动物及动物产品标识技术与可追溯管理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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陆昌华 等 著

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• 动物产品
• 动物标识
• 可追溯管理
• 食品安全
• 农业科技
• 质量控制
• 供应链管理
• 物联网
• 区块链
• 标准化

出版社： 中国农业科学技术出版社

ISBN：9787802334632

版次：1

商品编码：10573147

包装：平装

出版时间：2007-12-01

用纸：胶版纸

页数：304

内容简介

随着人们生活水平的提高，在对动物性食品需求量不断增加的同时，对食品安全也提出了更高要求，畜产品安全已成为国际社会关注的焦点之一。目前，影响畜产品安全的主要问题是疫病及兽药和有害物质残留，而这些安全隐患可发生在饲料生产及畜禽饲养、运输、畜产品加工等多个环节。党中央、国务院高度重视重大动物疫病防控和食品质量安全工作。2007年出台的中央1号文件指出，要建立和完善动物标识和疫病可追溯体系。《动物防疫法》和《畜牧法》对动物标识和疫病可追溯体系建设，以及加强对动物和动物产品全程监管、确保畜产品安全也提出了明确要求，农业部也制定了相应的管理办法。

内页插图

目录

第1章 概述
第2章 几种有效的食品安全控制方法
第3章 动物及动物产品可追溯系统研究进展
第4章 条形码技术
第5章 射频识别RFID技术
第6章 动物个体标识的研究现状
第7章 生猪及猪肉产品追溯的关键因素
第8章 猪肉安全生产溯源数字系统的建立
第9章 牛及牛肉产品的可追溯
第10章 奶牛及乳产品的可追溯
第11章 羊及羊肉产品的可追溯
第12章 蛋鸡及鸡蛋产品的可追溯
第13章 肉鸡及肉鸡产品的可追溯
第14章 兔及兔肉产品的可追溯
第15章 野生动物的识别管理
第16章 宠物的识别管理
第17章 信鸽的可追溯
第18章 渔业及鱼的可追溯
第19章 动物及动物产品的可追溯管理
第20章 肉用猪工厂化生产全程质量监控与可追溯系统用户手册
附录 国内畜禽标识与追溯的相关法律法规
参考文献

