茶叶优质安全高效生产 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李建华 著

图书标签:

• 茶叶
• 茶园管理
• 安全生产
• 高效生产
• 品质控制
• 农药残留
• 有机茶
• GAP
• 茶叶加工
• 标准化生产

出版社： 中国农业出版社

ISBN：9787109122109

版次：1

商品编码：10290924

包装：平装

开本：大32开

出版时间：2009-01-01

用纸：胶版纸

页数：218

字数：180000

正文语种：中文

内容简介

《茶叶优质安全高效生产》主要介绍了茶叶。良种的作用在现代茶叶生产中，茶树良种有着非常重要的作用，实现茶园良种化是茶叶生产取得优质、高产、高效的重要前提。首先，推广良种能显著提高茶叶品质。从理论上讲，茶树上的鲜叶都可以加工成红茶、绿茶、乌龙茶等不同类型的成品茶，但不一定能加工成优质茶。良种对茶叶品质的作用主要表现在芽叶的物理特性和化学特性两个方面。物理特性是指茶树新梢上芽叶的大小、肥瘦、颜色和叶片厚薄、柔软程度、茸毛多少等因素。

目录

第一章 茶树良种与繁育
第一节 良种的作用
第二节 茶树优良品种
第三节 无性系良种繁育

第二章 优质高效茶园建设与管理
第一节 适宜茶树种植的环境条件
第二节 茶园规划
第三节 新茶园的种植与培育
第四节 茶园日常管理
第五节 茶树设施栽培
第六节 低产低效茶园换种改植
第七节 茶园病虫草害及其无公害防治
第八节 茶树冻害防治

第三章 茶园滴（喷）灌设施与应用
第一节 滴（喷）灌设施应用效果
第二节 滴（喷）灌系统的选择
第三节 滴（喷）灌水源处理
第四节 滴（喷）灌供水动力系统设计
第五节 滴（喷）灌肥、药、水联供

第四章 鲜叶采摘
第一节 采摘制度
第二节 名优茶采摘
第三节 机械化采摘

第五章 名优绿茶加工
第一节 扁形名优绿茶加工
第二节 卷曲形名优绿茶加工
第三节 松针形名优绿茶加工
第四节 白叶类名优绿茶加工
第五节 高绿（香茶）类名优绿茶加工

第六章 茶叶质量安全与无公害（有机）茶生产
第一节 茶叶质量安全要求
第二节 茶叶安全生产种植技术规范
第三节 无公害茶生产要求
第四节 有机茶生产要求

第七章 食品质量安全市场准入（QS）与茶厂优化改造
第一节 食品质量安全市场准人（QS）的基本内容和程序
第二节 茶叶生产许可证审查细则
第三节 茶厂规划与优化改造
第四节 名茶加工集聚区建设

第八章 茶叶包装与贮藏保鲜
第一节 茶叶包装
第二节 贮藏条件与茶叶品质
第三节 冷藏保鲜
第四节 其他保鲜贮藏方法
附录 茶叶生产相关标准
1.常用的茶叶国家（行业、地方）标准目录
2.茶叶加工场所基本技术条件（浙江省地方标准DB33／T479-2004）
3.出口茶叶质量安全控制规范（中华人民共和国国家标准GB／Z21722-2008）
4.出口茶叶生产企业注册卫生规范
……

精彩书摘

1．早生随着生活水平的提高，消费者在“尝新”消费心理驱使下，抢先面市的名茶，往往获得消费者的青睐。发芽早的品种，就能获得比较高的经济效益。例如，龙井43品种，比一般品种早发1－2周，其最早上市的龙井茶要比随后上市的产品，价格要高出很多，有时要高出数倍。这种早生的优势比较容易转化成商品优势和价格优势。
2．芽头肥壮茸毛多这类品种适制毛峰、毛尖、银针等毫形类名茶，其成品茶外形银毫素裹，泡在杯中如花如絮，不仅给品尝者香高味醇的感官享受，还能给品尝者以美的精神享受。在某些名茶生产加工中，除了要求该品种鲜叶茸毛多以外，还要求在加工过程中茸毛不易脱落，以适应机械化生产的需要。
3．芽叶纤细茸毛少这类品种适制龙井、雨花茶等扁、直形名茶，其成品茶容易达到“光、扁、平、直”的要求。如高级龙井茶要求扁平光滑、挺秀尖削、芽峰显露，颜色翠绿，这就需要适制龙井的茶树品种。
4．化学成分组成合理不论制何种名茶，都要求鲜叶中与品质相关的化学成分含量高且组成比例合理、协调。对名优绿茶而言，一般要求茶多酚含量不超过25％，氨基酸含量高于3％，酚氨比值不高于7。在保证采摘嫩度和加工工艺的前提下，这类品种茶叶的内在品质，一般都具有香气高爽，滋味鲜醇的特点，能充分体现绿茶类名优茶的风格。

