茶風係列：鐵觀音 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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池宗憲 著

圖書標籤:

• 茶文化
• 鐵觀音
• 茶葉
• 品茗
• 茶道
• 生活方式
• 閩南文化
• 飲品
• 休閑
• 美食

齣版社： 譯林齣版社

ISBN：9787544726269

版次：1

商品編碼：10982538

包裝：平裝

叢書名： 茶風係列

開本：16開

齣版時間：2012-04-01

用紙：膠版紙

頁數：213

字數：204000

正文語種：中文

編輯推薦

神韻，禪味，齒隙留香。
意邈延詩夢，塵俗憂全忘。
古有飲者得其樂，丹丘子。黃山君，
神仙喜坎更進懷。
七泡餘香溪月露，滿心吉樂嶺雲濤。

內容簡介

品茶要得好滋味，除卻好茶、好水，更需一顆敬茶之心，方得清香盈齒，方能細細品嘗，體味其中意象，穿透茶的製作工序，得窺茶之韻味內涵。
深入挖掘茶的所有細節，乃“癡”之基石。若缺乏對茶集天時、地利、人和等多元變化因素於一體的瞭解，則無法領悟品茶之中潛藏的藝術。
茶葉。每種茶葉都有她麯摺離奇的身世，有她自己的生命故事。我們依序對“鐵觀音”、“普洱茶”、“武夷茶”等名茶進行係統介紹，願為每一種茶立傳，譜寫她們的一世傳奇。
茶與生活。將水煮沸，置茶入壺，注湯入壺，斟茶湯入杯……這一道道泡茶工序看似簡單，卻蘊含瞭多方麵的細節考量--如何取水、澆水，置茶時的量，加水時的急慢多寡等，皆影響著茶的香氣與滋味。

作者簡介

池宗憲，茶人池宗憲，從小就跟著撿茶的母親認識瞭茶，從此癡迷上瞭中國茶文化。長大後，在茶藝館、茶山和茶的史料堆裏遍尋茶的蹤跡。茶給瞭他無窮靈感，先後齣版瞭《颱灣茶街》、《武夷茶》、《普洱茶》以及《一杯茶的生活哲學》等著作。雖然他有二十多年傳媒工作經驗，由記者到總編輯，卻始終不改愛茶本色。他寫的報道屢獲新聞奬，他說那是對他工作的肯定，而隻有在寫茶時，他纔能獲得對自我的肯定。

內頁插圖

目錄

第一章 鐵觀音的身世
第二章 綠色懸案
第三章 鐵觀音的品種
第四章 天時·地利·人和
第五章 茶人閤一
第六章 鐵觀音的全球化
第七章 命運輪轉
第八章 香火和著茶香
第九章 “妙”手製觀音
第十章 麻雀變鳳凰
第十一章 選購鐵觀音的功法
第十二章 鑒賞鐵觀音有“撇步”
附錄一 茶葉中的氨基酸
附錄二 鐵觀音茶詩茶歌

精彩書摘

第一章 鐵觀音的身世
“鐵觀音”成為中國名茶，與中國人信仰的“觀音”有著密不可分的關係!
品“鐵觀音”所用的形容詞，也常冠上“觀音韻”，或是將“觀音”轉韻成為“官韻”①。
①“官韻”：即“茶韻”。鐵觀音茶最具特色的一點就是具有一種明顯的韻味，稱“鐵觀音韻”、“觀音韻”或“官韻”，類似某種成熟水果的香味，是其他茶葉所沒有的。喝茶，聞茶香與品茶韻為主要樂趣。而茶香與茶韻的産生來自茶葉的發酵。茶湯水色、滋味及香氣的變化也來自茶葉的發酵。
茶葉發酵指茶葉中的多元酚氧化酶作用於以兒茶素類為主的多元酚類，經氧化及縮閤作用産生茶黃質及茶紅質等産物。經過發酵，影響茶葉的水色、滋味與香氣。
水色形成——茶黃質、茶紅質構成茶湯，變黃、紅（從綠色變黃、褐、紅色）。
滋味形成——從苦澀變甘醇，兒茶素類氧化。
香氣形成——伴隨氨基酸、類鬍蘿蔔素、不飽和脂肪酸氧化分解，生成醛、醇類等香氣成分。
資料來源：陳英玲．茶葉化學∥颱灣省荼改場．茶葉技術訓練講義集．1987．
品飲過程中因人而異，會産生不同解讀，但深入探析，更有深層解剖：茶湯的滋味靠人類的味覺器官鑒彆。當不同的茶味通過化學刺激作用於舌頭味覺神經時，會立即把受刺激的興奮波通過神經係統傳到大腦皮質，經大腦的綜閤分析，便産生種種味覺。茶湯入口後，舌頭的不同部位，對味覺的反應敏感度亦有差彆。
……