前言/序言

《动物及动物产品标识技术与可追溯管理》 内容概要： 本书旨在全面深入地探讨动物及动物产品标识技术的最新发展、核心原理、关键应用以及未来的发展趋势，并在此基础上，阐述如何构建一套科学、高效、完善的可追溯管理体系。本书内容涵盖了动物个体标识、产品批次标识、信息采集与传输、数据存储与分析、追溯平台构建等多个关键环节，力求为读者提供一个系统、完整的知识框架，以应对日益复杂的食品安全、质量追溯以及市场监管需求。 第一部分：动物及动物产品标识技术 第一章：标识技术概述 1.1 标识技术在动物及动物产品管理中的重要性： 阐述标识技术在保障食品安全、提升产品附加值、促进贸易便利化、加强疫病防控等方面的基础性作用。 1.2 标识技术的发展历程： 回顾从传统标签到电子标识、生物标识的演变过程，分析不同阶段技术特点及其对行业的影响。 1.3 常见标识技术分类与特点： 1.3.1 物理标识技术： 介绍耳标、脚环、纹身、烙印等传统方法的原理、优缺点、适用范围及技术限制。 1.3.2 电子标识技术： 射频识别（RFID）： 详细介绍RFID的工作原理（低频、高频、超高频）、标签类型（被动式、主动式）、读写器、中间件等关键组件。重点阐述RFID在动物个体识别、进出场管理、饲养记录、屠宰加工等环节的应用优势，如非接触式识别、多标签识别、信息容量大等。 条形码与二维码： 分析一维码、二维码（如Code 128、QR Code、Data Matrix）的编码方式、识读原理、信息承载能力。探讨其在动物产品包装、物流、零售等环节的应用，以及与RFID技术的结合使用。 近场通信（NFC）： 介绍NFC的技术特点、工作模式，以及在智能手机辅助标识、短距离信息交互等方面的潜在应用。 1.3.3 生物标识技术： DNA指纹技术： 阐述DNA提取、PCR扩增、测序等基本原理，及其在动物品种鉴定、亲缘关系确认、溯源断点修复等高端应用中的作用。 虹膜识别、面部识别等： 介绍这些生物特征识别技术在动物个体识别中的研究进展与应用前景，分析其在特定场景下的优势与挑战。 1.3.4 其他新兴标识技术： 简要介绍如传感器标签、微波标签等前沿技术，展望其在未来动物产品标识领域的应用可能性。 1.4 标识技术选择与评估： 讨论选择标识技术时需要考虑的因素，包括成本、稳定性、准确性、兼容性、标准化、环境适应性等，并提供相应的评估方法。 第二章：动物个体标识技术详解 2.1 畜禽个体耳标技术： 2.1.1 材料与工艺： 分析不同材质（如TPU、ABS）耳标的性能差异，探讨耳标的防脱落、易读性、耐用性设计。 2.1.2 编码方式与管理： 介绍耳标的唯一编码结构、国家/行业标准，以及耳标的生产、发放、佩戴、管理流程。 2.1.3 RFID耳标的应用： 重点讲解集成了RFID芯片的耳标，如何在饲养环节实现动物信息的自动采集、识别与绑定，如采食量监测、疾病预警、免疫记录等。 2.2 畜禽个体脚环、项圈等标识： 分析其在不同动物（如家禽、水产）上的应用，及其在识别、信息记录方面的作用。 2.3 宠物个体识别技术： 2.3.1 微芯片植入： 介绍微芯片的规格、植入方式、识读设备，以及其在宠物身份认证、防丢失、品种登记中的应用。 2.3.2 纹身与电子芯片结合： 分析两者协同作用，提高宠物识别的可靠性。 2.4 水产动物标识技术： 讨论适用于水体环境的标识方法，如暂养期间的标签、标记，以及研究中的微型电子标签等。 2.5 伴侣动物与野生动物的特殊标识需求： 探讨科研、保护、管理等不同场景下，对动物个体标识的特殊要求。 第三章：动物产品标识技术详解 3.1 畜禽胴体标识： 3.1.1 屠宰线上的标识： 介绍在屠宰过程中对胴体进行的一次性标识（如喷码、激光打码），记录屠宰日期、生产批次等关键信息。 3.1.2 电子标签在胴体上的应用： 探讨RFID标签、二维码等在胴体上的粘贴或集成，为后续追溯奠定基础。 