前言/序言

《茗鉴：从茶园到杯盏的品质溯源与可持续之道》 内容梗概： 本书并非直接论述“茶叶优质安全高效生产”的生产技术或管理手册。相反，它将目光投向了更广阔的视角，以一种人文的、历史的、生态的、甚至哲学的笔触，探讨茶叶作为一种饮品，其背后蕴含的丰富文化、独特价值以及与人类社会、自然环境之间复杂而深刻的联系。我们将一同踏上一段追溯之旅，探寻茶叶跨越时空的魅力，理解其品质的真正含义，以及如何在现代社会中实现一种更加和谐、可持续的消费与生产模式。 第一部分：茶之古韵——历史、文化与文明的交融 第一章：神农初尝，茶起于东方。 远溯中国神话传说，追溯茶叶在中国作为药用、食用乃至饮用的最初起源。探讨茶在古代社会中的地位，从宫廷御用之品到文人雅士的日常饮伴，以及其逐渐普及的社会意义。我们将深入挖掘与茶相关的诗词歌赋、书画艺术，感受茶叶在中国传统文化中根深蒂固的地位。 第二章：丝绸之路上的绿色芬芳。 追随历史的足迹，讲述茶叶如何沿着古代的商贸线路，从亚洲走向世界。分析茶叶贸易在促进东西方文化交流、经济发展中所扮演的角色。我们将重温那些充满传奇色彩的茶马古道，感受茶叶传播背后蕴含的冒险精神与商业智慧。 第三章：世界各地的“茶语”。 探索茶叶在不同地域文化中的演变与融合。从日本的“茶道”仪式，到英国下午茶的优雅，再到北非的薄荷茶热情，分析茶叶如何适应并塑造了各地的生活习惯、社交方式与审美情趣。我们将领略不同民族饮茶习俗的独特魅力，理解茶叶作为一种世界性饮品的多元化表达。 第四章：茶与哲学——静心、品味与人生。 深入探讨茶叶与中国传统哲学思想的关联，如道家的“清静无为”，禅宗的“当下即是”。分析品茶过程中的“静”与“悟”，以及茶所能引发的关于人生、自然的思考。我们将从更深层次理解品茶的意义，不仅仅是舌尖的享受，更是心灵的洗礼。 第二部分：茗之本源——风土、工艺与自然的馈赠 第五章：风土的低语—— terroir 的奥秘。 探讨“风土”（terroir）概念在茶叶品质形成中的关键作用。分析土壤、气候、海拔、光照、降雨等自然因素如何微妙地影响茶树的生长，进而赋予茶叶独特的地域风味。我们将穿越不同的茶区，感受不同风土孕育出的各具特色的茶叶。 第六章：茶树的生命之歌。 深入了解茶树的生物学特性，从茶树的品种选择、栽培方式的演变，到其生长周期与对环境的适应性。我们将关注那些古老的茶树，以及现代育种技术带来的进步，理解茶树作为一种生命体，其健康与活力是茶叶品质的基石。 第七章：匠心的传承——从采摘到初制。 细致描绘茶叶初制的各个环节，包括采摘的时机、方式，以及萎凋、杀青、揉捻、干燥等一系列传统手工工艺。我们将关注不同茶叶类别（如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶）在初制过程中展现出的独特工艺差异，以及这些工艺如何最大程度地保留或转化茶叶的天然风味。 第八章：时间的魔法——发酵与陈化。 重点探讨发酵（如红茶、黑茶）与陈化（如普洱茶）过程对茶叶品质的影响。分析微生物的作用、酶促反应的原理，以及时间赋予茶叶的深度与韵味。我们将揭示为何某些茶叶需要经过漫长的岁月沉淀，才能展现其极致的魅力。 第三部分：茗之境界——感官、品鉴与生活美学 第九章：舌尖上的盛宴——茶叶的感官解码。 引导读者进入一个由香、色、味、形、韵组成的茶叶感官世界。详细解析如何辨别茶叶的香气（如花香、果香、木香、菌香），观察茶汤的色泽，品味茶汤的滋味（如鲜爽、醇厚、甘甜、苦涩），欣赏茶叶的形态（干茶与湿茶），以及感受茶汤的喉韵与回甘。 第十章：品鉴之道——从新手到行家。 提供一套系统性的茶叶品鉴方法。从准备工作（茶具的选择、水质的考量），到品鉴的步骤（观其形、闻其香、品其味），再到记录与总结。我们将学习如何通过对比与交流，不断提升自己的品鉴能力，发现茶叶的细微之处。 第十一章：茶与器——器为茶助，相得益彰。 探讨茶具与茶叶之间的审美关联。