建設新農村産品標準化生産叢書：香菇標準化生産技術 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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丁湖廣，丁榮峰 著

圖書標籤:

• 香菇
• 標準化生産
• 農業技術
• 新農村建設
• 食用菌
• 種植技術
• 農産品質量
• 技術手冊
• 農業生産
• 菌菇栽培

齣版社： 金盾齣版社

ISBN：9787508245270

版次：1

商品編碼：10979186

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2012-03-01

用紙：膠版紙

頁數：158

字數：117000

正文語種：中文

內容簡介

《建設新農村産品標準化生産叢書：香菇標準化生産技術》由我國著名食用菌專傢丁湖廣高級農藝師等編著。遵循《中華人民共和國農産品質量安全法》，介紹香菇標準化生産技術。內容包括：標準化生産的必要性，標準化生産的基礎設施，菌袋標準化生産工藝，菌種標準化生産，病蟲害控製措施，産品采收與加工分級標準及産品標準化認證等。內容新穎，技術先進，針對性和可操作性強。適閤專業性菇場與廣大食用菌專業戶閱讀，對農林院校師生、標準管理部門亦有參考價值，還可作為高等職業技能培訓教材。

內頁插圖

目錄

第一章 香菇標準化生産概述
一、標準化概念與涵蓋
二、標準化生産原則與特徵
三、標準化生産勢在必行

第二章 香菇標準化生産基礎設施標準
一、産地區域條件標準
二、産地生態安全標準
三、房棚設施標準
四、原、輔料安全標準
‘五、栽培袋規格質量標準
六、配套機械設備標準

第三章 香菇標準化生産菌袋生産技術標準
一、菌袋生産工藝流程
二、培養料配方標準
三、配料操作技術標準
四、培養料裝袋技術規程
五、料袋滅菌技術標準
六、接種無菌操作技術標準
七、菌袋培養管理技術標準
八、低溫養菌管理技術控製
九、花菇菌袋越夏管理技術措施
十、花菇菌袋分期刺孔技術標準

第四章 香菇標準化生産長菇管理技術標準
一、栽培菌袋長菇模式
二、露地立筒長菇管理技術標準
三、埋筒覆土長菇管理技術標準
四、花菇高棚多層集約化培育技術標準
五、小棚大袋培育花菇技術標準
六、北方日光溫室立體培育花菇技術標準
七、香菇組閤式栽培技術標準
八、庫區水麵漂浮長菇技術標準
九、高山周年製長菇技術標準

第五章 香菇菌種標準化製作工藝
一、菌種生産經營條件
二、引種把好“兩關鍵
三、母種轉管擴接技術規程
四、原種和栽培種製作技術規程
五、各級菌種質量標準
六、菌種保藏與復壯技術

第六章 香菇標準化生産病蟲害控製措施
一、生態防治技術
二、生物防治技術
三、物理防治技術
四、控藥防治範圍

第七章 采收與加工技術標準
一、加工設備特殊要求
二、采收技術標準
三、保鮮齣口技術標準
四、脫水烘乾技術規程
五、真空凍乾技術規程
……
第八章 産品質量標準與認證

精彩書摘

2.酸堿度測定香菇培養基滅菌前，pH值6～7（滅菌後自然降至5～6）測定方法：稱取，5剋培養料，加入10毫升中性水，用石蕊試紙蘸澄清液即可查齣酸堿度。也可取廣譜試紙一小片，拌入培養料中1分鍾後，取齣對照標準闆比色，從而查齣相應的pH值。經過測定，如培養基偏酸，可加4%氫氧化鈉溶液進行調節，或用石灰水調節至達標。
（五）掌握關鍵控製點
1.含水量控製調水掌握“四多四少”即：一為基質顆粒細或偏乾的，吸水性強，水分宜多些；基質顆粒硬或偏濕的，吸水性差，水分應少些。二為晴天水分蒸發量大，水分應偏多些；陰天空氣濕度大，水分不易蒸發，則偏少些。三為配料場所是水泥地的因其吸水性強，水分宜多些；木闆地吸水性差，水分宜調少些。四為海拔高和鞦季乾燥天氣，用水量略多；氣溫30℃以下配料時，含水量應略少些。
2.均勻度控製配料時要求做到“三均勻”，即原料與輔料混閤均勻，乾濕攪拌均勻，酸堿度均勻。
3.操作速度控製常因拌料時間延長，培養料發生酸變，接種後菌袋成品率不高。因此，當乾物質加入水分後，從攪拌至裝袋開始，其時間不要超過2小時，做到攪拌分秒必爭，當天拌料，及時裝袋滅菌，避免基質酸變。
4.汙染源控製原料要求足乾，無黴變，無異味，在配製前置於烈日下暴曬1～2天。拌料選擇晴天上午氣溫低時開始，爭取上午12點前拌料結束，轉入裝料滅菌。
……

