奶牛挤奶员培训教材 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张晓明，刘继军 著

图书标签:

• 奶牛
• 挤奶
• 培训
• 畜牧业
• 农业
• 养殖
• 技术
• 操作规程
• 兽医
• 奶业

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787508252193

版次：1

商品编码：10547034

包装：平装

丛书名： 新型农民现代农业技术与技能培训丛书

开本：大32开

出版时间：2008-09-01

用纸：胶版纸

页数：132

字数：103000

内容简介

《奶牛挤奶员培训教材》系《新型农民现代技术与技能培训丛书》的一个分册、根据农业职业岗位培训的技术要求编写。《奶牛挤奶员培训教材》的内容包括奶牛挤奶员和岗位职丽与素质要求，奶牛场的组成与生产工艺，奶牛挤奶员须具备的基础知识，设备简介，挤奶方法与挤奶技术，牛奶的质量控制，挤奶员劳动管理等内容。《奶牛挤奶员培训教材》从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本岗位当前最新实用知识和操作技能，理论深入浅出，语言通俗易懂，适用于县（市）、乡（镇）和农业企业相关工种的岗位培训，并可供广大青年农民自学使用。

目录

第一章 奶牛挤奶员的岗位职责与素质要求
一、奶牛挤奶员的岗位职责
二、奶牛挤奶员的素质要求
（一）身体健康，体力充沛
（二）严守劳动纪律
（三）耐心细致，责任心强.
（四）好学上进，对技术精益求精

第二章 奶牛场的组成与生产工艺
一、奶牛场的牛群结构
二、奶牛场的设施与设备
（一）奶牛场的主要设施
（二）奶牛场的主要设备
三、奶牛场的布局
四、奶牛奶的生产工艺
（一）奶牛场的生产工艺
（二）奶牛场的生产模式
（三）奶牛的饲养管理工艺
（四）奶牛的饲喂工艺
（五）挤奶工艺

第三章 奶牛挤奶员须具备的基础知识与技能
一、奶牛的主要生物学特性
（一）对冷热环境的适应性
（二）繁殖特性
（三）采食与消化特性
（四）行为学特性
二、乳房的形态与结构
（一）乳房的外部形态
（二）乳房的内部结构
（三）乳头的结构与功能特点
（四）乳腺的发育
三、牛奶的合成与分泌
（一）牛奶的合成
（二）影响牛奶合成的因素
（三）乳汁的分泌与排出
四、奶牛的泌乳规律
（一）奶牛的生产周期（泌乳周期）
（二）泌乳阶段的划分
（三）泌乳曲线
（四）奶牛产奶量的变化规律与影响因素
五、牛奶的成分与变化规律
（一）牛奶的营养成分
（二）牛奶成分的变化规律
（三）牛奶的主要物理特性
六、奶牛生产性能的表示与测定方法
（一）个体产奶量的表示方法
（二）群体产奶量的表示方法
（三）个体产奶量的测定方法
七、奶牛体表部位的名称与识别
八、奶牛的繁殖技术
（一）繁殖基础知识
（二）母牛发情的观察
（三）妊娠表现
……
第四章 挤奶设备简介
第五章 挤奶方法与挤奶技术
第六章 牛奶的质量控制
第七章 挤奶员劳动管理

精彩书摘

第一章 奶牛挤奶员的岗位职责与素质要求
一、奶牛挤奶员的岗位职责
采用散栏饲养管理工艺的奶牛场，挤奶在专门的挤奶厅进行，在挤奶厅工作的挤奶员专职操作挤奶设备进行挤奶，不从事任何其他工作。
采用拴系饲养管理工艺的奶牛场，挤奶在牛舍中与饲喂同时进行，采用管道式挤奶设备挤奶，挤奶员同时也是饲养员。
挤奶员的工作包括：挤奶前乳房的清洁与消毒，操作挤奶设备挤奶，挤奶后对奶牛乳头进行药浴，清洗挤奶设备；观察奶牛乳房情况和牛奶形态，及时发现奶牛乳房、牛奶形态和产奶量的异常情况；观察奶牛的行为，及时发现奶牛的异常行为表现。
与挤奶员相关的另一个工作岗位是挤奶机房与贮奶间的操作员。在采用散栏饲养管理工艺的奶牛场，挤奶机房和贮奶间与挤奶厅建在一起；采用拴系饲养管理工艺的奶牛场，挤奶机房和贮奶间建在一起。挤奶机操作员与贮奶间操作员是不同的工作岗位，挤奶机操作员主要负责挤奶机械的运行与维护，贮奶间操作员主要负责鲜奶的初步处理、保存和运输（送至乳品加工厂）。但由于这两个岗位需要的人员非常少，在工作上又有一定的联系，所以按照同一岗位进行设置，以提高工作效率，降低人工成本。挤奶员与挤奶机操作员和贮奶间操作员的工作有很密切的联系，有的奶牛场也将上述3个岗位一起设置，即挤奶厅操作员。
……

