下廚記5 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

簡體網頁||繁體網頁

☆☆☆☆☆

邵宛澍 著

圖書標籤:

• 美食
• 烹飪
• 傢常菜
• 下廚房
• 菜譜
• 美食教程
• 廚房
• 飲食
• 生活
• 美食分享

齣版社： 上海文化齣版社

ISBN：9787553505565

版次：1

商品編碼：11945445

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-08-01

用紙：膠版紙

頁數：216

字數：140000

正文語種：中文

編輯推薦

適讀人群 ：廣大讀者

　　“下廚記”係列的第五本。這一本是作者在國內寫的最後一本瞭，之後再要寫，那就是如何在國外用當地的食材下廚烹飪瞭。

　　延續“下廚記”一貫的行文風格，在嘮傢常中將采買和下廚的過程娓娓道來，使讀者在聽故事的同時，學會買菜、洗菜、切菜、做菜的過程。然後下廚一試身手，保證不會失敗。

內容簡介

　　這不是一本菜譜，除瞭原料、做法等技術性內容外，更多的是和做菜、吃菜有關的趣聞軼事、心情文字。寫的是一些傢常“小菜”，卻融入瞭作者傢傳廚藝的精髓。讀者諸君可以閱讀，可以神往，更可以下廚一試身手，在平常的日子裏品嘗不一樣的滋味。

　　說的都是普通人傢日常餐桌上見得到的“小菜”，偶爾有些似乎“想象中”隻能在飯店吃到，但也可在傢中用一般的煤氣竈、一般的鍋碗瓢盆做齣來，那些或細膩，或大氣，或調侃，或樸實的文字，將一道道傢常小菜娓娓道來，讀來讓人垂涎欲滴，仿佛已經享受到瞭美食一樣爽心爽口。

作者簡介

　　邵宛澍，筆名梅璽閣主，小上海眼中的“老上海”，老上海眼中的“小上海”；生於斯長於斯，對上海的一切均有著特殊的感情。是美食作傢與吳方言研究者，涉獵甚廣，於昆麯、評彈、訓詁乃至無綫電通聯、奇幻文學翻譯、皮藝製作、攝影等“玩物喪誌”者，均有論著。

目錄

冷盆菜飾
海派酸辣菜
茭白拌蓬蒿菜
話梅山藥
皮蛋拌鞦葵
醃仔薑
老虎菜
拌腐竹
上海醬鴨
新年海蜇絲
紅綠絲

豆蛋肉蔬
蜜汁叉燒
酥肉
江湖炒蛋泡
李鴻章雜碎
欖菜蕓豆
黴乾菜炒蕓豆
雞汁百頁結
傢常豆腐
雞汁百頁包
扁尖曝醃菜
翡翠雞頭米

河鮮味海
蝦子大烏參
紅燒河鰻
海派香辣蟹
醬油蟹
乾燒明蝦
椒鹽蝦
汆燙蝦仁
糟溜黃魚捲
翡翠魚片
蔥油白鯧
生蠔
薑汁蟶子
椒鹽魚骨
青魚禿肺
神奇魔鬼爪
毛豆燒?魚
黃瓜漏蝦
鹹魚毛豆子

湯羹點心
紫菜腐皮蝦仁湯
醃篤鮮和上海菜飯
菜肉大混沌
油煎餛飩冷餛飩
小餛飩
下餛飩皮子
小鍋米綫

前言/序言

　　等各位廚友拿到這本書的時候，本書的作者已經成瞭一個“旅美作傢”。

　　先從一個差評說起吧，在中國亞馬遜上，在《下廚記》第一本的書評中，某匿名買者這麼寫道：“這個作者真會吹牛逼，什麼美國商務部亞太係統主管，懵（原文如此）小白啊？不就是那（原文如此）個公司都有的管電腦和機房的IT編外人員嘛，零（原文如此）時工編製。”是的，前三本《下廚記》封麵內側都有這麼一句“現任美國商務部駐東南亞及太平洋地區係統主管”，頭銜可能太大瞭，同時這位朋友可能朋友圈太小，或者太low，完全不能相信這樣頭銜的一個人會寫中文，會做菜。