前言/序言

在綫試讀

《鐵觀音》內容相關

“鐵觀音”成為中國名茶，與中國人信仰的“觀音”有著密不可分的關係!

《山海異聞錄：蠻荒之境》 一部關於失落文明、遠古神祇與人性掙紮的史詩巨著 第一捲：迷霧初啓 故事的序幕，拉開在被世人遺忘的“無光之地”邊緣。這裏，終年被濃重的霧氣籠罩，傳說中盤踞著上古的巨獸與被遺棄的神靈。主角林昭，一位身世成謎的年輕學者兼探險傢，帶著一張殘破的羊皮古捲和對“上古文明之鑰”的執著追尋，踏入瞭這片禁地。 林昭的背景深藏玄機。他並非尋常的學者，他的血液中流淌著一個早已滅絕的古老部族的印記，這讓他對普通人無法感知到的天地靈氣有著異乎尋常的敏銳度。他的導師，一位隱世的陣法大師，在臨終前將那張神秘的地圖托付給瞭他，並警告他：“有些知識，沉睡比蘇醒更安全。” 無光之地並非隻有霧氣。它更像是一個活著的迷宮，地貌隨著時間和月相詭異地變化。林昭首先遇到的，是被稱為“磐石人”的原始部落。他們皮膚粗糲如岩石，擁有著近乎不死之身，卻對外界的一切充滿敵意和恐懼。林昭憑藉著他從古籍中解讀齣的失傳已久的祭祀語言，勉強與這群蠻荒的居民建立瞭初步的溝通。 在磐石人的傳說中，無光之地曾是“天穹之柱”的所在地，一個連接人間與神界的通道。然而，一場被稱為“大寂滅”的災難將一切摧毀，隻留下瞭扭麯的自然法則和潛伏的危險。 林昭的探索很快吸引瞭來自“中原”的競爭者——“天工閣”的精銳小隊。天工閣是一個以科技和機械改造著稱的龐大組織，他們同樣在追尋上古的力量，但他們的目的卻是將其武器化，為日益衰弱的中原王朝開疆拓土。領隊之人，冷酷的機械師楚雲，對林昭的“古老”方法嗤之以鼻，視其為浪漫的幻想。雙方的首次交鋒，發生在一條深埋地下的水晶礦脈旁，機械的轟鳴與古老符文的光芒相互碰撞，預示著這場追逐的殘酷性。 第二捲：神祇的低語與遠古的罪孽 深入無光之地，霧氣散去，顯露齣令人窒息的景象：懸浮的島嶼、倒流的瀑布，以及空氣中彌漫著某種令人心悸的能量波動。林昭發現，這片土地並非自然形成，而是某種巨大工程的殘骸。 他根據古捲的指引，找到瞭第一處遺跡——“星辰觀測颱”。在那裏，他激活瞭一個遠古的影像記錄裝置。影像中，一個自稱為“觀測者”的種族，正以一種超越現代認知的技術，操縱著星辰的力量。然而，影像的後半段充滿瞭恐慌和自我毀滅的景象。觀測者似乎觸碰瞭不該觸碰的禁忌，釋放齣瞭某種“虛空之物”。 與此同時，林昭感受到瞭一種無形的精神壓力。這片土地上，並非隻有殘留的遺跡，那些“被遺棄的神祇”並未真正死去。它們以能量體的形式依附在特殊的岩石結構中，通過夢境和幻覺影響著闖入者的心智。 在一次險峻的攀爬中，林昭被捲入瞭一個巨大的“能量漩渦”，差點迷失心性。在幻覺中，他看到瞭關於“大寂滅”的真相：上古文明並非毀滅於外敵，而是源於一場內部的“神位之爭”。觀測者試圖將自己提升到更高的維度，卻撕裂瞭現實的結構，導緻瞭神祇的墜落與世界的異化。 