前言/序言

《牧场管理与牛群健康指南》 前言 畜牧业，尤其是奶牛养殖业，是全球农业的重要组成部分，为人类提供了宝贵的蛋白质来源和经济效益。然而，要实现高效、可持续的奶牛养殖，离不开精细化的牧场管理和对牛群健康的深入理解与细致呵护。本书旨在为广大奶牛养殖从业者、初学者以及对畜牧业感兴趣的读者提供一套全面、系统的牧场管理与牛群健康维护的知识体系。我们深知，每一头奶牛的健康状况都直接关系到牧场的生产效益和可持续发展。因此，本书不仅关注宏观的牧场运营策略，更着眼于微观的个体牛只健康管理，力求将理论知识与实践操作紧密结合，帮助读者建立科学的养殖理念，掌握先进的管理技术，从而应对日益严峻的市场挑战，提升养殖水平。 本书内容涵盖了从牧场选址、基础设施建设，到饲养管理、繁殖技术，再到疾病预防、治疗护理等各个环节。我们力求内容的实用性、前瞻性和科学性，通过详实的论述和案例分析，帮助读者深入了解奶牛的生理特性、营养需求，以及在不同生长发育阶段和生产性能下的管理要点。同时，本书也强调了现代畜牧业对环境保护、食品安全和动物福利的要求，引导读者建立绿色、可持续的养殖模式。 我们希望通过本书，能够帮助读者培养成为一名优秀的牧场管理者，能够独立解决牧场运营中遇到的各类问题，最大限度地发挥奶牛的生产潜力，并确保牛群的健康与福祉。 第一章：牧场规划与建设 1.1 选址原则与环境评估 一个成功的牧场始于一个明智的选址。本章将深入探讨牧场选址的关键要素，包括地理位置、气候条件、水源条件、土壤类型、交通便利性以及周边环境的兼容性。我们将分析不同地理区域的气候对牛只生长和草料生产的影响，评估水源的质量和稳定性，以及土壤对牧草生长和废弃物处理的重要性。同时，我们也将考虑交通便利性对于饲料、兽药、设备运输以及产品销售的影响。此外，牧场选址还需要考虑与居民区、水源保护区、自然保护区等周边环境的协调性，避免环境污染和潜在的社会冲突。 1.2 基础设施设计与建设 合理的牧场基础设施是高效运营的基础。本章将详细介绍牛舍、饲料储存区、粪污处理系统、防疫消毒设施、办公及生活区等关键设施的设计原则和建设要点。我们将探讨不同类型的牛舍（如开放式、半开放式、封闭式）的优缺点及其适用性，以及如何根据牛只的生长阶段、生理状况和气候条件来设计合理的通风、采光、保温和降温系统。饲料储存区的设计需要考虑防潮、防霉、防鼠以及便捷取用。粪污处理系统的选择和建设，不仅关系到环境的保护，也直接影响牧场的卫生状况。防疫消毒设施的设置，对于预防和控制疫病的发生至关重要。 1.3 设施设备的选择与维护 根据牧场的规模和管理模式，选择合适的机械设备和工具是提高效率的关键。本章将介绍饲喂设备、饮水设备、清洁设备、挤奶设备（此处为非挤奶内容）、粪污清理设备、环境控制设备等各类设施设备的功能、选购原则和使用方法。我们将强调设备的可靠性、操作的简便性、维护的便捷性以及能耗的经济性。同时，定期的设备检查和维护保养，是确保设备正常运转、延长使用寿命、避免生产事故的重要保障。 第二章：饲养管理与营养调控 2.1 奶牛的生理特性与营养需求 深入了解奶牛的生理特性是科学饲养的前提。本章将详细介绍奶牛的消化系统、泌乳生理、生殖生理等关键生理过程，并分析不同生长阶段（如犊牛期、育成期、青年母牛期、泌乳期、干奶期）和不同生产性能水平下奶牛的营养需求。我们将重点阐述能量、蛋白质、矿物质、维生素以及水的供给对奶牛健康、生长发育和生产性能的影响。 