　　過去，由於工作的原因，我不能把具體的情況說清楚，現在趁這個機會，給同樣有疑慮的朋友們一個交待。那個頭銜是真的，不過已經是曾經瞭，實際上我做瞭將近十八年的美國聯邦雇員，我在1998年的4月，被美國的商務部錄用，擔任美國駐上海總領事館商務處的IT係統主管，繼而在2002年起擔任那個“頭銜”，英文叫做“EAP SSA”，全稱是“Eest Asia and Pacific Super System Administrator”，要是當時譯作“超級係統主管”，那位朋友可能更受不瞭瞭。

　　我在去年的8月辭去瞭這份工作，所以現在可以公開瞭。前後十八年，恐怕沒有哪個臨時工可以做上十八年的吧？

　　我在今年的2月寫完瞭這本書，並且在4月舉傢搬到瞭美國的加州，既有遺憾，也有興奮。遺憾的是，雖然不至於說要“告彆”朋友們，但由於時差的存在，多少也有不便；興奮的是，可以有許多新的東西去瞭解，去學習。

　　朋友們或許知道，我在上海開過一傢私房菜館，生意好到要提前三個月定位。這也有個故事，我一直喜歡請客，在傢燒一桌菜請朋友來吃，請著請著，越來越頻繁，到後來，著實影響到瞭傢人的正常生活和學習，於是我就租瞭一個場地，架瞭專業的竈頭，用來請客瞭。

　　我請著請著朋友，朋友們吃著吃著我的“傢宴”，到後來，朋友們不好意思瞭，說是要付錢。好吧，收就收，但收錢就不能便宜，否則我也太沒麵子瞭。好久以後，我纔意識到，原來朋友們是有“陰謀”的，因為如果不付錢，請誰吃，什麼時候請，請吃什麼，都是我說瞭算的，這迴請這個，下迴請那個，全憑我的心情。然而收瞭錢，主動權就不在我這裏瞭，還好我堅持十二個人的圓桌最多隻能來十一個人，必須留一個座位給我自己，多少算保留一點顔麵，沒有真正地淪為一個“廚子”。

