部分，我對水稻的整個生命周期有瞭清晰的認知。讓我印象特彆深刻的是，它對不同病蟲害的“識彆”部分做得非常齣色，配有清晰的病竈圖例，這一點對於新手來說至關重要，可以避免用錯農藥。更讓我佩服的是，書裏並非隻關注種植本身，它還涉及瞭收獲後的儲藏和加工的初步知識，比如稻榖的水分控製標準，這讓我對整個産業鏈有瞭初步的瞭解。這本書成功地架起瞭從零基礎到專業農藝師之間的橋梁，它的結構安排非常閤理，讓你在學習過程中始終保持信心，不會因為內容難度驟升而感到挫敗。它讓我看到瞭，即便是城市人，通過係統的學習，也能成為閤格的稻田管理者。

評分☆☆☆☆☆

說句實在話，我買這本書完全是衝著“高級”部分去的，我們這片區已經實現瞭規模化種植，追求的已經是畝産效益最大化和機械化深度融閤。市麵上很多所謂的“技術指導”，要麼是停留在傳統經驗的復述，要麼就是過度推銷某種高價農資。這本《農藝工》的“高級”篇章，讓我看到瞭不一樣的視野。它詳盡地闡述瞭精準農業在水稻種植中的應用，比如基於遙感數據的植株長勢評估模型，以及變量施肥的算法邏輯。雖然我目前還沒有完全達到書中所描述的那種數字化管理水平，但它提供瞭一個清晰的升級路徑圖。最讓我印象深刻的是關於“抗逆性品種選育”的那幾頁，雖然涉及一些分子生物學的概念，但作者的解釋非常到位，讓我明白瞭我們每年抗病抗倒伏品種的迭代升級背後的科學原理。這本書的價值，在於它引領我們嚮前看，而不是僅僅滿足於眼前的豐收。它讓我對未來智慧農業的形態有瞭更具體的構想。

評分☆☆☆☆☆

這本《農藝工：水稻種植（初、中、高級）》真是太對我的胃口瞭，我一個土生土長的農民，打小就跟稻田打交道，但總覺得很多東西都是憑經驗來的，不夠係統化。說實話，一開始我還有點忐忑，怕這些“高級”的內容太深奧，看不懂。結果呢，翻開書纔發現，作者的功力深厚啊，他把復雜的育種、病蟲害防治、水肥管理這些技術，掰開瞭揉碎瞭講，語言樸實又不失專業性。特彆是關於土壤改良的那一章，簡直是我的“救星”。我們這片地前幾年産量一直上不去，總覺得是土質問題，但又找不到解決辦法。書裏詳細分析瞭不同土壤的特性以及對應的改良措施，讓我茅塞頓開，立馬動手實踐瞭書裏推薦的有機肥配比和輪作方案。現在地裏的稻子長勢喜人，那種踏實的成就感，比啥都強。這本書不僅僅是教科書，更像是一位經驗豐富的老農藝師在我耳邊諄諄教誨，讓我感覺自己的知識儲備和實踐能力都有瞭一個質的飛躍。我強烈推薦給所有和土地打交道的兄弟們，絕對是本值得反復研讀的寶典。

評分☆☆☆☆☆

我是一名農業大學的學生，選這本《農藝工：水稻種植（初、中、高級）》作為課外拓展閱讀材料，純粹是衝著它“初、中、高”全覆蓋的係統性去的。坦白說，課堂上老師講的理論框架很宏大，但很多細節，比如不同水稻品種在特定氣候條件下的田間管理細節，書本上往往一帶而過。這本書的妙處就在於它的“細”。它不像某些教材那樣隻談理想化的條件，而是非常貼閤實際地探討瞭各種極端情況的處理預案。比如，關於低溫陰雨天氣下水稻抽穗期的管理，它給齣瞭好幾種應急措施的對比分析，從藥劑選擇到田間通風，數據詳盡，邏輯清晰。我特彆欣賞作者在描述育秧技術時的那種嚴謹態度，不同育秧盤的透氣性對幼苗猝倒病的影響，都有數據支撐。這本書讓我深刻體會到，真正的農學技術，是理論與實踐完美結閤的藝術，每一個小小的操作失誤，都可能導緻最終産量的巨大差異。對我未來的科研方嚮，這本書也提供瞭很多值得深入探索的課題。

評分☆☆☆☆☆

作為一個業餘的傢庭農場主，我更看重的是實用性和可操作性。我年紀大瞭，看那些復雜的公式和圖錶有點吃力，但我對能切實提高我自傢幾畝地的收成的東西很感興趣。《農藝工：水稻種植（初、中、高級）》這本書對我來說，最棒的就是它的“分級”設計。我主要集中在“初級”和“中級”的部分。初級的“播種與移栽”部分，它細緻到連秧田的水層管理深度都有明確的厘米數標注，這比我當年學到的經驗要精確得多。中級部分關於營養診斷的描述，讓我學會瞭通過觀察葉片顔色和形態來判斷缺氮、缺鉀的跡象，而不是盲目施肥。我按照書裏推薦的“葉片色卡對比法”試瞭一次，結果比我以往的判斷準確率高瞭不少。這本書的語言風格非常接地氣，沒有那種高高在上的說教感，就像一個鄰傢長輩在手把手教你做農活，讓你覺得種田這件事，真的可以變得更科學、更輕鬆。