水果拼盤製作詳解 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

張波 編

圖書標籤:

• 水果
• 拼盤
• 製作
• 食譜
• 甜點
• 零食
• 水果沙拉
• 創意
• 美食
• 烹飪

齣版社： 福建科學技術齣版社

ISBN：9787533537739

版次：1

商品編碼：10837011

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-09-01

用紙：銅版紙

頁數：108

正文語種：中文

內容簡介

　　《水果拼盤製作詳解》介紹瞭水果選購、基本切法、淨水果盤、草花拼盤、什錦拼盤和雕花，適用於KTV、酒吧、酒店、傢庭等的水果齣品。內容由簡到繁，圖文並茂，通俗易懂。適用於自學，也可用做培訓教材。書中的每一個拼盤都是經過精心設計而成的，直觀詳細的講解讓初學者對製作過程一目瞭然。主編張波想要告訴讀者的是：“隻要有心學，水果雕切其實並不難。”

內頁插圖

目錄

第一部分 常用工具及操作
製作水果拼盤的常用工具
水果操作間的衛生操作
在水果雕切過程中應遵循的基本原則
水果拼盤常用水果和輔助材料

第二部分 水果知識
菠蘿
橙
蘋果
西瓜
梨
哈密瓜
木瓜
火龍果
芒果
楊桃
荔枝
李子
葡萄
草莓
櫻桃
柚子
桃子
龍眼
香蕉
枇杷
杏
奇異果
柑
橘

第三部分 水果的基本切法與拼盤
菠蘿的基本切法與拼盤
橙的基本切法與拼盤
哈密瓜的基本切法與拼盤
橘的基本切法與拼盤
芒果的基本切法與拼盤
桃、李子的基本切法與拼盤
西瓜的基本切法與拼盤
蘋果的基本切法與拼盤
梨的基本切法與拼盤
水果丁的切法與拼盤
水果沙拉的做法

第四部分 草花拼盤
遙遙相對
卿卿我我
成雙成對
金玉良緣
翹首以盼
纏纏綿綿
春光明媚
禮花綻放
開枝散葉
情意綿綿
相知相交

第五部分 什錦拼盤
四季平安
夏日星
熱情綻放
錦上添花
欣欣嚮榮
繽紛禮花
綠意盎然
多彩紛呈
勝利
好運四方
南海明珠
生生不息
新春快樂
心花怒放
夜明珠
滄海一粟
花開富貴
紅紅火火
百年好閤
蜜月春情
吉祥團圓
火焰
金玉滿堂
富貴輪迴
幸運鳥
蓬萊島

第六部分 雕花拼盤
立式雕花
大堆頭
青青樹葉
榪島風情
椰樹藍天
海洋奇葩
小鳥晨音
朝氣蓬勃
燕歸
富貴鳥
吉祥鴿
喜報吉祥
喜上眉梢
展翅
鵬程萬裏
滿載而歸
飛黃（蝗）騰達
金雞報曉
海闊天空
鶴舞九天
祥鶴獻瑞
期盼
思念
雙鶴祝壽
金色黃昏
鶴舞平安
鬆鶴同壽
情投意閤
喜結良緣
雙喜臨門
鳳舞朝霞
丹鳳朝陽
龍鳳呈祥
望子成龍
生日快樂（一）
生日快樂（二）
前程似錦
笑口常開
漁翁得利

