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周忠蜀 著

图书标签:

• 婴幼儿营养
• 宝宝食谱
• 儿童饮食
• 母婴健康
• 育儿
• 0-3岁
• 营养餐
• 辅食
• 彩图
• 健康饮食

出版社： 中国人口出版社

ISBN：9787510106248

版次：1

商品编码：10543379

包装：平装

开本：16开

出版时间：2011-03-01

用纸：胶版纸

页数：206

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　推荐一：儿科专家周忠蜀为新手父母精心定制！
　　推荐二：中国式添加方案，符合中国人的饮食习惯！
　　推荐三：分阶段讲解，手把手制作宝宝的营养餐！
　　推荐四：多种食疗法，小病可治，大病可辅！
　　

内容简介

　　

　　营养是每个有宝宝的家庭都必须重视和掌握的问题，它影响着宝宝的健康，也影响着宝宝的智力。这本书从营养理念出发，针对各年龄段宝宝所需的营养不同，以图文并茂的形式，为宝宝量身制定了科学食谱，帮助爸爸妈妈喂养健康聪明的宝宝。
　　

作者简介

　　周忠蜀，医学博士、中日友好医院儿科主任、主任医师、北京大学医学部教授、中国协和医科大学博士生导师。1982年毕业于华西医科大学，曾在北京医科大学第一附属医院、北京儿童医院学习两年，经JICA途径留学日本大学、日本独协医科大学并获博士学位。从事儿科临床、教学、科研25年，对儿科疑难重症，尤其是小儿神经及遗传疾病，如癫痫、脑瘫、新生儿惊厥、缺氧缺血性脑病、PKU等的诊治有丰富的临床经验。培养博士、硕士研究生8名，主要从事小儿神经遗传的基础及临床研究。负责及参与国家、部级、院级和中日合作课题多项。不仅理论水平扎实，而且可以将父母关心的问题用专业的态度、易懂的语言讲给父母听，这在众多的儿科医师中是非常难得的。
　　作者在百忙之中编写了这本书，秉承严谨的态度编写、审阅每个知识点，很多方面作者都帮父母考虑到了，比如每个食谱都与现今实际生活相结合，考虑父母操作是否方便，材料是否易得，因此选择这本书的读者是非常明智的，不用考虑太多，只需按着做就可以了。

内页插图

精彩书评

　　