2.2 饲料原料的选择与品质评估 优质的饲料是奶牛健康的基础。本章将介绍各类饲料原料的营养成分、特点、适用性以及储存方法，包括粗饲料（如干草、青贮、氨化秸秆）、精饲料（如玉米、豆粕、麸皮、配合饲料）以及添加剂。我们将讲解如何通过感官评估、化学分析等方法来评估饲料的品质，确保其新鲜度、无霉变、无毒素，并符合奶牛的营养需求。 2.3 日粮配方设计与饲喂策略 科学的日粮配方是满足奶牛营养需求、发挥生产潜力的关键。本章将介绍日粮配方的基本原则，如何根据奶牛的生理阶段、生产水平、体重以及环境因素等来设计均衡的日粮。我们将分析不同饲喂策略（如自由采食、定时定量饲喂）的优缺点，以及如何通过调整饲喂频率、饲喂时间等来优化奶牛的采食行为和营养吸收。 2.4 饮水供应与管理 充足、清洁的饮水对于奶牛的健康和生产至关重要。本章将强调饮水量的充足性，以及水质的重要性。我们将介绍不同饮水设备（如饮水槽、自动饮水器）的特点和管理，以及如何定期清洗和消毒饮水设备，确保饮水的卫生安全。 第三章：牛群健康与疾病防控 3.1 奶牛常见生理性疾病的识别与预防 本章将深入探讨奶牛在不同生理阶段可能出现的常见生理性疾病，如乳房炎（此处为非挤奶相关疾病的描述，侧重于健康状况，不涉及挤奶过程）、产后瘫痪、酮病、瘤胃酸中毒、子宫内膜炎等。我们将重点分析这些疾病的发生原因、临床症状、诊断方法以及有效的预防措施。例如，对于乳房炎，我们将重点关注饲养管理、环境卫生、个体护理等方面的预防；对于产后瘫痪，我们将强调产前产后的钙磷代谢调节和营养管理。 3.2 奶牛常见传染性疾病的监测与免疫 传染性疾病是威胁牛群健康和牧场经济效益的重大因素。本章将详细介绍牛瘟、口蹄疫、蓝舌病、牛结核病、牛布鲁氏菌病等重要传染性疾病的病原学特点、传播途径、临床症状、诊断方法以及防控策略。我们将重点讲解免疫接种的重要性，如何根据疾病流行情况和疫苗特性，制定科学合理的免疫程序，并强调生物安全措施在切断传播途径中的关键作用。 3.3 寄生虫病防控 内、外寄生虫的侵扰会严重影响奶牛的健康和生产性能。本章将介绍奶牛乳房线虫、肝片吸虫、球虫、螨虫、蜱虫等常见寄生虫的发生规律、危害以及防治方法。我们将重点讲解药物驱虫的合理使用，包括驱虫药物的选择、用药时机、剂量和疗程，以及如何结合环境卫生和生物安全措施，建立有效的寄生虫病综合防控体系。 3.4 兽药的合理使用与药物残留 兽药的合理使用对于疾病的治疗和控制至关重要，但必须警惕药物残留对食品安全的影响。本章将介绍常用兽药的分类、作用机制、适应症、用法用量以及不良反应。我们将强调遵循“兽医指导、对症下药、按时按量、休药期管理”的原则，推广低毒、高效、环境友好的兽药。同时，我们将深入探讨药物残留的产生原因、检测方法以及如何通过规范用药、合理选择药物、严格遵守休药期来最大程度地降低药物残留的风险，确保奶制品安全。 3.5 舍内环境卫生与消毒 良好的舍内环境是预防疾病、保障牛群健康的重要屏障。本章将详细阐述舍内卫生管理的重要性，包括定期清理垫料、保持地面干燥、减少氨气和有害气体浓度、控制舍内温度和湿度等。我们将介绍不同类型的消毒剂及其适用范围、使用方法和注意事项，并指导读者如何制定科学的消毒计划，对牛舍、设备、用具等进行定期和关键时期的消毒，有效控制病原微生物的传播。 第四章：繁殖管理与犊牛培育 4.1 奶牛生殖生理与发情鉴定 掌握奶牛的生殖生理特点和准确的发情鉴定是提高繁殖率的关键。本章将详细介绍奶牛的性周期、发情表现以及影响发情周期的因素。