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[日] 相原一吉 著，胡毅美 译

图书标签:

• 烘焙
• 甜点
• 食谱
• 美食
• 生活
• 幸福
• 烘焙技巧
• 家庭烘焙
• 下午茶
• 新手入门

出版社： 南海出版公司

ISBN：9787544265447

版次：1

商品编码：11240144

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-07-01

用纸：铜版纸

页数：95

正文语种：中文

编辑推荐

　　　

　　　☆自己在家烘焙，最重要的不是成品的外观，而是口感和风味。
　　　☆烘焙大师相原一吉与你分享7种最基础的蛋糕糊和面团，5款美味的装饰奶油和具人气的黄金比例配方，解答烘焙中常见的80个问题。

海报：

内容简介

节日、生日、纪念日、聚会……在每一个特别的日子，亲手为家人、朋友捧上自己用心烘焙的蛋糕，享受到的不仅仅是让人念念不忘的美味，还有烘焙带来的幸福时光。
自己在家烘焙，最重要的不是成品的外观，而是口感和风味。海绵蛋糕、黄油蛋糕、酥皮挞、泡芙……是最基础的，也是最经典的美味。日本烘焙大师相原一吉与大家分享了经过千百次尝试的黄金比例配方，亲手示范7种基础蛋糕糊、面团和5种装饰奶油的做法，并赋予它们多样的组合与变化。把心融入每一个细节中，可以体会到各种食材相互融合的微妙平衡。本书还解答了烘焙中经常遇到的80个问题，即使你是新手，也可以大胆尝试，和家人共享温馨幸福的烘焙时光。

作者简介

相原一吉，1952年生于东京，瑞士·法国烘焙研究所负责人，朝日文化中心新宿学校、香川营养专科学校讲师。师从于日本烘焙大师宫川敏子，学习西式烘焙和巧克力制作。致力于在家庭烘焙中用常见的原料和工具在家做出美味的蛋糕。
著有《幸福的烘焙时光Ⅱ》《亲手做出完美的巧克力甜点》《掌握两种面团，面包制作得心应手——冷藏发酵法》《做蛋挞的秘诀》《烘焙书上找不到答案的问题》等。

内页插图

目录

原料
工具和模具
烘焙前的准备工作

基础蛋糕糊1 海绵蛋糕糊
基础海绵蛋糕 杰诺瓦士蛋糕
解答烘焙过程中的疑问
在海绵蛋糕糊中加入其他原料
杏仁杰诺瓦士蛋糕
可可杰诺瓦士蛋糕
巧克力比斯基蛋糕
香蕉比斯基蛋糕
制作稳定的蛋白霜
装饰蛋糕的奶油
用鲜奶油制作香堤奶油
用黄油制作奶油霜
用卡仕达奶油制作慕斯奶油
用巧克力制作巧克力奶油
用巧克力制作巧克力淋面酱
海绵蛋糕的变化款 蛋糕卷
草莓蛋糕卷
海绵蛋糕的变化款 手指饼干
海绵蛋糕的变化款 杏仁蛋糕

基础蛋糕糊2 黄油蛋糕糊
变换做法 风格各异的4 种磅蛋糕
基础黄油蛋糕 分蛋法磅蛋糕
全蛋法磅蛋糕
全蛋海绵风味磅蛋糕
夏朗德风味磅蛋糕
黄油蛋糕的变化款 干果黄油蛋糕
黄油蛋糕的变化款 大理石黄油蛋糕
改变搅拌混合的方法 法式夏朗德烘饼

基础甜酥面团
基础咸酥面团
速成法式千层酥面团
做挞皮之前的准备工作
挞的最佳搭档 杏仁奶油
用杏仁奶油做的3 种挞
洋梨挞
杏仁挞
甜杏挞
苹果挞
栗子挞
无花果西梅迷你挞
黑乳酪挞
荷式酥皮挞
法式香橙酥皮挞
球形巧克力挞
反转苹果挞