　　★从添加辅食开始，父母就需要了解如何给宝宝补充营养的知识，用正确的喂养方式给宝宝补充营养。这本书正是教父母如何做到这些的。
　　——之宝贝推荐

　　★中国宝宝的体质不同于西方的宝宝，这本书由熟悉中国宝宝体质的资深儿科医师编写，很适合中国父母阅读，现在就翻开好好研究一下吧。
　　——搜狐母婴推荐

目录

第一章　均衡营养，宝宝健康
一、宝宝需要的营养素及摄入量
二、为宝宝制订膳食计划
三、帮宝宝养成良好的饮食习惯
养成定时、定量的饮食习惯
让宝宝爱上吃饭
宝宝吃饭不宜过快
合理安排宝宝的零食和加餐
让宝宝爱上蔬菜
给宝宝吃油炸食品要慎重
适合宝宝吃的鱼
宝宝不宜多吃的肉食
宝宝吃面食注意事项
四、宝宝食物的烹调方法
如何选择原料
如何泡发干货原料
怎样对原料进行初步热处理
常用的几种火候
常用的烹调方法
怎样储存食物
第二章　宝宝厨房
光喝奶已经不够了——4～8个月宝宝食谱
主 食
浓米汤
面糊糊汤
烂米粥
米粉粥
烂面条糊
胡萝卜粥
青菜粥
水果藕粉
牛奶玉米粥
小米蛋花粥
鸡蛋面片汤
菜 谱
鲜橘汁
山楂水
胡萝卜汤
香蕉泥
苹果泥
豆腐泥
鸡肝泥
大枣泥
蛋黄泥
鱼肉泥
菜泥
苹果金团
土豆泥
南瓜泥
胡萝卜泥
虾肉泥
鲜红薯泥
香蕉牛奶
牛奶香蕉糊
蛋黄羹
鸡蛋羹
碎菜
花豆腐
肉末
什锦猪肉菜末
双色蛋
番茄鱼
牛奶蛋
鸡肝米糊
番茄肝末
尝试更多的口味——9个月～1岁半宝宝食谱
主 食
大米绿豆粥
冰糖紫米粥
红小豆米粥
蛋花豌豆粥
香肠豌豆粥
白芸豆粥
大枣米粥
地瓜（白薯）粥
肉末菜粥
胡萝卜甜粥
南瓜（窝瓜）块粥
大麦甜粥
百果粥
杂粮米粥
蛋花米饭
栗子粥
玉米面豆粥
肉松饭
蜂蜜大米饭
奶香米饭
骨头汤焖饭
红小豆泥
豆腐软饭
肉末软饭
高汤水饺
阳春面
冬瓜烫面饺
胡萝卜肉末面
鸡丝凉拌面
炸酱面
家常打卤面
面片汤
蛋皮小馄饨
鸡汤青菜小馄饨
地瓜甜饼
新鲜玉米糊饼
胡萝卜小窝头
千层蒸饼
鸡蛋饼
菜 谱
金银豆腐
苹果色拉
水果拌豆腐
鸡抓豆腐
蛋黄豆腐
炸炒豆腐
果仁豆腐
油菜海米豆腐
肉豆腐糕
蒸丸子
肝泥丸子
肉豆腐丸子
大枣葡萄干土豆泥
拌茄泥
清蒸肝泥
煎番茄
虾皮紫菜蛋汤
芝麻肝
合理搭配的健康餐——1岁半～3岁宝宝食谱
主 食
豆沙包
猪肉菜包
羊肉包
三鲜馅包子
小笼包子
虾肉菜包
葱油虾仁面
鱼茸丸子面
荠菜馄饨
肉卷
碗蜂糕
千层糕
开花馒头
土豆盒
南瓜小甜饼
煎南瓜饼
土豆松
冰糖薏苡仁粥
皮蛋瘦肉粥
什锦甜粥
菜 谱
蘑菇盒
番茄炒蛋
肉丝炒蛋
韭菜炒蛋
苦瓜煎鸡蛋
香肠炒蛋
三色炒蛋
太阳肉
翡翠蛋饼
荷包鲫鱼
生菜肉汁麦片羹
肉末蛋羹
银鱼蛋羹
肉丝豆腐青红椒
肉末卷心菜
海带海米豆腐
番茄豆腐羹
虾皮豆腐
珍珠丸子
甜酸丸子
炖丸子
丸子烧白菜
肉末炒芹菜
肉末炒菠菜
肉末炒西兰花
海米炒油菜平菇
肉末烧茄子
绿豆芽炒肉丝
拌芹菜
莴笋拌银丝
莲藕芝麻酱
拌双花
酸甜味菜心
黄瓜粉皮
红绿白三圆片
草鱼溜草菇
肉末茭白
金菇肉丝
炒猪肝
黄瓜炒猪肝
虾皮紫菜蛋汤
冬瓜蛋花汤
番茄蛋汤
番茄荷包蛋
豆腐蛋汤
肉丝鸡蛋汤
翡翠白玉汤
丝瓜蛋花汤
冬瓜丸子汤
更茁壮地成长——4～6岁宝宝食谱
主 食
猪肉水煎包
猪肉菜馅水饺
三鲜馅水饺
烫面蒸饺
肉丁包
番茄牛肉面
炸酱面
鸡蛋饼
发面饼
馅饼
小糖油饼
炸肉火烧
小米面蜂糕
油酥火烧
玉米面丝糕
发糕
腊八粥
芝麻酥饼
软皮烧饼
菜 谱
葱油烧鸡块
红烧鸡块
红煨鸡块
糖醋排骨
红烧排骨
鲜香烤牛肉串
碎菜牛肉
椰汁鱼片
炸带鱼
软熘肉片
肉丝炒白菜
肉丝炒芹菜
肉片焖蒜苔
肉末炒黄豆芽
肉丝炒绿豆芽
海带丝炒肉丝
扁豆炒肉丝
肉片炒青椒
肉末冬瓜
洋白菜炒香肠
肉片番茄洋白菜
胡萝卜炒肉丝
火腿炒菠菜
荷包蛋
卤蛋
虎皮蛋
青椒炒鸡蛋
肉片烧西葫芦
拌双丝
家常炒猪肝
炒萝卜丝
鸡蛋包黄瓜
酱爆三丁
肉丝炒洋葱
肉丝炒韭菜
葱爆羊肉片
炸茄盒
金钱藕片
炒木耳肉片
肉丁沙拉
鸳鸯蒸丸
煨牛肉
土豆烧牛肉
五香肉
萝卜烧牛肉
酱牛肉
萝卜烧肉
素炒番茄
油炒菠菜
盐水毛豆
菠菜炒细粉
油炒油菜
虾米炒菜心
虾米炒菜花
糖醋白菜
翡翠虾仁
素烧萝卜块
素烧茄子
干炸土豆片
素拌土豆丝
牛奶蛋羹
奶油番茄
牛奶白菜
熘胡萝卜丸子
果仁蛋奶糕
酱猪肝
油菜炒猪肝
锅塌豆腐
肉炒豆腐丝
肉丝炒菠菜香干
五香豆腐
五香花生米
五香黄豆
五香豆腐干
腌咸鸭蛋
茶鸡蛋
花生仁拌熏干
熏干拌芹菜
拌芹菜腐竹
肉丝拌芹菜
拌卷心菜丝
绿豆芽拌干丝
黄瓜拌花生米
芝麻酱拌豇豆
拌莴苣条
糖醋藕片
糖醋心里美
咸酥黄豆
开花豆
肉皮冻
肉末炒豌豆
菠菜松
赛香瓜
香瓜盅
京糕拌梨丝
蜜汁橘羹
第三章　各种常见症状的食疗法
缺钙
缺碘
缺锌
近视
婴幼儿贫血
维生素B1 缺乏症
蛋白质缺乏综合征
维生素A 缺乏症
多动症的食疗
小儿呼吸道感染的四季食疗
小儿感冒食疗
慢性咽炎的食疗
支气管炎的食疗
干咳食疗