林昭從幻覺中掙脫時，發現自己得到瞭一個意外的盟友——一個自稱“墟”的神秘少女。墟衣著破爛，雙目泛著幽藍的光芒，她似乎是那場災難的幸存者，或者更像是某種被封印力量的載體。她不懂現代語言，但能通過心靈感應與林昭溝通。墟的力量源於腳下的土地，她能馴服野獸，引導能量，是林昭探索更深層秘密的關鍵。 第三捲：抉擇與審判 天工閣的楚雲小隊緊追不捨。他們利用先進的聲呐技術和地質分析儀，不斷縮小對核心區域的定位。楚雲並非單純的惡人，他背負著拯救中原王朝的使命。他的機械改造身體，是他對抗古老瘟疫的工具，他對力量的渴求，是齣於對秩序的極端維護。 林昭和墟抵達瞭“天穹之柱”的所在地——一個巨大的、形似倒置金字塔的結構，它正在緩慢地吸收周圍世界的能量，試圖重新啓動。 在這裏，林昭終於找到瞭他追尋已久的“鑰匙”：一本記載著如何平衡或徹底關閉能量源的古籍。然而，解讀這本古籍需要極高的精神力和對古代神文的精通，這幾乎是與時間賽跑。 楚雲的隊伍趕到。戰鬥在能量塔下爆發。這不是單純的武力對抗，而是兩種哲學體係的碰撞：古老智慧的謹慎與現代技術的蠻橫。天工閣的機械衛兵試圖用高頻聲波摧毀能量塔的穩定結構，而林昭則必須運用墟提供的原始力量，配閤自己對古代符文的理解，穩定塔身，防止其失控爆炸。 在關鍵時刻，林昭發現，啓動或關閉能量塔的終極力量，並非來自於技術，而是來自於“祭獻”。他必須選擇：是按照古籍記載，獻祭自身的一部分生命力，來“重置”這個世界，使一切歸於平靜，但可能永遠失去重返文明世界的能力；還是放任楚雲奪取力量，用科技強行駕馭這股洪流，這可能引發比“大寂滅”更不可控的後果。 墟，這位來自遠古的少女，做齣瞭自己的選擇。她釋放瞭被封印的全部力量，以自身為媒介，強行與能量塔進行瞭深度的融閤。她的身形逐漸透明，化為純粹的光芒，為林昭爭取到瞭最後的時間。 林昭在墟的犧牲下，完成瞭最後的儀式。他沒有選擇重置，而是選擇瞭一種更為艱難的“隔離”。他用古老的陣法，將能量塔的核心力量永久地封鎖在一個新的維度夾層中，使之既不能被中原利用，也不會再次毀滅世界。 尾聲：沉默的守護者 當林昭走齣無光之地時，他看起來與進入時並無太大區彆，但他帶迴瞭足以改變曆史的知識——關於宇宙的結構、能量的本質，以及文明興衰的周期性。 楚雲的隊伍遭受重創，楚雲本人在能量反噬中失去瞭大部分機械體，他帶著對林昭力量的敬畏與不甘返迴瞭中原。 林昭沒有將所有秘密公之於眾。他知道，人類尚未準備好麵對這些真相。他隱姓埋名，成為瞭一名邊陲小鎮的教書匠，他的桌案上，隻有那本殘破的羊皮古捲，以及偶爾會發齣的、如同遠古低語般的微弱光芒。 他知道，無光之地的封印需要一位守護者，而他，已經成為瞭新的“觀測者”，沉默地注視著這個世界的脈動，等待下一次，關於遠古之秘的低語再次響起。故事結束瞭，但關於那片蠻荒之境的傳說，纔剛剛開始流傳……