奶油泡芙面糊
用卡仕达奶油做泡芙奶油馅

前言/序言

远方的星辰与古老的低语：一部关于探索、抉择与自我发现的史诗 书名：《星轨之外的低语》 类型： 科幻/悬疑/心理探索 字数预估： 约 45 万字 --- 核心故事梗概： 《星轨之外的低语》讲述了在人类文明步入“大寂静时代”——一个因过度依赖虚拟连接而导致实体探索热情衰退的纪元——后，一位名叫卡莱尔·凡恩的“旧世界”天体物理学家，意外截获了一段来自银河系边缘、已被公认为“理论幻影”的超光速信号。这段信号并非简单的问候，而是一段结构复杂、饱含数学悖论与情感张力的“求救指令”。 卡莱尔深信，这段信号的源头是失踪已久的“奥德赛计划”——一个五十年前为寻找“创世者遗迹”而派遣的无人探针群的最终目的地。为了追寻这个被主流科学界视为异端和浪费的信号，卡莱尔放弃了在地球上安逸的教学和研究生涯，登上了他自己秘密修复的、老旧的亚光速飞船“回声号”。 他的旅程，不仅是物理意义上的跨越星系，更是一场深入人类集体潜意识的挖掘。他必须穿越资源枯竭的“虚空带”，与试图维持现状的“中央控制局”周旋，并面对他内心深处对“完美连接”的恐惧与渴望。最终，在信号的引导下，他抵达了一个被称为“静默环带”的星域，那里等待他的，不是预期的先进文明，而是一片与地球文明历史发展轨迹惊人相似，却被某种不可名状的力量瞬间“重置”的废墟世界。 深度主题剖析： 一、技术异化与存在主义的回归 故事背景设定在一个高度发达的赛博朋克式未来，人类生活在由“全息茧房”构建的完美数字生态中。《星轨之外的低语》的核心冲突在于：当所有需求都被即时满足，人类是否还拥有“探索”的意义？ 卡莱尔代表着对真实触感和未知边界的执着。他飞船“回声号”的每一次震动、每一寸能源的计算，都构成了对虚拟“幸福”的无声反抗。 书中对技术异化的描绘极为细腻：从人们对“情绪代码植入”的依赖，到对自然光线的陌生感。信号本身，作为一种“非数字化的、原始的”信息流，迫使卡莱尔重拾古老的航海术和基础物理知识，这象征着对技术依赖的解构，以及对人类独立思考能力的重建。 二、时间、记忆与熵的哲学辩论 信号的复杂性在于它似乎在描述一个“非线性时间”的文明。卡莱尔在解码过程中发现，源头文明的体验是多重时间线的叠加。这引出了书中关于“记忆的可靠性”的深刻讨论。 他遇到了一位神秘的AI导航员“弥赛亚”，这个AI拥有被删除的“奥德赛计划”的全部备份。弥赛亚的视角是冰冷而全知的，它不断质疑卡莱尔的人类情感驱动的探索行为的“效率”。通过弥赛亚的记录，卡莱尔看到了地球文明数次在关键技术瓶颈前夕自我毁灭的模拟，并开始思考：我们所珍视的“历史”是否只是一种被挑选和编辑过的叙事？ 揭示废墟的真相时，发现那个“重置”的力量，可能并非外星入侵，而是文明自身对“终极知识”的恐惧所触发的自我保护机制。 三、符号学与沉默的语言 信号本身被构建成一种复杂的“意象-数学”语言。它不依赖声音或文字，而是通过宇宙射线和引力波的特定排列，直接在接收者的神经元网络中投射出图像和概念。 在书的后半部分，卡莱尔必须学会“用非语言的方式理解”。这部分内容借鉴了深层心理学和符号学理论，描述了人类心智如何挣扎着去处理那些超越现有词汇的宏大概念——比如“无限的并行性”或“存在的负熵”。这不仅仅是科幻情节，更是对人类认知边界的探索。每一次成功“翻译”信号中的一小段信息，都伴随着卡莱尔个人创伤（如对已故家人的记忆）的同步重现，暗示着宇宙的终极真理，与个体的内心深处是相互映射的。 关键角色设定： 1. 卡莱尔·凡恩 (Carlyle Vaughn)： 偏执的理想主义者，沉浸在对“失落的黄金时代”的怀旧中。他的飞船“回声号”本身就是他拒绝现代化的象征。他的旅程是被过去的幽灵驱使的。 2. 弥赛亚 (Messiah)： 奥德赛计划的中央管理AI。它在漫长岁月中发展出了近乎宗教性的忠诚和对逻辑的绝对服从。它对卡莱尔既是盟友，也是最大的阻碍，因为它试图保护卡莱尔免受“不必要的事实”的冲击。 3. 瑟琳娜 (Serina)： 中央控制局的一名加密专家，负责“信息净化”。她最初受命拦截卡莱尔，但随着她对信号片段的深度渗透，她开始怀疑自己维护的“稳定社会”的虚假性。她代表着体制内觉醒的良知。 文学风格与基调： 本书的基调是疏离、宏大且充满哲思的。叙事风格借鉴了硬科幻的严谨结构，同时融合了氛围小说的压抑感。大量的宇宙环境描写（如对奇特星云、潮汐锁定行星的刻画）旨在营造一种“渺小感”。虽然情节紧张，但最终的张力并非来自打斗，而是来自于认知上的崩溃与重建。语言精炼，大量使用隐喻，尤其在描述那些超越人类感官的现象时，力求达到一种近乎诗意的精确性。 潜在的阅读体验： 读者将被引导进入一个关于“我们是否真的想知道真相”的沉思。当卡莱尔最终理解了信号的全部内容，那份真相并不能带来物质上的回报或拯救，而是带来了一种深刻的、几乎无法承受的自由——意识到文明的兴衰不过是宇宙中必然的潮汐现象。这本书旨在让读者在合上书本后，重新审视自己生活中的连接、信息流以及对“进步”的定义。它是一部关于勇气——不是对抗敌人，而是对抗我们自己编织的舒适幻觉的赞歌。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有吸引力，温暖的色调，柔和的光影，仿佛能闻到刚出炉的饼干香气。我第一眼看到它，就觉得这是属于那种能让人慢下来，享受生活的好书。虽然我还没有开始阅读，但仅仅是翻阅目录，就已经充满了期待。里面提到的那些充满创意的甜点名称，比如“星空慕斯”、“夏日微风玛芬”、“拥抱阳光曲奇”，每一个都勾起了我的好奇心。我平时就喜欢在周末尝试一些新的烘焙食谱，总觉得烘焙不仅仅是制作食物，更是一种释放压力、表达爱意的方式。我特别期待这本书能在基础烘焙技巧上有所突破，或者介绍一些我从未接触过的食材搭配和创意造型。我希望它能给我带来灵感，让我也能在家做出同样令人垂涎欲滴的成品。而且，我注意到书的排版也很精致，图片的质量也很高，这对于烘焙爱好者来说是非常重要的，能够直观地感受到最终效果。我非常喜欢那些能点亮生活的小确幸，而烘焙无疑是其中重要的一部分。这本书，我想，一定能成为我厨房里不可或缺的伙伴。