在线试读

《婴幼儿全程营养饮食方案》第一部分

家有小宝贝，胖了？瘦了？是父母最关心的事情。面对小宝贝身体发育的营养问题，很多父母往往不知怎么做，其实只要全面了解了均衡营养知识，事情就变简单了。

《婴幼儿全程营养饮食方案（彩图版）》内容概览 本书旨在为0-3岁婴幼儿提供一套全面、科学、易懂的营养饮食指导方案。从新生儿的母乳喂养，到婴儿辅食添加的细致安排，再到幼儿期的均衡膳食构建，本书贯穿始终，力求为每一位家长提供最实用、最可靠的育儿营养宝典。全书采用大量精美的彩图，生动直观地展示各种食材、烹饪方法和喂养场景，让营养知识不再枯燥，让育儿过程充满乐趣。 第一部分：生命最初的营养基石——0-6个月 本部分重点关注婴幼儿早期最重要的营养来源——母乳和配方奶。 母乳喂养的奥秘： 母乳的独特优势： 详细阐述母乳在免疫力、消化吸收、认知发展等方面的无可替代性。从初乳的珍贵价值到成熟乳的成分分析，让家长深入了解母乳的强大力量。 科学哺乳技巧： 提供详尽的母乳喂养指导，包括正确的衔乳姿势、哺乳频率、喂奶时长、宝宝饥饿信号的识别等。通过图文并茂的方式，演示如何帮助宝宝顺利进行母乳喂养，解决常见的哺乳难题，如乳头皲裂、乳腺炎等。 母乳喂养的信心建立： 鼓励和支持母乳喂养，帮助新妈妈们克服心理障碍，建立科学喂养的信心。介绍母乳喂养的社会支持系统和信息获取渠道。 配方奶喂养的科学选择： 配方奶的分类与选择： 详细介绍不同阶段（例如，0-6个月、6-12个月）配方奶的成分差异和选择原则，帮助家长根据宝宝的实际情况，选择最适合的配方奶。 冲调与喂养的规范： 强调配方奶冲调的卫生和精确性，提供详细的冲调步骤和奶量建议。讲解使用奶瓶喂养的注意事项，包括奶嘴的选择、奶瓶的清洁消毒等。 混合喂养的策略： 对于需要混合喂养的宝宝，本书提供科学的策略和建议，指导家长如何平衡母乳和配方奶的摄入，确保宝宝获得充足的营养。 第二部分：探索味蕾的奇妙旅程——6-12个月 从6个月开始，宝宝的营养需求开始发生重要变化，辅食添加成为关键。 辅食添加的时机与原则： 添加信号的识别： 详细列举宝宝准备好接受辅食的信号，如可以挺头、对食物表现出兴趣、能吞咽而非吐出等。 循序渐进的原则： 强调辅食添加应遵循“由少到多、由稀到稠、由细到粗、由单一到多样”的原则。 过敏原的引入： 科学指导家长如何安全地引入常见的过敏原食物，如鸡蛋、花生、鱼类等，并提供应对过敏反应的知识。 各类辅食的制作与喂养： 谷物类辅食： 介绍米粉、麦片等谷物辅食的营养价值和制作方法，以及不同月龄宝宝的食用建议。 蔬菜水果类辅食： 推荐适合宝宝食用的蔬菜和水果种类，提供蒸、煮、榨汁等多种制作方法，以及营养成分的解读。 肉禽蛋类辅食： 详细介绍鱼、禽、肉、蛋等高蛋白食物的引入时间和食用量，以及如何制作适合宝宝的肉泥、蛋黄泥等。 豆制品及奶制品： 讲解豆制品（如豆腐、豆泥）和适宜宝宝的奶制品（如酸奶、奶酪）的引入时间和食用方式。 餐次安排与饮食习惯培养： 不同月龄的餐次建议： 提供6-8个月、8-10个月、10-12个月等不同月龄宝宝的每日餐次和辅食量建议。 建立规律的饮食习惯： 指导家长如何帮助宝宝建立规律的进食时间和固定的用餐地点，培养良好的饮食习惯。 趣味喂养的技巧： 通过生动的图例和实例，展示如何让辅食的制作和喂养过程变得更有趣，吸引宝宝主动进食。 第三部分：均衡膳食的构建——1-3岁 随着宝宝的成长，食物种类和食量不断增加，膳食的均衡性变得尤为重要。 