3.2 畜禽肉制品包装标识： 3.2.1 标签设计与信息要素： 详细列举肉制品包装标签应包含的关键信息，如产品名称、生产日期、保质期、生产厂家、追溯码、营养成分等。 3.2.2 印刷技术与载体： 分析热敏打印、喷墨打印、激光打印等技术在肉制品包装上的应用，以及不同包装材料（如薄膜、纸盒）对标识的影响。 3.2.3 防伪标识技术： 介绍防伪油墨、RFID防伪标签、二维码加密等技术在防止假冒伪劣产品中的作用。 3.3 乳制品标识技术： 3.3.1 原奶追溯标识： 探讨原奶从牧场到加工厂的标识与追溯，包括奶罐编码、批次管理等。 3.3.2 成品乳制品包装标识： 分析液态奶、奶粉、奶酪等不同乳制品包装的标识要求，包括生产日期、批次码、成分表、储存条件等。RFID在乳制品追溯中的应用案例。 3.4 蛋品标识技术： 3.4.1 蛋壳直接喷码： 介绍直接在蛋壳上喷印的日期、批次、生产厂家等信息，及其对蛋品新鲜度的保障。 3.4.2 包装盒标识： 详细分析蛋品包装盒上的二维码、条形码等，实现对整盒蛋品的追溯。 3.5 水产品标识技术： 3.5.1 活体、鲜活水产的标识： 探讨对养殖环节水产进行的标识方法，如标签、标记、微芯片等。 3.5.2 加工水产品包装标识： 分析冷冻、加工水产品的包装标识要求，包括捕捞/养殖日期、产地、加工方式、保质期等。 3.6 蜂蜜、蜂产品标识技术： 介绍蜂蜜生产批次、蜜源信息、生产日期等标识要求，以及RFID等技术在蜂产品供应链追溯中的应用。 3.7 预制肉类、熟食标识： 探讨此类产品的特殊性，如配料、加工工艺、最佳食用期等信息的标识与追溯。 第四章：信息采集与传输技术 4.1 手持式读写器与固定式读写器： 介绍各类读写器的技术参数、通信方式（如蓝牙、Wi-Fi、4G/5G），以及在不同作业场景的应用。 4.2 传感器技术在信息采集中的应用： 4.2.1 温度、湿度传感器： 探讨其在冷链物流、仓储中的应用，实时监测产品存储环境。 4.2.2 气体传感器、pH传感器等： 分析其在特定动物产品（如发酵品）质量监测中的应用。 4.2.3 称重传感器、位置传感器： 在生产、运输过程中实现关键参数的自动记录。 4.3 无线通信技术： 4.3.1 Wi-Fi, Bluetooth, Zigbee： 分析其在局域网内数据传输的优势与应用。 4.3.2 蜂窝网络（2G/3G/4G/5G）： 探讨其在广域网数据传输、实时监控中的作用。 4.3.3 LoRa/NB-IoT等低功耗广域网技术： 分析其在低功耗、远距离数据传输场景下的应用，如偏远地区的环境监测、设备状态上报。 4.4 数据传输协议与接口： 介绍MQTT, HTTP, CoAP等常见物联网数据传输协议，以及XML, JSON等数据格式。 4.5 移动终端应用： 探讨智能手机、平板电脑等作为信息采集终端的便利性，及其开发的相关App功能。 第二部分：可追溯管理体系构建 第五章：可追溯管理体系原理与框架 5.1 可追溯性定义与目标： 明确可追溯性的概念，如“追溯到源头”和“追溯到消费者”，以及建立可追溯体系的核心目标，如保障食品安全、提升消费者信心、应对召回、优化供应链管理。 5.2 可追溯体系的关键要素： 5.2.1 唯一标识： 强调所有参与环节的动物及产品必须拥有唯一、可识别的标识。 5.2.2 信息记录： 详细说明在生命周期各个阶段应记录的关键信息（如生产、饲养、加工、运输、销售）。 5.2.3 信息存储： 探讨安全、可靠、可扩展的数据存储方案，包括数据库技术、云存储等。 5.2.4 信息共享与查询： 建立信息共享机制，提供不同权限用户的查询接口。 5.2.5 链条管理： 实现对整个供应链环节的有效监控与管理。 5.3 可追溯体系的标准与法规： 5.3.1 国内外相关标准： 介绍ISO 22000, HACCP, GFSI等食品安全管理体系标准中关于追溯的要求。 5.3.2 国家及行业相关法律法规： 梳理《食品安全法》、《动物防疫法》等法律法规对动物及动物产品追溯体系建设的规定。 