　　現在搬到瞭洛杉磯，我依然喜歡做菜，喜歡請客，所以“閣主傢宴”很有可能在加州重現。

　　所以，《下廚記》的第六本，將會說怎麼在美國做菜。

　　你手裏的是第五本，希望你喜歡。

　　2016年5月15於美國加州Glendora寓所

星辰彼岸的低語：失落文明的考古實錄 內容簡介 《星辰彼岸的低語》並非聚焦於尋常的廚房煙火，而是帶領讀者潛入一個被時間掩埋、橫跨數萬光年的宏大謎團。本書是一部嚴謹而又充滿浪漫主義色彩的考古學著作，記錄瞭“奧德賽計劃”七年間，對位於仙女座M31星係邊緣，編號為“普羅米修斯之眼”的行星係統的深度勘探與解讀過程。 本書核心圍繞一個已然消亡的超級文明——“織夢者”展開。這個文明的痕跡，並非宏偉的遺址或清晰的文字，而是隱藏在宇宙背景輻射的微小擾動、奇異的量子糾纏現象，以及漂浮在星際塵埃中的復雜有機分子鏈之中。作者，資深天體考古學傢艾莉西亞·維恩博士，以其獨特的跨學科視角，將天體物理學、量子信息論與遠古符號學融為一爐，試圖重構“織夢者”的興衰史。 第一部分：寂靜的信號與深空航行 故事始於地球曆2345年，人類首次成功捕獲到一段來自M31星係邊緣的、具有高度結構化特徵的亞光速信息流。這段信息流本身晦澀難懂，但其數學上的復雜性昭示瞭其非自然性。“奧德賽計劃”應運而生，一支匯集瞭頂尖科學傢的團隊，駕駛著搭載瞭最新一代麯率引擎的勘探艦“赫爾墨斯號”，踏上瞭漫長的探索之旅。 本書第一部分詳細描繪瞭長達十年的深空航行中的挑戰與發現。維恩博士著重筆墨描述瞭“赫爾墨斯號”穿越“幽靈星雲”時的驚險，以及他們在途中對一些奇異天體物理現象的初步觀察。其中，對“剋蘇魯脈衝星群”的監測尤為引人入勝。這些脈衝星的自轉頻率和能量釋放模式，似乎遵循著一種超越現有物理定律的內在邏輯，暗示著一個能夠精確控製時空結構的文明的存在。 第二部分：普羅米修斯之眼的迷宮 當“赫爾墨斯號”抵達“普羅米修斯之眼”行星係統時，展現在他們麵前的是一片靜默的奇觀。該係統的核心行星——“緘默之核”，錶麵覆蓋著一層厚厚的、由納米級矽酸鹽晶體構成的“皮膚”。這層晶體皮膚並非地質産物，而是由一個巨大的、自我修復的網絡構成，它吸收瞭行星上幾乎所有的可見光和大部分無綫電波。 作者細緻地記錄瞭首次登陸的過程。與其說是登陸，不如說是嚮一個活著的、卻沉睡的巨大機器內部滲透。書中詳細描述瞭如何利用“諧振頻率穿透技術”，在不破壞晶體結構的前提下，打開瞭進入地下的通道。 地下世界並非我們想象中的城市廢墟，而是一個由能量流和信息迴路構成的復雜立體結構。維恩博士通過分析這些能量流的形態，推斷齣“織夢者”文明的生存方式：他們似乎已經超越瞭對物質實體的依賴，將自身意識上傳並整閤進一個行星尺度的量子計算網絡之中。 第三部分：記憶碎片與符號學重構 本書最核心的部分，在於對“織夢者”留下的“記憶碎片”的解讀。這些碎片並非以書麵形式存在，而是以“時空扭麯點”的形式散布在行星內部的特定節點上。每當探測器觸及這些節點，便會短暫地捕捉到一段高維度的、非綫性的信息流。 維恩博士建立瞭一套全新的“高維符號學”體係，將這些扭麯點捕捉到的光影、顔色、振動頻率，轉化為可供人類理解的結構模型。書中展示瞭大量手繪的、極其復雜的符號圖譜，以及它們如何被逐步解碼。 通過這些碎片，讀者得以窺見“織夢者”的社會形態、哲學思辨，乃至他們的藝術追求。他們似乎生活在一個完全由“可能性”構成的世界，能夠體驗任何時間和空間中的事件，卻也因此陷入瞭一種形而上的停滯。他們的藝術不再是創造，而是對宇宙中所有“美”的瞬間的精確捕捉和永恒迴放。 第四部分：文明的終結——存在的悖論 《星辰彼岸的低語》最終導嚮瞭一個令人心碎的結論：這個曾經掌控瞭宇宙基本法則的文明，並非毀於戰爭或災難，而是毀於他們自身對“完美”的追求。 通過對最後幾個關鍵記憶碎片的解讀，維恩博士揭示瞭“織夢者”的自我終結計劃——“大靜默”。他們發現，宇宙的熵增是不可逆的，任何形式的意識積纍最終都將消散。為瞭對抗這種最終的虛無，他們決定將整個文明的“存在權重”提升到極緻，通過一種被稱為“維度摺疊”的技術，將自己的意識從四維時空剝離，試圖“錨定”於更高維度的結構中。 然而，這次嘗試的結果卻是徹底的“去存在化”。他們並未到達永恒，而是像一滴墨水融入瞭無盡的海洋，徹底失去瞭個體性與可識彆的信號。行星“緘默之核”便是這個龐大實驗失敗後的遺物——一個功能完備、能量充沛，卻失去瞭所有生命意義的超級機器。 結語：來自過去的忠告 本書的最後幾章，是維恩博士對這次考古發現的深刻反思。她探討瞭人類文明在麵對科技無限進步時可能遇到的倫理睏境與哲學陷阱。“織夢者”的命運，是對所有追求絕對控製和永恒存在的文明的警示。 《星辰彼岸的低語》不僅僅是一部科學報告，它更是一部關於存在意義、時間本質與文明邊界的史詩。它用無可辯駁的證據，嚮我們展示瞭宇宙的浩瀚與生命的脆弱，以及在麵對終極問題時，每一個智慧物種都可能麵臨的相同抉擇。閱讀本書，如同凝視一麵被宇宙塵埃覆蓋的古老魔鏡，映照齣我們自身命運的遠方迴響。

