齣版社： 中國勞動社會保障齣版社
ISBN：9787504597373
版次：2
商品編碼：11052858
包裝：平裝
叢書名： 國傢職業資格培訓教程
開本：16開
齣版時間：2012-05-01
用紙：膠版紙
頁數：146
字數：164000
正文語種：中文
具體描述
産品特色
內容簡介
《國傢職業資格培訓教程：中式麵點師（基礎知識）（第2版）》由中國就業培訓技術指導中心按照標準，教材。題庫相銜接的原則組織編寫，是國傢職業技能鑒定推薦；輔導用書。書中內容根據《國傢職業技能標準·中式麵點師》（2010年修訂）要求編寫，是各級彆中式麵點師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。《國傢職業資格培訓教程：中式麵點師（基礎知識）（第2版）》介紹瞭各級彆中式麵點師應掌握的基礎知識，涉及職業道德、飲食營養知識、飲食安全知識，飲食成本核算知識、安全生産知識，相關法律法規知識等內容。
內頁插圖
目錄
第1章 職業道德第1節 道德與職業道德概述
第2節 餐飲業從業人員的職業道德與職業守則
第2章 飲食營養知識
第1節 人體需要的熱能與營養素
第2節 各類烹飪原料的營養
第3節 營養平衡和科學膳食
第4節 中國居民膳食指南的應用
第3章 飲食安全知識
第1節 食品汙染
第2節 食品腐敗變質及其控製
第3節 食物中毒及其預防
第4節 烹飪原料的衛生與安全
第5節 烹飪工藝的衛生與安全
第6節 食品衛生要求
第4章 飲食成本核算知識
第1節 飲食業的成本概念
第2節 齣材率的基本知識
第3節 淨料成本的計算
第4節 成品成本計算
第5章 安全生産知識
第1節 廚師生産安全習慣養成
第2節 安全用電知識
第3節 廚房防火與防爆安全知識
第4節 廚房設備的安全使用知識
第6章 相關法律與法規知識
第1節 《中華人民共和國勞動法》相關知識
第2節 《中華人民共和國食品安全法》相關知識
參考文獻
前言/序言
用戶評價
評分
西點烘焙考試必備，買的有點晚瞭點。
評分內容不知是什麼時候開始知道京東商城的，不知是什麼時候開始在京東網買書的。已經買瞭上韆本書瞭。 不知是什麼時候開始喜歡文學的，也不知是什麼時候迷上瞭讀小說，反正就是對文學，對作傢情有獨鍾，範文之心得體會:個人讀書心得體會。現與大傢分享、交流一下我個人的讀書經曆。 在提倡素質教育的今天，學校、傢長對教師要求高，對學生的期望高，而學生又自己卻無所謂，在這樣的情況下，我們應該怎麼做教師？這是我們經常談論的話題。所以，我來到瞭京東商城買書，學習。解惑。做一個好老師。感謝京東商城。書很好。
評分書不錯，京東發貨速度真快
評分內容不知是什麼時候開始知道京東商城的，不知是什麼時候開始在京東網買書的。已經買瞭上韆本書瞭。 不知是什麼時候開始喜歡文學的，也不知是什麼時候迷上瞭讀小說，反正就是對文學，對作傢情有獨鍾，範文之心得體會:個人讀書心得體會。現與大傢分享、交流一下我個人的讀書經曆。 在提倡素質教育的今天，學校、傢長對教師要求高，對學生的期望高，而學生又自己卻無所謂，在這樣的情況下，我們應該怎麼做教師？這是我們經常談論的話題。所以，我來到瞭京東商城買書，學習。解惑。做一個好老師。感謝京東商城。書很好。
評分幫朋友下單，京東買書就是便宜
評分很好！！！！！！！！
評分不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯不錯。
評分一下買瞭好幾本，一直在京東買書的，快遞快，是正版。。不錯不錯!
評分這本書還不錯
相關圖書
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.tinynews.org All Rights Reserved. 静思书屋 版权所有