5.4 可追溯体系的层级划分： 农场级追溯、加工厂级追溯、流通环节追溯、消费者追溯等。 第六章：数据管理与应用 6.1 数据采集的规范化： 制定统一的数据采集标准与流程，确保数据的准确性、完整性与一致性。 6.2 数据库设计与优化： 介绍关系型数据库（如MySQL, SQL Server）与非关系型数据库（如NoSQL）在追溯系统中的应用，以及数据模型设计原则。 6.3 数据集成与互操作性： 讨论如何将来自不同环节、不同系统的数据进行有效整合，实现跨平台、跨部门的数据共享。 6.4 数据分析与挖掘： 6.4.1 质量分析： 基于追溯数据分析产品质量波动规律，识别风险点。 6.4.2 风险预警： 建立基于数据的风险评估模型，实现对潜在食品安全事件的预警。 6.4.3 供应链优化： 分析物流、库存数据，优化供应链效率，降低成本。 6.4.4 消费者行为分析： 通过追溯信息了解消费者的购买偏好与关注点。 6.5 区块链技术在追溯中的应用： 介绍区块链的去中心化、不可篡改、透明性等特点，及其在提升追溯系统信任度、防范数据篡改方面的优势。 第七章：追溯平台构建与实施 7.1 平台架构设计： 7.1.1 C/S架构与B/S架构： 分析两种架构在追溯平台开发中的适用性。 7.1.2 云计算与微服务架构： 探讨云计算的弹性、可扩展性，以及微服务架构的灵活性与易于维护性。 7.2 平台功能模块： 7.2.1 动物养殖管理模块： 饲养信息、免疫记录、用药记录、生长数据等。 7.2.2 屠宰加工模块： 屠宰日期、胴体信息、加工过程控制、质量检测报告等。 7.2.3 流通运输模块： 运输车辆信息、温度记录、运输路径、卸货信息等。 7.2.4 销售与终端模块： 销售网点信息、库存管理、消费者查询接口等。 7.2.5 预警与应急响应模块： 风险预警、召回管理、应急处理流程。 7.2.6 管理员与用户权限管理模块： 确保数据安全与合规访问。 7.3 平台技术选型： 编程语言、数据库、Web框架、服务器等。 7.4 平台实施策略： 7.4.1 试点先行： 选择典型企业或环节进行试点，验证平台功能与效果。 7.4.2 分步推广： 根据试点经验，逐步将平台推广到其他区域或环节。 7.4.3 培训与支持： 为用户提供全面的培训与技术支持，确保平台顺利运行。 7.4.4 持续优化： 根据用户反馈与技术发展，不断对平台进行升级与优化。 第八章：追溯体系的挑战与发展趋势 8.1 当前面临的挑战： 8.1.1 标准化与互通性： 不同企业、不同地区标准不一，数据难以互通。 8.1.2 成本与投入： 标识技术、平台建设、系统维护的成本较高。 8.1.3 数据安全与隐私保护： 如何在信息公开与数据安全之间取得平衡。 8.1.4 参与者积极性： 如何激励供应链各环节积极参与追溯体系建设。 8.1.5 技术更新迭代： 快速发展的技术可能导致现有系统迅速过时。 8.2 未来发展趋势： 8.2.1 物联网（IoT）与人工智能（AI）的深度融合： 实现更智能化的数据采集、分析与决策。 8.2.2 区块链技术的广泛应用： 提升追溯系统的透明度、信任度与安全性。 8.2.3 5G等新通信技术赋能： 实现更高速、更可靠的数据传输，支持更丰富的应用场景。 8.2.4 消费者端应用深化： 通过APP、小程序等提供更便捷、更直观的追溯查询体验，增强消费者与品牌的互动。 8.2.5 绿色、可持续追溯： 将环境影响、社会责任等信息纳入追溯体系。 8.2.6 跨行业追溯融合： 探索动物产品追溯体系与其他产业（如农业、医药）的融合可能性。 结论： 本书系统性地梳理了动物及动物产品标识技术与可追溯管理体系的关键内容，旨在为从事动物养殖、屠宰加工、食品流通、市场监管等领域的专业人士提供理论指导与实践参考。通过对先进标识技术的深入理解和科学的可追溯管理体系的构建，必将有力地提升我国动物及动物产品的质量安全水平，保障消费者权益，促进产业的健康可持续发展。