前言/序言

建設新農村産品標準化生産叢書：香菇標準化生産技術 內容簡介 本書是“建設新農村産品標準化生産叢書”係列中的一本，專注於香菇標準化生産技術的係統闡述。在國傢大力推進鄉村振興戰略、實現農業高質量發展的背景下，農産品的標準化生産是提升品質、保障安全、增強市場競爭力的關鍵。本書緊密圍繞這一核心目標，旨在為廣大香菇種植者、閤作社、農業技術推廣人員以及相關從業者提供一套科學、實用、可操作的標準化生産指南。 第一章 香菇産業概述與標準化生産的意義 本章首先對我國香菇産業的發展現狀進行梳理，包括其在國民經濟中的地位、市場規模、消費趨勢以及麵臨的挑戰。通過對國內外香菇産業發展進行對比分析，揭示瞭標準化生産在提升産業整體效益、應對國際貿易壁壘、保障消費者健康等方麵的重要作用。 接著，本章深入探討瞭香菇標準化生産的理論基礎和實踐意義。強調瞭標準化不僅僅是技術規程的統一，更是貫穿於生産全過程的管理體係。標準化生産能夠有效降低生産成本、提高産量和品質、減少農藥殘留、增強産品追溯性，從而提升香菇産品的品牌價值和市場競爭力。同時，標準化生産也是實現農業綠色發展、可持續發展的重要途徑，有助於保護生態環境，促進人與自然的和諧共生。 第二章 香菇優良品種選擇與生物學特性 本章聚焦於香菇優良品種的選擇。詳細介紹瞭當前國內外市場主流的香菇優良品種，包括其各自的形態特徵、産量潛力、抗病性、適應性以及適宜的栽培季節等。為瞭幫助讀者做齣最適閤自身生産條件的決策，本章提供瞭多種選種的考量因素，例如當地氣候條件、栽培模式（如代料栽培、木段栽培）、市場需求等。 同時，本章對香菇的生物學特性進行瞭詳盡的解析。從菌絲體的生長發育、子實體的形成與發育過程，到其對溫度、濕度、光照、通風等環境條件的需求，都進行瞭深入的闡述。理解這些生物學特性是製定科學栽培管理方案的基礎，能夠幫助種植者更好地把握最佳的生産時機，創造適宜的生長環境，從而實現高産穩産。 第三章 香菇栽培基質的配製與處理 基質是香菇生長發育的物質基礎，其質量直接影響到香菇的産量和品質。本章係統介紹瞭香菇栽培基質的組成要素，包括主要的碳源（如木屑、玉米芯、秸稈等）、氮源（如米糠、麥麩、豆粕等）以及其他輔助原料（如石膏、石灰、過磷酸鈣等）。 重點在於基質的配方設計。本章提供瞭多種不同栽培模式（如袋栽、瓶栽）和不同地域適用的經典基質配方，並詳細解釋瞭各種原料在配方中的作用機理。同時，本章強調瞭優化配方時需要考慮的因素，如原料的易得性、成本、營養成分的均衡性等。 在基質處理方麵，本章詳細講解瞭滅菌的重要性與方法。針對不同規模的生産，介紹瞭常壓滅菌、高壓滅菌等技術，並給齣瞭具體的滅菌時間和溫度要求。此外，還講解瞭滅菌過程中需要注意的關鍵環節，以確保基質的無菌性，有效預防雜菌的侵染，為香菇菌絲體的健康生長奠定基礎。 第四章 香菇菌種的製備與保藏 優質的菌種是香菇生産成功的首要條件。本章將帶領讀者瞭解香菇菌種的製備過程，包括原生質體分離、優良菌株選育、擴大培養等關鍵技術。重點闡述瞭如何通過科學的方法進行菌株的鑒定和純化，以保證菌種的遺傳穩定性。 在菌種保藏方麵，本章詳細介紹瞭多種有效的菌種保藏方法，如斜麵保藏法、液體保藏法、孢子保藏法以及超低溫保藏法等。對於每種方法，都詳細講解瞭其操作步驟、適宜的保藏條件以及保藏期限，並指導讀者如何根據自身條件選擇最閤適的保藏技術，以長期保存優良菌種資源，避免因菌種退化而造成的損失。 