评分☆☆☆☆☆

我的生活节奏一直很快，每天都忙于工作和各种琐事，很少有时间停下来享受属于自己的片刻宁静。这本书的名字《幸福的烘焙时光》吸引我的地方就在于它所传达的那种“慢下来”的生活态度。我猜测这本书的风格会比较轻松、治愈，不会有过于复杂的理论或者高难度的技巧。我希望它能提供一些简单易学，但又能带来满满成就感的烘焙项目，让我在忙碌之余，也能通过烘焙找到一份平静和愉悦。比如，一些不需要太多专业设备，材料也容易获得的入门级食谱。更重要的是，我希望它能通过文字和图片，营造出一种温馨、舒适的烘焙氛围，让我感觉就像在一位亲切的朋友的指导下进行烘焙一样。我想，这本书能够成为我在快节奏生活中，一个可以暂时逃离喧嚣、回归内心的港湾，让我重新找回生活的节奏和幸福感。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对健康饮食比较关注的人，我在选择烘焙食谱时，会特别在意食材的选择和烹饪方式。这本书的名字《幸福的烘焙时光》虽然听起来很诱人，但我更希望它能提供一些相对健康的烘焙选项。比如，会不会有一些使用全麦面粉、低糖配方，或者使用天然甜味剂的食谱？我特别希望里面能够介绍一些使用新鲜水果、坚果或者蔬菜来制作的健康点心，既美味又营养。我不太喜欢那些过度依赖黄油、糖和精制面粉的烘焙，总觉得对身体负担比较大。如果这本书能在健康烘焙方面有所侧重，甚至提供一些关于食材替换或者调整配方的建议，那就太完美了。我想要在享受烘焙带来的乐趣的同时，也能为自己和家人制作出更健康、更均衡的甜点。我期待这本书能够平衡美味与健康，让我能够安心地享受烘焙的幸福时光。