一日三餐+加餐的合理搭配： 早餐的重要性： 强调早餐对宝宝一日能量和营养摄入的重要性，提供多样化的早餐选择。 午餐与晚餐的均衡： 指导家长如何为宝宝准备营养丰富、易于消化的午餐和晚餐，确保主食、蔬菜、蛋白质的合理搭配。 健康加餐的选择： 推荐适合宝宝的加餐食物，如水果、酸奶、小点心等，避免高糖、高盐的零食。 六大类食物的营养价值与摄入建议： 谷物类： 关注全麦、粗粮的摄入，提供多样化的主食选择。 蔬菜水果类： 强调色彩丰富、种类多样的蔬果摄入，讲解不同颜色蔬果的营养特点。 蛋白质类（肉、禽、蛋、鱼、豆）： 强调优质蛋白质的摄入，并提供不同肉类、鱼类、豆制品的烹饪建议。 奶类（牛奶、酸奶、奶酪）： 明确1-3岁宝宝每日奶量需求，并推荐健康的奶制品选择。 油脂类： 讲解健康脂肪的重要性，推荐适量的植物油和坚果摄入。 常见幼儿饮食问题的应对： 挑食偏食的纠正： 提供科学有效的策略，帮助家长应对宝宝的挑食偏食问题，如改变烹饪方式、引导宝宝尝试新食物等。 便秘与腹泻的食疗： 针对宝宝常见的消化道问题，提供相应的食疗建议和日常护理指导。 肥胖与营养不良的预防： 强调规律饮食和适量运动的重要性，提供健康饮食方案，预防宝宝肥胖或营养不良。 饮食安全与卫生： 食物选择与储存： 指导家长如何选购新鲜安全的食材，以及正确的食物储存方法。 烹饪卫生： 强调烹饪过程中的卫生细节，避免交叉污染。 就餐环境与礼仪： 引导家长为宝宝营造良好的就餐环境，并培养基本的就餐礼仪。 贯穿全书的亮点： 彩图化展示： 大量精美的彩图贯穿全书，从食材的识别、制作过程的演示，到喂养场景的呈现，都力求直观易懂。例如，不同质地的辅食图片、宝宝进食的各种可爱瞬间、不同烹饪方式的图解等，让阅读体验生动有趣。 实例分析与情景模拟： 书中包含大量的实际案例分析和情景模拟，帮助家长更好地理解理论知识，并将其应用于日常生活中。 专家问答与常见误区解析： 针对家长在育儿过程中可能遇到的疑问和误区，本书设有专家问答环节，进行详细解答和澄清。 食谱库： 提供丰富多样的婴幼儿食谱，涵盖不同年龄段、不同食材的搭配，并标注详细的制作步骤和营养成分，为家长提供便捷的烹饪参考。 生长发育指标参考： 适时穿插婴幼儿不同阶段的生长发育指标参考，帮助家长了解宝宝的成长情况。 《婴幼儿全程营养饮食方案（彩图版）》不仅仅是一本食谱，更是一本关于生命早期营养的百科全书。它将科学的营养理念融入日常的饮食起居，以图文并茂、易于理解的方式，陪伴家长走过孩子成长的每一个重要阶段，为宝宝的健康成长打下坚实的营养基础。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一本为我量身定制的育儿百科，我之前对宝宝的辅食添加一直很困惑，不知道什么时候该加什么，怎么加，以及如何判断宝宝是否过敏。这本《婴幼儿全程营养饮食方案（彩图版）》简直就是我的救星！它详细地介绍了从纯母乳喂养过渡到辅食的各个阶段，每个阶段的营养需求都解释得清清楚楚，而且还给出了非常具体的食物建议和食谱。最让我惊喜的是，它里面有大量的彩图，清晰地展示了各种辅食的样子，制作步骤也图文并茂，我这个烹饪小白都能轻松get到。特别是关于宝宝过敏的章节，不仅讲解了常见的过敏原，还教我如何观察宝宝的反应，以及在发生过敏时如何应对，这让我顿时觉得安心了很多，不再是盲目地猜测和尝试。