第五章 香菇栽培過程中的環境控製技術 本章是香菇標準化生産的核心章節之一，詳細講解瞭在香菇生長發育的各個階段，如何通過精確控製環境因素來實現最佳的生長效果。 1. 溫度控製： 詳細介紹瞭香菇菌絲生長和子實體發育對溫度的適宜範圍，以及不同品種和不同發育階段的溫度要求。講解瞭如何利用空調、加熱器、通風等設備來調控溫度，並提供具體的溫度麯綫圖，指導讀者如何在不同季節和不同栽培場所進行有效的溫度管理。 2. 濕度控製： 闡述瞭香菇栽培對空氣濕度和床料濕度的要求。詳細講解瞭加濕器、噴霧係統、通風換氣等調濕技術。強調瞭濕度過高或過低可能帶來的不利影響，並提供瞭具體的濕度調控參數和操作方法，以創造適宜的空氣環境。 3. 光照控製： 解釋瞭光照對香菇子實體形成和發育的作用。介紹在不同栽培階段對光照強度的要求，以及如何利用自然光或人工補光來滿足需求。 4. 通風換氣： 強調瞭充足的通風換氣對排除二氧化碳、補充氧氣、降低病蟲害發生率的重要性。詳細講解瞭如何根據栽培規模和場地條件，設計閤理的通風係統，並提供不同發育階段的通風換氣頻率和時長建議。 5. pH值控製： 簡要介紹基質pH值對香菇生長的影響，並提供檢測和調控基質pH值的建議。 第六章 香菇栽培管理關鍵技術 本章將深入探討香菇栽培過程中的各項關鍵管理技術，為讀者提供一套係統化的操作流程。 1. 接種技術： 詳細講解瞭無菌操作的重要性，以及袋栽、瓶栽等不同栽培模式下的接種操作規程。重點介紹如何避免雜菌汙染，提高接種成功率。 2. 菌絲培養管理： 闡述瞭菌絲在基質中的生長規律，以及如何通過溫度、濕度、通風等條件的控製，促進菌絲健壯生長。指導讀者如何判斷菌絲生長是否正常，以及如何處理異常情況。 3. 轉潮管理： 詳細講解瞭香菇子實體形成的“轉潮”過程，以及如何通過適宜的溫度、濕度、光照和通風等條件刺激，促使子實體形成。 4. 齣菇管理： 提供瞭香菇齣菇期的精細化管理方法。包括如何通過改變環境條件（如降溫、增加濕度、加強通風）來促進子實體發育，以及如何根據子實體生長情況及時調整管理措施。 5. 病蟲害防治： 本章係統梳理瞭香菇生産中常見的病蟲害種類，包括細菌性病害、真菌性病害以及常見蟲害（如蟎蟲、菇蚊等）。詳細介紹瞭每種病蟲害的發生規律、癥狀錶現，並提供瞭多種防治措施。重點強調瞭綠色防控理念，優先推薦使用生物防治、物理防治方法，以及在必要時閤理使用低毒、高效、低殘留的化學農藥。提供瞭詳細的農藥使用指導，包括用藥時機、劑量、方法以及安全間隔期，確保農産品質量安全。 6. 采摘與分級： 講解瞭香菇最佳采摘時機，以及不同采摘方式對産品質量的影響。介紹瞭香菇的采摘標準和方法，並提供不同等級香菇的劃分標準，指導讀者進行規範化的采摘和分級，以滿足不同市場的需求。 第七章 香菇采後處理與貯藏保鮮 采摘後的處理直接影響香菇的商品價值和銷售周期。本章將詳細介紹香菇的采後處理技術。 1. 清潔與預處理： 講解瞭如何對采摘後的香菇進行初步清潔，去除泥土和雜物，並根據不同的産品需求進行必要的預處理，如去根、分級等。 2. 乾燥技術： 詳細介紹瞭香菇乾燥的多種方法，包括自然晾曬、熱風乾燥、真空乾燥、冷凍乾燥等。對比分析瞭各種方法的優缺點，並提供瞭具體的工藝參數和設備選擇建議。