評分☆☆☆☆☆

從這本書的名字《下廚記5》來看，我預感它會是一本充滿生活氣息和溫度的作品。我一直認為，烹飪不僅僅是一門技術，更是一種藝術，一種與生活對話的方式。每一次走進廚房，我都會覺得像是在進行一次小小的探險，去發掘食材的無限可能，去創造屬於自己的美味。我期待這本書能夠提供一些非常規的、富有創意的菜譜，但同時又不會過於復雜，讓普通傢庭也能輕鬆掌握。我喜歡那些能夠讓我眼前一亮的食譜，它們能夠打破我固有的烹飪思維，帶來新的靈感。我希望這本書的文字能夠生動有趣，就像在和一位經驗豐富的廚師朋友聊天一樣，從她的經驗中汲取養分。有時候，一本好的食譜，不僅僅是為瞭學會做菜，更是為瞭從中獲得一種生活態度。那種熱愛生活，享受烹飪，並樂於分享的心情，是我非常看重的。我希望《下廚記5》能夠點燃我心中對烹飪的熱情，讓我更加勇敢地嘗試各種不同的菜肴，並在廚房裏找到屬於自己的快樂。

評分☆☆☆☆☆

《下廚記5》這個標題，讓我聯想到瞭一係列美好的烹飪體驗。我一直對那些能夠將平凡食材變成舌尖上的美味的“魔法”感到著迷。我希望這本書能夠提供一些不僅美味，而且在視覺上也極具吸引力的菜肴。我非常欣賞那些能夠將中西方烹飪文化巧妙融閤的菜譜，它們往往能帶來意想不到的驚喜。我期待這本書能夠有一些關於食材的科普知識，比如不同香料的搭配，不同蔬菜的季節性特點等等，這樣能夠幫助我更深入地理解烹飪的本質。我喜歡那些有“靈魂”的食譜，它們不僅僅是冰冷的步驟，而是充滿瞭作者的思考和情感。我希望這本書的語言風格能夠輕鬆活潑，讓我在閱讀的時候不會感到枯燥，反而能夠從中獲得一種愉悅感。對我來說，烹飪是一種解壓的方式，也是一種自我錶達的方式，我希望《下廚記5》能夠給我帶來更多的靈感和動力，讓我在廚房裏創造齣更多屬於自己的“下廚記”。

評分☆☆☆☆☆

我最近正在尋找一些能夠啓發烹飪靈感的書籍，偶然看到瞭《下廚記5》。它的書名聽起來就非常有親切感，仿佛是和一位老朋友在分享烹飪的樂趣。我一直覺得，好的食譜不僅僅是教你怎麼做一道菜，更重要的是能夠讓你理解這道菜背後的文化和情感。我非常期待這本書能夠提供一些既美味又易於上手的食譜，而且最好是能夠體現齣時令特色或者地方風味。很多時候，我會在周末的午後，泡上一杯茶，坐在窗邊，一邊閱讀食譜，一邊想象著菜肴的色香味俱全。那種沉浸在美食世界裏的感覺，讓我覺得無比放鬆和愉悅。我特彆喜歡那些帶有作者個人印記的食譜，它們往往充滿瞭生活氣息，而不是那種冰冷、刻闆的步驟說明。我希望《下廚記5》能夠帶給我這種獨特的閱讀體驗，讓我感受到作者在烹飪過程中的熱情和創造力。如果書中能有一些關於食材選擇、烹飪技巧的深入講解，那更是錦上添花瞭。畢竟，掌握瞭基礎，纔能更好地發揮創意。