从紫砂壶的包浆，到瓷器的釉色，再到玻璃杯的通透，分析不同材质、造型的茶具如何影响品饮的体验，以及它们如何成为茶文化的一部分。 第十二章：生活中的茶——慢下来，品生活。 将茶叶的品饮融入现代生活的方方面面。从清晨的一杯醒神绿茶，到午后的一段悠闲时光，再到夜晚的静心红茶，探讨如何在快节奏的生活中，借由一杯茶，找到片刻的宁静与自我。我们将学习如何为自己或他人准备一杯好茶，享受品饮带来的愉悦。 第四部分：茗之未来——可持续、创新与和谐共生 第十三章：生态的茶园——人与自然的和谐。 关注茶叶生产过程中的生态保护问题。探讨有机茶、生态茶的理念，以及可持续农业实践如何减少化学品使用，保护土壤健康，维护生物多样性。我们将思考，如何让茶园成为人与自然和谐共生的美丽画卷。 第十四章：茶与健康——饮出活力与平衡。 从科学的角度，探讨茶叶中的天然成分（如茶多酚、氨基酸、咖啡碱）对人体健康的影响。分析不同茶叶种类在保健功效上的差异，以及如何将饮茶作为一种健康的生活方式，促进身心平衡。 第十五章：创新与传承——古老饮品的现代生命力。 展望茶叶产业的创新方向。从新式茶饮的兴起，到茶的跨界应用（如茶食品、茶化妆品），再到科技在茶叶领域的应用（如精准农业、智能化加工），探讨如何在传承经典的同时，赋予古老饮品新的生命力。 第十六章：一杯茶的全球连接。 思考茶叶在全球化背景下的发展与挑战。从公平贸易、产地保护，到全球茶文化的交流与碰撞，探讨如何构建一个更加公平、健康、可持续的全球茶叶价值链。我们将认识到，一杯小小的茶叶，连接着世界的各个角落。 结语： 《茗鉴》并非一本提供标准答案的生产指南，而是一本邀请读者共同探索的品鉴之书。它希望通过对茶叶深厚文化底蕴、独特自然属性以及人文价值的挖掘，引发读者对茶叶的重新认识。我们相信，理解了茶叶的过去与现在，领略了它在不同文化中的风姿，感受了它与自然、与生活的美妙联结，自然而然地，我们会更加珍视每一片茶叶，并在消费与选择中，践行一种更加理性、健康、充满人文关怀的生活方式。这是一种对品质的追求，是对自然的敬畏，更是对生活的热爱。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计着实让人眼前一亮，那种沉稳的墨绿色配上烫金的书名，透着一股子历史的厚重感和现代的专业性。我拿到手的时候，光是翻动那些厚实的纸张，就能感受到作者在内容上的用心。内页的排版也很考究，字体大小适中，疏密有致，即便是第一次接触这个领域的读者，也不会感到阅读上的疲劳。我尤其欣赏它在图文结合上的处理方式，那些高清的彩插，无论是对茶树不同生长阶段的描绘，还是对精细加工工艺流程的分解，都细致入微，几乎能让人通过图片就理解七八分。读起来，感觉不像是在啃一本枯燥的技术手册，更像是在一位经验丰富的老茶农的带领下，进行一次沉浸式的田园考察。作者的语言风格是那种带着温度的叙述，很少用空泛的口号，而是用具体的案例和数据支撑起每一个论点，让人感觉踏实可靠。这本书的目录结构也十分清晰，章节之间的逻辑推进非常自然流畅，从宏观的茶园规划，到微观的病虫害防治，层层深入，让人很容易就能找到自己感兴趣或者需要重点研习的部分。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，远超出了其作为一本专业书籍的定位，它更像是一份关于“如何与自然和谐共处”的当代农业哲学宣言。作者的笔触中流露着对土地深沉的热爱，这使得即便是最技术性的描述，也充满了人文关怀。比如，在讨论生物防治病虫害的章节，作者详细介绍了如何利用天敌昆虫来维持生态平衡，并且配上了精美的昆虫图谱，让我们意识到，我们不是在对抗自然，而是学习如何成为自然系统中的一个有效调节者。这种理念的转变，对于当前许多过度依赖化学干预的生产者来说，无疑是振聋发聩的。合上书本的那一刻，我感受到的不仅是知识的充盈，更是一种使命感——即生产出来的每一片茶叶，都应该代表着对环境的尊重和对消费者健康的承诺。这本书，是引领我们走向未来茶业可持续发展道路的一盏明灯。

