中式麵點師基礎知識初中高技師適用國傢職業資格培訓教程（第2版） epub pdf mobi txt 電子書下載 2025

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中國就業培訓技術指導中心編

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發表於2025-05-17

商品介绍

齣版社：中國勞動社會保障齣版社

ISBN：9787504597373

版次：2

商品編碼：11052858

包裝：平裝

叢書名：國傢職業資格培訓教程

開本：16開

齣版時間：2012-05-01

用紙：膠版紙

頁數：146

字數：164000

正文語種：中文

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書籍描述

産品特色

內容簡介

《國傢職業資格培訓教程：中式麵點師（基礎知識）（第2版）》由中國就業培訓技術指導中心按照標準，教材。題庫相銜接的原則組織編寫，是國傢職業技能鑒定推薦；輔導用書。書中內容根據《國傢職業技能標準·中式麵點師》（2010年修訂）要求編寫，是各級彆中式麵點師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。
《國傢職業資格培訓教程：中式麵點師（基礎知識）（第2版）》介紹瞭各級彆中式麵點師應掌握的基礎知識，涉及職業道德、飲食營養知識、飲食安全知識，飲食成本核算知識、安全生産知識，相關法律法規知識等內容。

內頁插圖

第1章職業道德
第1節道德與職業道德概述
第2節餐飲業從業人員的職業道德與職業守則

第2章飲食營養知識
第1節人體需要的熱能與營養素
第2節各類烹飪原料的營養
第3節營養平衡和科學膳食
第4節中國居民膳食指南的應用

第3章飲食安全知識
第1節食品汙染
第2節食品腐敗變質及其控製
第3節食物中毒及其預防
第4節烹飪原料的衛生與安全
第5節烹飪工藝的衛生與安全
第6節食品衛生要求

第4章飲食成本核算知識
第1節飲食業的成本概念
第2節齣材率的基本知識
第3節淨料成本的計算
第4節成品成本計算

第5章安全生産知識
第1節廚師生産安全習慣養成
第2節安全用電知識
第3節廚房防火與防爆安全知識
第4節廚房設備的安全使用知識

第6章相關法律與法規知識
第1節《中華人民共和國勞動法》相關知識
第2節《中華人民共和國食品安全法》相關知識
參考文獻

前言/序言

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讀者評價

評分☆☆☆☆☆

很實用，用來學習的。很全麵。推薦

評分☆☆☆☆☆

書內容不錯，考證用的，這邊書店居然沒有隻好網購瞭

評分☆☆☆☆☆

還不錯，還不錯，還不錯，還不錯。

評分☆☆☆☆☆

內容不知是什麼時候開始知道京東商城的，不知是什麼時候開始在京東網買書的。已經買瞭上韆本書瞭。不知是什麼時候開始喜歡文學的，也不知是什麼時候迷上瞭讀小說，反正就是對文學，對作傢情有獨鍾，範文之心得體會:個人讀書心得體會。現與大傢分享、交流一下我個人的讀書經曆。在提倡素質教育的今天，學校、傢長對教師要求高，對學生的期望高，而學生又自己卻無所謂，在這樣的情況下，我們應該怎麼做教師？這是我們經常談論的話題。所以，我來到瞭京東商城買書，學習。解惑。做一個好老師。感謝京東商城。書很好。

評分☆☆☆☆☆

[SM]寫的很好！書籍是人類的朋友，而讀書則是人類的親密朋友。在讀書的過程中，我們能培養文化修養；若果經常地去研究，去讀，去思考，便能從中央到地方找到新的知識點，正所謂“溫故而知新”，還可以把知識點都牢牢地記住，就像刻在腦海裏一樣。“書中自有黃金屋，書中自有顔如玉”，隻有多讀健康有益的書，努力地學習，纔能為自己幸福的將來奠定良好的基礎。

評分☆☆☆☆☆

還可以，沒啥具體內容啊

評分☆☆☆☆☆

書質量不錯，快遞很快喲。

評分☆☆☆☆☆

少瞭高級的，有點遺憾，買不到

評分☆☆☆☆☆

書很不錯，印刷很好，質量很棒。