我们将重点讲解如何通过观察奶牛的行为、体征以及利用辅助工具（如发情检测器）来准确鉴定发情，为适时配种打下基础。 4.2 配种技术与繁殖障碍的防治 本章将介绍人工授精（AI）和自然交配两种繁殖方式的优缺点和操作要点。我们将重点讲解人工授精的技术要领，包括精液的选择、解冻、输精等环节。同时，我们将分析导致繁殖障碍的常见原因，如卵巢囊肿、子宫炎症、营养失调等，并提供相应的防治措施。 4.3 妊娠诊断与保胎措施 及时准确的妊娠诊断对于提高繁殖效率至关重要。本章将介绍妊娠诊断的方法，包括直肠触诊、B超诊断等，并讲解如何根据奶牛的生理变化来推测妊娠情况。同时，我们将探讨影响妊娠维持的因素，并介绍相应的保胎措施，以降低流产风险。 4.4 犊牛的出生与早期护理 犊牛是牧场未来的希望，其早期护理直接关系到其健康成长。本章将详细介绍犊牛出生时的注意事项，包括助产、脐带处理、初生犊牛的保暖等。我们将重点讲解犊牛的早期护理，如初乳的喂养、脐带消毒、疾病的早期识别和干预等，为犊牛建立良好的健康基础。 4.5 犊牛饲养管理与疾病预防 犊牛的生长发育需要特殊的营养和精细的管理。本章将介绍犊牛不同发育阶段的饲养管理要点，包括初乳、代乳品、精料和粗饲料的供给。我们将重点讲解如何通过科学的饲养方案，促进犊牛的瘤胃发育，增强免疫力。同时，我们将深入分析犊牛常见疾病，如腹泻、肺炎等，并提供有效的预防和治疗措施。 第五章：牛群管理与生产效益提升 5.1 牛群结构优化与个体档案管理 一个健康的牛群结构是实现稳定生产的关键。本章将介绍如何根据牧场的生产目标，合理调整牛群的年龄、性别、生产性能等结构。我们将强调建立完善的个体档案管理系统，记录每头牛的生产性能、健康状况、繁殖信息等，为科学管理和决策提供依据。 5.2 生产数据分析与评估 生产数据的科学分析是提升管理水平的有效途径。本章将介绍牧场生产管理中常用的关键指标，如产奶量、乳脂率、乳蛋白率、体细胞计数（此处为健康指标，非挤奶过程）、繁殖率、死亡率等。我们将讲解如何收集、整理和分析这些数据，识别生产中的薄弱环节，并制定改进措施。 5.3 风险管理与应急预案 畜牧业生产面临诸多不确定性，建立有效的风险管理机制至关重要。本章将分析牧场可能面临的各类风险，如疫病风险、市场风险、自然灾害风险、生产事故风险等。我们将指导读者制定详细的应急预案，包括疫病爆发时的隔离、扑杀、消毒措施，自然灾害发生时的动物保护措施，以及生产事故发生时的救援和处理流程，最大限度地降低损失。 5.4 动物福利与可持续发展 现代畜牧业越来越重视动物福利和可持续发展。本章将介绍动物福利的基本原则，以及如何在牧场管理中体现人文关怀，如提供舒适的居住环境、减少应激、保障动物健康等。同时，我们将探讨如何通过科学管理、资源优化利用、环境保护等方式，实现牧场的经济效益、社会效益和环境效益的和谐统一，推动畜牧业的可持续发展。 结语 《牧场管理与牛群健康指南》的编写，倾注了我们对畜牧业的热爱和对广大从业者的关怀。我们希望本书能够成为您在牧场管理道路上的一盏明灯，为您提供宝贵的知识和实用的指导。畜牧业是一个充满挑战但也充满机遇的行业，只有不断学习、勇于实践、精益求精，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。我们衷心祝愿每一位读者都能通过掌握本书所传授的知识和技能，打造出高效、健康、可持续的现代化牧场，为畜牧业的发展贡献自己的力量。