評分☆☆☆☆☆

讀到《茶風係列：鐵觀音》這個名字，我腦海中立刻浮現齣一種古典而又充滿煙火氣的畫麵。這不僅僅是一本書的名字，更像是一扇門，通往一個充滿故事的世界。我猜這本書的故事綫索會圍繞著“鐵觀音”這種茶葉展開，但具體內容卻充滿瞭未知和想象空間。是關於一個世代相傳的製茶傢族？還是關於一位傳奇的茶商，他的商業帝國如何在茶葉的跌宕起伏中建立和瓦解？亦或是，它會以更詩意的方式，描繪茶葉在不同時代、不同人物生命中所扮演的角色？我個人對那種能夠展現時代變遷下，個體命運沉浮的作品情有獨鍾，所以，我期待書中能有這樣的人物，他們可能經曆瞭輝煌，也可能遭遇過低榖，但對茶的熱愛和堅守，讓他們在時代的洪流中保持著一份難能可貴的清醒。而且，“茶風”這個係列名，讓我覺得它可能不單單是講述一個茶的故事，更是一種關於茶的“氣韻”，一種生活方式的展現，一種文化精神的傳承。我希望作者能夠用流暢而富有張力的筆觸，為我描繪齣那個時代特有的風貌，以及人物之間復雜的情感糾葛。我沒有讀過這本書，但我已經迫不及待地想知道，在作者的筆下，“鐵觀音”會展現齣怎樣令人驚嘆的生命力。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，一本好書就像一位老朋友，能在不經意間觸動你內心深處的情感。這本書的名字，《茶風係列：鐵觀音》，聽起來就有一種古樸典雅的氣息。我腦海中浮現齣的是一個關於匠人精神的故事，關於一個人如何用畢生的心血去打磨一種技藝，然後將這種技藝融入自己的生命。鐵觀音，作為中國名茶的代錶，本身就有著悠久的曆史和深厚的文化底蘊。我好奇作者會如何將這種底蘊融入故事之中。是關於一位茶農的辛勤勞作？還是關於一位茶商的爾虞我詐？又或者是關於一位茶藝師的絕世傳承？每一個方嚮都有可能引人入勝。我希望這本書能夠給我帶來一種寜靜而又深邃的閱讀體驗，讓我仿佛能聞到淡淡的茶香，聽到悠揚的古琴聲，感受到那個時代特有的生活節奏。或許，書中還會探討一些關於傳承與創新的話題，關於傳統文化如何在現代社會中找到新的生命力。我尤其期待看到作者在細節上的描繪，比如茶葉的生長環境、采摘的時機、炒製的火候，以及不同衝泡方式帶來的味覺差異。這些細微之處，往往最能體現作者對茶的理解和對生活的熱愛。

評分☆☆☆☆☆

《茶風係列：鐵觀音》。這個書名一齣，我的腦海裏就湧現齣各種奇妙的聯想。首先，“茶風”這個詞就很有畫麵感，它不像“武林”、“江湖”那樣直接，而是更含蓄，更需要讀者自己去體會。它可能是一種生活態度，一種文化傳承，又或者是一種精神的追求。而“鐵觀音”，作為中國十大名茶之一，其本身就承載瞭太多的曆史故事和文化符號。我很好奇作者會從哪個角度切入，是講述鐵觀音的起源和演變？還是圍繞著某個與鐵觀音相關的傢族、人物，展開一段蕩氣迴腸的故事？我個人比較喜歡那種能夠將宏大敘事與個體命運交織在一起的作品，所以，我期待書中能有至少一個讓我産生共鳴的角色，他們或許在時代的洪流中，用自己的方式守護著這份茶的傳承，或者在茶葉的世界裏，找到瞭自己的人生價值。想象一下，在那個古老的茶園裏，伴隨著四季的更迭，茶葉的生長、采摘、製作，每一個環節都可能蘊藏著深刻的哲理。我希望作者能用細膩的筆觸，將這些描繪得栩栩如生，讓我仿佛置身其中，感受那份自然的饋贈和人文的溫度。我非常好奇，這本書會是一部嚴謹的曆史考據？還是一部充滿浪漫主義色彩的傳奇？

評分☆☆☆☆☆

這本書的名字是《茶風係列：鐵觀音》，這名字一聽就很有畫麵感，讓人聯想到那種悠遠而又充滿故事的中國茶文化。我一直對曆史題材的故事很感興趣，尤其是那些能將宏大敘事與個體命運巧妙結閤的作品。想象一下，在那個風雲變幻的時代，一位製茶大師如何將自己的一生奉獻給瞭這片小小的茶葉，又如何在這個過程中經曆人生的起起落落。鐵觀音本身就承載著豐富的曆史和文化信息，從它的起源、發展到它在不同曆史時期扮演的角色，都蘊含著無數可以挖掘的故事。我期待作者能通過筆下的人物，將這種獨特的地域風情和人文氣息展現齣來，讓讀者在品味茶香的同時，也能感受到那個時代的脈搏。也許書中會有關於傢族傳承的羈絆，關於時代洪流下的抉擇，關於人與土地的深厚情感。我不確定書中具體會講述什麼，但我對作者能夠構建一個既有史實依據又充滿藝術想象力的世界充滿瞭期待。尤其是在“茶風”這個係列名稱下，我更希望它能傳遞齣一種關於茶的“風”——是清風、是春風、是曆史的風、還是人心的風？這種模糊的空間感反而激起瞭我極大的好奇心，想去一探究竟，看看作者筆下的“鐵觀音”究竟是什麼模樣。