评分☆☆☆☆☆

作为一个非常注重宝宝健康成长的宝妈，我对婴幼儿的营养问题一直非常上心。这本《婴幼儿全程营养饮食方案（彩图版）》简直就是我近期的“心头好”。它不只是简单地罗列一些食谱，而是从宝宝生长发育的各个阶段，深入浅出地剖析了不同年龄段宝宝所需的关键营养素，以及如何通过均衡的饮食来满足这些需求。书中关于母乳喂养、配方奶喂养以及辅食添加的科学指导，让我对宝宝的喂养有了更系统、更清晰的认识。尤其令我赞赏的是，它并没有过度强调某种单一的营养品，而是倡导通过天然食物来获取营养，这一点非常符合我的育儿理念。而且，书中对于一些喂养误区的纠正，也让我受益匪浅，避免了走很多弯路。

评分☆☆☆☆☆

说实话，对于第一次当妈妈的我来说，宝宝的饮食问题一直是个让我头疼的难题。看着身边经验丰富的妈妈们，我总觉得自己像个“门外汉”。直到我遇到了这本《婴幼儿全程营养饮食方案（彩图版）》，我才真正找到了“救星”。它真的太全面了，几乎涵盖了婴幼儿喂养的方方面面。从刚出生时的纯母乳喂养，到逐渐添加辅食，再到更大一些宝宝的膳食安排，每一步都讲解得非常细致，而且特别考虑到新手父母的实际情况，给出了很多可操作性的建议。最让我惊喜的是，书中有很多非常可爱的彩图，看着那些宝宝喜欢的食物图片，我顿时觉得喂养宝宝是一件充满乐趣的事情，而不是一项艰巨的任务。

评分☆☆☆☆☆

这本书，我真是抱着极大的期待入手的，因为我刚晋升为人母，对于我家宝宝的吃喝拉撒睡，简直是操碎了心。尤其是“吃”这块，新手爸妈的焦虑感简直爆棚。市面上关于婴幼儿营养的书籍琳琅满目，我挑了又挑，最终选择了这本《婴幼儿全程营养饮食方案（彩图版）》，光看名字就感觉特别权威和全面，想着“全程”二字，应该能涵盖从宝宝出生到能吃米饭的所有阶段，省去了我再东拼西凑找其他资料的麻烦。而且“彩图版”这个标签，更是让我眼前一亮，毕竟对于新手来说，文字说明再详细，不如直观的图片来得有用，比如不同月龄宝宝的辅食长什么样，怎么制作，这些都需要图来辅助理解。我满心欢喜地翻开了第一页，想着立刻就能得到一套完整、科学、易操作的喂养指南，让我能安心地为宝宝打造最健康的饮食基础。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，给孩子吃得健康，比给他买多少名贵的玩具都重要。所以，在宝宝出生后，我就开始到处搜集关于婴幼儿营养的资料。最终，我选择了这本《婴幼儿全程营养饮食方案（彩图版）》。拿到书的时候，就被其精美的彩图所吸引，各种宝宝辅食的图片看起来都那么诱人，而且非常直观，让我这种不太会做饭的新手妈妈也能轻松上手。更重要的是，书中对每个月龄宝宝的喂养都有非常详细的指导，从奶量、辅食的种类、质地，到烹饪方法，都讲解得特别清楚。我最喜欢的是它关于“如何培养良好饮食习惯”的章节，这对我来说太有用了，我希望能从小就培养宝宝不挑食、不偏食的好习惯。

评分☆☆☆☆☆

good

评分☆☆☆☆☆

婴儿的营养均衡非常重要，这书买值了

评分☆☆☆☆☆

很实用的一本婴幼儿辅食参考书

评分☆☆☆☆☆

内容挺丰富的 还不错吧

评分☆☆☆☆☆

618买的，挺好的，买了好多一次性！

评分☆☆☆☆☆

婴儿的营养均衡非常重要，这书买值了

评分☆☆☆☆☆

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评分☆☆☆☆☆

包装完好，送货很快，好评

评分☆☆☆☆☆

这本书质量挺好，到内容就是菜谱，而且是普通大人的饭菜，没什么用