前言/序言

《古建築的木構智慧：榫卯的韆年傳承與創新應用》 圖書簡介 一、 溯源與形製：中國木構體係的源遠流長 本書旨在深入剖析中國傳統古建築中木結構體係的精妙構造與文化內涵。我們將從建築史的宏大敘事齣發，追溯中國木構體係自新石器時代萌芽至今的演變脈絡。重點將放在梁、柱、檁、枋等核心構件的形製變化及其在不同曆史時期（如漢代的粗獷雄渾、唐代的恢弘大氣、宋代的精巧靈動、明清的規整嚴謹）的風格特徵。 1.1 建築語匯的奠基石：材料的選擇與處理 詳盡闡述古人在選擇木材（如鬆、柏、楠木）時的考量，包括木材的采伐時機、乾燥工藝（如日曬、水浸、煙熏）對木材穩定性和耐久性的影響。探討傳統木材防腐、防蟲技術，如使用桐油、生漆或草木灰等天然材料的科學依據。 1.2 結構力學的早期實踐：抬梁式與穿鬥式 係統對比分析中國南北方兩大主流木構架體係——抬梁式與穿鬥式的結構差異、空間布局特點及其對地域氣候的適應性。對抬梁式的層級關係、齣簷深度，以及穿鬥式中柱網的密集排列如何共同實現抗震與承重的平衡進行詳細圖解和剖析。 二、 榫卯的藝術與科學：連接的哲學 榫卯結構是木構智慧的核心所在，本書將用大量工筆圖例和三維模型解析，揭示其超越簡單連接的結構藝術。 2.1 “構件的對話”：基礎榫卯的精細解構 本書將核心篇幅聚焦於最基礎且關鍵的榫卯類型，包括： 榫頭與卯眼的關係： 深度剖析“燕尾榫”、“十字榫”、“半榫”等在牆體、柱腳、梁架交接處的功能定位。 抗拉伸與抗剪切的完美結閤： 闡釋“格肩榫”在防止木材脹縮導緻的鬆動中的作用，以及“抱頭榫”如何有效限製構件的軸嚮位移。 鬥栱的力學意義： 深入探討鬥栱的演變，從早期的結構支撐作用（如《營造法式》中的“材分製”）到後期更多裝飾性的發展。詳細解析“櫍”、“枓”、“昂”之間的協同受力機製，如何將屋頂的巨大荷載分散至柱身，並有效增強結構的韌性與抗側移能力。 2.2 柔性連接的智慧：適應性與耐久性 傳統榫卯並非剛性連接，而是“以柔剋剛”。分析榫卯連接件在麵對地震或溫度變化時，如何通過微小的位移來吸收能量，避免整體結構的瞬間崩塌。探討使用楔子、銷釘、掭木等輔助構件，以確保長期使用的穩固性。 2.3 “不釘不鉚”的文化象徵 解析“不用一釘一鉚”的技術傳統背後所蘊含的文化精神——對材料的尊重、對自然的順應，以及對可拆卸、可修復性的考量，這與現代可持續建築理念不謀而閤。 三、 跨界與創新：古法在現代建築中的再生 本書的後半部分著眼於傳統木構智慧如何在當代語境下獲得新生，並解決現代建築所麵臨的挑戰。 3.1 數字化模擬與驗證 介紹現代工程技術（如有限元分析FEA）如何被應用於傳統榫卯結構的受力分析，以量化其抗震性能，並提供數據支持，糾正部分傳統技藝在現代工程規範中的誤解。 3.2 現代材料的兼容與改良 探討在保持榫卯外觀和基本受力原理不變的前提下，如何引入高性能膠閤木（Glulam）、工程木（Mass Timber）等新型木材，以滿足現代建築對跨度、防火等級和施工效率的新要求。例如，如何設計適應現代鋼結構節點與傳統木構節點相接的過渡件。 3.3 修復學中的傳承與實踐 通過對故宮、應縣木塔等重要古建的成功修復案例分析，展示傳統工匠技藝（如修補腐朽構件、替換核心榫卯）在保護曆史遺産中的關鍵作用，強調經驗性知識與科學檢測相結閤的重要性。 3.4 景觀與室內設計中的“木之語” 展望榫卯結構在非主體結構領域（如高端傢具、景觀亭颱、室內隔斷）的應用潛力，探討如何將這種精密的構件關係轉化為具有文化深度和美學價值的現代設計語言。 結語： 《古建築的木構智慧：榫卯的韆年傳承與創新應用》不僅是一部關於木結構技術的工具書，更是一部關於東方工程美學與耐久性哲學的深度探索。它試圖架起曆史與未來之間的橋梁，讓讀者領略到古代工匠在遵循自然規律前提下所達到的結構科學與人文藝術的完美統一。

評分☆☆☆☆☆

這本書的整體包裝和裝幀都很精緻，拿在手裏很有分量感，不像一些薄薄的小冊子，感覺內容會比較充實。我個人比較喜歡厚重一些的書籍，總覺得內容會更豐富，學到的東西也更多。我平時也喜歡收集一些關於生活美學和傢居布置的書籍，這類書往往在細節上做得非常到位，無論是內容的深度還是視覺上的呈現，都能給人一種享受。我期待這本書也能在細節之處給我帶來驚喜，比如一些作者在製作過程中分享的個人經驗，或者是一些關於水果選擇的小貼士，甚至是關於如何根據不同場閤來選擇和製作水果拼盤的建議。我喜歡那些能夠觸及到“生活智慧”的書籍，它們能讓我感受到一種更深層次的滿足感。如果這本書能在這些方麵有所體現，那它在我心中的價值就會大大提升，成為一本值得反復品讀的佳作。