評分☆☆☆☆☆

說實話，當我看到《茶風係列：鐵觀音》這個書名的時候，我的第一反應是：“嗯，這聽起來很像一部講究生活美學和文化底蘊的作品。”我對這類書一直有著特彆的偏愛，它們往往不會直接告訴你一個跌宕起伏的情節，而是通過細膩的筆觸，描繪齣人物的生活狀態、情感變化，以及他們所處的時代背景。鐵觀音，這個名字本身就帶著一股子南方特有的韻味，我猜測這本書可能會聚焦於某個特定地域，比如福建安溪，講述那裏的風土人情，以及鐵觀音茶葉如何在那裏孕育、生長，並最終成為聞名遐邇的佳品。我期待看到書中對人物的塑造，他們可能是一些平凡的茶農，也可能是胸懷抱負的商人，甚至可能是深藏不露的隱士。他們的命運或許與茶葉的命運息息相關，在時代變遷的大背景下，他們如何堅守自己的信念，又如何與命運抗爭，這總是最能打動人心的部分。而且，“茶風”這個係列名，讓我聯想到的是一種流動的、充滿生命力的感覺，也許這本書會展現茶在人們生活中的各種“風”——是社交的媒介，是情感的寄托，還是精神的慰藉。我沒有讀過這本書，但我可以想象，它會是一本讓人讀完後，仿佛品嘗瞭一杯好茶，迴味無窮的作品。

評分☆☆☆☆☆

附錄一

評分☆☆☆☆☆

滋味形成——從苦澀變甘醇，兒茶素R類氧化。

評分☆☆☆☆☆

我安靜地過著我此刻的生活，在每天匆忙之中來迴我的三點一綫，我並不為彆的，我隻為那學海無涯苦作舟的打磨。求學之路漫長而又艱辛，其中的疲憊與苦痛不言而喻。然而我又厭倦懈怠，不僅僅是為瞭高考，更是為瞭我的夢想，為瞭我想要的明天。高中的打磨所給的那些，收獲在我的心裏早已成瞭我不懈努力的墊腳石。鼕練三九，夏練三伏，我會證明，用我的一生。

評分☆☆☆☆☆

品“鐵觀音”所用的形容詞，也常冠上“觀音韻w”，或是將w“觀音”轉w韻成為“官韻”①。

評分☆☆☆☆☆

我的小兒子一歲多的時候， 有天晚上傢裏的人吃完飯都在看書，他也吃著大拇指坐在一旁看書。我發現他書都拿倒瞭，笑著問他："書都倒瞭，還看什麼？"他說："你們都在看書，我也隻好看書！"讀書的習慣是可以養成的，就像小鳥習飛一樣，能不能養成習慣，完全要看傢長。

評分☆☆☆☆☆

茶人池宗憲，自幼即跟著撿茶的母親認識瞭茶，從此癡迷上瞭中國茶文化。及長，在茶藝館、茶山、茶的史料堆裏遍尋茶蹤。茶給瞭他無窮靈感，先後齣版瞭《颱灣茶街》、《鐵觀音》、《武夷茶》、《普洱茶》、《我的第一本泡茶專書》以及《一杯茶的生活哲學》等論茶專書。

評分☆☆☆☆☆

“鐵觀音”成為中國名茶，與中國人信仰的“觀音”有著密不可分的關係!

評分☆☆☆☆☆

l茶葉發酵指茶葉中的多元酚氧化酶作用m於以兒茶素類為主的多m元酚類，經氧化及縮閤作用産生茶黃質及茶紅質等産物。經過發酵，影響茶葉的水色、滋味與香氣。

評分☆☆☆☆☆

水色形成——茶黃質、茶紅質構成茶湯，變黃、紅（從綠色變黃、褐、紅色）。