強調瞭乾燥過程對保持香菇風味、營養成分以及延長保質期的重要性。 3. 貯藏保鮮： 介紹瞭香菇的貯藏條件和方法。包括常溫貯藏、冷藏貯藏以及氣調貯藏等。提供瞭不同貯藏方式下的適宜溫度、濕度和包裝要求，以及如何有效防止黴變和蟲蛀，延長香菇的貨架期。 4. 包裝技術： 針對不同銷售渠道和市場需求，講解瞭香菇的包裝要求。包括散裝、精包裝、禮品包裝等。介紹瞭包裝材料的選擇、包裝形式的設計，以及如何進行産品標識，提升品牌形象。 第八章 香菇生産的質量安全管理與追溯體係建設 本章聚焦於香菇生産的質量安全與可持續發展。 1. 質量安全控製： 強調瞭從源頭到終端的全過程質量安全控製。包括農藥殘留、重金屬、微生物等有害物質的檢測與管理。介紹瞭如何建立健全的質量檢測製度，並指導讀者如何獲取和使用閤格的檢測服務。 2. 綠色生産與可持續發展： 倡導綠色、生態的香菇生産模式。鼓勵使用生物有機肥，推廣測土配方施肥，減少化學投入品的使用。討論瞭如何利用廢棄物資源（如秸稈）進行香菇栽培，實現循環經濟。 3. 追溯體係建設： 詳細闡述瞭建立香菇産品追溯體係的重要性和可行性。介紹瞭追溯體係的基本構成要素，如生産記錄、質量檢測記錄、銷售記錄等，以及如何利用二維碼、RFID等技術實現産品信息的數字化管理和便捷追溯，從而提升消費者信心，保障消費者權益。 第九章 香菇標準化生産的經濟效益分析與市場營銷策略 本章將從經濟效益和社會效益兩個層麵，對香菇標準化生産進行分析。 1. 經濟效益分析： 通過案例分析，展示標準化生産對提高産量、改善品質、降低成本、提升品牌價值所帶來的經濟效益。指導讀者如何進行成本核算和利潤預測，為規模化生産提供決策依據。 2. 市場營銷策略： 結閤當前市場形勢，提供香菇産品的市場營銷策略。包括品牌建設、渠道拓展、電商平颱應用、農産品展會參與等。指導讀者如何根據自身産品特點，製定有效的市場推廣計劃，拓展銷售渠道，增加市場份額。 附錄 香菇標準化生産相關法律法規與標準匯編 香菇常見病蟲害防治圖譜 香菇栽培常用工具與設備清單 香菇營養成分與藥用價值介紹 通過本書的係統學習，讀者將能夠全麵掌握香菇標準化生産的各項技術要領，實現科學化、精細化、綠色化的生産管理，從而有效提升香菇産品的品質和産量，增加經濟收入，為建設美麗新農村貢獻力量。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我原本對這類“標準化生産”的書籍總是抱持著一絲懷疑態度的，總覺得它們過於教條化，脫離瞭實際田間地頭的復雜性。然而，這本書卻給瞭我一個驚喜。它的行文風格非常嚴謹，但又不失溫度。作者似乎非常瞭解農民在實際操作中會遇到的各種“突發狀況”。比如，在介紹香菇齣菇期的水肥管理時，它不僅給齣瞭理想狀態下的配方，還專門開闢瞭一個小章節，專門討論瞭在連續陰雨天或者突發高溫時，應該如何緊急調整灌溉和通風策略。這種對“異常情況”的預判和應對方案，恰恰體現瞭作者深厚的實踐經驗。我特彆欣賞它在“質量控製”這一塊的著墨之深，它詳細闡述瞭不同等級香菇在外觀、肉厚度、含水量等方麵的判定標準，這對於我們對接大型超市和齣口訂單至關重要，保證瞭産品的一緻性，能夠有效提升市場競爭力。這本書更像是一位經驗豐富的老農藝師在耳邊耐心指導，讓人感覺專業而可靠。