评分☆☆☆☆☆

这本书的理论深度和广度给我留下了深刻印象，它显然不仅仅停留在对现有技术的简单介绍，而是对未来发展趋势有着独到的前瞻性洞察。我尤其欣赏作者在探讨某一技术路线的局限性时所展现出的那种严谨的批判性思维。他没有一味地鼓吹某项技术的万能性，而是坦诚地指出了其在特定环境下的潜在瓶颈，并进一步探讨了行业内正在尝试的替代或补充方案。这种客观、多维度的分析，让全书的论述显得非常可靠和中立，极大地增强了内容的权威性。阅读过程中，我时常会停下来思考作者提出的那些“如果……会怎样”的假设性问题，这些思考不仅扩展了我原有的知识边界，也激发了我对现有工作流程进行优化迭代的灵感。它像一位经验丰富的导师，在为你铺陈知识版图的同时，还不忘在你前进的路上设置一些需要你驻足深思的“路标”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的语言风格出乎我的意料，它在保持学术严谨性的同时，融入了一种近乎散文的流畅感，使得长时间的阅读也不会产生阅读疲劳。很多专业书籍常常因为追求术语的精确性而牺牲了表达的韵律，但这本著作在这方面找到了一个极佳的平衡点。段落之间的过渡自然而富有逻辑性，仿佛在进行一场精心编排的对话。特别是在处理一些跨学科概念的融合时，作者使用类比和比喻的手法非常巧妙，一下子就能将抽象的、复杂的关联具象化。比如，当他描述一个复杂的反馈回路机制时，所用的比喻竟然来源于日常生活中极常见的物品，这种接地气的表达方式，极大地提升了阅读的愉悦度，也让那些原本可能被认为高不可攀的知识点变得触手可及。这种行文上的优雅和精准并存，实属难得。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计和排版着实让人眼前一亮，那种沉稳中带着现代感的风格，一下子就抓住了我的注意力。光是翻阅前几页，就能感受到作者在信息组织上的独到匠心。目录的布局非常清晰，层级分明，每一个章节的标题都精准地勾勒出了其核心内容，让人在尚未深入阅读时，就已经对全书的知识脉络有了大致的把握。装帧的质感也相当不错，纸张的触感和油墨的色彩都透露出一种专业书籍应有的水准，拿在手里阅读时，能感受到一种踏实的阅读体验。特别是那些图文对照的部分，图示的清晰度和信息密度都经过了精心的设计，即便是初次接触这个领域的人，也能通过视觉辅助快速建立起对复杂概念的初步认知。这不禁让我对书中更为深层次的内容充满了期待，毕竟一个好的开端往往预示着一次愉快的知识探索之旅。整体而言，这本书从视觉和触觉上为我提供了一个极佳的阅读入口，让我愿意沉下心来，去探索其中蕴含的知识宝藏。

评分☆☆☆☆☆

我最近在研究一些关于供应链透明度提升的行业案例，特别关注那些涉及到对实体物品进行精准追踪的技术实现。在阅读过程中，我发现这本书在阐述一些前沿技术概念时，并没有陷入晦涩难懂的理论说教，而是巧妙地融入了大量的实际操作案例和流程图解。这种“理论与实践紧密结合”的叙事方式，极大地降低了理解门槛。例如，在讨论某一数据采集标准时，作者不是简单地罗列规范条文，而是通过一个生动的、贯穿始终的虚拟产品生命周期，展示了数据是如何在不同节点被捕获、校验和上传的，这种场景化的描述，让原本枯燥的标准化内容变得鲜活起来，也让我能够更直观地理解标准背后的逻辑和必要性。这种由表及里、由宏观到微观的讲解层次，显示出作者对目标读者群体的深刻理解，知道我们需要的不仅仅是“是什么”，更重要的是“怎么做”和“为什么这么做”。这种实用主义的写作风格，对于我们这些需要将理论转化为工作流程的专业人士来说，无疑是巨大的福音。

评分☆☆☆☆☆

在阅读完这本书后，我感受最深的是它在构建知识体系时的系统性和完整性。它不像市面上很多工具书那样零散地罗列知识点，而是通过一个清晰的逻辑主线，将看似分散的技术模块有机地串联起来，形成了一个功能完备的知识网络。从基础的数据采集源头开始，到中间的数据处理、存储与验证，再到最终的查询与应用反馈机制，作者构建了一个完整的闭环模型。这种“大局观”的呈现方式，帮助我彻底摆脱了过去碎片化的学习模式，让我能够从更高的维度去审视整个技术生态系统的运作原理。更重要的是，它不仅仅是描述了“现状”，更是在引导读者思考如何在这个体系中实现更高效率和更强韧性的设计。这对我来说，是比掌握任何单一技术细节都更有价值的收获。