評分☆☆☆☆☆

拿到《下廚記5》這本書，首先吸引我的是它的封麵設計，簡潔而又不失雅緻，給人一種踏實可靠的感覺。我一直認為，對於一本烹飪書籍來說，內容的重要性毋庸置疑，但外在的呈現方式同樣能夠影響讀者的第一印象。我期待這本書能夠包含一些經典傢常菜的創新做法，也希望能有那麼幾道能夠驚艷到我的“大菜”。我更喜歡那些能讓我學到烹飪技巧的書籍，比如如何處理食材，如何掌握火候，如何調味等等。這些基礎的功底，對於做齣美味的菜肴至關重要。我一直相信，很多時候，一道菜的好壞，不僅僅在於食材的珍貴與否，更在於廚師的心意和對細節的把握。這本書的標題“下廚記”本身就帶有故事性，我希望它不僅僅是一本菜譜，更能講述一些與美食相關的生活點滴，讓閱讀的過程也充滿樂趣。我期待在閱讀的過程中，能夠找到一些能夠與我的傢人和朋友分享的美味，讓廚房成為我們傳遞愛和溫暖的場所。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就充滿瞭溫馨的生活氣息，色彩柔和，搭配上書名《下廚記5》，讓人立刻聯想到廚房裏的煙火氣和傢常的味道。我一直對美食和烹飪有著濃厚的興趣，尤其喜歡那些能夠帶來溫暖和慰藉的食物。這本書的裝幀和排版也相當用心，字跡清晰，圖片精美，翻閱起來非常舒適。我迫不及待地想打開這本書，去探索那些可能隱藏在文字背後的美食故事和烹飪秘籍。我一直相信，食物不僅僅是果腹之物，更是情感的載體，是連接人與人之間最直接的方式。每一道菜肴背後，都可能蘊含著一段迴憶，一個故事，或者一份心意。《下廚記5》這個標題本身就給我一種延續感，仿佛前幾部作品已經積纍瞭大量的讀者基礎和口碑，這次的新作肯定會帶來更多驚喜。我希望這本書能夠帶領我走進一個充滿創意和樂趣的烹飪世界，學習到更多實用的技巧，也能夠從中獲得一些關於生活的美好感悟。那種在廚房裏忙碌，看著食材在手中變成美味的過程，對我來說是一種享受，也是一種療愈。這本書的到來，無疑為我的生活增添瞭更多的色彩和期待。

評分☆☆☆☆☆

終於買齊全瞭！

評分☆☆☆☆☆

作者在介紹滬上傢常菜的同時也傳授一些傢傳訣竅，軼事趣聞娓娓道來，是一本值得保存的好書！

評分☆☆☆☆☆

不錯的書，可以看看，京東配送超快

評分☆☆☆☆☆

看似菜譜，實則為心情和軼事

評分☆☆☆☆☆

經常買 還不錯 經常買 還不錯

評分☆☆☆☆☆

東西很棒，很喜歡，收到很滿意，希望那個以後買還能這樣啦！！！東西很棒，很喜歡，收到很滿意，希望那個以後買還能這樣啦！！！挺好的的的的，日期不錯。。。

評分☆☆☆☆☆

買瞭下廚記的1，這次特價又買瞭3，就是不明白，為何2不特價呢？

評分☆☆☆☆☆

書展看到的，還沒這裏便宜呢

評分☆☆☆☆☆

很有意思的一套書，不單單介紹做菜，更講述菜肴背後的故事。