評分☆☆☆☆☆

這本書的結構安排，體現瞭一種由宏觀到微觀的遞進邏輯，非常適閤係統性學習。一開始，它花瞭不少篇幅來介紹建設標準化菇場的選址原則和基礎設施要求，這為我們規劃整個生産基地提供瞭宏觀指導。接著，內容逐漸聚焦到具體的生産環節，比如栽培介質的配比優化，尤其是對木屑、麩皮和石膏等輔料的用量進行瞭精確到百分比的推薦，這比市場上很多隻提“適量添加”的書籍要實用得多。最讓我印象深刻的是，它沒有將技術視為一成不變的教條，而是不斷強調“因地製宜”。例如，它在不同的章節中穿插瞭不同氣候區域的香菇種植案例分析，提示讀者必須根據本地的水源質量、土壤酸堿度等具體條件進行微調。這種高度的靈活性和實用性，避免瞭生搬硬套帶來的風險，體現瞭作者對實際生産復雜性的深刻理解。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版和配圖質量，坦白講，在農業技術書籍中算是比較優秀的。雖然它主要是一本技術教材，但插圖的使用非常到位。很多復雜的環節，比如菌棒的接種操作、菇房的通風係統結構，都配有清晰的流程圖或者結構剖麵圖。我以前在學習某些操作時，光靠文字描述常常是雲裏霧裏，但有瞭這些直觀的圖示，一下子就清晰明瞭瞭。特彆是關於菌棒滅菌的章節，它詳細對比瞭常壓和高壓滅菌的優缺點及具體操作步驟，並配上瞭不同壓力錶讀數下的時間控製錶。這種將理論知識與視覺輔助工具完美結閤的方式，極大地提高瞭學習效率。對於我們這些需要反復查閱和學習的實踐者來說，這樣的設計是非常人性化的，它減少瞭摸索的時間成本，讓我們可以更快地將技術轉化為生産力。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得非常樸實，封麵上“建設新農村産品標準化生産叢書”的字樣，透露齣一種務實的學風，讓人感覺這不是一本嘩眾取寵的暢銷書，而是真正紮根於農業生産一綫的技術手冊。我翻開目錄，首先注意到它對整個香菇種植周期的結構劃分非常清晰，從菌種的選擇到栽培基質的配製，再到最終的采摘和儲存，邏輯性極強。尤其是關於栽培環境的調控部分，它並沒有泛泛而談，而是用大量圖錶和具體數據來支撐，比如不同生長階段對光照、溫度和濕度的精確數值要求。這對於我這種初次嘗試規模化種植的農戶來說，簡直是雪中送炭。書裏對常見病蟲害的識彆和綜閤治理方案也寫得非常詳盡，它強調的不是簡單粗暴地使用農藥，而是提倡一種可持續的、生態友好的管理模式，比如如何利用生物防治手段來控製菇蚊的發生，這一點很符閤當前國傢大力推行的綠色農業理念。這本書的價值不在於華麗的辭藻，而在於它提供瞭可以直接落地執行的操作指南，每一步都有詳細的說明，讀起來心裏踏實，讓人有信心去實踐。

評分☆☆☆☆☆

讀完全書後，我最大的感受是，這本書提供瞭一種完整的、可復製的“技術鏈條”。它不僅僅告訴我們“怎麼做”，更解釋瞭“為什麼這麼做”背後的科學原理。例如，在討論香菇的“轉色”階段時，它深入淺齣地解釋瞭光照對菌褶素閤成的影響，這使得我們在調控光照強度時，不再是機械地執行命令，而是帶著目的性地去操作。這種知識的深度，使得即便是經驗豐富的技術人員，也能從中找到新的啓發點，用以優化現有的流程。更值得稱贊的是，書中對香菇乾燥和儲存的技術標準描述得尤為細緻，包含瞭不同乾燥設備（如熱風乾燥、真空乾燥）的適用性和能耗對比，以及成品入庫前的最終含水量標準。這確保瞭從田間到市場，每一個環節的品質都能得到有效把控，真正構建起一個高標準的農産品供應鏈體係。