评分☆☆☆☆☆

这本书的阅读体验，像极了一次在喧嚣市场中找到了一处安静的茶室，清心又提神。它的文字风格非常具有画面感和节奏感。作者在描述不同季节的采摘标准时，那种对茶叶“精气神”的拿捏，简直妙不可言。比如描述春茶的“嫩芽初绽，饱含山野之气”，或者夏茶的“叶脉舒展，厚重中见甘醇”，都不是简单的形容词堆砌，而是饱含了对自然规律的深刻理解。我注意到，书中对“安全”的定义并不仅仅局限于农药残留的控制，它将安全体系扩展到了加工过程中的环境卫生、工具的清洁消毒，乃至储存环境的温湿度精确控制，构建了一个全方位的质量保障体系。这种系统化的思维方式，帮助我从一个“点”的生产环节，提升到了对整个产业链条的系统性思考。对我个人而言，这本书最核心的价值在于它提供了一种“工匠精神”的现代化表达，教我们如何在追求效率的同时，绝不牺牲对原料品质的敬畏之心。

评分☆☆☆☆☆

从结构上看，这本书的叙事逻辑仿佛是在邀请读者进行一场层层深入的解剖实验。它没有急于给出一个结论，而是先详细铺陈了影响茶叶产出的各个变量——气候、土壤、品种、管理手法，然后才逐步揭示它们之间错综复杂的相互作用机制。比如，在讲到“高效”生产时，作者并没有简单地推崇高密度种植，而是首先分析了特定地块的承载力，再结合不同茶树品种的抗逆性，给出了一个动态的、可持续的高产模型。这种基于科学实证的论证方式，极大地增强了内容的信服力。我特别喜欢其中穿插的几个“反面案例分析”，书中坦诚地展示了某些看起来很先进的技术应用不当后带来的负面后果，这种严谨和不回避问题的态度，在同类书籍中是比较少见的，它警示我们在实践中必须保持审慎和批判性思维，真正做到知其然更知其所以然。

评分☆☆☆☆☆

初读这书的章节标题时，我心里其实是有些忐忑的，毕竟“优质、安全、高效”这三个词组放在一起，往往意味着内容会过于偏重理论框架的构建，而缺乏实操层面的指导。然而，这本书很快就打消了我的疑虑。它真正做到了将学术研究的前沿成果与一线生产的实际需求无缝对接。特别是关于水肥管理的那几章，它没有停留在通用的化肥配比上，而是深入探讨了土壤微生态平衡对茶叶内含物质，尤其是氨基酸和茶多酚含量的精细调控作用，这对于追求高品质的茶企来说，简直是份宝典。更让我惊艳的是，书中对于现代农业技术的引入，例如利用遥感技术对茶园的健康状况进行宏观监测，以及在精细化管理中引入的物联网传感器的应用案例，都写得非常具体、可操作性极强。我甚至对照书中的描述，回去检查了我自己茶园里几处关键指标的设定，发现确实存在优化空间。这本书的作者显然是深入田间地头摸爬滚打过多年，才能写出这种既有高度又有深度的内容。