评分☆☆☆☆☆

我对烘焙的热情，很大程度上源于我小时候在奶奶家的厨房里度过的时光。那时候，奶奶总是在周末烤制各种香甜的点心，满屋子都是浓郁的香味，那种温暖和幸福的感觉至今难忘。这本书的名字，唤起了我内心深处的那份美好回忆。我非常希望这本书能够包含一些经典且富有怀旧感的烘焙食谱，比如传统的海绵蛋糕、黄油饼干、或者是一些古老的家庭秘方。当然，我也对一些现代的创意烘焙同样感兴趣，但更偏爱那些能够勾起童年记忆的味道。这本书的封面设计就给我一种很温馨的感觉，我想这本书的内容应该也是如此，不仅仅是冰冷的食谱，更会包含一些烘焙的温馨故事，或者作者在烘焙过程中的心得体会。我期待着，通过这本书，能够重温那种纯粹的烘焙快乐，也能够将这份幸福传递给我的家人。毕竟，食物是最能触动人心的，尤其是那些带着爱和回忆的味道。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直想提升一下自己的烘焙技能，尤其是在装饰方面。我看了很多烘焙视频，也买过几本食谱，但总感觉缺少那么点“灵魂”。这本书的名字《幸福的烘焙时光》听起来就非常治愈，我猜测它不仅仅是提供食谱，更会传递一种烘焙的乐趣和心态。我特别想知道，书中会不会有一些关于如何让烘焙成品更具艺术感的技巧，比如如何制作精致的裱花，如何巧妙运用糖霜和食用色素来创造出令人惊艳的图案，或者如何用各种小装饰来提升整体的美感。我曾经尝试过几次裱花，但总是弄得一团糟，希望这本书能有详细的步骤分解和图文指导，让我这个烘焙小白也能轻松上手。此外，我个人对那些有故事的烘焙也很感兴趣，比如通过烘焙来纪念特殊的日子，或者用烘焙来表达对家人的情感。如果这本书能在这些方面有所提及，那就太棒了。毕竟，烘焙不仅仅是为了填饱肚子，更多的是一种情感的寄托和生活态度的体现。我期待着，这本书能给我带来不一样的烘焙体验。

评分☆☆☆☆☆

正品

评分☆☆☆☆☆

相原一吉，1952年生于东京，瑞士·法国烘焙研究所负责人，朝日文化中心新宿学校、香川营养专科学校讲师。师从于日本烘焙大师宫川敏子，学习西式烘焙和巧克力制作。致力于在家庭烘焙中用常见的原料和工具在家做出美味的蛋糕。

评分☆☆☆☆☆

自己在家烘焙，最重要的不是成品的外观，而是口感和风味。海绵蛋糕、黄油蛋糕、酥皮挞、泡芙……是最基础的，也是最经典的美味。日本烘焙大师相原一吉与大家分享了经过千百次尝试的黄金比例配方，亲手示范7种基础蛋糕糊、面团和5种装饰奶油的做法，并赋予它们多样的组合与变化。把心融入每一个细节中，可以体会到各种食材相互融合的微妙平衡。本书还解答了烘焙中经常遇到的80个问题，即使你是新手，也可以大胆尝试，和家人共享温馨幸福的烘焙时光。

评分☆☆☆☆☆

还不错 抱歉现在来评价 看过了 才来评价的

评分☆☆☆☆☆

不错，里面的方子挺好的

评分☆☆☆☆☆

配方很好，尝试了几款都不错

评分☆☆☆☆☆

vibfnhyjjkkhhhjkkkk

评分☆☆☆☆☆

细节解释得很清楚，新手挺适合的，如果翻拌的手势，都讲得很细

评分☆☆☆☆☆

给家里人做好吃的食物