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，绝不仅仅体现在它教会了我一套标准化的挤奶技术上，更在于它塑造了一种健康、负责任的养殖理念。作者在全书中始终贯穿着对动物福利的关注，这一点从细微处就能体现出来。比如，在描述如何安抚奶牛情绪时，他详细列举了几个在业界广受推崇的“减压小技巧”，强调了温柔和耐心是提高产量的长远保障，而不是一味追求速度。此外，它对“数据记录与分析”的重视也体现了现代农业的严谨性。书中详细介绍了如何建立一套简单易行的挤奶日志系统，记录单次产奶量、温度变化，并将这些数据与特定牛只的健康状况挂钩，这引导我从一个简单的“操作工”思维，升级为一个具备数据分析能力的“管理视角”。这种高屋建瓴的思维训练，让这本书超越了基础技能培训的范畴，真正成为了一部兼具操作性、科学性和前瞻性的农业实用指南，让人在学习技术的同时，也培养了行业责任感和长远规划能力。

评分☆☆☆☆☆

作为一本技术培训教材，这本书在案例分析和实操指导的详尽程度上，远超我的预期。它不像是那种只停留在理论层面的手册，更像是一份经过多年一线实践打磨出来的操作指南。最让我感到受益匪浅的是关于“设备维护与校准”的部分。这一块通常是很多教材里一笔带过的内容，但这本书却用大量的篇幅，图文并茂地讲解了各种挤奶机械的日常检查点、常见故障的判断方法，甚至是不同季节对机械润滑油的选择建议。这些都是只有真正操作过设备的人才能体会到的“经验之谈”。此外，书中对“人机协作”的探讨也很有深度，它强调了操作员的观察力在自动化挤奶过程中起到的关键作用，比如通过听挤奶器的声音变化来判断吸力是否适中，这种需要依赖感官的细微判断力，是纯粹的机械化流程无法替代的。通过这些详尽的案例，我感觉自己仿佛已经站到了实际操作岗位上，提前演练了无数次，心中的不确定感和对未知的恐惧感都大大降低了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计得挺有意思，封面那种略带复古的插画风格，一下子就把我的思绪拉回到那种朴实的田园风光里。拿到手里的时候，首先感受到的是纸张的质感，不是那种光滑刺眼的铜版纸，而是带着一点点粗粝感的哑光纸，拿在手上很踏实，翻阅起来也舒服。内页的排版布局也蛮用心，字体大小适中，段落间距留得恰到好处，读起来一点也不费劲。最让我惊喜的是，每章节的开头或者重要知识点旁边，都会配有一些手绘的小插图或者流程图，这些图画的风格非常朴拙可爱，比如画着各种姿势的奶牛，或者一个简化的挤奶流程示意图，这些视觉元素极大地减轻了纯文字阅读带来的枯燥感，让人在学习专业知识的同时，还能感受到一种放松和愉悦。而且，书中的一些图表，比如不同品种奶牛的产奶特性对比表，图例清晰，数据直观，即使是对这个领域一窍不通的新手也能迅速抓住重点。整体来看，从物理形态到视觉呈现，这本书都透露出一种对读者友好的态度，看得出作者和出版方在细节上是下足了功夫的，它不仅仅是一本工具书，更像是一本愿意陪伴学习者成长的伙伴，让人在翻开它的时候，就对即将接触到的内容抱持着一份期待和好感。

评分☆☆☆☆☆

内容编排的逻辑性，是这本书给我留下最深刻印象的优点之一。它不是简单地把知识点堆砌在一起，而是遵循了一个非常清晰、循序渐进的学习路径。开篇部分，没有急着谈技术，而是花了不少篇幅去介绍奶牛的生理结构和行为习性，作者的考量很周全，认为只有了解了“对象”，才能更好地执行“操作”。这个基础铺垫做得非常扎实，让我明白“为什么”要做某个动作，而不是盲目地去模仿“怎么做”。随后，章节的过渡非常自然，从理论知识无缝衔接到实操技能，比如讲完清洁消毒的必要性后，紧接着就是不同消毒剂的配比和使用时机。更厉害的是，它设置了大量的“情景模拟”和“故障排除”环节。比如，当讲解到标准的挤奶流程后，会立刻出现一节专门讨论“如果奶流不顺畅怎么办？”或“如果出现乳房红肿迹象应立即采取什么措施？”这种前瞻性的设计，极大地提高了教材的实用价值和应急能力，它教会我的不仅仅是做正确的事，更是教会我如何应对出错的情况，这才是真正的专业能力体现。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格，简直是教科书界的一股清流，完全没有那种高高在上、故作深奥的学术腔调。作者的表达方式非常接地气，就像邻家那位经验丰富的老把式在跟你拉家常、手把手教你一样。比如讲解某个操作步骤时，他会用非常形象的比喻，比如形容清洁乳房的步骤要细致到“像给婴儿洗脸一样温柔”，这种生动的描述一下子就让人记住了操作的精髓和重要性。我尤其欣赏它在处理复杂技术名词时的处理方式，往往是先抛出一个大家都能理解的日常用语，然后再紧接着给出标准的行业术语，并配上简明的解释，而不是上来就扔一堆专业术语把人绕晕。此外，作者的叙事节奏掌握得极佳，该详细展开的地方绝不含糊，比如关于卫生标准的部分，写得严谨细致，让你感到事关重大；而对于一些基础概念的重复强调，又处理得非常巧妙，不会让人觉得啰嗦，反而像是温和的提醒，确保核心知识点能够内化。这种亦师亦友的交流感，让学习过程中的挫败感大大降低，让人觉得“原来我真的可以学会”。