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内容简介

《茶叶优质安全高效生产》主要介绍了茶叶。良种的作用在现代茶叶生产中，茶树良种有着非常重要的作用，实现茶园良种化是茶叶生产取得优质、高产、高效的重要前提。首先，推广良种能显著提高茶叶品质。从理论上讲，茶树上的鲜叶都可以加工成红茶、绿茶、乌龙茶等不同类型的成品茶，但不一定能加工成优质茶。良种对茶叶品质的作用主要表现在芽叶的物理特性和化学特性两个方面。物理特性是指茶树新梢上芽叶的大小、肥瘦、颜色和叶片厚薄、柔软程度、茸毛多少等因素。

目录

第一章 茶树良种与繁育
第一节 良种的作用
第二节 茶树优良品种
第三节 无性系良种繁育

第二章 优质高效茶园建设与管理
第一节 适宜茶树种植的环境条件
第二节 茶园规划
第三节 新茶园的种植与培育
第四节 茶园日常管理
第五节 茶树设施栽培
第六节 低产低效茶园换种改植
第七节 茶园病虫草害及其无公害防治
第八节 茶树冻害防治

第三章 茶园滴（喷）灌设施与应用
第一节 滴（喷）灌设施应用效果
第二节 滴（喷）灌系统的选择
第三节 滴（喷）灌水源处理
第四节 滴（喷）灌供水动力系统设计
第五节 滴（喷）灌肥、药、水联供

第四章 鲜叶采摘
第一节 采摘制度
第二节 名优茶采摘
第三节 机械化采摘

第五章 名优绿茶加工
第一节 扁形名优绿茶加工
第二节 卷曲形名优绿茶加工
第三节 松针形名优绿茶加工
第四节 白叶类名优绿茶加工
第五节 高绿（香茶）类名优绿茶加工

第六章 茶叶质量安全与无公害（有机）茶生产
第一节 茶叶质量安全要求
第二节 茶叶安全生产种植技术规范
第三节 无公害茶生产要求
第四节 有机茶生产要求

第七章 食品质量安全市场准入（QS）与茶厂优化改造
第一节 食品质量安全市场准人（QS）的基本内容和程序
第二节 茶叶生产许可证审查细则
第三节 茶厂规划与优化改造
第四节 名茶加工集聚区建设

第八章 茶叶包装与贮藏保鲜
第一节 茶叶包装
第二节 贮藏条件与茶叶品质
第三节 冷藏保鲜
第四节 其他保鲜贮藏方法
附录 茶叶生产相关标准
1.常用的茶叶国家（行业、地方）标准目录
2.茶叶加工场所基本技术条件（浙江省地方标准DB33／T479-2004）
3.出口茶叶质量安全控制规范（中华人民共和国国家标准GB／Z21722-2008）
4.出口茶叶生产企业注册卫生规范
……

精彩书摘

1．早生随着生活水平的提高，消费者在“尝新”消费心理驱使下，抢先面市的名茶，往往获得消费者的青睐。发芽早的品种，就能获得比较高的经济效益。例如，龙井43品种，比一般品种早发1－2周，其最早上市的龙井茶要比随后上市的产品，价格要高出很多，有时要高出数倍。这种早生的优势比较容易转化成商品优势和价格优势。
2．芽头肥壮茸毛多这类品种适制毛峰、毛尖、银针等毫形类名茶，其成品茶外形银毫素裹，泡在杯中如花如絮，不仅给品尝者香高味醇的感官享受，还能给品尝者以美的精神享受。在某些名茶生产加工中，除了要求该品种鲜叶茸毛多以外，还要求在加工过程中茸毛不易脱落，以适应机械化生产的需要。
3．芽叶纤细茸毛少这类品种适制龙井、雨花茶等扁、直形名茶，其成品茶容易达到“光、扁、平、直”的要求。如高级龙井茶要求扁平光滑、挺秀尖削、芽峰显露，颜色翠绿，这就需要适制龙井的茶树品种。
4．化学成分组成合理不论制何种名茶，都要求鲜叶中与品质相关的化学成分含量高且组成比例合理、协调。对名优绿茶而言，一般要求茶多酚含量不超过25％，氨基酸含量高于3％，酚氨比值不高于7。在保证采摘嫩度和加工工艺的前提下，这类品种茶叶的内在品质，一般都具有香气高爽，滋味鲜醇的特点，能充分体现绿茶类名优茶的风格。

前言/序言

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