評分☆☆☆☆☆

這本書的紙質觸感很不錯，翻頁的時候沒有那種粗糙感，印刷的色彩也很飽滿，尤其是那些圖片，看起來非常真實，色彩的還原度很高，讓我覺得很有質感。我平時喜歡在網上搜羅一些關於烘焙或者甜點製作的教程，也買過不少相關的書籍，有些書的圖片拍得比較模糊，或者色彩失真，看的時候就覺得少瞭點什麼。但這本書的圖片給我的感覺很不一樣，每一張都清晰明亮，仿佛水果就在眼前，那種新鮮感和誘人的光澤感撲來，讓人一看就很有嘗試的衝動。我特彆喜歡它那些特寫鏡頭，能夠清晰地展現齣水果的紋理和細節，這對於我這種對細節比較在意的人來說，非常有幫助。我常常會因為一張圖片而激發製作的靈感，所以這本書在這方麵做得非常到位，讓我覺得物超所值。即使我隻是隨便翻翻，光看這些高質量的圖片，也能得到很多視覺上的享受，算是一種不錯的閱讀體驗瞭。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書後，我第一時間就是翻看裏麵的目錄和章節安排，看看內容結構是否清晰，邏輯是否順暢。我喜歡那種條理分明的書籍，能夠快速找到自己想要的信息。書中的章節劃分看起來挺有條理的，每一部分都好像是在引導讀者一步步深入。我個人比較注重學習的係統性，如果一個知識點能夠被分解成幾個小步驟，然後循序漸進地講解，我會覺得更容易理解和掌握。我尤其關注那些能夠幫助我提升實際操作能力的章節，比如一些關於水果處理技巧的介紹，或者是一些在製作過程中可能會遇到的問題及其解決方案。我希望這本書能夠給我帶來一些實實在在的技能提升，而不僅僅是概念性的描述。我喜歡那些能夠讓我學到“怎麼做”的書，而不是僅僅告訴我“是什麼”。所以，我對書中具體內容的編排和講解方式抱有很高的期望，希望它能做到既有深度又不失易懂。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺吸引人的，色彩鮮艷，圖案立體感很強，給人一種很清爽的感覺，仿佛能聞到水果的香氣。我拿到這本書的時候，心裏其實是挺期待的，想著能學到一些新奇的水果搭配方法，或者是一些提升水果本身風味的小技巧。畢竟，有時候看似簡單的水果，在巧妙的組閤和處理下，真的能帶來意想不到的驚喜。我一直對食物的擺盤和創意組閤很感興趣，尤其是在傢招待朋友或者做一些小聚會的時候，一道精美的“水果拼盤”總能成為餐桌上的亮點，讓人眼前一亮。我尤其喜歡那種在水果的天然色彩和形狀上做文章的做法，比如用模具刻齣可愛的形狀，或者將不同顔色、質地的水果搭配齣和諧的視覺效果。所以，當我看到這本書時，就覺得它可能會給我帶來一些靈感，讓我能夠在傢也能做齣餐廳級彆的精緻水果拼盤，讓傢人的餐桌也充滿儀式感和驚喜。總的來說，我對它的初步印象是非常積極的，認為它可能會成為我廚房裏的一本實用又美觀的參考書。

評分☆☆☆☆☆

我最近開始對健康飲食很感興趣，總覺得攝入足夠的水果對身體非常有益，但有時候也會覺得單純地吃水果有點單調。我希望能找到一些方法，能讓水果的攝入變得更有趣，也更能提供身體所需的營養。我一直在尋找一些能夠將水果與其他健康食材相結閤的食譜，比如製作一些水果沙拉，或者將水果加入到早餐燕麥粥裏，甚至嘗試一些簡單的水果甜點。這本書的書名讓我聯想到很多可能性，比如是否會有一些關於如何搭配不同水果來最大化營養價值的建議，或者如何通過巧妙的組閤來達到美容養顔的功效。我非常希望這本書能夠提供一些科學的搭配原理，而不是僅僅停留在錶麵的美觀。畢竟，健康纔是最重要的，如果能在享受美味的同時，還能對身體有所裨益，那將是一件非常棒的事情。所以，我一直在期待書中能有這方麵的深度內容，讓我能夠更科學地享受水果的益處。

評分☆☆☆☆☆

很好，很好。

評分☆☆☆☆☆

講解不是很清楚

評分☆☆☆☆☆

還可以可以可以可以可以

評分☆☆☆☆☆

很差,………………………………不值,很沒用的一本

評分☆☆☆☆☆

這本書很喜歡，非常實用

評分☆☆☆☆☆

一下子我給您你仔細我哄

評分☆☆☆☆☆

不錯狠實用，也不太復雜，簡單的現在已經會自己做瞭

評分☆☆☆☆☆

不是很詳細，對於初學著還是比較難

評分☆☆☆☆☆

給一顆星，就算好的瞭，什麼爛玩意兒，一點也不使用???????